SELECCIN ALIMENTARIA DIARIA ADECUADA AL PLAN

HIPOCALRICO
LCTEOS
Leche: Consumir (250 cc), una taza por da de leche descremada,

sola o con infusiones (mate cocido, caf, t)

Yogur: un pote comercial, de yogur descremado, con colchn de

frutas, frutas frescas o cereales sin azcar.

Quesos: Quesos de tipo descremado. Si el queso es untable
consumir 3 cucharaditas de t, si es tipo fresco consumir hasta 2
rebanadas finas. Puede consumirse en tostadas, con galletas o
discos de arroz o pan integral en desayuno y merienda. Tambin en
preparaciones como tartas, souffl, pizzetas, en rellenos,
empanadas de verduras o para gratinar.
Evitar quesos duros como el de rallar o tipo cheddar o fontina.
Huevo: hasta 3 unidades por semana, consumir preferentemente la

clara. Se puede incorporar en cualquier comida principal del da

(hervido, pasado por agua, poch, o revuelto). No se recomienda el
huevo frito.

CARNES
Consumir una porcin del tamao de la mano extendida, preferir su
consumo en el almuerzo y evitar en la cena. Se recomiendan cortes
magros con bajo tenor graso.
Vaca: Consumir 2 veces a la semana. Cortes: lomo, cuadril, nalga,

peceto, bola de lomo, paleta, etc. Retirar la grasa visible. Evitar:

hgado, rin, chinchuln, morcilla, molleja, chorizo, salchichas y
fiambres por su alto contenido en colesterol.
Pollo: Consumir 2 veces a la semana. (Una presa de pollo) Sin piel,

ni grasa visible. No Frito.

 Pescado: Consumir 3 veces a la semana. Tipos de pescado: Bacalao,

Merluza, Atn al natural, Besugo, Dorado. Evitar los enlatados en
aceite y embutidos. No Frito.
Evitar la carne de cerdo, cordero, cabrito.

VEGETALES
Grupo A: (250gr), un plato sopero diario de: acelga, achicoria, aj,

pimiento, pepino, rabanito, apio, berenjena, brcoli, lechuga, rcula,

repollo, coliflor, esprragos, espinaca, tomate.
Grupo B: (150 gr) 2 veces a la semana: una unidad mediana 1/4de

plato de arvejas frescas, alcaucil, zapallo, zapallito, calabaza.

Grupo C: (100 gr) Consumir con moderacin. (1 vez por semana),
en reemplazo de cereales. Una unidad chica de papa, batata, choclo.

FRUTAS
Grupo A: (200 gr), una unidad grande un pocillo grande de anan,

cereza, ciruela, damasco, limn, mandarina, pomelo, durazno,

frutilla, kiwi, manzana, meln, pera, naranja, sanda.
Grupo B: (150 gr), una unidad mediana de banana un pocillo

mediano de uva o higo.

Se recomienda consumir de 2 a 3 frutas grupo A por da.
Consumirlas preferentemente con cscaras y crudas, puede ser
sola, en ensalada de fruta agregando edulcorante, en galletas de
arroz, o en yogur. Tambin se pueden incorporar en jugos, licuados
o en preparaciones dulces (tartas, budines o galletas).

CEREALES Y HARINAS
2 veces a la semana. Arroz, trigo, avena, fcula de maz, harina de trigo,
harina de maz (polenta), smola. (70gr. = medio plato = 1 taza peso
seco.)
Se recomiendan principalmente cereales de tipo integrales y sus harinas,
debido a que poseen mayor cantidad de fibra y permiten mayor saciedad.

DERIVADOS:
Pastas: 1 vez por semana. Pastas, tallarines, lasagna, ravioles,
canelones, sorrentinos, etc. Elegir aquellos rellenos con verdura o
ricota. Pueden consumirse con salsas livianas, sino tambin en
ensaladas frescas con verduras, con queso descremado. EVITAR
ACOMPAAR CON PAN.
Ejemplo de una porcin:
1 plato de postre de pastas
1 taza tamao de t de arroz integral
2 porciones de tarta de verduras con una sola tapa
1 taza de tamao de t de lentejas, porotos, garbanzos, etc
2 milanesas de soja
1 plato con 15 ravioles
2 porciones de pizza
2 empanadas de verdura al horno.
Pan: (120 gr) Se recomienda no consumir pan con las comidas

principales, reservar para desayuno y merienda. Preferir aquellos de

tipo integral o con agregado de semillas.
Galletas: Se recomiendan aquellas de arroz, integrales o con

cereales. Evitar galletas con alto contenido graso (rellenas, con

cobertura, con dulce, muy saladas)
Grisines: Comunes o integrales
Ejemplo de una porcin:
2 bollitos de pan integral
2 rebanadas de pan lactal integral
6 galletas integrales
1 barrita de cereal
3 galletas dulces
3 tostadas de gluten
8 grisines.

LEGUMBRES
1 vez por semana. Una cucharada sopera medio pocillo con tres partes
de agua de poroto, lenteja, soja, garbanzo, arvejas, habas, etc. Se pueden
consumir en ensaladas, guisos con verduras, hechas hamburguesas o
albndigas.

DULCES
Consumir preferentemente edulcorante para endulzar infusiones y
postres. Gelatinas sin azcar. Mermeladas, dulces y chocolates Diet.

GRASAS
Se recomiendan aceites en crudo (de oliva, girasol o maz), para
condimentar ensaladas, o cualquier preparacin; Fritolin para cocinar al
horno o a la sartn. No FRITAR. Evitar el consumo de manteca, margarina,
aderezos, crema de leche.

BEBIDAS
Agua (aprox. 2 lt por da). Tambin se puede ingerir en menor medida
soda, amargo serrano light, jugos dietticos (Clight, Ser), gaseosas zero,
o saborizadas light. Pueden consumirse Coca Zero en almuerzo
cena (1 vez al da).

PLAN ALIMENTARIO DIARIO

LUNES:
Desayuno:
-Infusin, 1 taza (mate cocido, t o caf, con leche descremada y
edulcorante), ms 2 tostadas de pan lactal de salvado con 2 cucharaditas
tamao postre de queso untable descremado.
Media maana: 1 fruta a eleccin.

 Almuerzo:
-1 Filet de pescado magro mediano con plato de verduras al horno (1
zanahoria, 1 cebolla y 1 zapallito pequeo). Condimentar con 1 cdita de
aceite de oliva.
Media tarde: Un yogur bebible descremado (150 cc), puede ser slo,
con cereales sin azcar (2 cdas) o con frutas frescas.
Merienda:
-Infusin, 1 taza (mate cocido, t o caf y edulcorante), ms 2 galletas de
arroz, con 1 cda de queso untable descremado y 1 cdita de mermelada
diet.
Cena:
-Tarta de verduras, 2 porciones pequeas, realizar con 1 sola tapa y
verduras a eleccin. Se puede aadir tambin queso fresco descremado o
huevo.
-Postre: 1 fruta del grupo A pequea.
MARTES:
Desayuno:
-Infusin, 1 taza (mate cocido, t o caf, con leche descremada y
edulcorante), ms 2 bollitos de pan integral, con queso untable
descremado.
Media maana: 1 barrita de cereal diettica. (puede acompaarse
con mate)
Almuerzo: (Lo ptimo es llevarlo al trabajo)
-Ensalada primavera: 1 pocillo de arroz integral hervido y frio, 1 pechuga
pequea de pollo en trozos, 1 feta de queso tipo senda en tiras, 1 feta de
jamn en tiras, 1 huevo hervido y trozado, 2 acetirunas fileteadas.
Condimentar con 1 cdita de aceite de oliva, 1 cdita de mayonesa light y
limn.
Media tarde: 1 kiwi grande.
Merienda: 1 vaso (150 cc) de licuado light, banana, 50 cc de leche
descremada, 1 cda sopera de avena instantnea y hielo. Endulzar con 1
cdita de t de edulcorante.
Cena:
- berenjena al horno gratinada con queso fresco light y 2 cdas de salsa
de tomate, acompaada de salteado de cebolla, 1 zanahoria pequea y
1 pimiento.

(Para variar puede reemplazarse por 2 milanesas de berenjenas rebozadas

con huevo y avena al horno o zapallito/calabacn gratinado).
MIRCOLES:
Desayuno:
- 1 fruta pequea.
-Infusin, 1 taza (mate cocido, t o caf, con leche descremada y
edulcorante), con 2 tostadas de gluten, con 2 cucharaditas tamao postre
de queso untable descremado.
Media maana: Yogur bebible descremado (150 cc).
Almuerzo: (Lo ptimo es llevarlo al trabajo)
-Sandwich: realizar con 2 panes lactales integrales, 1 bife de pollo grillado,
1 feta de queso senda, 2 rodajas de berenjena grillada, zanahoria
rallada y salteada y 1 cda de queso untable descremado.
- 1 fruta grupo A a eleccin.
Media tarde: 1 puadito (entre 6-8 unidades) de frutos secos a
eleccin. (Puede ser una sola variedad o el mix ya armado)
Merienda: 1 vaso (150 cc) de ensalada de fruta, con edulcorante y 1 cda
de semillas de cha.
Cena:
-Salteado de vegetales al wok, 1 puado de fideos de arroz, 1 cebolla,
pimiento, 1/2 zanahoria chica, 2 cucharadas de brotes de soja y 2
champignones fileteados. Una vez servido espolvorear semillas encima.

JUEVES:
Desayuno:
-Bowl mediano de fruta y granola, trozar 1/2 pera, 1/2 manzana y 4
frutillas, mezclar con 2 cucharadas sopera de granola sin azcar.
Media maana: 1 puado de almohaditas integrales sin relleno.
(aprximadamente 100 gr)
Almuerzo:
-1 zapallito relleno (para rellenar utilizar: la pulpa del zapallito, cebolla
picada, 2 cdas sopera de carne molida especial, y 1 cda de perejil).
Acompaar con pur de calabaza y zanahoria.

 Media tarde: 1 fruta fresca.

Merienda: 1 vaso (150 cc) de yogur descremado con trocitos de frutillas y
1 cda de semillas de cha.
Cena:
-Fajitas light, 2-3 unidades, calentar las tortillas light y rellenarlas con
salteado de 1 cebolla, pimiento, 1/2 zucchini, zapallito verde y
palta fresca.
-1 fruta pequea.
VIERNES:
Desayuno:
- Infusin, 1 taza (mate cocido, t o caf, con leche descremada y
edulcorante), ms 2 tostadas de pan lactal de salvado con 2 cucharaditas
tamao postre de queso untable descremado.
Media maana: 3 galletitas tipo integral con mate.
Almuerzo: (Lo ptimo es llevarlo al trabajo)
-Verduras hervidas a eleccin, acompaadas con 1 huevo duro y trozos de
queso descremado.
- 1 postre o flan Ser light.
Media tarde: 1 puado de tutucas con edulcorante. (aprox. 50 gr)
Merienda: 1 yogur bebible descremado, con 1 tostada de arroz multicereal
con trocitos de kiwi encima.
Cena:
- Souffl de Espinaca: hervir de atado de espinaca, colar, escurrir, cortar
en pequeos pedazos y mezclar con 2 cdas de ricota descremada y 2 cdas
de salvado de avena. Por otro lado batir 2 claras a punto nieve y luego
incorporar de a poco con movimientos envolventes a la preparacin
anterior. Colocar en molde y cocinar en sartn o al horno aprox. por 15.
- 1 Mandarina mediana.
SBADO:
Desayuno: Bowl de leche con cereales (preferentemente aquellos
integrales y con bajo contenido de azcar), ms una fruta mediana.
Media maana: 1 Taza de pochoclo casero.
Almuerzo:
-2 Hamburguesas caseras de Lentejas: hervir de taza de lentejas por 20
aprox., luego colar y colocar en la licuadora junto con de cebolla,
de pimiento, 2 cucharadas soperas de avena, 1 clara, 1 cda de perejil, 1

cucharadita de mix de semillas y una pizca de pimentn. Una vez listo,

dar forma a las hamburguesas y llevar al horno por 10 aprox. a fuego
moderado. Se pueden realizar tambin con porotos o garbanzos. (Se
pueden realizar en cantidad y dejar freezadas). Acompaar con brcoli
hervido.
Media Tarde: 1 Turrn
Merienda: 1 vaso de Jugo de Frutas (1 Kiwi y 2 mandarinas), y 2 galletitas
integrales con queso fresco tipo Por Salut descremado (2 rodajas finas).
Cena
-1 Pizzeta light (tamao plato chico), para la masa: colocar 1 taza de
harina integral en un bowl, realizar un hueco y ah aadir 1 cda sopera de
aceite de oliva, 1 cda de Avena, 1 cdita de semillas de Lino y 2 cdas de
agua. Mezclar todo, formar la masa, estirar y llevar a horno por 15. Antes
de retirar del horno, aadir queso fresco descremado y cebolla y pimiento
salteados.
- 1 Fruta Grupo A pequea.

DOMINGO:
Desayuno:
-Infusin, 1 taza (mate cocido, t o caf, con leche descremada y
edulcorante), ms un sndwich de pan lactal integral con 1 rodaja de
queso tipo senda.
Media maana: 1 Fruta mediana (Naranja o Mandarina)
Almuerzo:
-Carne al horno, (lomo, cuadril, nalga o Peceto), retirar la grasa visible y
cocinar al horno con tomillo y pimienta, consumir una porcin del tamao
de la mano extendida. Acompaar con 1 papa grande al horno.
Media Tarde: 1 barrita de cereal diettica.
Merienda: 1 vaso de Yogur bebible descremado con agregado de 1 cda de
Granola.
Cena:
-Sopa Light de Calabaza: Hervir 700 gr de calabaza pelada y sin semillas,
colar y reservar el lquido (caldo). Por otro lado mezclar bien 2 cdas de
Maicena con litro de leche descremada fra y agregarle el caldo
hirviendo sin dejar de revolver, incorporar de a poco el pur de calabaza,
dejar cocinar unos minutos todo junto, servir y espolvorear con perejil

picado y semillas a eleccin. Se puede aadir un pedacito de queso fresco

descremado. La misma puede realizarse con Acelga, Espinaca o Zapallo.

Recomendaciones para el Paciente

Realizar todas las comidas indicadas, no saltearse ninguna. No
pasar ms de 3 horas sin comer.
Beber abundante agua, mnimo 2 litros al da. Consumir bebidas
zero 1 vez al da, hasta 2 vasos.
Tratar de mantener un horario fijo para cada comida y evitar el
picoteo.
Tratar de servirse un solo plato, en caso de querer repetir servir
porciones ms pequeas para consumir la cantidad adecuada.
Condimentar ensaladas y preparaciones preferentemente con
aceite de oliva, jugo de limn y semillas.
Incluir fibra en todas las comidas del da, proveniente de frutas
frescas y secas, verduras y cereales integrales.
Preferir frutas del Grupo A y siempre es recomendable
consumirlas crudas y en aquellas que se pueda con cscara.
Incorporar semillas (cha, lino, amaranto, ssamo, girasol,
amapola) a la alimentacin; en ensaladas, pur, tartas,
salteados, yogur, panes, etc.
Evitar el consumo de alimentos procesados, comidas rpidas o
enlatados.
Reducir el consumo de productos de panadera y bollera, optar
por aquellos de tipo integral y bajos en grasas.
Reducir el consumo de sal, utilizarla slo al momento de cocinar,
retirarla de la mesa y no aadirle ms a la comida

 Realizar algn tipo de actividad fsica aerbica, por lo menos 3

veces a la semana, mnimo 40 minutos por da.

OPCIONES PARA PREPARAR VERDURAS:

Milanesas de zuchinis: cortar los zuchinis en rodajas finas,
pasarlas por huevo y rebozarlas con avena. Cocinar al horno. Se
pueden hacer tambin de calabazas o zapallitos.
Canelones de verdura: relleno: saltear cebolla y pimientos,
agregar zanahoria rallada, espinaca hervida y pollo cocido
picado.
Souffl de calabaza: preparar un pur de calabazas. A parte batir
claras a nieve. Incorporar de a poco las claras al pur, colocar
sobre budinera y llevar 50 minutos al horno a bao Mara.
Croquetas: saltear cebollas con pimiento, agregar un pocillo de
arroz cocido. Apagar el fuego, y agregar zanahoria rallada,
tomates cortados en daditos y claras. Armar las croquetas y
llevar al horno en placa con roco vegetal.
Terrina tricolor: preparar un pur con 2 rodajas de calabaza,
agregar 1 cda de queso crema descremado y 1 cdita de caf de
gelatina sin sabor. Colocar el una budinera y reservar en la
heladera. Hervir espinaca y procesar (1 taza cocida), agregar 1
clara y colocar sobre el pur reservado de forma pareja sin
mezclar; reservar. Hervir y procesar un bife de pollo, agregar
una cebollita picada y cocida. Colocar sobre la preparacin
anterior. Llevar a horno 45 minutos a bao Mara. Desmoldar.
Tartas de vegetales
Salteados de verduras
Empanadas de verduras al horno
Pur de vegetales
Verduras al horno (cebolla, zuchini, berenjena, tomate y morrn
cortados en julianas. Condimentar y agregar caldo Light. Cocinar
en horno. Cubrir con queso untable Light)
Cazuela de carne y vegetales (carne en cubos, zanahoria,
cebollita, zanahoria, zuchini, morrn, zapallito, ajo)
Zapallitos rellenos con ricota o carne
Medallones de carne magra a la cacerola con verduras cocidas
Verduras gratinadas al horno con queso descremado
Sopa de verduras con pollo
Souffl de verduras (Cocinar verduras, escurrirlas, hacerlas pur.
Condimentar con sal y pizca de queso rallado. Agregar clara de
huevo batida a nieve, mezclar suavemente y colocar en un
molde apenas aceitado y tapizado con pan rallado. Cocinar al
horno. Tambin pueden preparase con pastas y cereales
hervidos.)

 Tortilla (se prepara igual que el souffl pero las verduras se

cortan en trozos o rodajas. Puede usarse el huevo entero y es

indispensable batir previamente las claras)