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March Russe du fromage

Plus grand territoire au monde en terme de suprcie, la Russie est


galement une forte puissance conomique. Avec de vastes
ressources naturelles, une importante population (8me plus peupl
avec prs de 140 M dhabitants) et un systme de sant naissant
(seuls 20 % des citoyens ont accs des soins de qualit et le
systme de sant dans son ensemble est class 130me au monde,
4 places au dessus du Soudan), le pays ore des opportunits
intressantes pour les entreprises trangres souhaitant sy
dvelopper.
Notons galement que, la Russie est constitue de direntes
catgories de subdivisions (83 sujets en tout) variant en
autonomie, taille, pouvant impacter les stratgies daccs au
march. Enn, les centres majeurs de population o se regroupent
les principaux tablissements de sant sont Moscou (10,5 M
dhabitants), St Petersburg (4,6 M), Novossibirsk (1,4 M),
Ekaterinbourg (1,3 M) et Nijni Novgorod (1,3 M).

Enn, la Russie

est un pays vieillissant avec une population totale en

contraction

depuis 1995. En eet, on compte dsormais un cart de prs de


750 000 entre le nombre de dcs et celui de naissances chaque
anne.
La consommation de fromage dans un pays est dtermin par plus que
le bien - tre des consommateurs; ce facteur que les traditions de
la cuisine nationale faonne par des annes importe galement. Par
exemple, des plats italiens traditionnels comme la pizza, lasagnes, ptes
et autres ne peuvent pas tre cuits sans fromage. Pendant ce temps dans
le fromage Russie (non quark) est un ingrdient trs rare de plats
nationaux. Peut-tre raison majeure de demande relativement faible pour
le fromage en Russie est que la boisson nationale dure ici est la vodka et il
ne va pas bien avec le fromage comme accompagnement; dans le mme
temps dans le fromage et le vin France et l'Italie font partie de la cuisine et
manger culture.

Particularit de la consommation de fromage en Russie est la perception


de fromage non repas comme indpendant, mais comme ingrdient de
sandwichs servis entre autres entres froides. Le rsultat est plus faible
consommation de fromage en Russie par rapport aux pays europens
en dpit du fait que le fromage comme une catgorie de produit existe en
Russie depuis plusieurs centaines d'annes.
le march du fromage russe est entr dans le stade de dveloppement
dynamique et la consommation devrait crotre d'anne en anne. La
consolidation du march est proche de zro; gamme de production est
domine par les fromages gnriques. Tout cela signie que
les entreprises nationales ont toutes les chances de crotre
vibrantly. Aujourd'hui, la Russie compte environ 150 usines de fromage
faisant top dix fabricants fournissent peu prs 30% du volume de
production.
le march du fromage russe dmontre le taux de croissance plus lev
que le taux moyen de croissance du march des aliments en
gnral; cette entreprise est l'un des plus prometteurs et attrayants sur
le march alimentaire russe. Taux de croissance annuel de l'industrie du
fromage russe est d'environ 10-20% la fois en valeur et en volume. Il
convient de souligner que le fromage est un certain dtecteur de
changements dans l'conomie russe: les consommateurs plus aiss russes
sont plus ils sont enclins percevoir le fromage comme une catgorie de
la demande quotidienne. La
production intrieure grandit avec le march. Par exemple, en 2012
la production nationale de fromages en Russie a augment d'environ
4,3%. Cependant, cette dynamique positive ne continue pas en 2013 selon les donnes prliminaires, au 1er semestre 2013 la production de
fromage en Russie a enregistr une baisse de5% en volume.
Le plus grand volume de production de fromages et de quark en Russie est
inscrit dans le District fdral central - environ 44% de la production
nationale. FD Central reste le leader dans la production de fromages et
de quark en Russie depuis six ans dj. Cette rgion fournit galement
prs de la moiti du volume des ventes - la plus grande part. Deuxime

grande part du volume des ventes sur le march du fromage russe


appartient Privolzhsky FD.
En 2012, les ventes de fromages gras en Russie ont augment d'environ
11%. En 2013 cette tendance a continu et les ventes dans cette
catgorie a vu 9,3% de croissance d'anne en anne au cours de 10 mois
de 2013. Catgories les plus prometteurs sont fromages pte dure et
traite avec une longue dure de vie, en particulier en termes d'expansion
des ventes aux rgions loignes.
Fabricants Russie dure, molle, traite, saumur, fum et autres
fromages. Jusqu' 2012 la production nationale de fromages en Russie a
t domine par les fromages fondus, cette catgorie a fourni environ 30%
de la production nationale en volume. Pendant ce temps en 2012 demi
fromages pte dure (Rossijsky (russe), Gollandsky (nerlandais),
Poshekhonsky, Kostromskoy) a grandi pour devenir le plus grand segment
de laproduction nationale avec environ 25% en volume.
La demande croissante pour les fromages coteux en Russie peut se
rfrer des facteurs ayant une influence positive sur le dveloppement
du march du fromage russe. Dans ce contexte, les catgories de
fromages d'lite ou exotiques semblent trs prometteurs.