LONCHERA SALUDABLE EN BASE AL AGUAYMANTO

1.

Fundamento terico
El aguaymanto, es oriundo de la sierra peruana, -cuyo nombre cientfico es Physalis Peruviana- tambin es
conocido popularmente como capul, tomatito silvestre, uchuva, uvilla o cereza de los andes, denominaciones que
vienen desde tiempos del Imperio Incaico, que es cuando se inici su produccin en el Valle Sagrado de los Incas.
El aguaymanto viene envuelto en un capullo de hojas de color marrn cremoso, por lo que tambin es considerado
un elemento ornamental para ambientar los jardines, terrazas o cocinas.
Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentracin de vitaminas A, B y C, as como de hierro,
fsforo y carbohidratos que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequea ciruela, aunque de un
aroma ms penetrante.
Por estas saludables cualidades, el aguaymanto contribuye a un desarrollo de los dientes y loshuesos y combate el
asma, la sinusitis y otras alergias.
Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular, ayuda a cicatrizar las heridas, mejora el sistema
inmunolgico y previene el cncer. Tambin protege los tejidos especializados como el de la retina y favorece la
condicin de las membranas celulares.
As mismo, este maravilloso fruto aumenta la produccin de glbulos rojos, mejora el desempeo de las funciones
cardiovasculares, es desinflamante de articulaciones, baja la cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de
glucosa en la sangre, por lo cual es un excelente antidiabtico.
Por si fuera poco, el aguaymanto es de gran ayuda para calmar los sntomas que aparecen en lamenopausia y para
hacer que este periodo tan difcil en la vida de la mujer pase lo ms pronto posible, gracias a que aumenta la
cantidad de estrgenos.
Del mismo modo, constituye un gran remedio contra el estrs, el cansancio (fsico y mental) y ladepresin,
aportando una energa envidiable y necesaria para combatir el aburrimiento -a veces inevitable- de la rutina.
COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL
Excelente fuente de provitamina A (3,000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas
vitaminasdel complejo B. Adems,contiene protenas (0,3%) y fsforo (55%) que son excepcionalmente altos para
una fruta.

COMPONENTES

Humedad

Carbohidratos

CONTENIDOS DE 100 g DE
AGUAYMANTO

VALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE

2000 CALORAS )

78,90 %

16 g

Ceniza
1,01 g

300 g

Fibra

4,90 g

25 g

Grasa total

0,16 g

66 g

Protena

0,05 g

cido ascrbico

43 mg

60 mg

8 mg

162 mg

Caroteno

1,61 mg

5000 iu

Fsforo

55,30 mg

125 mg

Hierro

1,23 mg

18 mg

Niacina

1,73 mg

20 mg

Riboflavina

0,03 mg

1,7 mg

Calcio

DESCRIPCIN
Aguaymanto, es una planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas cerca de los Andes.
La planta puede alcanzar una altura entre 0,6 m a 0,9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo,
de forma redonda y 1,5 centmetros a 2 centmetros de dimetro con un sabor peculiar agridulce y
amargo de buen gusto.
La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel.
HISTORIA

El aguaymanto tambin llamado Tomatito silvestre o Capul es conocido como fruta nativa desde la poca de
los Incas, era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle
sagrado de los Incas. Este fruto fue saboreado por los Incas hallando en ella un sabor exquisito y tambin
fueron conocidas sus propiedades nutritivas, preventivas y curativas.
Pero con la llegada de los espaoles, quienes nos trajeron diversidad de productos como el limn, el aguaymanto
qued desplazado. De no haber sido as hasta hoy continuaramos comiendo nuestro pescado crudo baado en
zumo de aguaymanto o maracuy, ingredientes originales del ceviche.
Pero en la actualidad este fruto se encuentra presente en muchas recetas nacionales e internacionales, pues
tiene un sabor delicado que se adapta a platos dulces y salados.
Sera el famoso cientfico sueco Carlos Linneo quien la descubrira en 1753 este fruto oriundo del Per y lo
clasificara para la eternidad cientfica denominndolo Physalis Peruviana.
El 22 de marzo del ao 2005 el aguaymanto fue declarado como patrimonio natural de la nacin segn Ley 28477.
PROPIEDADES:
Purifica la sangre (diabetes)
Disminuye la albumina de los riones
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y la prstata
Gran calcificador
Reconstruye y fortifica el nervio ptico
Propiedades citotxicas contra clulas cancergenas
Combate algunas alergias como el asma y la sinusitis
Previene el envejecimiento celular
Fortalece el sistema inmunolgico
Aumenta la cantidad de estrgenos
Produccin de una mayor cantidad glbulos rojos