A orillitas del canal

Dentro de la tradicin saltea las peas ocupan un lugar privilegiado en la cultura de la provincia. Entendiendo a
estas como un punto de encuentro donde se originan y an se siguen originando nuevos ritmos con personas que incluyeron
y realizaron varios aportes al folklore argentino. En las peas folklricas se puede realizar un recorrido por las tradiciones
salteas por medio de la mezcla de la msica, los bailes y las comidas tpicas de la regin.
Salta cuenta con tres peas cuya influencia en la construccin histrica de su cultura ha tenido una gran
importancia. Una de ellas es la Casona de Molinos, la cual fue fundada en 1671 y en la actualidad es considerada uno de
los mayores antros del folklore argentino. La pea Gauchos de Gemes conocida en la regin por ser una rplica de la
Posta de Yatasto, sito donde se reunieron los prceres San Martn, Belgrano y Gemes en 1813. Por ltimo El Boliche
Balderrama otro de los centros folklricos ms reconocidos no slo a nivel provincial sino que tambin nacional e
internacional, razn por la cual se lo ha considerado sito de inters arquitectnico, cultural e histrico y de inters
turstico.
El Boliche Balderrama fue fundado en 1953 por los
hermanos Dara, Celestino y Juan Balderrama. Este
emprendimiento surge con la llegada de sus padres (Antonio
y Remigia) a la provincia de Salta en el ao 1922. Ambos
provenan de la regin del Alto Per, la madre de Bolivia y
el padre de Per. Al llegar a la provincia inauguraron un
almacn de ramos generales en el mercado San Miguel.
En 1940, luego de la muerte de Antonio Balderrama
(padre) la familia decide abrir una picantera en donde
pueden disgustarse los platillos tradicionales de Salta y a su
vez sus clientes pueden disfrutar de juegos de billar. Para el ao 1953 el negocio se traslada a la orilla del canal Esteco,
donde fundaran el tradicional Boliche Balderrama, para esa poca no se vendan nicamente platillos de la regin sino
tambin se podan degustar bebidas tradicionales entre las cuales se pueden mencionar: la chicha, el aloja de algarroba y de
maz. En el ao 1970 se agreg el escenario al lugar,
modificando el saln para la presentacin de los
diferentes cantantes y msicos que llegaba
provisoriamente a disfrutar de las noches salteas como:
Jorge Cafrune, Juan Carlos Saravia, Gerardo Lpez y
Mercedes sosa, Horacio Guarany, etc.
En un principio el boliche se caracterizaba por
propiciar el encuentro de poetas, bohemios, cocheros,
lustrabotas, changarines, msicos, cantores entre otros.
estructura edilicia era en un principio un simple bodegn
ladrillos, chapas y techos de zinc que fue modificndose
el correr del tiempo debido a la demanda de personas que
concurran al lugar.

Su
de
con

La recurrencia de un gran nmero de artistas reconocidos de Salta fueron consolidando este lugar como un centro
de expresin cultural, entre los cuales se encuentran Cesar Perdiguero, Juan Carlos Dvalos, Eduardo Fal, Gustavo
Cuchi Legizamn, Walter Aded, Jacobo Regen, Jos Ros, Benjamn Toro, Hugo Serenata Saavedra, Jorge Daz Bavio,
entre otros.
Una de las caractersticas particulares de la pea era que la clientela encontraba un extendido horario de atencin,
desde las diez de la maana hasta el cierre a las ocho del da siguiente, sumado a una excelente propuesta gastronmica. Los
hermanos se manejaban por medio de turnos, es por ello que el boliche permaneca abierto durante ventidos horas, lo que
atrajo un pblico ms numeroso en bsqueda de un mbito nocturno de folklore.
En la actualidad, Balderrama ofrece a sus espectadores una amplia variedad gastronmica y artstica. En la primera
se pueden encontrar comidas de origen andino como: el locro, la humita, los tamales, cazuelas de cabrito, picante de panza,

etc. tambin empanadas salteas, el tradicional asado, el queso de cabra, dulce de cayote con nuez, el quesillo, entre otros.
En la segunda propuesta grupos folklricos y academias de danzas representan una gran variedad de bailes tradicionales
(chacarera, gato, escondido, carnavalito, zamba, pericn, el gato patritico, la lorenzita, la huella, el tu, etc).
Su popularidad radica en la creacin de
la zamba Balderrama, en honor a Antonio
Balderrama, compuesta en 1969 por Juan Manuel
J Castilla, musicalizada por el pianista Gustavo
Cuchi Leguizamn e interpretado por
Mercedes Sosa a quien se la conoce como la voz
de Latinoamrica. El proceso de su composicin
tuvo lugar en uno de los tantos encuentros, en
una servilleta de papel, que actualmente se haya
presente en uno de los cuadros expuestos al
pblico.
Sin lugar a duda la pea Balderrama ha
alcanzado una gran notoriedad en la cultura local
y nacional, tanto es as que se la conoce como el
templo del folklore argentino y al cumplirse
su 50 aos de su fundacin fue declarada sito de
inters turstico por el ministerio de turismo, cultura y deporte de la nacin. Por su parte el consejo deliberante de la
provincia declar al boliche sitio de inters arquitectnico, histrico y cultural. En el ao 2013 en el festival de Cosqun
se llevo a cabo un homenaje al boliche al cumplirse 60 aos en el camino de la tradicin, msica y poesa, distincin que
culmin con la entrega de una placa de reconocimiento a su dueo Juan Balderrama.
El dos de abril del ao 2013 falleci el
Los fundadores de la casona, Juan Balderrama a
de edad. El dueo del boliche mtico haba dicho
una de sus tantas entrevistas Quien pas por Salta
Balderrama no estuvo en Salta. Esta frase es el
de la larga historia que acarrea el boliche que en el
se convirti en el punto de encuentro de artistas
se juntaban a cantar, guitarrear y saborear comidas
ms tarde convoc a folcloristas y cantantes de

ltimo de
los 79 aos
una vez en
y no visit
testimonio
siglo pasado
salteos que
tpicas
y
todo el pas.

El Boliche Balderrama tiene hoy en da un

gran
reconocimiento gracias al aporte de cada uno de los
artistas que
pasaron por all, dicho testigo de estas visitas son
los cuadros
con fotos de poetas, msicos, polticos y figuras del
espectculo
que frecuentaban la casona. Balderrama hoy en da es concurrido por turistas de diferentes rincones del pas y de pases
extranjeros, su fama se ha extendido debido a la letra de la zamba inspirada en esta pea y difundida a nivel mundial por la
voz de Mercedes Sosa. En la actualidad an sigue siendo divulgada en las voces de cantantes contemporneos salteos
como: Los nocheros, El Chaqueo Palavecino, Los guitarreros, Las Voces de Orn, entre otros.
El escenario del boliche es y fue testigo del paso de los mejores exponentes de la cultura argentina, donde pueden
disfrutarse noche a noche espectculos folklricos tradicionales junto con la poesa, msica y el canto que se funden con
exquisitos platillos y bebidas, por ello Balderrama es sin duda un importante aporte a la definicin de la cultura argentina y
que perdurar en el tiempo gracias al surgimiento de nuevos referentes del folklore que adquieren fama en el escenario de la
pea y a su familia que mantiene el sitio como parte de la tradicin saltea.