FRUTIALFAJOR light

I) PLANEAMIENTO
Planteamiento del problema:
Cul es el grado de aceptacin de los estudiantes de la Facultad de ciencias
administrativas de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos frente al lanzamiento
del Frutialfajor light?
Unidad de anlisis: Cada uno de los estudiantes de la facultad de ciencias
administrativas de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Poblacin: Todos los estudiantes de la Facultad de Ciencias Administrativas de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Muestra: 100 alumnos de la facultad de ciencias administrativas de la UNMSM

Objetivo general:
Describir el grado de aceptacin del frutialfajor realizando un estudio de
mercado dentro de la poblacin objetivo y describir estadsticamente los
resultados obtenidos.
Objetivos especficos:
-Determinar el porcentaje de consumidores que consumirn el producto frutialfajor.
-Describir el precio que estn dispuestos a pagar por la obtencin del producto.
-Analizar si las caractersticas del producto corresponden a las que desea el
consumidor.
-Diagnosticar el nivel de satisfaccin de los consumidores frente al producto (alfajores
light).
-Describir la opinin en cuanto sabor, tamao, precio y diseo del producto

Fundamento e importancia del proyecto

El proyecto consistir en realizar un estudio de mercado de nuestro FRUTIALFAJOR
light, que son alfajores de distintos sabores, hechos a base de maicena que ser
utilizada en vez de la harina convencional, debido a que la maicena es ms saludable
y diettica; estos tendrn rellenos de frutas como mango, mora, lcuma y membrillo, y
sern endulzados con edulcorante para remplazar el azcar y cumplir el objetivo de
crear alfajores dietticos, su presentacin ser de distintas formas, flores, corazones,
pelotas de futbol, etc. con decoracin encima para ofrecer un producto diferenciado y
con valor agregado.
Identificacin de las fuentes de informacin
Nuestra recoleccin de datos e informacin ser aplicando un cuestionario a nuestra
muestra, 100 estudiantes de la FCA pertenecientes a la UNMSM y tambin se
obtendr informacin de la cantidad total de alumnos matriculados del seor Tineo,
encargado del rea informtica de la FCA.

Cuestionario:
1. Gnero:
a. Masculino
b. Femenino

2. Edad: __________________

DEGUSTACIN
- RELLENO
3. Cmo calificara el sabor del relleno de nuestro alfajor?
a.
b.
c.
d.
e.

Psimo
Malo
Regular
Bueno
Excelente

4. De los rellenos degustados Cul le agrado ms? (marque solo una opcin)

a.
b.
c.
d.

Mango
Mora
Membrillo
Lcuma

5. Sugerira otro sabor de relleno?

a. Si
b. No
6. Si su respuesta fue positiva en la pregunta anterior Qu otro sabor le gustara?
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.

Naranja
Pera
Manzana
Durazno
Chirimoya
Tamarindo
Pltano

-MASA:
7. Cmo calificara el sabor de la masa de nuestro alfajor?
a.
b.
c.
d.
e.

Psimo
Malo
Regular
Bueno
Excelente

8. Cmo calificara la textura de la masa del frutialfajor?

a.
b.
c.
d.
e.

Psimo
Malo
Regular
Bueno
Excelente

- PRESENTACIN
9. Cmo calificara el diseo y presentacin del alfajor?
a.
b.
c.
d.
e.

Psimo
Malo
Regular
Bueno
Excelente

-OTROS
10. Segn el tamao, diseo y sabor cunto estara dispuesto a pagar como
mximo?
a.
b.
c.
d.
e.

s/0.60
s/0.70
s/0.80
S/0.90
s/1.00 a ms

11. Con qu frecuencia estara dispuesto a consumir nuestro alfajor? (marcar solo
en diario o solo en semanal)

Diario

Semanal:

a. 1 vez al da
b. 2 veces al da
c. 3 a ms veces al da

a. 1 vez a la semana
b. 2 a 3 veces semanal
c. 4 veces semanal a mas
d. Rara vez o nunca

12. Estara dispuesto cambiar su consumo de alfajores normales por nuestros

alfajores dietticos?
a. Si
b. No

13. Estara de acuerdo en recomendar nuestros alfajores a sus familiares y/o amigos
a.
b.
c.
d.

Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Ni acuerdo ni en desacuerdo
Desacuerdo
e. Totalmente en desacuerdo

Cuadro de clasificacin de las variables:

Variable

Clasificacin

1. Gnero
2. Edad

Cualitativa- nominal
Cuantitativa- discreta

3. Sabor del relleno

Cualitativa ordinal

4. Preferencia de sabor de relleno

Cualitativa nominal

5. Sugerencia de sabor de relleno

Cualitativa nominal

6. Propuesta de sabor de relleno

Cualitativa nominal

7. Sabor de la masa

Cualitativa ordinal

8. Textura de la masa

Cualitativa ordinal

9. Diseo y presentacin

Cualitativa ordinal

10. Precio

Cualitativa continua

11. Frecuencia de consumo sugerido

Cualitativa ordinal

12. Cambio de consumo (tradicional al light)

Cualitativa nominal

14. Recomendacin

Cualitativa- ordinal

BASE DE DATOS
Datos consolidados tabulados de la encuesta realizada a
100 alumnos de la Facultad de Ciencias Administrativas de
la Universidad Nacional Mayor de San Marcos segn cada
una de las variables.

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24

PREG. 8

PREG. 9

PREG.
10

PREG. 11

PREG. 12

PREG. 13

TEXTURA
DE LA
MASA

DISEO Y
PRESENTACI
N

PRECIO

FRECUENCIA
DE CONSUMO

CAMBO DE
CONSUMO

RECOMENDACI
N

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91

92

93

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95

96

97

98

99

10
0

PREG. 8

PREG. 9

TEXTURA

DISEO Y

DE LA

1
2
3
4
5
6
7
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10
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35

MASA
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PREG.
10

PRESENTACI PRECIO
N
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PREG. 12

PREG. 13

FRECUENCIA

CAMBO DE

RECOMENDACI

DE CONSUMO

CONSUMO

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3
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90
91
92
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95
96
97
98
99
100

3
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2
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3
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3
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1
1
2
2
1
1
2
2

II. a) Tabulaciones para cada variable:

Pregunta N 1: Gnero Variable cualitativa nomina l

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn gnero

GNERO

CONTEO

PORCENTAJE

(fi)

(hi)

Femenino

45

45 %

Masculino

55

55 %

TOTAL

n=100

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn gnero

Femenino
45.0%
Masculino
55.0%

Fuente: Encuestas grupo Frutialfajor

o INTERPRETACIN:

De

la

muestra

de

100

alumnos

encuestados, se registr que el 55% pertenecen al gnero

masculino y el 45% al gnero femenino.

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn edad

60
50

55

45

Conteo

40
30
20
10
0

Femenino

Masculino
GNERO

Fuente: Encuestas grupo Frutialfajor

o INTERPRETACIN:

La

mayora

de

los

100

alumnos

encuestados pertenecen al gnero masculino, 55 personas, y 45

personas pertenecen al gnero femenino.

Pregunta N 2: Edad Variable cuantitativa discreta

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn edad
CONTEO
PORCENTAJE
CONTEO PORCENTAJE
EDAD
ACUMULADO ACUMULADO
(fi)
(hi)
(Fi)
(Hi)
16
1
1%
1
1%
17
2
2%
3
3%
18
5
5%
8
8%
19
14
14 %
22
22 %
20
22
22 %
44
44 5
21
6
6%
50
50 %
o
22
23
23 %
73
73 %
23
15
15 %
88
88 %
24
5
5%
93
93 %
25
3
3%
96
96 %
26
2
2%
98
98 %
27
2
2%
100
100 %
Total
n= 100
INTERPRETACIN: La mayora de los 100 alumnos encuestados
tienen 22 aos y solo uno tiene 16.

Pregunta N 3: Sabor del relleno Variable cualitativa

ordinal
Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn sabor de relleno

SABOR

CONTEO

PORCENTA

DEL
CONTE PORCENTA
JE
ACUMULA
RELLEN O (fi)
JE (hi)
ACUMULA
DO (Fi)
O
DO (Hi)
Muy
1
1%
1
1%
malo
Malo
0
0%
1
1%
Regular
46
46 %
47
47 %
Bueno
47
47 %
94
94 %

Excelen

te
Total

6%

100

100 %

n=100

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn sabor de relleno

50

46

47

45
40
35
30

Frecuencia 25
20
15
10

5
0

1
RELLENO Muy0malo

Malo

Regular

Bueno

Excelente

Sabor del relleno

Fuente: Encuesta grupo frutialfajor

o INTERPRETACIN:

La

mayora

de

los

100

alumnos

encuestados consideran que el sabor del relleno es bueno y

ninguno lo considera malo.

Pregunta N 4: Sabor de preferencia de relleno Variable

cualitativa nominal

Distribucin de alumnos de la FCA de la

UNMSM segn el sabor de preferencia de
relleno
SABOR DE
RELLENO

Conteo
(fi)

Porcentaje
(hi%)

Mango

35

35%

Mora

31

31%

Membrillo

15

15%

Lcuma

19

19%

Total

n=100

100%

o INTERPRETACIN:
o 35% de alumnos encuestados tienen como preferencia el
sabor mango.

o 31% de alumnos encuestados prefieren el sabor mora.

o 15% de alumnos encuestados eligieron membrillo como
sabor preferido.

o 19% de alumnos encuestados prefieren el sabor lcuma.

Distribucin de alumnos de la FCA segun preferencia de sabor de relleno

mora
31.0%

membrillo
15.0%

Fuente: Encuesta del grupo FRUTIALFAJOR

lucuma
19.0%

mango
35.0%

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn la preferencia de sabor de relleno

40
35

35
31

30
25
19

Alumnos 20

15

15
10
5
0

Mango

Mora

Membrillo

Lcuma

Sabor de relleno

INTERPRETACIN: de los alumnos encuestados se

registr que el 35 % prefiere el relleno mango, el 31%
mora, el 19% lcuma y el 15% membrillo.
o INTERPRETACIN: la mayora de alumnos (35)
prefirieren el sabor de relleno mango y el sabor que
menos prefieren los alumnos (15) es el membrillo.
o 31 alumnos prefieren el sabor de relleno mora y 19
alumnos prefieren el sabor lcuma.

Pregunta N5: Sugerencia de sabor de relleno Variable

cualitativa nominal
Distribucin de alumnos de FCA de la UNMSM segn la sugerencia

de sabor
SUGERENCIA DE
SABOR
SI
NO
TOTAL

Conteo
(fi)
67
33
n = 100

Porcentaje
(hi%)
67%
33%
100%

Distribucin de alumnos de FCA segn sugerencia de sabor de relleno

NO
33.0%

SI
67.0%

Fuente: Encuestas realizadas por el grupo FRUTIALFAJ OR

o INTERPRETACIN: De los alumnos encuestados se registr

que el 67% sugerira otro sabor y el 33% no sugerira otro
sabor de relleno.

DI STRI BUCI ON DE ALUMNOS DE LA FCA SEGUN LA SUGERENCI A DE SABOR

70

67

60

Alumnos

50
40

33

30
20
10
0

NO

SI
SUGERENCIA DE SABOR

Fuente : Encuesta realizada por el grupo FRUTIALFAJ OR

o INTERPRETACIN: La mayora de alumnos encuestados si

sugerira otro sabor de relleno.

Pregunta N6: Propuesta de sabor de relleno variable

cualitativa nominal

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn la

propuesta de sabor de relleno
PROPUESTA DE
SABOR DE
RELLENO

Conteo
(fi)

Porcentaje
(hi%)

Naranja

16

16%

Pera

6%

Manzana

10

10%

Durazno

20

20%

Chirimoya

5%

Tamarindo

6%

Pltano

4%

Ninguno

33

33%

Total

n=100

100%

DISTRIBUCIN DE ALUMNOS DE LA FCA SEGN LA PROPUESTA DE SABOR DE RELLENO

CHI RI MOYA
5.0%

TAMARI NDO
6.0%
PLATANO
4.0%
PERA
6.0%

DURAZNO
20.0%

MANZANA
10.0%
NI NGUNO
33.0%

NARANJ A
16.0%

Fuente: Encuesta realizada por el grupo FRUTIALFAJ OR

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn la propuesta de sabor de relleno

35
30
25
20

Alumnos

20
16

15
10
5

10
6

33

Propuesta de sabor

INTERPRETACIN: De los alumnos encuestados, 20%

propone el sabor durazno como relleno, 16% propone

naranja, 10% manzana, 6% tamarindo, 6% pera, 5%
chirimoya, 4 % pltano y el 33% no sugiere ningn sabor.

o INTERPRETACIN: la mayora de alumnos encuestados que

sugirieron otro sabor de relleno, propusieron durazno como
sabor de relleno, y la minora propuso pltano, 33 alumnos no
propusieron ningn sabor de relleno.

Pregunta N7: Sabor de la masa Variable cuantitativa

ordinal
Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn sabor de la
masa
SABOR DE
LA MASA

Psimo
Malo
Regular
Bueno
Excelente
Total

Conteo
fi
1
5
63
24
7
n=100

Porcentaj
Conteo
Porcentaj
e
acumula
e
acumula
do
hi
do
Fi
Hi
1%
5%
63%
24%
7%

1
6
69
93
100

1%
6%
69%
93%
100%

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn sabor de la masa

70

63

60
50
40
Frecuencia 30

24

20
10

Psimo

5
Malo

Regular

Bueno

Excelente

Sabor de la Masa

o INTERPRETACIN: La mayora de los estudiantes de la faculta

de ciencias administrativas de la UNMSM consideran que el
sabor de la masa del Frutialfajor es regular y pocos opinan que
es psimo y malo.

Pregunta N 8: Textura de la Masa Variable cuantitativa

ordinal
Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn textura de
la masa
TEXTURA DE

Conteo

LA MASA

fi

hi

Fi

Hi

Psimo

2%

2%

Malo

8%

10

6%

Regular

67

67%

77

77%

Bueno

20

20%

97

97%

Excelente

Total

3%

100

100%

n=100

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn textura de la masa

70

63

60
50
40
Frecuencia

30

24

20
10
1

0
Psimo

Malo

Regular

Bueno

Excelente

Textura de la Masa

o INTERPRETACIN: La mayora de los estudiantes de la faculta

de ciencias administrativas de la UNMSM consideran que la
textura de la masa del Frutialfajor es regular y pocos opinan que
es psimo y malo.

Pregunta N9: Diseo y presentacin variable cuantitativa

ordinal
Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn diseo y
presentacin del Frutialfajor
TEXTURA DE
LA MASA

Psimo

Porcentaj
Conteo
Porcentaj
e
acumulad
e
acumulad
o
hi
o
Fi
Hi

Conteo
fi
0

0%

0%

Malo
Regular
Bueno
Excelente
Total

10
50
31
9
n=100

10%
50%
31%
9%

10
60
91
100

10%
60%
91%
100%

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn diseo y presentacin del Frutialfajor

70

63

60
50
40
Frecuencia

30

24

20
10

1
0
Psimo

Malo

Regular

Bueno

Excelente

Diseo y Presentacin
Fuente: Encuesta grupo Frutialfajor

INTERPRETACIN: La mayora de los estudiantes de la faculta

de ciencias administrativas de la UNMSM consideran que el
diseo y presentacin del Frutialfajor es regular y ninguno opina
que es psimo.

Pregunta N10: precio cuantitativa- contina

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn la
disposicin a pagar
Conteo
Porcentaje
PRECIO Conteo Porcentaje acumulado acumulado
0.60

35

35%

35

35%

0.70

20

20%

55

55%

0.80

24

24%

79

79%

0.90

1%

80

80%

1.00

20

20%

100

100%

TOTAL

n= 100

o INTERPRETACION: La mayora de los alumnos de la facultad

de ciencias administrativas de la UNMSM estaran dispuestos a
pagar $ 0.60, el 20% pagara $1.00 y muy pocos aceptan pagar
$ 0.90.

Pregunta N11: frecuencia de consumo cuantitativadiscreta

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn la
disposicin a pagar
FRECUENCIA
Porcen
Conteo
Porcentaje
DE CONSUMO Conteo taje
acumulado acumulado
una vez al da
29
29%
29
29%
dos veces al
da
20
20%
49
49%
3 veces o mas
1
1%
50
50%
una vez
19
19%
69
69%
3 veces
22
22%
91
91%
5
veces
x
semana
5
5%
96
96%
nunca
4
4%
100
100%
n=
TOTAL
100

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn frecuencia de consumo

4 veces a la sem.
5,0%

nunca
4,0%

3 al dia
1,0%

1 al dia
29,0%

2 o 3 veces a la sem
22,0%

2 al dia
20,0%

1 vez a la semana
19,0%

FUENTE: Grupo Frutialfajor

o INTERPRETACIN: La mayora de los alumnos de la facultad

de ciencias administrativas de la UNMSM consumen una vez al
da los alfajores y solo pocos consumen cuatro veces al da y el
mayor porcentaje de consumo por semana es de tres veces con
un 22%.

Pregunta N12: Cambio de consumo cualitativa- nominal

Distribucin de alumnos de FCA de la UNMSM segn cambio de
CAMBIO DE
CONSUMO
SI
NO
TOTAL

consumo
Conteo
fi
92
8
n = 100

Porcentaje
hi%
92%
8%
100%

Distribucion de alumnos de FCA segn cambio de consumo

NO
8.0%

SI
92.0%

Fuente: Encuesta realizada por el grupo FRUTIALFAJOR

DI STRI BUCI ON DE ALUMNOS DE LA FCA SEGUN EL CAMBI O DE CONSUMO

92

90
80

Alumnos

70
60
50
40
30
20
10
0

8
NO

SI
CAMBIO DE CONSUMO

Fuente: Encuesta realizada por el grupo FRUTIALFAJ OR

INTERPRETACION: De los alumnos encuestados se registr que el

92% cambiara de consumo a por nuestro producto y el 8% no
cambiara su consumo.

Pregunta N13: Recomendacin cualitativa- ordinal

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn
recomendacin del Frutialfajor
RECOMENDAC
IN

Totalmente de

Conteo
fi
38

Porcentaj
Conteo
Porcentaj
e
acumulad
e
acumulad
o
hi
o
Fi
Hi
38%

38

38%

acuerdo

De acuerdo

47

47%

85

85%

Ni de acuerdo
ni en
desacuerdo

11

11%

96

96%

Desacuerdo

3%

99

99%

Totalmente en
desacuerdo

1%

100

100%

Total

n=100

Distribucin de alumnos de la FCA de la UNMSM segn recomendacin

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

47
38

11
3

Frecuencia

Recomendacin

INTERPRETACIN: La mayora de los alumnos encuestados estn de

acuerdo en recomendar los Frutialfajor y solo una mnima cantidad no
lo hara.

b) Tabulaciones cruzadas - dos variables:

SABOR DEL RELLENO - GNERO

Filas: SABOR DEL RELLENO Columnas: GNERO

Distribucin de alumnos segn el sexo

y sabor de relleno
Sabor del

Sexo

Total

relleno
Muy malo

Femenino

Masculino

Malo

Regular

18

28

46

Bueno

24

23

47

Excelente

Total

45

55

n = 100

Grfica de SABOR DEL RELLENO, GNERO

30
25

28
24

23

Conteo

20

18

15
10
5

GNERO

4
2

SABOR DEL RELLENO

INTERPRETACION:

La mayora de mujeres (24) calificaron como Bueno el sabor

del relleno y 23 hombres tambin, mientras que la mayora de
hombres (28) calific como regular el sabor de relleno y 18
mujeres lo hicieron del mismo modo.
o Solo una mujer califico el sabor del relleno como Muy malo.
o 2 mujeres y 4 hombres calificaron como excelente el sabor

de relleno.
GNERO PREFERENCIA DE SABOR DE RELLENO
Filas: gnero
Columnas: sabor de relleno

Distribucin de los estudiantes de FCA de la UNMSM

segn Gnero y Sabor del relleno
PREFERENCI

SEXO

TOTAL

Hombres

Mujeres

Mango

16

19

35

Mora

16

15

31

Membrillo

11

15

Lcuma

12

19

Total

55

45

n=100

Distribucin de alumnos de la FCA segn gnero y preferencia de sabor de relleno

20

19

alumnos

16

15

15

12

16

11

10
7

0
PREFERENCIA DE SABOR

GNERO

Fuente: encuesta de grupo Frutialfajor

INTERPRETACIN:
o La mayora de mujeres (19) prefieren el sabor mango
como relleno, 15 prefieren el sabor mora, 7 prefieren
lcuma y solo 4 prefieren membrillo.
o La mayora de hombres prefieren mango y mora como
sabor de relleno, 12 prefieren lcuma y 11 prefieren el
sabor membrillo como relleno

SABOR TEXTURA DE LA MASA

Filas: textura de la masa

Columnas: Sabor de la masa

INTERPRETACIN:
o Entre los 100 alumnos encuestados se demuestra que 54 de
ellos califican tanto el sabor como la textura de la masa
como regular.
o 11 alumnos califican el sabor y la textura de masa como
buena
o 2 alumnos opinan que el sabor y la textura de masa son
excelentes
o 3 alumnos califican el sabor y la textura de masa como
mala
o Solo 1 alumno califica como psimo tanto el sabor y
textura de la masa.

CAMBIO DE CONSUMO RECOMENDACIN

Fila: Recomendacin

Columna:

Cambio de consumo

Distribucin de los estudiantes de FCA de la UNMSM segn

cambio de consumo y recomendacin
RECOMENDA
CIN
Totalmente
de acuerdo
De acuerdo
Ni de
acuerdo ni
en
desacuerdo
Desacuerdo
Totalmente
en
desacuerdo
Total

CAMBIO DE CONSUMO

TOTAL

NO

SI

36

38

46

47

11

92

n=100

o INTERPRETACIN:
o Entre los 100 alumnos encuestados se demuestra que la
mayora est de acuerdo en recomendar y cambiaran su
consumo a los Frutialfajor.
o 4 alumnos no estn de acuerdo ni en desacuerdo de
recomendar el Frutialfajor por lo tanto no cambiaran su
consumo tradicional.
o De las personas que no cambiaran su consumo al Frutialfajor
son mnimas los que no lo recomendaran.

PRECIO FRECUENCIA DE CONSUMO

Filas: FRECUENCIA DE CONSUMO

PRECIO

Columnas:

Distribucin de los estudiantes de FCA de la UNMSM segn Gnero

y Sabor del relleno
TOT
AL

Frecuencia de consumo
Pre
cio
0.6
0
0.7
0
0.8
0
0.9
0
1.0
0
Tot
al

1
2
3 1 vez
al al al
a la
da da da sem.

2o3
veces a
la sem.

4
veces nun
a la
ca
sem.

12

35

20

24

20

29

100

Distribucin de los estudiantes de FCA de la UNMSM segn precio y frecuencia de consumo

12

12

alumnos

10
8
6

6
5

4
3 3

FRECUENCIA DE CONSUMO

1 1
0

1
0

0 0 0

0 0 0

PRECIO

FUENTE: Encuestadora grupo frutialfajor

o INTERPRETACIN:
o Entre los 100 alumnos encuestados se demuestra que la
mayora consume alfajores 1 vez al da al precio de $ 0.60
o Hay un solo alumno que estara dispuesto a consumir una
vez a la semana a $ 0.90
o 7 alumnos consumen alfajores 2 o 3 veces a la semana al
precio de $1.00
o Ningn alumno est dispuesto a consumir alfajor 3 veces al
da a cualquier precio.

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