TAREA 5 BIOLOGIA (Lpidos)

Amada Huayamave Cando NUT 1

LPIDOS

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas que estn constituidas principalmente
por carbono e hidrgeno y en menor medida por oxgeno. Tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno. Debido a su estructura, son
molculas hidrfobas (insolubles en agua), pero son solubles
en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
CARACTERISTICAS DE LOS LPIDOS

Estn formados por cadenas alifticas saturadas o insaturadas

Los lpidos tienen tipo de carcter no polar.
Los lpidos son hidrofbicos
Los cidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles
son flexibles y slidos a temperatura ambiente.
Los Insaturados o poliinsaturados si presentan doble o triple enlace son
rgidos que segregan lquidos aceitosos.

CLASIFICACION DE LOS LPIDOS

Lpidos

Saponificables

Simples
* Acilglicridos
* Ceridos

Complejos
*Fosfolpidos
*Fosfoglicridos
*Fosfoesfingolpidos
*Glucolpidos
*Cerebrsidos
*Ganglisidos

Insaponificables

* Terpenos
*Esteroides
*Prostaglandinas

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LIPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES

Poseen en su estructura carbono, hidrogeno y oxigeno.
1. Los acilglicridos o acilgliceroles
Son steres de cidos grasos con glicerol (glicerina),
Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de glicerina, existen
tres tipos de acilgliceroles:
Monoglicridos: solo existe un cido graso unido a la molcula de glicerina.
Diacilglicridos: la molcula de glicerina se une a dos cidos grasos.
Triacilglicrido o triglicridos: la glicerina est unida a tres cidos grasos.
Son los ms importantes y extendidos de los tres.
Los triglicridos constituyen la principal reserva energtica de los animales, en los
que constituyen las grasas; en los vegetales constituyen los aceites. El exceso de
lpidos es almacenado en grandes depsitos en el tejido adiposo de los animales.
2. Cridos
Las ceras son molculas que se obtienen por esterificacin de un cido graso con
un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo la cera de abeja. Son
sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente se
presentan slidas y duras.
LIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS
Poseen en su estructura carbono, hidrogeno y oxigeno ms la presencia de
nitrgeno, azufre y fsforo.
Fosfolpidos
Se caracterizan por poseer un grupo de naturaleza de fosfato que les otorga una
marcada polaridad. Se clasifican en dos grupos, segn posean glicerol o esfingosina.
Fosfoglicridos
Estn compuestos por cido fosfatdico, una molcula compleja compuesta por
glicerol, al que se unen dos cidos grasos (saturado e insaturado)
Fosfoesfingolpidos
Son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una arquitectura
molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicridos

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Glucolpidos
Son esfingolpidos formados por una ceramida (esfingosina + cido
graso) unida a un glcido. Carece de grupo fosfato.
Cerebrsidos. Son glucolpidos en los que la cermida se une
un monosacrido (glucosa o galactosa) o a un oligosacrido.
Ganglisidos. Son glucolpidos en los que la cermida se une a un
oligosacrido complejo en el que siempre hay cido silico.
LPIDOS INSAPONIFICABLES
Esteroides
Los esteroides son lpidos derivados del ncleo del hidrocarburo esterano , esto
es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos
grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molcula tiene partes
hidrofilias e hidrofbicas.
Entre los esteroides ms conocidas se encuentran
Los cidos biliares
Las hormonas sexuales
Las corticosteroides
La vitamina D
El colesterol

Prostaglandinas
Los eicosanoides o prostaglandinas son lpidos derivados de los cidos
grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6. Los
principales precursores de los eicosanoides son el cido araquidnico,
el cido linoleico y el cido linolnico. Todos los eicosanoides son

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molculas de 20 tomos de carbono y pueden clasificarse en tres

tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal
reserva de energa de los animales ya que un gramo de grasa
produce 9,4 kilocaloras
Funcin
estructural.
Los fosfolpidos,
el colesterol forman las bicapas lipdicas de
celulares

los glucolpidos y
las membranas

Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular.

Funcin transportadora.
Funcin biocatalizadora.
Funcin trmica

IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE LOS LIPIDOS

Muchas veces cuando acudimos a un Nutricionista por distintos motivos, sea por algn
Trastorno a la Salud como tambin con el objetivo de bajar de Peso, ste puede mencionar
el hecho de que debemos adoptar una Dieta Baja en Lpidos, algo que puede llegar a
confundirse si no tenemos los conocimientos adecuados, por lo que haremos una breve
resea de ello.
Las grasas son solo un tipo de Lpidos que se encuentran en los animales y obviamente en
nosotros, teniendo en nuestro cuerpo la funcin de Reserva Energtica,actua en el
crecimiento de algunos Tejidos como lo son la Piel y el Cabello, y sobre todo en la
Regulacin Hormonal.
Se piensa errneamente que para bajar de peso lo que tenemos que hacer es eliminar
completamente los lpidos de la Alimentacin Diaria, pero lo correcto y lo recomendado
por especialistas es que sigamos consumiendo alimentos que contengan Lpidos, teniendo
por ejemplo el caso de los cidos Grasos que contrariamente a lo que uno piensa, s estn
contemplados dentro del Aporte Nutricional, solo que debemos consumirlos en cantidades
pequeas.
Adems de contar con la funcionalidad de la Reserva Energtica para nuestro cuerpo,

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nuestro organismo es tambin productor de grasas que nos permiten actuar como defensa
por un lado ante las Sustancias Dainas, que son eliminadas del Torrente Sanguneo a
travs de las distintas funciones excretoras como tambin mediante Sangrados
Intencionales, como tambin tenemos la conocida acumulacin de grasas en la zona de la
Pared Abdominal, que permite actuar como una defensa visceral conocida como
Aislamiento contra el Shock que nos permite proteger por ejemplo el sistema digestivo en
caso de que nos golpeemos accidentalmente.
PRECAUCIONES
Es cierto que un excesivo consumo de grasa saturada (y en menor medida de colesterol)
puede provocar elevaciones en el colesterol sanguneo, especialmente en personas
predispuestas, y a largo plazo aumentar el riesgo cardiovascular. Sin embargo,
recientemente se han realizado interesantes estudios que han puesto de relieve la
importancia de diversas fracciones de la grasa en la proteccin cardiovascular y en el
riesgo/proteccin frente a otras muchas patologas como hipertensin, diabetes, procesos
inflamatorios, enfermedades pulmonares, problemas de visin, desarrollo del
neonato.Como consecuencia podemos terminar siendo propensos a cierto tipo de
enfermedades:
Enfermedades cardiovasculares se presenta por el consumo de grasas saturadas,
colesterol y cidos grasos trans.
Hipertensin principalmente por la ingesta de grasas saturadas.
Diabetes tanto la cantidad como el tipo de grasa consumido pueden modificar el
metabolismo de la glucosa y la insulina, losacidos grasos trans aumenta la
probabilidad de padecer diabetes.