Documentos

ISSN 0101-6245
Maio, 2006

109

Metodologia para o Clculo do Custo de

Produo de Frango de Corte - Verso 1

Repblica Federativa do Brasil

Luiz Incio Lula da Silva
Presidente

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Roberto Rodrigues
Ministro

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria-Embrapa

Conselho de Administrao
Luis Carlos Guedes Pinto
Presidente
Slvio Crestana
Vice-Presidente
Alexandre Kalil Pires
Cludia Assuno dos Santos Viegas
Ernesto Paterniani
Hlio Tollini
Membros

Diretoria-Executiva da Embrapa
Slvio Crestana
Diretor-Presidente
Jos Geraldo Eugnio de Frana
Kleper Euclides Filho
Tatiana Deanede Abreu S
Diretores-Executivos

Embrapa Sunos e Aves

Elsio Antnio Pereira de Figueiredo
Chefe-Geral
Cludio Bellaver
Chefe-Adjunto de Comunicao e Negcios
Teresinha Mariza Bertol
Chefe-Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento
Dirceu Benelli
Chefe-Adjunto de Administrao

ISSN 0101-6245
Maio, 2006
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Centro Nacional de Pesquisa de Sunos e Aves
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Documentos 109

Metodologia para o Clculo do Custo de

Produo de Frango de Corte - Verso 1

Ademir Francisco Girotto

Marcos Venicius Novaes de Souza

Concrdia, SC
2005
3

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Sunos e Aves
Caixa Postal 21
89.700-000, Concrdia, SC
Telefone: (049) 3441 0400
Fax: (049) 3442 8559
http://www.cnpsa.embrapa.br
sac@cnpsa.embrapa.br
Comit de Publicaes da Unidade:
Presidente: Cludio Bellaver
Membros: Teresinha Marisa Bertol
Ccero J. Monticelli
Gerson N. Scheuermann
Airton Kunz
Valria M. N. Abreu
Suplente: Arlei Coldebella
Reviso tcnica: Ccero J. Monticelli, Marcelo Miele, Asdrbal de Carvalho Jacobina e Roberto
C.P de Andrade Silva
Coordenao editorial: Tnia Maria Biavatti Celant
Normalizao bibliogrfica: Irene Z.P. Camera
Editorao eletrnica: Vivian Fracasso
Foto da capa: Levino Jos Bassi
Tiragem: 100 unidades

Todos os direitos reservados.

A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo
ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei
n. 9.610).

Girotto, Ademir Francisco

Metodologia para o clculo do custo de produo de
frangos de corte: verso 1. / Ademir Francisco Girotto e
Marcos Venicius Novaes de Souza. - Concrdia:
Embrapa Sunos e Aves, 2006.
28p.; 29cm. (Documentos / Embrapa Sunos e Aves,
ISSN 0101-6245; 109).
1. Frango de corte aspectos econmicos. 2.
Frango de corte custo de produo. I. Souza, Marcos
Venicius Novaes de. II. Ttulo. III. Srie.
CDD 338.1
Embrapa 2006

Autores
Ademir Francisco Girotto
Economista Rural, MSc.
Pesquisador II
Embrapa Sunos e Aves
girotto@cnpsa.embrapa.br

Marcos Venicius Novaes de Souza

Adminstrador
Tcnico de Nvel Superior I
Embrapa Sunos e Aves
mnovaes@cnpsa.embrapa.br

Sumrio
1 Introduo ...............................................................................................................

07

2 Metodologia: Aspectos Gerais.................................................................................

08

3 Formulas e Exemplo de Clculo..............................................................................

09

3.1 Custos Fixos.....................................................................................................

10

3.1.1 Depreciao das Instalaes..................................................................

10

3.1.2 Depreciao de Equipamentos...............................................................

11

3.1.3 Juros sobre o Capital Mdio das Instalaes e Equipamentos............... 12

3.1.4 Juros sobre Capital de Giro..................................................................... 13
3.2 Custos Variveis..............................................................................................

14

3.2.1 Pintos......................................................................................................

14

3.2.2 Rao......................................................................................................

14

3.2.3 Cama.......................................................................................................

15

3.2.4 Calefao................................................................................................

16

3.2.5 Energia Eltrica.......................................................................................

17

3.2.6 gua........................................................................................................

17

3.2.7 Produtos Veterinrios..............................................................................

18

3.2.8 Transportes.............................................................................................

19

3.2.9 Mo-de-Obra...........................................................................................

20

3.2.10 Mo-de-Obra Carregamento.................................................................

21

3.2.11 Manuteno de Instalaes e Equipamentos.......................................

21

3.2.12 Seguro...................................................................................................

22

3.2.13 Assistncia Tcnica..............................................................................

23

3.2.14 Funrural (CSSR).................................................................................... 24

3.2.15 Eventuais..............................................................................................

24

4. Tabelas de Custos..................................................................................................

25

4.1 Custos do Produtor Independente...................................................................

25

4.2 Custo do Produtor Integrado............................................................................

26

5. Referncias Bibliogrficas....................................................................................... 27

Metodologia para o Clculo do Custo de

Produo de Frango de Corte - Verso 1
Ademir Francisco Girotto
Marcos Venicius Novaes de Souza

1 Introduo
Os estudos sobre custos de produo so de grande importncia na
administrao da atividade agropecuria, uma vez que refletem o nvel
tecnolgico e a eficincia com que as operaes so desenvolvidas na
propriedade. De Hofmann (1981), deduz-se que para os produtores continuarem
a produzir preciso que recebam uma remunerao pelos fatores de produo
investidos por eles na atividade.
De acordo com Naylor & Vernon (1973), o custo de empregar um determinado
fator para produzir certo bem o valor de sua melhor oportunidade a qual se
renuncia ao empregar esse fator de outra maneira.
Da conclui-se que o produtor ao decidir criar frangos de corte, renunciou a
remunerao financeira que resultaria da aplicao de seu capital em outra
atividade.
A estrutura de clculo de custo aqui apresentada baseou-se nas que foram
descritas por Girotto & Santos Filho (2000), Canever (1996) e no trabalho escrito
por Chiuchetta (2002).
A Embrapa Sunos e Aves, de acordo com o proposto nesta metodologia, busca
calcular os custos de produo de frango de corte objetivando com isto fornecer
subsdios que permitam ao produtor de qualquer regio do pas, integrado ou
no, melhor gerenciar sua atividade. Possibilita tambm, por parte de empresas,
rgos e instituies envolvidas com o setor, melhor conhecimento sobre a
realidade da avicultura de corte brasileira.
A estrutura de clculo de custo proposta pode ser utilizada para qualquer tipo de
avirio (climatizado, automtico ou manual) e vinculao comercial (integrado ou
independente). Existe no setor uma forte tendncia ao processo de integrao
dos agentes produtivos, assim buscamos definir uma metodologia que
demonstrasse o Modelo Independente, onde o produtor tem certa amplitude de
opo pelos fornecedores de insumos e compradores de seu frango, e o Modelo
Integrado, baseado em contratos de fornecimento de matria prima, onde o
produtor, de certa forma, terceirizado pela agroindstria que mantm o apoio
tcnico e por fim compra seu frango para abate e processamento.
Apresenta-se tambm, um exemplo do uso da metodologia, de maneira que os
interessados possam utiliz-la sem maiores dificuldades, com possibilidade de
7

alterar os coeficientes tcnicos apresentados no clculo de acordo com a sua

realidade. No final so apresentadas duas tabelas, uma para o produtor
independente e outra para o caso de sistema integrado, dividindo os itens de
despesas entre a agroindstria e o produtor integrado.

2 Metodologia: Aspectos Gerais

Para a EMATER-PR (1988), deve-se atribuir um juro a todo capital empregado
em alguma atividade, calculado com base no seu melhor uso alternativo
disponvel e com facilidade de acesso ao pequeno produtor rural.
Tambm de acordo com Schuh (1976), Todos os recursos de propriedade do
produtor de sunos, com exceo da capacidade empresarial, podem ter preos
de acordo com seus custos de oportunidade no mercado.
De forma que, se o produtor decidiu investir seus recursos em algum tipo de
negcio, seja ele qual for, renunciou a renda que seria auferida pela aplicao do
seu capital no mercado financeiro, ou em outra atividade e precisa de alguma
forma, ser compensado por esta perda.
Para remunerar ou compensar o produtor pelo investimento do seu capital na
criao de frangos de corte, prope-se utilizar, para o clculo dos juros, a taxa da
caderneta de poupana, pois entendemos ser esta a opo de mais fcil acesso
aos produtores.
Os valores que servem de base para o clculo dos juros sobre o capital investido
em instalaes e equipamentos, sero os do ms de instalao do lote de
frangos.
No caso dos valores empregados na formao do capital de giro (animais em
estoque), o procedimento o mesmo do valor aplicado em instalaes e
equipamentos, s que neste caso, de acordo com Girotto & Santos Filho (2000),
os juros so calculados com base nos desembolsos dos itens diretamente ligados
a produo de frangos (rao, medicamentos, energia, mo-de-obra, manuteno
e etc.).
Os dispndios com insumos alimentares e veterinrios, custo da mo-de-obra,
transporte e demais itens necessrios produo dos animais, so calculados
por lote.
A estrutura de clculo de custo proposta apresentada no Quadro 1 a seguir:

Quadro 1. Estrutura de Clculo de Custo de Produo de Frango de Corte

1. Custos Fixos (A)
1.1 - Depreciao das Instalaes
1.2 - Depreciao dos Equipamentos
1.3 Remunerao sobre o Capital Mdio p/ Inst. e Equipamentos
1.4 - Remunerao s/ Capital de Giro
( = ) Total dos Custos Fixos
2. Custos Variveis (B)
2.1 Pintos
2.2 - Rao
2.3 Cama
2.4 - Calefao
2.5 - Energia Eltrica
2.6 gua
2.7 - Produtos Veterinrios
2.8 Transportes
2.9 - Mo de Obra
2.10 - Mo de Obra de Carregamento
2.11 - Manuteno das Instalaes
2.12 Seguro
2.13 - Assistncia Tcnica
2.14 - Funrural
2.15 Eventuais
( = ) Total dos Custos Variveis

3 Frmulas e Exemplos de Clculos

As informaes referentes aos investimentos em instalaes, equipamentos e
cercas, impostos, financiamento, reprodutores, prticas de criao, ndices de
produtividade, etc., foram obtidas pela Embrapa Sunos e Aves em dezembro de
2005 no Estado de Santa Catarina.
Os preos relativos aos insumos alimentares, pintos de um dia e produtos
veterinrios foram levantados junto ao comrcio atacadista e/ou varejistas atuante
no ramo, indstrias de rao e cooperativas da regio. O custo de transporte de
frangos da propriedade ao frigorfico e dos insumos alimentares do comrcio ou
indstrias de rao propriedade, foi determinado a partir de informaes obtidas
junto aos transportadores da regio.
Os preos mdios pagos pelo kg de frango vivo e da lenha utilizada para a
calefao, foram levantados junto ao Instituto CEPA-SC. Os preos da energia
eltrica, dos combustveis e da mo-de-obra foram levantados junto a Centrais
Eltricas de Santa Catarina Celesc, Postos de Combustveis e Empresas que
operam no ramo de carregamento de frangos.

Nos clculos dos exemplos foram considerados os dados, Quadro 2 a seguir, a

partir de um avirio com 1250m2, com sistema automtico:
Quadro 2. Coeficientes tcnicos de produo de frango de corte
Lotes por ano (Un)
Aves por Lote (cabeas)
Durao do Lote (dias)
Intervalo entre Lotes (dias)
Maravalha - Lote Inicial (M3)
Maravalha Reposio por Lote (M3)
Nmero de lotes para troca de cama (Un)
Botijes de gs (GLP) por Lote (Un)
Lenha (M3 / Lote )
Energia Eltrica (kwh/Lote)
Consumo de gua (M3 / Lote)
Mo de Obra Integrado (horas/dia)
Mo de Obra Carregador (Homens/lote)
Transporte de Pintos - Viagens/Lote (Un)
Transporte de Rao - Viagens/Lote (Un)
Transporte de Frangos - Viagens/Lote (Un)
Quilmetros p/viagem (ida/volta) (km)
Visitas - Assistncia Tcnica (Un)
Peso Final do Lote (kg)
Nmero de Aves - Final do Lote (cab.)
Peso Final do Frango (kg)
Mortalidade (%)
Peso Pinto (gramas)

6,5
14.000
42
14
75
18
5
20
12
1.550
200
8
10
1
8
7
60
4
31.331
13.622
2,30
2,70
40,00

As frmulas de clculo e critrios utilizados para o clculo dos valores de cada

varivel do modelo esto descritos a seguir:
3.1 Custos Fixos
3.1.1 Depreciao das Instalaes
A depreciao do capital em instalaes calculada atravs do mtodo linear,
considerando-se a vida til com valor residual igual a zero. A metodologia linear
distribui o custo do bem e seu esgotamento proporcional de capital, em funo
exclusivamente do tempo ou da sua vida til. um mtodo usado universalmente
em funo da sua grande simplicidade de clculo.
Assim o custo de depreciao das instalaes por terminado dado por:
Vi/Vu
Di = --------------------------------------------------------------------(N de Frangos por Lote * N de Lotes por ano)

10

Onde:
Di = Custo de depreciao das instalaes por frango;
Vi = Valor inicial das instalaes;
Vu = Vida til das instalaes.
Considera-se como instalaes:
a) Avirio;
b) Instalaes para tratamento de dejetos (esterqueiras, bioesterqueiras,
biodigestores...);
c) Depsito para armazenagem de milho, soja e outros ingredientes para o
preparo da rao;
d) Instalaes para o suprimento/tratamento dgua;
e) Cercas limtrofes;
f) Fbrica de raes;
g) Outras.
Exemplo:
Valor das Instalaes = R$ 57.300,00;
Vida til = 20 anos;
N de Frangos por Lote = 14.000 (cab);
N de Lotes por ano = 6,5 (un).
57.300,00 / 20
Di = ----------------------14.000 * 6,5
Di = 0,031

3.1.2 Depreciao de Equipamentos

O clculo da depreciao dos equipamentos realizado na mesma forma que o
utilizado para depreciao das instalaes, ou seja, atravs do mtodo linear,
todavia, considerando-se a vida til diferente, porm, tambm com valor residual
igual a zero.
Assim o custo de depreciao dos equipamentos por terminado dado por:
Ve/Vu
De = --------------------------------------------------------------------(N de Frangos por Lote * N de Lotes por ano)

Onde:
De = Custo de depreciao dos equipamentos por frango;
Ve = Valor inicial dos equipamentos;
Vu = Vida til dos equipamentos.
11

Considera-se como equipamentos:

a)
b)
c)
d)
e)
f)

Comedouros;
Bebedouros;
Misturador de Raes;
Balanas;
Triturador de Milho;
Outros.

Exemplo:
Valor dos Equipamentos = R$ 70.700,00;
Vida til = 10 anos;
N de Frangos por Lote = 14.000 (cab);
N de Lotes por ano = 6,5 (un).
70.700,00 / 10
De = ----------------------14.000 * 6,5
De = 0,078

3.1.3 Juros sobre o Capital Mdio das Instalaes e Equipamentos

O capital mdio em instalaes e equipamentos o valor do momento da
instalao do lote dividido por 2 (dois), ou seja, como se a cada lote fossem
construdas novas instalaes e comprados equipamentos novos.
Desta forma, os juros sobre o capital mdio so calculados como segue:
Ca * Juros de Poupana (anual)
Ji = --------------------------------------------------------------------N de Frangos por Lote * N de Lotes por ano

Onde:
Ji = Juros s/capital mdio das instalaes e equipamentos, por Frango (R$);
Ca = Capital mdio das instalaes e equipamentos (R$).
Exemplo:
Capital Mdio das Instalaes e equipamentos = R$ 64.000,00;
Taxa de Juros de Poupana anual = 6 %;
Nmero de Frangos por Lote = 14.000 (cab);
N de Lotes por ano = 6,5 (un).
64.000,00 * (6/100)
Ji = -----------------------------14.000 * 6,5
Ji = 0,042
12

3.1.4 Juros sobre Capital de Giro

Os juros sobre o capital de giro so calculados com base nos desembolsos
diretos do produtor para a produo de frango de corte.
Para o clculo consideramos como despesas diretas os seguintes itens:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)

Pintos (item 3;2;1);

Consumo de rao, (item 3.2.2);
Cama (item 3.2.3);
Calefao (item 3.2.4);
Energia eltrica (item 3.2.5);
gua (item 3.2.6);
Produtos veterinrios (item 3.2.7);
Transportes (item 3.2.8);
Mo-de-obra (item 3.2.9);
Mo-de-obra carregamento (item 3.2.10);
Manuteno de Instalaes e equipamentos (item 3.2.11);
Seguro (item 3.2.12);
Assistncia Tcnica (item 3.2.13);
Despesas eventuais (item 3.2.15).

A taxa de juros empregada a de poupana. Considera-se as despesas de cada

item partindo-se da instalao do lote at o momento da venda dos frangos.
Desta forma os juros so calculados da seguinte forma :
JG = { [DA * (JP/365) ] * ND }

Onde :
JG = Juros sobre capital de giro por frango (R$);
DA = Despesas por frango R$);
JP = Juros de poupana anual (%);
ND = Durao do Lote (dias).
Exemplo:
Despesas diretas por Frango:
o)
p)
q)
r)
s)
t)
u)
v)
w)

Pintos = R$ 0,58;
Consumo de rao = R$ 2,291;
Cama = R$ 0,048;
Calefao = R$ 0,054;
Energia eltrica = R$ 0,026;
gua = R$ 0,004 ;
Produtos veterinrios = R$ 0,008;
Transportes = R$ 0,168;
Mo-de-obra = R$ 0,044;
13

x) Mo-de-obra carregamento = R$ 0,020;

y) Manuteno de Instalaes = R$ 0,021;
z) Seguro = R$ 0,003;
aa)Assistncia Tcnica = R$ 0,008;
bb)Despesas eventuais = R$ 0,162.
Total despesas diretas por Frango = R$ 3,442;
Taxa de Juros de Poupana anual = 6 %;
Durao do Lote = 42 dias.
JG = { [3,442 * ((6/100)/365) ] * 42}
JG = 0,023

3.2 Custos Variveis

3.2.1 Pintos
Considera-se que o produtor de frango de corte, compre seus pintinhos no
mercado de forma que o preo a ser considerado o praticado no momento da
instalao do lote.
Assim, o custo dos pintinhos de um lote de frango de corte seria:
CP = Preo do Pinto (R$/Cab) * N de Pintos no Lote

Onde:
CP = Custo do lote de pintos (R$)
Exemplo:
- Preo do pinto de um dia = R$ 0,58 p/cabea;
- Nmero de pintos no lote = 14.000 cabeas.
CP = 0,58 * 14.000
CP = 8.120,00

3.2.2 Rao
Para cada fase do desenvolvimento do frango (inicial, crescimento, final) existe
um tipo de rao balanceada de acordo com as necessidades da ave. De forma
que o clculo pode ser efetuado considerando o somatrio dos ingredientes que
compe a rao, ou por tipo de rao fornecida aos frangos.
O clculo efetuado da seguinte forma:
CF = (QL (L = 1, .., n); * PLt (L = 1, .. ,n). )

14

Onde :
CF = Custo da rao por frango (R$/cab);
QL = Quantidade do insumo L consumido pelo frango (com L variando de 1 a
n);
PL = Preo do insumo L (com L variando de 1 a n), (R$/kg).
Exemplo
Consumo de Rao:
-

Rao Inicial = 1,028 kg/frango;

Rao Crescimento = 1,966 kg/frango;
Rao Final = 1,233 kg/frango.

Custo das Raes:

-

Rao Inicial = R$ 0,56 p/kg;

Rao Crescimento = 0,549 p/kg;
Rao Final = R$ 0,516 p/kg.

CF = (1,028 * 0,56) + (1,966 * 0,549) + (1,233 * 0,516)

CF = 2,291

3.2.3 Cama
O material mais utilizado como cama de avirio no Sul do Brasil, a maravalha
de madeira ou cepilho de madeira. normal o uso de camas de 5 at 15 cm de
altura.
Considerou-se que a mesma cama utilizada em cinco lotes de frangos. Na
reutilizao da cama feito a queima e requeima das penas com vassoura de
fogo e posterior tratamento com cal.
Todavia, a cada lote faz-se necessrio a reposio de parte da mesma. Esta
reposio corresponde a 18 m3 dependendo do tamanho do avirio.
A troca de cama (nmero de lotes/cama) uma prtica que varia muito de regio
para regio, devendo ento, o clculo ser ajustado para cada caso.
Assim o clculo do custo considerando que vai haver uma reposio de cama fica
assim:
{ (QC * PR) + [ RC * (LO 1) * PR ] }
CA = -----------------------------------------------------LO * NF

15

Onde:
CA = Custo da Cama por Frango (R$);
QC = Quantidade de cama no lote inicial (m3);
PR = Preo da cama (R$/ m3);
RC = Reposio de cama (m3/lote);
LO = Nmero de lotes por cama;
NF = Nmero de Frangos por Lote (cab.).
Exemplo
-

Quantidade de cama no lote inicial = 75m3;

Preo da cama = R$ 23,00/ m3;
Reposio de cama = 18m3/lote;
Nmero de lotes por cama = 5;
Nmero de Frangos por Lote = 14.000 cab.

{ (75 * 23,00) + [ 18 * (5 1) * 23,00 ] }

CA = -----------------------------------------------------5 * 14.000
CA = 0,048

3.2.4 Calefao
O sistema de aquecimento, forma e tipo de energia/combustvel utilizado varia
muito no Brasil. No entanto o mais comum o uso de campnulas a lenha e a
gs (GLP).
No Sul do Brasil, o sistema de aquecimento em geral mantido por cerca de 16
dias no inverno e 8 dias no vero.
Considerando um sistema de aquecimento misto, onde o gs utilizado para o
aquecimento dos pintinhos e a lenha para aquecer todo o avirio, o clculo do
custo de aquecimento dado por:
[ (QG * PG) + (QL * PL) ]
CF = --------------------------------------LO * NF

Onde:
CF = Custo da Calefao por Frango (R$);
QG = Quantidade de botijes de gs por lote ( botijes de 13 kg);
PG = Preo do botijo de gs (R$/ botijo);
QL = Quantidade de Lenha por Lote (m3);
PL = Preo da lenha (R$/ m3);
LO = Nmero de lotes por cama;
NF = Nmero de Frangos por Lote (cab).
16

Exemplo
-

Nmero de botijes de gs por lote = 20 ( bot./13 kg);

Preo do botijo de gs = R$ 27,00/ botijo;
Quantidade de Lenha por Lote = 12 m3;
Preo da lenha = R$ 18,10/ m3;
Nmero de lotes por cama = 5;
Nmero de Frangos por Lote = 14.000 cab.

[ (20 * 27,00) + (12 * 18,10) ]

CF = -----------------------------------------5 * 14.000
CF = 0,054

3.2.5 Energia Eltrica

Definida a quantidade de energia eltrica consumida na conduo do lote de
frango, o custo por ave obtido por:
CE = (CL * PE) / NF

Onde:
CE = Custo da energia eltrica por frango (R$);
CL = Consumo de energia eltrica por Lote (kwh);
PE = Custo do kwh (R$);
NF = Nmero de frangos por lote (cab).
Exemplo
-

Consumo de energia eltrica por Lote = 1.550 kwh;

Custo do kwh = R$ 0,235;
Nmero de frangos por lote = 14.000 cab.

CE = (1.550 * 0,235) / 14.000

CE = 0,026

3.2.6 gua
prtica comum a utilizao de gua oriunda de poos artesianos ou outros
meios que no sejam o fornecimento oficial, o que leva este item a custo quase
zero na produo do frango de corte.
Mesmo que a gua seja de poos da propriedade, existem despesas que devem
ser consideradas, como: Produtos para o tratamento da gua (cloro), produtos
para limpeza das caixas, e etc). Estas despesas devem ser calculadas por metro
cbico de gua consumida. O custo de energia eltrica para o abastecimento das
caixas, no deve ser considerado neste item, deve ser computado no item 3.2.5.
17

 Energia eltrica.
Assim, o clculo do custo da gua dado por:
CA = (QA * PA) / NF

Onde:
CA = Custo da gua por frango (R$);
QA = Quantidade de gua por lote (m3);
PA = Custo da gua por m3 (R$);
NF = Nmero de frangos por lote (cab).
Exemplo
-

Quantidade de gua por lote = 200 m3;

Custo da gua por m3 = R$ 0,27;
Nmero de frangos por lote = 14.000 cab.

CA = (200 * 0,27) / 14.000

CA = 0,004

3.2.7 Produtos Veterinrios

As despesas com produtos veterinrios devem considerar um sistema de
profilaxia mnimo utilizado na atividade. Considerou-se que, boa parte das
vacinas so aplicadas no pintinho de um dia.
Assim o custo de produtos veterinrios por frango dado por:
(QV t (t = 1, .. , n) * PV t (t = 1, .., n) )
CV = ---------------------------------------------NF

Onde:
CV = Custo dos Produtos Veterinrios por frango (R$);
QV = Quantidade do produto veterinrio t com t variando de 1 a n, (ml/dose/
litro...);
PV = Preo do produto veterinrio t com t variando de 1 a n , R$/ml/dose/
litro...);
NF = Nmero de frangos por lote (cab).
Exemplo
-

Desinfetante = 3 litros;
Inseticida = 0,7 litro;
Raticida = 0,5 kg;
Vacina Gumboro = 28.000 doses;
18

Preo do Desinfetante = R$ 5,90 / litro;

Preo do Inseticida = R$ 6,50 /litro;
Preo do Raticida = R$ 10,00 / kg;
Preo da Vacina de Gumboro = R$ 0,003 /dose;
Nmero de frangos por lote = 14.000 cab.

[(3 * 5,90) + (0,7 * 6,50) + (0,5 * 10) + (28.000 * 0,003) ]

CV = -------------------------------------------------------------------------------14.000
CV = 0,008

3.2.8 Transportes
Os custos com transporte na avicultura de corte tm um aspecto bem distinto,
uma vez que envolve pelo menos trs modalidades diferentes e diferentes opes
de veculo para cada uma dessas modalidades.
Para o clculo desses custos temos fatores importantes a considerar, que so o
peso da carga, nmero de viagens e a distncia entre agroindstria que varia de
forma significativa entre as diferentes regies do pas.
Classificamos as modalidades de transporte em trs categorias :
-

Transporte dos pintos (em geral uma nica viagem);

Transporte da rao (o nmero de viagens depende da capacidade do
caminho e tamanho do lote);
Transporte do frango para abate (o nmero de viagens tambm depende do
tipo e capacidade do caminho e tamanho do lote).

Assim o custo do transporte dado por:

(VP * DM * PP) + (VR * DM * PR) + (VF * DM * PF)
CT = ------------------------------------------------------------------NF

Onde:
CT = Custo do transporte por frango (R$);
VP = N de viagens para o transporte dos pintinhos (unid);
DM = Distncia mdia da propriedade ao fornecedor;
PP = Custo do transporte dos pintos (R$/km);
VR = N de viagens para o transporte da rao (unid);
PR = Custo do transporte da rao (R$/km);
VF = N de viagens para o transporte dos frangos para o abate(unid);
PF = Custo do transporte dos frangos para o abate (R$/km);
NF = Nmero de frangos por lote. (cab).

19

Exemplo
-

N de viagens p/ o transporte dos pintos = 1 viagem;

Distncia mdia da propriedade ao fornecedor = 60 km;
Custo do transporte dos pintos = R$ 2,45 /km;
N de viagens para o transporte da rao = 8 viagens;
Custo do transporte da rao = R$ 2,45 /km;
N de viagens para o transporte dos frangos para o abate = 7 viagens;
Custo do transporte dos frangos p/o abate = R$ 2,45 /km;
Nmero de frangos por lote. = 14.000 cab.

(1 * 60 * 2,45) + (8 * 60 * 2,45) + (7 * 60 * 2,45)

CT = --------------------------------------------------------------14.000
CT = 0,168

3.2.9 Mo-de-Obra
A mo-de-obra tem uma relao direta com a automao dos avirios. Em
avirios com equipamentos automticos, a necessidade de horas trabalhadas por
dia, reduz-se com o crescimento das aves.
Considera-se que, uma pessoa capaz de cuidar sozinha de um lote de frangos,
desconsiderando a desinfeco e postagem da cama.
O valor a ser utilizado no clculo do custo da mo-de-obra, deve levar em conta o
seu custo de oportunidade.
Assim o custo da mo-de-obra por frango dado por:
[ (SA/240) * HD * DL ] * (1 + ES)
CM = ---------------------------------------------NF

Onde:
CM = Custo da mo-de-obra do integrado (R$/Frango);
SA =Valor do salrio (R$/ms);
HD =N de horas trabalhadas (horas/dia);
DL =Durao do Lote (dias);
ES =Encargos Sociais(%);
NF = Nmero de frangos por lote. (cab).
Exemplo
-

Valor do salrio= R$ 300,00/ms;

N de horas trabalhadas= 8 horas/dia;
Durao do Lote= 42 dias;
Encargos Sociais= 46,27%;
20

Nmero de frangos por lote = 14.000 cab.

[ (300,00/240) * 8 * 42 ] * (1 + 0,4627)
CM = ----------------------------------------------------14.000
CM = 0,044

3.2.10 Mo-de-Obra de Carregamento

A retirada dos frangos dos avirios uma tarefa complexa, que envolve uma
equipe de 12 a 15 pessoas realizando pega unitria para evitar leses na carcaa
do frango.
J comum no Brasil a contratao de diaristas ou de empresas especializadas
na prestao deste tipo de servio.
Assim, o custo do carregamento determinado da seguinte forma:
MC = (NH * CD) / NF

Onde:
MC = Custo da mo de obra de carregador (R$/Frango);
NH = Nmero de carregadores por lote (cab);
CD = Custo da diria por carregador (R$);
NF = Nmero de frangos por lote. (cab).
Exemplo
-

Nmero de carregadores por lote = 10 (cab);

Custo da diria por carregador = R$ 28,00;
Nmero de frangos por lote = 14.000 cab.

MC = (10 * 28,00) / 14.000

MC = 0,020

3.2.11 Manuteno das Instalaes e Equipamentos

Manuteno uma atividade essencial para manter a eficincia do avirio. O
ideal que todo produtor constitua um fundo de reserva para conservao das
instalaes e equipamentos, o que pode fazer a diferena quando se trata de um
imprevisto em atividade to exigente quanto a prazo e qualidade.
Como um item inconstante na intensidade e no tempo, considerou-se que uma
taxa de 3% a.a., aplicada sobre o capital mdio investido em instalaes e
equipamentos (CM), permite cobrir as despesas de manuteno e conservao
durante a vida til dos equipamentos e instalaes.

21

Desta forma as despesas de manuteno e conservao so representadas por:

(CM x 3%)
MA =-----------------LO * NF

Onde:
MA = Custo de manuteno por frango (R$);
CM = Capital mdio em instalaes e equipamentos (R$);
LO = Nmero de lotes por ano (Unid)
NF = Nmero de frangos por lote. (cab).
Exemplo
-

Capital mdio em instalaes e equipamentos = R$ 64.000,00;

Nmero de lotes por ano = 6,5 unid.;
Nmero de frangos por lote = 14.000 cab.

(64.000,00 x 0,03)
MA =-------------------------6,5* 14.000
MA = 0,021

3.2.12 Seguro
No Brasil a ocorrncia de furtos ou roubo de equipamentos ou material utilizado
na instalao do avirio, catstrofes climticas, incndio ou acidentes que
possam danificar as instalaes e ou equipamentos tm levado os produtores a
buscar uma certa segurana via contratao de aplices de seguro. Ficam ainda
a descoberto os casos de problemas de ordem sanitria (surtos ou algum tipo de
epidemia) que possa aniquilar com o lote de frangos, nenhum tipo de seguro
cobre o prejuzo, ficando o nus para o produtor independente ou agroindstria
integradora.
A alquota do seguro paga no Brasil para a cobertura de instalaes e
equipamentos de 0,36% ao ano sobre o capital mdio investido e o clculo do
custo do seguro anual dado por:
(CM * TS)
SE = ---------------(LO * NF)

Onde:
SE= Custo de seguro por frango (R$);
CM = Capital mdio em instalaes e equipamentos (R$);
TS = Taxa de seguro anual (%);
LO = Nmero de lotes por ano (Unid).
NF = Nmero de frangos por lote. (cab).
22

Exemplo
-

Capital mdio em instalaes e equipamentos = R$ 64.000;

Taxa de seguro anual = 0,36%;
Nmero de lotes por ano = 6,5 unid;
Nmero de frangos por lote. = 14.000 cab.

(64.000,00 * 0,36)
SE = --------------------------(6,5 * 14.000)
SE = 0,003

3.2.13 Assistncia Tcnica

A parceria entre a Integradora e o Integrado tem como base normatizao da
produo e centralizao estratgica com visitas freqentes ao avirio feitas por
um tcnico especializado. Normalmente no sistema integrado um tcnico
responsvel pela orientao prestada cerca de 160 avirios, sendo que o
nmero de visitas varia de 2 vezes at 6 vezes por lote dependendo da situao.
No caso do produtor independente normalmente existe um contrato entre a
assistncia tcnica e o mesmo, relativa a honorrios.
Com base nestas consideraes o custo da assistncia tcnica dado por:
VI * DM * PK
AT = -------------------NF

Onde:
AT= Custo da Assistncia Tcnica por frango (R$);
VI = Nmero de visitas por Lote (Un);
DM = Distncia mdia da propriedade (km);
PK= Custo do quilometro rodado (R$/km);
NF = Nmero de frangos por lote. (cab).
Exemplo
-

Nmero de visitas por Lote = 4 (Un);

Distncia mdia da propriedade = 60 km;
Custo do quilometro rodado = R$ 0,447 /km;
Nmero de frangos por lote = 14.000 cab.

4 * 60 * 0,447
AT = ---------------------14.000
AT = 0,008

23

3.2.14 Funrural (CSSR)

Atualmente, a taxa de contribuio para o Funrural (CSSR) est fixada em 2,3%
sobre o valor de venda dos frangos.
Considera-se como sendo de 2,3kg o peso mdio de venda dos frangos vivos.
Assim o Funrural (CSSR) calculado como segue:
CF = (PF x PK ) x TF

Onde:
CF = Custo do Funrural (CSSR) por frango vivo R$/cab);
PF = Peso final do frango vivo (kg);
PK = Preo por quilo de frango vivo (R$);
TF = Taxa do Funrural (CSSR) (%).
Exemplo
-

Peso final do frango vivo = 2,3 kg;

Preo por quilo de frango vivo = R$ 1,40;
Taxa do Funrural (CSSR) = 2,3%.

CF = (2,3 x 1,40 ) x 0,023

CF = 0,074

3.2.15 Eventuais
Para cobrir despesas ocasionais, aplica-se uma taxa de 5% sobre o somatrio
dos demais itens de custos variveis, com exceo do Funrural (CSSR).
CE = [(CV-FU ) * TE] / NF

Onde :
CE = Custos eventuais por frango (R$);
CV = Custos variveis do lote (R$);
FU = Custo do Funrural do lote (R$);
TE = Taxa de custos eventuais (%);
NF = Nmero de frangos por lote (cab).

24

Exemplo
Custos Variveis

R$

- Pintos
- Rao
- Cama
- Calefao
- Energia Eltrica
- gua
- Produtos Veterinrios
- Transportes

8.120,00
31.641,00
676,20
757,20
364,25
54,00
111,25
2.352,00

- Mo de Obra
- Mo de Obra de Carregamento

614,33
280,00

- Custo de Manuteno das Instalaes

- Seguro
- Assistncia Tcnica

295,38
35,45
107,28

Total

45.408,34

CE = [45.408,34 * 0,05] / 14.000

CE = 0,162

4 Tabelas de Custos
4.1 Custos do Produtor Independente
Tabela 1. Custo do produtor independente
CUSTO DE PRODUO DE FRANGO DE CORTE - SANTA CATARINA
Tipo de Avirio
Automtico
R$/Lote

Itens de Custo

R$/Frango

% CT

1. Custos Fixos (A)

1.1 Depreciao das Instalaes
1.2 Depreciao dos Equipamentos
1.3 Remun. s/ Capital Mdio p/ Inst. e Equip.
1.4 Remunerao s/ Capital de Giro

440,77
1.087,69
590,77
321,53

0,031
0,078
0,042
0,023

0,86
2,13
1,16
0,63

( = ) Total dos Custos Fixos

2.440,76

0,174

4,77

8.120,00
31.641,00
676,20
757,20
364,25
54,00
111,25
2.352,00

0,580
2,291
0,048
0,054
0,026
0,004
0,008
0,168

15,88
61,89
1,32
1,48
0,71
0,11
0,22
4,60

2. Custos Variveis (B)

2.1 Pintos
2.2 Rao
2.3 Cama
2.4 Calefao
2.5 Energia Eltrica
2.6 gua
2.7 Produtos Veterinrios
2.8 Transportes
25

2.9 Mo de Obra
2.10 Mo de Obra de Carregamento
2.11 Custo de Manuteno das Instalaes
2.12 Seguro
2.13 Assistncia Tcnica
2.14 Funrural
2.15 Eventuais

614,33
280,00
295,38
35,45
107,28
1.008,86
2.270,42

0,044
0,020
0,021
0,003
0,008
0,074
0,162

1,20
0,55
0,58
0,07
0,21
1,97
4,44

( = ) Total dos Custos Variveis

48.687,62

3,511

95,23

(=) Custo Total (A + B)

51.128,38

3,685

100

( = ) Custo por quilo de Frango

1,602

4.2 Custo do Produtor Integrado

Tabela 2. Custo do produtor integrado
CUSTO DE PRODUO DE FRANGO DE CORTE - SANTA CATARINA
Tipo de Avirio
Automtico
R$ /Lote

PRODUTOR INTEGRADO

Itens de Custo

R$/Frango

% CT

1. Custos Fixos (A)

1.1 - Depreciao das Instalaes
1.2 - Depreciao dos Equipamentos
1.3 - Remun. s/Cap. Mdio p/ Inst. e Equip.
1.4 - Remunerao s/ Capital de Giro

440,77
1.087,69
590,77
22,30

0,031
0,078
0,042
0,002

0,86
2,13
1,16
0,04

( = ) Total dos Custos Fixos do Integrado

2.141,53

0,153

4,19

2.1 Cama
2.2 Calefao

676,20
757,20

0,048
0,054

1,32
1,48

2.3 - Energia Eltrica

2.4 gua
2.5 - Mo de Obra do Integrado
2.6 - Mo de Obra de Carregamento
2.7 - Custo de Manuteno das Instalaes
2.8 Seguro
2.9 Eventuais

364,25
54,00
614,33
280,00
295,38
35,45
153,84

0,026
0,004
0,044
0,020
0,021
0,003
0,011

0,71
0,11
1,20
0,55
0,58
0,07
0,30

( = ) Total dos Custos Variveis do Integrado

3.230,65

0,231

6,32

(=) Total Custos do Integrado

5.372,18

0,384

10,51

2. Custos Variveis (B)

26

Tipo de Avirio

Automtico
R$ /Lote

Itens de Custo

AGROINDSTRIA

3. Custos Fixos (C)

3.1 - Remunerao s/ Capital de Giro

R$/Frango

% CT

299,23

0,021

0,59

4. Custos Variveis (D)

4.1 Pintos
4.2 - Rao

8.120,00
31.641,00

0,580
2,291

15,88
61,89

4.3 - Produtos Veterinrios

4.4 - Transportes

111,25
2.352,00

0,008
0,168

0,22
4,60

4.5 - Funrural
4.6 - Assistncia Tcnica

1.008,86
107,28

0,074
0,008

1,97
0,21

4.7 - Eventuais

2.116,58

0,151

4,14

( = ) Total dos Custos Variveis

45.456,97

3,280

88,91

(=) Total Custos da Agroindstria

45.756,20

3,301

89,49

2.440,76

0,174

4,77

( = ) Custo Varivel Total (B + D)

48.687,62

3,511

95,23

( = ) Custo Total

51.128,38

3,685

100

( = ) Custo Fixo Total (A + C)

( = ) Custo por quilo de Frango

1,602

5 Referncias Bibliogrficas
VILA, V.; JAENISH, F.; PIENIZ, L. C.; LEDUR, M. C.; ALBINO, L. F. T;
OLIVEIRA, P. A.V. de. Produo e manejo de frangos de corte. Concrdia:
Embrapa Sunos e Aves, 2003. 43p. (Embrapa Sunos e Aves. Documentos, 28).
CANEVER, D.; TALAMINI, J. D.; CAMPOS, A. C.; SANTOS FILHO, J.I. dos;
GOMES, M. Custos de produo do frango de corte no Brasil e Argentina.
Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 1996. 37p. (Embrapa Sunos e Aves.
Documentos, 39).
CANEVER, M. D.; TALAMINI, D. J. D.; CAMPOS, A. C.; SANTOS FILHO, J.I. dos.
A cadeia produtiva do frango de corte no Brasil e na Argentina. Concrdia:
Embrapa Sunos e Aves, 1997. 150p. (Embrapa Sunos e Aves. Documentos, 45).
CHIUCHETTA, O.; GIROTTO, A. F.; CANEVER, M. D.; SANTOS FILHO, J.I. dos.
Custo de produo na avicultura de corte. Revista Brasileira de Agropecuria,
v.1, n.13, p.20-23, 2001.
EMATER-PR. Metodologia para elaborao do custo total de produo de
lavouras temporrias regio sul do Brasil. Curitiba, 1988. 20p.
GIROTTO, A F.; PROTAS, J.F. da S. Custo de produo de sunos para
abate: uma reviso. Concrdia: EMBRAPA-CNPSA, 1994. 20p. (EMBRAPA27

CNPSA. Documentos, 18).

GIROTTO, A F.; SANTOS FILHO, J.I. dos. Custo de produo de sunos.
Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2000. 36p. (Embrapa Sunos e Aves.
Documentos, 62).
HOFFMANN, R. Administrao da empresa agrcola. 3 ed. So Paulo: Livraria
Pioneira, 1981. 325 p.
MARTIN, N.; SERRA, R.; ANTUNES, J. F.; OLIVEIRA, M. D.; OKAWA, H.
Sistema de custo de produo agrcola. So Paulo: Instituto de Economia
Agrcola,1994. 71p.
NAYLOR, T. H.; VERNON, J.M. Economia de la empresa. Buenos Aires: Centro
Regional de Ayuda Tcnica, 1973. 506 p.
SCHUH, G.E. Consideraes tericas sobre custos de produo na agricultura.
Boletim Tcnico do Instituto de Economia Agrcola, v.23, n.1, p.97-121, 1976.

28

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Sunos e Aves
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Caixa Postal 21, 89.700-000, Concrdia, SC
Telefone (49)34410400, Fax (49) 34428559
http://www.cnpsa.embrapa.br
sac@cnpsa.embrapa.br

29