OPERACIN UNITARIA: FILTRACION

1. Gabriela Cceres Silva

Estrada Gonzales

2. Andrea Delgado Rospigliosi 3.Sidney

4. Paula Begazo Manrique

RESUMEN
La
filtracin
como
Operacin Unitaria usada
industrialmente
tiene
varios
tipos
o
clasificacin
dependiendo de lo que se est
separando. Existen la filtracin
por clarificacin, la filtracin por
torta y las microfiltraciones y
ultrafiltraciones. La filtracin por
torta es la que este trabajo
abarca, resaltndose su concepto
y diferencindola de los otros
tipos. Se especifica la forma de
cmo se dan estas filtraciones
por torta en los equipos que son
filtracin a Presin Constante y
Filtracin a Velocidad constante
formulando para cada una las
ecuaciones
matemticas
a
utilizar en el clculo de sus
parmetros de diseo. Asimismo,
se explica la metodologa para la
realizacin de los problemas de
filtracin por torta.
INTRODUCCIN
En los diferentes procesos de
produccin de alimentos, se
presenta la necesidad de separar
los componentes de una mezcla
en fracciones, para de esta
manera poder describir los
slidos divididos y predecir sus
caractersticas. Dentro del amplio
campo de las separaciones
existen dos grandes grupos: (a)

El grupo de las separaciones

difusionales
que
son
realizadas con cambios de
fases y transporte de materia
de una fase a otra y (b) los
mtodos correspondientes a
las separaciones mecnicas la
cual

Comprende
filtracin,
sedimentacin, centrifugacin y
tamizado.
Estas
separaciones
son
aplicables
a
mezclas
heterogneas
y
no
a
homogneas y la forma de
separacin
depende
de
la
naturaleza de la partcula que
vaya a ser separada y de las
fuerzas que actan sobre ella
para separarlas.
Las
caractersticas
de
las
partculas ms importantes a
tener en cuenta son el tamao,
la forma y la densidad, y en el
caso de fluidos, la viscosidad y la
densidad,
aplicables
en
separaciones de: slidos de
gases, gotas de lquidos de
gases, slidos de slidos y
slidos
de
lquidos.
El
comportamiento
de
los
diferentes componentes a las
fuerzas establece el movimiento
relativo entre el fluido y las
partculas, y entre las partculas

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de diferente naturaleza. Debido a

estos movimientos relativos, las
partculas y el fluido se acumulan
en distintas regiones y pueden
separase
y
recogerse,
por
ejemplo en la torta y en el
tanque de filtrado de un filtro
prensa.
La filtracin es la operacin
Unitaria en la que el componente
slido
insoluble
de
una
suspensin
slido-lquido
se
separa del componente lquido
haciendo pasar este ltimo a
travs de una membrana porosa
la cual retiene a los slidos en su
superficie (filtracin de torta) o
en su interior

(Clarificacin), gracias a una

diferencia de presin existente
entre un lado y el otro de dicha
membrana. A la suspensin de
slidos en lquidos se conoce
como papilla de alimentacin o
simplemente
suspensin,
al
lquido que pasa a travs de la
membrana se conoce como
filtrado,
la
membrana
es
conocida como medio filtrante y
a los slidos separados se
conocen como torta de filtracin.
Como fue dicho, el fluido circula
a travs del medio filtrante en
virtud de una diferencia de
presin, existiendo los filtros que
trabajan con sobrepresin aguas
arriba, presin atmosfrica aguas
arriba y los que trabajan a las
vacas aguas abajo.

La teora de filtracin es valiosa

para interpretar anlisis de
laboratorios, buscar condiciones
ptimas de filtracin y predecir
los efectos de los cambios en las
condiciones operacionales. El
empleo de esta teora est
limitado por el hecho de que las
caractersticas de filtracin se
deben determinar siempre en la
lechada real de que se trate,
puesto que los datos obtenidos
con
una
lechada
no
son
aplicables a otra. Al comparar la
filtracin a nivel industrial sta
difiere de la del laboratorio en el
volumen de material manejado y
en la necesidad de manejarlo a
bajo costo. Para obtener un gasto
razonable con un filtro de
tamao moderado, se puede
incrementar la cada de presin
del flujo o disminuir la resistencia
del mismo. Para reducir la
resistencia al flujo el rea de
filtrado se hace tan grande como
sea posible, sin aumentar el
tamao total del equipo o
aparato
de
filtracin.
La
seleccin del

Equipo de filtrado depende en

gran medida de la economa.
Las aplicaciones de la filtracin
en la industria alimenticia se
pueden
considerar
en
tres
categoras. La primera incluye
todas las aplicaciones en las que
la suspensin que contiene
grandes cantidades de slidos
insolubles se separan en los
slidos
y
lquidos
que
la

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componen, formndose una torta

en la parte anterior del medio
conocindose el proceso como
filtracin por torta o de torta. La
segunda categora se denomina
clarificacin y en esta se quitan
pequeas cantidades de un
slido insoluble a un lquido
valioso donde el propsito es
generalmente producir un lquido
claro. La tercera se denomina
micro-filtracin donde se separan
partculas muy finas por lo
general microorganismos de los
alimentos.
MATERIALES Y METODOS
Los aparatos que se utilizan en
filtracin, constan bsicamente
de
un
soporte
mecnico,
conductos por los que entra y
sale la dispersin y dispositivos
para extraer la torta. La presin
se puede proporcionar en la
parte inicial del proceso, antes
del filtro o bien se puede utilizar
vaco despus del filtro, o ambas
a la vez, de forma que el fluido
pase a travs del sistema.

para permitir la descarga de los

slidos acumulados. En un filtro
continuo, tanto la descarga de
los slidos como del lquido es
ininterrumpida cuando el aparato
est en operacin.
Entre
los
cuentan:

aparatos

se

1.Filtros
prensa
(discontinuo de presin)
En estos se coloca una tela o una
malla sobre placas verticales, de
manera tal que sean los bordes
los que soporten a la tela y al
mismo tiempo dejen debajo de la
tela un rea libre lo ms grande
posible para que pase el filtrado.
Normalmente se les llama "Filtros
de placa y marco". En esta clase
de filtros se alternan placas
acanaladas cubiertas en ambos
lados por medio filtrante, con
marcos,
en
conjunto
se
encuentran apretada por tornillos
o una prensa hidrulica que la
cierran hermticamente.

La
mayora
de
los
filtros
industriales operan a vaco o a
presin superior a la atmosfrica.
Tambin son continuos o
Discontinuos, dependiendo de
que la descarga de los slidos
sea continua o intermitente.
Durante gran parte del ciclo de
operacin de un filtro discontinuo
el flujo de lquido a travs del
aparato es continuo, pero debe
interrumpirse
peridicamente

Las
placas
y
los
contienen
aberturas

marcos
en
un

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ngulo, las cuales forman un

canal al cerrar el filtro y por
donde se introduce la papilla de
alimentacin.
Al
circular
la
suspensin, la torta se forma en
el lado ms alejado de la placa,
entrando por el marco, pasando
el filtrado a travs del medio y
por la superficie acanalada de las
placas del filtro y saliendo por un
canal de salida en cada placa.
La filtracin se continua hasta
que el flujo de filtrado es menor
que cierto lmite practico o la
presin
alcance
un
nivel
inaceptablemente elevado.
Despus de la filtracin se puede
realizar el lavado de la torta
sustituyendo el flujo de la papilla
por flujo de lavado, tambin se
puede abrir el filtro y retirar la
torta.

las placas estn modificadas. Las

placas sucesivas llevan canales
apareados que forman, cuando
se
monta
la
prensa,
una
conduccin larga en espiral para
la suspensin. Los lados de los
canales estn recubiertas con un
medio filtrante mantenido entre
las
placas.
Mientras
la
suspensin pasa por el canal a
presin, una parte del fluido
sigue fluyendo por el canal hacia
al
distribuidor
mltiple
de
descarga de lquido claro. La
suspensin
espesada
se
mantiene en movimiento rpido
para no obstruir el canal. El
nmero de placas escogido es tal
de modo que la diferencia de
presin en todo el aparato no
exceda de 6 kgf /cm2. En estas
condiciones es posible duplicar la
concentracin de la suspensin
de entrada. Si se requiere una
concentracin
mayor,
la
suspensin espesada en un filtro
se introduce nuevamente en un
segundo filtro.
3.Filtros
rotatorios
(continuo de vaco)

2.- Filtros espesadores

presin
(continuos
presin)

de
de

El objeto de un filtro espesador

es separar parte del lquido
contenido en una suspensin
diluida
para
obtener
otra
concentrada. Tiene la apariencia
de un filtro de prensa, sin
embargo, no contiene marco y

En este tipo de filtros, el flujo

pasa a travs de una tela
cilndrica rotatoria, de la que se
puede retirar la torta de forma
continua. La fuerza ms comn
aplicada es la de vaco. En estos
sistemas, la tela se soporta sobre
la periferia de un tambor sobre
los que se est formando la torta.
Cabe destacar que los filtros
anteriormente vistos son a modo
de ejemplo destacando el filtro

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de prensa, el cual fue usado en el

laboratorio. Se pueden encontrar
una variedad muy amplia de
estos
en
el
comercio
dependiendo de la finalidad del
proceso a realizar.

4. No debe obstruirse o sesgarse,

es decir, tener alto rendimiento
del lquido para un P dado.
5. Debe ser qumicamente inerte
y no txico.
6. Debe permitir facilidad del
retiro de la torta limpia y
completa.
7. No ser excesivamente caro.
Filtros Rotatorios

Medio filtrante
El medio filtrante puede consistir
en tela, papel o material poroso o
tejido cuya funcin es promover
la formacin de una torta de
slidos. Un medio filtrante debe
cumplir
con
los
siguientes
requerimientos:

Estos son filtros que trabajan a

presin constante de vaco y de
forma continua. En este tipo de
filtros, el flujo pasa a travs de
una tela cilndrica rotatoria, de la
que se puede retirar la torta. En
estos sistemas, la tela se soporta
sobre la periferia de un tambor
sobre los que se est formando
la torta.

1. Tener
facilidad
para
remover la fase slida
dando un filtrado claro.
2. Debe ofrecer la mnima
resistencia al flujo para la rpida
formacin
de
la
torta
de
filtracin.
3. Tener resistencia a las
condiciones del proceso, es decir,
ser lo suficientemente fuerte
para soportar la torta y aguantar
bajo condiciones extremas del
proceso.

Para este tipo de filtro la

Resistencia
del
medio
es
considerada
despreciable
(Rm0)
y
estos
estn
conformados por 5 zonas bien
especificadas:

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1. Zona
de filtracin:
sumergida del filtro.

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parte

e. Valores absolutos y relativos

de los productos lquido y slido.

2. Zona de escurrido: se le
separa el exceso de aguas
madres por vaco.

f. Que tan completa se requiere

la separacin.

3. Zona de lavado: se limpia con

agua (chorros), para eliminar por
completo las aguas madres.

g. Gastos relativos de mano de

obra, capital y fuerza motriz.

4. Zona de Secado: se seca casi

en su totalidad por vaco a la
torta formada.
5. Zona de raspado: se le retira a
travs de una cuchilla, la torta
formada durante la filtracin.
Luego de cumplir el ciclo el filtro
rotatorio vuelve de nuevo a
comenzar su filtracin.
Seleccin de los Equipos de
Filtracin
Esta
seleccin
depende
considerablemente
de
los
factores econmicos, pero esto
variar dependiendo de:
a. La viscosidad del fluido,
densidad y reactividad qumica.
b. Tamao de las partculas
slidas, distribucin de tamaos,
forma, tendencias a la floculacin
y deformabilidad.
c. Concentracin de la pasta
alimentada.
d. Cantidad del material que va a
ser manejada.

Materiales
prctica

utilizados

en

la

Los materiales biolgicos: chicha

de jora; agua residual domestica
cruda. Insumos y reactivos: SO4;
CO3Ca; arena. Material de vidrio:
Fiolas de 100ml; buretas de
25ml; vasos de precipitados de
500ml; probetas de 500ml;
varillas de vidrio; pipetas de 5 y
10ml. Equipos y aparatos: Bomba
al vaco; agitador magntico; pH
metro digital; balanza analtica;
equipo de filtracin a vaco. Papel
filtro; cinta reactiva de pH.
Mtodos
Preparacin de suspensin
Preparar
suspensiones
inorgnicas artificiales de SO4Ca

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y Co3Ca con agua destilada de

acuerdo a la tabla N1. Mantener
en permanente agitacin hasta el
momento de la filtracin.

Tabla
N1
Suspensin
inorgnicas artificiales.
Suspensin

Soluto

Concentracin
w/w)

(% Peso
soluto
(g)
2.5

Peso Peso
H2O4 Total
(g)
97.5
100

SO4Ca

2.5

SO4Ca

95

100

CO3Ca

2.5

2.5

97.5

100

CO3Ca

95

100

Suspensin

Caldo
microbiano

Peso
Total

Chicha
jora
Chicha
jora
Chicha
jora

Peso
caldo Peso
microbiano (g)
arena
(g)
de 100
-

100

de 2.0

2.0

100

de 5.0

5.0

100

G
H

Tabla
N
2.
Suspensiones de
caldos

microbianos
Preparar suspensiones de caldos
microbianos de acuerdo a la
tabla
N
2.
Mantener
en
permanente agitacin hasta el
momento de la filtracin.

Armar el equipo de filtracin a

vacio y determinar el rea de
filtrado A (m2) segn el equipo
empleado.
Poner en marcha la bomba de
vacio y determinar la cada de
presin
genereda.
Agregar

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lentamente la suspensin a filtrar

cuidando de mantener el soluto
suspendido.
Registrar
como
tiempo cero al momento de
aparicin de la primera gota de
filtrado en el matraz kitasato, y
monitorear los tiempos (s) y los
volmenes
(ml)
de
filtrado
obtenidos.
Al
finalizar
la
operacin
de
filtracin,
desmontar el equipo y pesar la
torta resultante (g).

Fig 1. Pesar 5g SO4Ca

Hallar la resistencia del medio

filtrante
y
la
resistencia
especifica de la torta. Evaluar si
las tortas son comprensibles o
incompresibles.
Fig
2.
Pesar
2.5 g
de
CO3Ca

Fig 3.
Peso

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caldo microbiano de chicha de

jora
Fig 4. Peso de la
torta

Fig 4. Bomba al vacio

Fig 5. La dilucin hacia
bomba al vacio, contanto el
tiempo cero (primera gota)

REFERENCIA
Earle, R.L. (1988). Ingeniera de
los Alimentos. Editorial
Acribia. Espaa 2 Edicin
Fellows, P. Tecnologa del
Procesamiento de los Alimentos.
Halberthal, Josh. Engineering
Aspects in Solid-Liquid
Separation. The Filterpress.
Revisado por: 2005
McCabe, W; Smith
J. Operaciones Unitarias en
Ingeniera Qumica. Editorial
McGraw-Hill. Cuarta Edicin.

OPERACIN UNITARIA: FILTRACION

1. Gabriela Cceres Silva
Estrada Gonzales

Singh, Paul. Introduccin a la

Ingeniera de los Alimentos.
Editorial Acribia

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