ACTIVIDAD COLABORATIVA FINAL MOMENTO CINCO

EVALUACION FINAL

BONNY JUNIOR MAESTRE NAVARRO

IDELFONSO FERNNDEZ
YANIRIS LEONOR DAZA
YELIS YANETH PATERNINA DELGADO

TUTOR
RAFAEL OVALLE

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ADMINISTRACIN DE PROCESOS PRODUCTIVOS
VALLEDUPAR CESAR; 29 DE MAYO DEL 2016

INTRODUCCIN
La actividad colaborativa a desarrollar tiene como finalidad resumir y detallar el sistema del
proceso productivo del producto seleccionado por el grupo, el cual fue el Suero en Polvo
derivado del lactosuero sacado de la produccin del Queso elaborado por Lcteos Primavera
ubicada en Valledupar- Cesar en la Carrera 44 No 26 -43; teniendo en cuenta la entrada al
sistema de insumos y materia prima, el proceso de recursos ms los procedimientos y la salida lo
cual define el producto y sus caractersticas que lo diferencian de los productos de la
competencia si los hubiese; consolidando de esta manera cada uno de los pasos realizados en los
momentos anteriores de cada actividad colaborativa, tales como Resea y presentacin de la
empresa, proceso productivo, diagrama de proceso, descripcin del sistema del proceso
productivo del producto seleccionado, elementos o funciones bsicos del proceso productivo,
diseo y desarrollo del producto nuevo, trazabilidad y la estrategia de exportacin que
corresponde a los aportes individuales realizados en esta actividad del momento cinco.

OBJETIVOS

1. Consolidar el sistema del proceso productivo aplicado al producto seleccionado, Suero en

Polvo; desde los antecedentes de la empresa productora hasta la estrategia de
exportacin.

RESEA Y PRESENTACION DE LA EMPRESA LCTEOS LA PRIMAVERA DE

VALLEDUPAR

ACERCA DE LA EMPRESA: 100% Naturales eso es lo que son; una compaa que parte del
alimento ms natural, la Leche y aqu comienza todo, da a da Lcteos Primavera se ha puesto
en la tarea de investigar, desarrollar y fabricar nuevos productos con tecnologas de punta para
ofrecer a nuestros consumidores alimentos de excelente calidad, llenos de ese sabor tan natural
que tiene la leche de nuestra regin y que nos ha caracterizado por ser uno de los ms
aventajados productores de quesos en la zona norte de Colombia con nuestra sede principal en la
ciudad de Valledupar.
MISION: Lcteos Primavera es compaa de procesamiento de unos productos lcteos,
comprometido con todo lo necesario de satisfacer calidad de clientes nuestros nos apoyan en los
esfuerzos y capacidades de nuestro talento humano , para la promocin personal desarrollar y
mejorar la calidad de vida de los miembros de la organizacin , as como el departamento de
Cesar y Colombia de progreso, operando bajo condiciones ideales para la preservacin del medio
ambiente.
VISION: Lcteos primavera ser una empresa reconocida en el mercado de Colombia mediante
la elaboracin de productos lcteos de excelente calidad.
POLITICA DE CALIDAD: Elaborar productos que satisfagan las necesidades y expectativas
de nuestros clientes, cumpliendo las regulaciones emitidas para el

manejo de alimentos, con el

apoyo de un talento humano capacitado, con proveedores confiables y

a fin de mejorar continuamente
Colombia.

nuestros

tecnologas apropiadas

procesos y consolidarnos en el mercado

de

OBJETIVOS DE LA CALIDAD:
1. Elaborar productos lcteos que satisfagan las

necesidades y expectativas de nuestros

clientes.
2. Cumplir con las regulaciones para el manejo de alimentos
3. Capacitar nuestro talento humano
4. Trabajar con proveedores confiables
5. Trabajar con tecnologas apropiadas
6. Mejorar continuamente nuestros procesos
7. Consolidarnos en el mercado nacional e internacional.

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL SUERO EN POLVO PARA

LCTEOS LA PRIMAVERA
Teniendo en cuenta el volumen de queso procesado por Lcteos la primavera, el cual arroja una
cantidad considerable de lacto suero y debido a que este es vertido como desperdicio resultante
de este proceso productivo; nos atrevemos a presentar una propuesta para un nuevo producto
llamado Suero en Polvo, todo con el fin de utilizar este lquido el cual segn investigaciones
realizadas contiene altos valores nutricionales logrando que estos factores favorezcan su
valorizacin, y este lactosuero se ha utilizado como materia prima de productos de alto valor
nutritivo como lo es el Suero en Polvo y no sea tratado nicamente como un desecho industrial
altamente contaminante. Una de las principales causas por la que nos motivamos a proponer su
utilizacin fue el impacto ambiental que este causa y obviamente el aprovechamiento de los
distintos nutrientes como lo son las protenas solubles, lactosa, vitaminas y minerales que
presenta el lacto suero y el aumento de la demanda de sus subproductos por parte de mercados

nacionales e internacionales los cuales se van a generar al dar a conocer los beneficios de este
producto.
El lacto suero representa entre el 80 90 % del volumen total de la leche que va a ser
procesada y contiene aproximadamente el 50 % de los nutrientes de la leche original: protenas
solubles, lactosa, vitaminas y sales minerales. Debido al elevado porcentaje de protenas
hidrosolubles que contiene, particularmente el suero de queso, se encontr que a travs de su
tratamiento con distintas tecnologas pueden obtenerse concentrados proteicos de amplia
aplicacin en la industria alimentaria. Entre los principales subproductos se encuentran el suero
en polvo. Debido a la funcionalidad en concentrados proteicos que puede alcanzar este producto
se le utiliza como ingredientes en la formulacin de nuevos productos en diversos sectores
alimentarios y de bebidas, tambin puede usarse como reemplazo o alternativa a otros
ingredientes tradicionales o suplemento alimentario para deportistas y otros.
Las tecnologas que se deben disponer para el pretratamiento y procesamiento de suero son
equipos para desnatado, clarificacin y pasteurizacin o pretratamiento y tecnologas de
membrana y de secado en Spray para el procesamiento. Adems el fraccionamiento del suero
lcteo proporciona una interesante posibilidad comercial en la fabricacin de productos
alimenticios. Es por esto que lanzamos esta propuesta sobre este producto, ya que en nuestra
regin seria innovador y se encuentra en el grupo de productos en el cual se relacionan nuevos
procesos para la obtencin de alimentos y productos de elevada calidad nutricional.

Con el fin de darle cumplimiento al paso 2 en la gua de actividades del momento tres; el cual
trata sobre una propuesta para un producto nuevo a fabricar en la empresa seleccionada en el
momento 2;

la cual fue Lcteos Primavera de Valledupar Ltda. el producto nuevo que

humildemente propongo para fabricar seria el Suero en Polvo, con el fin de darle
aprovechamiento al lactosuero o suero lcteo el cual es la fraccin lquida obtenida durante la
coagulacin de la leche en el proceso de fabricacin del queso, despus de la separacin del
cogulo o fase micelar. Sus caractersticas corresponden a un lquido de color amarillo verdoso,
turbio, de sabor fresco, dbilmente dulce, de carcter cido que contiene un 94% de agua,
protenas y grasas. Considerado por largo tiempo como un desecho difcil de tratar y eliminar
debido a las grandes cantidades producidas en la industria del queso, es actualmente una de las
materias primas ms usadas en el mbito alimentario. Nuevas tecnologas permiten recuperar los
principales nutrientes y elaborar a base de ellos nuevos productos como los concentrados de
protenas de suero, emulsificantes, estabilizantes y otros aditivos que confieren propiedades
reolgicas y sensoriales en la industria alimentaria. Las protenas del suero alcanzan la mxima
calidad nutricional por encima de la protena de leche, de clara de huevo y de soja. Los diferentes
compuestos protenicos del suero tienen adems, propiedades antimicrobianas y bioactivas
benficas sobre el sistema cardiovascular, inmune, muscular, seo y neurolgico. Los
fosfolpidos del suero mejoran el desarrollo y desempeo mental; las vitaminas especialmente
del complejo B y los minerales, como el potasio, el calcio, el fsforo, el magnesio y el zinc, as
como la lactosa, como fuente de energa, complementan sus bondades nutricionales. Ya que a
nivel mundial, el lactosuero se ha convertido en un aliado para la innovacin y el crecimiento de
la industria alimentos y bebidas, con su utilizacin en la fabricacin de productos de alto valor
nutricional y funcional que contribuyen a la alimentacin de la poblacin.
De todos ellos el suero de queso se genera en mayor volumen y constituye la materia prima de
los subproductos de suero de alto contenido proteico. Tcnicamente se pueden distinguir dos
tipos de suero de queso segn cul sea el proceso que se lleve a cabo en la elaboracin, estos son

suero dulce y suero cido. El primero es resultado de la accin proteoltica de enzimas

coagulantes sobre las micelas de casena de la leche, las cuales catalizan la ruptura del enlace
peptdico de la -CN entre los aminocidos fenilananina en la posicin 105 y metionina en la
posicin 106, provocando la precipitacin de las CN para obtener el queso. La composicin de
este tipo de suero fue investigada en profundidad y es adems el ms utilizado por la industria. El
suero cido por su parte, es resultado de la coagulacin cida o lctica de las micelas de CN a
nivel de su punto isoelctrico pH 4,6 lo cual conlleva la desmineralizacin y la prdida de su
estructura. Este suero contiene ms del 80% de los minerales de la leche de partida por lo que
para la mayora de sus aplicaciones debe neutralizarse, adems su contenido en lactosa se ve
reducido a causa de la fermentacin lctica.
De estos dos tipos de suero, el dulce posee mejores aptitudes para el procesamiento y obtencin
de subproductos de mayor valor agregado. Este presenta aproximadamente 95% de lactosa, 25%
de protenas y 8% de la materia grasa que contiene la leche y es por eso que desde hace mucho
tiempo se observ la posibilidad de reutilizarlo para distintos fines. Tradicionalmente se lo
destin como complemento en la alimentacin de ganado bovino y porcino, aunque en la
actualidad debido al elevado volumen de suero que es generado a diario, una mnima fraccin de
este alcanza para cubrir la demanda de ese sector.
Los subproductos que se obtienen del lacto suero presentan caractersticas y propiedades
funcionales diversas, las cuales dependen principalmente del contenido de protenas y de los
dems nutrientes que posea cada producto en particular, como es el caso del suero en polvo.
Producir el Suero en Polvo generara unas ventajas y desventajas las cuales les mencionaremos
a continuacin:
VENTAJAS DEL PROCESO:

Conversin del suero lcteo en un producto de valor agregado y de exportacin.

Impacto econmico positivo.

Preservacin del medio ambiente por industrializacin de un producto de desecho de

alto impacto ambiental.

Posibilidad de desarrollo regional y nacional.

DESVENTAJAS DEL PROCESO:

-

Costos elevados de inversin inicial.

La mayor parte de los procesos que aplican tecnologas de membrana ultrafiltracin,

microfiltracin, smosis inversa, nanofiltracin requieren cantidades que rondan los 300
mil litros de suero por da para asegurar la viabilidad econmica y sostenibilidad.

Descripcin del sistema del proceso productivo

Materia Prima: Para la elaboracin del suero en polvo o suero lcteo se requiere de las
siguientes materias primas:
-

Suero lcteo dulce

Agua

Lactosa

Protenas

Minerales (calcio, fsforo, magnesio)

grasa

Procesos de elaboracin: Al inicio el suero lcteo es centrifugado para retirar las partculas;
Tras la centrifugacin el suero es pasteurizado a 72C durante 30 min, en un pasteurizador de
placas para eliminar cualquier tipo de microorganismo patgeno en el suero; Tras la
pasteurizacin el suero es concentrado por medio del equipo de ultrafiltracin para obtener

WPC34. En este proceso de ultrafiltracin se obtiene dos corrientes, la primera es el concentrado

donde se encuentra la protena del suero, la segunda es el permeado el cual ser enviado al
sistema de tratamiento de aguas residuales y disminuir su carga contaminante hasta los
parmetros requeridos.
El procesamiento del lacto suero requiere inicialmente de una etapa de pretratamiento, esta
generalmente consiste en las operaciones de clarificacin, desnatado (separacin de la grasa) y
pasteurizado y se realiza para que el suero que ser utilizado luego como materia prima del
producto de mayor valor agregado cumpla con las condiciones y caractersticas requeridas por
los distintos procesos a los que ser sometido. Estas operaciones de pretratamiento en algunos
casos pueden realizarse en el mismo lugar donde se obtiene el suero como residuo de la
elaboracin del queso, si es as se debe contar con equipamiento para el almacenamiento en
temperaturas de refrigeracin del suero pretratado.
El post tratamiento del lacto suero y su uso en la industrializacin abarca principalmente la
aplicacin de tecnologas de membrana para la concentracin o el fraccionamiento de protenas y
de secado por spray.
Tecnologas de membrana: Las tecnologas de membrana se aplican en la separacin de
compuestos y consisten en la instalacin de membranas semipermeables y en la operacin de
filtrado por flujo cruzado a presin controlada del material a fraccionar. Como descarga de esta
operacin siempre se obtienen dos corrientes: el permeado que contiene aquellos compuestos que
son filtrados por la membrana semipermeable normalmente se deshecha y el concentrado o
retenido que se compone de las sustancias aprovechables que se desean mantener en el producto
final.

Estas tecnologas se utilizan ampliamente en la industria lctea, en el mejoramiento de las

caractersticas tcnicas y para el aprovechamiento y tratamiento del suero lcteo.
A continuacin se presenta un diagrama de flujo donde se resumen el proceso de obtencin
del suero en polvo mencionado en esta propuesta.

Caractersticas del Suero en Polvo: Obtenido por concentracin y secado hasta obtener suero en
polvo; el suero es concentrado en evaporadores de capa descendente, de 3 a 7 efectos hasta
alcanzar un nivel de sustancias slidas del 45 65 %. El secado se hace a travs de tambores
rotativos o por atomizacin o Spray; siendo este ltimo proceso el que ms utilizacin tiene en la
industria pues el producto obtenido no forma grumos y no absorbe humedad. El suero cido no
suele someterse al secado pues tiende a formar grumos; en ese caso, se hace necesaria una
neutralizacin previa. Asimismo, est comprobado que la protena del suero es un ingrediente
alimenticio dinmico capaz de desempear un papel fundamental en reas de la salud tan
diversas como integridad y motilidad intestinal, funcionamiento y fortalecimiento del sistema
inmunolgico, cncer, sistema cardiovascular, mejora del desempeo cardiorrespiratorio y
participacin del incremento del rendimiento deportivo.
ELEMENTOS O FUNCIONES BSICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO.
Analizando el proceso productivo del producto seleccionado Suero en Polvo podemos
establecer los siguientes elementos o funciones aplicadas en el proceso productivo de este nuevo
producto.
-

En la planeacin de la produccin El proceso de la planeacin incluye realizar una

previsin de la demanda del nuevo producto, esta previsin de la demanda tiene que ser a
medio o largo plazo por lo menos 5 aos y se debe expresar en unidades fsicas, no
monetarias, debe considerar los posibles cambios demogrficos que van a afectar a la
demanda, se debe tener en cuenta los cambios tecnolgicos y estudiar la evolucin de los
costos del sector donde compite la empresa

En la organizacin de la produccin: Teniendo en manos las previsiones realizadas por la

parte de la planeacin y de acuerdo a los resultados obtenidos de su trabajo de la

demanda que se espera cubrir con este producto, se pasa a organizar el paso a paso de la
produccin a realizar que se requiere para cubrir esta demanda, es importante anotar que
se debe tener en cuenta las limitaciones de capacidad que para este caso sera la
tecnologa utilizadas en el proceso productivo la cual es muy costosa desde este punto de
vista, esto puede lograrse aplicando las siguientes tcnicas: Planificacin de capacidad
usando factores agregados, Listas de capacidad, Perfiles de recursos. De estas, las ms
utilizadas son las dos ltimas por su mayor exactitud. En lo referente a la programacin
de componentes, que se corresponde con la siguiente etapa del enfoque jerrquico, se ha
preferido darle un tratamiento diferenciado y por tanto se publicar en un documento
posterior; con el cronograma de las actividades a realizar.
-

En la direccin de operaciones: la direccin de operaciones tiene en sus manos el trabajo

de ejecutar y direccionar ese cronograma de actividades con los requerimientos dados
para cumplir con el desarrollo de este proceso productivo, con la mayor objetividad y el
uso eficiente de los recursos disponibles.

En el control de operaciones: Este es el ltimo paso dentro del proceso jerrquico de la

administracin de procesos productivos, lo constituye el programa final de operaciones,
el cual le permitir saber a cada trabajador o a cada responsable de un centro de trabajo lo
que debe hacer para cumplir con las actividades, se puede denominar para este caso
gestin de actividades operacionales. Es importante dentro de esta fase de gestin, tomar
en consideracin el tipo de configuracin productiva que tiene la empresa, pues
dependiendo de esta, as mismo ser la tcnica o procedimiento a emplear en su control,
si es netamente tecnolgica automtica u operaria.

DISEO Y DESAROLLO DEL SUERO EN POLVO

Durante la fase de diseo, se desarrollan dibujos y especificaciones para este producto. Como
resultado de las pruebas en los prototipos se pueden incorporar ciertos cambios al diseo
definitivo. Cuando se hacen cambios, el producto puede someterse a pruebas adicionales para
asegurar el desempeo del producto final. La atencin se enfoca en la terminacin de las
especificaciones de diseo para que se pueda proceder con la produccin. Por lo cual para su
diseo, se estableci los siguientes puntos:
Descripcin
La descripcin del producto para conocer cules son los materiales utilizados en su
produccin, sobre lo cual podemos decir que el suero en polvo es un producto lcteo obtenido
por medio del secado del lacto suero contiene todo lo que es soluble de la leche despus de que
el pH se reduce a 4,6 durante el proceso de coagulacin; Se trata de una solucin al 5% de
lactosa en agua, con algunos minerales y lacto albmina. La grasa se elimina y luego es
procesado para consumo humano. El procesamiento puede realizarse mediante secado simple, o
el contenido de protena se puede aumentar mediante la eliminacin de lpidos y otros materiales
no proteicos. Por ejemplo, el secado por pulverizacin despus de la filtracin por membrana
separa las protenas de suero de leche.
El suero en polvo debe ser de color blanco - amarillento homogneo, debe presentar
olor y sabor caracterstico del producto, estar exento de sabores y olores extraos a la
naturaleza del mismo. Debe ser un polvo homogneo, exento de grumos, libre de partculas
quemadas visibles o materias extraas. No debe contener persevantes, neutralizantes, ni
sustancias txicas.

Materias primas:

Suero lcteo dulce

Agua

Lactosa

Protenas

Minerales (calcio, fsforo, magnesio)

Grasa

reas de aplicacin
Producto de uso industrial. Puede ser utilizado como materia prima para fabricacin de
alimentos destinados al consumo humano: productos de confitera, panadera, lcteos,
crnicos y helados, o como reemplazo total - parcial de solidos de leche, para mejorar el color,
sabor y la textura, adems es utilizada como suplemento diettico para la actividad deportiva,
especialmente con el objetivo de desarrollar la fuerza o aumentar la masa muscular, debido al
papel principal que tienen las protenas en el proceso de resntesis muscular.
Adicionalmente se le han atribuido algunas propiedades beneficiosas para la salud, sin
resultados concluyentes. Algunos estudios preclnicos en roedores han sugerido que la protena
de suero de leche puede poseer propiedades anti-inflamatorias o anti-cancergenas, sin embargo,
los datos en humanos son escasos.1 2 Los efectos de la protena de suero de leche en la salud
humana son de gran inters y estn siendo investigados como una forma de reducir el riesgo de
enfermedades, as como posible tratamiento complementario para varias enfermedades

Especificaciones fsico - qumicas

Aspecto

Polvo homogneo, libre de grumos, terrones y partculas oscuras.

Color

Blanco, cremoso, suave.

Sabor y olor

Dulce, agradable y caracterstico. Puede presentar un ligero

aroma de cocido.
Debe estar libre de aromas desagradables, en especial del
caracterstico de la rancidez oxidativa o lipoltica.

Presentacin del Producto

El suero en polvo ser envasado en recipientes de plstico como lo muestra la imagen a
continuacin, los cuales estarn sellados hermticamente al salir del proceso de produccin para
la conservacin de dicho producto y as evitar posibles contaminaciones; vendrn en
presentacin de 1000 gramos, 500 gramos, 250 gramos y 175 gramos.

Oportunidades de Mercado
El Suero en polvo es un producto diseado para consumir en forma de mezcla para un batido
cremoso y suave, rico en protena de suero y elaborado para desarrollar la fuerza. Ya que la
protena de suero te ayuda a desarrollar y reconstruir tus msculos inmediatamente despus del
ejercicio.
Debido a su amplio campo de aplicaciones como lo mencionamos con anterioridad, nos deja
una oportunidad de mercado directa a toda la poblacin.
pero a la vez nos direcciona especialmente a los deportistas de alto rendimiento como
mercado potencial a conquistar ya que por los grandes beneficios que este producto ofrece a las
personas al momento de su consumo, lo cual se tiene que aprovechar para abrirse campo en el
mercado.

Beneficios del producto

Protena de rpida digestin que el cuerpo puede utilizar para desarrollar y reconstruir
tejido muscular.

La Protena de Suero en Polvo, segn estudios clnicos realizados, combate el creciente

dao que causan los radicales libres, que se producen con la actividad fsica.

Contiene altos niveles de aminocidos ramificados que brindan energa a los msculos
que se estn ejercitando.

Contiene una mezcla nutritiva de ingredientes y Complejo, que ayuda a reducir el estrs
fsico.

Restaura, repara y desarrolla los msculos inmediatamente despus de hacer ejercicio.

Sin colorantes artificiales, saborizantes, endulzantes o conservantes.

Ofrece una increble cantidad de 25 a 26 gramos de protena de suero de leche en cada

porcin.

Contiene beneficiosos nutrientes.

Ayuda a mantener los niveles de antioxidantes en el cuerpo.

Puede mejorar la composicin corporal cuando se lo acompaa con una dieta saludable y
un programa de ejercicios.

Contiene L-glutamina que ayuda a prevenir el deterioro de las funciones inmunolgicas

debido al exceso de ejercitacin.

Excelente fuente de vitamina C.

Buena fuente de calcio para lograr huesos fuertes.

PROPUESTA DE TRAZABILIDAD DEL SUERO EN POLVO

Debido a que la trazabilidad de un producto se centra en la posibilidad de encontrar y seguir el
rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin en otras palabras
es la posibilidad de seguir los pasos que ha recorrido un producto y sus componentes desde su
origen hasta llegar a las manos del consumidor final. Tenemos que el Suero en Polvo, destinados
para el consumo directo o su posterior procesamiento los cuales son productos lcteos obtenidos
por medio del secado del suero o del suero acido.
COMPOSICIN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD
Materias primas
Suero o suero acido.
Ingredientes permitidos
Productos de la lactosa en la elaboracin de suero en polvo pre cristalizado.

Composicin del Suero en polvo

Criterios

Contenido mnimo Contenido de referencia Contenido mximo

Lactosa(a)

n.s.

61,0 % (m/m)

n.s.

Protena lctea (b)

10,0 % (m/m)

n.s.

n.s.

Grasa lctea

n.s.

2,0 % (m/m)

n.s.

Agua(c)

n.s.

n.s.

5,0 % (m/m)

Ceniza

n.s

n.s.

9,5 % (m/m)

n.s.

n.s.

pH (solucin a10 %)(d) > 5,1

Suero cido en polvo:rios Contenido mnimo Contenido de referencia Contenido mximo

Lactose(a)

n.s.

61,0 % (m/m)

n.s.

Proteines lactiques(b)

7,0 % (m/m)

n.s.

n.s.

Matiere grasse laitiere n.s.

2,0 % (m/m)

n.s.

Eau(c)

n.s.

n.s.

4,5 % (m/m)

Cendres

n.s.

n.s.

15,0 % (m/m)

pH (solution 10 %)(e) n.s.

n.s.

5.1

a) Aunque los productos pueden contener tanto lactosa anhidra como mono hidrato de
lactosa, el contenido en lactosa se expresa como lactosa anhidra. 100 partes de mono
hidrato de lactosa contienen 95 partes de lactosa anhidra.
b) El contenido en protena es de 6,38 multiplicado por el nitrgeno total determinado.
c) El contenido de agua no incluye el agua de la cristalizacin de la lactosa.
d) acidez titulable (calculada como cido lctico) < 0,35 %.
e) acidez titulable (calculada como cido lctico) 0.35%.

El suero en polvo puede modificarse en su composicin de modo que cumplan con la

composicin final deseada, por ejemplo, la neutralizacin y la desmineralizacin. Sin embargo,
no se considera que las modificaciones referentes a la composicin, ms all de los mnimos o
mximos especificados arriba para la protena lctea y agua, cumplan lo dispuesto para su
procesamiento.
H IGIENE
Se recomienda que el producto del suero en polvo se prepare y manipulen de conformidad con
los Principios Generales de Higiene de los Alimentos y las Prcticas de Higiene para la Leche y
los Productos Lcteos, adems debern cumplir cualesquiera criterios microbiolgicos

establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de

Criterios Microbiolgicos a los Alimentos.
ETIQUETADO
Adems de las disposiciones de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Pre
envasados

y la Norma General para el Uso de Trminos, se aplicaran las siguientes

disposiciones especficas.

Denominacin del alimento: La denominacin del alimento ser: Suero en polvo segn
las definiciones expresadas del producto y Suero acido en polvo segn las composiciones
especificadas; La denominacin de los productos cuyo contenido de grasa o lactosa estn
por debajo o por encima de los niveles de contenido de referencia estipulados estar
acompaada por una denominacin adecuada que describa la modificacin efectuada o el
contenido graso, respectivamente, ya sea como parte del nombre o en un lugar
prominente en el mismo campo visual. El trmino dulce deber agregarse al nombre
del suero en polvo, siempre y cuando el suero en polvo rena los siguientes criterios en
su composicin:
Lactosa mnima: 65 %

Protena mnima: 11 %

Ceniza mxima: 8,5 %

PH (solucin al 10 %)*: > 6,0 o una acidez titulable de un mximo del 0,16 % (calculada
como cido lctico).

Etiquetado de los envases no destinados a la venta al por menor: La informacin

especificada de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Pre envasados, las
cuales deben tener plasmado en las etiquetas, las instrucciones de almacenamiento, estas
instrucciones tambin pueden ofrecerse ya sea en el envase o en documentos adjuntos,

exceptuando la denominacin del producto, identificacin del lote, y el nombre y la

direccin del fabricante o envasador, que aparecern en el envase. Sin embargo, la
identificacin del lote y el nombre y la direccin del fabricante o envasador podrn
sustituirse por una marca identificatoria, siempre que dicha marca sea fcilmente
reconocimiento e identificable en los documentos adjuntos.
Con el fin de garantizar la trazabilidad de los productos, el sistema que se disee para tal fin
debe:

Permitir identificar en cada unidad de venta un cdigo de lote, permite conocer el

proveedor y No de lote de los productos utilizados en la fabricacin de producto
incluyendo los envases y tapas, esto sera la trazabilidad de aprovisionamiento de
materias primas y servicios requeridos.
Aprovisionamiento de materia prima y servicios requeridos: La composicin del Suero en
Polvo y de sus subproductos, puede depender de las condiciones de produccin, al igual
que de la inclusin durante el proceso industrial primario de bacterias cido-lcticas y
podran determinar el destino ltimo de este subproducto en la produccin de alimentos
tanto para el consumo humano como animal. El Suero en Polvo contiene principalmente
lactosa, protenas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y
grasa. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % pv-1), protena (0,8% pv 1), y lpidos (0,5%). La lactosa es el componente mayoritario de la materia seca de la
leche, de modo que el 95% de la lactosa se pierde en el lactosuero durante el proceso de
fabricacin de quesos. Este es un gluccido reductor que pertenece al grupo de los
diholsidos y est formada por la unin de una molcula de o -glucosa y otra galactosa. En la composicin del lactosuero se encuentran las -lacloalbmina (20-44%),

-lactoglobulina (44-52%), cero albminas (5-7%), inmunoglobulinas (12-16%) y

proteosa-peptonas (19%). Tambin, contiene la mayor cantidad de aminocidos
esenciales (400 mg/g) siendo superior al huevo, y posee 32 mg/g de aminocidos
azufrados con un valor superior al de la carne y la casena comparados nutricionalmente.

Diferenciar las condiciones de produccin especficas de cada uno de los lotes, esto sera
la trazabilidad de la transformacin de materias primas.
Transformacin de materias primas - Segn su proceso de transformacin

Lactosuero natural

Productos del lactosuero

Concentrado o polvo de lactosuero: Natural, endulzado, desmineralizado,

desproteinizado y deslactosado

Concentrado o polvo de protenas del suero: Desmineralizado, deslactosado y

desmineralizado-deslactosado.

Lactosa

Sin refinar

Refinada

A travs de diversas tcnicas y procesos se obtiene una serie de productos y compuestos

cuyo alto valor nutricional los vuelve muy atractivos para la industria alimenticia. Estos
compuestos que se obtienen del suero se usan en la elaboracin de yogures o quesos con
alto contenido de protenas.
Suero en Polvo: Obtenido por concentracin y secado hasta obtener suero en polvo; el
suero es concentrado en evaporadores de capa descendente, de 3 a 7 efectos hasta
alcanzar un nivel de sustancias slidas del 45 65 %. El secado se hace a travs de

tambores rotativos o por atomizacin; siendo este ltimo proceso el que ms utilizacin
tiene en la industria pues el producto obtenido no forma grumos y no absorbe humedad.
El suero cido no suele someterse al secado pues tiende a formar grumos; en ese caso, se
hace necesaria una neutralizacin previa.
Obtencin de Cristales de Lactosa: Como se menciono anteriormente la lactosa es el
componente que se encuentra en mayor cantidad en el suero. Para la obtencin de
cristales de lactosa se parte del suero tratado es decir, que se ha separado la grasa y los
finos de casena; adems las protenas han sido separadas por ultrafiltracin. En estos
casos, el volumen del suero desprotenizado se somete a vaporizacin a travs de
vaporizadores de circulacin al vaco o de placas; en donde se considera terminada la
vaporizacin cuando la densidad expresada en grados Baum (Be) es de 30 a 33
correspondiente a un extracto seco del 55 al 60%. Spreer et al. (1975). Una vez terminada
la vaporizacin se somete a la cristalizacin en los tanques de cristalizacin con agitacin
permanente y control de la temperatura para que se provoque la formacin efectiva de los
cristales. Una vez cristalizados, se llevan a centrifugacin y desecacin de los cristales de
lactosa obtenida utilizando para ello cmaras de aire caliente.
Recuperacin de protenas del suero por ultrafiltracin: El suero contiene como media
0.8-0.9% protenas de alto valor biolgico, de utilidad para la preparacin de alimentos
infantil, repostera, productos farmacuticos o incluso se pueden reincorporar al propio
queso. El suero pasa a un depsito de regulacin y a travs de una bomba es enviado a la
instalacin de ultrafiltracin, compuesta por unos cartuchos de material polimrico
sinttico, de muy fina porosidad, donde se separan dos fases: un concentrado proteico que
no puede pasar por los finos poros de las membranas de ultrafiltracin, el cual representa

el 5% del volumen de suero entrante y un permeado, rico en sustancias solubles (lactosa y

sales minerales) que si han podido atravesar las membranas. Este producto representa el
95% del volumen de suero entrante. Las protenas obtenidas se someten a un secado a
travs de un evaporador de mltiples efectos y un atomizador hasta obtener un producto
seco con menos del 5% de humedad y con un contenido de protena del 70%.
La aplicacin de los concentrados y aislados proteicos como ingredientes alimenticios se
basa en las propiedades funcionales que poseen las protenas del suero. Se entiende por
propiedades funcionales a aquellas propiedades fsicas y qumicas que modifican el
comportamiento de las protenas en los sistemas alimentarios durante el procesamiento,
almacenamiento, preparacin y consumo de los productos.

Estas tecnologas se utilizan ampliamente en la industria lctea, por ejemplo en el

mejoramiento de las caractersticas tcnicas de la leche durante la elaboracin de
derivados lcteos, en la separacin de grasa y de lactosa, en la filtracin de membrana en
productos lcteos con fines microbiolgicos y para el aprovechamiento y tratamiento del
suero lcteo.
El suero en polvo puede ser utilizado como materia prima o sustrato para la obtencin de
productos intermedios que van a ser empleados en otros procesos industriales.

Registrar el No de lote que envi a cada cliente, esto sera la trazabilidad de la

distribucin ya que se permitir a cualquier autoridad competente los listados de
distribucin que detallen los lotes, los destinos, direcciones, telfono de contacto de cada
punto esto permite localizar y recuperar el producto en casi de alerta o crisis alimentaria.

Servicio de post venta se realiza seguimiento adecuado para asegurarnos

de su

idoneidad.
Servicio de post venta
Promocin: otorgar ofertas y descuentos especiales por una segunda compra o por
ser clientes frecuentes.
Comunicacin personalizada: otorgar un seguimiento ms personalizado sobre la
experiencia del producto como encuestas, llamadas a clientes.
Seguridad: brindar cambios y devoluciones del producto en caso de que este haya
pasado su fecha de vencimiento o empaques averiados.
Soporte: Ofrecer ayuda y asesora sobre el producto.
Para lo cual se propone un sistema de trazabilidad compuesto por los siguientes
procedimientos:

1. Criterios para establecer los lotes: Este proceso tiene como finalidad la delimitacin
de cada lote en funcin del producto o proceso productivo.
El lote debe indicarse en el producto de forma visible, legible e indeleble, el cual
puede ser numrico o alfanumrico precedido de la letra L.

2. Trazabilidad en Recepcin: La finalidad es identificar los datos de las materias primas

y auxiliares que se reciben para ser capaces de seguir el rastro hasta el eslabn
inmediatamente anterior en la cadena alimentaria.

3. Trazabilidad

en el Proceso: La finalidad es generar la informacin para poder

relacionar las diferentes materias primas utilizadas con operaciones efectuadas,

control de mezclas y divisiones, personal que interviene en el proceso hasta los
productos elaborados.
4. Trazabilidad en Expedicin: La finalidad es poder relacionar los productos elaborados
con el siguiente eslabn de la cadena: a quien se le ha hecho entrega: en qu cantidad
y cuando etc

5. Auditoria del sistema de trazabilidad: La finalidad es establecer un sistema de

comprobacin peridica del correcto funcionamiento dl sistema, su eficacia, as como
la deteccin de posibles mejoras.
6. Gestin de alerta y crisis alimentaria: Por medio de este se establece el proceder en
caso de crisis alimentarias, con el fin de solucionarla o evitar consecuencias mayores,
estableciendo la sistemtica de informacin a las autoridades o posibles afectados,
favoreciendo

la colaboracin y as poder bloquear o retirar los productos que

pudiesen estar implicados.

ESTRATEGIA DE EXPORTACION PRODUCTO NUEVO SUERO EN POLVO
Hay varias razones por las cuales se toma la decisin de exportar; Entre las ms comunes
podemos resaltar:

Se puede disminuir el riesgo de estar en un solo mercado; esto depende tambin del
proceso de seleccin del mercado objetivo que ha desarrollado.

Se puede aprovechar las ventajas comparativas y las oportunidades de mercados

ampliados, a travs de acuerdos preferenciales, ventajas de produccin y costos.

Buscar mayor rentabilidad en los mercados internacionales y asegurar la existencia de la

empresa a largo plazo.

Mejores oportunidades para nuestro producto en el mercado internacional que en el local.

Diversificar mercados para afrontar la competencia internacional y la situacin de la

economa nacional.

Adems de actuar como proteccin al ingresar al mercado de sus competidores s usted

entra al mo, yo entro al suyo.

Crecimiento de mercado con mejores expectativas.

Poder realizar alianzas estratgicas con empresas extranjeras que permitan reducir costos,
mejorar la eficiencia y diversificar productos.

La necesidad de involucrarse en el mercado mundial por la globalizacin de la economa.

La posibilidad de vender mayores volmenes gracias a una mayor capacidad productiva

de la empresa, logrando construir economas de escala.

Generar competitividad mediante la adquisicin de tecnologa, Know How y capacidades

gerenciales obtenidas en el mercado.

FACTORES A TENER EN CUENTA Al EXPORTAR

Antes de intentar realizar un proceso de exportacin, se debe tener en cuenta una serie de
factores de gran importancia y de los cuales va a depender el xito del proceso:
1.

2.

Identificar las ventajas del producto a exportar teniendo en cuenta:

Volumen disponible para el mercado externo.

Abastecimiento del producto o materias primas.

Ventajas en precios.

Caractersticas de calidad del producto, superiores a los competidores.

Ventajas en calidad.
Se debe realizar un anlisis de la produccin interna del producto para as determinar el

volumen que tiene disponible para el mercado externo. Este debe ser aquel que se pueda ofrecer
de manera estable o continua.

3.

Identificar la Posicin Arancelaria o Cdigo Arancelario del producto escogido tanto en

el pas de origen como en el pas de destino, ya que toda la informacin de comercio exterior se
basa en esta informacin.
4.

Ejecutar una investigacin del mercado objetivo consultando las exigencias y condiciones

de ingreso de su producto; por lo menos debe realizarse un anlisis de mercado, en aquellos

casos donde una investigacin se torne complicada o costosa.
5.

Realizar un anlisis DOFA (fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas) del

producto nuevo en este mercado. Se debe tener en cuenta los aspectos de Produccin, Recursos
Humanos, Mercadeo, Producto, Financiero y de Competitividad.
6.

Para tener un mejor control de proceso y poder generar estrategias anticipadas se debe de

elaborar un Plan de Mercadeo Internacional. En este es necesario establecer los objetivos y metas
de exportacin, como tambin las acciones y estrategias que se tengan que realizar para penetrar
y consolidarse en el mercado.
7.

A quin venderle? Otro aspecto de importancia es la bsqueda de clientes para el

producto. Para esta tarea se pueden utilizar fuentes indirectas como Directorios generales y
especializados, Carteleras de oportunidades comerciales o fuentes en Internet.
Por ltimo, se deben revisar los siguientes puntos para verificar si se han contemplado todos los
temas de investigacin, y est preparado para comenzar el proceso de exportacin con el menor
riesgo posible:
1 En qu situacin se encuentra el mercado objetivo con respecto a su producto?
2 Qu condiciones de calidad necesita su producto para competir en el mercado objetivo?

3 Cul es el nivel de riesgo de ingreso?

4 Cuenta con la capacidad productiva suficiente para cumplir los compromisos de entrega en
trminos de calidad, lugar y fecha?
5 Cul es el segmento de mercado al cual est dirigido su producto?
6 Es necesaria alguna infraestructura fsica en el mercado objetivo?
7 Cmo ser el diseo y presentacin de su producto en el mercado objetivo?
8 Cmo ser el empaque de su producto en el mercado objetivo?
9 Qu manejo de marca tendr en el mercado de destino?
10 Est familiarizado con la legislacin sobre registro de marcas y patentes en el mercado
objetivo?
11 Qu intermediarios tendr en la distribucin y que mrgenes de concedern a estos?
12 Cules son los requerimientos y condiciones legales que debe cumplir su producto para
ingresar al mercado objetivo?
13 Cmo promocionar su producto?, En qu medios?
14 Cul ser su poltica de precios? Es un precio competitivo?
15 Cules son sus metas con respecto a participacin en el mercado?
16 Cul es su objetivo con respecto a rentabilidad y volumen?
17 Realiz un anlisis de la competencia en el mercado objetivo?

18 Ya identific los productos sustitutos?

19 Qu innovaciones tiene su producto frente a los dems productos sustitutos?
20 Necesita su producto sello ecolgico?
21 Conoce los apoyos estatales para exportar?
22 Sabe utilizar los apoyos estatales para exportar?
23 Consult si existen preferencias arancelarias de su producto en el mercado objetivo? 24
24 Qu tipo de cotizacin INCOTERMS usar?
25 Ya elabor un Plan de Logstica Internacional para la exportacin del producto?
PROCESO

DE

INTERNACIONALIZACIN

DE

LA

EMPRESA:

el

proceso

de

internacionalizacin de la empresa se debe realizar de una forma ordenada y estructurada. A

continuacin describimos el orden lgico de las etapas de internacionalizacin, determinado por
las caractersticas de cada una, e iniciando por Empresa Nacional hasta llegar a Transnacional,
NACIONAL Es la empresa que tiene como objetivo exclusivo el mercado local. Una empresa
comprometida al mercado nacional puede estarlo conscientemente como una eleccin estratgica
o puede inconscientemente centrarse en el mercado nacional para evitar el reto de aprender cmo
comercializar fuera del pas.
EXPORTACIN - La exportacin es un proceso estratgico que involucra ms que solo el hecho
de hacer ventas en el exterior por medio de contactos con importadores o realizar los distintos
trmites de exportacin. El proceso de exportacin relaciona todas las reas funcionales de la
empresa, y requiere dedicacin, investigacin, entusiasmo y de un proceso de preparacin
adecuado para llegar a ser un exportador exitoso.

Se debe definir la Capacidad Exportable de la Empresa: Este es un aspecto de gran importancia

cuando se piensa exportar a un mercado internacional. De acuerdo al producto se debe
determinar el volumen que tiene disponible para vender en el mercado externo. El volumen a
exportar debe ser aquel que est en condiciones de ofrecer de manera continua; esta informacin
le permitir definir las estrategias de penetracin al mercado objetivo. Se debe verificar que el
producto cuente con alguna de las siguientes ventajas: Ventajas en precio, calidad o
disponibilidad. Un adecuado volumen para el mercado externo. Caractersticas de calidad y
tiempo superiores que la competencia en el mercado objetivo. Es recomendable tener en cuenta
que el volumen que pueda ofrecerse est directamente relacionado con la capacidad que tengan
los proveedores de la empresa para abastecerla en un momento dado. Por eso es importante hacer
un estudio de los proveedores de la compaa y de la capacidad de cada uno de ellos.
Anlisis del Mercado Objetivo: Estudiar y analizar el mercado objetivo implica investigar las
condiciones exigencias y caractersticas de los mercados potenciales para cada producto. Se debe
tener en cuenta que esta investigacin debe desarrollarse a conciencia y de forma rigurosa, ya
que de ella depende en gran medida el xito o fracaso del proceso de exportacin. En este
aspecto se pueden consultar fuentes como el sistema de inteligencia de mercados de
PROEXPORT, www.proexport.com.co, o las Cmaras de Comercio de cada ciudad. En estas
entidades se encuentra informacin confiable y segura de las caractersticas del mercado en el
que se piensa incursionar. En el mercado objetivo es necesario definir claramente el segmento de
este al que se piensa llegar con el producto. Hay que recordar que tiene que ser lo ms especfico
posible, sin buscar abarcar todo el mercado. Para esto puede ser til la siguiente reflexin: Un
pez grande casi nunca se mete en una pecera chica, y es peligroso que un pez chico se meta en
una pecera grande. (Ries & Trout: 1992). Con la anterior reflexin no pretendemos generar

temor hacia el mercado externo, sino crear conciencia que es un proceso de gran importancia en
el que se deben intentar determinar todos los riesgos y las ventajas con las que se cuenta en este
mercado. Si se logra hacer un buen estudio del mercado midiendo todas las variables, se puede
llegar a cambiar las desventajas en ventajas y poder hacer que el pez pequeo pueda nadar con
mayor agilidad en los grandes ocanos.
Anlisis de la Empresa: Se deben conocer y valorar las fortalezas y debilidades con que cuenta la
empresa como tambin las oportunidades y amenazas para abordar el nuevo mercado. Este
anlisis debe involucrar a todas las reas de la empresa, como Recursos Humanos, Produccin,
Financiera, Producto, Mercadeo y Competitividad.
Recursos Humamos: El anlisis organizacional de la empresa busca definir la
situacin actual relacionada con funciones, recursos humanos y responsabilidades.
Puntos a tener en cuenta: Cultura Organizacional Canales de comunicacin.
Disponibilidad al cambio. Nivel de delegacin. Asignacin de funciones. Estructura
Organizacional Observar si la estructura organizacional de la empresa es adecuada
para el proceso de internacionalizacin. Antecedentes del Equipo Directivo
Trayectoria dentro de la empresa. Formacin acadmica. Cargo actual. Experiencia
laboral, preferiblemente en procesos de internacionalizacin. Polticas de Personal
Control. Capacitaciones. Motivacin. Seleccin. Hay que tener en cuenta que el
anlisis de todos estos factores permitir identificar los ajustes que deba realizar para
iniciar el proceso de exportacin.
Produccin: Es importante realizar un anlisis de la productividad actual de la
empresa y de las distintas acciones que permitan mejorarla. Puntos a tener en cuenta:
Descripcin del Proceso Productivo Cmo es el proceso de produccin

actualmente? Cmo se podra mejorar el proceso de produccin? Tecnologa Estado

del equipo. Se utiliza toda la capacidad instalada? Nivel de modernizacin o de
obsolescencia del equipo. Grado de mantenimiento del equipo. Control de Calidad
Polticas ambientales dentro de la empresa. Cul es el proceso de control de calidad
dentro de la empresa? La productividad de la empresa es un factor muy importante
para el proceso de exportacin, por eso se debe tener en claro cunto puede llegar a
producir y con qu mrgenes de calidad.
Financiero: Es necesario conocer la situacin financiera actual y la estructura de
costos que maneja la empresa; esto con el fin de determinar las estrategias de
financiacin de las actividades y el manejo del presupuesto. Puntos a tener en cuenta:
Evolucin Financiera de la Empresa Liquidez. Nivel de endeudamiento. Rotacin del
capital. Rentabilidad. Financiacin del proceso de internacionalizacin. Cunto
costar? Crditos vigentes. Cules han sido las estrategias de financiacin de la
empresa? Cmo acceder a nuevos crditos? Poltica de Ventas Definir la fuerza de
ventas, y los costos de la misma. Plazos. Descuentos. Poltica de Costos Se han
calculados los costos variables? Se han calculado los costos fijos? Se ha tenido en
cuenta los costos en los que se incurrir en el proceso de exportacin? Poltica de
Compras Cmo es el pago a proveedores? Control de calidad de las materias
primas. Confiabilidad de los proveedores y grado de dependencia.
Producto: Para el Plan Exportador es importante definir los productos, precios,
servicio y calidades que puede ofrecer la empresa. Esto permitir confrontar los
requerimientos y hacer los ajustes o adecuaciones que sean necesarias para ingresar
con xito al mercado. Puntos a tener en cuenta: Caractersticas y atributos del

producto. Diseo del producto. Caractersticas del empaque. Ficha tcnica del
producto. Costos de produccin unitario. Precio de venta. Volumen de produccin.
Capacidad instalada utilizada. Posicin arancelaria del producto.
Mercadeo: Para toda empresa que quiera tener xito en el mercado, es indispensable
el estudio de todas las actividades de mercadeo, distribucin y ventas de sus
productos; esto con el fin de poder responder de manera efectiva a las necesidades y
expectativas del cliente en los mercados nacionales e internacionales. Puntos a tener
en cuenta: Comportamientos de las Ventas de la Empresa Destinos de las ventas.
Volmenes. Precios. Canales de distribucin. Percepcin del Cliente sobre el
Producto Precios. Plazos de pago. Asistencia tcnica. Tiempos de entrega. Servicios
posventa. Principales Clientes Fortalezas y Debilidades Frente a la Competencia
Planeacin de la Exportacin: Es importante definir claramente un plan de mercadeo
internacional, en el cual se establezcan los objetivos, estrategias y acciones que se realizarn para
poder tener xito en el mercado externo.
Definicin de Objetivos: Se debe definir un objetivo general y a partir de este plantear unos
objetivos especficos definidos por mercados, productos, y etapas, para que de esta manera se
pueda realizar un cronograma detallado y realizar una adecuada evaluacin del proceso. Las
acciones a desarrollar deben ser acordes a las metas y al mercado de exportacin. Se debe
proyectar las inversiones necesarias con fin de ejecutar el seguimiento al proceso de
internacionalizacin de la empresa.
Estrategias: Es importante analizar el producto y el proceso de produccin del mismo para ver si
es adecuado o si necesita adaptacin para el mercado de exportacin. Hay que plantear las

estrategias de acuerdo a: Estrategias dirigidas a la empresa. Manejo de Proveedores. Costos.

Eficiencia en el proceso productivo. Servicio tcnico. Servicio Post Venta. Posibles fuentes de
financiamiento. Adquisicin o mejoramiento de maquinaria y equipo. Recurso humano,
caractersticas y capacitaciones. Estrategias dirigidas al producto. Diferenciacin. Calidad.
Diseo. Empaque. Ventaja competitiva. Costos. Estrategias dirigidas al mercado. Estrategias de
precios. Cmo dar a conocer el producto al consumidor? Distribucin, Qu canal de
distribucin es el ms adecuado para el producto?, Cmo se va a elegir el distribuidor?, Bajo
qu criterios?
Familiarizacin con el Mercado Externo: Existen varias alternativas para el ingreso del producto
al mercado externo. Es necesario tener en cuenta que se debe estudiar cul es la ms adecuada
para el producto y cul es la que ms tiene relacin a la estrategia de mercado. Entre los ms
comunes encontramos: Representantes. Distribuidores. Distribuidores mayoristas. Distribuidores
minoristas. Agentes. Vender directamente al consumidor final. Franquicias. Consorcios.
Licencias. Acuerdos contractuales.
Para realizar estos contactos de negocios se tienen varias posibilidades como son: la
participacin en ferias, misiones internacionales o contactos directos.
Las Ferias Internacionales son excelentes medios para promocionar los productos, realizar ventas
y hacer contactos de negocios. Estas por lo general son organizadas por Cmaras de Comercio
nacionales o binacionales, gremios, empresas organizadoras de eventos y entidades de
promocin de exportaciones.

Las Misiones Internacionales son viajes de negocio y de estudio de mercados, con el fin de
encontrar posibles clientes. Para este tipo de viajes es recomendable prepararse adecuadamente
para poder sacar el mayor provecho del mismo; es importante tener en cuenta y conocer la
cultura de negocios que se maneja en el mercado internacional. Las Cmaras de Comercio de
cada ciudad pueden brindar ayuda, y por lo general suelen organizar este tipo de misiones
internacionales.
Ferias Internacionales: Las Ferias Internacionales son excelentes vitrinas para promocionar
productos en otros pases y hacer negocios, por eso es importante prepararse con anticipacin
para que todo salga de la mejor manera. Cul Feria Escoger? Hay que tener en cuenta lo
siguiente: Escoger la feria adecuada de acuerdo al producto; hay que tener en cuenta que estas
ferias por lo general son especializadas en alguna industria en particular. Definir los objetivos
que la empresa quiere conseguir con la participacin en la feria. Definir si se asiste como
expositor o como observador. Es aconsejable que antes de asistir a una feria como expositor, se
visite una con anterioridad como observador; esto permitir familiarizarse con el ambiente y
preparar adecuadamente su preparacin. Es importante tener en claro que en una feria no solo se
promocionan los productos de la empresa sino que adems se puede conocer la competencia,
tendencias de consumo, conocer precios, observar nuevos productos y productos sustitutos,
conocer nuevas tecnologas entre otros. Se debe tener en cuenta que no siempre las ferias ms
grandes son las ms adecuadas y las que ms beneficios traen para la empresa. Para esta eleccin
se deber tener en cuenta el tamao del mercado y la capacidad exportadora de la empresa. Las
ferias pueden ampliar las expectativas de mercado ya que no solo asisten compradores del pas
donde esta se desarrolla, as que se debe de estar preparado para recibir propuestas de potenciales
clientes de otros mercados.

CONCLUSIN
En el desarrollo de la actividad colaborativa del momento cinco como actividad final en el
desarrollo de esta materia, logramos dar cumplimiento a los objetivos trazados, lo cual nos ayud
a plantear una propuesta de un producto innovador para la empresa Lcteos Primavera de
Valledupar Ltda; como lo es el Suero en Polvo, con el fin de darle aprovechamiento al lactosuero
sacado del proceso productivo de la elaboracin del queso.
Ya que el suero en polvo est formado por derivados de la fabricacin comercial de queso y
comnmente se utiliza como un suplemento de protenas, en especial por culturistas y otros
atletas. Se digiere fcilmente y contiene todos los aminocidos que el cuerpo no puede producir y
debe obtener de fuentes alimenticias. El uso de suero en polvo ofrece muchos beneficios hoy en
da a nivel mundial.
Por lo tanto para Lcteos Primavera esto se constituira en una oportunidad de crecimiento en el
mercado, adicional al desarrollo del sector lcteo y para ampliar la base de consumo de derivados
de la leche en el pas y la regin.

BIBLIOGRAFA
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Tecnologia/tecnologia/Ficha_13_Lactos
uero.pdf
http://biblioteca.sena.edu.co/
Lcteos primavera Valledupar Ltda. en su escrito un paseo por nuestra planta de produccin.
http://campus04.unad.edu.co/ecacen03/mod/lesson- Unidad 2. Aplicacin de las funciones
administrativas en los procesos productivos