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Los carbohidratos son los compuestos que contienen hidrogeno y oxgeno. Son los compuestos
orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos.
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|%01 /&_ los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo de peso seco.
)%% , 2%'- Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las
protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica.
0.!/ 3 ,! &"! & , ! 0%_ En caso de ingestin deficiente de
carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo
cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as
problemas (cetosis).
|%./.%!&- los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y
estructura del organismo.

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* "! &_ construccin y almacenamiento
* "! &-destruccin o quema de nutrientes
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a.
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Segn el nmero de molculas_

Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos

b. Segn la composicin nutritiva_

* Simples_ azucares de rpida absorcin
* Complejos_ de absorcin ms lenta
c.
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@

Segn el nmero de tomos de carbono

Triosas
Hexosas
Pentosas
Dextrosa


 0 3,!/%") ,%
La digestin de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a travs de la saliva, la cual
descompone los almidones.
Luego en el estmago, gracias a la accin del cido clorhdrico, la digestin contina, y termina en
el intestino delgado. All una enzima del jugo pancretico llamada amilasa, acta y trasforma al
almidn en maltosa (dos molculas de glucosa). La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser
trasformada
en
glucosa.
Ya en forma de monosacridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al hgado donde
posteriormente sern transformados en glucosa. La glucosa pasa al torrente sanguneo, y es
oxidada en las clulas proporcionndonos 4 kilocaloras por cada gramo. La glucosa que no es
oxidada (quemada) dentro de las clulas, se transforma en glucgeno, el cual se almacena en
hgado
y
en
msculos.
El resto de la glucosa se transforma en grasa que se acumula generando un aumento de peso
corporal.
Clnicamente_
 2!/ ,!,%%!!

(Deficiencia madurativa de lactasa)
La actividad lactasa del feto est en directa relacin con la edad gestacional. Se ha demostrado
que slo despus de las 34 semanas de gestacin, se detecta una actividad lactasa suficiente
como para recibir alimentacin lctea.

4 / / /01 ,!/
Enfermedad muy poco frecuente en la cual el recin nacido presenta ausencia total o parcial de
actividad lactasa. Se reconoce por aparicin de diarrea severa despus de la primera ingesta de
leche.

4 / / /01 ,
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La codificacin de esta enzima que es una molcula con dos sitios activos, est radicada en el
cromosoma 3 y su deficiencia se hereda en forma autosmica recesiva. Dado que es responsable
de la hidrlisis del 100% de la sacarosa y de slo parte de la hidrlisis de los almidones, la
deficiencia de esta enzima se hace evidente con la introduccin de sacarosa en la dieta. Las
manifestaciones clnicas son similares a las observadas en la malabsorcin de lactosa.
4 / / ,5!./& !
Esta enzima hidroliza principalmente uniones de glucosa a 1,4 de los subproductos de la digestin
del almidn. Su deficiencia es infrecuente y dado que otras enzimas tambin tienen actividad sobre
uniones a 1,4, no constituye en s un problema clnico significativo.
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@ El ndice glucmico es una forma de medir la cantidad de carbohidratos consumidos
mediante la variacin en el aumento y la disminucin de la glucosa.
@ Existen factores importantes como son_ los alimentos consumidos como (azucares, mtodo
de preparacin y otros nutrientes de los alimentos). De las personas (metabolismo, hora
del da en que se alimenta, impacto de diferentes alimentos).
@ La labor de los alimentos a nivel intestinal es importante para el buen funcionamiento del
mismo y su trnsito intestinal.

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@

El control del peso corporal es importante debido que cuando existe un buen peso corporal
las funciones metablicas son mas eficientes.
El mantenerse activo permite evitar enfermedades endocrinas asi tambin como cardiacas
y renales.

El consumo de una buena cantidad de carbohidratos dentro de los parmetros normales nos
permite un desempeo tanto fsico, metablico, psicolgico y social ms favorable, es decir una
vida ms saludable.


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