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MICROORGANISMOS DETECTABLES:

Deteccin de microorganismos mediante medida indirecta de la


produccin de CO2.
Bacterias Gram Negativas
Cuantificacin de esporoformadores aerbicos.
Control de Esterilidad.
Cuantificacin de Enterobacterias.
Cuantificacin de Coliformes y E.coli.
Cuantificacin de Enteroccocos.
Deteccin de Salmonella.
Deteccin de Staphylococcus aureus.
Deteccin de Listeria.
Cuantificacin de mohos y levaduras.
Cuantificacin de Bacillus cereus.
Cuantificacin de Clostridium
Cuantificacin de Clostridium perfringens.

APLICACIONES GENERALES:
Enumeracin TVC.
Screening de patgenos.
Test de esterilidad.
Control de Puntos Crticos de Superficies ( HCCP).
Control medioambiental.
Ensayo de eficacia de conservantes.
Test de inhibicin.
Evaluacin de procesos de esterilizacin.
Estudios de inactivacin.
Screening y caracterizacin de agentes antimicrobianos.
Ensayos de toxicidad y mutagenicidad.
Ensayos respiracin de suelos ( biomasa).

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APLICACIONES
SISTEMA BAC-TRAC

APLICACIONES BAC TRAC

PRODUCTOS CRNICOS:

Actividad microbiana total.


Deteccin de coliformes.
Deteccin de enterobacterias.
Deteccin de Listeria.
Deteccin de Stap. aureus.
LECHE Y LACTEOS:

Cuantificacin de carga microbiana total.


Deteccin de coliformes.
Presencia/Ausencia de Enterobacterias en leche en polvo.
Contaminacin de Gram (-) en leche final.
Contaminacin de bacterias psycotrophicas.
Medida de actividad de cultivos iniciales para postres.
Cuantificacin de carga microbiana total en leche cruda.
HELADOS:

Cuantificacin de carga microbiana total.


HUEVOS Y DERIVADOS DELHUEVO:

Cuantificacin de carga microbiana total en derivados lquidos y


congelados.
PESCADOS , DERIVADOS Y MARISCOS:

Deteccin de Salmonella en productos pesqueros.


CACAOS Y PASTAS:

Deteccin de formadores de esporas en chocolates y pastas.


ZUMOS DE FRUTAS, VEGETALES Y ESPECIES:

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APLICACIONES ESPECFICAS:

Cuantificacin de TVC en zumos de frutas.


Cuantificacin de mohos y levaduras en zumos de frutas.
Cuantificacin de TVC, lactobacilos y levaduras en concentrados de
tomate.

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APLICACIONES BAC TRAC

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AGUAS :

Cuantificacin de coliformes en aguas de bebida usando combinacin de


filtracin en membrana e impedancia.
Deteccin de Salmonella.
CEREALES:

Deteccin de lactobacilos esporulantes.


VINO:

Cuantificacin de levaduras.
Cuantificacin de microorganismos aerbicos.
Ensayos de masa microbiana activa en el vino.
ALIMENTOS ANIMALES:

Deteccin de Salmonella en alimentos para animales.


PRODUCTOS COSMETICOS Y FARMACEUTICOS:

Test de preservantes.
Test de esterilidad en cosmticos.
Cuantificacin de TVC, mohos y levaduras.
SUELOS:

Determinacin Actividad Microbiana en suelos.


HIGIENE:

Control de esterilidad de plantas de proceso.


Enumeracin de TVC en torundas de algodn.

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APLICACIONES BAC TRAC

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FUNDAMENTO TCNICO Y VALIDACIONES OFICIALES


DEL SISTEMA DE MICROBIOLOGA RPIDA

BacTrac

La deteccin de microorganismos por impedancia elctrica del sistema BacTrac


rra
ac
c se
se
fundamenta en la medida de su actividad metablica. De este modo, mucho antes
nte
nt
es
s de
de
que una colonia pueda ser visible en un medio de cultivo slido, es posible detectar
cttar
c
ar la
la
actividad de los microorganismos.

Existen dos mtodos diferentes de detectar microorganismos por Impedancia: Directa


rre
ec
ctta
ao
Indirecta.

IMPEDANCIA DIRECTA:

La deteccin de microorganismos por Impedancia Directa se basa


bas
basa
a en
en
la capacidad de los microorganismos de metabolizar las molculas
del
lla
as
s de
dell
medio de cultivo, para crecer. Los nutrientes del medio de cultivo
cu
c
ullttiiv
vo
o
(glcidos, protenas...) son molculas elctricamente neutras o estn
es
e
stt
n
n
dbilmente ionizadas. Estas molculas son metabolizadas por
or
or los
los
microorganismos en crecimiento, y transformadas en molculas
as
a
s ms
m
ms
s
pequeas, con polaridad y/o carga elctrica, como por ejemplo
o cido
c
ciid
do
o
lctico, actico, ctrico, aminocidos...

El efecto final de esta actividad metablica es un incremento


o de
de la
nte
nt
e dos
do
dos
s
conductividad elctrica del medio de cultivo, medible mediante
electrodos sumergidos en el medio de cultivo.

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FUNDAMENTO TECNICO Y VALIDACIONES


ES
ES

medio cultivo

+
+
+
+

+ _
+ resistencia

De este modo se puede establecer una correlacin


el
ela
ac
cii
n
n
entre cambios en la impedancia elctrica
a y la
concentracin inicial de microorganismos en
en la
la
muestra: cambios rpidos de la conductividad
idad del
de
d
ell
medio de cultivo son debidos a elevadas
ev
e
vada
adas
s
poblaciones microbianas, y lentos, a una menor
me
men
no
orr
carga microbiana inicial.
Del mismo modo la no variacin de la impedancia
dan
da
nc
cia
ia
del medio de cultivo a lo largo del tiempo es
es una
una
indicacin de ausencia de microorganismos
niis
n
sm
mos
os
viables.

capacitancia
fig.1 Esquema del movimiento de cargas en un medio de
cultivo al paso de la corriente elctrica enter dos polos
opuestos.

IMPEDANCIA INDIRECTA:

Algunos microorganismos, como los mohos y levaduras, de crecimiento


lento, pueden ser detectados ms rpidamente registrando la
produccin de CO2 debida a su metabolismo.
Para registrar la produccin de CO2 la muestra se inocula en un vial junto
con el medio de cultivo. Este vial se introduce a su vez en una celdilla que
contiene una solucin de KOH (potasa).
El CO2 generado por los microorganismos se ir disolviendo en la potasa,
modificando su impedancia.
La reaccin qumica entre el CO2 y el KOH se basa en la siguiente reaccin
qumica:
CO2 + 2 OH- CO32- + H2O
El BacTrac registra en continuo los cambios producidos generando una
curva que permite cuantificar los microorganismo presentes en funcin
de la generacin de CO2.

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Fuente elctrica

FUNDAMENTO TECNICO Y VALIDACIONES


ES
ES

La tpica curva de medida del BacTrac puede dividirse en 3 fases:


Fase inicial o de adaptacin.
Fase exponencial.
Fase estacionaria

Fase Inicial

Fase Estacionaria
Threshold

Fase Exponencial

h
Rango para anlisis

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VISUALIZACION DE DATOS:

Durante la fase de adaptacin o inicial, los microorganismos adaptan su metabolismo


lis
lism
mo
o a
los substratos presentes en el caldo nutriente, y su tasa de crecimiento es muy baja.
jja
a..
A partir de ese momento comienza la fase de crecimiento exponencial, en la que
qu
que
e se
se
produce la deteccin de la seal por el equipo BacTrac

Finalmente, como consecuencia de la limitacin de nutrientes o debido a la acumulacin


ulla
u
ac
cii
n
n
de productos txicos del metabolismo, el crecimiento exponencial cesa dando lugar
garr a un
ga
un
periodo de transicin denominado fase estacionaria, cesando el metabolismo
mo
mo de
de
generacin de nuevos metabolitos, motivo por el cual la curva avanza paralela al eje
ej
eje
e del
de
dell
tiempo.

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FUNDAMENTO TECNICO Y VALIDACIONES


ES
ES

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VENTAJAS DEL ANLISIS POR IMPEDANCIA:

La deteccin de contaminacin microbiana por impedancia elimina la necesidad


dad de
de
dilucin o separacin de los microorganismos, reduciendo considerablemente el tiempo
ttiie
em
mp
po
o
de preparacin de la muestra.

nd
n
da
a de
de
Los caldos utilizados en el anlisis por impedancia responden mejor a la demanda
proliferacin de los microorganismos que los medios semislidos de agar. La tasa
as
a
sa
a de
de
ttiie
em
mp
po
o
proliferacin se acelera y el tiempo de anlisis se reduce. Una reduccin del tiempo
mayor se logra gracias a la sensibilidad de la deteccin elctrica.
La deteccin de la seal elctrica debida a contaminacin microbiana es determinada
na
nada
da a
cargas microbianas muy bajas, en comparacin con el mtodo de placa, donde
nd
nde
e se
se
requiere una proliferacin del orden de 108 - 109 CFU/ml para poder detectar una colonia
col
colo
on
niia
a
visible. La deteccin por impedancia es del orden de 1000 veces ms sensible que
ue
u
e por
po
porr
placa.

En general, el tiempo total de anlisis por impedancia no excede de 24 horas. En


En la
la
mayor parte de los casos los resultados se obtienen slo en unas pocas horas, con
con la
la
ventaja de que los resultados se obtienen ms rpido cuanto mayor es la contaminacin
na
nac
cii
n
n
de la muestra.
Junto con la simplificacin y automatizacin de la documentacin, las ventajas
del
as
a
s de
d
ell
anlisis por impedancia se pueden resumir de la siguiente forma:

Automatizacin de un proceso basado en la tcnica ms contrastada:


stta
s
ad
da
a::
Microbiologa Clsica
Significante reduccin del tiempo de deteccin
Simplificacin en la preparacin de la muestra para determinaciones
ac
aciio
on
ne
es
s
cuantitativas.
Reduccin de materiales y tiempo de trabajo.
Certificacin y Validacin en Normas Oficiales DIN y AFNOR:
FN
F
NO
OR:
R:
Adjuntamos las Normas Oficiales y Validaciones que amparan al sistema
iis
stte
em
ma
a
BacTrac:
France
AFNOR, NF V08-105
for the use of impedance technology in the analysis of food
and animal feeds
AFNOR NF V08-106
impedance detection of E.coli in seafood

AFNOR Validation
Impedance method for the detection of Enterobacteriaceae in dairy
products, according to ISO 16140

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ES
ES

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Germany
DIN Standards and $35 LMBG official method for foods
DIN 10115 General Impedance Standard, 35 LMBG:
L00.00-53
DIN 10120 Salmonella Standard, 35 LMBG: L00.00-67

United Kingdom
The processed Animal Protein Order 1989, Salmonella in animal
feeding stuffs
Austria
NORM-DIN 10115
General Impedance Standard, part of the official Codex for
testing of foods
C.I.S.
GHOSSTANDARD
STATE SANITARY SURVEILLANCE ORGANISATION,
approved method

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Generacin automtica de documentacin no manipulable

FUNDAMENTO TECNICO Y VALIDACIONES


ES
ES

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SISTEMA DE MONITORIZACION EN TIEMPO REAL DE LA


CONTAMINACION MICROBIANO EN PRODUCTOS
ALIMENTARIOS
BAC-TRAC

El sistema determinacin rpida de carga microbiana BacTrac, consta de un bloque


incubador termostatizado, celdillas reutilizables de medida y paquete informtico.

El sistema completo permite el recuento de microorganismos (Bacterias


Bacterias Aerobicas
Totales, Mohos y Levaduras, Entrobacterias, Enterobacter sakazakii
(Cronobacter), Coliformes, E. coli, Salmonella, Listeria, S. aureus, DEnterococcos, Pseudomonas aeruginosa, Clostridia, Clostridium perfringens,
Bacillus cereus, Bacterias Termorresistentes, Psicrfilos, Bacterias Lcticas,
etc) en muestras Alimentarias, as como test de Esterilidad, de una forma rpida y
sencilla.
El sistema nico BacTrac, se fundamenta en el registro en continuo del crecimiento
de los microorganismos de la muestra, lo que permite una rpida deteccin
microbiana, especialmente ms rpida cuanto ms contaminada est.

El sistema microbiolgico BacTrac est Validado por las Normas Oficiales AFNOR y
DIN para el Recuento de microorganismos en matrices alimentarias y deteccin de
contaminacin con Salmonella, as como Validacin AFNOR segn ISO 16140 para
Recuento de Enterobacter sakazakii (Cronobacter) en Leche y Leches materno
infantiles, E. coli en marisco, as como de D-Enterococcos y E, coli en Aguas.
Es el nico sistema de microbiologa Rpida disponible, capaz de detectar
Patgenos, Termorresistentes, Bacterias anaerbicas y Levaduras en menos de
24 horas!!!

Bloque incubador capaz de realizar simultneamente


21 muestras de 10ml.
Ordenador Personal integrado
Mtodos de trabajo:
Bacterias Aerobicas Totales
Mohos y Levaduras
Entrobacterias
Enterobacter sakazakii (Cronobacter)
Coliformes
E. coli
Salmonella
S. aureus
D-Enterococcos
Pseudomonas aeruginosa
Clostridia
Clostridium perfringens
Bacillus cereus
Bacterias Termorresistentes
Psicrfilos
Bacterias Lcticas

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MICROTRAC 4200

Incluye dos software, Bac-Trac y Bac-assist, ambos basados en SO Windows.

BacTrac: Control en tiempo real del Equipo.


BacAssist: Anlisis de muestras ya realizadas y guardadas en PC.
Visualizacin de resultados. Ofrece:

Grficas de crecimiento microbiano


Resultado de contaminado/estril en muestra directa o filtrada.
Nmero de CFU en la muestra original.
Anlisis de muestras ya evaluadas para informes de Histricos.

Posibilidad de ampliacin mediante cambio por un sistema BacTrac 4300 de 64


muestras y doble bloque (para incubacin simultnea a dos temperaturas
diferentes) descontando ntegramente el valor del MicroTrac. Esta oferta
solamente es vlida durante el primer ao de adquisicin del MicroTrac
Unidad de estabilizacin elctrica Salicru SPS 1500 TOP

Curso terico-prctico de formacin en el manejo del equipo en su laboratorio de


aplicaciones

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BACTRAC 4300

Bloque incubador capaz de realizar 64 muestras de 10ml divididas en dos


bloques de 32 muestras para dos temperaturas diferentes.

Dos Temperaturas de Incubacin: especial para deteccin de Patgenos y


Levaduras Simultneamente.
Ordenador (PC) con Sistema Operativo Windows (CD-ROM, Monitor, Teclado,
Ratn e Impresora Color) incluyendo software Bac-Trac y Bac-assist basados
en Windows.
Mtodos de trabajo:

Bacterias Aerobicas Totales


Mohos y Levaduras
Entrobacterias
Enterobacter sakazakii (Cronobacter)
Coliformes
E. coli
Salmonella
Listeria
S. aureus
D-Enterococcos
Pseudomonas aeruginosa
Clostridia
Clostridium perfringens
Bacillus cereus
Bacterias Termorresistentes
Psicrfilos
Bacterias Lcticas

Grficas de crecimiento microbiano


Resultado de contaminado/estril en muestra directa o filtrada.
Nmero de CFU en la muestra original.
Anlisis de muestras ya evaluadas para informes de Histricos

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Visualizacin de resultados:

Diseo Modular:: Posibilidad de ampliacin conectando hasta doce bloques


conjuntamente.

Curso terico-prctico de formacin en el manejo del equipo en su laboratorio de


aplicaciones