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Fiche pratique

Profiter des
bienfaits du
pissenlit

Dbutant

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Introduction
Plante vivace et champtre, difficile arracher, car sa racine est ancre profondment dans le
sol, le pissenlit aime les terrains humides et ensoleills. Depuis longtemps, cette plante est
utilise comme remde, vin mdicinal, dcoction, jus de pissenlit Et mme comme teinture.
Savez-vous que pratiquement toutes les parties du pissenlit sont utilisables : fleurs, racines,
feuilles, latex de la tige ? Cette plante s'enracine trs souvent dans votre gazon, et si vous vous
penchiez un peu sur le pissenlit ?
Voici tous les bienfaits du pissenlit et comment les utiliser.
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Zoom sur le pissenlit


Nom commun : pissenlit.
Nom latin : taraxacum officinale.
Noms vernaculaires : dent-de-lion, dent de chien, laitue des chiens, salade de taupe.
Priode de floraison : de mars novembre.

Utiliser le pissenlit en cuisine


Faire une salade de pissenlit
Trs apprcie des connaisseurs, la salade de pissenlit est souvent assaisonne de vinaigre
tide. Avec petits lardons, ufs durs, ou morceaux de fromage, cette plante rgale les papilles
de sa lgre amertume.
Dgustez-les avant leur floraison, ils seront plus tendres et moins amers.
Coupez les pissenlits leur base, mme sans protger la racine, vous avez de grandes
chances de la retrouver la saison prochaine.
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Lavez-les.
Coupez les feuilles finement.
Ajoutez-y des ufs durs coups en petits morceaux et des lardons grills.
Assaisonnez avec une vinaigrette assez releve.

Utiliser le pissenlit en lgume d'accompagnement


Utilis comme les pinards, le pissenlit peut aussi se cuire et s'ajouter certaines soupes.

Le miel de pissenlit
Plante trs mellifre, le pissenlit fournit un miel de couleur dore, qui tonne par sa saveur trs
douce.
Ingrdients ncessaires : environ 365 fleurs de pissenlit, 1 kg de sucre roux, une orange et
deux citrons non traits.
Cueillez les fleurs en laissant la tige en place (mfiez-vous, les tiges librent un lait qui
noircit les doigts).
Lavez-les, laissez-les scher au soleil pendant quelques jours.
Le jour de la prparation, passez les fleurs rapidement sous l'eau.
Versez-les dans une bassine avec 1,5 L d'eau, l'orange et les citrons coups en morceaux.
Faites cuire pendant 45 min petite bullition.
Filtrez avec une passoire le jus de cette cuisson, en pressant les fleurs.
Faites-le bouillir nouveau avec le sucre (environ 45 min) jusqu' obtenir une prise de
gele.
Mettez-le en pot.
dguster sur crpe ou tartine !

Prparer un dcoction de racines de pissenlit


Bienfaits des racines de pissenlit
La racine de pissenlit, du type pivotant, possde de multiples vertus :
aide le corps liminer les dchets ;
favorise le fonctionnement du systme digestif et les fonctions hpatiques et biliaires ;
stimule l'apptit ;
amliore l'tat de la peau en cas de problme d'acn, d'eczma et de psoriasis.

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Attention : en cas de calcul biliaire, consultez un herboriste avant d'absorber du


pissenlit.

Rcolte des racines


Arrachez les pissenlits la fin de l't, car la plante est gorge de rserves.
Sparez les racines des feuilles.
Faites-les scher.

Prparation de dcoction
crasez 100 g de racines.
Dposez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et portez bullition.
Laissez bouillir 10 min au-del, couvercle ferm.
Retirez du feu et laissez reposer 30 min.
Tamisez.
La dcoction est prte tre consomme : buvez-en une tasse avant chaque repas pour
profiter de ses bienfaits.

Faire des infusions avec des feuilles de pissenlit


Rcolte des feuilles de pissenlit
Rcoltez les feuilles de pissenlit au printemps, de prfrence avant la floraison.
Faites-les scher.
Utilisez-les en infusion.

Bienfaits des feuilles de pissenlit


Dentele et longue, la feuille de pissenlit est gorge de ressources :
Elle renferme de grandes quantits de minraux, bta-carotne, fer, potassium, acides gras
et vitamines.
Elle possde des proprits diurtiques (avec apport de potassium) et laxatives.
Elle agit sur l'arthrite, les rhumatismes et la goutte.
Soyez tout de mme prudent : ne ramassez les pissenlits hors de votre jardin que si vous tes
certain que le terrain n'a reu aucun insecticide ou herbicide.
loignez-vous aussi des bords de route : ne gchez pas le bnfice de la plante en y
ajoutant des produits toxiques ou polluants.

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Fine Media, 2013


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