ROLLITOS DE GUACAMOLE

18

QUESOTINES EN AJ DE GALLINA

24

TOMATINA DE ALCAPARRAS

18

TOCINELAS CALIENTES

18

CABRITIAS CON CHISPAS DE LOMO

26

RISOTINES A LA HUANCAINA

28

TABLAS DE CEVICHES DE LA CHEF

PIQUEO

GOURMET

96

146

CEVICHES

Cerveza Artesanal
Sierra Andina
16.00 / 22.00

TIRADITOS

CEVICHE NEGRO

38

CEVICHE AL KION

38

DADITOS DE LOMO FINO

PERUVIAN BOUILLABAISSE
DE TRES CARNES
SUDADO

D E T R E S C A R NE S
E N E S P E C IA S Y V E G E T A L E S
C R IO L L O S

78

SOLOMILLO A LA BORDEAUX
CORAZN

D E S O L O M IL L O
EN SALSA FLA MB DE
M A NT E Q U IL L A Y A J O E N
R E D U C C I N D E V INO

PERUVIAN WELLINGTON
STEAK
LOMO

C O N C H A M P I O N E S
EN CROQUETA DE PAPA

58

58

ACEVICHADOS

48

CEVICHE CALIENTE DE
LOMO FINO

42

CEVICHE CALIENTE DE
CHAMPIGNONES Y VERDURAS

38

TRTAR DE CARNE
TIRADITO EN SALSA DE
QUESO DE CABRA
TIRADITO DE LOMO FINO
A LA INGLESA

LA MOSTAZA O FLAMBEADO
E N S A L S A D E K I N

48
48

TIRADITO DE LOMO EN CREMA

DE ROCOTO

46

TIRADITO DE PALTA
Y VERDURAS

38

Ceviche Caliente de Lomo Fino a la Copa

S/ 28.00

ENTRADAS, SOPAS Y
ENTREMESES*

S OPA

T IERRA

58

F IAMBRE T RUJILLANO

28

BIFE DE CHANCHO
A

48

48

Q APCHI

DE

DE

E SPRRAGOS

32

MEDALLN DE LOMO FINO

A

L A B E R LI NES A O E N
F INA D E Q U E S O

SALSA

NEW YORK STEAK

AL PESTO CO N PAPAS
DORADAS

58

C REMA
56

56

P ISCO

38

C HAMPIONES

28

G RATINADO

48

FRESCOS EN MANTEQUILLA Y AJO

28

DE

E SPRRAGOS

S OPA C RIOLLA

E SPRRAGOS

T-BONE STEAK
C H U R R A S C O D E H U E S O T
C O N P A P A S F R IT A S A L A J O

S AGANAKI

F LAMBEADO

DE

DE

ESPARRAGOS,

T O C INO E N S A L S A

48

D E P IM I E NT O S

P APA

G R IL L A D A

C O S T IL L A
E N S A L S A B BQ

DE

C O R T E E S P E C IA L D E B I F E ,
E N D O S F U E G O S : A L H O R NO
Y ACABADO AL F LAMB

78

P ARMESANA

32

A LOS

T RES S ABORES

36

H UANCANA

C REMA

56

P IQUEO 1: D ADITOS AL J UGO

SPENCER STEAK A LOS
DOS TIEMPOS

A LA

AL

A LA

C HEF

38

DE ESPRRAGOS

28

Z APALLO N ORTEO

28

E NROLLADO

ASADO DE TIRA DE CERDO

P U NT A

C HEF

V ERDURAS
C AUSA

ENROLLADO CRIOLLO
R E L L E NO

DE LA

DE

(L OMO , P OLLO ,

AL

DE LA

C HAMPIGNONES)

42

P IQUEO 2: TEQUEOS C APRESSE

38

P IQUEO 3: CROQUETAS GRIEGAS

38

Refrescante

Pepinillo Chino, Manzana, Nueces en

Salsa blanca

Caliente

Verduras Flambeadas en alino

Griega

Feta, Albahaca Fresca, tomate,

Cebolla, lechuga y espinaca

Corf

Mozzarela, tomate, albahaca fresca ,

pasas rubias

del Ministro

Palmitos, alcaparras, tomate, Palta

Ensalada Magna

Queso de cabra, olivas, espinaca,

tomates y alcaparras

28

S UDADO N ORTEO

C ARNES

DE

B AMBOO

78

S ALSA A GRIDULCE

68

A REQUIPEA

48

AL

Carnes surtidas, hierbas, ajos, tomate y cebolla: al vapor

26

F RITO

A LA

T RUJILLANA

EN

punta de costilla, reduccin al jugo; coccin en dos tiempos

32

A DOBO

L OMO S ALTADO

32

A LA

pisco aromatizado, vino, cerveza: marinado Arequipeo

DE LA

C HEF

48

lomo, championes, papas fritas al ajo, finas hierbas: salteado

F RUTA P ASIN

DE

P ECHUGA

DE

P OLLO

56

T OQ UES

DE

C URRY

48

C ASA

48

pollo, salsa de maracuy: reduccin

32

S ALSA A NDINA

CON

lomo al curry, pisco aromatizado, y finas hierbas: flambeado

38

S ECO

DE

L OMO C RIOLLO

DE LA

lomo, verduras de guiso, hierbas criollas: guisado en reduccin

Men Degustacin Gourmet

S/ 280.00

A J DE G ALLINA DE LA C HEF ( RE CETA G OURMET )

Medalln de lomo en crema de aj amarillo: fusin criolla
L OMO

S ALSA H UACATY

EN

Lomo, crema, esprrago, huacatay fresco: a la creme

A LCAPARRA

Banana Pan Cake de Cler

Summer Cre me al Pisco

C ARNE

Spring Cre me de Algarrobo

16

Helado Artesanal de Fruta

18

58

S ALSA

DE

V INO T INTO

52

Carne, vino tinto, hierbas aromticas; reduccin

16
14

EN

L OMO

AL

P ISCO

Lomo, pisco aromatizado, verduras de temporada; flambeado

L OMO F INO

EN

S ALSA

DE

U VAS

Uvas del valle de Cascas, filetines de lomo: flambeado

W RAP DE A RROZ C HAUFA AL J UGO

Omelette, Arroz Salteado, lomo al jugo: fusin

P UNTA

DE

C OSTILLA A L H ORNO

S ALSA D EMI -S EC

EN

coccin lenta de punta de costilla de cerdo en salsa de miel

Mosto Verde Biondi

Blue Label JW
Zacapa XO
Napoleon Courvoisier
Cartavio XO
Platinum Label JW
Hendricks Gin
Don Julio Tequila

S ALSA N OIR

52

S ALSA V ERTE

DE LA

C HEF

52

S ALSA J E UNE

DE LA

C HEF

52

F ETUCCINI S ALTADO

DE LA

C HEF

46

S ALSA G UISADA T R UJILLANA

46

lomo, fetuccini, crema, albahaca, espinaca: fusin criolla

pollo, fetuccini, aj amarillo, crema: fusin criolla

filetines, champignones, verduras criollas; flambeado
EN

Cafe / Te al Pisco

18

filetines de pollo, verduras y hierbas criollas; guisado ligero

Infusiones Herbales

12

crema, esprragos, huacatay, filete de pollo

Vino Caliente Acanelado

26

Ponche de Maca Caliente

26

Capuccino

12

Descorche de Vinos

S/ 50.00 por botella por pareja

- solo vino, NO descorchamos licores -

F ETUCCINIS

EN

S ALSA H UACATY

F LAMBEADA

C ARNES

48

E SPARR AGOS

48

V ERDURAS C A MPESTRES

78

DE

pasta, esprragos, filetines de lomo; flambeado

DE

78

C HEF

B ODA

58

LA

S ALSA B LANCHE DE

P ASTA

48

52

pasta fresca, daditos de pollo, crema, queso: fusin criolla

48

C HEF

DE LA

pasta fresca, cerdo, esprragos, champignones,; fusin china

52

F LAMBE

AL

Alcaparras, Lomo Fino: Flambeado

28

Acaramelado de Pla tano

L OMO

DE

58

Carne, Cerdo y Pollo asados y flambeados estilo andino

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H ORARIO DE A TENCIN :
L UN -S AB: 630 PM - 1 AM
D OM : 630 PM -12 AM