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Famille : Rutaces.

Genre & espce : Citrus sinensis.


Le terme agrume englobe les citrons, les clmentines, les kumquats, les bergamotes, les
limes, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les pomelos et les tangerines.

LOrange

orange est le fruit de loranger. Cest un arbuste feuilles persistantes


qui ne supporte pas les hivers rigoureux et qui se plat sous le climat
mditerranen.
Une temprature infrieure -2C fait des dgts sur les feuilles, les eurs et les
fruits, tandis quun gel -9 ou -10C entrane la mort de larbre. Les orangers sont
galement gourmands en eau et supportent mal les priodes de scheresse.
Les varits doranges sont nombreuses, elles sont traditionnellement classes en trois
groupes : les oranges blondes de couleur orange, les oranges Navels qui ont un petit
fruit supplmentaire au niveau de lextrmit pistillaire et les oranges sanguines dont la
pulpe et la peau sont partiellement ou compltement colores de rouge violac.

rigine

La culture de loranger est trs ancienne, elle se confond avec lhistoire de la Chine
do il est originaire. Au cours du premier millnaire avant notre re, loranger se propage trs vite lensemble des pays du Sud-Est asiatique, puis arrive en Mditerrane
au VIIe sicle.
Les oranges amres, encore appeles bigarades, arrivent en Europe partir du Xe
sicle, poque des croisades. Mais lorange douce telle que nous la connaissons ne
fera son apparition quau cours du XVe sicle lorsque des navigateurs portugais la
dcouvrent en Chine. Par sa douceur, elle vince trs vite lorange amre.
Une fois implant dans le bassin mditerranen, loranger est dius travers le
monde par les Europens, Amrique du Nord et du Sud au XVIe sicle, Afrique du
Sud au XVIIe et Australie au XVIIIe.

Fiche ralise par le Centre Municipal de Pomologie 30100 Ales.

Aujourdhui les plus gros producteurs doranges sont les Etats-Unis, le Brsil et
les pays du bassin mditerranen.

Atouts nutritionnels
Lorange, disponible pendant de
nombreux mois (et en particulier
durant lhiver) peut tre considre
comme le fruit de base pour assurer un
apport optimal de vitamine C : une orange
moyenne permet de couvrir pratiquement
lapport quotidien recommand ! Elle constitue ainsi une aide prcieuse dans la lue
contre les agressions et la fatigue. Elle fournit,
par ailleurs, des quantits intressantes de minraux varis (notamment de calcium, facilement utilisable par lorganisme, de potassium
et de magnsium), ainsi que des bres bien tolres. Et tout ceci pour un apport nergtique
modr : 45 kcal aux 100 g.

loraison et cueillee

omment a pousse ?

Originaire du sud de la Chine, loranger aime les climats chauds


et humides, mais il est possible de le cultiver dans des climats plus
secs, sil est irrigu. Au nord, la culture de loranger est limite par les
tempratures trop basses en hiver. En France, on ne le trouve en pleine
terre que sur la Cte dAzur, aux environs de Perpignan et en Corse. Mais
il saccommode trs bien de la culture en pot, dans les rgions o le climat
est trop rigoureux. Il est alors rentr en serre froide (orangerie) lorsque la
temprature descend en dessous de 0C.

Loranger apprcie les terrains profonds drainants et bien ars, mais ne supporte pas les terrains trop calcaires. Les orangers destins la production sont
gres. Le choix du porte-gree se fait en fonction de la nature du terrain (certaines espces amliorent la rsistance au calcaire), la rsistance aux maladies et
au gel.
Loranger eurit au mois davril. Un oranger adulte peut produire 60 000 eurs
blanches et parfumes, mais seul 1% des eurs donneront des fruits. Les oranges
grossissent jusquau mois doctobre, puis le fruit vert se colore de jaune orang.
Plus les tempratures sont fraches, plus la coloration orange sera intense.

ots & utilisations...

Les oranges doivent tre choisies en fonction de leur utilisation, il existe


des varits de bouche, comme les Navels, et des varits jus, comme les
Valencias. Les oranges se conservent trs bien temprature ambiante, toutefois il est possible de les mere dans le bac lgumes du rfrigrateur pour
limiter leur dshydratation.
Lorange se consomme tout simplement pele. Elle peut tre coupe en
rondelle, accompagne de menthe cisele. Lorange est galement utilise dans les plats sucrs-sals accompagnant surtout les viandes blanches, comme le porc ou le poulet. On extrait galement son jus qui
peut tre bu ds quil est press, ou qui peut tre mlang dautres
jus de fruits pour composer de dlicieux cocktails.

onte, lgende...
Les zestes, cest--dire la partie extrieure de la peau de loranLa vie du plus vieil oranger
ge, sont galement prlevs laide dun zesteur ou dde France aurait dbute en Espagne en
1421, sous le rgne de la reine de Navarre.
faut dun conome. Ils contiennent des essences odoranElle
aurait sem dans un pot cinq ppins dune
tes et des huiles essentielles. Celles-ci sont utilises
Bigarade au got savoureux.
en alimentation, mais aussi en pharmacie et en
En 1499, son arrire petite lle, envoya le pot contenant
parfumerie. Le zeste coup en lamelle peut
les cinq orangers sa cousine Anne de Bretagne, lors de
galement tre ajout aux plats cuisins,
son mariage avec Louis XII. Les pieds stant souds en se
ou enrob de chocolat fondu comme
greant par approche, loranger cinq branches passa entre les
pour les orangees.
mains du conntable de Bourbon, de Charles-Quint, de Franois 1er,
puis de Louis XVI qui le t transporter dans lorangerie du chteau de Versailles en 1687 avant mme la n des travaux.
Le vieil arbre est depuis cee date Versailles, il fait maintenant plus de 7 mtres de haut. Son
tronc trs court se divise en cinq grosses branches charpentires qui correspondent aux cinq ppins
plants par la reine Pampelune en 1421.