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QUMICA
E.A.P. INGENIERA QUMICA 07.2
DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUMICA
ORGNICA
CURSO DE QUMICA ORGNICA
PRCTICA N0 08
LPIDOS Y JABONES
HORARIO:
PROFESOR:
FECHA
DE ELABORACIN:
FECHA
DE ENTREGA:
1
8
DE JUNIO DEL
DE JUNIO DEL
2016
INTEGRANTES:
15070042
2016
INTRODUCCION
DE
QUMICA ORGNICA
PGINA 2
RESUMEN
DE
QUMICA ORGNICA
PGINA 3
PARTE TERICA
Lpidos
Los lpidos son un conjunto de
molculas orgnicas (la mayora
biomolculas) que estn constituidas
principalmente por carbono e hidrgeno
y en menor medida por oxgeno.
Tambin pueden contener fsforo,
azufre y nitrgeno. Debido a su
estructura, son molculas hidrfobas
(insolubles en agua), pero son solubles
en disolventes orgnicos como la
bencina, el benceno y el cloroformo. A
los lpidos tambin se les llama
incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lpidos
procedentes de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
la de reserva energtica (como los triglicridos), estructural (como los
fosfolpidos de las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).
Caractersticas:
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PGINA 4
Los lpidos son hidrofbicos, esto se debe a que el agua est compuesta por un
tomo de oxgeno y dos de hidrgeno a su alrededor, unidos entre s por un
enlace de hidrgeno. El ncleo de oxgeno es ms grande que el del hidrgeno,
presentando mayor electronegatividad. Como los electrones tienen mayor carga
negativa, la transaccin de un tomo de oxgeno tiene una carga suficiente
como para atraer a los de hidrgeno con carga opuesta, unindose as el
hidrgeno y el agua en una estructura molecular polar.
Por otra parte, los lpidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar
ambas formas: cadenas alifticas saturadas (un enlace simple entre diferentes
enlaces de carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta
estructura molecular es no polar.
Clasificacin:
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide en dos,
atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos
saponificables) o no los posean (lpidos insaponificables):
Lpidos saponificables
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PGINA 5
Lpidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas.
Saponificacin:
La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a un
lcali y agua, da como resultado jabn y glicerina.
grasa + sosa custica jabn + glicerina
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PGINA 6
DETALLES EXPERIMENTALES
MATERIALES:
REACTIVOS:
NaOH
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QUMICA ORGNICA
PGINA 7
NaCl.
MUESTRA:
Manteca vegetal.
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RESULTADOS
Saponificacin, que es la hidrlisis bsica de un ster se da la siguiente
reaccin:
Se comprueba la reaccin si la sal obtenida (jabn) produce espuma al
contacto con el agua.
Como resultado una masa jabonosa de color blanco de consistencia un
poco blanda.
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RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
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QUMICA ORGNICA
PGINA 10
APENDICE
CUESTIONARIO
1. A que llamamos emulsin de agua y aceite?
La emulsin es un proceso que consiste en la mezcla de
dos lquidos diferentes que no se puedan mezclar, es decir,
que sean inmiscibles entre s. Uno de los lquidos se
encontrar formando la fase, conocida con el nombre
de dispersa, que se encontrar constituida por el lquido
que ser dispersado dentro del otro lquido que conforma la
mezcla, el cual ser el formador de la fase conocida como,
continua, o tambin, dispersante. La ms conocida y
practicada es la del agua con el aceite.
REFERENCIAS
http://quimicahastaenlasopa.blogspot.pe/2012/06/por-que-elaceite-con-el-agua-no-se.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Emulsi%C3%B3n
Donatelle, R. J. Health, the Basics. 6th ed. San Francisco: Pearson
Education, Inc. 2005.
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC (April
2006). "Trans Fatty Acids and Cardiovascular Disease". New
England Journal of Medicine 354 (15):1601-1613. PMID 16611951.
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