UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CIUDAD DEL CARMEN

DES CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN MEDICINA

ALUMNA: ESCOBAR MORALES IZAMAR

PROFESORA: ING. KARINA WAGNER VELAZQUEZ

MATERIA: ESTRUCTURA Y FUNCIN A NIVEL MOLECULAR

TEMA: LIPIDOS

GRUPO: 315

LPIDOS
ESTRUCTURA

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la

mayora biomolculas, compuestas principalmente por
carbono (C) e hidrgeno (H) y en menor medida
oxgeno (O), aunque tambin pueden contener fsforo
(P), azufre (S) y nitrgeno (N).

Son un grupo de sustancias heterogneas

que tienen como caracterstica principal el
ser hidrofbicas (insolubles en agua) pero
solubles en solventes orgnicos no polares
como ter, bencina, alcohol, benceno
y cloroformo.

Son untuosos tacto (resbaladizos), tienen

brillo graso y menor densidad que el agua
por lo que flotan en ella.

Tienen carcter anfiptico, ya que los

cidos grasos tienen dos zonas diferentes;
el grupo carboxilo es polar y la zona de la
cadena hidrocarbonada es no polar, que
tiende a establecer enlaces de Van der
Waals con otras cadenas semejantes.

LPIDOS
Los lpidos constituyen un grupo importante y
heterogneo de compuestos que se
caracterizan por compartir las siguientes
propiedades:

SOLUBILIDAD

Se caracterizan por ser insolubles

en agua y solventes polares y
solubles en solventes no polares,
tambin llamados solventes
orgnicos o solventes de grasas.
Ejemplos:

Cloroformo, acetona,
ter, tetracloruro de
carbono, hexano, etc.

ESTRUCTURA
QUMICA

Se caracterizan por poseer cuando

menos una funcin ster y por
hidrlisis dan alcoholes y cidos
grasos. Pero existen algunas
excepciones.

ASIMILACIN

Son asimilables por los organismos

vivos y en esto se diferencian de
los aceites minerales.

FUNCIN DE LOS LPIDOS

Los lpidos son compuestos que desempean

varias funciones en todos los seres vivos las
cuales se pueden dividir en 3 tipos.

ESTRUCTURALES

Son un componente importante de

todas las membranas celulares y
subcelulares.

Mitocondrial, nuclear, vacuolar,

lisosomal, etc.

El tejido adiposo desempea

importantes funciones de relleno,
amortiguadoras y de sostn; actan
como aislante trmico y lubricante y
morfogentico sexual y como tejido
conectivo.

ENERGTICAS

La funcin ms importante de los

lpidos es la energtica; se ha
calculado que en promedio el 40%
de las caloras que utiliza el
organismo proviene de los lpidos.

DE TRANSPORTE

Sirven tambin como un eficaz

vehculo de sustancias liposolubles
como vitaminas y hormonas y en esa
forma regulan la actividad metablica.

Son adems importantes en el

transporte de materiales alimenticios
como lipoprotenas.

CLASIFICACIN DE LIPIDOS

LIPIDOS COMPUESTOS (LIPIDOS

SIMPLES CONJUGADOS CON
MOLECULAS NO LIPIDICAS)

LIPIDOS SIMPLES (ESTERES

DE ACIDOS GRASOS Y
ALCOHOLES)

FOSFOGLICERIDOS

GRASAS Y ACEITES

PIGMENTOS

GLUCOLIPIDOS

CERAS

VITAMINAS
LIPOSOLUBLES

LIPOPROTENAS

LIPIDOS ASOCIADOS
(NINGUNA SUBDIVISIN
ANTERIOR)

ACIDOS GRASOS

ESTEROLES

HIDROCARBUROS

CIDOS GRASOS

Lpidos ms sencillos cidos grasos que

son componentes tambin de muchos
lpidos ms complejos.

CLASIFICACIN:

ESTRUCTURA
BSICA
Un grupo carboxilato
hidrfilo unido a un
extremo de cadena
hidrocarbonada (a
menudo muy larga).

CIDOS GRASOS
INSATURADOS

CIDOS GRASOS
SATURADOS

Todos los carbonos de la

cola estn saturados con
tomos de hidrgeno

Contienen uno o ms dobles

enlaces.

Ejemplo:

Aceite de oliva
Se dividen en:
Ejemplo:
MONOINSATURADOS:

POLIINSATURADOS:

Mantequilla
Los de una
insaturacin.

Ms de una
insaturacin.

TRIACILGLICEROLES

CARACTERSTICAS:

El almacenamiento de los cidos grasos en

el organismo se realiza en gran parte en
forma de triacilgliceroles o grasas.

GRASAS

GLICEROL

CIDO GRASO 1

Produccin de energa: se oxidan para

generar ATP
TRIESTERES DE CIDOS GRASOS Y
GLICEROL.
CIDO GRASO 2

Las grasas acumuladas en las clulas

vegetales y animales forman pequeas
gotas oleosas en el citoplasma.

Produccin de calor: oxidan los

triacilgliceroles para producir calor, no ATP.

CIDO GRASO 3

Aislamiento: las capas de clulas adiposas

debajo de la piel actan como aislante
trmico.

JABONES Y DETERGENTES

JABONES

Si las grasas se hidrolizan con lcalis como

NAOH o KOH, se obtiene jabn.

DETERGENTES

Los detergentes son mejores agentes

limpiadores que los jabones, porque
contienen agentes surfactantes, que les
permite trabajar en diferentes condiciones.

ACIDOS GRASOS

Forman sales sdicas o potsicas, que

estn totalmente ionizadas.

En los jabones los cidos grasos se

precipitan con los iones calcio y magnesio
(presentes en aguas duras) formando
espuma y destruyendo la accin
emulsificante.

Son menos sensibles a la dureza del agua

que los jabones.

CERAS

FUNCIONES:

CERAS NATURALES

Un cido graso se esterifica con un alcohol

de cadena larga
un grupo de
cabeza que tan solo es dbilmente hidrfilo,
unido a dos cadenas hidrocarbonadas.

1.- Agentes protectores en la superficie de

hojas, talos y los frutos

2.- Agente protector en pelo, lana y pluma

de los animales y en peces.
ENLACE ESTER

3.- Repelente del agua.

4.-Almacenamiento de energa en lugar de

otros lpidos (algunos microorganismos
marinos).

5.- Abeja: funcin estructural.

COMPONENTES LIPDICOS DE LAS

MEMBRANAS BIOLGICAS

GLICEROFOSFOLPIDOS

Principal clase de fosfolpidos

presentes en la naturaleza,
lpidos con grupo de cabeza
que contiene fosfato.

Constituyen una parte

importantes de los lpidos de
membrana de los reinos:
bacteriano, vegetal y animal.

Todos los glicerofosfolpidos

pueden considerarse
glicerol 3 fosfato.

ESFINGOLPIDOS

GLUCOESFINGOLPIDOS

GLUCOGLICEROLPIDOS

Si un cido graso est

unido mediante un
enlace amida al grupo
(NH2) se obtiene la
clase de esfingolpidos
denominados
ceramidas.

Constituyen l tercera clase

principal de los lpidos de
membrana. = sacrido +
esfingocina + cido graso.

Lpido polar ms abundante,

ya que constituye alrededor
de la mitad de los lpidos de
las membranas de los
cloroplastos.

Ganglisido:
Glucoesfingolpidos
aninicos que contienen
uno o ms residuos de
cido silico (clulas
nerviosas).

Poco comn en membranas

animales pero muy
extendidas en membranas
vegetales y bacterianas.

COLESTEROL

CARACTERSTICAS

Componente lipdico
importante de muchas
membranas.

Constituye un 25% o ms del

contenido lipdico de algunas
membranas.

Pertenece a un gripo amplio de

sustancias denominados esteroides,
que incluye diversas hormonas
importantes, hormonas sexuales de
los animales superiores.

Sustancia dbilmente antiftica,

debido al grupo hidroxilo de un
extremo de la molcula.

Se ajusta mal en los lpidos

de la membrana y tiende a
alterar la regularidad de las
estructuras de la
membrana.

DIGESTIN

Digestin gstrica.
EN EL
ESTOMAGO

EN LA BOCA
Lipasa lingual.

La lipasa de la lengua es una glucoprotena

hidrofbica, escasamente soluble en agua, que
muestra especificidad para la hidrlisis de
triacilglicridos.
Es ms activa con los triacilglicridos de cidos
grasos de cadena corta que con los de cadena
larga.
La accin de la lipasa lingual determina el
comienzo de la digestin de los lpidos de la
dieta en el estmago.
Se trata de una verdadera ya que acta sobre
sustratos en forma de agregados insolubles.
Permite la absorcin ah mismo de los cidos
grasos de cadena corta o media.

La enzima es parcialmente inhibible por sales

biliares y muestra un pH ptimo cido.

CARACTERSTICAS

LIPASA GSTRICA

Es capaz de hidrolizar triacilgliceroles de

cidos grasos de cadena corta.

La accin lipoltica de esta enzima es

poco importante.

Se le conoce como tributirasa por su

especificidad para separar cidos grasos
de cuatro tomos de carbono (cido
Butrico).

DIGESTIN INTESTINAL

SECRECIN BILIAR

La presencia de la bilis en el intestino es un

coadyuvante importante para llevar a cabo la
digestin y absorcin de las grasas, as como la
de las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

La absorcin de los primeros cidos grasos de

cadena larga en el duodeno, as como otros
factores (pH, ciertos aminocidos, etc.),
desencadenan la secrecin de colecistocinina
por la mucosa intestinal.
Esta hormona induce a su vez la secrecin de
la bilis (por contraccin de la vescula biliar y
relajacin del esfnter de Oddi) y la del jugo
pancretico.

SECRECIN PANCRETICA

La lipasa pancretica degrada el enlace

ster primario de triacilgliceroles.

Contiene al menos tres actividades

enzimticas distintas: lipasa pancretica,
fosfolipasa A2 y colesterol esterasa, y una
coenzima, la colipasa.

ABSORCIN

ALGUNOS DE LOS ACIDOS GRASOS LIBERADOS SE

ABSORBEN POIR LAS CELULAS PROXIMAS

DIGESTIN Y ABSORCIN

cidos grasos +
monoacilgliceroles
Se transportan a travs de la membrana
plasmtica de las clulas de la pared
intestinal ENTEROSITOS.
Resntesis de triacilgliceroles (retculo
endoplsmatico liso)
Las apoprotenas sintetizada en el retculo
endoplsmaticoson unidas a agregados
lipdicos para formar quilomicrones.

Enterocitos combinan los triacilgliceroles con:

1.- Colesterol del alimento

2.-Fosfolipidos (recin sintetizados)
3.- Protenas para dar lipoprotenas
(quilomicrones)

UTILIZACION Y TRANSPORTE DE LAS

LIPOPROTEINAS

QUILOMICRONES-> TRANSPORTA LA
GRASA DEL ALIMENTO DESDE EL
INTESTINO A LOS TEJIDOS PERIFERICOS
CORAZON, MUSCULO Y TEJIDO ADIPOSO

Secretan a la linfa (liquido tisular que procede

de la sangre).

Pasan de la linfa la sangre

Quilomicrones se retiran de la sangre por:

1.- Las clulas del tejido adiposo (adipocitos)

LIPOPROTENAS

QUILOMICRONES

Transportan los triglicridos de la mucosa

intestinal a la circulacin sangunea va
linfa.

VLDL

Lipoprotenas de muy baja densidad

TRIGLICRIDOS

TRIGLICRIDOS

IDL

Lipoprotenas de densidad intermedia

LDL

Lipoprotenas de baja densidad

COLESTEROL

FOSFOLPIDOS

LOS ACIDOS GRASOS LIBRES EN LA

SANGRE:

Son transportados por la albumina

Se encuentran en niveles muy bajos

- OXIDACIN

Dentro de la matriz mitocondrial las acetil.coa se oxidan, con una oxidacin en el

carbono
Y una serie de pasos en lo que libera cada
vez un FRAGMENTO DE DOS
CARBONOS en forma de acetil-coa (del
cido grasos que se est oxidando)
Cada paso comporta 4 reacciones:

1.- deshidrogenacin inicial.

2.- 2 y 3: hidratacin y deshidrogenacin

Acetyl-s-coa+ e-fad->trans-A2-enoil-s-coA

Trans A2-enoil-s-coA+h2o->L-3hidroxiacil-s-co-A
4.- fragmentacin tiolitica
Enoil-coA-hidratasa
Ataque del azufre tiolitico nucleofilico de la
coA sobre el carbono ceto, con
fragmentacin del enlace a-B y liberacin
de acetil-coA

L-3-hidroxiacil-s-coA+ NAD->3-cetoacil-scoA+NADH+H

3-cetoacil-s-coA+coA-SH->acil-coA+acetilcoA

Dado el carbn6 3 est B con respecto al

carbono carboxilo, los productos de estas
reacciones dan el nombre de B-oxidacin

6 cetotiolasa
TIOLASA

B- OXIDACIN PEROXISMICA DE LOS

CIDOS GRASOS

De cadena par
La carnitina aciltransferasa peroxisomicas
catalizan la transferencia al interior de los
peroxisomas OXIDANacetil-coA+ acil
coA de cadena media.
El acil-coA se degrada posteriormente
mediante B-oxidacin en las mitocondrias.

1.- Reaccin inicial es catalizada por una

enzima diferente la B-oxidacin
--1.-Deshidratacion que cataliza un acetilcoA A oxidasa

3.- el H2O2 producido se oxida el FADH2

se convierte a H2O por la catalasa

2.- La coenzima reducida FADH, cede sus

electrones directamente de O2 en lugar de
la coenzima Q.
--1.- Contrasta marcadamente con la ruta
mitocondrial que sintetiza ATP

4.- B-cetoacil-coA Tiolasa tiene una

especificad por el sustrato diferente de la
versin mitocondrial, ya que no une de
forma eficaz las acil-coA de cadena media.

CUERPOS CETNICOS Y SU
OXIDACIN
En condiciones normales, el metabolismo de los
cidos grasos esta tan cuidadosamente regulado
que solo se producen pequeas cantidades
sobrantes de acil-coA cetognesis.

Cetognesis: las molculas de acetil-coA se

convierten a acetato, B-hidroxibutirato y acetona,
un grupo de molcula que se denominan cuerpos
cetnicos.

La formacin de cuerpos cetnicos, que tiene lugar

dentro de la matriz de las mitocondrias hepticas,
comienzo con:
Acetil-coA + acetil.-coA acetoacetil-coA+ coA

1-B-hidroxi-B-metilglutaril-coA se fracciona.

OXIDACION DE ACIDOS GRASOS; DOBLES ENLACES Y

CADENA IMPAR

La B-oxidacin degrada cidos grasos saturados con

un nmero par de tomos de carbono. Para
degradar los cidos grasos saturados, los de cadena
impar y los ramificados se requieren determinadas
reacciones adicionales.

OXIDACION DE LOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS

OXIDACION DE ACIDOS GRASOS IMPAR

cido oleico, requiere enzimas adicionales. Se

necesitan debido a que de forma diferente a los
dobles enlaces Trans que se introducen durante Boxidacin, los dobles enlaces de los cidos grasos
insaturados presentan la forma cis. Enzima enoilcoA isomerasa convierte el doble enlace Bdoble
enlace Trans B

Vegetales y microorganismos producen cidos

grasos de cadena impar. La B-oxidacin de los
cidos grasos tiene lugar normalmente en el ltimo
ciclo de B-oxidacin, que proporciona una molcula
de acetil-coA y una molcula de propionil-coA

La propionil-coA succinil-coA, intermediario del

ciclo ctrico.

oxidacin

La oxidacin se inicia en el carbono a en el

lugar que en el carbono B

Esta ruta se describi mediante el anlisis

de un trastorno neurolgico congnito grave
enfermedad de REFSUM

Los pacientes acumulan cido fitnico,

derivado del fitol, componente de la clorofila

El grupo metilo del carbono 3 del fitol

impide por lo tanto la B-oxidacin de este
sustrato.

Sin embargo, el carbono a puede

experimentar la oxidacin para dar cido
pristnico B-oxidacin.

COLESTEROL

El colesterol se forma a partir de acetil-coA

mediante una compleja serie de reacciones que
involucran diversos intermediarios como: B-hidroximetilglutaril-coA, mevalonato y dos isoprenos
activados.

La sntesis de colesteroles inhibida por

concentraciones intracelulares muy elevadas de la
misma molcula. El colesterol y sus esteres se
transportan en la sangre como lipoprotenas
plasmticas.

El colesterol es insoluble y se acumula en los

leucocitos que se depositan en las zonas de lesin
sobre las paredes internas de las arterias.

Lipoprotenas

Las VLDL acarrean el colesterol y sus esteres.

Las LDL son capturadas por la endocitosis mediada

por receptor, en la que la apoprotena b-100 de la
LDL es reconocida por reactores especficos,
ubicados en la membrana plasmtica.

La endocitosis: es un proceso mediante el cual las

clulas captan molculas grandes del medio
extracelular.

Las HDL sirven para remover el colesterol de la

sangre, el cual es transportado hacia el hgado.

Los triacilgliceroles constituyen la principal forma de

almacenamiento de energa.

BIOSNTESIS DE
TRIACILGLICEROLES

Los acetil-coA, junto con el glicerol-3-fosfato, son los

principales precursores de los triacilgliceroles.

El glicerol-3-fosfato procede de la reduccin del

intermediario glucolitico Dihidroxiacetona fosfato,
catalizada por la glicerol fosfato deshidrogenasa, o
de la fosforilacion del glicerol, dependiente de ATP,
por la glicerol quinasa:

Dihidroxiacetona fosfato+ NADH+ HL-glicerol-3fosfato+ NAD

Glicerol + ATP glicerol-3-fosfato+ ADP

La primera ruta predomina en el tejido adiposo,

debido a que los adipocitos carecen de la segunda
enzima.

Sea cual sea su mecanismo de formacin, el glicerol3-fosfato sufre dos esterificaciones sucesivas con el
acetil-coA, para producir diacilglicerol-3-fosfato.

Acil-S-coA+glicerol-3-fosfatomonoacilglicerol-3fosfato+ CoA-SH
Monoacilglicerol-3-fosfato + acil-S-coA
diacilglicerol-3-fosfato+ CoA-SH

El diacilglicerol-3-fosfato, tambin denominado

cido fosfatidico, es precursor tanto de los
fosfolpidos como de los triacilgliceroles.

La ruta hacia los triacilgliceroles implica la

eliminacin hidroltica del fosfato, seguida de una
transferencia de otro grupo acilo procedente de un
acil-coA:

cido fosfatidico+ H2O 1,2-diacilglicerol+pi

1,2- Diacilglicerol+ acil-coA triacilglicerol + coA-SH

BIOSNTESIS DE COLESTEROL

Tres procesos diferenciados:

FASES:

1.- conversin de un fragmento C2 (acetato) en un

precursor isopreinoide C6 (mevalonato)
Fase 1: Formacin del mevalonato
2.- conversin de 6 moles del mevalonato C6, a
travs de intermediarios C5 activados, en el
escualeno C30.

3.- ciclacin del escualeno y su transformacin en

colesterol C27.

Fase 2: sntesis de escualeno a partir de mevalonato

Las reacciones se producen en el citosol.

Fase3: ciclacin del escualeno a lanosterol y su

conversin en colesterol

BIOSNTESIS DE COLESTEROL

FASE 1: FORMACIN DEL MEVALONATO

FASE3: CICLACIN DEL ESCUALENO A

LANOSTEROL Y SU CONVERSIN EN
COLESTEROL

Se inicia con la condensacin de dos molculas de

acetil-CoA para dar acetoacetil-coA. La acetoacetilcoA reacciona con una tercera molcula de acetilcoA para dar 3-hidroxi-3-metilglutaril-coA (HMGCoA). En la matriz mitocondrial, la HMG-CoA se
rompe para dar acetoacetato y acetil-coA. Sin
embargo, la HMG-CoA liasa que realiza esta ruptura
no se encuentro en el retculo endoplsmatico, en
donde se inicia la biosntesis de colesterol. En su
lugar, la HMG-CoA reductasa cataliza la reduccin
de cuatro electrones, dependiente de NADPH, que
transforma la HMG-CoA en mevalonato.

La ciclacin del escualeno a lanosterol y la

conversin del lanosterol en colesterol. La
formacin de lanosterol, que tiene el ncleo esterol
de cuatro anillos, se produce en dos pasos. En
primer lugar, una oxidasa de funcin mixta
introduce una funcin epxido en los carbonos 2 y
3. La pronacin de este grupo funcional inicia una
serie de cambios Trans 1,2 de los grupos metilo y los
iones de hidruro, para producir el lanosterol.

FASE 2: SNTESIS DE ESCUALENO A PARTIR DE

MEVALONATO

A continuacin se produce una serie de unas 20

reacciones, en las que intervienen reducciones de
dobles enlaces y tres desmetilaciones; se elimina un
grupo metilo de C-14 y dos de C-4. El penltimo
producto es el 7-deshidrocolesterol, que sufre una
reduccin final para dar colesterol.

En primer lugar se activa el mevalonato mediante

tres fosforilaciones sucesivas. La tercera
fosforilacion, probablemente en la posicin 3, sienta
shidratacin
las bases para una descarboxilacin a travs de una
eliminacin Trans para dar isopentil pirofosfato. Una
Deshidratacin
molcula de esta sustancia se isomeriza al C5
dimetilalil pirofosfato. Este ltimo compuesto
reacciona con este producto para dar el c15 farnesil
pirofosfato.

Las reacciones finales de la sntesis de escualeno. La primera de estas reacciones la

cataliza la farnesil transferasa, que est unida a la membrana del retculo endoplsmico.
Esta enzima dependiente de NADPH junta 2 molculas de farnesil pirofosfato para dar
preescualeno pirofosfato, que sufre a continuacin la eliminacin del pirofo9sfato y un
reordenamiento para dar lugar a escualeno. Todas las reacciones posteriores se producen
en el retculo endoplsmatico.

Biosntesis de cidos grasos

Acetil-ACP

Condensacin

B- cetoacil-ACP sintasa
B-Cetoacil-ACP

B-cetoacil-ACP reductasa
Reduccion

D-3-hidroxiacil-ACP

3-hidroxil-ACP deshidrasa

Deshidratacin

Trans<2-enoil-ACP
Enoil-ACP reductasa
Butiril-ACP

Reduccion
Ciclo 2
Acil(c6)-S-ACP
Ciclos 3-7
Palmitoil (C16)-S-ACP

hidrolisis

Palmitato+ACP

Malonil-ACP

BIOSNTESIS DE CIDOS GRASOS (TEJIDO

ADIPOSO Y MIGADO)

Los humanos podemos sintetizar la mayora de los

cidos grasos excepto:

LOS PROCESOS SE PUEDEN ESTUDIAR EN TRES

FASES:

*cido linoleico
*acido-linoleico

Formacin de cido palmtico: se sintetiza a partir

de acetil-coA

Denominados poliinsaturados de cadena larga, de

las cuales destacan actualmente las tres ltimas.
Formacin de cidos grasos insaturados y de mayor
longitud de cadena a partir de palmtico A.
Los sistemas enzimticos que intervienen en estas
vas son fundamentalmente hepticos, aunque
tambin en la glndula, mamaria de madres
lactantes y en la placenta.

Obtenemos: linoleico, palmtico, oleico y

palmoleico.

Formacin de cidos grasos piliinsaturados de

cadena larga: actuacin de las elongasas y
desaturasas doble los cidos palmitoleico y oleico,
ambos esenciales, originan cuatro series de cidos
grasos: N-7, N-9, N-6 y N3