PROGRAMA

TCNICO

FORMACIN OPERARIOS
MANEJO APROPIADO DE
RECURSOS NATURALES
Y RESIDUOS
ORGNICOS DE LAS
GRANJAS AVCOLAS
PROGRAMA TCNICO

Formacin operarios manejo apropiado de recursos naturales y residuos orgnicos de las granjas avcolas

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Formacin operarios manejo apropiado de recursos naturales y residuos orgnicos de las granjas avcolas

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FORMACIN OPERARIOS
MANEJO APROPIADO DE RECURSOS NATURALES Y RESIDUOS
ORGNICOS DE LAS GRANJAS AVCOLAS

La Federacin Nacional de Avicultores FENAVI / Fondo Nacional Avcola FONAV, es consciente

de la responsabilidad que enfrenta el sector en una economa expuesta hoy da a tantos retos, entre
ellos, el de la internacionalizacin y competencia de los mercados a travs de los Tratados de Libre
Comercio y de las acciones en calidad e inocuidad de los productos avcolas, para un consumidor
nacional e internacional cada da ms exigente. Es de saber que se limita el alcance de los logros,
si no se cuenta con el compromiso del sector, que garantice desde el inicio,
las condiciones de sanidad, productividad y eficiencia entre otros.
Conforme a lo anterior, el Programa Tcnico de la Federacin dando alcance al panorama de
necesidades que diagnstica a travs de sus profesionales en las diferentes regiones del pas, ha
priorizado una temtica diferenciada por medio de la cual pretende atender a una demanda de
formacin tanto para operarios de las empresas avcolas, como para avicultores independientes
representados en ncleos productivos; esto a travs de una metodologa innovadora
cuya premisa es el conocimiento a partir del conocimiento.
Esperamos con estos documentos y la dinmica prctica, fortalecer el ejercicio tcnico
del sector avcola colombiano y generar el mejor impacto.
Cordialmente,
ANDRS FERNANDO MONCADA ZAPATA
Presidente
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INTRODUCCIN

En los ltimos aos la industria avcola de Colombia

ha tenido un crecimiento continuo constituyndose en
un rengln muy importante de la economa de este pas.
Con este crecimiento ha llegado tambin la tecnificacin
y organizacin de las empresas de la industria, logrando
la integracin de los procesos productivos y crendose
cada vez ms una cultura y conciencia por la sanidad y el
cuidado del medio ambiente, dentro de esto se destaca
la importancia que ha tenido para el sector, el correcto
manejo de los residuos generados en las granjas, desde
su generacin hasta su disposicin final, tema en el que
an hay mucho por aprender y aplicar, para poder as,
cumplir con lo establecido en la normatividad del pas.
Por esta razn, el programa tcnico FENAVI-FONAV
crea la cartilla Manejo de Residuos Orgnicos, con la
que se pretende dar herramientas para el manejo de
los distintos residuos que se generan en las granjas
avcolas, basados en la normatividad sanitaria y
ambiental nacional vigente.

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Recursos Naturales: son aquellos bienes

materiales y servicios que proporciona
la naturaleza sin alteracin por parte del
ser humano y que son valiosos para las
sociedades humanas por contribuir a su
bienestar y desarrollo.
Recurso Natural Renovable: son los
recursos que no se agotan con su
utilizacin. Ej.: El agua, biomasa,
bosque, vientos, peces, radiacin solar,
energa hidrulica, madera, energa
elica.

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Recurso Natural No Renovable: son los recursos que

no pueden ser producidos, cultivados, regenerados
o reutilizados y frecuentemente existen en
cantidades fijas. Ej.: petrleo, minerales, metales,
gas natural, depsitos de agua subterrnea siempre
que sean acuferos confinados sin recarga.
Recurso Inagotable: son el agua y el aire, deben
cuidarse tratando de no contaminarlos.
Contaminacin: presencia o introduccin al
ambiente de elementos nocivos a la vida, la flora o
la fauna, o que degraden la calidad de la atmsfera,
del agua, del suelo o de los bienes y recursos
naturales en general.
Desecho: material al que ya no se le da valor alguno.
Residuo: Cualquier objeto, material, sustancia
o elemento slido, liquido o gaseoso generado
en actividades de produccin que se abandona,
bota rechaza, y que es susceptible o no de
aprovechamiento o transformacin en un bien, con
valor econmico.
Residuo slido: es cualquier material, sustancia o
elemento slido de desecho que se produce tras
la fabricacin, transformacin o utilizacin de
algn bien de consumo en actividades domsticas,
industriales, comerciales, institucionales, de
servicios, que el generador abandona, rechaza o

entrega y que es susceptible de aprovechamiento

o transformacin en un nuevo bien, con valor
econmico o de disposicin final.
Residuo Orgnico: es todo residuo de origen
biolgico. Ejemplo: hojas, ramas, cscaras,
pollinaza, gallinaza, desperdicios de cocina.
Residuo Inorgnico: todo desecho de origen no
biolgico, de origen industrial o de algn otro
proceso no natural. Ejemplo: plstico, telas
sintticas, vidrio, papel, metal
Residuo Peligroso: todo desecho, ya sea de
origen biolgico o no, que por sus caractersticas
corrosivas, reactivas, explosivas, txicas,
inflamables, infecciosas o radiactivas puede causar
riesgo o dao para la salud humana y el ambiente y
por lo cual debe ser tratado de forma especial. As
mismo, se considera residuo o desecho peligroso los
envases, empaques y embalajes que hayan estado
en contacto con ellos. Ejemplo: material mdico
infeccioso, lmparas de nen, fluorescentes, tner
de impresoras, pilas alcalinas y bombillos.
Reciclaje: proceso por el cual se aprovechan y
transforman los residuos slidos recuperados
y se devuelve a los materiales su potencialidad
de reincorporacin como materia prima para la
fabricacin de nuevos productos.

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Recuperacin: accin que permite seleccionar y

retirar los residuos slidos que pueden someterse
a un nuevo proceso de aprovechamiento, para
convertirlos en materia prima til en la fabricacin
de nuevos productos.
Compostacin: La compostacin es un proceso
obtenido de manera natural por descomposicin
aerbica (con oxigeno) de residuos orgnicos
como restos vegetales, animales y excremento,
por medio de la reproduccin masiva de bacterias
aerobias termfilas que estn presentes en forma
natural en cualquier lugar.

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Capa de 20 cm
(gallinaza/pollinaza)

Corte de las patas

Humedecimiento de las aves

Introduccin en la
cavidad abdominal

Cubrimiento de las aves

Capa de aves

Capa de 10 Cm (gallinaza/pollinaza)

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30 das despus de
colocada la ultima ave

Primer volteo

30 das
despus

Llenado del cajn nuevamente

Retiro del material

Empaque del material

Por ningn motivo y de acuerdo a la Resolucin

ICA 1183 de 2010 la mortalidad puede salir de
la granja o ser utilizado para la alimentacin de
otras especies animales.

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Das despus

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Homogenizar la cama

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Humedecer

Apilar

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Tapar

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Tomar temperaturas
diarias

Enfriar

Empacar

Residuos
biodegradables

Residuos
reciclables

Sellar

Residuos
infecciosos

Residuos
inactivados

Residuos biodegradables: Pueden ser compostados o utilizados

en lombricultura.
Residuos reciclables: Deben ser acumulados y entregados a una
empresa recicladora.
Residuos infecciosos: Deben ser entregados a la misma
empresa competente de la disposicin final.
Residuos inactivados: Los frascos de vacunas, deben ser
inactivados. Una vez finalizado el proceso de vacunacin, los
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frascos de las vacunas deben ser sumergidos en

una solucin concentrada de cloro. Dejarlos ah por
mnimo 10 minutos. Posterior a esto dejar secar,
almacenar y entregar a la entidad competente para
la disposicin final.
Guardin: All se guarda todo el material corto
punzante, hasta tener cantidad suficiente para
entregar a la entedidad competente en la disposicon
final de este material.

Basura: Toallas y papel higinico, paales, este

material se deposita separado de los dems
residuos descritos y se le entrega a la empresa
competente en la disposicin final, para ser llevado
a los rellenos sanitarios.
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Vaciar el contenido del envase en el tanque de la bomba de espalda

y mantener en posicin de descarga por 30 segundos.

Adicionar agua limpia

hasta 1/4 de la capacidad
del envase.

Cerrar el envase y agitar

durante 30 segundos.

Vaciar el enjuague en el tanque

de la bomba de espalda y
mantener el envase en posicin
de descarga por 30 segundos

Perforar el envase para

evitar su reutilizacin.

Los avicultores y todas las personas, deben

evitar la contaminacin del agua, que se da
cuando los procesos de recogida y almacenaje
de desechos es deficiente, cuando se arrojan
basuras o aguas fecales a las fuentes de agua.
Otra causa son los residuos domsticos (aguas
negras o servidas) que contienen excrementos.

Ojo con el agua!!!!

No arrojar cosas, sustancias extraas o toxicas en ella.
No lavar all, envases que han contenido sustancias
toxicas.
No cambiar el curso de la quebrada con construcciones o
actividades que no tengan permiso.

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No desperdiciarla y en lo posible tomar medidas para su uso eficiente (esto tiene que ver con mantener en buen
estado todos los recipientes y mangueras por donde circula el agua, evitando que se derrame y desperdicie).
No utilizar ms agua de la que nos permita la autoridad.
Tener pozos spticos para colectar y tratar las aguas negras producidas en el predio cuando no existe
alcantarillado para no se mezclen con las aguas limpias.
Mantener limpios los cauces y depsitos de agua naturales o artificiales para mantener el flujo normal del agua y
evitar el crecimiento excesivo de la flora acutica.
Las aguas lluvias se deben ser separadas, conducidas y la disposicin final debe ser independiente de las aguas
residuales domesticas, evitando exponerla al contacto con algn tipo de residuo que pueda alterar su calidad;
por tal motivo es importante que la infraestructura de los galpones garantice la no dispersin de productos
como la gallinaza o pollinaza que pueda contaminar las canales y mezclarse con el agua lluvia.

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