EL PROCESO DE LA COMUNICACIN DE UN NUTRICIONISTA.

Sntesis de Gua Metodolgica de Comunicacin Social en Nutricin, elaborada por Carlos

Augusto Puerta. Para efectos didcticos.
Una definicin que me parece muy acertada para lo que nosotros queremos en este acercamiento a
la comunicacin de la nutricin, es la de Bateson quien la concibe como un sistema con mltiples
canales en el cual el actor social participa en cada instante, que lo quiera o no, de sus palabras, as
mismo con sus gestos, su mirada, su actitud corporal, incluso con su ausencia. El actor social
como miembro de una cultura dada es parte integrante de la comunicacin, interpreta y expresa los
mensajes verbales y no verbales. Interpretar significa re-organizar, re-ordenar, segn su
representacin del mundo, de s mismo, del otro. Expresar es construir un sentido, segn cdigos y
rituales impuestos por la lengua y la cultura en la cual se habla.
Pero la comunicacin no es slo entablar, interpretar y expresar, es tambin, accin que est
orientada al consenso, donde dos sujetos capaces de lenguaje y con de los conocimientos de esas
reglas sociales, segn sus experiencias, sus capacidades discursivas y competencias lingsticas,
entablan una relacin interpersonal.
Ahora, a partir de lo anterior, vamos darle una mirada a la comunicacin desde un perspectiva
propia del rea de la salud y ms exactamente teniendo en cuenta la comunicacin social del
nutricionista.
Comunicacin en nutricin
Comunicacin en nutricin, entre otras definiciones, podramos optar por las siguientes:
"Es compartir un mensaje de nutricin en un mismo lenguaje de sentimiento y pensamiento con
palabras claras, adecuadas y oportunas".
"Comunicacin en nutricin es un proceso de formulacin e intercambio de mensajes entre dos o
ms personas cuya interpretacin promueve la nutricin".
Teniendo en cuenta ambas definiciones podemos concluir que la comunicacin es fundamental para
nuestro trabajo y que no es exclusividad slo de los periodistas y que cualquier profesional de
nutricin puede ser un comunicador en nutricin, y por tanto una Comunicacin adecuada con la
comunidad es aquella en la que se debe hablar lo necesario de los servicios de nutricin, sin caer en
falsas promesas o comentarios, que luego la comunidad, en este sentido, puede perder la confianza
ganada y negarse a colaborar.

Elementos de comunicacin
Los elementos que se debe tener en cuenta para transmitir un mensaje con xito son:
1. COMUNICADOR:
Es aquel que debe hablar con palabras claras y sencillas, en este caso tambin puede ser el
profesional de nutricin.
2. PERCEPTOR:
Es quien escucha, entiende y comprende un mensaje. Puede ser un poblador analfabeto, indgena,
con educacin incompleta, un grupo de personas etc.
3. MENSAJE:
Es lo que se transmite a travs de diversos medios de comunicacin. Como trabajadores de
nutricin es uno de los elementos que debemos considerar que llegue con claridad y sencillez a la
poblacin.
4. MEDIOS DE COMUNICACION:
Aquel medio que nos sirve para canalizar el mensaje. Ejemplo:
a. Medios escritos o hablados: Rota folio, spot de radio, un video etc.
b. Sonidos: El silbato, la msica etc.
c. Los rganos de los sentidos son excelentes medios de comunicacin que nos van a ayudar en la
comunicacin con nuestros pacientes (olfato la palabra, la audicin, etc.).
Aspectos a considerar en la realizacin de mensajes de nutricin:
1. LA RESPUESTA
Mediante la respuesta podemos saber si nuestros mensajes son entendidos por la poblacin. Estas
respuestas pueden ser adecuadas o inadecuadas.

2. LA REPETICION
Luego de dar un mensaje se debe repetir varias veces para que quien lo recibe: Lo entienda, lo
recuerde y lo ponga en prctica.
3. LA INTERRUPCION
Es una ocurrencia que hace que nuestro mensaje se vea interferido, impidiendo que a
comunicacin sea adecuada. Puede ser de tres tipos: la bulla, el ruido mental y el ruido sentimental.
Caractersticas de la comunicacin en nutricin
Antes de iniciar cualquier actividad que requiera el uso de la comunicacin se debe considerar las
siguientes caractersticas:
La vida y el lenguaje de la poblacin. Las creencias y costumbres de la poblacin. El inters de
parte de la poblacin. Las experiencias vividas de la gente. La familia y el medio ambiente en que
se relaciona la poblacin. La historia de la comunidad. Muchas veces la buena o mala nutricin de
una persona esta en juego por una buena o mala comunicacin.
Canales de comunicacin
En nutricin, la comunicacin se realiza a travs de diversos canales, que pueden ser interpersonales
o a travs de medios masivos de comunicacin.
Las preguntas que necesitan ser respondidas son:

Cules son los canales de comunicacin en la comunidad involucrada? (que puede ser tan
amplia como todo el pas o limitada a una localidad)
Cules son las formas de transmisin de informacin, las personas y las instituciones
influyentes?

Estas preguntas pueden tener respuestas generales, pero aquellas que tienen relacin especfica con
el campo de la nutricin son particularmente importantes. Diversas personas e instituciones pueden
de hecho, jugar un papel ms importante en la comunicacin en nutricin que en otras reas
(Ejemplo: una suegra o la abuela pueden tener gran influencia en la alimentacin del nio, la que es
menor en la compra de alimentos de la familia).
Ejemplo: Compr usted frijoles hoy en el mercado?
S
No
Total

32
128
160

20%
80%
100%

Las respuestas a las preguntas abiertas son analizadas en forma diferente. Aqu todas las respuestas
dadas por las personas entrevistadas deben ser consideradas.
Ejemplo: Qu alimentos compr usted hoy en el mercado?
Frijoles
Pescado

40
32

25%
20%

Ejemplo: Por qu come usted pescado? (Varias respuestas posibles)

Porque me gusta
Porque es bueno para mi salud
Porque est barato
etc.

28 70%
16 40%
14 35%

Objetivos de comunicacin: mejorar el estado nutricional; cambio en la conducta; cambio en la

motivacin, conocimientos, autoestima, preferencias, decisin; objetivos de la comunicacin:
Exposicin a mensajes, Retencin de mensajes
Diseo de los mensajes
Mensajes, medios y materiales de apoyo

Mensaje: es la formulacin de una idea o concepto a ser transmitido a una audiencia

especfica (ejemplo: el pescado es un alimento saludable para el nio).
Medios: son los canales de comunicacin a travs de los cuales se transmiten los mensajes.
Materiales de apoyo: son los recursos utilizados para la transmisin de los mensajes
(ejemplos: manuales, carteles, videos, pelculas, franelgrafos, etc.)

En la elaboracin del mensaje, las primeras preguntas que se deben formular son:

Qu palabras debieran usarse?

En qu orden?

En la seleccin de los medios:

Que tipo de medios?

Cul es la combinacin ptima de medios para esta situacin?

En el desarrollo de materiales de apoyo:

Que tipo de material?

Qu imgenes usar?

Qu colores?

Qu sistema de sonido?

Estas preguntas estn ntimamente relacionadas entre s. El contenido del mensaje influye en la
eleccin de los medios y los materiales de apoyo. Estos, a su vez, intervienen en la forma como se
formula el mensaje. Los resultados del ensayo previo pueden indicar que debe hacerse otra
seleccin de medios. Esto es de gran importancia, pues la seleccin de los materiales de apoyo
depende de los medios seleccionados.
Los mensajes que han de ayudar a lograr una nueva conducta en los sujetos deben ser orientados
hacia el uso de productos recomendados por el nutricionista, en la preparacin de las comidas.
Aunque parezca trivial, este esfuerzo es muy importante.

Sobre qu base se ha de modificar la conducta? Se debiera colocar el nfasis en el mejoramiento

del conocimiento, la motivacin o la confianza en s mismo, o se debiera hacer hincapi en los
valores del grupo objetivo?
Los mensajes se disearn de acuerdo a la naturaleza del objetivo que usted como nutricionista
tenga, de acuerdo a la problemtica de la situacin. Por ejemplo, un mensaje para dar informacin
ser distinto de uno diseado para aumentar la autoestima de la persona.
Un ejemplo usado frecuentemente para ilustrar esta diversidad de mensajes se puede hallar en la
promocin de la lactancia materna.
La motivacin para iniciar la lactancia materna est presente en la mayora de las madres. En muchos
pases ya no es necesario difundir el mensaje La leche materna es el mejor alimento para su beb,
porque las madres actuales y futuras ya lo saben.
En cambio, tanto en los pases industrializados como en los del Tercer Mundo, las madres jvenes a
menudo necesitan algunos conocimientos y habilidades bsicos para la lactancia.
Cmo sujetar al beb?
Cunto tiempo debe durar la lactancia materna?
Qu hacer cuando la leche es insuficiente?
Los mensajes que responden en forma precisa a las preguntas hechas por las madres sern ms tiles
que los dirigidos a la motivacin.
Otro tipo de mensaje que se considera cada vez ms indispensable para la promocin de la lactancia
materna, es aquel cuyo propsito es reforzar en las madres la confianza en s mismas. Muchas
madres se preocupan porque creen estar dando una alimentacin inadecuada a sus nios cuando les
dan solamente pecho. Aqu los mensajes tendrn como propsito reforzar la idea de que la lactancia
materna es una prctica natural y saludable, que toda mujer normal puede realizar.
Otra serie de mensajes de problemas nutricionales, son los que se elaboran a partir de estudios y
encuestas, realizados por organismos encargados de mejorar la situacin alimentaria de la poblacin
y como ejemplo, se puede presentar la deficiencia de Vitamina A, la cual puede conducir a ceguera
nocturna. La ingestin de hgado se ha recomendado como una posible va para garantizar un mejor
suministro de esta vitamina. El mensaje debe motivar a las madres a preparar comidas que contengan
hgado.
1. Uno de los problemas de salud identificados por la poblacin se relaciona con la cantidad y la
calidad de la sangre en el cuerpo.
2. Se considera al hgado como un alimento que enriquece a la sangre.
Los mensajes sern diseados teniendo en mente las creencias locales. Por ejemplo, un mensaje
apropiado sera: Las madres preparan hgado ms a menudo porque ste enriquece la sangre.
Al disear un mensaje, se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
1. Hgalos breves y sencillos: incluya solamente unas pocas ideas claves.
2. D informacin confiable, completa.

3. Repita la idea varias veces.

4. Recomiende un cambio preciso de conducta.
5. Muestre la relacin entre el problema nutricional y la conducta recomendada.
6. Use un slogan o consigna.
7. Asegrese que el mensaje sea presentado por una fuente confiable (segn la percepcin del
grupo objetivo).
8. Presente los hechos de una manera directa.
9. Use siempre expresiones positivas.
10. Use el humor sin ser ofensivo con nadie.

Para mayor informacin visitar la siguiente direccin:

http://www.fao.org/docrep/003/X6957S/X6957S00.HTM#TOC