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2- Les matriaux demballage


samedi 10 novembre 2012, par AMROUCHE
Il existe diffrents matriaux demballage, nous dtaillerons:
Le verre
Les matriaux mtalliques
Les plastiques
les matriaux cellulosiques

Nhsitez pas apporter vos contributions si vous le dsirez

Les diffrents matriaux demballage


I- Le verre

Sommaire
Les diffrents matriaux()

Le verre est un matriau minral base de silicium,


fabriqu partir du sable siliceux.

I- Le verre

Il est utilis comme emballage alimentaire et prsente


plusieurs avantages importants:

IV- Les matriaux cellulosiques

II- Les matriaux mtalliques


III- Les Plastiques

Transparent;
Inerte;
Rutilisable;
Recyclable.
Cependant, il renferme certains inconvnients majeurs quon peut numrer comme
suit:
Fragile;
Dangereux;
Faible conductibilit thermique.
Utilisations:
Lutilisation du verre comme matriau demballage dans le domaine alimentaire
remonte plusieurs sicles. Le verre demballage comprend les flacons, les pots, les
bocaux, les gobelets, etc.
Les produits alimentaires
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emballs dans le verre sont nombreux:

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Les produits alimentaires emballs dans le verre sont nombreux:


liquides: Eaux, eaux, jus, huiles et boissons rafrachissantes, lait, huiles, vinaigres,
conserves: lgumes, fruits, pts, viandes,
confitures, miel, ptes tartiner,
condiments, moutardes, assaisonnements,
aliments infantiles.
produits base de lait: yaourts,
caf soluble, pices,
plats cuisins, etc.
Qualit intrinsques des emballages en verre:
La trs large utilisation du verre dans le domaine alimentaire nest pas le fruit du
hasard mais est pleinement justifi par un ensemble de qualits propres au verre dont
les plus importantes sont numres ci-dessous:
Le verre est impermable aux gaz, vapeurs et liquides. Cest un matriau barrire
exceptionnel.
Le verre est chimiquement inerte vis--vis des liquides et produits alimentaires et ne
pose pas de problme de compatibilit; il peut tre utilis pour tous les produits
alimentaires liquides, solides, pteux ou pulvrulents.
Le verre est un matriau hyginique et inerte sur le plan bactriologique; il ne fixe pas
et ne favorise pas le dveloppement de bactries ou microorganismes sa surface.
Facile laver et striliser.
Le verre na pas dodeur et ne transmet pas les gots et ne les modifie pas; il est le
garant des proprits organoleptiques et de la saveur de laliment.
Le verre est transparent et permet de contrler visuellement le produit.
Il peut tre color et apporter ainsi une protection contre les rayons ultraviolets
pouvant nuire au produit contenu.
Le verre rsiste aux pressions internes leves que lui font subir certains liquides.
* Le verre a une rsistance mcanique suffisante pour supporter les chocs sur les
chanes de conditionnement qui travaillent cadence leve et pour supporter des
empilements verticaux importants pendant le stockage.
Il est recyclable.
Laisse passer les microondes et permet le rchauffage de laliment.

II- Les matriaux mtalliques


2.1- Matriaux base dacier: Fer blanc et fer chrom
Le principal matriau pour les botes conserve est le fer blanc; mince feuille dacier
doux revtu lectrolytiquement dune couche dtain pur sur ses deux faces.
Un produit driv, le fer chrom, a pris une place importante, reprsentant 30% du
tonnage global.
a) Fer blanc
Le fer blanc est constitu de lacier, alliage du fer et dautres matriaux, et une couche
dtain.
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dtain.
Lacier de base
La composition chimique de lacier de base influence galement les caractristiques
mcaniques de lemballage et peut jouer un rle sur la rsistance la corrosion.
Ltamage
Ralis par voie lectrolytique, ltamage permet de dposer en continu une quantit
prcise dtain sur chaque face du mtal qui a t pralablement dcap et dgraiss.
Ce dpt est ensuite refondu pour obtenir un alliage avec le support et laspect brillant
caractristique. Enfin, la surface reoit un traitement lectrochimique de passivation
pour parvenir une couche superficielle contenant des oxydes dtain, des oxydes de
chrome et du chrome mtallique. En dernier, il reoit un trs lger huilage facilitant
son glissement et sa protection avant vernissage.
En pratique, les taux dtain, exprims en g/m2, sont choisis en fonction du type de
bote, du contenu et des conditions de mise en uvre. La normalisation recommande
les valeurs nominales suivantes: 1,0 - 2,0 - 2,8 - 5,6 - 8,4 et 11,2 g/m2 par face.
Toutefois, les taux infrieurs 2,8 g/m2 ne sont pas utilisables pour les produits
appertiss.
b) Le fer chrom
Cest un matriau compos dacier et dune couche de chrome, lopration daddition
de ladite couche est dite chromage.
Mise au point au Japon vers 1965, cette famille de revtement sest impose aux USA
puis en Europe comme le complment indispensable du fer blanc.
Lappellation internationale du fer chrom est ECCS (ELECTROLITIC CHROMIUM
COATED STEEL) mais la dsignation usuelle TFS (TIN FREE STEEL) est encore
couramment employe.
2.2- Aluminium
Cest un matriau trs utilis dans lagroalimentaire, il prsente des caractristiques
suivantes:
Lgret.
Etanchit contre les gaz.
Recyclable.
Flexible.
Stable.
Cependant, ce matriau prsente certains inconvnients:
Relativement cher.
Fermeture difficile.
Fonctions marketing limit (formes limites).
2.3-Les vernis de protection de lemballage mtallique
Certains matriaux mtalliques
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comme laluminium ou le fer chrom sont souvent

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Certains matriaux mtalliques comme laluminium ou le fer chrom sont souvent


vernis sur les deux faces intrieure et extrieure.
La fonction essentielle des vernis est de minimiser les interactions des mtaux de
lemballage avec les produits conditionns et le milieu extrieur.
A lextrieur, les revtements organiques assurent simultanment la fonction de
protection et de dcoration.
Les vernis sont des produits susceptibles de former un film adhrent au mtal, continu
et inerte de point de vue physico chimique, cest--dire que la migration qui peut
avoir lieu lors du contact contenant-contenu ne compromettra pas la salubrit de la
denre alimentaire.
Leurs constituants principaux des vernis sont:
matires filmognes (polymres organiques);
solvants ncessaires la fabrication et la mise en uvre des vernis mais limins
lors du schage;
pigments ventuels et additifs divers.
Les vernis non pigments sont transparents ou incolores; les pigments opacifient le
film et le colorent, on peut citer par exemple loxyde de titane qui permet de faire des
revtements blancs, ce vernis commence devenir le composant essentiel des encres
pour dcoration extrieure vue la teinte et lattractivit que confre lemballage.
III- Les Plastiques
Les emballages plastiques constituent une bonne part des emballages utiliss dans le
domaine agroalimentaire.
Laspect pratique de lemballage en plastique joue un rle trs important pour le
consommateur des produits de grande consommation. Les produits qui ont leur
approbation ont par exemple un bec verseur permettant une rutilisation facile et
pratique; ils offrent par consquent un autre service au consommateur.
Ces emballages offrent une varit infinie de solutions, ils sadaptent au sur mesure et
une infinit de contenus. Grce leur lgret, leur capacit de valorisation, que ce
soit par recyclage ou valorisation nergique, les emballages aprs usage rpondent
aux exigences environnementales.
Lemballage plastique est rsistant, il vite ainsi des pertes de produit, des risques de
dommages pour laliment quil protge. Il sest adapt aux cadences de
conditionnement de lindustrie agroalimentaire et aux modes de distribution des
produits.
Toutes les exigences prcites du produit agroalimentaire emballer, quelles soient
dordre technique, scurit, hygine, compatibilit contenant-contenu, praticit
consommateur, information, marketing, expliquent que grce leur diversit, tant en
termes de matriaux que de modes de transformation, les matires plastiques sont
prsentes dans un nombre de plus en plus vaste dapplications.
Les diffrents matriaux
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les plus utiliss sont: PET, PEhd, PEbd, PS, PVC, PP.

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Les diffrents matriaux les plus utiliss sont: PET, PEhd, PEbd, PS, PVC, PP.
3.1- Le choix des matriaux plastiques
Lemballage rigide primaire, donc en contact avec les denres alimentaires doit
rpondre un ensemble de contraintes; il faut que le matriau se prte la technique
de transformation ncessaire lobtention de la bouteille, de la barquette ou du pot,
mais aussi offrir les proprits requises:
Rsistance aux chocs, au froid (conglateur) et la temprature (ex. strilisation,
micro-onde);
Attractivit en rayon de magasins (forme, couleur, aspect, transparence, pouvoir de
sduction);
Praticit pour le consommateur: ouverture/fermeture facile (bouchon vissable,
bouchon charnire et clipsable, opercule couvercle pelable), distributeur de doses;
Dure de conservation: emballage barrire la vapeur deau, loxygne et aux
odeurs. Utilisable pour le conditionnement sous atmosphre modifie;
Scurit du consommateur: tmoin dinviolabilit sur les ouvertures, tanchit.
Cependant la fonction premire dun emballage alimentaire est sans conteste de
garantir la protection de laliment contre les risques de contamination chimique et
microbiologique externe pendant la dure de conservation prvue.
Toutes les matires plastiques offrent de ce point de vue, des proprits
dimpermabilit et dinnocuit qui souvent savrent satisfaisantes mme dans une
structure demballage monocouche dit encore matriaux de structure.
Dans le cas o laliment par nature est sensible loxygne de lair ou aux odeurs il
faut faire appel des matriaux dits barrire. Ces derniers sont alors utiliss
systmatiquement dans des emballages multicouches en association avec des
matriaux de structure.
3.2- Les matriaux Barrire
Ces matriaux prsentent une trs faible permabilit loxygne et au gaz
carbonique, mais aussi des molcules plus lourdes comme les armes des aliments.
La tendance actuelle laugmentation de la dure limite de consommation favorise de
plus en plus leur utilisation. Cependant leurs autres caractristiques, et notamment
leur prix, ne leur permettent pas une utilisation large.
a) Copolymre dthylne alcool vinylique (EVOH)
Cest un matriau trs utilis dans lemballage rigide alimentaire car il prte bien la
coextrusion de feuilles ou de corps creux en combinaison avec des matriaux de
structure comme les polythylnes, polypropylne, ou polystyrne.
Le caractre cristallin et polaire de lEVOH ncessite cependant lutilisation de liants
qui assurent ladhsion avec les matriaux de structure.
Ce copolymre prsente une
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excellente impermabilit loxygne, au gaz

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Ce copolymre prsente une excellente impermabilit loxygne, au gaz


carbonique et aux armes mais condition de le protger de linfluence de
lhumidit qui fait chuter fortement ses performances. Pour pallier cet inconvnient
il est souvent pris en sandwich dans des structures multicouches (voir Figure ci
contre) base de polyolfines PE ou PP peu sensibles lhumidit.

Cette optimisation de la structure peut galement tre trouve en ajustant le taux


dthylne dans lEVOH qui, dans la pratique, varie de 29% 44% en poids. La facilit
de mise en uvre et la moindre sensibilit lhumidit croit avec le taux dthylne.
En revanche, les proprits barrire augmentent avec la teneur en alcool vinylique.
b) Chlorure de polyvinylidne (PVDC)
Il sagit de la famille de matriaux barrires la plus couramment utilise dans les
films souples. Elle est en fait constitue de copolymres de chlorure de vinylidne
c) Synthse sur les matriaux barrire

3.3- Les matriaux de structure et leur association


a) Polythylne basse densit (PEbd)
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Ce Matriau domine trs largement les emballages souples car il assure


une excellente impermabilit lhumidit et une soudabilit thermique
haute cadence. Il peut tre utilis pour les produits alimentaires
liquides.
Le polythylne basse densit est surtout utilis dans la fabrication des films
rtractables ou tirables pour la palettisation.
b)Polythylne haute densit (PEhd)
Ses proprits sont:
temprature maximale demploi: 105 C;
temprature de fragilisation: -50 C;
aptitude au micro-onde: oui;
flexibilit: bonne;
trs bonne rsistance aux acides, aux alcools aliphatiques, aux aldhydes, aux
hydrocarbures aliphatiques et aromatiques;
faible rsistance aux agents oxydants.
Il est rgnr et recycl sous forme de granuls
Utilisations:
le PEhd est trs utilis dans:
des bouteilles de lait,
des bouchons de boissons gazeuses,
les emballages de produits dtergents,
des tubes pour le transport du gaz ou de leau (tube noir avec une bande bleu pour
leau et tube noir avec une bande jaune pour le gaz en France).
Le PEhd a fait une perce remarquable dans deux secteurs o les
bouteilles semi-rigides, et opaques,sont utilises:
les bouteilles de lait et
les flacons de produits liquides dentretien.
Le lait longue conservation est conditionn dans des bouteilles
multicouches pour viter laltration du lait par photooxydation.
On note que pour les jus de fruits frais, ayant une DLC de quelques jours
en bouteilles PEhd translucides monocouche, on peut atteindre, grce des
emballages multicouches constitus de PEhd-liant-matriau barrire-liant-PEhd,
linstar de la structure reprsent dans la figure ci dessus (dans cette structure le PEhd
constitue le matriau de structure lintrieur duquel on a intgr un matriau
barrire permettant daugmenter le shelf life du produit). Une telle structure peut
augmenter la DLC des jus jusqu 9 mois.
Une partie des huiles de table est conditionne en bouteilles PEhd opaques surtout
celles de tournesol dont la
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prsence des cires peut influencer le comportement du

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celles de tournesol dont la prsence des cires peut influencer le comportement du


consommateur en leur confrant une apparence turbide non apprcie.
c) Polypropylne (PP)
Il fait partie de la famille des polyolfines, constitus essentiellement
partir de propne. Il entre principalement dans la fabrication de films
demballage de paquets de cigarettes, de fleurs, bonneterie et produits
alimentaires secs.
Cest un matriau qui offre plusieurs avantages:
1. Un bon rapport qualit/prix;
2. Une rigidit et transparence adquates la production alimentaire;
Utilisations:
gobelets et assiettes jetables
barquettes transparentes micro-ondables (mais pas pour la cuisson)
En multicouches:
Le PP est aussi utilis pour le conditionnement des
mayonnaises et du ketchup en flacons souples, mais
pour parfaire lopration il faut intgrer une barrire
loxygne comme lEVOH dans une structure
multicouche de type PP-liant-EVOH-liant-PP.
Le thermoformage du polypropylne a permis ce
matriau de conqurir dautres parts de march comme
celui des desserts lacts, fromage frais aux fruits, les
biscuits en botes familiales,
d) Polystyrnes compacts (PS)
Le polystyrne (PS): ce polymre du styrne est surtout utilis dans les
emballages de produits laitiers (yaourts, crme frache, desserts lacts)
et les gobelets pour distributeurs automatiques.
Le polystyrne est le matriau par excellence adapt au thermoformage
grande cadence;
Le PS domine encore largement dans le conditionnement des produits laitiers frais,
comme les yoghourts, desserts lacts, fromages blancs. Il est dailleurs le seul
matriau utilis dans la technique dite de FORM FILL SEAL (FFS) qui consiste
enchaner sur une mme ligne de production, le thermoformage, le remplissage et la
fermeture par scellage.
Les pots de yoghourts PS fabriqus par FFS sont ensuite vendus en linaire par lots de
4, 6, ou 8 pots non dcoups. Le consommateur peut facilement sparer les pots par
pliage.
Pour les produits sensibles
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loxygne ou pour de longue dure de conservation on

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Pour les produits sensibles loxygne ou pour de longue dure de conservation on


doit mettre en uvre des structures multicouches du type PS/EVOH/PE. Cest le cas
de la viande ou de la charcuterie conditionnes en atmosphre modifie et aussi des
compotes de fruits.
e) Polythylnetrphtalate (PET)
Ce plastique de la famille des polyesters a, contrairement au PVC, une
trs faible permabilit au CO2.
Il est donc employ dans la fabrication des bouteilles de boissons
gazeuses; il intervient aussi dans la fabrication de flacons de produits
cosmtiques.
Le polythylne trphtalate (PET) est devenu le matriel de choix pour le
conditionnement des huiles de table car il offre une meilleure protection contre
loxygne et une rsistance leve aux chocs. La minimisation de la photooxydation
altrative dans les emballages transparents peut tre assure par lutilisation des
stabilisants UV ou des composants incolores qui absorbent les rayonnements UV
(Dexter,1984).
Comme le polypropylne, le PET connat une forte croissance dans lemballage et tout
particulirement dans le conditionnement des boissons et eaux embouteilles.
f) Le PVC
Il reprsente une part trs faible des emballages plastiques.
Utilisations:
films et feuilles (blisters, supports dans les botes de
biscuits, botes dufs,),
bouteilles et flacons (eaux minrales plates et lgrement gazeuses, vinaigres,
huiles,cosmtiques, droguerie,),
tissus enduits,
films souples,
le PVC est aussi utilis pour faire des conduites dalimentation deau, mdical (poches
sang).
Si le mme polymre de base entre dans la fabrication de ces bouteilles, la nature des
additifs, elle, est diffrente. En effet, si on remplissait dhuile une bouteille deau, la
bouteille se ramollirait car une grande quantit dadditifs spcifiques la formulation
passerait dans lhuile, mais surtout parce que la formulation de la bouteille deau ne
prsente pas la
mme permabilit lhuile que la formulation de la bouteille dhuile. En
consquence, lhuile peut pntrer dans la paroi de la bouteille deau et jouer le rle
du plastifiant.
g) Synthse sur les matriaux
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de structure

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g) Synthse sur les matriaux de structure

IV- Les matriaux cellulosiques


Les matriaux cellulosiques au service de lemballage alimentaire
a) Types de matriaux cellulosiques
Les matriaux cellulosiques (bois, papier, carton) constituent une part importante dans
le secteur de lemballage, surtout pour lalimentaire non liquide o lemploi peut
atteindre jusqu 40% selon le comit franais de lemballage papier-carton (en 1992).
b) Utilisations des matires
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cellulosiques

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b) Utilisations des matires cellulosiques


Le bois pour emballer les fruits secs et frais (Pommes, mangues, Dattes, raisins secs
), il offre lavantage dune manipulation et gerbage facile.
Les bouchons de bouteilles en verre fabriqu du lige du chne-lige.
Carton et papier utiliss pour emballer les fruits et lgumes,
P.-S.
Rfrences bibliographiques:
J.L. MULTON & G.BUREAU Coordonnateurs; Lemballage des denres alimentaires de grande
consommation, Collection: Sciences et techniques agroalimentaires.

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