Arroz (Oryza sativa).

El arroz (del rabe , Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento
bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asitica), as como en algunas partes de Amrica
Latina.1 El arroz es el segundo cereal ms producido en el mundo, tras el maz.2 Debido a que este se produce con
muchos otros propsitos aparte del consumo humano, se puede decir que es el arroz el cereal ms importante en
la alimentacin humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calrico de la dieta humana actual; es
fuente de una quinta parte de las caloras consumidas en el mundo.3 Desde 2008, se ha realizado
un racionamiento en algunos pases debido a la caresta de arroz.4En pases como Banglads y Camboya puede
llegar a representar casi las tres cuartas partes de la alimentacin de la poblacin. 5 Se dedican
muchas hectreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% de este cultivo se extiende entre los
paralelos 53, latitud norte, y 35, latitud Sur. Su origen es objeto de controversia entre los investigadores; se
discute si fue en China o en India.

Clasificacin del Arroz

El arroz, un pasto anual (Gramineae), pertenece al gnero Oryza el cual incluye veinte especies silvestres y dos
especies cultivadas, O. sativa (arroz de Asia) y O. glaberrima (arroz africano). Oryza sativa es la especie cultivada
ms comnmente ahora en el mundo. En Asia O. sativa est diferenciada dentro de tres subespecies basadas
sobre sus condiciones geogrficas; indica, javanica, y japnica. Indica se refiere a las variedades tropicales y
subtropicales cultivadas en el Sur y Sureste de Asia y Sur de China. Javanica designa a los arroces bulu (aristado)
y gundil (sin aristas) con panculas largas y granos bien delineados que crecen a lo largo de las regiones ndicas en

Indonesia. La japnica se refiere a las variedades de granos pequeos y redondeados de las zonas templadas de
Japn, China y Korea. Las variedades del tipo Japnica son cultivados en el Norte de California, EE.UU. debido a
la tolerancia a las bajas temperaturas nocturnas. Las variedades del tipo Indica son cultivados en el Sur de los
EE.UU.
Categoras por forma
La categorizacin habitual de los arroces de cocina es:
Arroz de grano largo, que puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad
elevada de amilosa y por ello requiere una proporcin relativamente alta de agua para cocinarse. Es muy
empleado en lla cocina e india y es el ms vendido en Estados Unidos.

Arroz de grano medio, que posee una longitud entre dos y tres veces su grosor. Contiene menos amilosa que los
arroces de grano largo. Es el ms empleado en la cocina espaola (es el arroz bomba empleado en la paella. Es
ampliamente utilizado en Amrica Latina en donde los mayores productores y consumidores en su orden
son Brasil, Colombia, Per, Ecuador, Argentina yChile;

Adems

se

utiliza

en

la

cocina

de Cuba, Puerto

Rico y Repblica Dominicana, donde es un alimento de consumo diario. Tambin se emplea en la cocina
valenciana y en la cocina italiana (risotto).

Arroz de grano corto, de apariencia casi esfrica, que se suele encontrar en Japn, en el Norte de China y
en Corea. Es ideal para la elaboracin del sushi debido a que los granos permanecen unidos incluso a temperatura
ambiente.

El arroz en el Mundo.
El arroz se cultiva desde hace ms de 4000 aos. Se calcula que son 7000 las variedades de arroz en el mundo.
Salvo el arroz silvestre de la India, wild rice, que contiene la mayor cantidad de fibra y potasio, gran parte de los
arroces tienen propiedades nutritivas parecidas. En lo que cambian es en su sabor y textura.
Como sabemos, el arroz es el segundo cereal de importancia para la alimentacin mundial despus del trigo,
aunque las cifras crecieron ostensiblemente, con una produccin en el ao 2003 de 591 millones de toneladas de
arroz cscara y 354 millones para consumo; siendo los pases ms productores: China, India, Indonesia,
Bangladesh, y Vietnam los que representan el 72% de la produccin mundial.
La cantidad de arroz importado en el ao 2003 lleg al 7,6%, esto asciende a 26,3 millones de toneladas. El
consumo anual alcanza los 410 millones de toneladas. Durante ese perodo se produjeron en el mundo 354
millones de toneladas de arroz consumo, y en el caso de Cuba se obtuvieron 300 000 toneladas, lo que constituy
una produccin rcord.

Mayores productores
Arroz cscara (MT)
de arroz, 2003
China

167 500 000

India

134 400 000

Indonesia

51 849 200

Bangladesh

39 600 000

Vietnam

34 700 000

Tailandia

27 000 000

Myanmar

21 900 000

Filipinas

13 171 087

Brasil

10 219 300

Japn

9 863 000

Se considera que el arroz es el alimento diario para ms de la mitad de la poblacin del mundo. Solo en Asia, ms
de 2 mil millones de personas obtienen del 60 al 70 por ciento del consumo de energa con el arroz y sus
derivados; es la fuente de alimento con un crecimiento ms rpido en frica y de gran importancia para un mayor
nmero de pases, de escasos ingresos y de sostenido dficit alimentario.
Un estudio del International Rice Research Institute (IRRI) seala que el ciudadano promedio en pases como
Bangladesh, Vietnam y Myanmar, consume entre 150 y 200 Kg. de arroz al ao, lo que representa dos tercios o

ms de las caloras consumidas y aproximadamente 60 por ciento del consumo diario de protena. "Para los ms
pobres, el arroz es un lujo", indica el estudio.
A menudo el arroz es la principal fuente de empleo, ingresos y nutricin de muchas regiones pobres y con una
alimentacin precaria. En el sur de Asia, por ejemplo, donde viven 530 millones de personas con menos de 1 dlar
al da, las caloras proporcionadas por el arroz representan cerca del 60-70% del total del consumo de alimentos.
Incluso, varios pases dependen en gran medida del arroz como fuente de entrada de divisas y de ingresos
fiscales.
Por su importancia en la alimentacin mundial, el arroz es uno de los productos agrcolas ms protegidos,
sometido a unas medidas de estabilizacin de los precios y a unos poderosos obstculos arancelarios y no
arancelarios. Este alto nivel de proteccin ha contribuido a los bajos niveles de comercio internacional del arroz,
que actualmente representa nicamente el 4-6% de la produccin mundial, comparado con el casi 12% del maz y
el 18% del trigo.
No obstante, esta situacin empez a cambiar en los aos 80, con la implantacin de programas de ajuste
estructural y, en 1994, con el Acuerdo de la OMC sobre la Agricultura, que instituy la base para una menor
intervencin gubernamental y la liberalizacin del comercio.
La expectativa de que una mayor demanda de arroz exceda su produccin ha llevado a organismos como la FAO a
apoyar el desarrollo e implementacin del denominado arroz hbrido (resultado de la combinacin de dos
especies). Descubiertas en 1974 por cientficos chinos, las variedades hbridas producen en la actualidad cerca de
15 a 20 por ciento ms de lo que se obtiene con otras variedades de arroz.
En los pases en vas desarrollo con rentas bajas, aproximadamente las cuatro quintas partes del arroz mundial se
cultiva por agricultores a pequea escala. De esto se desprende la necesidad de que los sistemas de produccin
basados en el arroz sean altamente eficaces y productivos para lograr el desarrollo econmico y una mejor calidad
de vida para la mayor parte de la poblacin.

La Produccin de Arroz en el Ecuador.

Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la agricultura (FAO), la produccin de arroz en el Ecuador
ocupa el puesto N 26 a nivel mundial (2010), adems de considerarnos uno de los pases ms consumidores de
arroz dentro la Comunidad Andina, agregando que en nuestro pas para el ao 2010, el consumo de arroz fue de
48kg por persona. El arroz se encuentra entre los principales productos de cultivos transitorios, por ocupar ms de
la tercera parte de la superficie en sus cultivos. A continuacin se presenta algunos datos de inters sobre este
cultivo.
Un poco de Historia

La produccin de arroz tiene sus inicios en nuestro pas en el siglo XVIII, pero se fortaleci su consumo y
comercializacin en el siglo XIX, este cultivo se desarroll en un principio en las provincias del Guayas, Manab, y
Esmeraldas, con el tiempo este logr extenderse y comercializarse en la regin Sierra. Su fase de industrializacin
es decir la implementacin de piladoras (1895) se asent en Daule, Naranjito y Milagro (Guayas). En trminos de
comercio internacional, nuestro primer pas destino de exportacin fue Colombia, y por el lado de las
importaciones, en un principio, el consumo de arroz lo demandbamos de Per.

Su Produccin

Datos del 2010 nos informan, que: el Ecuador produjo 1.132.267 toneladas (Tm.), ya que cuenta con una superficie
sembrada de 382.230 hectreas (Ha), de la que se cosecha 363.119 (Ha) y rinde 3,12 (Tm/Ha), lo que representa
una produccin nacional del 0.28% (valor aproximado) a nivel mundial. Tenemos dos tipos de produccin en el
tiempo: la de invierno y verano, de las cuales producimos arroz con cascara, sin cascara, elaborado y quebrado.
Analizando desde el ao 2000 hasta el 2010, la produccin ha sufrido de cambios, los que son ms visibles en los
aos 2003 y 2004 debido a problemas de financiamiento agrcola, poca asistencia tcnica, altos costos de
produccin, etc.
Lo que refiere a la produccin por provincias, para el ao 2011, el Guayas tuvo un mayor nivel de produccin con
120 y 140 quintales por hectrea, los cuales provinieron de los cantones de Daule, Macar y Zapotillo. La
produccin en los cantones de Pichincha y Portoviejo en Manab se consider aceptable por obtener un
rendimiento de 100 quintales por hectrea. En Los Ros el volumen de produccin tuvo para algunos cantones un
aumento, mientras que para otros una disminucin.
Comercializacin
Para el 2011, la comercializacin del arroz disminuy, debido a la prdida de cosechas por el factor climtico, el
precio del quintal para las provincias no fue el mismo: el Guayas comercializ el quintal de arroz a $31 (precio
oficial), Manab comercializ su produccin en $28 por quintal y Los Ros de lo que produjo, comercializ el quintal
en $29.
En lo que respecta a la comercializacin internacional, las exportaciones de arroz se destinaban en mayor grado a
Colombia, hasta el ao 2007, lo que trajo una disminucin en las exportaciones para el ao 2008, debido a que se
cerr el trato comercial de este producto con Colombia y se direccion el mercado a Venezuela. Para el 2009 se
habilitaron las relaciones comerciales con los Pases Andinos (CAN) y Ecuador destina su comercializacin
actualmente a Venezuela y Per. En lo que respecta a las importaciones, Ecuador no tiene una cantidad muy
significativa y su principal destino es Per.
Datos disponibles (2000-2009) de las exportaciones de arroz elaborado indican, que; en el ao 2009 las
exportaciones fueron de 5,022.00 toneladas, y el ao de mayor exportacin fue el 2006 con 61,164.00 toneladas.
Las importaciones de arroz elaborado para el 2009 fueron de 105.00 toneladas, y para el 2001 de 536.00
toneladas, siendo este ltimo el ms representativo.

La planta del arroz.

Las partes de una planta madura del arroz estn ilustradas en la Figura 1. La planta del arroz consiste de las
races, el tallo o caa, las hojas y la panoja o pancula. El arroz pasa a travs de las 10 etapas siguientes durante
su ciclo de crecimiento: (l) germinacin y emergencia, (2) plntula, (3) amacollamiento o brotamiento, (4)
alargamiento de la caa, (5) iniciacin de la panoja, (6) desarrollo de la panoja, (7) florecimiento o floracin, (8)
grano lechoso, (9) grano masoso, y (l0) etapa de grano maduro. Las variedades tradicionales necesitan alrededor
de l50 das de crecimiento para alcanzar la etapa de grano maduro, mientras que las variedades modernas, de
alto rendimiento, de maduracin muy precoz o tempranas pueden ser cosechadas en tan poco tiempo como 90
das despus de la siembra.

El
L.)
diferentes
encontrndose

cultivo del arroz (Oriza sativus

es afectado por numerosos y
enemigos
naturales,
entre stos un extenso grupo de
agentes infecciosos que causan
distintas
enfermedades,
las
cuales
en
determinadas
condiciones
ambientales
constituyen uno de los
factores
limitantes de mayor importancia en la
explotacin de este cereal. La actividad
desarrollada por estos entes (hongos, bacterias, virus, etc.)
en los rganos invadidos (hojas, tallos, inflorescencias, semillas) originan disminuciones, tanto en la calidad como
en la cantidad de la cosecha. La magnitud de las prdidas econmicas se encuentra determinada por los niveles
de susceptibilidad de las variedades sembradas y por el tipo de manejo agronmico que ellas reciben.

Enfermedades de mayor importancia

En las reas arroceras de Venezuela las enfermedades causadas por hongos son las ms numerosas, y entre
stas se encuentran la mayora de las ms importantes. La amplia distribucin de alguna de ellas y la aparicin
localizada de otras conforman un panorama fitopatolgico muy variable, pero la incidencia y severidad de las ms
destructivas promueven reducciones en los rendimientos que pueden alcanzar hasta e170% y obligan al agricultor
a tomar medidas preventivas durante el ciclo de lluvias.
Segn los ltimos trabajos de investigacin conducidos por los tcnicos del FONAIAP, las enfermedades ms
comunes e importantes en este cultivo son las siguientes:
Piricularia (Pyricularia oryzae): constituye el principal problema fitopatolgico del arroz, debido a que el hongo
manifiesta gran capacidad destructiva y desarrolla rpida adaptabilidad en las nuevas variedades ya los fungicidas

especficos. Los ataques crticos ocurren en plntulas y floracin; las lesiones foliares tpicas son alargadas con
extremos puntiagudos, de bordes marrn-rojizo y centros grisceos. La extensin y confluencia de varias manchas
producen secamiento parcial o total de la lmina foliar. Las lesiones paniculares se localizan en el pednculo,
ramificaciones y estructuras florales. Comnmente la infeccin ocurre en la base de la pancula (cuello o nudo
ciliar) provocando el necrosamiento y estrangulamiento del rea afectada. Los ataques tempranos, antes de
emerger la pancula, originan granos vanos; mientras que los tardos, los producen livianos y yesosos.
Helminthosporiosis (Drechslera oryzae, Bipolaris oryzae, Helminthosporium oryzae): se encuentra asociada
con baja fertilidad del suelo y daos radicales por insectos. El hongo infecta en cualquier etapa del cultivo; sin
embargo, las incidencias ms crticas a la planta ocurren al final del cultivo. Las lesiones foliares varan desde
pequeos puntos hasta manchas circulares u ovales que se distribuyen casi uniformemente por toda la lmina
foliar; la coloracin marrn inicial se torna ms clara en el centro y aparece con frecuencia un halo amarillento. A
nivel de pancula el fitopatgeno invade el cuello, raquis, ramificaciones y granos (glumas), originando manchas
marrones cubiertas por crecimiento del hongo. Esto disminuye el rendimiento y la calidad molinera. Escaldadura de
la hoja (Rhynchosporium oryzae): es comn en todas las reas arroceras, particularmente en los ltimos aos la
incidencia y, severidad se ha incrementado. Aun cuando se reconoce como un fitopatgeno dbil, este hongo
produce grandes secamientos de la lmina foliar.
Generalmente, las lesiones se localizan en las puntas de las hojas. Al principio las manchas presentan una
apariencia hmeda, luego se desarrollan reas de color verde oliva o marrn claro. Las manchas tpicas presentan
una zonificacin caracterstica de bandas claras y oscuras.
Pudricin de la vaina (Sarocladium oryzae, Acrocylindrium oryzae): es una de las pudriciones que se
presentan con mayor frecuencia en arroz. Dado que en los ltimos aos ha habido un estable incremento en
cuanto a su incidencia, el hongo actualmente merece especial atencin en los programas de mejoramiento del
arroz.
Los daos se visualizan en las vainas de las hojas superiores, particularmente en la llamada bandera, en forma
de manchas oblongas con centros grises y bordes marrones, llegando en algunos casos a cubrir toda el rea de la
vaina. En infecciones severas, las panculas no emergen totalmente o lo hacen parcialmente acompaadas por
pudriciones que impiden la produccin de granos. En el lado interno de las vainas afectadas se desarrolla un
polvillo blanco o rosado que corresponde a las estructuras del hongo.
Manchado del grano, asociado a un complejo de hongos y bacterias (Helminthosporium, Sarocladium, Alternaria,
Epicoccum, Fusarium, Rhynchosporium, Pseudomonas glumae, P. fuscovaginae, P. siringae pv. oryzico/a): ocupa
un lugar muy significativo en la problemtica fitopatolgica de este rubro, debido a que la actividad de tales
microorganismos reducen la viabilidad y rendimiento de la semilla certificada, particularmente.
Los sntomas en las glumas varan dependiendo de la clase de microorganismos asociados y el avance de la
infeccin. En, algunos casos se presentan manchas marrones o negras que cubren parcial o totalmente la
superficie; en otros, se observan pequeos puntos. En nuestras condiciones, el Helminthosporium oryzae se
encuentra con mayor frecuencia, observndose grandes lesiones cubiertas por estructuras del hongo.
Hoja blanca: es la nica enfermedad del arroz de origen viral conocida en Latinoamrica, cuyo agente transmisor
es el insecto saltahojas llamado sogata (Sogatodes orizicola). Aun cuando en la actualidad su intensidad es baja, la
presencia del agente causal y de insecto vector sita a esta enfermedad como una de las ms importantes,
adems del efecto devastador de la misma.
Los sntomas de hoja blanca difieren segn la variedad atacada y edad de la planta infectada. Se caracterizan
por reas clorticas o lesiones tpicas de un mosaico que al fusionarse forman bandas amarillentas paralelas a la
nervadura central con secamiento de la lmina foliar. En algunos casos la hoja se torna completamente amarillenta,

previo al total secamiento. Es frecuente observar plantas infectadas con las panculas deformadas, y torcidas,
espiguillas de color marrn y esterilidad parcial o total; de igual forma se forman granos alargados y delgados.
Tambin es frecuente ver macollas sanas y enfermas en una misma planta, notndose en estas ltimas una
coloracin ms clara, tallos ms delgados y menor tamao (achaparramiento) en comparacin con las macollas
sanas.

PREPARACION DEL SUELO.

Las labores de la preparacin de la tierra deben comenzarse dos o ms meses antes de que se inicie la temporada
de las aguas, a fin de que cuando se realicen las siembras, la semilla encuentre una cama perfectamente mullida,
de modo que el arroz germine sin dificultades. Arados y gradas de discos se usan ampliamente y con muy buenos
resultados en las zonas arroceras continentales. Para la preparacin correcta del suelo para optimizar y tener un
buen rendimiento en el cultivo de arroz es importante realizar las siguientes labores, las cuales garantiza un mejor
desarrollo y aprovechamiento de los micros y el macronutrientes que se encuentran disperso en la corteza
terrestre.

FANGUEO.
Despus de la cosecha anterior, la primera
durante los meses de diciembre y enero es el
lleva a cabo con los campos inundados con un
que se pretende es mezclar con el barro todos
del cultivo anterior. Se lleva a cabo con
ruedas traseras del tractor por ruedas de

labor
a
realizar
fangueo. Esta labor se
bajo nivel de agua y lo
los rastrojos y restos
sustituyendo
las
hierro.

METEORIZACIN
Tras el fangueo se deja secar el suelo para su posterior meteorizacin. Una vez secos las acciones irn dirigidas a
alzar el suelo para crear una capa donde se pueda desarrollar la planta. La primera pasada de gradas o fresadora
nos ayudar a que la tierra se acabe de secar, una segunda pasada, nos permitir sacar a la superficie los rizomas
de adventicias perennes y desmenuzar los terrones dejando el suelo preparado para el abonado.

NIVELACIN
En este momento para nivelar las parcelas que lo necesiten, fundamental para la evolucin del cultivo y el control
de adventicias. Este proceso requerir que la tierra est un poco ms desmenuzada lo cual har necesario otra
pasada con la fresadora que permita un trabajo ms eficaz de la niveladora. Una vez finalizada esta tarea el suelo
queda compactado de nuevo hacindose necesario otra pasada con el arado.

ABONADO
Ahora slo nos queda abonar la parcela de acuerdo a la riqueza del suelo sobre el que se encuentre la explotacin,
su posterior arado y la parcela est lista para ser inundada y sembrada.

SIEMBRA DEL ARROZ

La siembra puede realizarse de varios modos. En lugares donde la abundancia de agua barata lo permite, se
emplea el sistema de grandes semilleros y trasplantes de la postura a la tierra anegada. Tambin con posibilidades
de inundacin, se siembra a volea, con mquina, distribuyendo hasta 200 libras de semilla por hectrea. Asimismo
se realiza a mquina en surcos (media vara entre surco y surco) y un pie de distancia entre plantn y plantn.
Estas sembradoras mecnicas son de distinta capacidad y las pequeas, de uno o dos surcos, pueden ser tiradas
por un solo animal.

ltimamente, algunas vastas zonas arroceras de California y Cuba han sido sembradas distribuyendo la semilla
desde aeroplano, con buenos resultados, pues la labor se realiza con mucha rapidez y eficiencia. Sembrando con
mquinas,
se
necesitan
alrededor
de
100
kilogramos
de
semilla
por
hectrea.
Las siembras de arroz se realizan en primavera y en algunas zonas a principios de verano.
En el cultivo del arroz se utilizan varios mtodos de siembra, que dependen de las facilidades que tenga el
productor y del rea a sembrar. Se identifican dos mtodos: Siembra directa (con semilla seca o pre-germinada) y
siembra indirecta o por trasplante. En el mtodo directo con semilla seca, la siembra se efecta en hileras, al voleo:
A mano, con sembradoras y avin.

TIPO DE SIEMBRA Y SU DENSIDAD

SIEMBRA INDIRECTA
SIEMBRA POR TRANSPLANTE
Es un mtodo de siembra indirecto, en el cual se trasplantan plntulas al campo definitivo que han crecido
inicialmente en semilleros o almcigos. Se realiza cuando las plntulas tienen de 20 a 30 das de nacidas. stas se
arrancan cuidadosamente del semillero, evitando no daar el follaje y las races. La ventaja de este mtodo es que
se usa poca semilla, entre 30 y 50 libras por manzana. Es recomendable para pequeas plantaciones y/o cuando
se quiere erradicar malezas nocivas, como el Arroz Rojo, producir semilla o tratar de reducir las mezclas de otras
variedades. Los semilleros o almcigos, pueden establecerse en arriates o en bandejas, donde la semilla se
esparce ya sea en surquitos o al voleo, ya sea que use semilla seca o pre-germinada.

FORMAS DE REALIZAR EL TRANSPLANTE

1. TRASPLANTE MANUAL AL AZAR.- Es la forma ms utilizada en la produccin de arroz, pues permite un
mayor rendimiento utilizando mano de obra. As las plantas se entierran en el lodo a 2 3 cm. de profundidad a
una distancia que vara entre 15 y 25 cm., sin seguir ningn patrn definitivo.
2. TRASPLANTE MANUAL EN SURCOS. Para efectuar el trasplante en surcos, se utilizan cuerdas o cabuyas
marcadas a distancias entre plantas que varan de 15 hasta 30 cm. y que sirven de gua a los trasplantadores. En
este sistema se recomiendan distancias de 20 a 30 cm entre surcos.
3. TRASPLANTE MECNICO. Se hace con mquinas trasplantadoras que abarcan entre 2 y 16 surcos, las ms
comunes son las de 4 surcos. El trasplante mecnico debe realizarse en suelo hmedo con una ligera lmina de
agua para que los patines de la trasplantadora se deslicen sin atascarse en el lodo y que a la vez las plantas
puedan mantenerse en pi (es decir no se acamen), al ser colocadas por las trasplantadoras en el lodo. Este
mtodo de siembra, es costoso, por la inversin en las trasplantadoras y por la hechura de los semilleros que se
hacen en bandejas de plstico.

SIEMBRA DIRECTA
MTODOS DE SIEMBRA DIRECTA

SIEMBRA CON CHUZO O CON BARRETA.

Es un mtodo utilizado en terrenos donde la mecanizacin o la utilizacin de bueyes son difciles o no es posible.
En este mtodo se coloca la semilla en posturas o agujeros individuales y se recomienda depositar entre 5 a 12
granos de semilla por postura a una distancia de 30 centmetros en cuadro.
Sin embargo, se debe tener cuidado de no depositar muchas semillas en una sola postura para que las plantas
tengan un macollamiento adecuado. Cuando el espacio entre posturas se reduce a 20 centmetros en cuadro, se

recomienda colocar un mximo de 10 semillas lo cual permitir un mejor uso del suelo y un mayor macollamiento
de las plantas de arroz. Con este mtodo de siembra se recomienda la cantidad de 100 libras de semilla por
manzana.

SIEMBRA EN SURCOS CON TRACCIN ANIMAL.

La siembra de arroz en surcos utilizando bueyes se practica en varias zonas del pas, principalmente por pequeos
y medianos productores. La siembra con este mtodo tiene tan buenos resultados como la siembra mecanizada,
ya que muchos productores han logrado disminuir la distancia entre los surcos de siembra. Se recomienda surcar a
una distancia de 30 centmetros y depositar la semilla a chorro corrido o en posturas, para luego taparla en los
surcos. Con este mtodo se recomienda utilizar de 120 a 150 libras de semilla por manzana. 3.

SIEMBRA AL VOLEO CON SEMILLA SECA.

La siembra al voleo se puede hacer a mano, con mquinas voleadoras manuales, acopladas al tractor o con avin.
Una vez distribuida la semilla en el suelo, se da un pase de rastra para taparla y reducir el dao de aves y otros
animales. La profundidad a la que se coloca la semilla dentro del suelo, no debe ser mayor de cinco centmetros.
Con este mtodo la siembra es ms rpida, sin embargo, la germinacin no es uniforme debido a que la semilla
queda colocada a diferentes profundidades, adems del dao por los pjaros al consumir la semilla que no se logr
tapar adecuadamente. Con este mtodo se recomienda utilizar entre 180-220 libras de semilla por manzana.

SIEMBRA MECANIZADA EN SURCOS.

Para este mtodo de siembra se utilizan sembradoras que son implementos halados por tractor, las cuales
depositan la semilla a chorro corrido a distancias que pueden variar de 15 a 30 centmetros, segn el implemento o
sembradora utilizada. Para la siembra de arroz con sembradora, se requiere de suelos bien preparados, para
permitir una adecuada y uniforme distribucin de la semilla. Las ventajas de este mtodo de siembra, es por la
rapidez y la uniformidad tanto en la distribucin como en la colocacin de la semilla a una determinada
profundidad, lo que resulta en una germinacin uniforme.
Un aspecto muy importante, cuando se usa una sembradora con tractor, es que sta se debe calibrar antes de
iniciar la siembra para lograr una eficiente distribucin y dosificacin de la semilla. Con este sistema se recomienda
utilizar entre 150-180 libras de semilla de buena calidad por manzana.

MTODOS DE SIEMBRA CON SEMILLA PRE GERMINADA.

PRE-GERMINACIN DE LA SEMILLA DE ARROZ.

Para la pre-germinacin de la semilla se utiliza el siguiente

coloca en bultos de 50 libras en sacos de polietileno o de
amarran y sumergen en agua limpia en una pila o barril
horas. Despus los bultos conteniendo la semilla hmeda
de cemento y se arropan con una lona o manteado por
(dependiendo de la temperatura ambiente), al cabo de lo
lista para sembrarla, ya sea al voleo o en surcos marcados

mtodo: La semilla se
yute, los cuales se
por un perodo de 24
se colocan en un piso
otras 24-36 horas
cual la semilla esta
con cabuya.

SIEMBRA AL VOLEO CON SEMILLA PRE-GERMINADA.

En este mtodo la semilla pre-germinada se riega al voleo dentro de la melga ya sea a mano o con avin. La
distribucin de la semilla debe de ser lo ms uniforme posible. Para lograr una distribucin uniforme, se

recomienda que la persona que riega la semilla repase unas dos veces el lugar del tiraje de la semilla. Despus de
esparcir la semilla se saca el agua de la melga, supervisando que no queden charcos donde la semilla puede
recalentarse y tambin debe de vigilarse el dao de aves acuticas, principalmente pichiches que son aves
nocturnas.

Densidad de Siembra
Los trabajos de investigacin llevados a cabo en la Estacin Experimental Portuguesa, con relacin a las diferentes
variedades comerciales de arroz, revelan que cantidades de semilla en el orden de 120 a 130 kg/ha, son
suficientes para el mantenimiento de una buena poblacin en campo. Sin embargo, en vista de la generalizacin
del sistema de siembra al voleo y en atencin a ciertas prdidas de semilla que conlleva esta metodologa de
trabajo, es recomendable ajustar la cantidad antes mencionada a un mximo de 140 kg/hectrea.
El uso de densidades de siembra superiores a la sealada trae consigo problemas relacionados con la
competencia dentro del cultivo mismo, determinando, al final del ciclo de cultivo, plantas con menor desarrollo,
escaso macollamiento y con espigas ms cortas que las de una planta normal. Igualmente, las altas densidades de
siembra dan lugar a la creacin de ambientes favorables para el desarrollo de enfermedades fungosas y criaderos
de plagas, dado el crecimiento tupido que se observa bajo estas condiciones. Por lo dems, resta sealar que este
crecimiento profuso limita la eficacia de los agroqumicos, al mismo tiempo que, asociado con una alta fertilizacin
nitrogenada, favorece el volcamiento de plantas en campo.

RIEGO Y NECESIDADES DE AGUA EN EL CULTIVO DE ARROZ

El arroz es el nico cereal que puede soportar la sumersin en agua, lo que ayuda a explicar los vnculos
matizados, de largos aos, entre el arroz y el agua. A lo largo de cientos de aos, las presiones de la seleccin
natural, como la sequa, la sumersin, la inundacin y los factores de estrs nutricional y bitico, han originado una
gran diversidad de ecosistemas con base en arroz.
Las estrategias de adaptacin de la planta incluyen la supervivencia en condiciones de sumersin sin sufrir daos,
el alargamiento de sus tallos para eludir la deficiencia de oxgeno cuando suben los niveles freticos y la
resistencia a perodos de sequa severa.
Los eclogos han diferenciado cinco categoras de plantas de arroz en relacin con el agua:

Secano de tierras bajas de aguas profundas

Secano de tierras hmedas costeras,

Secano de tierras altas y de riego.

Histricamente, el cultivo de arroz ha sido una empresa colectiva. La inversin y la formacin del paisaje que son
necesarios para el sistema de inundacin (terrazas) requieren de una organizacin colectiva dentro de la
comunidad.
El manejo del agua tambin depende del inters colectivo: deben organizarse calendarios de cultivo y de agua
para grandes bloques de campos con el fin de manejar eficientemente el agua y organizar trabajo como la
preparacin de la tierra, el trasplante y el secado para la cosecha. El agua desempea un papel prominente en la
produccin de arroz.

Mientras que muchos otros sistemas de cultivo utilizan el agua principalmente con fines productivos (transpiracin),
los sistemas de cultivo con base en arroz utilizan el agua en una amplia gama de secado para la cosecha. El agua
desempea un papel prominente en la produccin de arroz. Mientras que muchos otros sistemas de cultivo utilizan
el agua principalmente con fines productivos (transpiracin), los sistemas de cultivo con base en arroz utilizan el
agua en una amplia gama de

LA TCNICA DE REGADO TRADICIONAL ES EL REGADO SUPERFICIAL.

Este sistema a su vez tiene tres modalidades:

INUNDACIN (TAMBIN DENOMINADO RIEGO A MANTA O RIEGO A PIE).

Que se aplica principalmente a los cultivos de arroz. Para poder aplicar este sistema el terreno debe ser trabajado
de tal forma a que las reas a ser irrigadas, o parte de estas, deben ser prcticamente horizontales, rodeadas por
pequeos diquecitos que contienen el agua. En esta modalidad, una vez que la parcela se ha llenado de agua, se
cierra la entrada a la misma, el agua no circula sobre el suelo, se infiltra o evapora.
Este tipo de riego, adems de consumir mucha agua tiene tambin un efecto poco deseable de compactacin del
suelo, efecto que se combate en la Comunidad Valenciana con la tcnica que, traducida al castellano se denomina
"sazn" y que consiste en una roturacin muy superficial (uno o dos cm) que interrumpe el sistema de
desecamiento de las arcillas, al eliminar el proceso de cuarteamiento de las mismas. El cuarteamiento superficial
de las arcillas es el proceso que acelera la eliminacin del agua en el suelo, con lo que la arcilla se compacta y
aumenta la proporcin de sales en la superficie.

FAJAS

Se utiliza en colinas poco pronunciadas, donde sera muy costoso formar parcelas horizontales. Las fajas siguen la
direccin de la pendiente, que para una correcta distribucin del agua, debe ser prcticamente uniforme. La
pendiente trasversal de la faja debe ser casi nula. Las fajas estn separadas por pequeos diquecitos que
raramente superan los 10 - 20 cm, de manera que se pueda irrigar una faja cada vez. Este procedimiento de riego
puede ser utilizado en los prados en zonas colinares.
El agua circula sobre el suelo, y por lo tanto, si este no tiene vegetacin puede haber acarreo de material, lo que
no es conveniente. La tendencia es al abandono de este tipo de riego porque exige mucha mano de obra en el
seguimiento del riego. Se ha utilizado en el pasado en Europa Central, en particular en la cuenca media del
ro Danubio.

SURCOS O CABALLN ENTRE LAS PLANTAS

Se construyen, en el momento de la labranza de la tierra, siguiendo aproximadamente las curvas de nivel,

cuidando que se tenga un pendiente uniforme.
Estos sistemas son poco eficientes, ya que se emplea mucha ms agua de la necesaria.
Existen otro tipos de riego:

RIEGO POR ASPERSIN CON UN CAN AUTOPROPULSADO.

Aspersin.

Modernamente se ha empleado el riego por aspersin que, si se hace en

horas nocturnas, necesita mucha menos agua. El riego por aspersin
consiste en un mecanismo que esparce el agua por toda la superficie como si
fueran gotas de lluvia.

RIEGO POR GOTEO EN FRUTALES.

Goteo.
La tcnica de riego ms eficaz es el riego por goteo. Consiste en canalizar
el agua con pequeos tubos hasta el pie de cada planta y dejar caer una
gota cada cierto tiempo, hasta completar las necesidades de cada planta.
Se controla por ordenador y se suele practicar en los cultivos de
invernadero.
Subterrneo.

El sistema de riego subterrneo es poco usado por su coste excesivo, generalmente se

limita a pequeas reas, y en cultivos de larga vida. Consiste en una red de tubos
filtrantes enterrados, por los cuales circula el agua de regado.

El agua es uno de los mejores controladores de maleza, es posible impedir la

germinacin de semillas de malezas al inundar la parcela con lmina de agua ya que
las semillas quedan sin oxgeno y en condiciones de menor temperatura que el suelo.
Se debe garantizar una buena nivelacin para evitar la germinacin de malezas en las
zonas donde no es posible mantener una lmina de unos 15 cm. Sin embargo, los
arroces voluntarios s tienen la capacidad de germinar bajo lmina de agua. Por eso es
necesario pre-germinar antes de la siembra y acompaarlo de quemas qumicas con herbicidas.
Los posibles escapes de germinacin de estos arroces no se darn todos al mismo tiempo, por lo que habr que
manejarlos en forma integral mediante el uso de un herbicida sellador, como por ejemplo, Machete, junto con
chapeas. Tambin se pueden usar variedades de arroz ms precoces, como CR 4338. El fangueo es un mtodo de
control de arroces voluntarios ya que, al cubrirse las semillas con barro, les es difcil germinar. El barro se adhiere a
la semilla y esto hace ms difcil que le llegue oxgeno y calor. Las malezas acuticas necesitan una lmina de
agua continua para desarrollarse. Su control debe ser preventivo y evitar que entren y se establezcan en la
parcela.

JUEVES 4

DE JUNIO 2015.

En este da
desnivelado
terreno, por
agua
por

se determino que el terreno esta

pues existan irregularidades en el
eso haba mayor presencia de
algunas partes. Se hizo canales

para desalojar el agua con ayuda de los compaeros de 2 nivel, procedimos a

sembrar mediante la Forma al Voleo, se sembr alrededor de 90 kilos de semilla
certificada INIAP 14. La semilla se la puso debajo del agua alrededor de dos das
para su respectiva pre-germinacin o hinchamiento de la misma

JUEVES 18 DE JUNIO DEL 2015.

Debido a razones inexplicables no se pudo hacer un control fitosanitario de cultivo
es decir el pre emergente, este da se procedi a fumigar un post-emergente la cual
se utilizo los siguientes lquidos:
CRYSPIRIBAC (cryspiribac sdico 250ml)- Post-emergente selectivo.
CRYSTAL PENDI 400 (pendimetalina 2 litros) herbicida- en 200 litros de
agua.

JUEVES 25 DE JUNIO DEL 2015.

El cultivo esta
prximo a cumplir 30 das de haber
sido sembrado luego del control
fitosanitario (Post-emergente) no
se observa
la presencia de maleza
como podemos
evidenciar en
la foto esta libre de
maleza nuestro cultivo. Se realizo la primera fertilizacin se utilizo los siguientes
productos:
Dos sacos de urea 40.0.0.
Un saco de sulfato de amonio.
Dos sacos de muriato de potasio.

le entrego a cada estudiante una

5 kilogramos de esta preparacin.

Se mezcl
las tres
cosas
juntas y se
cantidad de

Se le mantiene una lmina de agua aproximadamente de unos 20 centmetros.

LUNES 6 DE JULIO DEL 2015.

Este da se evidencio la presencia de maleza en especial de hoja ancha por eso se
le aplic un herbicida selectivo, el cual es CLINCHER CE (Cihalofop butil 20) este
herbicida es optimo para el combate de hoja ancha en el cultivo de arroz. Se
prepara una dosis de 1L en un tanque con 200 litros de agua. El cual fue aplicado
gracias a la ayuda de compaeros del curso y mi persona. En estos das el cultivo
tiene una deficiencia de agua ya que se averi la bomba que nos provea el agua.

Viernes 17 DE JULIO DEL 2015

En estos dias la bomba sigue daada pero en estos dias cayo una ligera garua,
entonces en este Este dia procedimos a la aplicacin de urea nitrogenada tambien
llamada Amida.

JUEVES 06 DE AGOSTO DE 2015.

En este da se vio la presencia de algunos insectos perjudiciales para nuestro
cultivo, se encontr la presencia de la Repela albinella conocida vulgarmente
como la novia del arroz, pero se pudo controlar ya que todava estaba en la etapa
de larva. Tambin se fumigo un fungicida y un abono foliar. Se aplicaron los
siguientes lquidos:
Cufender (Sulfato de Cobre Pentahidratado).
Insecticida Pyrinex
(Clorpirifos 0.0- dietil-0-(3,5,6-tricloro-2-piridinilfosforotioato)
un abono foliar de nombre Follaje con fitohormonas , 1L, 500 cc , 2.0 kg

Todo esto mezclado en 200 litros de agua, despus de haber aplicado los lquidos
nadie ms anduvo por el cultivo para no estar en contacto con los mismos.

JUEVES 13

DE AGOSTO DE 2015

Este da realice
un deshierbe manual ya que
tena presencia de maleza pero se pudo acabar ya que era un poco. Me doy cuenta
de que hay presencia del caracol manzana pero se le quito el agua rpidamente
para as destruir su habitad. Ya se empieza a la formacin de la espiga en mi
parcela.

Mircoles 9 de septiembre del 2015.

Hoy el cultivo tiene ms de 90 das, se puede ver ya el grano formado y ya duro es

decir su etapa reproductiva ya se est completando. Tambin proced a arrancar
algo de maleza en los bordes.

INFORME DE ACTIVIDADES
CULTIVOS INTENSIVOS II
(ARROZ BAJO RIEGO)

DOCENTE:

ING JORGUE GUERRERO.

ESTUDIANTE:

EDUARDO PAREDES ACOSTA.

NIVEL:

SEGUNDO DE INGENIERA AGRONMICA.

PERIODO 2015 -2016