PROCESSOS QUMICOS INDUSTRIAIS

PRODUO DE ETANOL
Parte II
Prof.a Gisele Chaves Garducci

3. Processo

Fonte: Fbio Caltarosso - 2008

3. Processo

Tratamento
do caldo

Peneira;

Hidrociclone;

Coagulao e Decantao.

Remoo de
Impurezas

3. Processo

Calagem

Processo de adio do leite de cal (Ca(OH)2) ao caldo elevando o

seu pH a valores da ordem de 6,8 a 7,2.
Objetiva:
Controle do pH atravs da neutralizao de cidos
orgnicos.
Formar compostos que so precipitveis - e que incorporem
impurezas tipo coloides em suspeno no caldo e as
transformem em lodo.

3. Processo

Calagem

3. Processo

Aquecimento: Elevar a temperatura do caldo para 105 C.

3. Processo

Aquecimento: Elevar a temperatura do caldo para 105 C.

Objetivo:
Acelerar as reaes qumicas;

Facilitar a clarificao do caldo :

promovendo a coagulao de protenas;
diminuindo a densidade e a viscosidade;
provocando a floculao;
possibilitando a remoo do ar e dos gases dissolvidos;
elimina e impede o desenvolvimento de bactrias.

3. Processo

Aquecimento: Elevar a temperatura do caldo para 105 C.

Temperaturas mais baixas = clarificao inadequada

Temperaturas mais altas = destri o acar e forma cor

Bom controle de temperatura!

3. Processo

Remoo de ar:

O caldo submetido a uma queda brusca de presso provocando a

eliminao do ar e gases dissolvidos no lquido.

Podem comprometer a decantao

3. Processo

Remoo de ar:

3. Processo

Decantao

Remoo de impurezas.

Clarifica o caldo removendo impurezas.

3. Processo

Decantao

Vazo de alimentao deve ser uniforme.

Evitar altas velocidades.

Altas velocidade = turbulncia = decantao deficiente

3. Processo

Decantao

Controlar a Vazo de retirada do caldo clarificado para minimizar o aparecimento

de correntes preferenciais no interior do decantador.
Controlar o nvel do lodo: nveis elevados de lodo nos decantadores so
prejudiciais pois, permitiro um desenvolvimento aumentado de microrganismos,
que destruiro acares e geraro gases que prejudicaro a decantao.

3. Processo

Filtrao do lodo
Objetivo: recuperao de parte de seu contedo de acar.

O filtro mais utilizado nas usinas o de tambor

rotativo a vcuo.

O controle do vcuo importante para garantia de uma boa formao da torta.

3. Processo

Filtrao do lodo

 

 =

   

   

Contendo 75% de umidade.

utilizada como fertilizante na lavoura ou na alimentao de animais;
Rica em nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio , enxofre e
matria orgnica, principalmente protenas e lipdios.

3. Processo

Evaporao do caldo

Retirar gua presente no caldo para promover a concentrao do mesmo aproveitando os

vapores gerados.

3. Processo

Evaporao do caldo
Brix uma escala numrica que mede a quantidade de slidos
solveis (entenda-se basicamente como acar) em uma soluo.
O instrumento usado para medir a concentrao de solues
aquosas o refratmetro.
A escala Brix calibrada pelo nmero de gramas de acar contidos
em 100 g de soluo.
uma escala numrica de ndice de refrao que determina, de
forma indireta, a quantidade de aucar em soluo.

3. Processo

Evaporao do caldo

3. Processo

Evaporao do caldo

A quantidade de gua removida na evaporao cerca de 80% em peso do caldo.

60 gramas de acar contidos em 100 g de soluo.

3. Processo

Evaporao do caldo

Tratamento do Caldo
PROCESSO

Fermentao

3. Processo

Fermentao
Mosto preparado enviado para as
dornas de fermentao, onde so
adicionadas as leveduras, que iro
transformar o mosto em gs carbnico e
lcool.
As leveduras desempenham melhor sua
atividade temperatura de 32 a 34C.
Nesta fase feito o controle do brix, at
que ele chegue a um ponto favorvel para
destilao, cerca de 3 8 brix.

3. Processo

Fermentao

Tempo: 4 12 h

3. Processo

Fermentao

Depois de completada a fermentao as clulas de levedura so

separadas e tratadas para serem reutilizadas em prximas fermentaes.

3. Processo

Fermentao

Fatores que afetam a fermentao:

Agente de fermentao;
Temperatura;
pH;
Concentrao de acares.
Contaminao...

3. Processo

Destilaria

Usada quando se deseja separar

uma mistura utilizando o calor
como agente de separao.

DESTILAO

A mistura mais leve (mais voltil)

chamada de destilado,
enquanto a mistura mais rica em
componentes mais pesados
(menos voltil) chamado de
resduo ou produto de fundo.

3. Processo

Destilaria

70 C

92-93 C

3. Processo

Destilaria

Retificao
No se consegue fazer a purificao completa do
etanol por razes:
Marcha imperfeita.
Dificuldade de separar os leves;
Variaes de temperatura;
Oscilaes nas composies dos vinhos.

Para aumentar a concentrao de etanol recorre-se a

uma coluna de retificao.

3. Processo

Destilaria

Desidratao do etanol

Destilao: lcool 96% em volume mistura azeotrpica

Um azetropo uma mistura lquida que
para uma determinada presso apresenta
um ponto de ebulio constante, que no
varia com o grau de vaporizao.
Como tal, a composio do lquido e vapor
em equilbrio permanecem tambm
constantes.

3. Processo

Destilaria

Desidratao do etanol

3. Processo

Destilaria

Desidratao do etanol Destilao Azeotrpica

3. Processo

Destilaria

Desidratao do etanol Destilao Azeotrpica

3. Processo

Destilaria

Desidratao do etanol Destilao Azeotrpica com ciclo-hexano.

O ciclo-hexano, tem caracterstica de formar com a gua uma mistura com ponto
de ebulio de 63 C.
Este ponto de ebulio da mistura menor que a temperatura de ebulio do
lcool (78 C). O que faz com que a gua seja retirada pelo topo da coluna.

3. Processo

Destilaria

3. Processo

Destilaria

Desidratao do etanol Destilao Extrativa com Monoetilenoglicol

4. Subprodutos e Resduos