I.

RESUMEN EJECUTIVO.
El presente plan de negocios constituye una herramienta de gestin empresarial
que nos muestra la situacin actual y las posibilidades futuras de la Asociacin de
Productores Agropecuaria Rosas de Huanucollo, constituida por 47 familias; para
que las mismas aumenten su productividad y den el valor agregado a la Quinua y la
Cebada a obtener mayor rentabilidad por sus productos, acumular capital y
desarrollarse como empresa.
El presente plan ser desarrollado en la localidad de Huanucollo del Distrito de
Rosaspata, Provincia de Huancan y Departamento de Puno, que se caracteriza por
poseer condiciones ambientales excepcionales para desarrollar las actividades
agropecuarias; en el aspecto agrcola presenta ventajas comparativas para el
desarrollo del cultivo de la quinua y cebada, razn por la cual se ha planteado la
realizacin del Plan de Negocios.
El Plan de negocios consiste en producir, procesar y comercializar granos andinos:
semilla de calidad garantizada, Quinua Perlada, harina de quinua, harina de cebada
y morn de cebada. As mismo la planta de transformacin ofrecer servicios al
pblico usuario, productos en : Trillado y venteado de quinua, molienda de quinua,
molienda de cebada y moronado de cebada. Para su implementacin y puesta en
operacin, se adquirir
maquinaria y equipos necesarios, se realizar
el
acondicionamiento y adecuacin de
locales apropiados para el acopio y
transformacin de la Quinua y cebada, asimismo PRONAMACHS, brindar servicios
de capacitacin y asistencia tcnica en el cultivo, acopio y transformacin de
Quinua y cebada para alcanzar las metas que se tienen programadas lograr con en
el Plan de Negocio que beneficiar a 47 jefes de familia.
La comercializacin de los granos en sus diversas presentaciones inicialmente se
har de los canales de distribucin existentes (intermediarios), empresas y
instituciones existentes, se identificarn puntos de ventas en los principales
mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima en los que participaran directamente
los beneficiarios y contactos comerciales.
La inversin total requerida asciende a un total de S/. 49,500.00; de los cuales, el
35% (S/ 17,500.00) ser aporte del Proyecto, PRONAMACHCs y el 65% aporte de los
propios beneficiarios.
El rea de Produccin y Comercializacin ser responsable de la organizacin y
encargado (administracin) de la Planta de Transformacin de Quinua y cebada en
Rosaspata, as mismo tendr a su cargo el desarrollo de las actividades del Proyecto,
sta rea coordinar directamente con el tcnico y los encargados de la planta de
transformacin de Quinua, para el logro de los objetivos propuestos en el Presente
Plan de Negocios, con el asesoramiento de las instituciones pblicas y privadas.
De acuerdo a la evaluacin Econmica financiera realizada se han obtenido los
siguientes resultados:
Valor Actual Neto Econmico

S/ 2,132.74

Tasa Interna de Retorno Econmica=

Valor Actual Neto Financiero
=
Tasa Interna de Retorno Financiero =

15%
S/ 24,510.00
44%

El presente Plan de Negocio responde a la visin de posicionar a la Asociacin de

Productores Agropecuarios Rosas de Huanucollo, en el mercado competitivo, a
travs del desarrollo de negocios y la puesta en marcha de la planta de transformacin
de granos andinos a pequea escala y reduciendo los riesgos, se logra mayor capacidad
de negociacin; convirtindolo en un producto competitivo en el mercado local, nacional
e internacional, que posibilitar mejorar los niveles de vida de los asociados.

II.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

2.1.

Productos
De acuerdo al objetivo de la Asociacin de Productores Agropecuarios de la
Cuenca Rosas Huanucollo, el Plan de Negocio identificada, esta referida
bsicamente en la produccin, procesamiento, comercializacin y servicio de
granos andinos: quinua de las variedades INIA Salcedo, Kankolla Blanca de Juli
y Rosada Amarga, y la cebada. Se oferta y se comercializa de acuerdo al
requerimiento del cliente, en las siguientes presentaciones:
Inicialmente la Organizacin ofrecer productos como:
Produccin de semilla de quinua de las variedades INIA, Salcedo, Kankolla,
Blana de Juli y Rosada Amarga.
Procesamiento de granos andinos: quinua y cebada en:
Quinua limpia y perlada
Harina de quinua
Morn de cebada
Harina de cebada
En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su alto
valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad de presentaciones y
derivados. En los ltimos aos la industrializacin de la quinua ha tomado gran
importancia tanto en la industria nacional e internacional. Por lo que es de
suma importancia la Implementacin de canales de comercializacin y plantas
de transformacin de la quinua y cebada, con lo cual se incrementara el valor
agregado y consiguientemente el nivel de ingreso de los productores.

2.2.

Servicio

Los servicios que ofrecer la organizacin es como:

Moroneado de cebada
Molienda de cebada
Harina de Quinua
Trillado y venteado de la quinua
Conforme vaya consolidndose la empresa o la organizacin con el correr de
los tiempos se implementar con los Maquinarias como Hojuelera y Lavadora: y al
mismo tiempo ofrecer los servicios:
Hojuela de quinua
Pilado de quinua o quinua perlada
2.3.

Nombre del Negocio

Procesamiento y Comercializacin de Granos Andinos Quinua y Cebada.
Localizacin:
Regin
Departamento
Provincia
Distrito
Localidad

:
:
:
:
:

Puno
Puno
Huancan
Rosaspata
Huanucollo

Va de acceso, el acceso a la Localidad de Huanucollo es por la carretera

asfaltada Juliaca-Huancan (48Km) y tramo HuancanVilquechico-Rosaspata,
carretera afirmada(26 Km) a una distancia de 74 Km de la ciudad de Juliaca,
con una trocha carrozable de 800 metros, hacia al margen izquierda de la
capital del distrito. Se comunica por la va terrestre con los pueblos de Cojata,
Huayrapata y con el vecino pas de Bolivia.
DESDE

HASTA

Lima
Juliaca
Huancan
Vilquechico
Rosaspata

Juliaca
Huancan
Vilquechico
Rosaspata
Huanucollo

Ubicacin Geogrfica:
Regin Natural
:
Altitud
:
Latitud
:
Longitud
:
2.4.

2.5.

DISTANCIA
(Km)
48
08
18
0.80

TIEMPO
(Hora:min)
2.00
45.00
15.00
25.00
0.05

TIPO DE VIA
Area
Carretera Asfaltada
Carretera Afirmada
Carretera Afirmada
Trocha Carrozable

ESTADO
Regular
Bueno
Bueno
Regular

Sierra
3872 m.s.n.m.
15 13 51
66 31 36

Situacin Legal de la Organizacin

Razn Social
:
Asociacin de Productores Agropecuarios de la
Cuenca Rosas
Huanucollo

Registro Pblico : Partida N 11060044

RUC.

: N 20406276181

Consejo Directivo
Presidente
Secretario
Tesorero
Vocal
Fiscal

:
:
:
:
:

Celso Mamani Mamani,

Jos Apaza Mamani
Nicols Yanarico Condori
Arturo Mamani Mamani
Adrin Quinto Choquehuanca

D.N.I. 02014580
D.N.I. 02001348
D.N.I. 02012358
D.N.I. 02012566
D.N.I. 02031878.

2.6. Sector Productivo de las Actividades del Negocio

Las principales actividades que desarrolla la Asociacin de Productores
Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo de Rosaspata corresponden al
Sector Agropecuario, Artesanal y Servicios.
En la actividad agrcola, los cultivos que desarrollan son de pan de llevar como
la papa, avena, cebada, habas, quinua y caihua, utilizando en el proceso
productivo la tecnologa tradicional (Yunta y Chakitajjlla), bsicamente en la
preparacin del terreno e instalacin de los cultivos; en tanto en la cosecha
herramientas manuales (segadora) y mano de obra no calificada. En la
actividad pecuaria desarrollan la crianza de vacunos de raza mejorada y
animales menores.

En lo Artesanal, se dedican en la transformacin de cereales para obtener

productos procesados como: morn, hojuelas de quinua, quinua lavada,
hojuelas de cebada, harina y otros derivados, estos servicios lo hacen realizar
en la ciudad de Huancan, por lo que no cuentan con maquinarias en dicha
organizacin. As como, el procesamiento de lcteos (quesos y yogures)
En servicios, bsicamente se dedican a la comercializacin de semillas de
papa, avena, habas, quinua y caihua y productos procesados de granos
andinos, queso, yogures, quesanas de totora y abarrotes en general,
especialmente orientado hacia el medio rural y/o mercado local (Rosaspata,
Huancan y Juliaca); debido al escaso capital de trabajo no se ha logrado
participar en las licitaciones pblicas para este fin durante el ao 2006
2.7. Aos de Experiencia en el Negocio
Las familias campesinas ubicadas en las 4 micro cuencas (apa, Ocumarini,
Cocho Cocho y Nuuni) de Huanucollo, por tradicin y su gran adaptabilidad a
condiciones medioambientales adversas, se dedican a instalar cultivos
andinos, bsicamente quinua y cebada. A iniciativa de su Lder, el Seor Celso
Mamani Mamani, en una Asamblea de los productores de fecha 13 de Enero
del 2003, acordaron constituir una Asociacin denominada Asociacin de
Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo.
Dicha constitucin se formaliz con la Inscripcin en el Registro Pblico, bajo
ESCRITURA PUBLICA del 08-08-2006, otorgado ante Notario Marco Zuluaga
Guerra en la ciudad de Moho, provincia de Huancan y departamento de Puno.
A la fecha se viene funcionando normalmente; durante el cual, se ha logrado
producir y comercializar 800 Kilos de quinua clasificada a PRONAA; as como
se particip en las diferentes Ferias Regionales (FEGASUR-Juliaca) y Nacional
(La Molina-Lima), a fin de promocionar la produccin de granos andinos:
Harina de quinua, hojuelas de quinua embolsados y etiquetados de 1Kg.
diseado para desayunos escolares y consumo humano y morn de cebada,
especialmente orientado hacia medio rural.
2.8. Anlisis Interno y externo de la Organizacin.
a). Anlisis Interno.
Fortalezas.- Los miembros integrantes de la Asociacin de Productores
Agropecuarios de la Cuenca Rosas Huanucollo poseen algunos aspectos
internos fortalecido en mayor medida que los dems productores de
quinua del Distrito de Rosaspata. En este sentido las Fortalezas que
poseen son:

Organizacin de productores con predisposicin al trabajo organizado.

El producto quinua que ofertan son de tendencia orgnica.
Direccin de la organizacin a cargo de un Lder con experiencia en
negocios.
Conocimiento en la aplicacin de tecnologa adecuada en el cultivo de
granos andinos.

Debilidades.- Son aquellos aspectos internos que afectan en forma

negativa a la organizacin y que no permite superar a los dems
productores de quinua del Distrito de Rosaspata:

Escaso conocimiento en manejo de informacin respecto al precio,

mercado, promocin y Marketing.
El producto quinua que ofertan an no esta estandarizada.
Escaso conocimiento en la seleccin y clasificacin del producto
Bajo nivel educativo de los miembros de la Asociacin.
Insuficiente infraestructura productiva de procesamiento.
Limitada capacidad de dar el valor agregado a los granos andinos.

b). Anlisis Externo.

Oportunidades.- Son aquellos aspectos externos que, s aprovechasen
en forma oportuna y adecuada podran obtener beneficios a favor de los
miembros de la organizacin, stas son:

Crecimiento de la demanda por el consumo de quinua en el mercado

nacional (Lima, cusco y arequipa) y exterior (Brasil y EE. UU.).
Predisposicin de las Instituciones Pblicas y Privadas para brindar
asistencia tcnica y capacitacin en la produccin y transformacin de
quinua.
Las plantas procesadoras de Juliaca demandan quinua perlada.

Amenazas.- Son aspectos fuera de la Asociacin, que dificultan su

desarrollo y no se pueden controlar, pero si, se puede aminorar sus
efectos; stas son:

Contrabando del producto quinua hace que el precio de quinua nacional

sea bajo.
Contaminacin del medio ambiente por relaves mineros en la Cuenca
Ramis.
Los intermediarios distorsionan la presentacin del producto quinua
contaminando con material inerte.
Rigidez en las condiciones y requisito de crdito de la Banca
Comerciales y nula existencia de la Banca de Fomento para la actividad
agropecuaria

2.9. Descripcin General y Especificaciones Tcnicas del Cultivo.

Los miembros de la Asociacin instalan sus cultivos andinos: quinua y cebada
a nivel familiar y comunal, con asesoramiento tcnico del Ministerio de
Agricultura y PRONAMACHCS. La tenencia de tierras a nivel familiar es de 7 a
25 Hs; de los cuales anualmente se siembra un promedio de 0.5 Hs por
familia; en tanto, a nivel comunal cada miembro de la Asociacin aporta con
0.20 a 0.50 Hs; siendo la instalacin promedio anual de 3 Hs .
Generalmente el cultivo es en surco o hileras con distanciamiento de 20 a 25
centmetros, en su preparacin y/o surcado se utiliza la Chakitajjlla, En
cereales (cebada) la densidad de semilla en la siembra es de 100 a 120 Kg/h,
con un rendimiento que vara de 600 a 8700 Kg/H; en tanto, en quinua la
densidad de semilla en la siembra es de 12 a 15 Kg/H, con un rendimiento
promedio de 600Kg/H. Es necesario sealar que dichos cultivos en su
mayora se instalan asociado con la papa, para evitar las prdidas en las
pocas de heladas y casi no presentan ataques de plagas y enfermedades.
2.10. Descripcin del Producto

La quinua (Chenopodium quinoa willd), es una planta herbcea que se

cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud; pero
generalmente crece entre los 2 500 y 3 900 m.s.n.m. Tienen un periodo
vegetativo de 5 a 6 meses, en el caso de la variedad Salcedo INIA es de 5
meses.
La Quinua ofrece mayores ventajas por su gran adaptabilidad a condiciones
medioambientales adversas del altiplano puneo, considerado de alto
riesgo en la agricultura: las sequas y heladas son continuas y su magnitud
frecuentemente causa la disminucin o prdida de las cosechas; en cuanto
a la precipitacin, depende de la zona agro ecolgica y del genotipo, varia
desde 250 mm (zona de salares en Bolivia) hasta 6 500 mm en los valles
interandinos. Soporta una temperatura de hasta -4C en la fase de
ramificacin; su resistencia ontognica al fri y a la sequa es muy variable.
Las variedades que son cultivadas por la Asociacin de Productores
Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo son 4: INIA Salcedo,
Blanca de Juli, Kancolla y Amarga Rosada; no obstante que en el rea
altiplnica existen aproximadamente unas 400 variedades. En el Cuadro N
1, se presenta las variedades las ms comunes y sus caractersticas.
CUADRO N 1
VARIEDADES DE QUINUA Y SUS CARACTERISTICAS
VARIEDAD

Salcedo INIA *
Blanca de Juli *
Kancolla *
Amarga Rosada

RENDIMIENTO

COLOR DE
GRANO

2 2.5 Tm/ha.
1.2 2.5 Tm./ha.
1.5 2.0 Tm./ha.
2.5 3.5 Tm./ha.

Blanco
Blanco
Blanco
Blanco

TAMAO DE
GRANO

1.8 2.0 mm.

1.4 1.8 mm.
1.6 1.9 mm.
1.8 2.0 mm.

CONTENIDO DE
SAPONINA

Medio a bajo
Medio
Alto
Alto

NOTA.- * Especies promisorias.

La quinua es uno de los productos ms promisorios y con mayores

ventajas comparativas en el altiplano puneo, que concentra el 70% de la
produccin nacional, viene cobrando cada vez mayor importancia en el aporte
al ingreso de las familias rurales, de ah la necesidad de desarrollar estudios
sobre su comercializacin
y de esa manera contribuir para que los
productores de manera organizada puedan canalizar su producto y obtener
mejores precios por su producto de calidad.
La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramneas. Se
caracteriza por la calidad de sus protenas dada por los aminocidos
esenciales como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA,
TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA.
Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural
de protena vegetal econmica y de alto valor nutritivo por la combinacin de
una mayor proporcin de aminocidos esenciales, es una de las principales
fuentes de protenas como se puede apreciar en el siguiente
cuadro
comparativo.
CUADRO N 2
CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE
LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS

COMPONENTES
PROTEINAS
GRASAS
FIBRAS
CENIZAS
CALCIO
FSFORO
HIDRATOS DE CARBONO

CONTENIDO %/Kg.
QUINUA

TRIGO

MAIZ

ARROZ

AVENA

13.00
6.70
3.45
3.06
0.12
0.36
71

11.43
2.08
3.65
1.41
0.05
0.42
71

12.28
4.3
1.68
1.49
0.01
0.3
70

10.25
0.16
VEGETAL
0.6
0.1
78

12.3
5.6
8.7
2.6
60

La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas,

tales como FSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
El valor calrico es mayor que otros cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350
Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas fras.
La composicin de aminocidos esenciales, le confiere un valor biolgico comparable
solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyndose por lo tanto es uno de los
principales alimentos de nuestra Regin; por lo tanto, constituye uno de los
principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue
base nutricional en las principales culturas americanas.

La cebada es de la familia Gramnea, se cultiva desde el nivel del mar

hasta los 4000 metros de altitud; es de tallos de 60 a 100 cm de altura,
espiga formada por espiguillas unifloras, reunidas en nmero de tres sobre
cada diente del eje articulado. Glunas estrechas, planas y agudas,
caripside aguzada en los extremos, desnuda o generalmente vestida
Las variedades que se cultivan en la zona son de dos grupos: cebadas de
seis carreras y cebadas de dos carreras; cada uno de estos grupos
presentan tipos desnudos y vestidos.
La cebada se cultiva para la alimentacin del hombre y del ganado,
particularmente para la fabricacin de chicha y cerveza. Para la
alimentacin del hombre constituye un alimento con alto valor proteico,
emplendose en la panificacin como harina de cebada y smola de
cebada; como tambin se puede obtener morn y hojuelas. Tambin tiene
uso industrial, particularmente en la industria maltera y derivados.

2.11. Valor Distintivo del producto

El producto ser ecolgico contar con calidad y garanta y de buena semilla
para los consumidores
El Valor distintivo del producto es el producto transformada y procesada con
servicios de calidad y garanta para los consumidores y con prestacin de
servicios a los clientes con precios mdicos al alcance del cliente. El producto
tal como est presentado beneficiar al cliente en el sentido de que el
consumidor adquiera un producto debidamente garantizado en cuanto a la
sanidad e inocuidad ya que el producto estar sometido a un estricto del
proceso productivo adecuado.

2.12.

Necesidad que Satisface el Producto

Por la creciente demanda en el mercado nacional y exterior por el consumo de
quinua denominado grano andino; en tanto, los productores a lo largo de los
ltimo aos han mostrado alguna capacidad para adaptarse a mercados
cambiantes, sta capacidad requiere ser reforzada para que los mismos
aumenten su productividad y accedan a mejores mercados; en este sentido, es
primordial desarrollar estudios que permitan ratificar la factibilidad de su
comercializacin en condiciones de competitividad.
Como se sabe los mercados locales, regionales e internacionales, requieren,
no slo de volmenes representativos, sino tambin tamao y calidad
uniforme; mejorar este proceso implica una adecuada normalizacin y
estandarizacin de los productos considerando, no slo una buena produccin
y productividad, sino adecuados procesos de post cosecha para concentrar la
oferta y establecer estndares, lo cual les ayudar a obtener mayor
rentabilidad por sus productos, acumular capital y desarrollarse como
empresa.
Actualmente estos procesos no permiten un adecuado flujo en las cadenas
productivas de los cultivos y en particular de la quinua y dada la importancia
bio-econmica de este cultivo en el altiplano puneo por presentar ventajas
comparativas para su produccin y comercializacin se ha priorizado y
decidido la realizacin del presente Plan de Negocios para el Procesamiento y
Comercializacin de la Quinua.
a. Procesamiento de Granos Andinos: quinua y cebada
Con el propsito de dar el valor agregado a la materia prima de quinua y
cebada se obtendrn a travs de varios procesos productos para el consumo
humano; los cuales se ofertarn y se comercializarn de acuerdo al
requerimiento del cliente en las siguientes presentaciones:
Quinua Limpia y perlada de 1 kg.
Harina de quinua embolsada de y 1 kg.
Morn de cebada embolsada de 1 kg.
Harina de cenada embolsada de 1 kg.
En nuestro medio, la quinua se consume de diferentes formas, debido a su
alto valor nutritivo (superior a la leche); otra gran diversidad y
presentaciones y derivados. En los ltimos aos la industrializacin de la
quinua a tomado gran importancia la implementacin de canales de
comercializacin y plantas de transformacin de la quinua y cebada, con lo
cual se incrementarn el valor agregado y consiguientemente el nivel de
ingreso de los productores.
b. Servicio de trillado, Molienda y Moronado
La planta de transformacin estar al servicio al pblico usuario, es decir se
antender a cualquier productor que de sea realizar el servicio de trillado y
venteado, servico de molienda y mozoneado de granos, que generalmente
requieren en una (01) a dos arrobas.
Las principales zonas productoras en la Regin de puno, existen entidades
privadas que ofertan los productos como las pequeas plantas instaladas en la

ciudad de Huancan, en la ciudad de Juliaca como: CEDIACEL, ASEIGA, CIRNMA

y otras plantas agroindustriales que viene realizando esfuerzos aislados solo
en la comercializacin, siendo esta no efectiva que favorezca a los productores
en forma directa; pretendindose con el Plan de Negocio, revertir en forma
positiva los aspectos tcnicos, sociales y econmicos a favor de la
organizacin.

III.

MERCADO POTENCIAL.
3.1. Mercado
a). Descripcin.- En la actualidad se viene colocando quinua lavada o
perlada al mercado local a los intermediarios de la rama, ubicadas en el
distrito de Huancan y Feria Solitario (Frontera Per Bolivia), a precios
bajos; la arroba de quinua clasificada es de S/.12.00; cuando el precio
promedio en la ciudad de Juliaca es de S/. 18.00; por lo que no posibilita
incrementar sus ingresos, ni capitalizar en forma rpida. En este sentido
con el Plan de Negocio se ampliar e incursionar nuevos mercados,
particularmente a Juliaca, Cusco, Arequipa y Lima; ya que el producto que
procesan son de reconocida calidad y de mayor preferencia por los
consumidores en las ciudades arriba indicadas.

En cuanto a los servicios de molienda y moronado, los

productores tienen que llevar hasta la ciudad de Huancan y/o Juliaca,
por el costo de transporte, el 80% de los productores procesan
manualmente en sus propios centros de produccin, bsicamente para
el consumo humano.

b). Tamao del Mercado.- La quinua por ser un cereal de alto valor nutritivo
en sus diversas presentaciones son demandadas en los mercados
regional, nacional e internacional, constituyendo un enorme potencial an
no aprovechado en su integridad.

A nivel de mercado local.- Est constituido por la poblacin que

consume quinua asentada en los distrito de Rosaspata, Vilquechico y
Huancan; en conjunto se tiene 40,576 habitantes, siendo el consumo
per cpita de 5.80 Kg de quinua y 6.37 Kg de cebada anualmente. En
el Cuadro N 3, se presenta el mercado potencial a nivel local.
CUADRO N 3
CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CPITA DE
GRANOS ANDINOS MERCAOD LOCAL
DISTRITO

ROSASPATA
VILQUECHICO
HUANCANE
TOTAL

POBLACION

CONSUMO PERCAPITA Kg/Ao.

2005

QUINUA

CEBADA

5,526.00
9,182.00
25,868.00
40,576.00

5.80
5.80
5.80
5.80

6.80
6.50
5.80
6.37

FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos 2001.

A nivel de mercado regional.- Est constituida por la poblacin urbana

de las ciudades de Juliaca, Cusco, Arequipa y Lima; en conjunto registra
una poblacin de 8085,865 habitantes, siendo el consumo promedio

10

percpita de 0.54 Kg/ao de quinua; en tanto, el consumo percpita de

cebada, es de 1.60 Kg/ao. En el Cuadro N 4, se presentan los clientes
potenciales y el consumo per cpita de los granos andinos a nivel de
mercado regional.
CUADRO N 4
CLIENTES POTENCIALES Y EL CONSUMO PER CPITA DE
GRANOS ANDINOS MERCAOD REGIONAL.
CIUDADES

AREQUIPA
JULIACA
CUSCO
LIMA
TOTAL

POBLACION

CONSUMO PER CPITA Kg/Ao

2005

QUINUA

CEBADA

827,800
242,565
355,000
6,660,500
8,085,865

0.50
0.50
0.75
0.40
0.54

1.80
1.50
2.50
0.60
1.60

FUENTE: Proyecto Cultivos Andinos 2001.

c). Caractersticas Distintivas del Producto.- El mercado quiere calidad y

volumen y oportunidad; entonces los productos procesados (quinua limpia
perlada, morn de cebada y harina de quinua y cebada) tendr una
marca y un distintivo con el logotipo de la empresa y el producto ser
ecolgico. Una vez ya posicionado en el mercado se identificar por esta
marca debidamente registrada en INDECOPI. Con registro sanitario y
cdigo de barra.
El producto tal como est presentado beneficiar al cliente en el sentido
de que el consumidor adquiere un producto debidamente garantizado en
cuanto a la sanidad e inocuidad; ya que el producto estar sometido a un
estricto control del proceso productivo adecuado.
En cuanto al servicio de planta los productos procesados, es decir el
trillado venteado, molienda y moronado sern en forma oportuna y
eficiente.
d). Evolucin y Crecimiento.- Para estimar el volumen de consumo actual y
ex-post de la quinua, es necesario establecer la tendencia histrica del
consumo en los mercados determinados, lo cual se obtiene multiplicando
la poblacin urbana por el consumo per cpita anual correspondiente. En
este sentido, para la quinua, en el perodo 2006-2010, se tiene un
consumo promedio de 4,366.4 T.M./Anualmente; en tanto para cebada, en
el mismo periodo, se tiene un consumo promedio de 12,237.9 T.M.
anualmente (Ver Cuadro N 4).
e). Tendencias.- El negocio tiene una tendencia de crecimiento positivo, ya
que la demanda en funcin a la tasa de crecimiento poblacional de los
mercados identificados, como Juliaca registra una tasa de crecimiento
promedio anual de 3.7%, la Ciudad de Cusco 4.5%, Arequipa 5.8% y Lima
7.8%. Por el lado de la oferta, tambin registra una tendencia de
incremento, en el ao 2004 se registro 22,102 T.M. debido al aumento de
la superficie sembrada; y al incremento de los niveles de productividad se
ha incrementado en el doble 1 T.M/H.
Para el efecto con el Plan de Negocio el producto ingresar al mercado de
manera eficiente a travs de la promocin; una vez posicionada el

11

producto en el mercado ser considerado como un producto estrella con

diversidad de presentaciones por las enormes ventajas nutricionales que
presenta.
Los productores de la Asociacin cuentan con un potencial de ms de 500
Has. de terreno disponibles aptos para el cultivo de la quinua.
3.2 . Los Clientes
Nuestros clientes o los principales consumidores sern principalmente la
poblacin en general, los mercados de Juliaca, Puno, las instituciones como
Pronaa y municipio, las industrias dedicadas a la transformacin de quinua en
sub productos como la harina de quinua, hojuelas de quinua, nctares de fruta
enriquecida con quinua, manjares de quinua, galletas de quinua y gran
variedad de productos elaborados en base a la quinua. Los principales
demandantes de la quinua en el Per se encuentran en Lima, Cusco, Arequipa
y Juliaca. Asimismo en pases como Chile, Ecuador y los E.E.U.U, demandan de
considerables cantidades de quinua por ao.
Cuyo pblico que concurre a estos establecimientos tiene capacidad de pago y
requiere del cumplimiento de parmetros de calidad. En los pilotos de
comercializacin
realizados mostraron su inters para comercializar el
producto en sus centros comerciales. El producto que se entregar es quinua
limpia, harina de quinua, harina de cebada, morn de cebada, los cuales sern
envasados en bolsas de polipropileno y polietileno, mas adelante en bolsas
litografiadas con marca, registro sanitario en presentaciones de kg y 1 kg,
de acuerdo a los pedidos requeridos, previa negociacin.
a. Los Productores y/o familias.- Estn ubicadas en los distrito de
Rosaspata, Vilquechico y Huancan.
b. Intermediarios.- Bsicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u
Qatos: en Rosaspata el da Viernes y la Feria Semanal de Solitario los das
Jueves, el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua
clasificada. La demanda promedio registrada segn informes de la
Asociacin, es de 250 a 500 Kilos por cada intermediario.
c. Empresas: En el Per existen muchas empresas dedicadas a la
comercializacin al mayor y transformacin de quinua y otros granos
andinos. Una de las principales es PRODIACEL Produccin y distribucin
de alimentos y cereales LAURA, esta empresa actualmente moviliza 24
TM. por semana, para lo cual cuenta con acopiadores en todo el
departamento de Puno y teniendo como sus principales clientes al Cuzco,
Arequipa, Lima y el Norte del pas. En cuanto se refiere a la demanda
exigida por PRODIACEL, se tiene cubierta el 23.64% de la demanda total.
d. Otras Instituciones y/o Empresas: Las Industrias y comercializadores
de granos andinos estn organizados en la Asociacin de Agroindustriales
de Granos Andinos ASAIGA Regin Puno, la cual agrupa
aproximadamente a 70 agroindustriales. Asimismo por su parte el estado
peruano participa en la compra de quinua a travs de instituciones como:
MUNICIPIOS Y PRONAA. Conjuntamente con ASAIGA Puno, MUNICIPIOS y
PRONAA, ejercen una demanda de 3,482 TM. / ao.

12

Es necesario sealar que para el ao 2001, el Per export en quinua un

total de 266.8 TM. En el Cuadro N 5, se presenta la demanda de quinua,
segn el tipo de cliente.
CUADRO N 5
DEMANDA DE QUINUA SEGN TIPO DE CLIENTE en TM.-2005
TIPO DE CLIENTE

DEMANDA

Plazas o Katos (Intermediario)

PRODIACEL
Otras Empresas
TOTAL

1,699.51
1,163.52
2,683.00
5, 546.03

Fuente: Ministerio de Agricultura

Los micro empresarios locales vienen requiriendo mayores volmenes del

producto quinua como materia prima, siendo estos de baja calidad y a
bajos costos.

PRODIACEL
Requerimiento 100 T.M/ao.
ASAIGA
Requerimiento 150 T.M/ao.
El Altiplano S.A
Requerimiento 600 T.M/ao.
Frontera de la CLEMENTS Peruana S.A Requerimiento 280 T.M/ao.
GRONSA
Requerimiento 300 T.M/ao.
TIC-PAC
Requerimiento 120 T.M/ao.
MUNICIPIOS (*)
Requerimiento 100 T.M/ao
PRONAA
Requerimiento 450 T.M/ao.
Otros (transformadores microempresarios) Requerimiento 300 TM./ao.
NOTA. (*) Consume productos transformados.

En total se tiene una demanda insatisfecha de 2,400 TM/ao, a nivel de

Puno. (Fuente: Proy. Cultivos Andinos).
Se han establecido contactos comerciales con un segmento de mercado
como los Supermercados y algunos mercados, los sondeos de mercado
realizados en las mismas ciudades, los cuales nos permitirn colocar
nuestros productos de acuerdo a sus exigencias.

3.3.

La Competencia.
Las principales zonas productoras en el Per son: Puno, Junn, Cusco,
Apurimac y Ayacucho, con producciones considerables. Tambin se cultiva en
otros departamentos como en pequea escala como La Libertad, Cajamarca,
Amazonas, Ancash, Huanuco, Pasco, Arequipa y Moquegua.
CUADRO N 6
PRODUCCIN DE QUINUA EN EL PERU
QUINUA

13

AOS

T.M.

T.CREC.

1997
1998
1999
2000
2001
PROMEDIO ANUAL

23,600
28,600
28,400
31,300
33,400
29,060

0.21
(0.01)
0.10
0.07
0.07

Fuente: Ministerio de Agricultura

Actualmente en nuestro departamento existe gran variedad de oferta de

quinua, con gran variedad de precios que oscilan entre los 1.0 2.5 nuevos
soles / kilogramo, segn sus calidades. El tipo o calidad de quinua a utilizar la
definirn los precios de comercializacin del producto en el mercado.
En el departamento de Puno durante los ltimos 5 aos registro una
produccin promedio de 21,040 T. M. de quinua por ao y una tasa de
crecimiento promedio interanual de 8%; en tanto, la produccin de cebada,
registr 23,828 T.M./ao, con una de tasa de crecimiento del 5%. En el Cuadro
N 7, se presenta la produccin de quinua y cebada en el departamento de Puno durante
el periodo 2000-2004.
CUADRO N 7
PRODUCCIN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.
DEPARTAMENTO DE PUNO
QUINUA
AOS

2000
2001
2002
2003
2004
PROMEDIO ANUAL

T. M.

CEBADA GRANO
T. CREC.

17,812
15,484
24,902
24,540
22,460
21,040

(0.13)
0.61
(0.01)
(0.08)
0.08

T. M.

22,359
17,850
27,500
26,580
24,850
23,828

T. CREC.

(0.20)
0.54
(0.03)
(0.07)
0.05

A nivel de la provincia de Huancan, la produccin de quinua registro un crecimiento

promedio interanual del 8%; es decir 1,527 T.M/ao, que representa el 7.26% de la
produccin departamental; en tanto, la cebada registro una produccin promedio de 1764
T.M./ao, que significa el 7.40% de la produccin departamental, con una tasa de
crecimiento negativo del 24%. En el Cuadro N 8, se presenta la produccin de granos
andinos de la provincia de Huancan durante el periodo los ltimos 5 aos.

CUADRO N 8
PRODUCCIN DE QUINUA Y CEBADA PERIODO 2000-2004.
PROVINCIA DE HUANACANE

14

QUINUA
AOS

T. M.

2000
2001
2002
2003
2004
PROMEDIO ANUAL

1,404
1,009
1,847
1,758
1,618
1,527

CEBADA GRANO
T. CREC.

T. M.

T. CREC.

4,499
3,670
238
200
214
1,764

(0.28)
0.83
(0.05)
(0.08)
0.08

(0.18)
(0.94)
(0.16)
0.07
(0.24)

En el mbito de influencia del Proyecto que abarca 24 comunidades de las 108

comunidades existentes; donde el nmero de productores que se dedican al cultivo de
quinua y cebada son un aproximado de 216 productores y/o unidades productivas;
quienes producen 400 kilos de quinua y 300 Kg de cebada anualmente. Entonces la
oferta total de quinua es de 86,400 Kg (86.4 T.M); en tanto, en la cebada grano la oferta
es de 64,800 Kg (64.8 T. M.) por ao.
Es necesario sealar que la produccin anual de quinua lo destinan para la semilla el 2%,
el 13% para el autoconsumo y el 85% es el excedente del productor que lo destina para
la venta en el mercado.
En cebada grano, el 20% lo destina para la semilla, el 25% para el autoconsumo y el
resto (55%) es el excedente del productor que lo destina para la venta en el mercado. En
el Cuadro N 9, se presenta la produccin y el excedente del productor de quinua y
cebada.
CUADRO N 9
PRODUCCIN Y EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR
AMBITO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
PRODUCTOS
AGRCOLAS

Quinua
Cebada
TOTALES

PRODUC. PROM. ANUAL

DESTINO DE LA PRODUCCIN

U.M.

CANT.

SEMILLA

AUTOCONSUMO

EXCEDENTE

Ton.
Ton.

86.40
64.80
151.20

1.73
12.96
14.69

11.23
16.20
27.43

73.44
35.64
109.08

FUENTE.- Elaboracin por el Equipo de Trabajo Diciembre 2006.

3.4.

Anlisis de Mercado potencial

a. Anlisis de Demanda efectiva
En el mbito de influencia del Plan de Negocio, el mercado objetivo para los productos
quinua y cebada como materia prima y procesada esta constituido por los siguientes
agentes de consumo:

Productores y/o familias, quienes demandan para semilla y autoconsumo; en quinua

la demanda es de 12.96 T.M. anualmente, y en cebada grano la demanda es de 29.16
T.M.

Intermediarios.- Bsicamente lo adquieren en la ferias dominicales y/u Q

atos: en Rosaspata el da Viernes y la Feria Semanal de Solitario los das
Jueves, el producto que lo adquieren son quinua perlada y quinua

15

clasificada, segn el sondeo realizado por el equipo de trabajo, se estima

que concurren un aproximado de 24 intermediarios; quines demanda un
promedio es de 375 Kg en cada feria; entonces la demanda anual se
estima en 432 T. M.
Es necesario sealar que las intenciones de compra por parte de los
intermediarios es de 500 Kg en cada feria; entonces la demanda potencial,
se estima en 576 T.M. anualmente.

En resumen la demanda total es de 474.12 T. M. de granos andinos en el mercado

local.

b. Balance Oferta y Demanda

De acuerdo al anlisis de la oferta y demanda, se asume que en el mbito del proyecto
existe el excedente del productor, tanto en quinua como en cebada; es decir, existe la
disponibilidad de materia prima para el Plan de Negocio de la Asociacin de Productores
Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Hunaucollo; as mismo, es necesario sealar que
no existe demanda insatisfecha. En el Cuadro N 10, se presenta el Balance Entre la
oferta y demanda de granos andinos.
CUADRO N 10
BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (En T. M.)
PRODUCTOS
Quinua
Cebada
TOTALES

OFERTA
86.4
64.8
151.2

DEMANDA
12.96
29.16
42.12

DFICIT
+ 73.44
+ 35.64
+ 109.08

FUENTE.- Elaboracin del equipo de Trabajo segn el Cuadro N 8.

IV.

PROPUESTA TECNICA.
4.1. Ubicacin
Los miembros de la Asociacin de Productores Agropecuarios de la Cuenca
Rosas de Huanucollo, por tradicin y su gran adaptabilidad a condiciones
medioambientales adversas, se dedican a instalar cultivos andinos,
bsicamente quinua y cebada en las cuatro micro cuencas: apa, Ocumarini,
Cocho Cocho y Nuuni.
La Planta de procesamiento de granos andinos se encuentra ubicado en la
ciudad capital del Distrito de Rosaspata a 30 km de la ciudad de Huancan;
cuenta con vas de acceso, energa elctrica para las mquinas (Motor
trifsico), agua potable la capacidad de la planta es:

Trilladora de 100 200 kg/h., Motor 9 HP.

Venteadora de 100 200 Kg/h., Motor 3 HP.

16

Moronera Peladora de 100 200 Kg/h., Motor 10 HP

Molino de Disco de 95 150 Kg/h., Motor 7.5 HP.

El clima del mbito del proyecto es variado; es lluvioso durante los meses de
Diciembre a Abril, frgido durante los meses de Mayo a Agosto, cuyas
temperaturas descienden hasta 5 a 6 grados C. bajo cero.
4.2. Tamao del proyecto

Respecto a la materia prima, existe disponibilidad de materia prima de

109 T. M. de granos andinos: quinua 73.44 T.M. y cebada grano 35.64 T. M.

Respecto al Mercado, la demanda insatisfecha en el mercado local es de

57 T.M. y en el mercado regional la demanda insatisfecha es 2,400 T.M.; en
este sentido, el mercado para vender los productos procesados est
garantizado.

Tamao recomendado, las lneas de produccin de acuerdo a la

disponibilidad de materia prima y la demanda insatisfecha en el mercado
local son:
Produccin de semilla de quinua 600 Kg /ao.
Procesamiento de grano 60 T. M. (quinua 36 T.M/ao y cebada 24 T.M./ao)
Servicio de procesamiento 25 T.M/ao

4.3. Descripcin de las Actividades del Plan de Negocios

Las actividades identificadas en el Plan de Negocio son las siguientes:
a). Produccin de semilla de Calidad Garantizada. La Asociacin de
Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo, ofertaran
semilla de calidad garantizada, los cuales se instalaran en 3 Hs del
terreno comunal de la Asociacin.
El rendimiento promedio que se espera obtener es de 1,200 Kg/H; de los
cuales, se ofertarn 600 Kg de quinua seleccionada y clasificada para
semilla.
b). Procesamiento de Granos.
Se procesarn granos andinos en sus diferentes presentaciones:

Quinua trillada y limpia o perlada embolsado de 1 Kg.

Harina de quinua y cebada embolsada de 1Kg.
Morn de cebada embolsado de de 1 kg. Y 5 Kg,

c). Servicio de Procesamiento.

Bsicamente consiste en brindar servicio de planta a los productores que
deseen procesar sus granos, los requerimientos son en morn de cebada y
harinas de quinua y cebada. Y el servicio que prestar en trillado de
quinua y venteado.
4.4. Descripcin del Proceso de Produccin
4.4.1. Quinua Lavada o Perlada

17

a. Acopio y almacenado:
Una vez acopiada la materia prima (quinua), se almacenara en sacos de
polietileno, en los ambientes destinados para este fin, hasta que se inicie
los procesos de transformacin. El acopio se realizara mediante las
reuniones a travs de los directivos con otras comunidades y en las
plazas o Qatos locales y aledaos.
b.

Seleccionado:
Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de transformacin se
seleccionara la quinua manualmente, con la finalidad de retirar el mayor
nmero de impurezas de la materia prima. Esta labor la pueden realizar
02 mujeres y/o hombres.
c. Escarificado:
Con la quinua, ya seleccionada, se procede al escarificado por la
maquina escarificadora. Este proceso tiene por finalidad mejorar la
eficiencia y capacidad de procesamiento en comparacin con otros
equipos para sacar el amargo de la quinua (Quitar la saponina).
Necesidad que fue sentida por varios productores e industriales de la
quinua. Quiz, el proceso de quitar la saponina del grano sea la principal
limitante de la expansin de la produccin y consumo de este cultivo.
Los antecedentes nutricionales de la quinua, demuestran las ventajas de
la misma frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo, cebada,
arroz, maz y otros; empero su uso, ha sido marginal, debido
principalmente al sabor amargo, luego de haber superado las
necesidades bsicas de la produccin, especialmente en cuanto a las
caractersticas agronmicas y ecolgicas requeridas para el cultivo
queda el manejo del grano propiamente dicho, como la principal
preocupacin, especialmente lo relacionado a la eliminacin de las
saponinas que estn contenidas en una capa perifrico (episperma) que
cubre al grano.
d. Lavado:
Para que el proceso sea mejor , luego del paso de los granos de quinua
por la escarificadora, se proceder a realizar un lavado y secado de los
granos con abundante, de esta manera la calidad de granos obtenidos
ser mayor con lo cual se incrementara el precio. Esta tarea se realizara
manualmente.
e. Seleccionado y clasificado:
Con los granos de quinua ya escarificados y lavados se proceder a
seleccionarlos por la calidad de granos, para lo cual se utilizaran tamices
de:
Deben utilizarse tamices de dimensiones siguientes: 25 x 25 x 18 cm., y
la malla debe ser 1.6 y 1.4 mm respectivamente y seguir los siguientes
pasos para su clasificacin:
- Colocar quinua en el tamiz de 1.6 mm.
- El grano que NO PASA por el tamiz de 1.6 mm. es QUINUA DE PRIMERA.
- El grano que NO PASA por el tamiz de 1.4 mm. Es QUINUA DE SEGUNDA.
- El grano que SI PASA por el tamiz de 1.4 mm. Es QUINUA DE TERCERA.

18

f. Ensacado y almacenado:
Los granos de quinua ya seleccionados y clasificados se ensacaran en
bolsas de polipropileno y almacenaran listos para su comercializacin.
Los sacos de quinua se marcaran segn la calidad.
4.4.2.

Hojuelas

4.4.3. Morn
a. Acopio y pesado de materia prima
Una vez acopiada la materia prima (cebada grano), se almacenara en
sacos de polietileno, en los ambientes destinados para este fin, hasta
que se inicie los procesos. Los granos debern de ser de buena calidad,
libre de impurezas o piedras, de tamao y color homogneo. Una vez
evaluada y calificada apta para su procesamiento, se descargar en la
zona de recepcin de materia prima, teniendo cuidado de hacer rumas
encima de parihuelas de madera o de totora, evitando contactos con el
piso.
b. Limpieza y Purificacin
Consiste en separar materiales o impurezas que comnmente se
encuentran en los granos de quinua, y cebada, como son pajas, tierra,
piedras, residuos vegetales, residuos de materiales ferrosos y otros
materiales groseros.
c. Escarificado.
Consiste en el descascarado del grano de cebada, sta operacin se
realiza con la mquina moronera, a travs de los medios mecnicos
abrasivos en seco. Dicha operacin permite un constante raspado de
los granos contra las paredes del cilindro, el polvillo desprendido de los
granos pasa a travs de la malla y es esperado mediante el uso de
succionadores de aire.
d. Tamizado.
El proceso de escarificado ocasiona el rompimiento de un porcentaje de
granos que deben ser separados, para lo cual se emplean tambes o
mallas de accionamiento manual, retirando los granos partidos y el
remanente del polvillo del grano escarificado.
e. Empacado.
Concluido el proceso, el producto final se envasar a granel, en sacos de
polipropileno, yute o tucuyo.
4.4.4. Harina de quinua y Cebada
a. Recepcin y Pesado de Materia Prima
Previa verificacin de la materia prima y control de peso, se proceder a
la recepcin del grano para su procesamiento.

19

b. Limpieza y purificacin
Consiste en separar materiales o impurezas que comnmente se
encuentran en los granos de quinua, y cebada, como son pajas, tierra,
piedras, residuos vegetales, residuos de materiales ferrosos y otros
materiales groseros.
c. Molienda
Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el
molino de discos. La finura del producto depender del nmero de
zarandas y mallas que se usen en la molienda obtenindose
gradualmente desde partculas gruesas a finas.
d. Envasado
Concluido el proceso, el producto final se envasar en bolsas de
polipropileno, yute o tucuyo.

4.5. Propuesta de Organizacin

La Asociacin de Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo,
debe constituirse como Empresa, tiene como objetivo la produccin de quinua
ecolgica, la generacin de valor agregado a travs de la transformacin y
comercializacin de quinua y cebada y otras formas de presentacin en la
localidad de Rosaspata, la organizacin cuenta con :
Asamblea General de Asociados.- Constituye la mxima instancia de
gobierno de la asociacin, la que se encuentra constituida por todos los
asociados con derecho a voto.
Consejo Directivo.- Es el rgano de Administracin, Direccin, Gestin y
representacin de la Asociacin. Est integrado por un Presidente, Secretario,
Tesorero, Vocal y Fiscal.

ORGANIGRAMA

20

ASAMBLEA GENERAL
DE SOCIOS

INSTITUCIONES DE APOYO:
MINISTERIO AGRICULTURA,
PRONAMACHCS Y OTROS

CONSEJO DIRECTIVO

AREA DE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACION

AREA DE PROCESAMIENTO

SOCIOS Y CLIENTES

4.5.1. Funciones y Responsabilidades:

Asamblea de socios:
Constituye la autoridad mxima de la empresa y tendr a su cargo la
supervisin de las actividades del Proyecto, este comit coordinar con
el Comit de Produccin, para el logro de los objetivos propuestos en el
presente Plan.
Consejo Directivo:
Cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la asamblea y del consejo
directivo.
Administrar los bienes y servicios de la Asociacin.
- Ejecutar los gastos ordinarios y extraordinarios de acuerdo a las
necesidades de la institucin conjuntamente con el presidente del
consejo directivo.
- Proponer al Consejo Directivo el Plan Anual de actividades y el
presupuesto institucional.
- Ejecutar los planes, programas, proyectos y actividades aprobados por
el consejo directivo.
- Evaluar y aprobar estudios, proyectos de inversin, programas de
capacitacin con aprobacin y visto bueno del consejo directivo.
- Supervisar, controlar y evaluar el avance de los proyectos.
-

21

rea de Produccin y Comercializacin.

Tendr a su cargo el manejo del proceso productivo y Comercializacin, instalacin
de los cultivos y contacto con los agentes comercializadoras para la venta de
productos finales, siendo sus funciones:
Velar por la produccin de quinua y cebada de calidad, acompaado con
asistencia tcnica en la siembra y manejo tcnico.
Gestionar y participar la asistencia tcnica, capacitacin y transferencia
de tecnologa en el cultivo de granos andinos.
Coordinar con otras entidades pblicas, privadas y organizaciones de los
productores sobre las actividades que tienden el mejoramiento de la
produccin y productividad de los granos andinos.
Llevar informacin estadstica sobre la produccin y rendimiento de
granos andinos.
Acopiar y evaluar la materia prima libre de impurezas
Realizar contactos con los agentes comercializadoras para la venta de los
productos.
Participar en las acciones de asesora a los productores de quinua y
cebada en cuanto a la presentacin de sus productos, informacin de
mercados y precios.
Participar en las ferias locales, nacionales e internacionales con el
propsito de ampliar el consumo y acceso a nuevos mercados,
mediante el contacto con las empresas o agentes importadores del
producto.

rea de Procesamiento.
Tendr a su cargo la Administracin directa de la
Transformacin de Quinua y cebada, siendo sus funciones:

Planta

de

Brindar servicio de procesamiento oportuno

a favor de los
productores y/o clientes.
Participar en la Implementacin de sistemas de control de calidad,
orientado a asegurar la calidad de producto a fin de cumplir y
satisfacer las exigencias o requerimientos de los consumidores.
Llevar registro de produccin diaria de los granos procesados y derivados.
Efectuar mantenimiento rutinario a las mquinas procesadoras.
Otras que le designe el Consejo directivo.

Instituciones Pblicas a travs de

Coordinar las acciones siguientes:

Proyectos

Especiales,

El cual tendr bajo su responsabilidad la implementacin del proyecto y

sus actividades a realizar, el mismo coordinara con el Comit de
Produccin y Comercializacin. Bajo su responsabilidad estarn los
desembolsos de presupuesto y el desarrollo de la actividad.

Instituciones Pblicas a travs

coordinar las acciones siguientes:

22

de

Proyectos

Especiales,

Implementacin y Puesta la operatividad de la empresa: Esta accin la

realizar en coordinacin con el profesional a cargo y con la Asamblea de
socios, el Comit de Produccin y Comercializacin y el Profesional
cargado de la planta de Transformacin de Quinua.
Entrega de Recursos: Coordinar con el Comit de Produccin y Empresarial y el
Profesional Tcnico encargado de la planta de Transformacin de Quinua para la
entrega de recursos a los beneficiarios.
Capacitacin: Organizar eventos de capacitacin, para la transmisin de
conocimientos sobre la actividad de transformacin y comercializacin de Quinua.
Promover la capacitacin de beneficiarios para dedicacin exclusiva del proyecto,
preferentemente de la localidad
Asistencia Tcnica: Asistir a los beneficiarios, entregando instrumentos tcnicos
como herramientas para el cultivo de Quinua. Esta asistencia tcnica es
complementada con la capacitacin en esta actividad y el abastecimiento de
insumos necesarios para la actividad.
Seguimiento y Monitoreo: Supervisar la operatividad de las actividades del
proyecto, controlando y verificando el proceso productivo, as como de
comercializacin. Quedan ligadas a esta actividad, la capacitacin y la asistencia
tcnica a los beneficiarios y tcnico (s) encargados de la actividad. Este
seguimiento y monitoreo de las actividades, estarn en funcin de elevar la
eficiencia del proyecto o actividad.
Encargados de la planta de transformacin de quinua, los cuales tendrn a su
cargo el trabajo coordinado con el personal de Instituciones y participar de los
eventos de capacitacin y asistencia tcnica.

V.

INVERSION Y FINANCIAMIENTO.
5.1. Inversin
La inversin requerida para la implementacin y operatividad del Plan de
Negocios asciende a un monto total de S/. 49,500.00, de los cuales
corresponde para inversin fija S/. 42,800.00, que comprende la construccin
de infraestructura para la planta de procesamiento y un almacn de productos
finales; en tanto, el capital de trabajo que se requiere es por S/. 6,700.00, para
dos meses, bsicamente para la adquisicin de materia prima, materiales y
mano de obra directa (ver Cuadro N 10).
5.2. Financiamiento

El Proyecto, el aporte del PROMACHCs ser para la adquisicin

maquinarias y equipos; as como para la implementacin y puesta
marcha de la planta de procesamiento, en conjunto asciende a un monto
S/. 17,500.00 que representa el 35% de la inversin total (ver Cuadro
10).

Beneficiarios, el aporte de los beneficiarios, es decir, la Asociacin de

Productores Agropecuarios de la Cuenca Rosas de Huanucollo asumirn el
costo de infraestructura por S/. 25,300.00 y para el Capital de Trabajo por

23

de
en
de
N

S/. 6,700.00. En conjunto asciende a un monto total de S/. 32,000.00, que

representa el 65% de la inversin total (ver cuadro N 10).

VI.

EVALUACIN ECONOMICO-FINANCIERA.
6.1. Punto de Equilibrio
Para determinar el punto de equilibrio, se ha tomado la capacidad de las
maquinarias para el procesamiento de granos andinos, que es de 100-200
Kg/hora; entonces. se ha calculado para 100 kilos de materia prima,
asumiendo que el rendimiento es del 85% como producto final a obtener.

24

Segn el anlisis de costos, se tiene que el costo de produccin en planta es

de S/.2.01 por Kilo, ms el 25% de utilidad se tiene el precio de venta de
S/.2.51/Kg.
El punto de equilibrio obtenido es de S/. 114.79, el cual significa que,
procesando un promedio de 46Kg/hora no se pierde ni se gana; entonces, la
empresa tendr que procesar por encima de los 50Kg/h para obtener
utilidades; caso contrario, se procesa 45Kg/hora, la empresa estar operando
con prdidas.

25

26

27

6.4. Indicadores de Rentabilidad

Se realiza para un horizonte de 10 aos, con un costo de oportunidad de
capital del 14% a precios de mercado, esta evaluacin nos determina si el
Plan de Negocios es rentable financieramente. Segn el Estado de Perdidas y
Ganancias, el flujo de caja proyectado y los indicadores financieros como son
el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno.

El Estado de Perdidas y Ganancias nos muestra las utilidades que tiene la

empresa durante cada ao.

El Flujo de Caja Proyectado , el cual nos permite saber con anticipacin en

que aos se va a tener mayores utilidades, desde la estimacin de los
ingresos y egresos de dinero que tendr la empresa durante el horizonte
de evaluacin.

El Valor Actual Neto Econmico es de S/. 2,132.74, el cual nos indica que
los ingresos son mayores que los costos por lo que se recomienda la
inversin, adems se ha calculado un TIR de 15% frente a un costo de
oportunidad del capital de 14%, indicador que seala un retorno del capital
del 15%.

Tambin se ha calculado el TIRF y VANF, en base al Flujo de Caja

Financiero con un resultado de TIRF 44%, VANF de S/ 24,510.00 lo cual nos
indica un retorno del prstamo obtenido que los ingresos actualizados son
mayores a los costos.

En conclusin, se tiene que el TIRF>TIRE y VANF>VANE, resultados que nos

indican
la ejecucin del Plan de Negocios de Procesamiento y
Comercializacin de Granos Andinos.

VII.

PLAN DE MARKETING
7.1 Estrategia y promocin
La comercializacin de los granos andinos en sus diversas presentaciones
inicialmente se har de los canales de distribucin existentes (intermediarios),
y empresas existentes como PRODIACEL ASAIGA, El Altiplano S.A.Frontera de
la CLEMENTS Peruana S.A, GRONSA,TIP-PAC, PRONAA Y Otros (pequeos
transformadores microempresarios), se identificaran puntos de venta en los
principales mercados de Juliaca, Arequipa, Cusco y Lima
en los que
participaran directamente los beneficiarios, asimismo
se establecern

28

contactos comerciales con

empresas exportadoras
y con la Bolsa de
Productos de Lima, una alternativa que recientemente se viene impulsando,
tambin se participar en ruedas de Negocios, ferias locales, regionales y
nacionales promovidas por las diferentes instituciones (ADEX;PROMPEX y
otros) en las que se incluirn degustaciones.
7.2 Producto
La presentacin del producto se har en presentaciones de 1/2 kg, 1 kg y
5Kg en bolsas de polipropileno, con un etiquetado adecuado en la se indicar
el contenido nutricional, la procedencia, la marca, el Registro Sanitario,
conforme a los estndares de calidad establecidos, formas de uso esto con la
finalidad de ser competitivos y diferentes a nuestros competidores.
7.3. Precios
En lo referente a los precios se tomaran en cuenta los precios de los
competidores, y la temporada; sin embargo nuestro precio considerado para el
anlisis costos de produccin, se tiene:
Semilla de quinua S/. 2.50/Kg.
Quinua Perlada S/. 2.51.
Morn de cebada S/. 2.00/Kg.
Servicio de Procesamiento S/.0.15 Kg.
7.4. Distribucin.
La distribucin se realizar conforme a los requerimientos de los clientes y de
acuerdo a los pedidos y contratos previamente establecidos.

VIII. RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA

8.1. Riesgos
Riesgos bsicos que afectan al mercado
Crecimiento menor al esperado
Costos mayores a los previstos.
Riesgos del negocio en s.
8.2. Estrategia de contingencia

La competencia desleal es uno de los factores que podra afectar la

disminucin de los precios de los productos; para el caso se tendr producir
de acuerdo al cliente y/o requerimiento.

La empresa no cumpla el programa de produccin, debido a la presencia de

factores climatolgicos adversos, como la sequa y las heladas. Para
contrarrestar dicho factores, se debe continuar con la siembra asociada con
otros cultivos.

Para evitar a incurrir en gastos mayores, puede ser por almacenamiento y/o
incremento de los precios de combustible que origina el incremento del
costo de transporte, frente a esta situacin, se recomienda que la entrega
de los productos deber oportuna y con responsabilidad.

En todo negocio hay riesgos, entonces los directivos y los asociados

debern asumir ese riesgo, para el efecto las instituciones involucradas
deben realizar el monitoreo y seguimiento oportuno y permanente hasta su

29

posicionamiento en el mercado.

Como tambin se debe tomar medidas para atenuar el dao al medio

ambiente, para el efecto se instalarn un rea verde cercana a la planta de
procesamiento.

Concertacin con los sectores pblico y privado.- La participacin de la

sociedad en la solucin de la problemtica ambiental a travs de las
organizaciones no gubernamentales; con el propsito de involucrar a los
grupos, organizaciones sociales, asociaciones y empresas pblicas y
privadas en acciones coordinadas para proteger el medio ambiente y
promover el uso de tecnologas limpias.

Educacin y Capacitacin Ambiental.- La efectiva aplicacin de las

medidas para prevenir y controlar la contaminacin intra domiciliaria y
extra domiciliaria o atmosfrica en la localidad de Huanucollo.

ANEXOS

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