PLANTA PROCESADORA INDUSTRIAL DE CAF Y CACAO EN EL VRAEM

INTEGRANTES
-

Alegra Naccha, Cristhian

Centeno Quispe, Marcelino
Huasacca Quispe, Luis
Romero Calle, Eudis
Solrzano Huallanca, Eder
Tinco Inca, Christian

QUE SE PRETENDE HACER?

Construccin de una planta procesadora industrial de caf y cacao en el
VRAEM implementando tecnologas de produccin para la transformacin de
materia prima a fin de que sea expendidos en mercados locales regionales y
nacionales, con un valor agregado otorgando mejores ingresos econmicos
lcitos a los productores, y que la marca sea reconocida con un producto de
calidad.
PORQUE HACER?

Realmente por una falta de inversin de lado de la produccin.

Todo el cacao que se produce en el VRAEM no se comercializa con
valor agregado (productos finales como chocolates, caf orgnico)
debido a que no existe una planta de procesamiento.
Porque la poblacin mejorara en el mbito turstico ya que se dar a
conocer y promocionar la localidad productora, generando un
crecimiento de la produccin de cacao y caf de las distintas zonas
productoras de estos productos.

PARA QUE?

Para generar competencia y mejorar la calidad de los productos

relacionados al caf y cacao.
Para promover el agro y generar puestos de trabajo.
Para disminuir la produccin de coca y dando mayor animo, cabida e
incentivar a los productores de cacao y caf.

COMO?

Recolectando informacin y haciendo un estudio de mercado dando a

conocer que tipo de producto final se puede comercializar.
Mediante una inversin previamente estudiada, que se pueda recuperar
y generar mayor ingreso.
Organizando a los pequeos productores y agrupando a estos para una
mejor produccin como un uno, slido y estable.

DONDE?
La zona escogida por el grupo es El Distrito de Pichari se encuentra ubicado en
la ceja de selva de la margen derecha del Ro Apurimac entre los
Departamentos de Cusco y Ayacucho, al noreste de la capital de la Provincia
de la Convencin, su mbito territorial esta comprendida entre las altitudes 250
m.s.n.m. a 3500 m.s.n.m; cuya capital del Distrito se ubica en una altitud de
600 m.s.n.m.
Las mejores condiciones para el cultivo de caf estn en las zonas tropicales y
sub-tropicales con temperaturas de 20C a 25C, el rango de lluvia anual debe
estar entre 1,500 a 2,500 mm y deben estar situados en altitudes de 1,00 a
1500 m.s.n.m.
Las mejores condiciones para el cultivo de cacao se encuentra con una
temperatura media de 24C y se puede sembrar desde 1,000 m.s.n.m.
El distrito de Pichari se encuentra entre el margen adecuado de altitud que es
de 250 m.s.n.m. a 3500 m.s.n.m. deduciendo que es una zona conveniente
para la produccin de caf y cacao. Adems su temperatura vara entre 15C y
30C que se encuentra en un trmino ventajoso para la produccin de estos 2
productos.
CUANDO?
El llenado de grano de caf se realiza los meses de diciembre a marzo, la
cosecha empieza en abril y culmina, entre julio y agosto se descansa y de
setiembre a diciembre se da afloracin. Por ello se decidi que el momento
adecuado es en Abril ya que en este momento es la cosecha y luego de
cosecha sigue julio y agosto que es el descanso y no afectara a la produccin.
Por ello a la par de la cosecha se va a implementar la planta procesadora y no
afectara a la produccin sino en un momento final.
CON QUIENES?

Banco Internacional de Desarrollo (BID)

Asociacin de productores Orgnicos de Caf VRAEM (Apocafe)
Asociacin de Productores Orgnicos de Cacao Ecolgico de Kimbiri
Cmara de Comercio de EEUU.
Cmara de Comercio de Espaa
La Comisin Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA)

CUANTO?
Respecto al Caf
En el peru se produce caf principalmente en las regiones de Junin, San
Martin, Cajamarca, Cuzco, Amazonas, y Ucayali.
Segn MINAG en el 2013 la regin de Cuzco el rendimiento de produccin por
hectrea 684 kilos/ha, ya que Pichari se encuentra entre los departamentos de
Cuzco y Ayacucho, se conciderar este margen de produccin.
Siendo Cuzco uno de los departamentos ms importantes en la produccin de
caf, ya que la produccin nacional fue de 255 857 Toneladas en total.

La respuesta a Cuanta cantidad de produccin depender de muchos factores

tal como, el nmero de hectreas que abastecer de caf, las condiciones de
altura y temperatura que se mencion en el Donde, las plagas (gorgojo) que se
desarrollan en plantaciones de 1200 m.s.n.m.
Respecto al Cacao
La produccin peruana del cacao a crecido llegando al 71 813 toneladas en el
ao 2013, ya que se aumento la superficie cosechada como el aumento de la
produccin por hectrea. Las principales regiones productoras son: Ayacucho,
Junin, Amazonas, Huanuco y Ucayali
Como bien sabemos para el 2013 la superficie cosechada de cacao a nivel
nacional fue de 97 611 hectareas y Ayacucho se encuentra con un 8,99 % de
estas (MINAG,2013).

El rendimiento nacional por hectrea de cacao el ao 2013 fue de 736 kg/ha.

Entonces para la respuesta de Cuanto se va a producir, eso dependera de
cuantas hectreas (adecuadamente para la produccin referenciada en el
Donde) se cuenta disponible.
Algunos costos aproximados para caf
Maquinarias: 5 secadores y 1 Guardiola

S/. 461617
Camin Mitsubishi FUSO (5 tn) y 3 Camionetas Toyota

S/. 470680
Local propio con oficinas administrativas implementadas (378 m2)
S/. 800000
Almacn (800 m2)
S/. 250000.00

PROCESOS
Caf

Cultivo
Cosecha
Tueste
Molido
Procesamiento
Almacenaje y envasado
Comercializacin

Cacao

Cultivo y cosecha
Desgrane

Fermentacin
Secado
Ensacado y transporte
Trituracin
Torrefaccin
Molienda
Tratamiento de leche
Mezclado
Refinacin
Conchado
Templado
Mezcla con ingredientes
Moldeo y embalaje

ENCUESTA I
1.- Conoces algn producto derivado del cacao y/o caf elaborado en el
VRAEM?
SI

NO

2.- De ser el caso que conozcas un producto mencionado en la pregunta

anterior, mencione cuales.

..
3.- Consumes productos elaborados en la Localidad?
SI

NO

4.- Le gustara que se produzca productos derivados del Cacao y/o Caf en el
VRAEM?
SI

NO

5.- Estaras dispuesto a consumir productos derivados del Cacao y/o Caf
producidos en el VRAEM?
SI

NO

6.- En qu establecimientos realizas tus compras semanales?

Mercado Central

Minimarket

Bodegas

Otros

7.- Que opina Ud. Sobre el beneficio que traera al pueblo de Pichari, la
empresa procesadora de cacao y caf?

No cambiara en nada

Ayudara a su economa y poblacin

8.- Qu opina Ud. sobre el lugar de la implementacin de la planta

procesadora.es lugar adecuado o no Por qu?

ENCUESTA II
1.- Ud. Vende algn producto derivado del Cacao y/o Caf producido en el
VRAEM?
SI

NO

2.- De ser el caso que venda un producto mencionado en la pregunta anterior,

mencione cuales.

.
3.- Cul es la demanda que tiene los productos derivados del Cacao y/o Caf
en su establecimiento?
BUENO

REGULAR

MALO

4.- Le gustara que en el VRAEM se elabore productos derivados a partir del

Cacao y/o Caf para que pueda ser comercializado a Nivel Nacional?
SI

NO

5.- Le gustara vender en su establecimiento productos elaborados en el

VRAEM?
SI

NO