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HUNUCO PERU
2016
PRESENTACION.
Nos es grata, la oportunidad de desarrollar este trabajo en el Almacn del
Centro de Produccin de la Universidad de Hunuco, donde hemos podido
aplicar nuestros conocimientos adquirido en clase con la finalidad de
diagnosticar los problemas y dar recomendaciones a dicho almacn para su
mejora y su buen manejo.
AREA DE TRABAJO
Almacn del centro de produccin de panadera y pastelera de la Universidad
de Hunuco
JEFE DEL CENTRO DE PRODUCCION DE PANADERIA Y PASTELERIA
Gallardo Rojas, Cristian
DESCRIPCION DEL AREA DE TRABAJO
El centro de produccin se divide en:
Almacn 1 :
Almacn 2 :
DIAGNOSTICO
Durante la primera visita que se efectu al centro de produccin de panadera y
pastelera de la Universidad de Hunuco, pudimos identificar y percibir algunos
inconvenientes que mostraban los dos almacenes de dicha planta y de esta
manera poder aplicar los cinco principios japoneses conocidos como las 5S.
PROBLEMAS
Espacios reducidos.
Insuficientes anaqueles o estantes.
Humedad en uno de los almacenes.
Mala ubicacin de los insumos.
Insumos vencidos.
Incompleta exterminacin de insectos.
Paredes sucias.
Cajas y sacos en mal estado.
Mala apilacin.
Desperdicio de insumos.
Mala conservacin de los insumos.
Falta de extintores.
CAUSAS
POSIBLES EFECTOS:
PLAN DE MEJORA
JUSTIFICACION:
Es necesario que la planta de produccin de la Universidad de Hunuco
cuente con almacenes ordenados y seguros con la finalidad de producir
productos de calidad, y de esta manera lograr que los trabajadores
obtengan satisfaccin en su trabajo y el centro de produccin pueda
posicionarse en el mercado.
CUADRO DE RESUMEN:
OBJETIVO
METAS
ACTIVIDADES
Realizar actividades
que nos ayuden a
mejorar el orden y el
control
de
los
insumos dentro del
almacn.
Almacenes
ordenados.
Almacenes
seguros.
Almacenes
limpios.
Aprovechar los
espacios de los
anaqueles.
Dar a conocer
al
encargado
que estn en
constante
verificacin de
las fechas de
vencimiento de
los insumos.
Limpiar
los
anaqueles
y
clasificar
los
insumos
de
acuerdo al uso.
RESPONSABLES
Todos
los
participantes de la
planta
de
produccin.
OBSERVACION:
TICA:
El comportamiento de los miembros del rea enmarcado dentro de sus
principios.
CALIDAD:
Mejora continua en servicios.
SEGURIDAD:
Es esencial proporcionar seguridad integral a todo el area de trabajo.
Seiton:
Seiso:
Seiketsu:
ESTANDARIZAR: Sealizar
Shitsuke:
Anomalas.
LA APLICACIN DE LAS 5 S
MEJORAR:
EN BASE AL DIAGNOSTICO DE ELLAS REGLAS DEL ALMACEN:
1.-Identificar y separar los lotes de materiales, permite rastrear el material
usado si presenta una falta en el producto final atribuible a la materia prima.
2.-Respetar las reglas de seguridad relativas a materiales peligrosos, un jefe de
almacn siempre deber recibir entrenamiento al respecto y debe de conocer y
aplicar las tcnicas de almacenaje para cada tipo de material.
3.-La existencia fsica de los materiales en el almacn debe coincidir en todo
momento con los saldos que figuran en los registros.
4.-Respetar los niveles de altura en el apilamiento, asi como el aforo de la
infraestructura, es muy importante por razones de seguridad y para evitar que
las camas inferiores sean aplastadas por el peso de los materiales encimados
o rebasar los espacios establecidos.
5.-Proteger los materiales contra condiciones ambientales y manipuleo, sin esta
proteccin los materiales se deterioran y se convierten en merma, desperdicio
que no es otra cosa que perdida de capital.
6.-Proteger los materiales susceptibles de robo, los materiales de gran valor es
necesario aislarlos en una zona especial dentro del almacn construida con
medidas de seguridad, ninguna persona no autorizada puede ingresar al
almacn y menos a la zona restringida.
7.-No permitir que los materiales sean utilizados para fines distintos a los que
estn destinados.
8.-Usar los equipos de manipuleos de manera apropiada, los desperfectos que
no se arreglan a tiempo se acumulan y su reparacin resulta ms costosa y
difcil.
9.-Proveer entrenamiento al personal de almacn sobre el tratamiento a los
materiales y sobre el uso de los equipos a su cargo.
insumos.
Poca rotacin de los insumos en el uso de productos terminados.
Existe un desaprovechamiento de las reas de la planta de produccin.
Mala ubicacin de los materiales de insumos con los artculos de salud.
No se toman medidas para el control de la humedad de los almacenes,
ya que esto podra daar a los insumos, productos e incluso genera un
ambiente desagradable.
Los almacenes no cuentan con una filosofa de produccin, porque no
tienen el orden, limpieza y estndares adecuados para producir los
panes y pasteles.
El almacn se encuentra stockeado de algunos insumos que no son
utilizados con frecuencia, y estos tienden a daarse.
Las condiciones de trabajo no eran adecuadas, en cuanto al difcil
acceso a los materiales que se encuentran en su entorno.
RECOMENDACIONES
por error.
Comprar ms anaqueles para mejorar el orden de los insumos y
ANEXO
S
EL ANTES
EL DESPUES