Es un

restaurante que entrega una

alimentacin sana y a tu domicilio y aun

valor de $2000 el almuerzo
Socios
Sergio Fierro
Eduardo Lezana
Nicol Sandoval
Yocelyn Matus

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NDICE:

RESUMEN EJECUTIVO

MISION; VICION ; OBJETIVOS GENERALES

OBJETIVOS ESPECIFICOS;ANALISIS DE LA INDUSTRIA

GRUPO OBJETIVO 7
MODELO DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS 9
MARKETING MIX 10
ESTRAGIAS DE COMERCIALIZACION
ORGANIZACIN Y PROPIEDAD

13

FODA DE LA EMPRESA 15
CAPITAL REQUERIDO Y SU USO
VALORIZACION DEL RIESGO 16
FLUJO DE CAJA

18

16

12

2
RESUMEN EJECUTIVO
Lo propuesto en el presente plan de negocin es el diseo de un restaurante
de comida sana el que constar de una buena ubicacin la cual se encuentra en
la calle Luis Durand #508, a pasos de la universidad Tecnolgica de Chile
Inacap, adems de un buen alcance de universidades tales como Universidad
Autnoma, Universidad Mayor, entre otras, orientados para una buena
promocin, acceso, y distribuido de una forma acorde a las necesidades del
cliente. La cocina contar con los implementos para el desarrollo propio de la
actividad pensada totalmente higienizada y en un lugar visible a los clientes
para garantizar seguridad en los alimentos y un excelente servicio y de
calidad, en cuanto a la zona de atencin contar con excelentes muebles,
adems tendr los equipos necesario para su desarrollo y ambientacin, los
platos sern diseados de acuerdo a las especificaciones del estado y los
gustos de nuestros clientes.
En el proyecto participarn ocho personas, de los cuales cuatro son los
principales gestores: Nicol Sandoval, Yocelyn Matus, Sergio Fierro y Eduardo
Lezana, todos ellos ingenieros en administracin de empresas, entre otros
cargos se encuentran un repartidor, encargado del aseo, chef y asistente de
cocina.
Nuestro atributo diferenciador se basa netamente en la estrategia de una
comida balanceada nutricionalmente por un bajo costo y con un sistema de
delivery o reparto a domicilio, el cual no tendr cargo alguno en un radio de
5km. Cabe destacar que somos el nico local ubicado en un radio de 1km
dndonos la oportunidad de acaparar una gran cantidad de clientes los cuales
podrn gozar de nuestros espectaculares platos y con una atencin
personalizada, aplicando una estrategia de fidelizacin de clientes que consiste

3
en una promocin, la cual presentando 5 boletas obtiene un almuerzo gratis
durante los 2 primeros meses de la apertura del local. En la cual se ira
modificando constantemente la estrategia de fidelizacin de los clientes. La
justificacin de nuestro proyecto se basa en la problemtica del poco consumo
de alimentos no balanceados y poco saludables con lo que se plantea atreves
de este proyecto crear una cultura de alimentacin sana para jvenes y
estudiantes que deseen comenzar una etapa de alimentacin saludable y aun
bajo costo. Nuestro proyecto tendr tres impactos dentro de la sociedad los
cuales sern:
Impacto social: Este proyecto tendr un impacto social ya que se aprender a
tener ms conciencia a la hora de alimentarnos.
Impacto econmico: Este proyecto tendr un impacto econmico ya que el
dinero invertido en comida saludable en nuestro local ser de un bajo costo
equiparndose al de la comida chatarra.
Impacto ambiental: Nuestro proyecto tendr muchos menos desechos txicos
que cualquier comida chatarra ya que trabajaremos bajos altos estndares de
calidad.
Con este proyecto lograremos platos de comida totalmente saludable que
cumplirn con las exigencias y necesidades de nuestros futuros cliente a un
valor razonable y equiparable al de la comida chatarra abarcando un nicho de
mercado no explotado.

4
MISIN:
Nuestra misin se basa en la excelencia de nuestros productos de comida
saludable con reparto a domicilio rpido, as como tambin establecer un
restaurante consolidado en la regin de la Araucana, con alta calidad en la
preparacin y con un precio conveniente

para el cliente, en funcin de

satisfacer sus necesidades de su consumo, proporcionando en forma

permanente bienestar y calidad de vida. Que es nuestro compromiso con la
sociedad utilizando los ms altos estndares de calidad para la eleccin de
proveedores y de nuestros productos.
VISIN:
Como empresa tenemos puesto todos nuestros esfuerzos en posicionarnos
como la mejor empresa de comida saludable a nivel regional haciendo
prevalecer nuestra transparencia y dedicacin a lo que realizamos, orientados
a la innovacin y calidad de nuestros productos y servicios para guiar a la
sociedad hacia una vida ms saludable, creando valor a largo plazo de la
importancia de una buena alimentacin.

OBJETIVO GENERAL
Ofrecer una variedad de almuerzos que sean nutritivos, para ayudar a los
clientes a que tengan una dieta rica y equilibrada, con una atencin y reparto
de primera calidad.

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OBJETIVOS ESPECFICOS

Arrendar el local.
Adecuar las instalaciones.
Comprar los muebles y equipos.
Adecuar una cocina higienizada.
Disear platos acorde con las necesidades de los clientes.
Captar una gran cantidad de clientes mediantes facilidades de pago y

con un reparto a domicilio rpido y eficiente.

Obtener un porcentaje de ganancia significativo de acuerdo al mercado.
Ofrecer una alternativa de alimentacin saludable para las estudiantes
de Temuco.
ANLISIS DE LA INDUSTRIA (PESTA)
Poltico
Las restricciones polticas que podramos tener como empresa son la patente
de restaurante, leyes sanitarias para la aprobacin de apertura de nuestro local,
ley laboral para que nuestra estructura organizacional est acorde a sta, es
decir, que se cumplan todos los derechos de nuestros trabajadores, como horas
de trabajo, descansos semanales y sueldos especficos para que cada uno de
los trabajadores dependiendo cada uno de sus servicios prestados para nuestra
empresa.
Econmico
Entre las variables econmicas que afectan a la empresa se encuentra el IPC
(ndice de precio al consumidor) debido a que los productos pueden subir o
bajar rpidamente, es por eso que tenemos que estar alerta en caso de
cualquier emergencia econmica.

6
Social
Nuestra empresa tiene una tendencia al consumo saludable debido a los altos
ndices de obesidad que tiene nuestro pas, ya que el 41% de los chilenos
consume comida chatarra al menos una vez a la semana produciendo varios
problemas a la salud, es por eso que nos preocupamos por lo que consumen
los estudiantes, que es nuestro pblico objetivo, que es la base para una
nutricin adecuada en la vida de los jvenes y crear un hbito de consumo de
comida saludable.
Tecnolgico
Para nuestro local deberemos tener en cuenta la rapidez de un software para
registrar las compras de nuestros clientes da a da, como as tambin quedar
un registro claro de las compras que tengamos como empresa y las cuentas a
pagar, para que todo quede esclarecido y sin inconvenientes.
Otro punto fuerte que hay que tener en cuenta es la relacin que se tiene con
las redes sociales y como ha ido creciendo con el tiempo la utilizacin de
estas, en donde facebook ha ido teniendo una importante plataforma a nivel
virtual, es por eso que nos enfocaremos en dar a conocer las propuestas que
tengamos como empresa a travs de nuestro fan page, en donde tendremos una
relacin directa con nuestros consumidores en donde podrn hacer sus pedidos
media esa plataforma, como as tambin se ir actualizando nuestra pgina con
descuentos o futuras novedades.

Ambiental

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Nuestro empresa no tiene incidencia directa en el medio ambiente, pero al
tener un negocio establecido podemos rescatar que acorde a la consciencia
moderna de cuidar la energa, es de suma importancia regular el consumo,
usndolo de forma eficiente con tecnologas de ahorro, tambin se puede ver
afectada debido a catstrofes naturales o factores climticos que pueden verse
afectado de manera directa en el precio de los insumos que se necesitan para
nuestro negocio.

MARKETING
GRUPO OBJETIVO
Demogrfico:
-

Hombres y mujeres entre 18 y 30 aos

Estudiantes
Grupo Socioeconmico C3 y D
Ciudad de Temuco

Psicogrfico:
Personalidad: Jvenes, preocupados de su salud fsica y psicolgica, hacen
ejercicio en forma regular y controlan su peso de la mano de una dieta
saludable y equilibrada.

Estilo de vida VALS:

Experimental:

8
- Son jvenes, entusiastas y consumidores impulsivos.
- Buscan variedad, emocin, les gusta probar lo nuevo, les gusta el
deporte, la recreacin al aire libre y las actividades sociales.
- En base al mercado de consumo, gran parte de sus ingresos van
destinados a la moda, entretenimiento y socializacin.
Conductual
Bsqueda del beneficio: Los consumidores buscan una dieta saludable y
equilibrada, reduccin en la ingesta de azcar y vitaminas, antioxidantes y
cidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Estrategia de Segmentacin Concentrada
Con una estrategia concentrada, la empresa establece como su pblico
objetivo un segmento o un nmero reducido de segmentos, los ms atractivos
del mercado, y renuncia a dirigirse a la totalidad de ellos, bien porque no
dispone de los recursos suficientes o bien porque en algunos la competencia es
muy intensa.
Esta estrategia es ms frecuente en empresas de dimensiones reducidas, que de
este modo se concentran en atender a los segmentos que han sido poco
satisfechos por las grandes empresas que lideran el mercado.

MODELOS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS

La amenaza de nuevos competidores

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Nos va afectar o debemos tener en cuenta la entrada de posibles empresas
(restaurante con reparto), que vendan o que vayan a vender lo mismo que
nosotros, y que adems, estn dirigidos al mismo segmento.
Como barreras de entrada nuestra empresa utiliza la diferenciacin del
producto siendo diferentes de los dems en innovacin y calidad de nuestros
productos, entregando rapidez a la hora de entrega con atencin de primer
nivel, logrando la satisfaccin

de nuestros clientes y por sobre todo la

conformidad de ste a la hora de consumir nuestros productos. De esta forma

lograr o dificultar la entrada de posibles competidores.
El poder de negociacin de los Proveedores
El poder de negociacin de nuestros proveedores es bajo, por ende es mucho
ms factible para nuestra empresa, pues podemos elegir el proveedor segn
nuestras necesidades, la mejor materia prima e insumos y a un buen precio.
Nuestros proveedores encargados de traer nuestras materias primas e insumos
sern dos personas encargadas de seleccionar y buscar los ingredientes para
nuestra empresa.
Poder de negociacin de los Clientes
El poder de negociacin de nuestros clientes es alta debido a la poca cantidad
de clientes y al volumen de compra que tendr nuestro restaurant.
Estos estn ms organizados, estn ms informados y por ende mayor sern
sus exigencias en materia de reduccin de precios y calidad del producto.
Nuestros principales clientes son estudiantes entre 18 y 30 aos de edad,
grupo socioeconmico C3 y D pertenecientes a la ciudad de Temuco, en la

10
cual los estudiantes de la Universidad Tecnolgica de Chile Inacap se sienten
insatisfechos por el servicio de almuerzo hasta agotar stock, la cual nosotros
como empresa tendremos en horario continuado.
La amenaza de Productos y servicios sustitutivos
Nuestros sustitutos seran toda los locales que satisfacen la necesidad de
alimentacin, en este caso es la comida no saludable a la cual tienen acceso
los estudiantes, dentro de nuestro mercado. Pues el precio es ms bajo y no
afecta tanto el bolsillo.

MARKETING MIX
PRODUCTO

11
Nuestro producto a ofrecer es comida saludable, donde entregamos seguridad
y cercana con el cliente, entregndole la alimentacin diaria que necesitan.
Como tambin satisfacemos las necesidades de nuestros clientes con la
garanta de adquirir nuestro producto a un bajo costo.
Amplitud de la mezcla de producto: Desayunos, Almuerzos, Ensaladas,
Onces.
PRECIO
Debido a la gran cantidad de sustitutos presentes en la zona y la gran cantidad
de posibles consumidores definiendo a nuestro grupo objetivo como
estudiantes universitarios de INACAP y universidades cercanas a la zona se
definir el precio a nuestro servicio utilizando una Estrategia de Penetracin,
la cual consiste en establecer un precio bajo de entrada para conseguir una
penetracin de mercado rpida y eficaz, consiguiendo altos volmenes de
venta y reduciendo costos de produccin.
PROMOCIN
La principal propuesta con respecto a este punto y como parte fundamental se
desarrollara una pgina web que a la vez servir de plataforma para los
pedidos. Esta pgina web contara con informacin general de la empresa:
misin, visin, objetivos, beneficios, men diarios, tambin contara con la
opcin de dejar sus reclamos o sugerencias para mantener un control del
servicio al cliente lo que permitir conocer los comentarios del servicio
ofrecido.
PLAZA

12
La ubicacin del restaurante un aspecto fundamental para el xito del negocio,
estar localizado en la av. Luis Durn en las cercanas de Inacap con reparto
en los alrededores.
El tipo de distribucin se establecer de manera directa, debido a que el
producto se entrega directamente a consumidores. En cuanto a la cobertura de
nuestro servicio, se realizara de manera intensiva, as de esta manera
abarcaremos cuotas masivas de ventas segn lo sealado anteriormente en la
estrategia de precios.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN
La comercializacin del men se llevara a cabo a travs de:
pgina web que nos permite que el cliente conozca ms sobre el
establecimiento, los beneficios y mens q se ofrecen diariamente.
Marketing boca a boca.
Distribucin de volantes en las universidades.

ORGANIZACIN Y PROPIEDAD

13
Estructura organizacional

Equipo gestor

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Esta consta de cuatro socios, los cuales se van a encargar del local y de la
caja, rotndose

equitativamente. De estos socios, dos son Ingenieros en

Administracin de Empresas mencin Finanzas, y los otros dos son Ingenieros

de Empresas mencin Marketing, los cuales son titulados de la Universidad
Tecnolgica de Chile Inacap.
Tambin contaremos con un repartidor y un encargado del aseo que estarn
bajo la subordinacin del encargado del local. Adems tendremos la ayuda de
un chef encargado de la cocina con el apoyo de un asistente.
Donde los socios tienen el ttulo de ingenieros en administracin y el
encargado de cocina ser un profesional con el ttulo de gastronoma.
FODA del equipo gestor
Fortalezas
Debilidades
Se cuenta con dos socios con
Inseguridad
el

ttulo de ingeniera en

administracin de empresas
mencin marketing

y dos

socios con mencin finanzas.

funcionamiento

del
de

un

emprendimiento.
No tener experiencia en el
rubro.

FODA DE LA EMPRESA

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Fortalezas
Debilidades
Comida de alta calidad a un precio
Dbil imagen de marca, al ser una
bajo y accesible.
Servicio y atencin rpido.
Reparto a domicilio.
Atencin
personalizada

empresa nueva.
Encontrarse alejado del resto de
y

las universidades aledaas.

Personal poco experto.

promociones.
Oportunidades
Amenazas
Creciente aumento de la tendencia
Chile es el 4 pas a nivel
de vivir de manera saludable.
Se valora la comodidad del hogar
por

sobre

todas

las

cosas,

aprovechando y utilizando los

mundial

que

consume

ms

caloras.
El 41% de la poblacin chilena
consume

comida

chatarra

al

servicios de Delivery.
Servicio de colaciones de los

menos una vez a la semana.

La fuerte posicin del casino de

casinos son hasta horas pre-

Inacap y de universidades que da

definidas, mientras que nosotros

constamos de un horario completo.
En la ciudad de Temuco se valoran
tendencias

tradicionalistas

de

consumo de alimentos.

a da ganan ms adeptos.
Poco sustento por parte de la
industria de alimentos saludables.
Poca cultura al respecto de la
definicin de comida saludable.

Estructura societaria del negocio.

Nuestra empresa est constituida como una sociedad de responsabilidad
limitada.

16
CAPITAL REQUERIDO Y SU USO
El monto de capital que se necesita para el inicio de actividades es de
$44.000.000 el cual ser otorgado por completo por los socios y en partes
iguales. Este capital se ir incrementando con un porcentaje de las ganancias
del restaurante el cual ser fijado en el momento de reparticin de ganancias.
El monto de capital ser en su totalidad para la inversin inicial y lo que
llegara a quedar en libertad se reservara para periodos de crisis.

VALORIZACION DEL RIESGO

Factores de riesgo interno y planes de contingencia
A uno de los principales riesgos que nos enfrentamos es no encontrar a un
encargo de cocina competente para el cargo el cual puede ser eliminado con la
colaboracin de las universidades que imparten la carrera de gastronoma al
tomar un acuerdo de mutua colaboracin.
El hecho de no constar con un sistema de inventarios adecuado y
constantemente actualizado, puede provocar que se filtren de manera
inescrupulosa insumos de trabajo y de produccin.

Factores de riesgos externos y planes de contingencia

Nuestro principal riesgo externo es que menos del 40% de las personas
testeadas con nuestro producto mnimo viable prefieran nuestro producto.
Nuestro plan de contingencia sera un incremento de publicidad y
promociones.

17
El lograr un amplio alcance de clientes en el corto plazo, implicara una
masiva convocatoria de clientes, la industria se vuelve rentable y ofrece la
posibilidad de la entrada de nuevos y agresivos competidores.
El hecho de ofrecer un producto y un servicio de calidad, que se vuelve
rentable con el tiempo, atractivo para el pblico objetivo y la competencia,
surge con esto la posibilidad de replicacin del servicio, lo cual replicara en la
prdida o disminucin del atributo nico de diferenciacin.

FLUJO DE CAJA

EQUIPOS

18
cantidad
1
1
1
1
1
1
1
1
2
4
16
1
1
2

materiales
CONGELADOR
CAMPANA ESTRACTORA
PLANCHA ASADORA
HORNO
FREIDOR
MESA DE TRABAJO
LAVAPLATO
MICROONDAS
UTENCILIOS VARIOS
MESA PARA LOCAL
SILLAS
CALENTADORES DE AGUA
REFRIGERADOR
SET DE PLATOS
MES DE GARANTIA
1 ARRIENDO

valor unitario
$
150.000
$
200.000
$
240.000
$
150.000
$
60.990
$
79.990
$
59.990
$
49.990
$
17.990
$
20.000
$
2.000
$
39.990
$
150.000
$
31.990

valor total
$
150.000
$
200.000
$
240.000
$
150.000
$
60.990
$
79.990
$
59.990
$
49.990
$
35.980
$
80.000
$
32.000
$
39.990
$
150.000
$
63.980

240.000

1.632.910

240.000

total

COSTOS VARIABLES
cantidad

materiales
1 petrleo

Valor
valor anual
mensual
$
60.000 $
720.000

19
1 Publicidad
1 gas

$
$

15.000 $
30.000 $

180.000
360.000

600.000

total
GASTOS
cantidad
1
1
1
1
1
1
1

materiales
arriendo
luz
agua
utensilios de aseo
internet
Patente
envase de aluminio caja 150 unidades

INSUMOS PARA LA PREPARCION

AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6

Valor mensual
$ 240.000
$
10.000
$
10.000
$
15.000
$
15.000
$ 253.336
$
5.000

valor anual
$ 2.880.000
$
120.000
$
120.000
$
180.000
$
180.000
$ 3.040.032
$
60.000

total

VALOR DIARIO
VALOR ANUAL
$ 70.000
$ 25.200.000
$ 80.500
$ 28.980.000
$ 92.575
$ 33.327.000
$ 106.461
$ 38.326.050
$ 122.430
$ 44.074.958
$ 140.795
$ 50.686.201

MOVILIZACION
cantidad

materiales
1 camioneta

valor
unitario
$
4.000.000
total

6.520.032

valor total
$
$

4.000.000
4.000.000

20
EQUIPOS
OFICINA
cantidad

materiales
1 computador 1
1 telfono

valor unitario
$ 200.000
$
50.000

valor total
$
200.000
$
50.000

total

250.000

PROYECCION DE VENTAS
ao 1
ao 2
ao 3
ao4
ao 5
ao 6

p*q
p*q
p*q
p*q
p*q
p*q

INVERCION
INICIAL
VAN
TIR

100,00
115,00
132,25
152,09
174,90
201,14

$ 2.000
$ 2.000
$ 2.000
$ 2.000
$ 2.000
$ 2.000

$ 44.000.000
$10.723.248
22%

$ 72.000.000
$ 82.800.000
$ 95.220.000
$ 109.503.000
$ 125.928.450
$ 144.817.718

21

GANANCIAS AL AO 6 $ 105.388.623
GANANCIA DE CADA SOCIO AL AO 6 $

26.347.156

22