INTRODUCCIN

En el presente trabajo se logra explicar a grandes rasgos sobre las

vitaminas y las hormonas,
que son muy necesarias para el
funcionamiento de todo el cuerpo humano.
Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los procesos
metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No
aportan energa, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin
ellas el organismo no es capaz de aprovechas los elementos
constructivos y energticos suministrados por la alimentacin.
Normalmente se utilizan en el interior de las clulas como precursoras
de las coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas
que regulan las reacciones qumicas de las que viven las clulas.
Las vitaminas son compuestos orgnicos que se requieren en pequeas
cantidades en la dieta de los animales para asegurar su crecimiento y
reproduccin sanos. Las vitaminas son nutrimentos esenciales debido a
que los animales no pueden sintetizarlas en cantidades adecuadas para
satisfacer sus necesidades diarias. La falta de una vitamina en la dieta, o
su absorcin deficiente por el tracto digestivo, produce en general con
sntomas caractersticos.
Las vitaminas pueden clasificarse con base en su solubilidad en dos
grupos: las vitaminas hidrosolubles (vitaminas del grupo B) y las
vitaminas liposolubles. Muchas de las vitaminas hidrosolubles son
componentes de molculas de coenzimas ms grandes. Cuando se
encuentran como nutrimentos esenciales de la dieta de un anima, son
convertidos (biosintetizadas) en la molcula de coenzima, donde
funcionan en relaciones metablicas esenciales.
Por otro lado las hormonas son aquellas que se encargan de mantener
constante el medio interno regulando los procesos bioqumicos que se
llevan a cabo en el organismo, pero es tal la diversidad de sus funciones
que los cientficos han aislado algunas sin haber podido averiguar
todava el papel que desempean.
Las hormonas son sustancias secretadas por clulas especializadas,
localizadas en glndulas o glndulas endocrinas (carentes de
conductos), o tambin por clulas epiteliales e intersticiales cuyo fin es

la de afectar la funcin de otras clulas. Tambin hay hormonas que

actan sobre la misma clula que las sintetiza (autcrina). Hay algunas
hormonas animales y hormonas vegetales como las auxinas, cido
abscsico, citoquinina, giberelina y el etileno.
Son transportadas por va sangunea o por el espacio intersticial, solas
(biodisponibles) o asociadas a ciertas protenas (que extienden su vida
media al protegerlas de la degradacin) y hacen su efecto en
determinados rganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se
sintetizaron, sobre la misma clula que la sintetiza (accin autcrina) o
sobre clulas contiguas (accin parcrina) interviniendo en la
comunicacin celular.

VITAMINAS

Las vitaminas (del latn vita vida y el griego [ammoniaks]

producto libio, amoniaco, con el sufijo latino ina sustancia) son
compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos
de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no
pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste
no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son
nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como
catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e
indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son
propiamente enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa
que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su
estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se
necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en
grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos
naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos
corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves
e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e
incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que
actan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el
nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Est demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para
el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este
grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas
principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta
diaria y constante de todas las vitaminas del complejo B (contenidas
en los alimentos naturales).
El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien
lo plante en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita)
y la terminacin Amina es porque crea que todas estas sustancias
posean la funcin Amina.

Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el

crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina
D es producida por el organismo, el resto se obtiene a travs de
los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo
y deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar
deficiencias. No hay alimento mgico que contenga todas las vitaminas,
solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir
los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentacin es indispensable para el desarrollo de
todas nuestras habilidades fsicas y mentales; adems la deficiencia de
vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que
podramos corregir con una alimentacin balanceada. La carencia de
vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas
puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutricin de los seres vivos; no
aportan energa, pero sin ellas el organismo no podra aprovechar los
elementos constructivos y energticos suministrados por medio de la
alimentacin.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de
algunas vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor
cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las
que vienen naturalmente en los alimentos son ms efectivas que las que
se producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven
en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.
Veremos pues la importancia de estas sustancias, sus caractersticas
generales, sus rasgos principales, estructuras, las consecuencias de su
deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otros datos de importancia
en el estudio de las vitaminas.
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin
variada. Imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar
en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, ya que no se
utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por
la alimentacin. Normalmente se utilizan en el interior de
las clulas como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se
elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de
las que viven las clulas. Su efecto consiste en ayudar a convertir los
alimentos en energa. La ingestin de cantidades extras de vitaminas no

eleva la capacidad fsica, salvo en el caso de existir un dficit vitamnico

(debido, por ejemplo, a un rgimen de comidas desequilibrado y a la
fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo
cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamnicas varan
segn las especies, con la edad y con la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto
que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepcin es la
vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposicin al sol, y las
vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en pequeas
cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y
posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el
intestino, en el hgado, en la piel, etc.), tras alguna modificacin en sus
molculas.
Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas
por s mismos. Los animales, salvo algunas excepciones, carecen de esta
capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los alimentos de la
dieta. En algunos casos los animales obtienen algunas vitaminas a
travs de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana las producen.
Son sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios
de temperatura y PH, y tambin por almacenamientos prolongados.
Los trastornos orgnicos en relacin con las vitaminas se pueden referir
a:
Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas.
Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas. Hipervitaminosis:
si existe un exceso por acumulacin de una o varias vitaminas, sobre
todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difciles de eliminar
por la orina.
Las vitaminas se designan utilizando letras maysculas, el nombre de la
enfermedad
que
ocasiona
su
carencia
o
el
nombre
de
su constitucin qumica.
Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas segn su
capacidad de disolucin: vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el
organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando
la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es
la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las
vas metablicas.

Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo,

que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica
por el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su
exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte
energtico, para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms
seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional
(legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente
calricos.

Vitaminas liposolubles.
Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden
disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles,
que se disuelven en agua. Son vitaminas liposolubles la vitamina D

(calciferol), la vitamina E (tocoferol), la vitamina K1 (filoquinona) y K2

(menaquinona) y la vitamina A (retinol). Estas vitaminas, normalmente
son absorbidas por las lipoprotenas conocidas como quilomicrones que
viajan a travs del sistema linftico del intestino delgado y en la
circulacin de la sangre de nuestro organismo. Estas vitaminas
liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los
tejidos de nuestro organismo.
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se
pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir
una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso, pueden resultar txicas. Esto les puede
ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta
equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la
idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es
totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer ms
si toman ms vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son:
Vitamina A (retinolftalina), Vitamina D (calciferol), Vitamina E (tocoferol),
Vitamina K (antihemorrgica)
Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por
tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen.
Por otra parte, son bastante estables frente al calor (la vitamina C se
degrada a 90 en oxalatos txicos). Se absorben en el intestino delgado
con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o
menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la capacidad de
almacenamiento que tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta
diaria.

Vitamina A
Esencial en la respuesta inmunitaria, cuenta con receptores nucleares,
participa en la formacin y mantenimiento de la piel, membranas

mucosas, dientes y huesos, formacin de enzimas. Acta como una

hormona y es utilizado como diferenciacin celular.
Tiene actividad antioxidante, en especial su precursor el beta caroteno.
Se destaca por favorecer visin en penumbra, en su dficit se resalta
queratomalacia (sequedad, contraccin de esclera, comn en nios con
desnutricin que es causada por la falta de alimentacin).
Se almacena en el hgado y se encuentra en la retina, se puede derivar
en retinal (con grupo aldehdo reemplazando el alcohol). En su
estructura ramificada juega un papel esencial en su funcin en la visin,
principalmente en los bastones, a partir de la opsina junto vitamina A
formando rodopsina en las clula neuronales de la retina, en las clulas
hay un canal de sodio cuando un fotn golpea esta protena cerrando el
canal de sodio, provocando la despolarizacin de membrana retinal.
Sus principales fuentes en la dieta corresponden al hgado (29,73 g/4
oz), zanahoria, mantequilla de origen animal (815 g/4 oz), espinaca,
calabaza, queso (385 g/4 oz). Los requerimientos diarios de vitamina A
corresponden a 700 g para la mujer y 900 g para el hombre.
Debido a que la vitamina A se almacena fcilmente en las clulas de
tejido adiposo, la acumulacin excesiva de esta vitamina a largo plazo
puede resultar txica, la ingestin de suplementos vitamnicos genera
hipervitaminosis es decir intoxicacin causada por la vitamina A, con piel
amarillenta, dermatitis, fotosensibilidad y problemas visuales. El NIST es
de 3000 g para ambos sexos.
Algunos tratamientos dirigidos a disminuir el nivel de colesterol utilizan
colestiramina, afectando el balance natural de la vitamina A en el
organismo; as mismo los anticidos y la falta de zinc influyen en la
deficiencia de la vitamina A.

Vitamina D

Es un esteroide; deriva del colesterol; acta como una hormona. Viene

en dos variedades de origen vegetal se llama ergo-calciferol (vitamina
D2), cole-calciferol (vitamina D3).
Sintetizada por el hgado a partir del acetil co-a, produciendo hmg-coa
produciendo escualeno, lanosterol y 7 dehidrocolesterol se puede dirigir
en la creacin de colesterol , o si entra en interaccin con los rayos-uv
forma cole calciferol producido en la piel (los protectores solares no
intervienen en este proceso) esta vitamina D 3 no es biolgicamente
activa, son necesarias dos hidroxilaciones para ser funcional tanto la
D2 como la D3, estas hidroxilaciones ocurren en el carbono 25 en el
hgado y posteriormente en el carbono 1 que se lleva a cabo en el rin.
Formando 1,25 dihidroxiergcalciferol de origen vegetal o 1,25
dihidroxicolecalciferol de origen animal. Existen otras posibles formas
funcionales pero menos activas que las descritas.
Su principal funcin es estimular la absorcin intestinal de calcio y
fosfato, en el hueso se une a los receptores en osteoblastos
(responsables de depositar matriz sea) y los osteoclastos (degradacin
de matriz extracelular, liberando calcio y fosfato), trabajando
conjuntamente en regulacin de calcio a nivel plasmtico.
Sus principales fuentes corresponden a pescados como salmn, atn,
bacalao, la yema de huevo, alimentos fortificados como la harina de
trigo, suplementados y el contacto directo con el sol.
La deficiencia se caracteriza por raquitismo, caracterizada por la
debilidad en los huesos debido a la mala absorcin de calcio. La IA es de
5 g/da para 19-50 aos, 15 g/da para 51-70 aos y 20 g/da para
mayores de 70 aos. Sobre la base de una inadecuada exposicin solar
(recomendacin de exposicin solar, 15-20 minutos, 2-3 veces por
semana, despus de las 16 horas). NIST: 50 g/da.

Vitamina E.

Antioxidante lipoflico, se destaca su funcin contra arteriosclerosis,

riesgo de enfermedad cardiovascular y cncer. Este antioxidante ayuda
a neutralizar dao potencial de los radicales libres, es importante para
conservar la estructura celular y el mantenimiento de la piel, nervios,
msculos, clulas sanguneas.
La vitamina E incrementa la actividad de la vitamina A, y es almacenada
durante periodos ms cortos de tiempo con respecto a otras vitaminas
liposolubles. La vitamina C y el selenio contribuyen a la absorcin de
vitamina E.
El exceso de ingestin de hierro, cobre, magnesio y grasas trans inhiben
la absorcin de vitamina E.
Las principales fuentes de vitamina E corresponden a semillas de girasol
(37 mg/100 g), almendras (24 mg/100 g), aguacate (3 mg/100 g),
granola (3 mg/100 g), espinaca 2 mg/100 g). El RDA de vitamina E
corresponde a 15 mg. La deficiencia de vitamina E puede manifestarse
en forma de fatiga luego de ejercicios moderados, lenta recuperacin de
heridas, infertilidad, perdida del tono muscular, entre otras.

Vitamina K.
La Filoquinona (vitamina K1) participa fundamentalmente en la
coagulacin sangunea, estando presente en factores de coagulacin.Es
la mayor forma dietaria de la vitamina y se encuentra en verduras de
hoja verde oscura (espinaca, col rizada, brcoli, col de bruselas) lechuga,
aguacates, esprragos, perejil, repollo, canola, germen de trigo,
cereales, algunos frutos como el kiwi, banana, carnes, leche de vaca,

huevos, productos de soja, productos lcteos, hgado y algunos aceites

vegetales (soja, algodn y oliva).
La menaquinona (vitamina K2) es producida por bacterias en el intestino
grueso. Esta vitamina permite la fijacin de calcio (en forma de
hidroxiapatita) en la osteocalcina, una protena constituyente de los
huesos.
Algunas de las sustancias inhibitorias de la vitamina K, son: warfarina
(anticoagulante, inhibidor competitivo), aspirina y colestiramina; la
deficiencia se caracteriza por sangrado fcil, diarrea excesiva y lenta
coagulacin durante el sangrado.
La IA es de 120 g/da para el hombre y de 90 g/da para la mujer. En
adultos mayores o personas con patologas cuyo tratamiento es con
antibiticos por perodos prolongados, la necesidad aumenta.

Vitaminas hidrosolubles.
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse
al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos
ricos en este tipo de vitaminas no aportan, al trmino de su preparacin,
la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de

estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede

aprovechar el agua de coccin de las verduras.
Algunas vitaminas hidrosolubles son la Vitamina C (cido ascrbico) y
las vitaminas del grupo B ( B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o
cido nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6 (fosfato de piridoxal), B8
(biotina), B9 (cido flico) y B12 (cianocobalamina))
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que
no tienen efecto txico por muy elevada que sea su ingesta, aunque se
podra sufrir anormalidades en el rin por no poder evacuar la totalidad
de lquido.
En diferencia de las vitaminas liposolubles, las vitaminas hidrosolubles
no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse
regularmente, y solo puede prescindirse de ellas durante algunos das.
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.
Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina
C) y no se almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12,
que lo hace de modo importante en el hgado. El exceso de vitaminas
ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta
prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.
Por otro lado, estas vitaminas se disuelven en el agua de coccin de los
alimentos con facilidad, por lo que resulta conveniente aprovechar esa
agua para preparar caldos o sopas.

Los tipos de vitaminas hidrosolubles son muchos y es importante tener

en cuenta las fuentes donde podemos encontrar a estas vitaminas. Al
ser solubles en agua, estas vitaminas se suelen perder en la coccin por
lo que debemos aumentar su consumo. Las vitaminas hidrosolubles son
la vitamina C y las vitaminas hidrosolubles complejo B. Por su alta
importancia para la salud, listamos el nombre completo de las vitaminas
hidrosolubles y los alimentos en que puedes hallarlas:

Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibrica): se encuentran en Cereales,

Carnes, Frutas, Vegetales de hojas verdes y Vsceras como el
hgado, el corazn y los riones
Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche, Carnes,
Verduras, Coco, Pan, Quesos, Cereales, Hgado y Lentejas.
Vitamina B3 (Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa):
se encuentran en Harinas y Pan de Trigo, en la Levadura de
Cerveza, en Hgado de Ternera, Arroz Integral, Almendras y
Salvado de Trigo.
Vitamina B5 (cido pantotnico. Vitamina W): se encuentran en
Levadura de Cerveza, Verduras de hoja verde, Yema de huevo,
Vsceras, Cereales, Man, Carnes y Frutas.
Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne de Pollo,
Espinacas, Cereales, Garbanzos, Pltanos, Sardinas, Lentejas,
Atn, Pan e Hgado.
Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran en Yema de
Huevo, Riones, Levadura de Cerveza, Leguminosas, Coliflor,
Leche y Frutas.
Vitamina B9 (cido Flico): se encuentran en Vegetales Verdes,
Hgado, Nueces, Naranjas, Cereales, Yema de Huevos, Legumbres
y Championes.
Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en Pescado, Riones,
Huevos, Queso, Leche y Carnes.
Vitamina C (cido Ascrbico. Antiescorbtica): se encuentran en
Ctricos, Frutas, Leche de vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y
Cereales.

Carencia de vitminas
Alimentos con vitaminasAlimentos para una dieta rica en vitaminas
Si no tomamos la cantidad suficiente, pueden surgir enfermedades por
falta de vitaminas. Las enfermedades por carencia de vitaminas se
pueden evitar tomando alimentos ricos en vitaminas y en algunos casos,
suplementos vitamnicos para complementar la dieta.

Carencia de vitamina C
La carencia de vitamina C ocasiona el escorbuto de ah su nombre cido
ascrbico.
La vitamina C tambin es un factor potenciador para el sistema inmune
aunque algunos estudios ponen en duda la capacidad potenciadora del
sistema inmune por la vitamina C

Carencia de vitamina B1
La carencia de vitamina B1 o carencia de Tiamina en el ser humano
provoca una enfermedad llamada beriberi. Otras deficiencias de menor
inportancia ocasionadas por un estado deficitario de Tiamina pueden ser
problemas conductuales del sistema nervioso, depresin, irritabilidad,
falta de memoria y capacidad de concentracin, palpitaciones a nivel
cardiovascular, falta de destreza mental e hipertrofia del corazn.

Carencia de vitamina B2
La carencia de vitamina B2 o carencia de Rivoflavina puede ocasionar
trastornos en el hgado, anemia, resequedad, conjuntivitis, dermatitis de
la piel y mucosas, adems de lceras en la boca.

Carencia de vitamina B3
La pelagra es la enfermedad producida por la carencia de vitamina B3 o
carencia de Niacina.

Carencia de vitamina B5

La carencia de vitamina B5 o carencia de cido Pantotnico es muy rara

y no ha sido estudiada en profundidad. El dficit de vitamina B5 puede
producir fatiga, nuseas, alergias y dolor abdominal. En raras
condiciones se ha visto encefalopata heptica e insuficiencia adrenal.

Carencia de vitamina B6
La carencia de vitamina B6 o carencia de Piridoxina produce
inflamaciones en la piel como resequedad, pelagra, eccemas, adems de
diarrea, anemia y hasta demencia.

Carencia de vitamina B7
Los sntomas de la carencia de vitamina B7 o carencia de Biotina
provocan el deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema,
dermatitis seca y descamativa, palidez, nuseas, vmitos, gran fatiga,
anorexia y depresin.

Carencia de vitamina B9
La carencia de vitamina B9 o carencia de cido Flico provoca
cansancio, insomnio e inapetencia y puede producir malformaciones en
el feto a mujeres embarazadas.

Carencia de vitamina B12

La carencia de B12 o carencia de Cianocobalamina tiene como
consecuencia anemia perniciosa o debilidad en la mielina, membrana
protectora de los nervios de la mdula espinal y del cerebro.

Carencia de vitamina A
La carencia de vitamina A puede producir problemas de acn y de la
visin, ms concretemente, afecta la visin nocturna.

Padecer un estado prolongado de deficiencia de vitamina A puede

generar varios trastornos oculares como la xeroftalmia

Carencia de vitamina D
La carencia de vitamina D puede cusar Osteomalacia, una enfermedad
similar al raquitismo y Ostoeporosis, enfermedad caracterizada por la
fragilidad sea.
La falta de vitamina D puede esta relacionada con la aparicin de
enfermedades de caracter crnico como el cncer de ovario, cancer de
pecho, cancer de colon y cancer de prstata.
El dficit de vitamina D puede provocar tambin debilidad, dolor crnico,
fatiga crnica, enfermedades autoinmunes como la la diabetes tipo 1 y
la esclerosis mltiple, elevacin de la presin arterial, enfermedades
mentales, depresin, desrdenes afectivos estacionales, enfermedades
del corazn, psoriasis, artritis reumatoide, tuberculosis y enfermedades
inflamatorias del intestino.

Carencia de vitamina E
La carencia de vitamina E es muy rara y se manifiesta en los tres casos
siguientes
Personas con una enfermedad metablica como la enfermedad celiaca o
fibrosis cstica, dificultades para absorber grasa o secretar bilis.
Bebs cuyo nacimiento es prematuro y tienen un bajo peso al nacer
(menos de 1 kilo y medio).
Personas que tienen alguna anormalidad gentica relacionada con
protenas transportadoras del alfa tocoferol.

Carencia de vitamina K
La carencia de vitamina K como consecuencia de la falta de vitamina K
puede conllevar un riesgo de hemorragia interna masiva y
descontrolada, calcificacin del cartlago y severa malformacin del
desarrollo seo o deposicin de sales de calcio insoluble en las paredes
de los vasos arteriales.

Excesos de vitaminas
Todos conocemos la importancia de ingerir alimentos ricos en vitaminas
para mantenernos en perfectas condiciones, y es son un nutriente
imprescindible para que nuestro cuerpo realice algunas de sus
funciones.
Sabemos que las vitaminas se encuentran bsicamente en las frutas y
verduras, pero hay mucha gente, y cada vez ms, que recurre a
vitaminas artificiales sin reparar en que es tan malo un exceso como un
dficit de vitaminas, y es que podemos ocasionar muchos daos a
nuestro organismo, pues algunas de ellas en exceso pueden ser txicas
para nuestro cuerpo.
La vitamina C es una de las aliadas de nuestro organismo en esta poca
del ao, pues no ayuda a prevenir resfriados y reforzar nuestras
defensas. Pero consumidas en exceso pueden ser muy malas para el

organismo, y es que nos puede producir problemas digestivos e

intestinales, y hasta derivar en clculos renales si el exceso es
continuado en el tiempo.
La vitamina A, o tambin conocida como retinol, consumida en exceso
puede traernos problemas como fatiga, nuseas, prdida de peso,
dermatitis, estreimiento y un anmalo desarrollo de nuestros huesos. A
veces esta hipervitaminosisse puede confundir con los sntomas de un
tumor cerebral, ya que se presenta con vmitos, dolor de huesos,
dolores de cabeza
En lo que se refiere al exceso de vitaminas del grupo B los efectos
tambin son nefastos para nuestro organismo. Un exceso de vitamina
B12 puede traer consigo problemas como urticaria, disminucin del
apetito y bajada en los niveles de potasio de nuestro organismo. La
urticaria es tambin otro de los trastornos que nos causa un exceso de
cido flico, que adems nos puede alterar el sueo y producirnos
irritabilidad.
Otra vitamina como la E, consumida en exceso nos puede provocar
dolores abdominales, nuseas y hasta alteraciones en la coagulacin
sangunea. Por su parte un exceso en los niveles de vitamina D puede
traer consecuencias graves para nuestro organismo como la calcificacin
de los tejidos blandos, inapetencia, nuseas, fatiga, frena el crecimiento
y puede ser un enemigo de nuestro sistema cardiovascular y renal. A
veces se suele confundir con un exceso de calcio ya que los sntomas
suelen ser similares.
Provocar un exceso de vitaminas consumiendo alimentos naturales es
difcil, pues casi siempre suele generarse por un consumo de
suplementos vitamnicos. Si esto es as, la forma de evitar estos
sntomas es dejar de consumir los complementos o los alimentos que
nos estn aportando estas vitaminas hasta que nos recuperemos de ese
malestar.
Los nutrientes de los alimentos son fundamentales y pueden ser de
origen animal, vegetal y ser slidos o lquidos. Mantenerlos presentes en
la dieta diaria es una regla fundamental para permanecer saludable.

Cules son las fuentes de las principales vitaminas:

Fuentes de vitamina E: Aceites y verduras

Fuentes de vitamina A: Yema de huevo, productos lcteos, crema,
manteca y hortalizas amarillas
Fuentes de vitamina C: Ctricos, patatas, verduras, fresas, brcoli y
meln
Fuentes de vitamina D: Yema de huevo, luz proveniente del sol, queso y
yogurt
Fuentes de vitamina B1: Levadura, hgado, cereales integrales, carne
vacuna, espinaca y cerdo
Fuentes de vitamina B2: Verduras, leche, hgado, legumbres en general
Fuentes de vitamina K: Verduras
Verdura B6: Cereales, yema de huevo
cido flico: Frutas, hgado, vegetales
cido pantotnico: Carne, leche, hortalizas
Biotina: Huevo, leche, cereales
Niacina: Hgado, carne, pescados, legumbres y man
Todas estas vitaminas son fundamentales para el correcto
funcionamiento y crecimiento del organismo. Si alguna de ellas falta o es
escasa, se puede producir algn desequilibrio de salud que luego es
difcil de recomponer. Los complejos vitamnicos son importantes para
aquellas personas que exhiben alguna intolerancia alimenticia o que
necesitan reforzar las dosis de vitaminas debido a que las ingeridas
mediante los alimentos no son suficientes.

Por qu se necesitan estas vitaminas:

Vitamina A: Es indispensable para el desarrollo del beb y la formacin

del calostro

Vitamina D: La fuente principal es la luz y su aporte es vital para la

fijacin del calcio en los huesos
Vitamina K: Esta vitamina tiene mucho que ver con la coagulacin de la
sangre
Vitamina E: Aporta fuerza y energa a la piel
Algunas recomendaciones importantes a tener en mente:
Mediante un anlisis de sangre se puede determinar si hay un exceso o
falta de alguna vitamina. Una dieta variada facilita el equilibrio del
organismo y si se sigue adecuadamente no es necesario contar con
complejos vitamnicos
En caso de sentir cansancio y debilidad y no saber a qu se debe, lo
ideal es acudir a un especialista que pueda realizar una exploracin y
ayudar a revertir la situacin
Combinar los alimentos que no gustan demasiado, pero que son
importantes porque son fuentes de energa, es una manera de hacer que
la dieta contine siendo variada sin que la salud se ver resentida y
perjudicada
Comenzar desde pequeo a incluir alimentos ricos en fibra y vegetales
es la mejor alternativa para acostumbrar el organismo y al nio a comer
de todo
En caso de intolerancia a determinados alimentos es aconsejable
consultar con un nutricionista que pueda diagramar una dieta en base a
otras comidas que sustituyan los ingredientes que hacen dao, pero que
tengan los mismos nutrientes o similares para no provocar una prdida
de las vitaminas esenciales para el adecuado funcionamiento corporal
Siempre se est a tiempo de probar nuevos alimentos. Es muy habitual
decir que una comida no gusta cuando nunca se la ha probado.
Mantener una conducta abierta y receptiva es de gran ayuda sobre todo
en la infancia, para ir as incorporando nuevos alimentos beneficiosos

Las Hormonas
Una hormona es una sustancia qumica secretada en los lpidos
corporales, por una clula o un grupo de clulas que ejerce un efecto
fisiolgico sobre otrasclulas del organismo. Para facilitar la
comprensin, las hormonas sonsustancias fabricadas por las glndulas
endocrinas, que al verterse en eltorrente sanguneo activan diversos
mecanismos y ponen en funcionamientosdiversos rganos del
cuerpo.Las hormonas actan como mensajeros, la mayora son protenas
queconsisten de cadenas de aminocidos. Algunas hormonas son
esteroides,sustancias grasas producidas a base de colesterol.Como se
mencion anteriormente las hormonas van a todos lugares delcuerpo
por medio del torrente sanguneo hasta llegar a su lugar
indicado,logrando cambios como aceleracin del metabolismo,
aceleracin del ritmocardaco, produccin de leche, desarrollo de

rganos sexuales y otros.El sistema hormonal se relaciona

principalmente con diversas accionesmetablicas del cuerpo humano y
controla la intensidad de funciones qumicasen las clulas. Algunos
efectos hormonales se producen en segundos, otrosrequieren varios das
para iniciarse y durante semanas, meses, incluso aos
Las hormonas son los mensajeros qumicos del cuerpo. Viajan a travs
del torrente sanguneo hacia los tejidos y rganos. Surten su efecto
lentamente y, con el tiempo, afectan muchos procesos distintos,
incluyendo:
Las glndulas endocrinas, que son grupos especiales de clulas,
producen las hormonas. Las principales glndulas endocrinas son la
pituitaria, la glndula pineal, el timo, la tiroides, las glndulas
suprarrenales y el pncreas. Adems de lo anterior, los hombres
producen hormonas en los testculos y las mujeres en los ovarios.
Las hormonas son potentes. Se necesita solamente una cantidad mnima
para provocar grandes cambios en las clulas o inclusive en todo el
cuerpo. Es por ello que el exceso o la falta de una hormona especfica
puede ser serio. Las pruebas de laboratorio pueden medir los niveles
hormonales con anlisis de la sangre, la orina o la saliva. Su mdico
puede indicar estos exmenes si tiene sntomas de un trastorno
hormonal . Las pruebas caseras de embarazo son similares - evalan las
hormonas del embarazo en la orina.

Las glndulas endocrinas, que son grupos especiales de clulas,

producen las hormonas. Las principales glndulas endocrinas son la
pituitaria, la glndula pineal, el timo, la tiroides, las glndulas
suprarrenales y el pncreas. Adems de lo anterior, los hombres
producen hormonas en los testculos y las mujeres en los ovarios.
Las hormonas son potentes. Se necesita solamente una cantidad mnima
para provocar grandes cambios en las clulas o inclusive en todo el
cuerpo. Es por ello que el exceso o la falta de una hormona especfica
puede ser serio. Las pruebas de laboratorio pueden medir los niveles
hormonales con anlisis de la sangre, la orina o la saliva. Su mdico
puede indicar estos exmenes si tiene sntomas de un trastorno
hormonal . Las pruebas caseras de embarazo son similares - evalan las
hormonas del embarazo en la orina.

La informacin aqu contenida no debe utilizarse durante ninguna

emergencia mdica, ni para el diagnstico o tratamiento de alguna
condicin mdica. Debe consultarse a un mdico con licencia para el
diagnstico y tratamiento de todas y cada una de las condiciones
mdicas. En caso de una emergencia mdica, llame al 112. Los enlaces
a otros sitios se proporcionan slo con fines de informacin, no significa
que se les apruebe. La reproduccin o distribucin parcial o total de la
informacin aqu contenida est terminantemente prohibida.

Las clulas de la glndula tiroides absorben yodo de forma que puedan

producir hormonas tiroideas. Necesitan yodo para producir hormonas.
Cuando un ndulo esta compuesto de clulas que no producen
hormonas tiroideas (no absorbe yodo) se le denomina ndulo fri. Un
ndulo que produce demasiadas hormonas aparece ms oscuro en la
imagen de rayos X y se le llama ndulo caliente. Los ndulos fros se
llaman ndulos de hipofuncionamiento o funcionamiento reducido y los
calientes de hiperfuncionamiento. Los ndulos detectados en un escner
de tiroides se clasifican en fros calientes y templados. El 80% de los
ndulos tiroideos son fros, el 10% templados y el 5% calientes. El 85%
de los ndulos fros son benignos, el 90% de los ndulos templados son
benignos y el 90% de los ndulos calientes son benignos. Aunque un
escner de tiroides puede dar la probabilidad de que un ndulo sea
benigno o maligno, no puede diferenciar entre ndulos malignos y
benignos y no debera ser usado como la nica base para recomendar
un tratamiento, incluyendo ciruga. La biopsia por aspiracin con aguja
fina de glndula tiroides (BAAF en espaol o FNAB en ingles) es el nico
mtodo no quirrgico que puede diferenciar un ndulo benigno de uno
maligno. Puede ver informacin adicional en Que es un ndulo fri y
como se trata. Por favor visite el Directorio de Salud Por favor suscribase
a nuestro Boletin de Salud Por favor visite el unico buscador
especializado en Salud en espaol Por favor visite nuestra calculadora
de Indice de Masa Corporal (IMC) para saber si tiene un peso equilibrado.

Tipos de Hormonas
TIPO DE
HORMONA

CUERPO
BLANCO

QUIEN LA
PRODUCE

FUNCION

La Glndula
tiroides y
paratiroideas

Se encarga de regular
el metabolismo del
calcio y del fosforo

Tiroxina

General

progesterona

tero, glndulas
mamarias

En el ovario

regula ciclos
menstruales

postaglandinas

tero

Vescula seminal

contracciones uterinas

Gonadotropina
corinica

Gnadas

La placenta

Ayuda a mantener el
embarazo continuo

Lactgeno
placentario

General

Placenta

Produce los efectos de

prolactina

relaxina

Pelvis

Ovario, placenta

Ayuda a relajar los

ligamentos plvicos

melatonina

Gnadas

Glndula pinial

Inhibir la funcin
ovrica

insulina

General

Clulas beta de

Aumenta el uso de

Langenhans

glucosa, reduce el
azucar de la sangre,
aumenta metabolismo
de la glucosa

Clulas alfa de
Langenhans

Estimulantes de la
conversin del
glucgeno heptico

Pncreas

Mucosa duodenal

Estimulante de
secresin de jugo
pancretico

estradiol

General, tero

Clulas
revestidoras del
folculo ovrico

Estrgeno, estimula y
mantiene caracteres
sexuales femeninos

colecistocinina

Hgado

Mucosa duodenal

secreta la bilis por la

vescula biliar

noeadrenalina

Msculo,
cardiaco, vasos
sanguneos,
hgado y tejido
adiposo

Constriir los vasos

Mdula suprarrenal suprarenales

cortison

General

Corteza
suprarrenal

convierte las protenas

en hidratos de carbono

Hormona
aldosterona

General

Corteza
suprarrenal

Regula metabolismo de
sodio y potasio

pancreocimina

Hgado

Mucosa duodenal

Estimula liberacin

Hipfisis anterior

regula crecimiento de
los huesos, modifica
hidratos de carbono,
protenas

Hipfisis anterior

Estimula el tiroides y la
produccin de tiroxina

Hipfisis anterior

Produce las hormonas

de la corteza
suprarenal

glucagon

secretina

Hormona del
crecimiento

Hgado y tejido
adiposo

General

Tirotropina(TSH)

Tiroides

Adrenocorticotro
pina

Corteza
suprarenal

Hormona
luteinisante (LH)

Gnadas

Hipfisis anterior

Ayuda a la produccin
y liberacin de
estrgeno

Prolactina (LTH)

Glndulas
mamarias

Hipfisis anterior

Ayuda a producir leche

oxitocina

Glndulas
mamarias

Hipotlamo(via
hipfisis posterior)

Estimula contracciones
de msculos uterinos y
secresin de leche

Enfermedades causadas por las hormonas

sopresina

Riones

Hipotlamo(hipfisi Ayuda a contraer

s posterior)
msculos lisos,

Nombre
Diabetes

Descripcin
Se
desarrolla
cuando
el
pncreas
no
produce
suficiente
Insulina.
Como
consecuencia
aumenta
la
concentracin de
glucosa
en
sangre.

Bocio

Aumento
del
tamao
del
Tiroides.
Aumento de los
niveles
de
hormonas
tiroideas
en
sangre.

Hipertiroidis
mo

Hipotiroidism
o

Disminucin de
la funcin del
Tiroides, a veces
por destruccin

Sntoma
Los sntomas de la
enfermedad
incluyen: exceso de
orina, sensacin de
sed y apetito, boca
seca y prdida de
peso, dificultad para
la cicatrizacin de
las
heridas
y
debilidad
y
cansancio.

Tratamiento
Suministro
externo
de
Insulina,
mediante
inyecciones
peridicas.
Puede
ser
insulina obtenida
de
cerdo
o
sinttica
obtenida
por
ingeniera
gentica.
Gran tamao del Quirrgico.
cuello, compresin
de la traquea.
Nerviosismo,
Frmacos
que
insomnio,
disminuyen
la
adelgazamiento,
produccin
de
mirada
brillante, hormonas.
exceso
de Quirrgico
o
sudoracin.
irradiacin
con
Yodo.
Ralentizacin
del Administracin
metabolismo,
de
tiroxina
ganancia de peso, sinttica.
cansancio
y

de la glndula.

Hirsutismo

Sndrome
Cushing

Suele ser debida

a un exceso de
hormonas
masculinas
(andrgenos).

de Exceso
produccin
Cortisol.

Enanismo

Gigantismo

Osteoporosis

de
de

somnolencia,
bradicardia,
cada
de pelo.
Aparicin de pelos
negros y gruesos en
zonas que no son
habituales en la
mujer,
como
la
barbilla,
hombros,
pecho
Obesidad,
hipertensin
arterial, retardo en
el crecimiento en
los nios.

Escasa
produccin de la Escasa
estatura,
hormona STH u raquitismo.
hormona
de
crecimiento en la
Hipfisis.

Exceso
de Estatura excesiva.
produccin de la
hormona STH u
hormona
de
crecimiento en la
Hipfisis.
Muchas causas. Fragilidad y rotura
Una de ellas es de huesos.
el cese de la
produccin
de
estrgenos
despus de la
menopausia.

Inactivacin
mediante
frmacos de este
exceso
de
hormonas

Inactivacin
mediante
frmacos de este
exceso
de
hormonas

Suministro
externo de STH
de
hipfisis
humana
o
sinttica,
obtenida
por
ingeniera
gentica.
Tratamiento
especfico para
inactivar
la
hormona.

Ingestin
calcio
suministro
externo
estrgenos.

de
y
de