Biotecnologia

Si bien sabemos que la biotecnologa genera la aparicin de

nuevas industrias productos, variedades de artculos, plantas
atreves de la gentica como ser tratan de que los tomates sean
mas colorados que la lechuga se crezca mas rpido mas verde,
etc) los animales resistan mas el frio, . cosmtica nose miles
de cosas que se pueden llegar a modificar, ahora bien un buen
bio-tecnlogo debe tener como cualidades adems de estar
actualizndose constantemente, pero sobre todo tener una
consciencia social y tica, y sobre todo no guiarse por la parte
monetaria. La Argentina tiene un campo muy amplio en cuanto
a la parte agroforestal, alimento, farmacia, todo lo que ellos
producen todo lo exportan, por que por? Por falta de polticas
pblicas, no se invierte ni se capacita. Si bien hay veca atraves
del conicet, esto no lo es todo, todos seban la mayora afuera
para poder avanzar,
En lo concerniente al marco legal podemos analizar al producto
terminado si cumple o no con los requerimientos etc. Pero aca
en la argentina interesa el producto terminado, asi es que tanta
porquera dando vuelta en el mercado.
La biotecnologa es un rea multidisciplinaria, que emplea la
biologa, qumica y procesos, con gran uso en agricultura,
farmacia, ciencia de los alimentos, ciencias forestales y
medicina.
La biotecnologa se refiere a toda aplicacin tecnolgica que
utilice sistemas biolgicos y organismos vivos o sus derivados
para la creacin o modificacin de productos o procesos para
usos especficos. Por ej.
Las aplicaciones de la ingeniera gentica se aplican con
facilidad a tratamientos cosmticos que son la solucin de
determinadas enfermedades genticas Algunas de sus
aplicaciones en la medicina:1.- Fabricacin de protenas o
pptidos de inters sanitario.2.- Fabricacin de sustancias
hormonales en la leche de vaca.3.- Sustancias paliativas del

dolor.4.- Solucin a problemas cardiacos.5.- Tratamientos contra

el cncer.6.- Tratamientos contra el SIDA.7.- Fabricacin de
vacunas transgnicas.8.- Fabricacin de antibiticos. (13:15).
Bio proceso fermentativo industrial fueron el vino y la cerveza, SI
BIEN NO SE Saba QUE ERA LO QUE ESTABA PASANDO
El proceso de la fermentacin habla de multiplicar organismos,
cuando hablamos de ing gentica ES por que se va a manipular
genticamente por ejemplo la clonacin, como ser tambin hacer
mas resistente AL FRIO planta o su color crecimiento
adaptabilidad, etc. LA VINIFICACION: LA GENOMICA ES LA QUE
ESTUDIA LOS GENES ESTO PERMITIO IDENTIFICAR GENES DE
RESISTENCIA A ALGUNA ENFERMEDAD, pero al TRANSFERIR
GENES DE UNA variedad A OTRA es visto con cierta desconfianza
dentro de lo que refiere la vitivinificacion ya que lo que se
respeta casi a rajatabla es que la variedad no sea alterada, ya
sea esta por razones de historia tradicin cultura, y sobre todo
venta ya que esta es parte adems de la estrategia de venta, por
ejemplo si se descubre que la planta del torrontes es mas
resistente al frio y se le inyecta al patero por decir asi, si, va a
ser bueno por que va a dar como resultado seguramente una
variedad mejorada, resistente y dems pero ya se esta estrando
a otra variedad nueva, ya no pura.
En cuanto a la biotecnologa aplicada a la alimentacin sta solo
se busca mejorar lo que ya est, en cuanto a la enologa
(conocimiento del vino), en este sentido interactan diferentes
ciencias, la fsica, biologa, qumica, que la estudian pero tiene
que ver mucho el legado hereditario que en fin son los que
preservan la variedad, por sus tradiciones.
Lo que es la biotecnologa enolgica existe hace mas de 7000
aos que esta, pero es pasteur el que descubre la fermentacin,
estudiando organismos que se alteraban y buscando el por que.
El organismo que aparece en la uva es la levadura sacaromise
serevisae es el mas estudiado hasta el dia de hoy. En cuanto a los
microorganismos y biotec. Son las bacterias las levaduras y los
moos, en los quesos, en el vino existe microrganismos mediante
el cual se produce la levadura sacaromiseserevisae, fermentacin
alcolica luego las vaterias lcticas que producen las segundas
fermentaciones en el caso del vino, luego las acecticas que es el
del vinagre bacterias acticas, otras como el moo en la uva, (este
ya es un proceso natural ya que actua solo desde que se cosecha
hasta que se lleva al viedo.) Pero si se puede retraer el proceso

de fermentacin a travs del frio, ya todo esto manipulado por el

hombre, una de las herramientas tecnolgicas pueden ser
fermentacin con sepas seleccionadas manualmente, limpieza de
encimas o decidir cuales activar o no.
Por ejemplo
proyecto,

estudiando

sepas unos investigadores

por

un