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Fortalecimiento de Educacin
Curso:
Direccin Estratgica
Alumnos:
Ciclo: V
Aula: 205
Turno:
Maana
DIRECCIN ESTRATGICA
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INTRODUCCIN
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NDICE
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4.1 Liderazgo
4.2 Estilos de liderazgo
4.3 Roles gerenciales
4.3.1 Roles interpersonales
4.3.2 Roles informativos
4.3.3 Roles de decisin
4.4 Habilidades gerenciales
4.4.1 Liderazgo y creatividad
4.4.2 Interaccin y comunicacin humana
4.4.3 Negociacin
4.4.4 Manejo de conflictos
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CAPTULO V: CONTROL
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CONCLUSIONES
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CAPITULO I:
DATOS DE LA EMPRESA
En este captulo analizaremos los datos relacionados a la empresa de Hectitor
s del Norte. Su razn social, el giro del negocio, el nmero de trabajadores, el
nmero de locales as como la historia de la empresa.
1.1. RAZN SOCIAL: Hectitors del Norte
Negociaciones Burga's sociedad annima cerrada - nebur's s.a.c. es una
empresa peruana del sector restaurantes, bares y cantinas., que inici sus
actividades el 16/01/2013, con registro nico del contribuyente ruc 20551199453.
Negociaciones Burga's sociedad annima cerrada - nebur's s.a.c. es
una sociedad annima cerrada con domicilio fiscal en av. universitaria mza. e-1 lote.
15 urb. Pq-naranjal en lima / lima / los olivos.
1.2. GIRO DEL NEGOCIO
La empresa Hectitors del Norte se encuentra en el rubro gastronmico, son
una cadena de restaurantes o fuentes de sodas que se caracteriza por sus races
norteas en la preparacin de cachanga rellena y de champs que es una bebida
tpica de la regin norte del pas, preparado a base de mote licuado, pia y chancaca.
1.3. CANTIDAD DE TRABAJADORES Y LOCALES
La empresa cuenta con 40 colaboradores que se encuentran distribuidos entre
todos sus locales o sucursales. Por el momento todos los locales se encuentran bajo
la responsabilidad legal y administrativa de los hermanos Burga Fernandez. Los
trabajadores se encuentran correctamente inscritos a la empresa de una manera
formal y con todos los requerimientos que la ley exige.
Los locales de Hectitors del Norte son:
av. las violetas nro. 698c urb. las violetas. Distrito de Independencia
av. tupac amaru nro. 3117 urb. huaquillay et.2 .Distrito de Comas
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av. eduardo de habich nro. 173 urb. ingenieria .Distrito de San Martin De Porres
av. brasil nro. 2344 (alt.ovalo de la brasil) Distrito de Pueblo Libre
av. chuquitanta mza. b lote. 11 urb. resid. san juan bautista (alt.tranquera de
vipol). Distrito de San Martin de Porres
cal. miguel grau nro. 109 (a 1 cdra. de munic. de puente piedra).Distrito de
Puente Piedra.
av. tupac amaru nro. 3142 urb. Reparticin. Distrito de Comas
1.4. HISTORIA DE LA EMPRESA
Hectitors del Norte es un negocio familiar que lo inicia la seora Adela
Fernndez y el seor Hctor Burga, hace ms de 15 aos en la ciudad de Chiclayo.
Ellos ensearon a sus hijos el secreto para la preparacin de champs y cachangas
con queso, lo que los llev a continuar con esta tradicin en Lima.
As fue como en el 2005 empez su aventura con el nombre Gustitos del Norte
en una humilde carretilla en el distrito de los Olivos, que con el transcurso de los aos
se hizo conocida, as el producto tuvo gran xito y fueron llamados a Participar en
Mistura 2011.Con sus deliciosas Cachangas de Rellenas de Queso y Triple, adems
del delicioso Champs Norteo. Luego tuvo que cambiarlo a Hectitor's del Norte. Una
humilde carretilla, en el distrito de Los Olivos, que con el transcurso de los aos se
hizo conocida y hoy cuenta con locales en distintos distritos de Lima Norte. En Mistura
2011 las ventas fueron un xito, por lo que este ao quieren sorprender al pblico con
nuevos rellenos: lomo saltado, queso y jamn, pollo con queso, y la triple con pollo,
jamn y queso.
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CAPITULO II:
GENERALIDADES
2.1. MISIN Y VISIN
2.1.1. MISIN
Brindar un servicio de calidad mundial al mercado en general,
proporcionando una amalgama de ofertas que permitan a nuestro pblico
disfrutar de productos e innovaciones, en un mercado establecido.
2.1.1. VISIN
Brindar un servicio de calidad mundial al mercado en general,
proporcionando una amalgama de ofertas que permitan a nuestro pblico
disfrutar de productos e innovaciones, en un mercado establecido.
2.2. Valores
2.3. Organigrama
DISEO DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: La empresa Hectitors del
Norte presenta un estructura lineal, conocida tambin como simple y se
caracteriza por que es utilizada en pequeas empresas que se dedican a generar
uno o pocos productos en un campo especfico del mercado. Es frecuente que en
este tipo de estructura el dueo y el gerente sea uno solo.
Debido a su forma, sta es rpida, flexible; adems la relacin entre
superiores y subordinados es cercana y la toma de decisiones se hace gil. De
igual manera presenta desventajas como el hecho de la especializacin, se
dificulta encontrar a un buen gerente puesto que se requiere un conocimiento
general de la empresa, y se le dedica muy poco tiempo a la planeacin, la
investigacin y el control.
Como la autoridad est centrada en una sola persona esta toma las
decisiones y asume el control, los empleados estn sujetos a las decisiones del
gerente u propietario, llevando a cabo las operaciones para cumplir las metas.
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PROPIETARIO
Jefe de
personal / Cajero
Personal
de
limpieza
Personal de
Almacn
Produccin
Servicio al
cliente
Cocinero 1
Cocinero 2
Mesero 1
Ayudante de
cocina
Ayudante de
cocina
Mesero 2
2.4. Liderazgo
En el restaurante HECTITORS esta principalmente liderado por el seor
Salatiel Burga quien en la entrevista hecha nos coment que nunca tuvo una
formacin administrativa, que las acciones que realizada eran por propia decisin
y llevar a tal punto de prosperidad a su negocio a lo que viene la pregunta Los
lderes nacen o se hacen? Esta pregunta ha prevalecido a lo largo de la historia.
Ha sido fuente de discusin y polmica, la cual todava no ha sido
satisfactoriamente resuelta.
De manera general se puede interpretar y analizar el liderazgo desde dos
perspectivas:
1) Como cualidad personal del lder y
2) Como una funcin dentro de una organizacin.
EL LIDERAZGO COMO CUALIDAD PERSONAL
En el comienzo de la historia de las civilizaciones exista un concepto de
autoridad distinto, en el cual el lder era concebido como una persona superior al
resto de los miembros de su entorno, con dones especiales, y estaba rodeado por
una aura mgico - religiosa. Se consideraba que estos dones o poderes
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porque
es
evidente
que
cuando
todos
traten
de
hacerlo
o metas comunes.
Consiga el apoyo de los dems sin dar rdenes
No impida obediencia, sino compromiso y la implicacin.
Obtenga credibilidad a travs de sus acciones.
De ejemplo y sirva de modelo para que otros le sigan.
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rpidamente.
No favorezca las formulas obsoletas y trasnochadas, sino de lo contrario,
potencie la creatividad e innovacin.
Favorezca las sinergias tanto dentro como fuera de la organizacin.
Comunique adecuadamente cambios a sus colaboradores, as como las
acciones e implicaciones q conllevan.
Siga un planteamiento claramente proactivo.
4.2. ESTILOS DE LIDERAZGO
Estos son los principales estilos
Liderazgo autocrtico
Liderazgo burocrtico
Liderazgo carismtico
Liderazgo participativo o democrtico
Liderazgo laissez-faire (djalo ser)
Liderazgo orientado a las personas
Liderazgo natural
Liderazgo orientado a la tarea
Liderazgo transaccional
El restaurante HECTITORS tiene un estilo combinado entre el liderazgo
transaccional y liderazgo transformacional, por lo tanto mostraremos cada en que
consiste cada una
LIDERAZGO TRANSACCIONAL
Segn Burns (1978) el liderazgo transaccional ocurre cuando una persona
toma la iniciativa de establecer contacto con otros con el propsito de intercambiar
cosa de valor.
Se puede decir que en el liderazgo transaccional el objetivo ms importante
de
un
trabajador
es hacer
lo
que
el
lder
dice
que
haga.
Y el objetivo ms importante del lder es establecer estructuras claras para que los
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Cuando las cosas no ocurren como se planific, Los Burga son quienes
revisan los planes, realizan ajustes o toma medidas correctivas, como cuando
les sucedi debido a su inexperiencia, cuando recin estaban comenzando, el
hecho de haber invertido en carritos para el comercio ambulatorio y luego se
enteraron que este estaba prohibido en Lima, con lo cual tuvieron que tomar las
medidas necesarias para alquilar y mudarse a un local.
El rol de negociador con grupos externos a la empresa como los
proveedores, norteos estos, con los cuales mantienen buenas relaciones
desde hace buen tiempo y negocian de manera que encuentran un mutuo
beneficio.
2.7. HABILIDADES GERENCIALES
2.7.1. LIDERAZGO Y CREATIVIDAD
Lo cual ha llevado a Hectitors del Norte a crecer poco a poco a travs
del tiempo, siempre teniendo claro hacia donde se dirigen, y teniendo la
creatividad para innovar con este producto que no era muy conocido en el
mercado limeo y que ahora se est expandiendo y lo seguir haciendo.
2.7.2. INTERACCIN Y COMUNICACIN HUMANA
En Hectitors del Norte se promueve el compaerismo y la
confraternidad, aspectos clave para el desarrollo de una empresa, logrando
que todos los trabajadores se sientan identificados y comprometidos con la
empresa y se evite un mal ambiente laboral.
2.7.3. NEGOCIACIN
La cual ha sido clave para el gran desarrollo que ha tenido Hectitors del
Norte y lo ser an ms para los objetivos que se han trazado a alcanzar.
2.7.4. MANEJO DE CONFLICTOS
A pesar de los muchos y graves problemas por los que han pasados
han sabido manejarlos de tal manera que no afecte el nombre que tienen
ganado, en el caso de problemas legales, y toman las precauciones necesarias
para tratar de no tener problemas a niveles internos ya sea a nivel de
produccin o de gestin.
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Trabajo en equipo, los hermanos Burga han sabido complementarse muy bien en las
actividades que debe realizar la empresa para lograr su desarrollo, y en lugar de que
se generen rencillas entre estos por intereses.
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CAPITULO III
DIAGNOSTICO SITUACIONAL
3.1. ANLISIS DEL ENTORNO
Hectitors cuenta con la ventaja de ser la nica en su competencia directa
por el momento, sindole de mucha ayuda en su crecimiento dentro de la industria
de la gastronoma.
Los dueos de esta empresa han sufrido amenazas, ya sea por envidia o
por motivos personales atentando con la empresa, su familia e integridad.
3.2. ANLISIS INTERNO
La empresa Hectitors se encuentra asociado con la feria gastronmica de
Mistura, y cuenta con el apoyo de Apega quien ayuda al crecimiento de esta
empresa exigindoles capacitacin en manipulacin de alimentos, capacitacin de
personal, etc. Existe una buena relacin entre los trabajadores y el gerente, se da
da libre al trabajador en su cumpleaos. No existen preferencias en los
trabajadores, todos son tratados con el mismo respeto. Se motiva a los clientes a
volver a consumir sus productos, obsequiando polos, entradas, realizando
sorteos, etc.
Cuenta con la constante supervisin de Apega, por lo cual si comete un
pequeo error, Apega puede sacarlo de la feria gastronmica de Mistura con el
objetivo de no manchar su nombre y el de los otros asociados.
3.3. ANLISIS FODA
FORTALEZAS
-
productos norteos.
Venta Directa que conlleva un contacto con los clientes.
Personal correctamente uniformado (gorras, mandiles, guantes).
OPORTUNIDADES
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moderno.
Incremento de la popularidad de los productos peruanos.
Acelerado ritmo de vida de las personas.
Apoyo del Estado a las MYPES.
DEBILIDADES
estrategia de negocio.
No cuenta con un plan de negocios.
AMENAZAS
3.4. MATRICES
3.4.1. Matriz FODA
FORTALEZAS (A)
Precios accesibles.
Cuenta con personal con experiencia en la elaboracin
de cachanga y productos norteos.
Venta Directa que conlleva un contacto con los clientes.
Personal correctamente uniformado (gorras, mandiles,
guantes).
OPORTUNIDADES (O)
DO BUSQUE
FO EXPLOTE
DEBILIDADES (D)
FA CONFRONTE
Nuevos
competidores
con
servicios y conceptos similares.
Incumplimiento
de
los
proveedores.
Preferencia de los consumidores
por la competencia.
DA EVITE
contando
con
profesionales de Marketing.
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la
asesora
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FACTOR
VALOR
FF
VC
EE
FI
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PROMEDI
O
5.3
-4.13
-3.00
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VECTOR DIRECCIONAL
Eje X
-0.16
Eje Y
2.3
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CAPITULO IV
PLAN DE GESTION
4.1. OBJETIVOS EMPRESARIALES
4.2.
sus necesidades. La
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4.4.
4.5.
Cadena de valor
Organigrama
Balance SCORD CARD
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