LIZETH PAOLA TORRES CADENA.

INFORME Y DIAGNOSTICO SOBRE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS.

Segn la FAO las Buenas Prcticas Agrcolas consiste en la aplicacin del conocimiento disponible
a la utilizacin sostenible de los recursos naturales bsicos para la produccin, en forma benvola,
de productos agrcolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran
la viabilidad econmica y estabilidad social.
Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), comprenden aspectos relacionados con el desarrollo
humano, econmico y la produccin ms limpia, vinculados a todo el proceso de acopio, empaque,
almacenamiento, transporte, comercializacin, transformacin y produccin, a travs de
encadenamientos productivos que permitan llegar al consumidor con productos ms higinicos,
inocuos y diferenciados, de mejor calidad y cuyo origen respeta el medio social y ambiental, dndole
sostenibilidad al proceso y posicionamiento en el mercado.
El desarrollo de las BPA es importante para que los productores cuenten con herramientas que, al
aplicarlas, garanticen al consumidor productos sin contaminantes qumicos, biolgicos y fsicos para
evitar los casos de enfermedades transmitidas por alimentos, para incrementar las exportaciones y
diversificar
los
productos
a
exportar
Las exigencias de los mercados internacionales, marcan una tendencia hacia la implementacin de
las Buenas Prcticas Agrcolas, buscando establecer nuevos estndares o normas para
determinados alimentos, con el fin de asegurar que los mismos cumplan con una serie de requisitos
que garanticen su inocuidad, desde la finca del productor hasta el consumidor final. A dichos
protocolos o normas adems se le introducen especificaciones relativas al uso de los recursos
naturales con el fin de preservar el ambiente y especificaciones vinculadas a la seguridad sanitaria
de los trabajadores rurales involucrados en la produccin de alimentos a nivel predial.
Ventajas y desventajas de la adopcin de las BPA
Ventajas
Le permite estar preparado para exportar a mercados exigentes (mejores oportunidades y precios);
en el futuro prximo, probablemente se transforme en una exigencia para acceder a dichos
mercados.
Obtencin de mejor y nueva informacin de su propio negocio, merced a los sistemas de registros
que se deben implementar (certificacin) y que se pueden cruzar con informacin econmica. De
esta forma, el productor comprende mejor su negocio y por ende lo habilita a tomar mejores
decisiones.
Mejor gestin (administracin y control de personal, insumos, instalaciones, etc.) de la finca
(empresa) en trminos productivos y econmicos. Aumento de la competitividad de la empresa por
reduccin de costos (menores prdidas de insumos, horas de trabajo, tiempos muertos, etc.)
Permite reducir la cadena comercial (menos intermediarios) al habilitar la entrada directa a
supermercados, empresas exportadoras, etc.
Personal comprometido con la empresa, con aumento de la productividad por mayor
especializacin y dignificacin del trabajo agropecuario.
Mejor imagen de la empresa ante sus compradores (oportunidades de nuevos negocios) y por
agregacin, mejor imagen del propio pas.

 Desde el punto de vista de las comunidades rurales locales, las BPA representan un recurso de
inclusin de las mismas en los mercados tanto locales como regionales o internacionales. Asimismo
constituyen una excelente oportunidad para demostrarse a ellas mismas y a otras semejantes, de
que se pueden integrar con xito, mejorando su calidad de vida y su autoestima, sin dejar de lado
sus valores culturales.
Desventajas
Alto costo de la adopcin de BPA; hay que hacer frente a los costos de certificacin, de
implementacin, de infraestructura, costos fijos, etc.
La certificacin tiene validez nicamente por un ao.; o sea, que hay que renovarla ao a ao, con
los consiguientes costos.
Requiere un cambio cultural del personal involucrado (compromiso, uso de registros, cambio de
hbitos higinicos, etc.) que significa un costo en tiempo y dinero.
Capacitacin del personal superior de la empresa y luego de los trabajadores, lo que de nuevo
significa costos en tiempo y dinero
Exige cumplir con la normativa nacional (normas bromatolgicas, ambientales, sanitarias, etc.) que
en muchos casos se soslayan consuetudinariamente.
Largos perodos de tiempo, para implementar y alcanzar la certificacin.
Auditoras peridicas, que crean aprensin y temor entre el personal de las empresas, por no
comprender el rol de las mismas.
Norma Tcnica Colombiana 5400,
Busca implementar buenas prcticas agrcolas en la produccin de hierbas aromticas culinarias,
hortalizas y frutas frescas.
El objetivo fundamental de la NTC 5400 es definir requisitos y procedimientos, que sirvan de
orientacin a los pequeos, medianos y grandes productores de estos cultivos; con ello, mejorar las
condiciones de la produccin agrcola con un enfoque preventivo que incluye la bsqueda de la
inocuidad, competitividad, seguridad de los trabajadores y desarrollo sostenible.
De igual forma, esta norma tcnica es herramienta importante para que los productores logren
satisfacer las exigencias de calidad impuestas por los mercados internacionales como es el
protocolo EUREPGAP o las normas de FDA para Estados Unidos, entre otros.
Esta norma es producto del trabajo del Comit Interinstitucional de Buenas Prcticas Agrcolas
liderado por el Ministerio de Agricultura y conformado por el Ministerio de Comercio, Industria y
Turismo, Departamento Nacional de Planeacin, ICA, SENA, CORPOICA, CCI, PROEXPORT,
ANALDEX, SAC, CENICAFE, ICONTEC, IICA y ACTA.
LINEAMIENTOS DE LA NORMA
En Colombia en relacin a la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas se cuenta con la NTC Norma
Tcnica Colombiana 5400:2012 que corresponde a sector de Frutas, Hierbas Aromticas Culinarias Y
Hortalizas Frescas.

La Norma Tcnica Colombiana 5400 desarrolla lineamientos de las Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA) tales como planeacin del cultivo, instalaciones, equipos, utensilios y herramientas, manejo
del agua, semillas, material vegetal, nutricin de las plantas, proteccin del cultivo, cosecha y
manejo pos cosecha, documentacin, registros y trazabilidad, salud, seguridad y bienestar del
trabajador, adems de temas relacionados con la proteccin del medio ambiente.
Segn NTC 5400 (2012):
La norma tiene por objetivo garantizar la inocuidad de las frutas, las hierbas aromticas culinarias y
las hortalizas, proporcionando requisitos generales para el contexto ambiental, econmico y social
de los sistemas productivos en las distintas regiones del pas.
La aplicacin de la norma es un desafo y una oportunidad para Colombia, ya que de su
cumplimiento depende el aseguramiento de la inocuidad agroalimentaria y el posicionamiento de
estos productos agrcolas en los mercados actuales nacionales e internacionales de altas exigencias
en materia de inocuidad, conservacin del medio ambiente, recursos naturales requeridos para su
produccin y el bienestar de los trabajadores.
Define los requisitos generales y las recomendaciones de Buenas Prcticas Agrcolas para orientar a
los productores de frutas, hierbas aromticas culinarias y hortalizas, frescas, tanto para el mercado
nacional y el de exportacin, como para la agroindustria, con el fin de mejorar las condiciones de la
produccin agrcola, con un enfoque preventivo, en busca de la inocuidad, la competitividad
y la seguridad de los trabajadores y el desarrollo sostenible.

Esta certificacin es otorgada por entes como el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y
Certificacin (ICONTEC) por la Sociedad General de Vigilancia (SGS), por el Centro de Estudios de
la Realidad Econmica y Social (CERES), por la BCS, KO, ECOCERT, BIOTROPICO, entre otras.