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BC BERLIN

Ce concept unique alliant la party vibe dun marche

street food de Brooklyn a


lagitation dun marche
de nuit
asiatique, BC re
unit depuis 2013 les meilleurs food trucks
de Berlin, repre
sentant la culture culinaire contemporaine
dans un lieu exceptionnel.
Toutes les deux semaines pendant le printemps et le
te
,
10 food trucks/stands et 3000 visiteurs se re
unissent le vendredi soir
dans le quartier trendy de Kreuzberg et investissent la pe
niche
Hopetosse et le quai du complexe Arena.
Pour lt 2016 BC Berlin lance les picnics BC et les barbecues BC
dans des lieux atypiques.

BISTRONOMIE CLUB PARIS


Pour son lancement au Point Ephe
me
re le 19 et 20 septembre 2015,
des enseignes bistronomiques parisiennes et internationales ont servi
via stands ou food mobiles des mets dexceptions dans une
atmosphe
re conviviale, trendy et musicale.
2000 visiteurs ont pu de
guster les de
licieux menus de 8 talentueux
chefs et se de
salte
rer gra
ce a
notre offre boisson BC, tout c
a sur un
fond musical international de DJ berlinois, londoniens et parisiens.

Pour sa 2me dition le 19 dcembre 2015, BC Paris sest


transform en march de nol musical avec 9 chefs parisiens.
1200 visiteurs se sont rgals de mets dlicieux aux notes de nol
dgusts avec nos boissons habituelles dont un cocktail spcialement conu pour BC par Gravity Bar. Ils ont pu galement trouver
des ides cadeaux de dernire minute notre pop up store.

Photos :
Aurlie GLIBERT

LES DIMANCHES BC PLAGE DU GLAZART


les dimanches 5 juin et 24 juillet de 13 H 22H.
BC Paris est un vnement culinaire et musical dont lente est gratuite.
BC accueillera chaque dition ses 4 chefs rsidents (Frenchie to go, The Beast, Dersou, A la main)
et 6 nouveaux stands ou foodtrucks dont Candeleria, Hero, La Cevicheria,
Balls, Epices and Love, Pedzouille ainsi que dautres.
En plus de leurs menus habituels, les chefs concevront un plat exclusif BC.
Le bar BC proposera des vins naturels, le cidre Appie, Lemonaid & Charitea
ainsi que des cocktails spcial BC en collaboration avec Fishers Gin.
Avec Appie et Lemonaid & Charitea, BC collabore cet t avec lassociation de restauration solidaire Ernest.
De beaux moments en perspective passer dans une ambiance musicale cre
par nos djs internationaux de Berlin, Londres, Bruxelles et Paris.

Glazart est un acteur incontournable de la sce


ne
culturelle parisienne rassemblant des artistes
dhorizons diffe
rents avec pour seul mot dordre :
la qualite
.
Depuis cinq ans, qui dit t Paris, dit LaPlage :
vritable oasis urbaine avec son sable blanc, sa grande
scne mappe ciel ouvert, son bar et ses foodtrucks,
ses palmiers, et depuis lan dernier, son club en plein air !
LaPlage peut mme se vanter dtre le festival le plus long
de lte, et avec 80 000 personnes accueillies l'an dernier,
un des rendez-vous incontournables des nuits estivales
parisiennes !

Crdit photos Rmy Golinelli

ble
leure ta
il
e
M

Elu
g 2016
in
d
o
o
F
Guide

N au Japon et y ayant vcu


jusqu ces 26 ans, Taku Sekine
sest form la haute gastronomie
franaise chez Ducasse et He
le
ne
Darroze.
Il a ensuite joue
de ses couteaux
dans plusieurs bistrots parisiens tels
que Saturne ou le Clown Bar,
avant d'ouvrir en de
cembre 2014,
le restaurant Dersou.
Dersou devient le premier
restaurant de la capitale a
jouer
sur l'alliances des mets et des cocktails. On retrouve dans la cuisine de
Taku une polyvalence influence
e
par ses voyages autour du monde
et ses origines asiatiques, ou

technique et finesse se me
lent
a
ses inspirations du moment.
Un vrai me
lange des cultures.

NOS CHEFS RESIDENTS

Thomas Abramowicz, fondateur form au cur du Texas aupre


s
des plus grands chefs a ouvert The Beast en 2014. Il propose des
viandes de grande qualite
fume
es a
la bu
che de bois pendant
pre
s de 20H, dans la ligne
e des meilleurs BBQ texans.
Concept novateur a
l'identite
visuelle forte, le succe
s
(a
la fois me
diatique et public) est au rendez-vous.
Les valeurs de lesprit The Beast : tradition, convivialite
, simplicite

et rusticite
, French Touch.

NOS CHEFS RESIDENTS

Frenchie... ce surnom donne


a

Gregory Marchand par Jamie Oliver


dans les cuisines du Restaurant Fifteen
a
Londres lui collera a
la peau.
Cest ce surnom qui baptisera le
restaurant quil ouvre en avril 2009
dans le deuxie
me arrondissement de
Paris.
Greg aime travailler tous les produits,
du plus simple au plus noble, mais
toujours avec originalite
et authenticite
,
dans lexigence dun assaisonnement
parfait, et avec sa de
sormais fameuse
touche dacidite
.
Quelques anne
es apre
s,
Frenchie to go est ne
et une
nouvelle e
quipe qui mitonnait une
streetfood imagine
e avec le sens
du home-made et le souci du de
tail
qui caracte
risent Gregory Marchand.
Cette anne cest Londres que
Greg a ouvert un nouveau restaurant.

Les fondateurs des comptoirs et picerie corses A la main


Julien et Antonin, sans cesse a
la recherche de nouveaux
artisans, se positionnent comme les messagers des terres
agricoles franc
aises avec, certes, un got dominant pour
la tradition ancestrale de lartisanat Corse, mais galement
une volonte
de mettre en valeur toutes les richesses
gastronomiques des nombreuses re
gions de France et de
me
diterrane
e.

NOS SPONSORS

Avec son design moderne et e


pure
,
sa jolie bouteille petit format et son gou
t
sec et peu sucre
, Appie de
poussie
re
lunivers du cidre. issu de fruits presse
s
uniquement, sans sucres ajoute
s et
sans gluten, Appie est 100% naturel et
en plus est une des boissons alcoolise
es
les moins caloriques.
Me
lant diverses varie
te
s de pommes
et releve
dune le
ge
re touche de poire,
Appie est le fruit dune e
troite
collaboration avec son maitre de chai
(qui bichonne ses pommes). Pense
e
a
Paris et conc
ue au cur de lOise
Normande, la recette (secre
te) refle
te
son esprit urbain, contemporain et
de
contracte
. Pour lt 2016, Appie lance
le Poir. Acidule
et peu sucre
, sous
sa robe le
ge
re se cache une recette
pe
tillante et rafraichissante.
LABUS DALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION

Les boissons fraiches et the


s glace
s Lemonaid & ChariTea sont cre
e
s
a
partir des meilleurs ingre
dients provenant de petites coope
ratives
agricoles. Ils sont tous bio et issus du commerce
quitable.
Le projet Lemonaid & ChariTea a e
te
lance
pour inciter et
contribuer au progre
s social. Chaque bouteille est une petite
contribution leur association qui soutient une varie
te
de projets
de de
veloppement.

NOS SPONSORS

Fishers Gin est une qute dexcellence anime par un botaniste de gnie
pour donner une interprtation nouvelle du Gin en slectionnant des herbes
rares et inutiliss jusqualors. Fishers entend retrouver la saveur originelle
et les armes historiques du Gin avec les botaniques et les fleurs des ctes
Anglaises, utilises durant des sicles par les pcheurs et la communaut
bordant les mers de Southwold.
Aujourdhui, nombre de ses plantes extrmement rares ont t dlaisses
par la gastronomie Britannique et Fishers entend leur donner la place
quelles mritent.
James Firth de luniversit dOxford et expert en botanique a test et
slectionn des centaines de plantes pour leurs qualits aromatiques
hors pair avant dtablir sa combinaison idale partir de quatre varits :
Rock Samphire, Signal, Bois Avens et la Myrthe. A cela, il combine une
slection plus classique de botaniques de grande qualit que le Master
Blender de renom John McCarthy (meilleur Gin au monde 2013) vient
sublimer en distillant Fishers quelques mtres seulement de la mer du Nord.
LABUS DALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION

NOS PARTENAIRES

BIM : LA BONNE ADRESSE


EN TOUTES CIRCONSTANCES
Lapplication Bim permet de rserver une
table en un clic dans les restaurants les
plus inaccessibles.
En croisant des sources fiables, Bim propose
dans chaque ville les meilleurs restaurants
bistronomiques, gastronomiques, street
food Bim permet galement daccder
en permanence aux adresses favorites
de ses amis et influenceurs prfrs.
Bim a t imagine en 2014 par Anne-Christelle
Prochon, passionne de gastronomie et
de voyages, afin de permettre daccder
rapidement des tables de qualit travers
la plante. Grce des rservations garanties,
Bim permet aux restaurateurs dtre au
contact direct de leurs meilleurs clients et
den finir avec le no-show.

Bim regroupe aujourdhui plus de 30 000


membres, et rfrence plus de 5000
tablissements Paris, Bordeaux, Marseille,
Lyon, Cannes, Toulouse, Barcelone,
Los Angeles, Londres, Tel Aviv, Tokyo, etc..
La rservation est pour linstant disponible
Paris uniquement.
Vritable conscration, Bim est lapplication
n1 sur lApp Store du 28 avril au 5 mai 2016,
disponible en tlchargement gratuit pour
iPhone et Android.
Pour remercier ses membres, les frais de
rservation seront offerts pendant un mois.
Rservez ds maintenant sur Bim votre table
dans un des restaurants partenaires
du Bistronomie Club : Dersou et Frenchie !
Accdez en exclusivit au carnet d'adresses
du Bistronomie Club sur Bim.
www.bimapp.io/

NOS PARTENAIRES

Par la consommation dun repas, financer celui dun autre.


Cest lide
e, toute simple, sur laquelle sest fonde
Ernest, re
seau
reliant des restaurateurs solidaires et leurs clients aux associations
ope
rant sur le terrain de laide alimentaire.
A co
te
du traditionnel pourboire, Ernest propose de cre
er un
pourmanger qui permet de fournir de la nourriture a
ceux qui
en ont besoin. Trois mots de
finissent laction dErnest : solidarite
,
proximite
et transparence. Re
seau de solidarite
, il rassemble des
restaurateurs et leurs clients dans une action fraternelle.
Celle-ci est toujours engage
e au profit dune association ope
rant
a
proximite
, dans le me
me quartier ou la me
me ville.
Ernest prpare actuellement le lancement dune troisime
campagne dans lEst parisien qui durera de juin novembre 2016
grce la participation des chefs solidaires pour financer laide
alimentaire locale.
Le partenariat de BC viendra abonder la collecte en cours
grce 10 cts reverss sur chaque bouteille Appie vendue
et 5cts sur les bouteilles Lemonaid & Charitea.
http://www.avec-ernest.fr/

Echanger, partager, contribuer, rassembler, fdrer :


le tout autour de l'assiette. Food in touch est un rseau social
fond par Earlwyn Covington et Zachary Miskin qui permet
membres de construire une communaut, de partager
du contenu, des instants vcus ensemble autour d'une table
qui rassemble, et de crer de nouveaux vnements
culinaires.
Passionns de cuisine, curieux de l'assiette, grands chefs
ou nophytes : Food in touch est une application mobile
pour les amateurs de cuisine et des moments qui vont avec.
http://www.foodintouch.fr/