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Nutr-Cups

Datos generales del negocio


Nutr-Cups es una empresa que lanza un postre (cup cake) bajo en caloras, este
postre va dirigido al pblico en general que buscan una alternativa para consumir
un postre mas saludable a un precio accesible. En la ciudad de Silao Guanajuato,
no se encuentra a la venta un cup cake nutritivo. La empresa, contara con
Facebook, Instagram, SnapChat y Twitter que fomenta la interaccin con los
clientes, anuncios para las personas que no cuenten con este tipo de redes
sociales. Los recursos necesarios para comenzar esta empresa saldrn de los
mismos dueos de la presente institucin, por lo que el negocio empezar desde
cero. En la inauguracin de la empresa se darn muestras gratuitas para que las
personas conozcan y degusten este nuevo producto. De igual manera, ofrecen a
largo plazo empleo para las personas de esta ciudad.
Misin
Crear un beneficio a las personas con un postre confiable enriquecido con fibra,
disminuyendo as las caloras en este que es uno de los postres mas consumidos
en la actualidad, trayendo consigo un porcentaje bajo en grasas y generando
recursos econmicos y fuentes de trabajo.
Visin
Posicionarse como lder en el municipio, que esta sea reconocida y que el
producto vaya evolucionando, mejorando y as mismo sea de los favoritas del
mercado. Tambin generar empleos para habitantes del municipio.

Objetivo
La empresa Nutr-Cups lanzara al mercado un producto que lleve consigo un
beneficio tanto a la empresa como a quien lo consuma en este caso los habitantes
del municipio de Silao. Se pretende posicionar este postre en el primer lugar del
mercado a nivel municipal y gusto de la gente.
Giro: Comercial y de servicios, por el hecho de ser una empresa de compra venta.
Factores claves de xito
Silao es un municipio en pleno desarrollo econmico e industrial con una
poblacin en crecimiento, el ltimo censo de los datos que reporta INEGI 2015
arrojan que en la Ciudad hay un total de 173,024 habitantes.
El ofertar Nutr-Cups alto en fibra se cuenta con las siguientes cualidades:

Es un producto bajo en caloras.


Alto en fibra
Estarn al alcance de todo pblico, y todos tendrn acceso al cup cake.

Segmento de cliente
La empresa Nutr-Cups est dirigido al pblico que les gusta consumir
saludablemente, y que estos mismos le brinden a su cuerpo y a su organismo un
beneficio. Se piensa llegar a los consumidores por medio de carteles, anuncios,
redes sociales las cuales son Instagram, Facebook, Twitter y SnapChat. El
segmento de nuestro producto va en base nicho. Cubriendo las necesidades de
personas que quieren consumir un postre ms saludable.

Propuesta de Valor
Este postre proporcionara una baja cantidad de caloras, debido a su composicin,
aporta energa por su contenido de cereales como avena, cebada y trigo. El
consumo de este postre ayudar para las personas que trabajan y tienen dificultad
de accesar a productos nutritivos. Se pretende que el consumo del producto guste
a las personas, y sea uno de los favoritos del mercado, ya que tendr un sabor
agradable. La aportacin que este brinda se da gracias a los tipos de harina
usados para la elaboracin de estos las cuales son harina de trigo; es un alimento
sin colesterol y beneficia al sistema circulatorio y a su vez el corazn. Aporta
protenas, fibra, Fe, Ca, K, I, Zn, Mg, Na, K, vitaminas A, complejo B, C, E, K,
caloras, grasas y azucares. Otra de las harinas usadas en este postre fue la de
avena,

esta

ayuda

facilitar

nuestro

organismo

la

asimilacin

de

almacenamiento de insulina, aporta al cuerpo vitamina K, de las mas importantes,


as como K, Mg, Z, Fe, Ca, I, P, Na, carbohidratos, vitamina A, complejo B, C, D, E,
grasas, fibra, azucares y purinas. Y harina de cebada, presenta altos contenidos
en fibra, ayuda al sistema digestivo, previene el estreimiento y ayuda a disminuir
los niveles de colesterol en la sangre. La cebada ayuda a controlar los niveles
elevados de azcar en la sangre porque se presenta un bajo ndice glucmico, eso
lo hace recomendable para personas con diabetes ya que su uso en lugar de
harinas tradicionales es ms saludable. La cebada aporta una gran cantidad de
energa, aporta almidn. Se utilizara de la misma manera un edulcorante
comnmente utilizado para sustituir al azcar, obtenido a partir de las hojas de la
especie de planta Stevia rebaudiana, el aporte nutricional que brinda este

edulcorante es mayor al de otros edulcorantes ya que sus extractos de glucsidos


de esteviol tienen hasta 300 veces el dulzor del azcar normal, adems el azcar
Stevia es bajo en carbohidratos, y bajo en azcar por lo que tiene un efecto
mnimo en la glucosa en la sangre, adems la Stevia acta como hipotensor y
cardiotnico es decir que regula la tensin arterial y los latidos del corazn, es un
poderoso antioxidante de unas 7 veces ms potentes que el t verde, es un
diurtico suave que ayuda a disminuir los niveles de cido rico, tiene efectos
beneficiosos en la absorcin de las grasas, es anticido y facilita la digestin,
contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad, mejora la resistencia frente a
gripes y resfriados, tiene un ndice glucmico de cero, ayuda contra la candidiasis,
no proporciona enfermedades de tipo cardiovascular, es muy efectiva para el
consumo de los diabticos, ayuda al cuidado de la piel, regula los niveles de
acidez en el estmago, de la misma manera es adecuada para bajar niveles de
acidez en la sangre y orina, la Stevia a diferencia de otros edulcorante tiene
muchos beneficios para el bienestar de las personas, de esta manera podemos
destacar que al utilizar este edulcorante en nuestro producto aumenta la calidad
de este y tambin podemos decir que es mucho ms bajo en caloras que otros
postres. El Cup cake contar con un precio accesible y la empresa tendr un
servicio de entrega a domicilio, para eventos.

Metas

Corto plazo de 3 meses: El producto comience su distribucin y hacer


presentaciones del producto
Mediano plazo de 6 meses: El producto sea uno de los favoritos en el municipio de
Silao y en su distribucin contine por ms pasteleras.
Largo plazo 1 a 2 aos: Hacer un negocio propio y comenzar su distribucin en los
principales municipios del Estado de Guanajuato como Len, Irapuato, Celaya,
Salamanca, y Guanajuato Capital.
Canales de difusin.
Nuestra empresa busca tener un contacto directo con el cliente. Una manera de
llegar al cliente es por medio de redes sociales tales como Facebook, Instagram,
SnapChat y Twitter, la manera en que se usaran cada una de ellas sern:
Facebook: En la actualidad es una de las herramientas mas usadas y lo
implementaremos con la finalidad de promover y mostrar el trabajo que realizamos
como empresa.
Instagram: se utilizara de igual manera para mostrar el trabajo realizado dando a
conocer por medio de fotos.
SnapChat: se mostraran videos y fotos de lo realizado para promover y mostrar
el trabajo.

Twitter: Se usara tambin para acercar a los clientes, mostrar el trabajo y

animar a las personas a ser consumidores de nuestro producto.

Se pretende presentar el producto a las pasteleras ms frecuentadas del


municipio de Silao como lo son Nelly Pastelera
Relacin con el cliente
Nutr-Cups es una empresa que se familiarizar con los clientes, es decir quien
decida consumir el producto, ser fcil de adquirir, ya que nuestro objetivo
principal es ofertarlo al pblico en general .
Se establecer

un local para generar una fuente de trabajo y atenderlo de

manera personal, por lo que nuestra relacin con el cliente ser personalizada, ya
que estaremos capacitadas para brindarle la informacin necesaria y estando en
contacto a travs de nuestras redes sociales.
Flujo de ingresos
Con lo que se iniciara econmicamente ser de $3,000 pesos por tres personas,
que esto dara un total de $9,000 pesos durante un mes este dinero se tendra
como ingreso base, es decir, no se recuperar el dinero a corto plazo. El precio fijo
que ser de $18 pesos por cada uno, se estima que la produccin al da sea de 50
cup cake. Generando al mes una ganancia de $27,900 pesos, recuperando al
mismo tiempo el dinero invertido.
Si se obtiene la Beca de Modalidad Emprendedora, se utilizar para la compra de
insumos. Se tiene un aproximado de gastos para insumos de $5,280 pesos, la
ganancia se reinvertir y aportar a las tres responsables de la empresa.

Recursos clave
Los recursos fsicos clave ser el lugar de elaboracin, en este caso sern
producidos en los domicilios de los encargados de la empresa, se pretende que a
mediano plazo se cuente con otro establecimiento para la elaboracin y venta del
cup cake.
Los recursos humanos en el inicio se cuenta con las tres personas.
Gerente - Administrador
Encargada de administrar el negocio,

Produccin
Encargada de elaborar el producto

Ventas
Encargada de la venta del producto
y su distribucin

de egreso e ingreso econmico

Intelectual Se plantea obtener las patentes de nuestras formulaciones a mediano


plazo.
Los recursos financieros, se pretender participar para la obtencin de la beca
de Modalidad Emprendedor, el programa tiene como objetivo otorgar una beca a
aquellos que quieran iniciar con un negocio, que ayude a fomentar recursos para
los estudiantes en donde el dinero otorgado sea invertido en lo necesario para
comenzar el negocio, mas sin embargo la beca solo ser otorgada para algunos,
este programa est ceder $10,000 pesos para comenzar este negocio, el dinero
que se invertir para iniciar Nutri-Cups ser aportado por los administrativos de la
empresa, iniciando con $6,000 pesos.

Actividades clave
En cuanto a la produccin, las encargadas tendrn la actividad de elaborar un
producto que contenga ms fibra y nutrientes esenciales para el cuerpo, as
mismo entregar de manera personal los productos que estn bajo pedido y
atender en el local.
Para atender al cliente es necesario la capacitacin de las personas que laboran,
para la interaccin con ellos, de esta manera se sabe que se tiene la capacitacin
suficiente para adquirir esta responsabilidad, ya que se cuenta con la suficiente
informacin para brindarla, hablarle al cliente de las propiedades y caractersticas
organolpticas del producto, as mismo ya teniendo las redes sociales necesarias
se podr interactuar de manera constante con el consumidor siendo as la mejor
manera para la empresa.
Alianzas Clave
La empresa creara alianzas con las pasteleras ms frecuentadas por los
habitantes del municipio de Silao Guanajuato, tales como Pastelera Vaqueiro,
Nelly Pastelera, Deli Cuki y la Cafetera Glass. Esto ser para que las personas
comiencen a conocer el producto y de esta manera sea ms consumido.
Pastelera Vaqueiro, se buscara la alianza con dicho negocio puesto que es una
pastelera que esta en un lugar cntrico y adems el consumo de sus cup cake y
pasteles es muy alto, de esta manera se busca que se brinden el apoyo para que
el producto se de a conocer.

Nelly Pastelera, los productos que esta ofrece son de muy buena calidad, adems
de ser conocida, al igual que la pastelera anterior se pretende tener una alianza
con la finalidad de que el producto se de a conocer.
Deli Cuki, es una pastelera que hace mucho uso de la mercadotecnia y de esta
manera se har una alianza para promocionar el producto as se dar a conocer y
se tendr el apoyo de la pastelera mencionada.
Cafetera Glass, es una cafetera para jvenes principalmente, que cuenta con
servicio a domicilio, cuenta con entretenimiento de juegos como mesa de billar,
futbolito. As mismo presenta el men del da, de busca tener una alianza para el
consumo del producto en dicha cafetera.
Estructura de Costos
Materia Prima
Harina de Cebada
Harina de Avena
Harina de Trigo
Huevo
Esencia de Vainilla
Azcar (Stevia)
Mantequilla
Capacillos
Leche
Crema batida
Servicios

Cantidad
100g
100g
100g
164g
5ml
60g
200g
1
150ml
210g

Precio
$0.79
$0.80
$0.40
$0.85
$0.045
$0.87
$1.60
$1.6
$1.5
$2.00
$5.00

(Luz, agua, gas, etc.)

Costos Fijos y Variables.


Costos Fijos
Servicios
(Luz, agua, gas, etc.)

Costos Variables
1.

Harina de Cebada

2.

Harina de Avena

3.

Harina de Trigo

4.

Huevo

5.

Esencia de Vainilla

6.

Azcar (Stevia)

7.

Mantequilla

8.

Capacillos

9.

Leche

10.

Crema Batida

Un cup cake en el mercado tiene un precio aproximado de $20 pesos y nuestro


producto tenga un precio de $18 pesos, al sumar lo gastado en la materia prima se
obtiene un total de $13.50 pesos sumando la mano de obra que sera $4.50 pesos
se suma la cantidad de $13 pesos este ser un precio accesible en el cliente y se
pretende que al da generemos 50 cup cake y que se genere una ganancia de
$900 pesos por da.
Estudio de Mercado
Con base al consumo de este postre se determin que el lugar donde iniciara la
venta de el producto ser en las pasteleras mas frecuentadas por los Silaoenses
las cuales son Pastelera Vaqueiro y Nelly Pastelera, ya que este es uno de los
lugares ms concurridos por la gente.
Estas Pasteleras se encuentran localizada en zona centro y lugares ms
concurridos por la ciudadana Silaoense como es el Jardn Principal, la Catedral
de Santiago Apstol y Plaza libertad, Mercado Gonzlez Ortega y Mercado

Victoria, as mismo es un lugar concurrido por Jvenes estudiantes ya que cerca


de estos locales se encuentran escuelas como lo son Preparatoria Particular Luis
Spota y Secundaria Oficial Miguel Hidalgo y Costilla.
De esta manera ser ms conocido y consumido y el negocio podr crecer.
En esta ciudad no se cuenta con muchos establecimientos de Cup Cake ya que
solo se tienen las siguientes: Vaqueiro y Nelly Pastelera.
Proceso bsico de produccin
Proceso para la obtencin de harinas.
1. Limpieza preliminar de los granos, mediante corrientes de aire que separan el
polvo, la paja y los granos vacos.
2. Escogido de los granos, mediante cilindros cribados que separan los granos
por su tamao y forma.
3. Despuntado y descascarillado, en esta fase se eliminan el embrin y las
cubiertas del grano.

4. Cepillado de la superficie de los granos, para que queden totalmente limpios

5. Molturacin, finalmente se pasa a la molienda por medio de unos rodillos


metlicos de superficie spera o lisa, que van triturando el grano y obteniendo la
harina
6. Refinado, una vez obtenida la harina pasa a travs de una serie de tamices que
van separando las diferentes calidades de la harina. Despus de la recoleccin y

la trilla que separa la paja del grano de trigo, ste habitualmente se lava y se
empapa con agua de modo que su ncleo se rompa adecuadamente.
Proceso para la elaboracin del Cup Cake.
La elaboracin del cup cake se basa en utilizar harinas que por su composicin
nutricional eleve la calidad de este. Esto ayudar a que el producto resalten las
caractersticas organolpticas, tambin se realiza con la finalidad de cambiar la
consistencia y sabor de los cup cake. La materia prima que lleva es: mantequilla
(de origen vegetal), stevia, harina de avena, harina de cebada, harina de trigo
diversos saborizantes, huevo, leche. Su proceso es el siguiente, se comienza por
batir la mantequilla y azcar, despus se ponen los huevos y posteriormente las
harinas, la adicin del sabor, si hace falta se le agrega un poco de leche si es que
esta muy seca la masa. Se precalienta el horno a 180C una vez llegada a la
temperatura se meten durante 15 a 20 minutos. Se debe llegar a esta temperatura
para que la coccin de pan sea el adecuado. Se puede hacer pan de zanahoria,
naranja, limn y mas sabores usando una sola harina, lo que nosotros hicimos fue
usar distintas harinas con mismos sabores o esencias, de esta manera los cup
cake aumentaran su fibra.

Proyeccin de los primeros 6 meses de la empresa.


Se pensaba que nuestro producto se difundiera en pasteleras y se pretender ya
no depender de ninguna comenzar con un negocio propio y extenderse por todo el

estado de Guanajuato, y de esta manera dar trabajo a las personas de

los

municipios.
Fuentes de financiamiento.
Nuestro producto comenzara con dinero propio, para la compra de la materia. La
asesora propuso entrar a un proceso de seleccin y entrega de becas; se tiene
contemplado si se gana la beca usarla para los sustentos de materia prima,
aditivos y materiales necesarios para la elaboracin de nuestro producto.

Anlisis de FODA
Fortalezas

El producto bajo en caloras no se encuentra a la venta en el municipio de


Silao.

Debilidades

Las personas estn acostumbradas a comprar ya lo conocido.

Comenzar con un recurso econmico propio.

Hay personas que no consumen este tipo de postres por contener altos
niveles de caloras.

Oportunidades

La venta de los cup cake en la ciudad actualmente es buena

Amenazas

Existen sucursales que tienen cup cake que ha gustado al pblico y su


consumo es alto.

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