SUPLEMENTACIN DE VACAS LECHERAS A PASTOREO EN EL SUR DE CHILE

Lanuza, A.F.

Resumen

La suplementacin alimenticia de vacas lecheras a pastoreo es un tema relevante en el contexto de la

competitividad de los sistemas lecheros dado que, permite mejorar la eficiencia de la utilizacin de las praderas
y tambin, cubrir los requerimientos nutricionales de animales de alta produccin, contribuyendo con esto a la
produccin a bajo costo.
Se recopila informacin generada en Chile sobre el tema de suplementacin de vacas a pastoreo.
Bajo las condiciones del sur del pas se han determinado potenciales de produccin de leche base pradera bajo
riego y en secano con verano hmedo, de entre 11 mil y un poco ms de 12 mil L/ha con muy bajo o nulo
aporte de concentrados, sosteniendo cargas anuales promedio de entre 2,2 y 2,5 vacas/ha y producciones
entre 5.000 y 5,500 L/vaca. En el perodo de mayor crecimiento y valor nutritivo de la pradera, se puede
sustentar producciones diarias de entre 20 y 26 L/vaca sin aporte de suplementos.
Frente a la estacionalidad de la produccin de la pradera permanente y a la variacin de su valor nutritivo, es
necesario suplementar el aporte de la racin alimenticia voluminosa con ensilajes preferentemente, y con
forraje fresco a travs de cultivos forrajeros en los sistemas ms intensivos (alta carga animal). El objetivo es
mejorar la racin alimenticia de las vacas y tambin resguardar a la pradera de una degradacin. En el perodo
de verano se encuentra el mayor nmero de trabajos dado que se encuentra ubicado en la zona intermedia de
la curva de lactancia de vacas con parto de primavera. El uso de cargas fijas en los ensayos genera una
dificultad de interpretacin de los resultados dado que los efectos residuales no se miden y las comparaciones
se centran solo en la produccin animal. La suplementacin con forrajes conservados y en algunos casos con
forrajes frescos provoca una alta tasa de sustitucin.
En los sistemas ms intensivos de produccin de leche a pastoreo con altas cargas y vacas de alto mrito
gentico, es importante recurrir a alimentos concentrados y utilizarlos en forma estratgica en el sistema de
produccin compatibilizando la produccin por animal en funcin de la produccin por superficie. La eleccin
del tipo de suplemento debe estar asociada al nutriente ms deficitario de la pradera y al requerimiento de la
vaca, siendo la energa el de mayor importancia. De preferencia los granos de cereales procesados son la base
de los concentrados utilizados teniendo respuestas variables en produccin de leche, segn la tasa de
sustitucin dada por los niveles entregados y tambin por las ofertas de pradera utilizadas.
Los trabajos desarrollados en la ltima dcada incorporan cada vez ms mediciones de comportamiento
ingestivo y parmetros metablicos de las vacas que da cuenta del avance tecnolgico que hay, permitiendo
entender mejor la dinmica productiva bajo estos sistemas de produccin y a la vez, generar un mayor
conocimiento para mejorar su eficiencia. Todo esto en conjunto propende a una produccin ms amigable con
el medio ambiente con respeto al bienestar animal, haciendo sustentable la actividad.

Introduccin

Una caracterstica comn que tienen la mayora de los pases ms competitivos en produccin de leche es la
de encontrarse en zonas de clima templado mediterrneo, en donde la base de la alimentacin de los rebaos
son las praderas cosechadas directamente por los animales; no se requiere de mucha infraestructura de

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estabulacin, la productividad laboral es alta y existe regularmente un buen apoyo tecnolgico en el proceso
productivo (DairyNZ, 2010; Hemme et al., 2009; FAO, 2009). Cuando se dan esas caractersticas, los costos de
produccin permiten generar una materia prima que, en la medida que se tenga un proceso industrial eficiente,
hay mayores probabilidades de competir en el comercio de commodities lcteos que solo alcanza al 7% de la
produccin mundial (FIL, 2010).
La pradera permanente se constituye en la mayor fortaleza competitiva de los sistemas lecheros en la medida
que se logre una alta produccin y una eficiente utilizacin por parte de los animales en pastoreo, y adems,
con una adecuada conservacin de los excedentes en la estacin climtica de mayor crecimiento. Cuando los
sistemas lecheros se intensifican y las tasas de crecimiento de la pradera no son homogneas durante el ao,
se debe suplementar con otros cultivos forrajeros que complementan la dieta de forraje fresco para las vacas.
Lo anterior se justifica, en la medida que haya un desfase de los requerimientos de nutrientes de los animales
respecto de la oferta de la pradera y la carga animal existente, o se cuente con vacas de alto mrito gentico
para produccin de leche.
La estrategia productiva entonces, se establecer segn sean las condiciones del entorno del sector lcteo,
como la industria procesadora, que demanda la materia prima, el mercado domstico y el global, asociado al
tipo de economa y regulaciones que cada pas tiene. En el caso de Chile, se tiene una economa abierta con
las condiciones dadas en algunos tratados internacionales de comercio que ha suscrito, exportndose en la
actualidad entre el 15 a 20% de la leche recepcionada y con un mercado interno que se cubre con alrededor
del 80-85% de la produccin nacional y una importacin cercana en volumen, al de la exportacin (ODEPA
2012).
Regularmente los costos de la pradera base materia seca son entre 4 y 6 veces menor que la de concentrados
y entre 1 y 2 veces menor que la de cultivos forrajeros, dependiendo del rendimiento de ambos. Sin embargo,
cuando la utilizacin en pastoreo es ineficiente, estos costos se elevan y pueden acercarse a los costos o
precios de los otros suplementos. Esto hace que el manejo adecuado de la pradera sea un primer requisito y
tarea a cumplir, antes de implementar una suplementacin con otros alimentos. No obstante, en la prctica, por
factores relacionados con el costo de oportunidad, se lleva a cabo anticipadamente y es uno de los factores de
gestin productiva que primero se debiera abordar en los sistemas pastoriles.
El objetivo de este trabajo es entregar informacin generada en Chile sobre el tema de la suplementacin
alimenticia a vacas en pastoreo, siendo en forma previa hecha una caracterizacin de las praderas, su
potencial de produccin de leche como alimento nico o principal, y la respuesta obtenida en produccin de
leche, de distintos suplementos alimenticios como los forrajes frescos y/o conservados, adems de los
concentrados.

La Pradera como principal alimento para el rebao lechero.

Existen alrededor de 2,8 millones de hectreas de praderas en la depresin intermedia de las regiones del
Biobo hasta la de Los Lagos (zona centro-sur y sur, entre los paralelos 36 y 42 latitud sur) en donde se
encuentra el 75% de la masa bovina del pas y se produce la recepcin del 92% de la leche bovina nacional
(INE, 2007, Espinoza y Amuntegui, 2009; ODEPA, 2012). El 60% de estas praderas son naturales, y las
restantes, son mejoradas, con un 28% de participacin y las sembradas con especies mejoradas
genticamente, son un 13% del total. Predominan las gramneas por sobre las leguminosas, siendo la ballica (o
raygrass) perenne (Lolium perenne) y trbol blanco (Trifolium repens), las principales en las sembradas y en
una importante proporcin de las mejoradas; en las praderas naturales y algunas de las mejoradas , hay otras
especies nativas como bromo (Bromus valdivianus, Bromus stamineus y Bromus catharticus), chpica (Agrostis
capillaris), pasto oloroso (Anthoxanthum odoratum), pasto cebolla (Arrhenatherum eliatus ssp bulbosus), pasto
miel (Holcus lanatus), poa (poa annua) (poa pratensis), y leguminosas del gnero Lotus como la alfalfa chilota

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(Lotus uliginosus; Lotus pedunculatus), y trbol enano (Trifolium dubium); tambin forman parte de estas
praderas especies cultivadas como Trbol blanco (Trifolium repens) y trbol rosado (Trifolium pratense). En
estas praderas naturalizadas tambin crecen especies como pasto ovillo (Daytilis glomerata), ballica italiana
(Lolium multiflorun) y ballica (Lolium perenne) (Balocchi y Teuber, 2003).
En general, dependiendo del manejo de utilizacin y principalmente de una mayor fertilidad del suelo, mejora
notablemente su productividad, y se modifica la composicin botnica y el valor nutritivo (Anrique et al., 2010;
Balocchi y Teuber, 2003; Siebald, 2001; Lpez et al., 2007).

Distribucin de la produccin y calidad nutritiva de las praderas

De acuerdo a las condiciones del clima principalmente, de la zona agroecolgica-tipo de suelo, de la

composicin de especies que predominan, del nivel de fertilidad y de las dosis de fertilizantes aplicados, se dan
las condiciones para tener tasas de crecimiento distintas en cada estacin del ao. Teuber (2009) compendia la
mayora de la informacin de curvas de praderas permanentes para las regiones de importancia en lechera.
Regularmente las mayores tasas se logran en la primavera en donde el aporte de la pradera a la produccin
anual se acerca al 50%; durante el invierno se tienen las ms bajas tasas de crecimiento, con las que no se
sobrepasa el 10% de participacin en el ao: en el otoo las tasas son intermedias, y las ms variables, se dan
en el verano en que se determina la productividad anual ya que en un ao muy seco la produccin anual de
Materia seca puede ser un 30 a 35% menor que el ao con un verano hmedo (Teuber y Bernier, 2002),
afectando por consiguiente la produccin de leche (Lanuza et al., 1995). Balocchi (2011) entrega un resumen
con los rangos de las tasas de crecimiento en las distintas estaciones del ao, diferenciando segn sea un
verano seco y uno hmedo (Cuadro 1).

Cuadro 1. Rangos de tasas de crecimiento diario (Kg/MS/ha) durante el ao en las distintas reas
edafoclimticas del Sur de Chile (Balocchi, 2011).
rea edafoclimtica

Otoo

Invierno

Primavera

Llano Central
Pre-cordillera andina
Pre-cordillera costa
adis

20 - 40
15 - 35
15 - 25
15 - 30

8 - 15
5 - 10
8 - 15
5 - 10

55 - 80
50 - 75
45 - 70
40 - 65

Verano
hmedo
30 - 50
35 - 50
15 - 30
30 - 40

Verano
seco
5 - 10
10 - 20
0 - 10
5 - 10

La calidad nutritiva de las distintas praderas, clasificadas segn rea edafoclimtica y condicin de manejo de
fertilizacin, se encuentra en detalle para cada nutriente en el libro de Composicin de alimentos para el
ganado bovino (Anrique et al., 2010). Las diferencias en el valor nutritivo se explican principalmente por el
estado fenolgico de las plantas y las especies que se encuentran presentes. La evolucin anual de los
principales nutrientes de la pradera (energa, materia seca, protena y FDN (fibra detergente neutro) los reporta
Balocchi (2011) a partir de la informacin de Anrique et al, (2008), haciendo especial nfasis en la fuerte
variacin del valor nutritivo durante un verano seco. Adems, incorpora el nivel de nutrientes que es necesario
de cubrir para una vaca lechera con 25 L/da. En sntesis, la energa metabolizable flucta entre 2,6 y 2,8 Mcal
EM/kg MS, cayendo abruptamente a cerca de 2,1 Mcal EM/kg MS; la protena cruda (PC) flucta ms
fuertemente desde valores de 10% en los veranos secos hasta valores cercanos a 28% en el perodo ptimo
de crecimiento en primavera. Hay que hacer notar que esta protena es de alta degradabilidad en rumen y que
en praderas con buena fertilizacin la aplicacin de nitrgeno adicional hace subi r a niveles por sobre 30% de
PC/kg MS. En cuanto a la FDN, los valores van desde los 44 a 48%, subiendo hasta 55% en los veranos con
baja pluviometra.

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Al tener una buena caracterizacin nutritiva de la pradera a travs del ao sirve como buen sustrato p ara
predecir las necesidades de suplementacin alimenticia segn la condicin fisiolgica y productiva de las
vacas lecheras.

Produccin potencial de leche a praderas

Determinar el potencial de produccin de leche del recurso forrajero bajo pastoreo es un conocimiento
estratgico para hacer una estimacin de su probable consumo y definir las necesidades de nutrientes a
suplementar.
En la IX Regin de la Araucana, Butendieck et al., (1991) determinaron una produccin neta de leche de
14.668 Kg de leche 3,8%MG en praderas bajo riego con una cubierta vegetal compuesta predominantemente
con ballica inglesa (Lolium perenne) y trbol blanco (Trifolium repens); la superficie de 4 hectreas fue utilizada
en pastoreo exclusivamente con vacas en lactancia, registrndose a diario la superficie ocupada y la
suplementacin adicional de alimentos durante 2 aos. Segn las tablas de requerimientos, los alimentos
suplementarios consumidos fueron descontados de la leche bruta producida por hectrea (17.320 Kg 4%MG);
la carga animal promedio anual fue de 2,65 UA/ha y la suplementacin adicional de 3.317 kg MS o 5.039 Mcal
EM. Lo suplementado signific un 18,7% de la energa neta entregada y se descompone en 6,2% del
concentrado y 12,5% del forraje (ensilaje y heno); con la carga utilizada la produccin de leche neta por vaca
fue de 5.535 Kg.
En otro trabajo que se compar la produccin de leche de dos mezclas forrajeras (ballica -trbol blanco vs
festuca-trbol blanco) durante cinco temporadas (Lanuza et al., 1995) reportan producciones de leche
promedio de 4.900 L/vaca y de 9.760 L/ha sin suplementacin de concentrados (salvo las sales minerales). La
superficie fue solo pastoreada por vacas en leche distribuyndose las vacas agrupadas segn tratamiento en
las dos praderas experimentales. En este ensayo fue posible visualizar el efecto del clima en verano seco vs
una temporada con verano ms lluvioso, determinndose que la produccin por hectrea promedio/ao de
ambas praderas fue de 8.760 y 11.625 L, respectivamente.
Tambin Klein et al., 1995, comunican los resultados de un experimento en que se compar suplementar y no
suplementar con concentrado a dos grupos de vacas en lactancia durante 2 temporadas. Las vacas tenan
parto de otoo y la racin principal fue la pradera en pastoreo suplementndose durante el invierno con forrajes
conservados (ensilajes de maz, de pradera, y de alfalfa) al grupo sin concentrado; las vacas de este
tratamiento recibieron solo sales minerales como suplemento alimenticio. La racin del grupo que recibi
concentrados fue con iguales ingredientes forrajeros pero se suplement de acuerdo a su produccin de leche.
La produccin de leche de las vacas que solo consumieron forrajes (pastoreo + ensilajes) fue de 5.115
L/vaca/ao.
En otros experimentos de corta duracin desarrollados durante toda la primavera o en parte de ella, se ha
determinado o calculado la produccin potencial de leche que las vacas tienen a pastoreo sin suplementacin,
reportando sus autores cifras desde alrededor de 20 y hasta 28 L/vaca/da, sin, o con muy baja suplementacin
de concentrados (Lanuza et al., 1979; Butendieck et al., 1980; Lanuza, 1988, Meyer et al., 1991, Gonzlez et
al., 1991, Lanuza 1994, Klein et al., 1995, Lanuza et al.,1995; Parga, 2003; Pulido et al., 2009; Klein, 2003;
Parga y Lanuza, 2006; Balocchi, 2011). Sin embargo, es necesario sealar que las ms altas producciones
sealadas se lograron con ofertas de pradera superiores a 36 Kg MS/vaca/da (Pulido et al., 2009).

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Suplementacin alimenticia estratgica y respuesta productiva

Dadas las condiciones de crecimiento y calidad de las praderas, los sistemas de produccin se han diseado
en acuerdo a esa realidad y tambin atendiendo a la demanda de la industria procesadora. Predominan los
sistemas que concentran los partos en dos estaciones del ao (biaestacional: primavera y otoo), siendo
tambin frecuente la paricin casi permanente durante el ao en los sistemas ms intensivos. En forma
creciente y dependiendo de la zona edafoclimtica se establecen sistemas estacionales de produccin en
primavera y en menor medida en otoo, segn sea menor o mayor la crisis de crecimiento de la pradera en
verano, respectivamente.
De acuerdo a lo anterior, la mayora de los trabajos se ha centrado en la suplementacin de forrajes
conservados y frescos en el perodo invernal para los sistemas con parto de otoo, y durante el verano para
aquellos con parto estacional de primavera. Tambin es ms pertinente para los sistemas con paricin
permanente y aquellos ms intensivos. Los trabajos relacionados con suplementacin con concentrados
atraviesan a todo el espectro de sistemas y estaciones climticas, siendo determinante su efecto positivo
relacionado con el manejo del pastoreo impuesto y el mrito gentico de las vacas.

Suplementacin con forrajes frescos y conservados

La mayora de los trabajos con este tipo de suplementacin, se han centrado en la poca de verano ya que es
parte central de la estacin de pastoreo que va desde agosto-septiembre hasta mayo-junio, y es donde la
pradera pierde calidad nutricional y en ao seco falta disponibilidad. A continuacin se presentan algunos
resultados de ensayos ejecutados en el sur de Chile.
Klein et al. (1991), realizaron un experimento para comparar el efecto, sobre la produccin de leche, de
suplementar 5 kg MS/vaca/da con distintos forrajes frescos (maz y alfalfa) suministrados como soiling y con
forraje conservado (ensilaje de pradera) a vacas lecheras de parto de primavera que pastoreaban praderas
permanentes con una carga de 2 vacas/ha versus un grupo de vacas sin suplementacin; todas las vacas
dispusieron de agua y 0,150 g de sales minerales durante los 75 das que se desarroll el ensayo. Durante las
primeras seis semanas hubo un buen crecimiento de la pradera y por ello no se detect un efecto positivo de la
suplementacin con los forrajes frescos (alta sustitucin) vs el no suplementado; en cambio, las vacas del
grupo con ensilaje de pradera produjeron menos leche, ya que el valor nutritivo del ensilaje era menor qu e el de
la pradera. Al considerar todo el perodo experimental los tratamientos suplementados con forraje fresco
produjeron alrededor de un 8% ms de leche respecto del grupo suplementado con ensilaje y del no
suplementado.
Meyer et al. (1991), evaluaron el efecto de suplementar con 5 kg MS/vaca/da durante 50 das en verano a
vacas lecheras que pastoreaban praderas permanentes observando que hubo diferencia significativa favorable
al grupo suplementado (+ 13,8%), habiendo adems una mayor produccin de leche (19%) en el perodo
posterior (efecto residual). Se atribuye esto a las bajas tasas de crecimiento de la pradera y por lo tanto una
baja disponibilidad y oferta. Bajo estas circunstancias y con una menor calidad por la poca, opera bien el
suplemento al mejorar el consumo total de materia seca total teniendo un efecto bajo de sustitucin (Lanuza ,
1988; Parga, 2003; Parga y Lanuza, 2006).
A diferencia de los trabajos arriba reportados en que se evalu bajo condiciones de una carga animal fija,
Lanuza et al. (1995) no observaron diferencias significativas en produccin de leche al suplementar con
cantidades crecientes de ensilaje de pradera de regular a buena calidad (21% MS, 13,5% PC, 2,4 Mcal EM, 4,3
pH, 8,7% N-NH3/N total) desde 2 kg, a 4, y 6 Kg MS/vaca/da) de pradera permanente en comparacin con las
vacas no suplementadas. En este experimento, cada grupo de 20 vacas utiliz en pastoreo rotativo la superficie

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necesaria para mantener un manejo de oferta y residuo similar (medido con plato, presin de 4,62 Kg x m). La
carga efectiva empleada fue creciendo desde el tratamiento sin suplementacin con 1,54 vacas/ha, a 1,71, 1,85
y 2,15 vacas/ha, para los grupos suplementados con 2, 4, y 6 Kg MS/vaca/da de ensilaje, respectivamente;
por ende, la superficie utilizada fue distinta, desde 16,2 ha hasta 11,5 ha para los tratamientos extremos,
respectivamente. La produccin de leche fue de alrededor de 15 L/vaca/da y 3,55 a 3,60% MG, encontrndose
entre el 6 y 7 mes de lactancia; el peso vivo y la condicin corporal fue similar entre los grupos de animales.
Srauch et al. (1999), reportaron los resultados de un ensayo de suplementacin con ensilaje de pradera en
donde vara el momento de suplementar, antes y despus de ordea por 45 minutos ofrecido ad libitum en
forma individual. Adems de las mediciones habituales se observ el comportamiento en pastoreo y se evalu
la calidad de la pradera con muestras de pastoreo simulado, utilizndose la pradera en pastoreo rotativo con
una carga fija de 1,76 vacas/ha. El consumo de ensilaje fue de 3,44 kg MS/da en el grupo suplementado postordea, mayor que los 3,04 kg del grupo suplementado antes de la ordea. Hubo un 18% de mayor consumo
de pradera en el grupo no suplementado, calculndose una tasa de sustitucin de 0,7 kg de pradera por kg de
suplemento. La calidad y cantidad de pradera fue buena los dos primeros meses para despus caer
abruptamente por la crisis climtica (sequa) afectando el manejo de pastoreo y aumentando desde 2 kg a 5-6
kg el consumo de los ensilajes. La produccin de leche fue mayor en los tratamientos suplementados pero la
cada en la curva hacia el final fue tambin mayor en las vacas que no recibieron suplemento. El tiempo de
pastoreo se afect en los animales que se suplementaron post-ordea en 16,2 minutos por kg MS de ensilaje
consumido vs los 11,3 minutos del grupo suplementado antes de la ordea. La eficiencia de suplementacin
fue un 25% mayor en el grupo suplementado antes de la ordea, expresado como litros de leche extra
producidos por kg de ensilaje consumido.
Otra alternativa de forraje fresco suplementario para el perodo estival es el nabo forrajero (Brassica rapa L.)
que permite por su valor nutritivo y oportunidad de produccin, ser un buen suplemento (Parga y Lanuza, 2006;
Lanuza, 2011). La suplementacin estival con 5 kg MS a vacas lecheras a pastoreo fue evaluada por Parga et
al. (2009), en comparacin con una suplementacin equivalente en MS y con vacas sin suplementacin. La
racin base estaba constituida por pradera en pastoreo ms ensilaje de pradera permanente para lograr un
consumo de 12 kg MS/da. Los autores (Parga et al., 2009) mencionan que el valor nutritivo de la pradera se
mantuvo sobre 16% PC durante el verano, a diferencia de temporadas anteriores y solo los carbohidratos
solubles (CHOS) disminuyeron fuertemente en el ltimo mes del ensayo; tambin hubo una baja de la MS del
nabo (-21%) y de la pradera (-36%). La produccin de leche fue superior en las vacas suplementadas con nabo
respecto del testigo (14%), pero fue inferior al grupo que recibi concentrado balanceado (-6,5%). Adems, se
seala que los contenidos de urea en sangre fueron menores en las vacas suplementadas y tuvieron una
menor prdida de peso vivo (Parga et al., 2009). Respecto de algunas limitaciones que tiene el consumo de
nabos (Lanuza 2011), Barrientos et al. (2010), reportan los resultados de un ensayo de verano en que se
evalu el efecto del consumo de nabos sobre variables productivas y algunos parmetros metablicos. Las
vacas suplementadas recibieron aproximadamente 4 kg MS/da de nabos o su equivalente en MS de
concentrado balanceado y el grupo testigo no recibi suplementacin. Se hizo pastoreo rotativo de una pradera
permanente homognea para todos los tratamientos con una oferta diaria de 30 kg de MS/vaca. Barrientos et
al. (2009), concluyen que la suplementacin con nabo a vacas que pastorean una pradera en estado vegetativo
y una oferta de 30 kg MS, no afecta significativamente los indicadores metablicos de energa y del equilibrio
metablico de protenas, ni tampoco efectos negativos asociados a agentes anti nutricionales.
Dado que en el periodo de primavera hay un fuerte desbalance protena energa en la pradera (Anrique et al.,
2010; Lanuza, 2011), se desarroll un ensayo (Lanuza et al., 1997) en que se evaluaron alternativas de
suplementacin energtica en el post-parto de vacas con parto de primavera. Los autores (Lanuza et al., 1997)
contrastaron tres tratamientos en donde uno no reciba suplementacin y los otros recibieron durante 100 das
5 kg MS/vaca/da, de grano de maz aplastado y otro, ensilaje de maz equivalente en MS. La pradera
permanente mejorada fue pastoreada en franjas por cada grupo por separado, con ofertas promedio de entre
33 y 34 kg MS/vaca/da y una altura promedio comprimida de residuos de 5,9 a 6.7 cm. Las vacas
suplementadas con maz aplastado consumieron una dieta con mayor concentracin energtica resultando en
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una mayor produccin de leche y de protena lctea, logrando una eficiencia de 0,59 kg de leche/kg del
suplemento. El tratamiento con ensilaje de maz no provoc cambios respecto de la produccin y composicin
de leche comparado con el grupo sin suplemento (pastoreo), solo permiti soportar una mayor carga animal
(4,2 vs 3,2 vacas/ha) respecto del grupo no suplementado, e igual al que consumi grano de maz (4,3
Vacas/ha). Tambin se constat que los valores de urea sangunea fueron un 10% menor en el tratamiento con
grano de maz respecto de los otros. Segn lo anterior, se concluye que una suplementacin energtica postparto mejora la produccin por hectrea sin afectar la produccin de leche individual.
Hargreaves et al. (2001), reportan un ensayo en que compararon tres cargas y una suplementacin reguladora
con ensilaje de pradera durante la primavera-verano de dos temporadas en la zona de Osorno. Las cargas
fueron baja (2), media (4), y alta (6) vacas/ha y, con y sin suplementacin con ensilaje de pradera ofrecido ad
libitum por 1 hora post-ordea AM. La carga real efectiva en primavera fue respectivamente, de 2,8, 3,8 y 4,9
vacas/ha. La produccin de leche individual se afect al aumentar la carga animal teniendo las vacas
producciones promedio de 23,2, 22,9, y 21,8 L por vaca para las cargas mencionadas, respectivamente; en la
segunda temporada ocurri algo similar (24,2, 24,3, y 21,4 L/da). En cuanto a la produccin de leche por
hectrea, sta fue creciendo en la medida que la carga animal se aument. No hubo efecto de la
suplementacin con ensilaje durante la primavera, pero si hubo tendencia a una mayor produccin de leche
durante el verano; las tasas de sustitucin fluctuaron entre 0,5 y 1,3 kg en primavera, y entre 0,5 y 1,1 kg en
verano, atribuyendo los resultados a la baja calidad nutritiva del ensilaje (Hargreaves et al., 2001).
Otros suplementos alimenticios forrajeros para vacas lecheras su caracterizacin nutritiva y/o su manejo de
uso, se pueden encontrar en Anrique et al. (2010) y Lanuza (2011).
En general, llevar a cabo una suplementacin alimenticia durante el verano principalmente se justifica porque
regularmente no se cuenta con la cantidad, ni la calidad suficiente de pradera para las vacas de media a alta
produccin de leche; adems, esto permite mantener la carga animal y resguardar a la pradera de una
degradacin (Lanuza, 1988; Meyer et al., 1991; Lanuza, 1994; Klein et al., 1995; Lanuza et al.,1995; Parga,
2003; Balocchi y Teuber, 2003; Pulido et al., 2009; Klein, 2003; Parga y Lanuza, 2006; Balocchi, 2011). Sin
embargo, cuando existe una abundante oferta de pradera y de calidad, como sucede en algunos veranos
hmedos, la tasa de sustitucin puede ser alta pudiendo afectar el manejo del pastoreo al dejar residuos altos,
teniendo as, una baja eficiencia de utilizacin (Parga, 2003-2011; Klein, 2003; Parga y Lanuza, 2006).

Suplementacin con concentrado

El concentrado es el suplemento de primera eleccin frente a un requerimiento de suplementacin alimenticia

para vacas en pastoreo ya que es fcil de adquirir y permite solucionar alguna contingencia de crisis alimenticia
no prevista por el agricultor, pudiendo con ello evitar una baja de produccin para sostener la carga animal en
la lechera. Utilizar estos suplementos implica, eso s, incurrir en costos mayores a lo que regularmente se
produce el forraje en los sistemas pastoriles. Ello obliga a que su utilizacin debe hacerse con una alta
eficiencia y justificacin.
La mayora de los concentrados contiene una alta densidad de nutrientes y una baja humedad, lo que permite
corregir en forma importante una de las principales limitantes que tiene la pradera en pastoreo, su baja materia
seca, que afecta el consumo voluntario (Balocchi, 2011; Parga, 2011; Lanuza, 2011). El objetivo de su
utilizacin es primariamente conseguir una mayor produccin de leche por superficie, logrando a su vez la
sostenibilidad del recurso pradera, y tambin la mayor produccin animal posible, respetando sus procesos
fisiolgicos reproductivo-metablicos.
El tema de suplementacin fue espordicamente abordado en la dcada de los 60 y ya en forma sistemtica se
han desarrollado ensayos desde los 70 en adelante (Jahn et al., 1986; Ruiz, 1988; Lanuza, 1988). Jahn et al.
(1986), informan de un ensayo de la dcada de los 60 en la zona de Los Angeles donde compararon

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suplementar o no, con concentrado a vacas lecheras Holando Europeo; no encontraron diferencias y los
niveles de produccin fueron entre 14 y 15 L/da. En un segundo ensayo suplementaron niveles crecientes de
concentrados sobre 12 y hasta 17 L/da vs sin suplementacin, observando solo tendencias a mayor
produccin. Los autores (Jahn et al., 1986), atribuyen los resultados a que las vacas contaron con una pradera
de buena produccin y el efecto de sustitucin fue alto. En la Provincia de Cautn empleando praderas
permanentes bajo riego, Lanuza et al. (1979), informan de un experimento ejecutado en dos aos con vacas
Holando Europeo a pastoreo con parto en primavera, en donde se suplement concentrados sobre 15 y 20
L/da desde la segunda hasta la semana 14 de lactancia. La produccin promedio de leche fue de 24,86 y
25,00 L/vaca/da para los niveles sealados, respectivamente; la eficiencia del uso del concentrado fue mayor
en el grupo que recibi suplementacin por sobre 20 L/da, siendo de 59,5 g/L de leche contra los 108,5 g/L del
suplementado sobre 15 L/da. Otros parmetros como el peso vivo, la reproduccin y persistencia de la curva
de lactancia fueron similares. Tambin, Butendieck et al., 1980, sobre el mismo tipo de praderas y vacas,
reportan resultados de dos ensayos; en el primero se usaron vacas en dos estados de lactancia y dos
tratamiento, suplementacin de concentrado sobre 15 L/da y sin suplementacin; en el segundo ensayo, se
suplement despus del peak de lactancia, sobre los niveles de 15 y 20 L/da. En ambos ensayos, no hubo
efecto del tratamiento sobre la produccin de leche concluyendo que praderas permanentes de muy buena
condicin bajo riego son capaces de mantener al menos producciones de 20 kg de leche.
En vista que la pradera evaluada tena contenidos por sobre 20% de PC, Butendieck et al. (1985), disearon un
experimento que compar 4 tratamientos: sin suplementacin, y con suplementacin sobre nivel de 18 L/da,
sobre 21 L/da, y uno sobre 24 L/da. Se utiliz maz chancado como suplemento en cantidad de 0,345 k g por
kg de leche sobre los niveles sealados desde la sexta semana de lactancia; el ajuste de la racin fue semanal
y el ensayo se prolong por 167 das. Las producciones promedio/da de leche corregida al 4% MG de los
tratamiento en el mismo orden fueron de 19,2 kg, 20,5 kg, 21,1 kg, 21,1 kg, respectivamente, no encontrndose
diferencias significativas al igual que los cambios de peso vivo. La eficiencia de concentrado por kg de leche
(g/kg) fue de 89,9, 51,4 y 31,6, para los tratamientos suplementados sobre 18, 21 y 24 kg de leche/da,
respectivamente. Butendieck et al. (1995), concluyen que en el tipo de pradera permanente analizada las vacas
son capaces de mantener una produccin de hasta 24 kg corregida al 4%MG, sin suplementacin de
concentrado.
En el rea de Valdivia, Pulido et al. (1999), reportan resultados de un ensayo con vacas adultas de ms alta
produccin (> 30 L/da), en donde se compar tres tratamientos: sin suplementacin (T1) y con suplementacin
de 6 kg/vaca/da de concentrados que diferan en la fuente de energa (coseta de remolacha, T2 y cereal, T3).
La oferta de pradera fue mayor a 40 kg MS/vaca/da y las vacas se manejaron en pastoreo grupal por 68 das
durante la primavera. La produccin de leche promedio fue de 29.6, 32.6 y 32.3 L para T1, T2 y T3,
respectivamente y aument tambin la ganancia de peso vivo independiente de los 2 tipos de suplementos
utilizados (-0,19, 0,51, y 0,69 Kg) para T1, T2 Y T3, respectivamente. Al respecto del beneficio potencial que un
suplemento amilceo podra tener en el metabolismo energtico-proteico de las vacas, Noro et al. (2006),
entregan resultados en que se compara la suplementacin de dos tipos de concentrados, similar al ensayo
anterior (Pulido et al., 1999), en donde se concluye que la suplementacin con concentrado energtico
amilceo favorece el balance energtico en vacas en lactancia a pastoreo, y que la suplementacin con
concentrado energtico amilceo o fibroso, aumenta el aprovechamiento del nitrgeno de la pradera,
disminuyendo la concentracin de urea plasmtica y el riesgo de presentacin de cetosis sub-clnica.
En otro ensayo (Lanuza et al., 2001) se compar el efecto de suplementar 5 kg MS/vaca/da de 2 granos de
cereales maz chancado y triticale (cruza de Trigo x centeno) aplastado a vacas de primavera que se
encontraban en la semana 5,3 de lactancia y pastoreaban por separado una pradera permanente (Lolium
perenne, Trifolium repens, Holcus lanatus), frente a un grupo no suplementado. El experimento se prolong por
105 das y la suplementacin base fue con 1 a 2 kg de heno, 0,2 kg de sales minerales y 0,2 kg de harina de
pescado, adems de los granos sealados; se suministraron en forma individual en un galpn , previo a cada
ordea, y posteriormente los grupos de vacas reciban una nueva franja de pastoreo. Se alcanzaron a tener 4
rotaciones emplendose una carga promedio general de 3,6 vacas/ha pero con un 5% de mayor carga en los
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tratamientos suplementados con granos; esto se manifest ms notoriamente en el perodo residual de verano
en donde hubo una mayor carga promedio de 72% respecto del testigo sin suplementacin (2,46 vs 1,43
vacas/ha). Las vacas suplementadas con maz produjeron ms leche que las de triticale y las no
suplementadas (24,3, 22,7, y 21,0 L/da, respectivamente); los dos tratamientos con suplementacin de granos
produjeron ms protena y slidos no grasos en la leche, adems de presentar una mejor condicin corporal y
peso vivo.
Para estudiar el efecto de suplementar con altos niveles de concentrados a vacas lecheras de alta produccin y
con abundante oferta de pradera, Pulido et al. (2009), desarrollaron un ensayo en la zona de Valdivia durante
63 das en primavera. La pradera permanente mejorada se utiliz en pastoreo rotativo en 2 franjas diarias y fue
ofrecida con 37 kg MS/vaca/da a cuatro grupos de vacas que se diferenciaban en el nivel de suplemento
concentrado (base cebada) que reciban durante las 2 ordeas; se estudiaron tres niveles de concentrado, 3, 6
y 9 kg/vaca/da comparado con un grupo sin suplementacin de concentrado (0). Se usaron tres vacas
fistuladas para estudiar la degradabilidad de los alimentos y adems se tomaron muestras de sangre para
determinar algunos parmetros metablicos. La produccin promedio de leche (L/vaca/da) fue similar entre los
tratamientos (28,1; 30,8; 31,2 y 28,8 para los tratamientos 0, 3, 6, y 9 kg de concentrado, respectivamente). Las
concentraciones de protena en leche o urea no fueron afectadas por los tratamientos y la suplementacin
disminuy en un 0,57% las concentraciones de grasa en leche, pero no tuvo efecto el aumento del nivel de
suplementacin. Las concentraciones de OH-butirato en plasma disminuyeron en los tratamientos
suplementados pero no sucedi lo mismo con las concentraciones de NEFA y de urea en plasma (0,31 mmol/L
y 32,0 g/L, respectivamente) que no fueron modificadas ni por la suplementacin, ni por el aumento de la
suplementacin con concentrado. En las mediciones de comportamiento ingestivo en el ensayo, que reportaron
Ruiz y Pulido (2008), se seala que el consumo de pradera disminuy en todos los tratamientos (17,6; 15,2;
11,4 y 7,7 kg MS/vaca/da, en el mismo orden de los tratamientos sealados, respectivamente, mientras que el
consumo total de materia seca no se modific por efecto de la suplementacin. La tasa de sustitucin fue alta
(0,92; 1,17 y 1,25 kg MS pradera/kg MS concentrado) para los tratamientos, respectivamente. El tiempo de
pastoreo disminuy y el tiempo de rumia aument, pero slo entre el testigo y el grupo de mayor
suplementacin. Bajo las condiciones de este ensayo, se concluye que el consumo de materia seca de pradera
disminuye al aumentar el nivel de suplementacin, sin modificar el consumo total de materia seca. Por su parte,
altos niveles de suplementacin con concentrado (9 kg/da) disminuyen el tiempo de pastoreo, la tasa de
bocados y aumentan el tiempo de rumia, reflejando los efectos de este tratamiento en la motivacin animal por
pastorear.
En los aos recientes se ha incorporado el factor oferta de pradera en los estudios realizados con
suplementacin de vacas lecheras a pastoreo (Leichtle et al., 2011 y Leichtle et al., 2012), resultados que se
publicarn en breve por el Consorcio lechero S.A. (2013).
Finalmente habra que sealar, que en las ltimas dcadas en la medida que se desarrollaron tecnologas e
instrumentos que pudieran llevar a cabo mediciones de la pradera, stas se incorporaron progresivamente en
los experimentos para mejor interpretar los resultados. Con anterioridad, se hacan las caracterizaciones de las
praderas (composicin botnica, disponibilidad de forraje, registros de pastoreos para calcular la carga animal,
etc), manejndose los animales agrupados en la pradera y suplementndolos individualmente en la sala de
ordea. Ya en la dcada de los 90 en adelante, se comenzaron a manejar de mejor forma los factores de la
pradera y se establecieron ensayos que incorporaron progresivamente estas metodologas.
Los factores que afectan a la tasa de sustitucin, como la oferta de pradera en calidad y cantidad, el nivel y tipo
de suplemento, entre otros, son determinantes de la respuesta productiva de los animales y por consecuencia,
de la ventaja econmica de suplementar. Esto hay que verlo en dos perspectivas: una de corto plazo o efecto
inmediato y otra a mediano-largo plazo, en que se puede influenciar negativamente los parmetros de salud e
indicadores de reproduccin, que pueden ser ms determinantes en la sustentabilidad del sistema de
produccin de leche.

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Consideraciones finales

El pastoreo adecuado de pradera permanente puede ser uno de los factores determinantes de la
competitividad de los sistemas de produccin de leche. Los pases que tengan ventajas de clima y suelo para
mantener ese recurso forrajero, tendran la opcin de competir en el mercado global, en la medida que logren
una alta eficiencia de pastoreo y tambin de la suplementacin alimenticia, para optimizar la produccin de
leche a bajo costo.
La importante variacin de las tasas de crecimiento de la pradera, como tambin, el de su valor nutritivo a
travs del ao, genera la necesidad de suplementar con otros alimentos para cubrir adecuadamente los
requerimientos nutricionales de las vacas y optar a mejorar la eficiencia productiva por superficie. La
produccin de leche por hectrea depender del valor nutritivo de la pradera, del potencial productivo de las
vacas, del rendimiento de la pradera y de la carga animal por hectrea que pueda sustentar.
Bajo las condiciones del sur de Chile existe un alto potencial de produccin de leche en base a praderas bajo
riego, o tambin en secano, con verano hmedo. Ello ha permitido alcanzar altos rendimientos midindose
producciones de entre 11.000 y un poco ms de 12 mil litros de leche por hectrea sin suplementos y
sosteniendo cargas anuales de alrededor de 2,2 a 2,5 vacas/ha.
Desde la perspectiva global se deben disear los sistemas con cultivos forrajeros que complementen a la
pradera permanente para ofertar la mayor cantidad y calidad de forraje fresco a las vacas lecheras. La primera
tarea eso s, es utilizar eficientemente la produccin de la pradera permanente y luego suplement ar
estratgicamente con forrajes frescos o conservados, dado su menor costo en comparacin a los concentrados
de origen externo.
La intensificacin de los sistemas por el uso de mayores cargas animales y de vacas de alto mrito gentico,
obliga a recurrir a los concentrados para alcanzar una mayor eficiencia global de los recursos del predio. S, es
bueno calcular previamente los costos del concentrado frente al precio que se recibe por la leche , ya que la
respuesta marginal de la suplementacin puede no cubrir los costos en el corto plazo. Es necesario observar
tambin, los efectos de la suplementacin en el mediano-largo plazo, para una buena toma de decisiones.
Se entrega informacin tcnica generada a nivel experimental en el sur de Chile. Esta puede servir solo como
referencia para los sistemas lecheros bajo pastoreo que se llevan a cabo en pases con condiciones climticas
y de infraestructura similar (tipos de pradera y cultivos forrajeros, gentica y manejo animal, alimentos
suplementarios disponibles, infraestructura, gestin productiva y de recursos humanos, etc).
Es recomendable incorporar permanentemente nuevas tecnologas generadas en los propios pases , as como
tambin, la validacin de las que vienen desde el exterior, para observar su performance y adaptacin en la
dinmica productiva local. Frente a la enorme oferta tecnolgica que est asociada a productos y tcnicas
comerciales que se venden, es cada vez ms necesario hacer una adecuada gestin tecnolgica, que permita
discriminar la pertinencia de incorporarlos(las) en los sistemas lecheros.

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