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LA GESTION DES STOCKS DANS LUNITE COMMERCIALE - Cours MGUC BTS 1 25 octobre 2006

I Les diffrents stocks


A: Le stock
Par stock, on entend gnralement les produits finis, les pices de rechange, l'outillage, les matires
premires... pour une unit de production, les marchandises pour une unit _______________.
Le stock a un rle tampon entre la production ou l'achat et la ________________.
B. Stock minimum Le stock minimum est le niveau de stock partir duquel l'unit commerciale doit passer une
________________, compte tenu des dlais d'approvisionnement pour viter la rupture de _____________
Un hypermarch vend en moyenne 300 palettes d'eau minrale vian par mois. Le dlai normal de livraison est de 15
jours. Le stock minimum envisager est donc le suivant.
Stock minimum : ______________________________________
C. Le stock de scurit et le stock dalerte Un magasin qui respecte un stock minimum peut toutefois se
trouver en _______________ de stock. Le stock de scurit est le niveau de stock que doit conserver en permanence
l'unit commerciale pour pouvoir faire face des circonstances imprvues (augmentation de la _______________, retard
de ______________, dfection d'un fournisseur, retour de marchandises non conformes la commande...).
L'hypermarch dsire pouvoir faire face une augmentation soudaine de la demande ou un retard de livraison.
Il ajoute un stock de scurit de 10 jours de consommation au stock minimum ___________
soit _____________ palettes.
Le stock dalerte = stock ___________ + stock de _______________
D. Le stock moyen Le stock moyen est la moyenne du stock au dbut de l'exercice (stock initial) et du stock la
fin de l'exercice (stock final).
L'hypermarch disposait au 1e, mars 2006 d'un stock de 200 cartons de shampooing Fructis de Garnier. Au 28
fvrier 2007, son stock s'levait 180 cartons.
Le stock moyen est donc valu _________________________________cartons.
II. La gestion des stocks
A. Les lments de la gestion des stocks
La gestion des stocks comprend :
- les aspects physiques (magasinage, rangement des produits, manutention) ;
- les aspects financiers (valuation des stocks et dtermination des dates de commande et des quantits commander).
B. Les critres stratgiques de la gestion des stocks
Il faut dfinir des besoins en marchandises en fonction :
- d'une politique __________________ (choix d'une politique de march et dun type de clientle)
- de l'assortiment qui rpondra aux attentes de la ______________ : ce choix constitue .la politique du _____________ et
cre le stock ( tude de march qualitative, mais aussi informations dans les salons, foires, revues...)
- du choix des ______________ : il faut acheter la marchandise choisie en slectionnant les fournisseurs.
Le problme de la quantit de marchandises maintenir en stock est la rsultante de deux aspirations contradictoires :
celle du commercial qui espre possder le maximum de ______________ et celle du financier qui tend rduire le
stock au strict ______________________, compte tenu des cots financiers.
III. Le problme financier du stock
A. Le cot du stock Le stock est un investissement qui entrane des _____________ financires.
Tout d'abord, il reprsente un certain capital investi, donc de l'argent _____________ (manque gagner, intrts
bancaires ventuels de dcouvert). Il entrane des frais de manutention et se dprcie (perte, _______, _________,
vieillissement). Il occupe de la place et les locaux utiliss pour le stockage entranent un cot de location, de chauffage;
d'clairage et d'entretien. Le stock doit tre assur et cote en frais d'inventaire. On considre gnralement qu'un
stock cote 20 % de sa valeur en un an, auquel il conviendrait encore d'ajouter ventuellement le manque gagner (car
la surface utilise en rserve pourrait fort bien tre transforme en surface de ______________ et productrice de chiffre
d'affaires).
B. L'incidence financire de la rotation des stocks
La rotation des stocks reprsente le nombre de ________ o les articles possds en stock auront t vendus dans
l'anne.

* r = Prix de revient des ventes


Stock moyen
* r = Quantits vendues dans lanne
Stock moyen en quantit
La couverture de stock exprime la rotation en jours : 360 ou dlai _____________________ du stock
r
Si le stock est en moyenne de 20 units et que la vente est de 240 units dans l'anne alors la rotation du stock
exprime en units est donc ________________ La couverture est de ___________________jours, ce qui signifie que le
stock est en moyenne renouvel tous les ______________ jours
C. Le taux de rotation et le besoin de financement du stock
Quand le stock est financ par un crdit ___________________ et qu'il est vendu avant d'avoir t pay, il dgage du
chiffre d'affaires avant que l'on ne rgle les achats. Le crdit fournisseur peut alors tre employ pour d'autres besoins
que le stock.
Donc quand la vitesse de __________________augmente , le besoin de financement dcrot
D. Le taux de rotation et la rentabilit
L'augmentation de la ______________ de rotation permet une meilleure rentabilit des capitaux investis car, en
rduisant l'argent immobilis dans le stock en vendant plus rapidement les quantits achetes, on acclre les rentres
de marge commerciale.
1. Les avantages d'une rotation leve
- Des marchandises plus neuves attireront davantage la _____________, d'o une augmentation du chiffre d'affaires.
- Une trsorerie plus _______________ peut permettre d'largir l'assortiment.
- Les produits plus rcents n'auront pas besoin d'tre solds pour renflouer la trsorerie.
- Les dgradations seront moins importantes.
- Les frais lis au cot de possession de stock dcroissent.
- Une diminution du cot de stock peut permettre de rduire les frais, et donc _____________les marges, et d'tre plus
comptitif.
2. Les inconvnients d'une rotation leve
- Une diminution trop importante des stocks fait manquer des ______________. Si les ventes manques deviennent trop
importantes, on risque d'assister une vasion de la _____________.
- La limitation du niveau des ______________ entrane des rassortiments plus frquents auxquels sont lis des frais de
commande, de livraison, de rception, de marquage qui alourdissent les frais d'exploitation.
IV. Le cot de la gestion des stocks
A. Les principaux cots prendre en compte
1. Le cot de possession Il correspond aux cots lis l'existence du ___________. Il reprsente le cot du capital,
les frais de conservation, les frais lis la dtrioration, au vol. Il est mesur en pourcentage de la valeur du stock
moyen.
2. Le cot de lancement ou de passation Il correspond aux cots lis au ___________________ d'une commande,
soit le cot administratif de prise de commande, le cot de rception et de contrle la livraison.
3. Le cot dachat unitaire Le cot unitaire est le prix rgl la facturation. Il varie selon les fournisseurs et les
quantits.
B. La valorisation des stocks
Les achats sont valus au cot d'achat. Il faut en revanche valuer les ______________ de stock et le stock restant.
Diverses mthodes de valorisation des stocks sont autorises. Celles le plus souvent utilises sont la mthode du cot
moyen unitaire _______________ et la mthode du premier entr, premier ________________.
1.

La mthode du cot moyen unitaire pondr (CMUP) On valorise le stock en faisant une moyenne
pondre chaque entre.
CMUP =

Stock initial + Achats (en valeur)


Stock initial + Achats (en quantit)

Soit un magasin commercialisant du riz conditionn en paquets de 1 kg. Le 1 er mars, il dispose en stock (stock initial) de
60 kg 2,90 HT. II achte, le 15 mars, 120 kg 2,35 = et, le 20 mars, 60 kg 3 . II vend 80 kg le 15 mars et 90 kg le
25 mars.
Si on dresse la fiche de stock la fin du mois de mars, elle se prsentera ainsi :

Fiche de stock
Date
Libell

Entre
Qt

1e, mars
3 mars
15 mars
20 mars
25 mars

Stock initial
Achats
Ventes
Achats
Ventes

Sortie

PU

Valeur

120 2,35

282,00

60 3,00

180,00

Stock
PU

Valeur Qt

Valeur
60 2,90 174,00
:
180
100
2)
160

80

PU

90

(') CMUP = 174 + 282 = 2,53


60 + 120
CMUP =
(

(
)+(

)+(
)

)= 2,71

2. La mthode du premier entr, premier sorti (PEPS) ou first in, first out (FIFO)
On valorise le stock en distinguant la valeur de chaque entre.
chaque sortie, on va d'abord puiser dans les stocks les plus anciens.
On valorise le stock du mme magasin selon la mthode PEPS.
Fiche de stock
Date
Libell
Entre
Sortie
Qt

PU Valeur

PU

Valeur

1er mars Stock initial


3 mars

Achats

15 mars

Ventes

20 mars

Achats

25 mars

Ventes

Stock
PU

ValeL

60 2,90
120 2,35

282,00

60
120
60
20

60 3,00

174,00
,

180,00
90

100
100
60
10(2)
60

(') On sort d'abord les 60 kg achets en premier


(2) II reste 10 kg 2,35 et 60 kg 3 .
On remarquera que si les quantits en stock sont videmment identiques (70), la valeur du stock final est diffrente :
189,70 en CMUP et 203,50 (23,50 + 180,00) en PEPS.
C. Les principales mthodes de gestion des stocks
1. La gestion conomique des stocks (mthode de Wilson)
La commande est passe quand le stock d'alerte atteint un niveau dfini pralablement
Pour les stocks o la demande est rgulire, il est possible de calculer la cadence optimale et la quantit optimale
commander chaque livraison par la formule suivante:_

2 Q Cl
uz
Q
No
qo
qo = nombre optimal de produits commander
u = prix unitaire des produits en stock
Q = consommation annuelle en quantit
z = taux du cot de possession du stock
Cl = cot de passation d'une commande
No = cadence optimale de commandes
Exemple : Une unit commerciale a relev les donnes suivantes :
Le cot de passation d'une commande est de 15 et le cot de possession est estime 20 % du stock moyen. La
consommation annuelle est value 8 000 units au cot unitaire de 50 .
qo

La quantit conomique sera donc de :


qo=
II faut donc effectuer 52 commandes de 155 units chacune.

Si la demande est rgulire (8 000/12 = 667 units par mois environ ou 167 par semaine), l'unit commerciale
commandera 155 units toutes les semaines (30 jours/667 x 155 = 7 jours).
Lorsque la consommation est irrgulire, qo reste identique mais les dates de _____________________ varient en
fonction des consommations effectives. Comme on ne connat pas exactement le volume de consommation, on effectue
une commande quand on atteint un stock _________________ (gestion point de commande).
La demande est de 150 en semaine 1, 170 en semaine 2,
180 en semaine 3,
167 en semaine 4.
Les livraisons sont effectues en milieu ou fin de semaine.
Quantit
Stock final
Stock initial en dbut
Demande
command
aprs
de semaine
e
livraison
Semaine 1
155
150
155
160
Semaine 2
160
85
155
Semaine 2
85
155
Semaine 3
180
155
Semaine 4
167
155
Total
667
On notera qu'en semaine 2, il faut effectuer deux commandes sous peine de rupture de stock en fin de semaine (160 170 = - 10).
Janvier

2. La gestion par exception


a. La mthode 20 - 80 On estime
- que 20 % des rfrences font __________ % des achats - elles feront l'objet d'un inventaire priodique et seront trs
surveilles en termes de cot, de dlais d'approvisionnement
- et que 80 % des rfrences font ________% des achats - leur gestion sera plus sommaire.
b. La mthode ABC
- 10 % des rfrences font 60 % des achats : il faut pratiquer un inventaire priodique ;
- 40 % des rfrences font 30 % des achats : il faut pratiquer une gestion plus sommaire ;
- 50 % des rfrences font 10 % des achats : il faut pratiquer une gestion souple.
V. Le contrle des stocks
Le contrle physique du stock permet de dterminer le niveau du stock partir duquel il est ncessaire de dclencher
une commande afin d'viter les ______________. De mme, un contrle rgulier vitera le sur stockage.
A. L'inventaire physique L'inventaire du stock, qui est une obligation fiscale, s'effectue gnralement la clture de
chaque _______________. Cependant, certaines activits commerciales peuvent tre aussi amenes exercer des
contrles saisonniers. L'inventaire prsente l'avantage, par ailleurs, de visualiser priodiquement l'ensemble des
marchandises prsentes la vente et permet de mettre en vidence les articles qui ne tournent pas, d'exercer des
actions sur les ventes (promotions, rimplantation).
B. Le contrle permanent Le contrle permanent permet de suivre le stock article par article, au jour le jour.
Gnralement, ce systme s'applique aux articles de valeur ______________, rotation assez faible, dont le
rapprovisionnement est rgulier et qu'il est ncessaire de possder pour ne pas nuire l'activit commerciale.
C. Le contrle de la dmarque La dmarque est une diminution du chiffre d'affaires due des achats non vendus ou
une baisse volontaire ou involontaire de la marge commerciale.
La diffrence l'inventaire entre le stock thorique et le stock rel permet de quantifier et d'identifier la dmarque, en
valeur et en quantit.
Dmarque = Ventes - Achats - Stock
On distingue la dmarque ______________ et la dmarque inconnue.
Dmarque connue
- Soldes
- Promotion
- Alignement des prix
sur concurrence

Dmarque connue
- Casse
- Produits prims
- Dchets
- Diminution naturelle
du poids lie la perte
d'humidit (dessication)
- Cambriolage

Dmarque inconnue
- Pertes non comptabilises
- Erreurs de caisse
(enregistrement manuel
- Vol et consommation
sur place
- Consommation interne
- Erreurs de rception

Le rapprochement automatique mensuel entre l'inventaire physique et l'inventaire thorique du rayon confiserie relve
une diffrence de 12 units de M&M's. Sur le cahier de dmarque connue ont t nots 5 paquets vides retrouvs dans
le rayon lors du rassortiment.
On peut donc considrer que la dmarque inconnue est de _______________ units