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Momento y Energa en
Fermentaciones
Aireacin
Transferencia de Masa,
Momento y Energa
Agitacin
Calor de fermentacin
Aireacin
v Proporcionar a los microorganismos aerobios el oxgeno
necesario para llevar a cabo su proceso metablico.
v La solubilidad del O2 es baja < 10mg/l
v Se necesita alimentar en forma continua este nutriente
v Demanda tpica es aproximadamente de 1g/l.
Necesidades de Diseo
DEMANDA DE OXIGENO = OFERTA DE OXIGENO
NA =
mX
YO2
Recordando
el crecimiento microbiano se puede representar por:
CaHbOC + m NH3 + n O2
q CdHeOfNg + r CO2 + t H2O + u ChHiOjNk
CdHeOfNg: Biomasa
ChHiOjNk: Metabolito extracelular
Correlacin de Mateles:
(Mateles, 1971)
32a + 8b - 16c
Yo2 =
+ 0.01 f - 0.03d + 0.02 g - 0.08e
Yx * M s
s
v Valores usuales de NA :
50 a 200 m-moles de O2/L h (1.6-3.2 g O2/ L h)
W = kL (Ci C)
Como en la interfase se supone
que hay equilibrio entre el
oxgeno en el gas y el disuelto.
Relaciones de equilibrio C* y P*
La pendiente es la constante de Henry
La ley de Henry:
C = kP
C es la concentracin molar (mol/L)
P es la presin parcial del gas (atm)
k es la constante de Henry
El valor de k depende de la naturaleza del gas, del lquido y de
la temperatura
a:
C*:
C:
P*:
Presin de O2 en el equilibrio
P:
H :
cte. de Henry
Balance de Oxgeno
FO2
dC
mx
*
= k L a (C - C ) dt
Yo 2
x
Balance de Oxgeno
FO2
k L a (C - C ) =
*
mx
Yo2
kLa
kL a C =
*
Mtodo dinmico
En este caso la medicin se realiza en el fermentador durante el
crecimiento de un cultivo activo, registrndose el oxgeno disuelto mediante
un electrodo. El proceso tiene 2 etapas:
Etapa 1:
Durante la fermentacin se
corta el suministro de aire
(T1) y se registra la
disminucin de O2 disuelto.
En este caso el suministro es
nulo
k L a (C * - C ) = 0
mx
Yo2
dC
=
dt
1 m x dC
C =C +
k L a Yo2
dt
*
kL decrece
a decrece
Condiciones de Operacin
Matraz
Industrial
Faire
N A 22.4 T
VVM =
=
Vliquido 1000 0.21 E p 273 60
NA en [milimoles O2/ h*L], T en [K], Presin (p) en [atm]
En condiciones normales de presin (P = 1 atm) y temperatura (T = 0C = 273 K)
un mol de un gas ocupa un volumen de 22.4 L
Ref: Acevedo F.,Gentina JC., Illanes A (2002) Fundamentos de Ingeniera Bioqumica, Ed. Universitarias de Valparaso
vs
Faire = vs A
Aireacin
1.5 vvm
0.2-0.7 vvm
Ref: Acevedo F.,Gentina JC., Illanes A (2002) Fundamentos de Ingeniera Bioqumica, Ed. Universitarias de Valparaso
Agitacin
Objetivos
Mezclar el caldo de fermentacin,
para obtener una suspensin
uniforme (mezcla homognea)
Acelerar las velocidades de
transferencia de masa
(nutrientes) y calor
Disminuir el espesor de la
pelcula lquida esttica.
Agitacin
En detalle, los objetivos de la agitacin pueden ser:
Agitacin
Los agitadores cuentan generalmente con 2 o 3 rotores en un mismo eje.
Para obtener un alto grado de mezclado se utilizan placas deflectoras de modo
de romper las lneas de flujo.
Placa
deflectora
Bafles
Agitadores
Tipos de agitadores
Diferentes clases de RODETES, Impeler
Los tres tipos principales de agitadores son:
paletas
turbina
hlice
Tipos de agitadores
Diferentes clases de RODETES, Impeler
Los tres tipos principales de agitadores son:
paletas
turbina
hlice
Paleta o pala
Turbina
Hlice
F
W
E
C
Razn
Valor
HL/T
1,0 3,0
D/T
0,3 0,6
A/D
0,5 3,0
E/D, F/D
1,0 2,0
J/T
0,08 0,1
Clculo de Potencia:
Mecanismos de Agitacin en Sistemas sin Aireacin
Np: Nmero de Potencia: Valor que determina la potencia absorbida por el fluido
Po gc
Np =
r N 3 D5
Donde
Po : Potencia externa entregada por el agitador [Kgf m /s]
1 HP = 76 Kgf m/sec
gc :Factor de conversin : 9.8 kg m/Kgf sec2
N :Velocidad de rotacin del impeler [rps ]
D
:Dimetro
Rodete
1
Turbina Rushton
Turbina 4 paletas
rectas (canalete)
Hlice marina
H/T
D/T
C/D
deflectores
0,33
Diferentes Configuraciones
Si la configuracin es diferente se deben
aplicar los siguientes factores:
P( real ) = Pf
T HL
*
D D
T HL
*
D
D
f
f
Ejemplo
Se tiene un fermentador equipado con 2 set de turbinas de paletas planas y 4
baffles. Las dimensiones del fermentador son:
Dimetro del fermentador 3m (T)
Dimetro del agitador 1.5m (D)
Ancho de los baffles 0.3 m (J)
Altura del lquido 5 m (Hl)
Las caractersticas del caldo de cultivo son una densidad de 1200 kg/m3 y una
viscosidad de 0.02 kg/m sec.
Las condiciones de operacin son una velocidad de rotacin de 60rpm y una
velocidad de aireacin de 0.4 vvm.
Se requiere calcular la potencia requerida para un sistema sin aireacin
Efecto de aireacin
Potencia necesaria
Aumenta
o
Disminuye?
PG/ P = 0.3 1:
Dependiendo del tipo de agitador y la velocidad de aireacin, que se
traduce en el grado de dispersin de las burbujas.
La disminucin tpica en la potencia es del orden de un 40 a 60%
Clculo de Potencia:
Mecanismos de Agitacin en Sistemas con Aireacin
PG/ P = f (Na)
Velocidad Aparente del aire a travs de una seccin del tanque
Na =
Velocidad de agitacin
Fa D2
Fa
Na =
=
N D N D3
Donde
Fa: Flujo de aireacin [m3/seg]
N: Velocidad de rotacin del impeler [rps ]
D: Dimetro del impeler [m]
Clculo de Potencia:
Mecanismos de Agitacin en Sistemas con Aireacin
H/T
D/T
J/H
0,33
0,1
Ejemplo
Se tiene un fermentador equipado con 2 set de turbinas de paletas planas y 4
baffles. Las dimensiones del fermentador son:
Dimetro del fermentador 3m (T)
Dimetro del agitador 1.5m (D)
Ancho de los baffles 0.3 m (J)
Altura del lquido 5 m (Hl)
Las caractersticas del caldo de cultivo son una densidad de 1200 kg/m3 y una
viscosidad de 0.02 kg/m sec.
Las condiciones de operacin son una velocidad de rotacin de 60rpm y una
velocidad de aireacin de 0.4 vvm.
Se requiere calcular la potencia para un sistema aireado
Donde
(PG/V): Potencia por unidad de volumen
vs : Velocidad del aire a travs del estanque vaco
N: velocidad de agitacin
Ejemplo
Se tiene un fermentador equipado con 2 set de turbinas de paletas planas y 4
baffles. Las dimensiones del fermentador son:
Dimetro del fermentador 3m (T)
Dimetro del agitador 1.5m (D)
Ancho de los baffles 0.3 m (J)
Altura del lquido 5 m (Hl)
Las caractersticas del caldo de cultivo son una densidad de 1200 kg/m3 y una
viscosidad de 0.02 kg/m sec.
Las condiciones de operacin son una velocidad de rotacin de 60rpm y una
velocidad de aireacin de 0.4 vvm.
Se requiere calcular el coeficiente de transferencia de oxgeno
Transferencia de Calor
El metabolismo celular es una reaccin global exotrmica
La operacin a temperatura constante
REMOCIN del calor de fermentacin
implica
la
Calor de Fermentacin
Fermentaciones anaerobias
Se considera que la fraccin de sustrato que se
convierte a clulas es muy pequea
QF [Kcal/ l h] = QR [Kcal/ l h]
QR: Calor de reaccin de la secuencia metablica principal.
Calor de Fermentacin
Fermentaciones aerobias
Es indispensable considerar la formacin de biomasa.
QF + QA = QP + QI
QA: Calor de Agitacin.
QP: Prdidas de calor
QI: Calor transferido por el sistema de
enfriamiento. Este parmetro es significativo
en clulas que crezcan a altas tasas
QF (8-15 [Kcal/ l h] ) >> QA (0.8-2.5 [Kcal/ l h] )
QF + QA = QP + QI
Asumiendo
QF: Se calcula segn la fermentacin (aerbica o anaerbica).
QA = 0.1 * QF , o se puede despreciar.
QP: Se puede estimar como las prdidas de calor por las paredes de un cuerpo
cilndrico, suponiendo que tanto la temperatura interna como externa son
constantes.
QF + QA = QP + QI
Asumiendo
QF: Se calcula segn la fermentacin (aerbica o anaerbica).
QA = 0.1 * QF , o se puede despreciar.
QI: el diseo de los intercambiadores de calor se basan en:
QI = U *A* DT
A: rea de transferencia de calor
DT: Diferencia de temperaturas media logartmica o aritmtica
U: Coeficiente global de transferencia de calor (W/ (m2 K))
Sistemas de enfriamiento
Equipo
Chaqueta
Usos y limitaciones
Se utiliza en equipos
de tamao piloto.
Alto costo y rea de
transferencia limitada
Diagrama
Sistemas de enfriamiento
Equipo
Serpentn
Usos y limitaciones
Bajo costo y gran rea
de transferencia (pero
en algunos casos no
alcanza a ser
suficiente)
Diagrama
Sistemas de enfriamiento
Equipo
Usos y limitaciones
Intercambiador Si el serpentn no es
externo
suficiente.
Aumento los costos y
peligro de
contaminacin e
insuficiencia de
aireacin.
Lluvia Externa
Diagrama