REACCIN DE CATALASA EN EL HGADO DE POLLO.

Introduccin
Desarrollo
La catalasa EC 1.11.1.6, es una enzima Para
realizar
este
experimente
perteneciente a la clase de los oxido necesitamos un hgado de pollo, agua
reductores. La catalasa tiene como funcin oxigenada y un recipiente que permita
la destruccin del H2O2, producto de varias visualizar lo que pasa con tu
oxidaciones biolgicas, para ser convertido experimento. Como calentaremos un
en H2O y O2. (Cambell.2001,pg.150)
pedazo
de
hgado
tambin
necesitamos algo en donde podamos
El perxido de hidrgeno es un residuo del realizar la coccin.
metabolismo
celular
de
muchos Lo primero que haremos es poner un
organismos vivos y tiene entre otras una pedazo de hgado crudo en el tubo,
funcin protectora contra microrganismos que denominaremos: tubo 1, (figura1)
patgenos, principalmente anaerobios, agregaremos agua oxigenada y de
pero dada su toxicidad debe transformarse manera inmediata taparas el orificio el
rpidamente en compuestos menos tubo para evitar la salida del oxigeno
peligrosos. Esta funcin la efecta esta liberado, por ultimo observa los
enzima que cataliza su descomposicin en ocurrido.
agua y oxgeno. Adems la catalasa se En el tubo numero 2, (fug.2)
usa en la industria textil para la eliminacin colocaremos
hgado
macerado,
del perxido de hidrgeno, as como en agregaremos agua oxigenada y
menor medida se emplea en la limpieza de taparemos la superficie superior del
lentes de contacto que se han esterilizado tubo para evitar la salida de oxigeno, y
en una solucin de perxido de hidrgeno. haremos observaciones.
(Sacramento.2001,pg.106)
Por ultimo en el tubo numero 3, (fig.3)
colocaremos el hgado cocido, despus
agregaremos
agua
oxigenada,
taparemos y observaremos.
RESULTADOS
Hgado entero
Hgado macerado
Hgado cocido

Figura 1. Tubo
con hgado entero.

Imagen 2. Tubo con

hgado macerado

Imagen3. Tubo con

hgado cocido.

En el tubo 1 que tena el En el tubo 2 se comienza En el tubo 3, al cocer el

hgado
crudo
cuando a
observar
una hgado no le pasa nada,

agregamos
el
agua efervescencia
mucho no se nota ninguna
oxigenada se empezaron a mayor que la del tubo reaccin o cambio que
generar burbujas, como numero uno y el hgado demuestre
que
est
efervescencia y el hgado pierde color mucho ms ocurriendo un cambio y el
empez perder un poco su rpido, el agua toma un porqu de que no pase
color y se alcanza a ver color opaco e incluso se nada lo explicamos en los
como moteado.la reaccin siente una cierta presin anlisis. Esto sucede
no es tan rpida aqu por q en el orificio superior del porque con el aumento de
la
catalasa
que
se tubo. Al parecer en el temperatura la enzima se
encuentra en los tejidos hgado
macerado
se desnaturaliza.
internos no se encuentra efecta ms rpido la
expuesta.
reaccin.
ANALISIS Y CONCLUSIONES
El suceso anterior se debe a la presencia de peroxisomas que al someterlos a la
presencia del perxido de hidrogeno o agua oxigenada, el cual es altamente reactivo
y toxico para las clulas del hgado, por lo que la funcin de los peroxisomas es
proteger a las clulas del hgado del agua oxigenada.
Las molculas de agua oxigenada son rpidamente rotas por la enzima catalasa,
enzimas que estn contenidas en los peroxisomas. Convirtiendo al agua oxigenada
en compuestos no txicos como lo son el oxigeno que es desprendido durante la
efervescencia que seguro tambin libera agua.
La reaccin que se lleva a cabo es: H2O2
H2O + O2.
En el hgado cocido no sucedi nada porque, la catalasa se desnaturaliza fcilmente
con el calor. Recordemos que las enzimas son protenas y son termolbiles.
BIBLIOGRAFIA
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