PROGRAMAS PRERREQUISITO

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS

KAORY MARCELA OCACIONES

JORGE LUIS LOIZA

INSTRUCTORA CLARENA QUINTERO

SENA AGROINDUSTRIAL
ARMENIA QUINDIO
23/10/2015

PROGRAMAS PRERREQUISITOS

AREQUIPE DE MORA

KAORY MARCELA OCACIONES

JORGE LUIS LOAIZA

SENA AGROINDUSTRIAL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ARMENIA QUINDIO

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS

Son un medio que define los lineamientos para garantizar una eficiente
administracin de los recursos frente a la generacin de residuos y su gestin
en la recoleccin, manejo, control, tratamiento, aprovechamiento y disposicin.
(1)

OBJETIVO:
Establecer los lineamientos de las actividades del programa de manejo y
disposicin de residuos slidos en la empresa Loaiza & Ocasiones Ltda.,
dedicada a la produccin y comercializacin de arequipe con mora, para as
cumplir con el plan integral de residuos slidos. (2)

ALCANCE:
El presente programa de manejo de residuos slidos es aplicable a todas
las reas de la empresa Loaiza y ocasiones Ltda., tanto como las
instalaciones de produccin, como la parte administrativa, adems, de
los alrededores de la empresa en los cuales se dispongan residuos
slidos, es de obligatorio cumplimiento para todas las personas que
interactan en la empresa ( colaboradores, proveedores,
administrativos, y dems) ya que deben de cumplir con las actividades
que se generen para la separacin y almacenamiento de los residuos
generados por la empresa. (3)

DEFINICIONES:

ALMACENAMIENTO: Es la accin del usuario de colocar

temporalmente los residuos slidos en recipientes, depsitos
contenedores retornables o desechables mientras se procesan
para su aprovechamiento, transformacin, comercializacin o se
presentan al servicio de recoleccin para su tratamiento o
disposicin final.

CARACTERIZACIN DE LOS RESIDUOS: Determinacin de las

caractersticas cualitativas y cuantitativas de los residuos slidos,
identificando sus contenidos y propiedades.

CAJA DE ALMACENAMIENTO: Es el recipiente metlico o de otro

material tcnicamente apropiado, para el depsito temporal de
residuos slidos de origen comunitario, en condiciones hermticas
y que facilite el manejo o remocin por medios mecnicos o
manuales.

CELDA: Infraestructura ubicada en el relleno sanitario, donde se

esparcen y compactan los residuos durante el da para cubrirlos
totalmente al final del mismo.

CONTAMINACIN: Es la alteracin del medio ambiente por

sustancias o formas de energa puestas all por la actividad
humana o de la naturaleza en cantidades, concentraciones o
niveles capaces de interferir con el bienestar y la salud de las
personas, atentar contra la flora y/o la fauna, degradar la calidad
del medio ambiente o afectar los recursos de la Nacin o de los
particulares.

BASURA: Todo residuo slido o semislido, putrescible o no

putrescible, con excepcin de excretas de origen humano o
animal. Se comprende en la misma definicin los desperdicios,
desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos
industriales, de establecimientos hospitalarios y de plazas de
mercado, entre otros.

DESECHO: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado

que su poseedor destina al abandono o del cual quiere
desprenderse.

DESPERDICIO: Residuo de origen animal o vegetal procedente de

la preparacin de alimentos y que por su naturaleza y composicin
est sujeto en un corto tiempo a una rpida descomposicin,
proceso que genera malos olores y favorece la proliferacin
microbiana y de fauna nociva.

DISPOSICIN FINAL: Es el emplazamiento final o definitivo de

todo tipo de residuos, previamente sometidos a sistemas de
tratamientos que eliminan sus fracciones peligrosas, para que no
representen riesgo en la salud de las personas o deterioro del
medio ambiente.

DISPOSICIN FINAL DE RESIDUOS SLIDOS: Es el proceso de

aislar y confinar los residuos slidos en especial los no
aprovechables, en forma definitiva, en lugares especialmente
seleccionados y diseados para evitar la contaminacin, y los
daos o riesgos a la salud humana y al ambiente.

DISPOSICIN SANITARIA DE BASURAS: Proceso mediante el

cual las basuras son colocadas en forma definitiva, sea en el agua
o en el suelo, entre otras.

ELIMINACIN. Es cualquiera de las operaciones que pueden

conducir a la disposicin final o a la recuperacin de recursos, al
reciclaje, a la regeneracin, al compostaje, la reutilizacin directa y
a otros usos.

GESTIN INTEGRAL DE RESIDUOS SLIDOS: Es el conjunto de

operaciones y disposiciones encaminadas a dar a los residuos
producidos el destino ms adecuado desde el punto de vista
ambiental, de acuerdo con sus caractersticas, volumen,
procedencia, costos, tratamiento, posibilidades de recuperacin,
aprovechamiento, comercializacin y disposicin final.

LIXIVIADO: Lquido residual generado por la descomposicin

biolgica de la parte orgnica o biodegradable de los residuos
slidos bajo condiciones aerbicas y anaerbicas y/o como
resultado de la percolacin de agua a travs de los residuos en
proceso de degradacin.

MANEJO: Es el conjunto de actividades que se realizan desde la

generacin hasta la eliminacin del residuo o desecho slido.
Comprende las actividades de separacin en la fuente,
presentacin,
recoleccin,
transporte,
almacenamiento,
tratamiento y/o la eliminacin de los residuos o desechos slidos

RESIDUO O DESECHO PELIGROSO: Es aquel que por sus

caractersticas infecciosas, txicas, explosivas, corrosivas,
inflamables, voltiles, combustibles, radiactivas o reactivas
puedan causar riesgo a la salud humana o deteriorar la calidad
ambiental hasta niveles que c ausen riesgo a la salud humana.
Tambin son residuos peligrosos aquellos que sin serlo en su forma
original se transforman por procesos naturales en residuos
peligrosos. As mismo, se consideran residuos peligrosos los
envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto
con ellos.

RESIDUO SLIDO: Es la ltima fase del ciclo de vida del bien o

producto
que
por
sus
caractersticas
fsicas
o
su
acondicionamiento debe manejarse independiente de los residuos
lquidos y de los liberados a la atmsfera

RESIDUO SLIDO APROVECHABLE: Es cualquier material,

objeto, sustancia o elemento slido que no tiene valor de uso
directo o indirecto para quien lo genere, pero que es susceptible
de incorporacin a un proceso productivo.

RESIDUO SLIDO NO APROVECHABLE: Es todo material o

sustancia slida o semislida de origen orgnico e inorgnico,
putrescible o no, proveniente de actividades domsticas,
industriales, comerciales, institucionales, de servicios, que no

ofrece ninguna posibilidad de aprovechamiento, reutilizacin o

reincorporacin en un proceso productivo. Son residuos slidos
que no tienen ningn valor comercial, requieren tratamiento y
disposicin final y por lo tanto generan costos de disposicin. (4)
CLASIFICACIN DE RESIDUOS SLIDOS
Para la identificacin de reas de proceso, clasificacin de los residuos,
tipo y colores de recipientes, disposicin de residuos y simbologa para
la identificacin de los recipientes en la empresa Loaiza & Ocasiones
Ltda, se determinaran cada una de las reas que componen a la
empresa desde la parte administrativa como el rea de proceso y los
alrededores que la componen. (5)

Color

tipo de
residuo

contenido

NO
PELIGROSO
biodegradabl
e

Cascaras, semillas,
materia prima en mal
estado no
contaminada

Salida de residuos
de planta de
produccin

NO
PELIGROSO
ordinarios e
inertes

Servilletas, empaques
de papel plastificado,
barrido, vasos
desechables, icopor.

Cafetera y en el
cafetn y sala de
espera.

NO
PELIGROSO
reciclables
Cartn, papel
y similares

Cartn, papel,
plegables, peridico,
etc.

simbologa

reas de proceso

rea administrativa,
control y calidad,
mantenimiento,
oficina de
informacin,
documentacin,
enfermera,
laboratorios.

NO
PELIGROSO
reciclables
Chatarra

Toda clase de metales

En el rea de
mantenimiento

NO
PELIGROSO
reciclables
plstico

Plstico, botellas,
envases, bolsas
desechables,
recipientes plsticos.

rea de cafetera,
rea de
almacenamiento de
insumos, cuarto de
aseo.

NO
PELIGROSO
reciclables
vidrio

Botellas de vidrio,
vidrios planos, vajillas,
porcelana, material de
laboratorio

rea de laboratorio

PELIGROSO
BIOLOGICO
infeccioso

Residuos hospitalarios
(gasas, algodones,
agujas) toallas y papel
higinicos

PELIGROSO
QUIMICO
infeccioso

Residuos txicos,
productos inflamables,
medios de cultivo.

rea de enfermera,
baos.

rea de laboratorios

CUIDADOS DEL PERSONAL MANIPULADOR

Los cuidados que debe de tener el personal manipulador y todo aquel
que tenga contacto directo con la materia prima, insumos o elaboracin
de los productos generados por la empresa Loaiza & Ocasiones Ltda. Son
para evitar contaminacin del producto y se designan a continuacin:

El personal manipulador de los residuos slidos debe de portar la

indumentaria necesaria para la proteccin integral, para ello

deben de utilizar tapabocas, guantes, cofia, delantal plstico (para

evitar el contacto de lixiviados y gases en el caso de que estos se
derramen) y botas plsticas antideslizantes (estas se deben de
lavar y desinfectar cada que se utilicen).

El personal manipulador de la empresa sanitaria encargados de la

ruta de sanidad debe de cumplir con los requisitos necesarios para
esta labor ya que estn expuestos a diversos peligros de
contaminacin que afectan su salud. (6)

ESTRATEGIAS PARA REDUCIR LA PRODUCCIN DE RESIDUOS

SLIDOS
1. Mejorar los rendimientos durante las etapas del proceso.
2. Uso de materias primas de mejor calidad.
3. Optimizacin, mejora o cambio de los
equipos.
4. Mejoras en actividades complementarias
como: gestin de insumos, y suministros,
condiciones de depsitos, limpieza y
mantenimiento de equipos, herramientas e
instalaciones.
5. Reconocimiento de los desechos slidos producidos en la
planta.
6. Clasificacin de los desechos.
7. Determinar e manejo y sistema de recoleccin de los desechos.
8. Determinar la disposicin final. (7)

PROGRAMA MANEJO DE
RESIDUOS SLIDOS
Fecha de elaboracin

Revisado por :
Aprobado por:

EQUIPO/REA
RESPONSABLE

FRECUENCIA

ACCIONES
PRELIMINARES

BUENAS PRACTICAS DE
MANOFACTURA

RECOLECCIN DE RESIDUOS
Operario encargado

Cada dos horas

Seleccionar cada
residuo segn su
clasificacin, de
tal manera que
se puedan
recolectar
correctamente.

EQUIPO
UTILIZADO

Operarios
Indumentaria
(guantes,
overoles. Delantal
plstico, botas,
tapa bocas)

Procedimiento diario:
1. Identificar las bolsas segn su clasificacin.

PROCEDIMIENT
O DE LIMPIEZA
Y
DESINFECCIN

2. Hacer un nudo simple, de tal manera que la bolsa

quede sellada.
3. Sujetar la bolsa cuidadosamente para no romperla.
4. Transportar la bolsa con residuos por la ruta
sanitaria.
5. Depositar cada bolsa en cada recipiente teniendo
en cuenta la clasificacin.

OBSERVACIONE
S

Depositar cada residuo con cuidado para no generar

contaminacin ambiental.

PROGRAMA MANEJO DE
RESIDUOS SLIDOS
Fecha de elaboracin

EQUIPO/REA
RESPONSABLE
FRECUENCIA

ACCIONES
PRELIMINARES

BUENAS PRACTICAS
DE MANOFACTURA

Revisado por :
Aprobado por:

LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE RECIPIENTES

Operario responsable
Tres veces a la semana; cuando la entidad sanitaria recoja los
depsitos.
Retirar los
residuos slidos
de los
recipientes y
luego proceder a
su limpieza y
desinfeccin.

EQUIPO
UTILIZADO

Sustancia
jabonosa
Esponja abrasiva
Sustancia
desinfectante.
Guantes.
Manguera.

Procedimiento Diario:
1. Pre-enjuague con agua.

PROCEDIMIENT
O DE LIMPIEZA

2. Preparar solucin jabonosa (sulfonato de sodio) 25 mL

en 1 litro de agua.
3. Estregar la superficie de manera que no queden
residuos.
4. Enjuagar con agua potable hasta eliminar los residuos
de jabn y mugre.
1. Aplicar la solucin desinfectante (hipoclorito de sodio
13%) 1000 ppm.

PROCEDIMIENT
O DE
DESINFECCIN

Ppm * litros de agua

Conct del hipoclorito* 10
2. Dejar reposar por 15 min.
3. Enjuagar.

OBSERVACIONES

VERIFICACIN
Para la verificacin del programa de manejo de residuos slidos, se utilizaran
formatos y listas de chequeo, para garantizar la efectividad de las actividades
realizadas del control de las anteriores mencionadas.

Formato:

FORMATO DE CHEQUEO
ACTIVIDADES
Existe una clasificacin de desechos?
la segregacin de los desechos se realiza de
acuerdo a la clasificacin?
Se realiza la separacin de los desechos en
el lugar que se generan?
La indumentaria utilizada para los desechos
estn aptos para su uso?
Los recipientes estn identificados para
cada tipo de desechos?
Los recipientes de desechos son adecuados?
So lavados y desinfectados los recipientes?
Se utilizan guantes para la manipulacin de
los desechos?
Existe una ruta sanitaria para el transporte
de los desechos en la empresa?

CUMP
LE

NO
CUMP
LE

OBSERVAC
IN

BIBLIOGRAFIA
(1)http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/6656/0079
7711.pdf?sequence=1
(2)https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_est
udiantil/guias/GBE.63.pdf
(3)https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_est
udiantil/guias/GBE.63.pdf
(4)https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada
(5)http://html.rincondelvago.com/clasificacion-de-residuossolidos.html
(6)http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/6656/0079
7711.pdf?sequence=1
(7)http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/6656/0079
7711.pdf?sequence=1