Actividad Prctica 01

Fontica y fonologa

1. Nombre completo?
Priscila Niebla Ortega

2. Edad?
20 aos cumplidos ayer recientemente

3. Sexo?
Femenino

4. Escolaridad?
Estoy estudiando el tercer semestre de la universidad de la carrera de administracin de

empresas

5. Cuntos y cules idiomas domina?

Obviamente pues el espaol y el inglss

6. Qu lugar ocupa en la familia? Es el mayor, el menor, etc.?

Soy el mayor

7. En dnde naci?
En Tijuana, Baja California

8. Cul es el lugar de nacimiento de su pap?

Mi pap naci en Mexicali en un ejido que se llama Nuevo Len

9. Cul es el lugar de nacimiento de su mam?

Mi mam naci aqu en Tijuana

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Fontica y fonologa

10. Ha realizado algn viaje al extranjero? Si s, a dnde, por cunto tiempo?

Pues solamente a Estados Unidos y la mayora de las veces ha sido en vacaciones

la temporada ms larga que he estado all ha sido dos semana y nada ms

11. Conoce algn platillo tpico de Baja California? Si s, cul?

Mmm... de Baja California, mmm usualmente cuando vo he ido a comer a restaurantes

veo que ponen mucho la ensalada Cesar y creo que es un platillo tpico de aqu de nuestro

estado

12. Qu ingredientes lleva ese platillo?

Amm obviamente pues lleva lechuga, eeh mmm suelen tambin acompaarlo con

pechuga de pollo, crutoness, vinagretas, aderezo, yy algunos otros vegetaless

13. Con qu se come o se acompaa?

Puessmmm...um Yo he visto que lo acompaan como con pastas pizza quizs,

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Fontica y fonologa

como ujum con pizza y creo que es lo ms usual

14. A usted le gusta ese platillo? Con qu le gusta acompaarlo?

S, s me gusta y como ya lo mencion la pizza y la pasta son ammno s unos

complementoss perfectos para la ensalada

15. Es un platillo que suele comer en alguna ocasin especial? Si s, cundo?

Mmm no, no cada, cada que se me antoja pues a comprarlo a prepararlo

16. Tiene usted o su familia algn platillo que est destinado a comerse nicamente en
ocasiones especiales? Si s, cul? Si no, qu come usualmente en festejos?
Pues nunca hay un platillo fijo para alguna fecha en especial, ammen algn festejo mi

familia ssuele hacer muchos antojitos mexicanos, eehm lo ms, lo que ms se acostumbra

quizs el pozole o tostadas de carne deshebrada amm y ya es todo lo que casi siempre,

siempre se hace de comer

17. Cmo se prepara ese platillo?
Okeey, bueno mmm por ejemplo enfocndome en los antojitos, las tostadas,

pues obviamente se tiene que cocer la carne arrachera amm con mm no recuerdo

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Fontica y fonologa

se cuece la carne amm se le agrega cebolla, mi mam, mi mam cuando lo prepara suele

hacer del jugo del que suelta la carne un consom que va acompaado con las tostadas y

al momento que est cociendo la carne le pone cebolla, tomate, chile california, aah,

algunas especias y deja que se mezcle el jugo de la carne con con esos ingredientes y eso

pues ya queda a parte eeh una vez que ya est cocida la carne pues obviamente

desmenuzarla y pues hora si que se agarra la tostada, lleva frjoles, se le pone la carne y

va acompaado con lechuga, zanahoria rayada, cebolla morada, queso, crema, aguacate,

incluso a veces le ponemos pepinos y solemos acompaarlo con ya sea arroz ohh qu otra

cosa, no casi siempre es con arroz, con arroz y lo acompaamos con ya sea un agua fresca
aah en mi op bueno yo prefiero mil veces el agua fresca que tomar que tomar soda

entonces es como que casi siempre lo acompaamos con esoah muy importante me

falt la salsa

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18. Podra mencionar la mayor cantidad de platillos mexicanos que conozca?

Aay dios mo, amm okey empezando no s con los antojitos, las tostadas, enchiladas,

sopes, gorditas, tacos, chalupas, guaraches, pambazos, tamales, aamm tamales, que

ms, mmm chiles en nogada, eeh, la barbacoa, mmqu otra cosa, quiero suponer que

el caldo tlalpeo tambin es de aqu mmm qu ms ----- ndale los molletes, amm qu

otra cosa, bueno como ya lo haba mencionado la ensalada cesar, eeh qu mss no s si

esto entre dentro de los plat, dentro de los platillos mexicanos pero eeh no s los

chapulines que tambin se comen am qu algn platillo un platillo bueno no es tanto un

platillo pero mucha gente acostumbra a comerlo en la Ciudad de Mxico que son las

famosas tortas de tamal, tan saben muy rico por cierto em

19. De los platillos que acaba usted de mencionar, cules son sus cinco favoritos y por
qu?
Okey, cinco, los tacos, las tostadas, los sopes, las enchiladas y el caldo tlalpeo, los tacos

se me hacen aparte de que su sabor es rico tienen precios accesibles y aqu en Tijuana se

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encuentran siempre a la vuelta de la esquina as que nunca fallan, aah las tostadas pues el

sabor me gusta y ms cuando es acompaado con el consom, y de igual forma los sopes,

porque pues es similar nams cambias una tostada por un sope, y las enchiladas yo suelo

comer mucho picante entonces es como que pues la enchiladas, el chile, todo eso, con el

queso, y el caldo tlalpeo me gusta por lo que lleva amm pues es la pechuga de pollo y

lleva arroz, garbanzos y lo acompao con chipotle, y aguacate, y queso derretido, pues es

como, son mis, mis platos favoritos, mis platillos favoritos, que si volviendo a la pregunta

anterior, que si hay algn platillo que se, que se suela hacer en alguna ocasin especial yo

casi siempre pido ese tipo de platillos para mi cumpleaos o cosas as, cuando me gusta

20. De qu manera considera que estos platillos definen la cocina mexicana en el

mundo?
Yo pienso que como son platillos que no s aqu en me Mxico ah se, se utiliza mucho

lo que es picante y las especias entonces es como que la mezcla de ambos en, en estos

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platillos supongo que es lo que ms re resalta

21. Cules son sus dulces mexicanos favoritos?

Dulces mexicanos, me gustaa, los tamarindos, los jamoncillos, aah los borrachitos y las

cocadas

22. Los come usualmente o los reserva para comer en alguna ocasin especial?
Pues casi siempre usualmente, son cosas que de repente se antoja y es ir a la tienda y

adquirirlos lo ms pronto posible

23. Qu platillo o comida asocia con su infancia cada vez que lo come? por qu?
Mmm platillo de mi infancia ahh las calabazas con elote y queso am ahora cada

que las como siempre recuerdo que mi mam mi mam me regaaba cuando no me las

coma porque era algo que no me gustaba entonces me tena sentada en la mesa y no me

dejaba levantarme hasta que me terminara de comer las calabazas entonces le fui

agarrando sabor poco a poco y pues ahorita hasta la fecha s s me gustan pero s antes era

mi martirio cuando mi mam hacia calabazas incluso el hgado, el hgado igual

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Fontica y fonologa

tambinno era m, ni idea

24. Qu tipo de platillo o comida mexicana no le gusta en absoluto y por qu?

Ammpues por ejemplo los eh visto que personas comen tacos de chapulines oay no

s no ------ de tripa de seso, de ojo, eso s, sit, ora, ora s que los tacos son de mis platillos

favoritos, pero no, o sea no, no de ese tipo de, de carne, entonces como que si algn
platillo que no me guste pues no s

25. Qu platillo o alimento considera que define mejor la cocina de Baja California?
Mmm pues me estoy basando mucho en lo que es la ensalada cesar aah de hecho

incluso me ha tocado escuchar no ir todava pero no s cada cuanto tiempo hacen un

festival de la ensalada cesar entonces como que es como platillo tpico de aqu de la

regin y pienso que ese ------ bueno tambin la langosta en Ensenada, Puerto Nuevo

26. Qu platillo o alimento considera que define mejor la cocina de Tijuana?

De Tijuana, aah, no aqu en Tijuana -------- la comida china, yo pienso qu, qu dice lo

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que, lo que ms distingue, yo pienso que quizs no sea un platillo cien por ciento

tijuanense pero creo que lo que ms prevalece aqu en Tijuana son taqueras hay taqueras

en cada esquina y todas, todas siempre tienen, siempre tienen clientes, entonces s yo

pienso que es uno de los platillos en los que ms destaca, ms que nada la ciudad, porque

en otras no es tanto comer tacos, porque me ha tocado ir a Mexicali y en Mexicali si es

como que prevalece ms la comida china aparte de que sabe ms rica all que aqu, pero

si yo pienso que los tacos aqu en Tijuana

27. Cul es su lugar favorito para comer comida tpica en Tijuana? Por qu?
Mmm ------ ujum comida tpica amm pues algn restaurant mmm ----- y por

qu me gusta de aqu de Tijuana me gusta ir a, a Giuseppis, Giuseppis siempre que

voy como ensalada de hecho pido ensalada cesar y la acompao siempre pizza pasta algn

fetuccini o cosas as pero Giuseppis

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Fontica y fonologa

28. Qu prefiere comer, comida rpida o comida corrida (casera, en un restaurant)?

por qu?
Pues, yo pienso que all depende o tiene que ver mucho como andes econmicamente

porque am la comida rpida s en algunos lugares es como un poco ms accesible no s

vas a algn puestecito de hamburguesas o al carrito de los hot dogs y pues o sea satisface
tu hambre no y te cuida el bolsillo pero am no s algn otro restaurant por ejemplo

Carl Jr. en el que pagas casi cien pesos si no es que ms de cien pesos por alguna

hamburguesa, papas y soda, que a veces s se me hace a veces un poco, un poco caro, ehh

ms con este asunto del IVA. Y de comida corrida, como deca que si era -------- o en

restaurant, pues en restaurant, me gusta ms como un desayuno, no s algn huevos

rancheros o algn omelet eh no s cosas as prefiero ms como un desayuno que, y no, y

no hacerlo como tan, tan seguido sino ocasionalmente

29. Cree que la comida mexicana ha perdido valor o tradicin en la actualidad? por
qu?
Umm yo pienso que no quiz, bueno no habla internacionalmente verdad, o sea

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Fontica y fonologa

habla nada ms dentro del pas yo pienso que no porque, mmmay dios porr, por qu

ser, por qu ser, pus porque cada, cada estado tiene quizs un platillo tpico entonces es

como que quieras o no en el estado o en la ciudad de donde se est preparando o algo as

siempre se va a destacar o sea va a ser lo tpico de ese lugar entonces yo pienso que no,

no se ha perdido

30. Considera que la comida mexicana tiene suficiente prestigio en el mundo? por
qu?
Suficiente prestigio, quiz s, quiz s por, por qu versa lo mejor no tanto como otras,

no s mmm por ejemplo la comida rpida de Estados Unidos, hamburguesas, hot dogs,

a nivel mundial, a nivel mundial se consume y se considera un platillo tpico de ese pas o

quizs enfocndome no s en Italia, eeh la pizza tambin ya es como que prevalece

mundialmente las pastas, pero yo pienso que los platillos mexicanos tienen un toque

diferente, amm en qu sentido puedo decirlo, en qu es hay mezcla no s de tantas

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Fontica y fonologa

cosas de ingredientes no s, demasiadas especias, chiles, vegetales y no s son cosas

quizs muy raras de preparar pero una vez que se prueban saben ricas
31. Adems de la comida mexicana qu otro tipo de comida del mundo conoce?
Amm pues la que ms la japonesa el sushi y la italiana

32. Cul de estos diferentes tipos de comida prefiere? por qu?

Amm... por ejemplo el sushi yo no, yo no soy mucho de comer el pescado crudo, amm

como ms por ejemplo lo que es teriyaki, mm alg los rollos california que es lo que ms

supongo que a la mayora de la gente es lo que ms le gusta, em yakimechi quiz eh

qu otra cosa y de la italiana me gusta, me gusta por qu amm bueno ser que a m me

gusta mucho el queso y eso, entonces utilizan diferentes tipos, me encanta el fetuccini

alfredo que lleva pechuga y queso y pues la pizza, las ensaladas, pastas en general,

em... qu otra cosa y pues s, o sea de, s he probado de hecho conozco aqu un restaurant

que creo venden comida cubana pero no es, no me llama tanto la atencin como la comida

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Fontica y fonologa

italiana
33. Considera que la comida mexicana tiene suficiente valor diettico? por qu?
No, no creo que tenga suficiente valor diettico porque ammbasndome en lo de los

antojitos mexicanos son cosas que ay tienen demasiadas caloras sobretodo en la parte

donde todo se fre entonces absorben demasiado aceite y pues eso no es diettico

entonces

34. Le gusta la comida procesada o empaquetada? Si s, cul?

Aaamcreo que la maruchan y qu otra cosa, pues las sopas, que ms, pues nada ms,

qu otra cosa, em es todo

35. Cundo tiene prisa, qu tipo de comida suele consumir? por qu?
Aah mi martirio de todos los das el desayunar eeh casi siempre trato de, de comer aah

aunque sea una sola cosa o que sea poco que sea saludable por ejemplo en la maana si

tengo prisa de irme al trabajo o a la escuela casi siempre veo por quizs tomarme una

avena y acompaarla con pan tostado o hacerme no s huevo con jamn y frjoles y o

hacerme un lic cuando ando muy muy a las carreras me preparo un licuado de avena, ah

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es lleva avena, manzana, yogurt, leche y miel de abeja entonces ya nada ms lo licuo y ya

con eso tengo para, para rendir unas cuantas horitas antes de mi prxima comida, es lo

que, lo que casi siempre me preparo cuando tengo muchsima prisa y creo que yo, bueno

creo yo es nutritivo lo que lleva

36. Consume con frecuencia aguas frescas? Si s, cules?

S, soy muy fan de las aguas frescas ms que de la soda, entonces, me gusta que mi mam

haga mucho agua de jamaica natural y de horchata no s me gustan todas las aguas

frescas, me gustan de horchata, de jamaica, de meln, de pltano, ah tengo mucho que no

tomo de pltano, y de limn, de naranja, tambin me gusta mucho y ya, entre muchas

otras
37. Consume con regularidad bebidas gaseosas? Si s cul es su marca favorita? por
qu?
Amm gaseosas, casi no, no soy mucho de consumir y si las consumo son ah para

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Fontica y fonologa

acompaar a los tacos, sabes que si comes tacos casi siempre de ley tienes que tomar soda

no emm y quizs en alguna comida que se haga en casa pues de repente se antoja y

tambin cuando como mariscos y pues la que ms pues Coca-cola es la que ms o sea no

solamente cocacola sino todos sus las dems marcas que son de Coca-cola que sea de

sabor o --------- por qu mmm --------- contra la Pepsi, pues yo pienso que por

ejemplo la Coca-cola si la puedo comparar con Pepsi porque a m la Pepsi se me un poco

ms dulce o me sabe como si fuera soda de dieta entonces sabe es, me gusta ms el sabor

de Coca-cola aunque yo s que no es buena tomar tanta Coca-cola y pues no lo hago, lo

hago tan seguido pero creo que el sabor es lo que me hace escoger Coca-cola

antes que Pepsi

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Fontica y fonologa

38. Consume bebidas energticas? Si s, cul? por qu?

Mmm no fjate que no, no suelo, no

39. Con qu frecuencia come en puestos en la calle o merenderos (cenaduras,

restaurantes de antojitos? por qu?
Uyyy dios creo que mmm, algunas tres veces a la semana

porque muchas veces por falta de tiempo

no como bien en mi casa o cosas x entonces el primer puestecito de comida que vea es

como que voy, voy y consumo entonces si es como una tres si no es que cuatro

veces a la semana

40. De entre los antojitos mexicanos, cul es su platillo favorito? por qu?
Mmm..mm..m antojitos am las enchiladas rojas, me gustan por no s o sea enserio

suelo comer mucho mucho picante entonces el sabor de las enchiladas me gusta ehh cmo

se llama ese chile, chile california creo que se llama, no s me gusta el olor, me gusta el

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Fontica y fonologa

sabor, eh pues o sea con todo lo que lleva el queso la lechuga, acompaado de arroz,

frjoles, el aguacate, todo eso

41. De entre los antojitos mexicanos, qu platillo nunca ha probado y le interesara en
algn momento probar? por qu?
Nunca, nunca he probado, am eh lo que es el mole poblano o sea obviamente el mole

s, s lo he probado, pero tengo entendido que all en lo preparan se hace, o sea ellos

preparan el mole, no s qu como que muelen cacahuate no s cuntos chiles y le ponen

como se llama ajonjol entonces s como que ese platillo s me, me interesara probarlo
------- por pues quiz por curiosidad de saber cul qu tan diferente es del mole tpico

que siempre como

42. De entre los antojitos mexicanos, qu platillos nuca ha probado y no le interesara

probar nunca? por qu?
Los chapulines, insisto que los chapulines no s el saber que son, bueno yo s que nos

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Fontica y fonologa

comemos la carne de los animales y todo, el ver a los chapulines as chiquitos y pensar

que me van a brincar en la boca o algo as, no, no me gustara probarlos

43. Considera que los antojitos mexicanos tienen bajo contenido calrico? por qu?
Amm pues no, yo pienso que no, am vuelvo a lo mismo no s, en la comida

mexicana, se acostumbra a usar mucho el aceite, la manteca y todas esas grasas

entonces ammno s, igual, hay muchos, hay varios platillos que tambin los

carbohidratos, mm qu otra cosa, ya no me acuerdo

44. Durante su jornada de trabajo o estudio, prefiere ir a su casa para comer o come
cerca o en su lugar de trabajo o estudio? por qu?
Ammss..si traigo dinero prefiero comprar, ya sea en algn restaurant o puesto de

comida, porque la comida est servida al momento o sea me gusta que este caliente y todo

eso aunque a veces tambin suelo llevarme lonche entonces porque a veces no me da

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Fontica y fonologa

tiempo de regresar a mi casa y me saca ahora s que de apuros cuando no tengo tiempo

entre clases o en, en las horas del trabajo y tambin para no malpasarme

45. Considera que la gastronoma mexicana tienen suficiente difusin en el mundo?

por qu?
Mmm suficiente difusin, pues yo pienso que que s, porque me ha tocado ver a

extranjeros que vienen aqu a Tijuana y o sea siempre, siempre y casi siempre que me ha

tocado verlos, es en los tacos, haciendo nfasis en los tacos, pienso que cada pas, cada
estado, cada ciudad, tiene un platillo tpico, entonces yo pienso que alno s algo tiene,

tiene un sabor diferente o rico la comida mexicana, que atrae diferentes personas, para

que lo, y ya

46. Considera que la gastronoma mexicana tiene suficiente difusin y valor cultural en
nuestro pas? por qu?
Mmmquiz s, porque yo pienso que bueno, aqu en Mxico ya vez que tenemos

muchas costumbres, entonces por ejemplo el Da de Muertos, el Da de Muertos, se

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Fontica y fonologa

acostumbra prepararle el platillo favorito a algn difunto y llevrselo a la tumba o

ponrselo en el altar que tengan en su casa, entonces pienso que tambin tiene que ver

mucho con las costumbres de cada quin

Muchas gracias.
De nada

Actividad Prctica 01
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