El Consumo De Azcar Y Sus Consecuencias En La

Salud Humana
El consumo de azcar blanca refinado, ya sea en forma directa obien a travs de platos elaborados con
ste, en repostera, caramelos, helados,galletitas, tortas, facturas, mermeladas, chocolate, gaseosas y
otros tipo debebidas azucaradas, afectan la salud psico-fsica de los seres humanos.
En el Libro Sugar Blues, escrito por William Dufty, de EditorialGea, el autor explica cmo el consumo de
azcar est implicado en un sntoma alque denomin Sugar Blues (enfermedad del azcar, o sntoma
de melancola ydepresin generada por su consumo).
Cmo el azcarafecta al sistema nervioso
Las enfermedades del sistema nervioso afectan a muchas personasen la actualidad. Elconsumo de
azcar est ntimamente relacionado con ello. Cuando una personapadece depresin, ataque de pnico
o algn tipo de desequilibrio emocional,puede comprobarse, en general, que en su dieta existe una gran
cantidad deazcar refinado.
Un cambio de alimentacin, prescindiendo de alimentos que sonnocivos para la salud, genera cambios
en el comportamiento psicolgico y muchasveces ayuda en la resolucin del conflicto tanto psquico
como fsico.
La abstinencia de azcar blanca refinada y el agregado dealimentos que contienen carbohidratos de
otra calidad, modifica la qumicainterna, ayudando a mejorar la condicin anmica- emocional.
Suele ocurrir que los sntomas de ansiedad o perturbacinemocional estn ntimamente relacionados
con un desequilibrio de la glucosa ensangre, debido, justamente, al consumo de sacarosa o azcar
refinada.
Cuando se habla comnmente de necesidad de azcar en el torrentesanguneo se refiere esto a la
necesidad de glucosa sangunea.
La glucosa es un azcar que se encuentra asociado generalmentecon otros azcares en frutas y
verduras. Es un material clave en el metabolismode todas las plantas y animales. Muchos de nuestros
alimentos principales seconvierten en glucosa en nuestros cuerpos. La glucosa est siempre presente
ennuestro flujo sanguneo y a menudo se la llama azcar sangunea y de ella sealimentan las clulas
del organismo.
El azcar de las frutas se llama fructuosa, el de la malta, sedenomina maltosa, el azcar de la leche se
llama lactosa, y el azcar refinadade caa o de remolacha, se llama sacarosa.
La glucosa ha sido siempre un elemento esencial en la sangrehumana.
La dependencia a la sacarosa es algo nuevo en la historia del serhumano. Cuando se dice que es
importante el azcar como componente esencial delcuerpo humano y la importancia que tiene ste
como fuente de energa y sumetabolizacin para producir calor, se est hablando de la glucosa, que
nuestropropio cuerpo fabrica.
Los mdicos y nutricionistas, en general, no hablan acerca de la alteracin emocionalque se genera por
el descenso de la glucosa en sangre.
No obstante, hay investigaciones que demuestran cmo elprescindir del azcar blanco y todas sus
preparaciones, ayuda en el sentido deequilibrar la condicin psicolgica de la persona.

Segn WilliamDufty:
En la antigedadlos mdicos rabes y judos consideraban al azcar como un agitador cerebral.
Hoy losespecialistas en endocrinologa explican como ocurre esto:
El cerebro es elrgano ms sensible del cuerpo. La diferencia entre sentirse animado o
decado,consciente o insano, calmo o irritado, inspirado o deprimido depende en granmedida de lo que
llevamos a la boca.
Para la mximaeficacia de todo el cuerpo, del cual el cerebro es meramente una parte, lacantidad de
glucosa sangunea debe estar en equilibrio con la cantidad deoxgeno sanguneo.
Tal como el Dr.E.M. Abrahamson y A.W. Pezet indican en Body, Mind and Sugar: Cuando el nivelde
azcar en la sangre es relativamente bajo, tiende a desvitalizar las clulasdel cuerpo, especialmente las
clulas cerebrales.
Esto se trata conuna dieta.
Qu nos sucedecuando las clulas de nuestro cuerpo, especialmente de nuestro cerebro
estncrnicamente desnutridas?
Las clulas msdbiles y ms vulnerables son las primeras afectadas. Cuando todo funcionabien, este
equilibrio se mantiene con mucha precisin bajo la vigilancia denuestras glndulas adrenales.
Cuando tomamosazcar refinada (sacarosa), se convierte rpidamente en glucosa, por lo queescapa en
gran medida al proceso qumico en nuestro cuerpo.
La sacarosa pasadirectamente a los intestinos, donde se convierte en glucosa predigerida. Esa asu vez
es absorbida por la sangre, donde el nivel de glucosa ha sido yaestablecido en un equilibrio preciso con
el oxgeno. De esta forma el nivel deglucosa de la sangre aumenta drsticamente. Se destruye el
equilibrio y elcuerpo est en crisis.
El cerebro es elprimero en registrarlo. Las hormonas fluyen de las cpsulas adrenales yacaparan todo
recurso qumico para enfrentarse al azcar: la insulina de losislotes endocrinos del pncreas trabaja
especficamente para retener el nivelde glucosa en la sangre en una funcin antagnicocomplementaria a las hormonasde adrenalina que elevan el nivel de glucosa. Todo esto ocurre a un
ritmo deemergencia con resultados predecibles. Demasiado rpidamente se va demasiadolejos.
Desciende el nivel de glucosa de la sangre y aparece una segunda crisiscomo consecuencia de la
primera. Los islotes pancreticos tienen que cerrarse; lomismo tienen que hacer algunas partes de las
cpsulas de adrenalina. Deben producirseotras hormonas de adrenalina para regular el reverso de la
direccin qumica yelevar nuevamente el nivel de glucosa de la sangre.
Todo esto serefleja en la forma como nos sentimos. Mientras la glucosa es absorbida por lasangre, nos
sentimos animados.
Sin embargo, aeste impulso energtico sucede una depresin, cuando la glucosa comienza abajar, nos
sentimos inquietos, cansados, necesitamos hacer un esfuerzo paramovernos o incluso pensar, hasta
que se eleva de nuevo el nivel de glucosa.Podemos estar irritables, un manojo de nervios, alterados. Si
continuamosconsumiendo azcar una nueva crisis empieza antes de terminarse la anterior.
Tras varios aoscon das as, el resultado final son glndulas adrenales enfermas. Laproduccin de
hormonas en general es baja, las cantidades no se amoldan. Laalteracin funcional, desequilibrada, se
refleja en todo el circuito endocrino.Muy pronto el cerebro puede encontrarse en dificultades para
distinguir lo realde lo irreal. Cuando el estrs se interpone en el proceso, nos desmoronamosporque no
tenemos ya un sistema endocrino sano para enfrentar cualquiercontingencia. Da a da nos

encontramos con una falta de eficacia, siemprecansados, nada logramos hacer. Realmente sufrimos de
la enfermedad SUGAR BLUES.
Miembros de laprofesin mdica que han estudiado esta situacin notan que puesto que lasclulas
cerebrales dependen totalmente de la tasa de azcar en la sangre encada momento para alimentarse,
son quiz las ms susceptibles de sufrir daos.
Hoy los pionerosde la psiquiatra ortomolecular, los doctores A.Holfer, Allan Cott, y A.Cherkin, as como
el Dr. Pauling, han confirmado que la demencia mental es unmito y que las perturbaciones emocionales
pueden ser meramente el primersntoma de una evidente incapacidad del sistema humano para
sobrellevar elimpacto de la dependencia al azcar.
La investigacinclnica de nios hiperactivos y psicticos y de otros con lesiones cerebrales einhabilidad
para aprender, indica: Una familia cuyo historial de diabetes esanormalmente elevado (significando que
tanto padres y abuelos no puedensoportar el azcar), una desusada alta incidencia de baja glucosa
sangunea ohipoglucemia funcional en los mismos nios, indican que sus sistemas no puedenprocesar
el azcar; y una dependencia por un alto nivel de azcar en las dietasde los propios nios que no
pueden asimilar.
Los estudios delhistorial diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrnicos, revelanque la
dieta por ellos elegida es rica en dulces, azcar, pasteles, caf,bebidas cafenadas y comidas
preparadas con azcar. Estos alimentos queestimulan la adrenalina deben ser eliminados o
severamente restringidos.(Enfoque ortomolecular al tratamiento de la incapacidad del educando)
sinopsisdel artculo reproducido por el Instituto Hexley, para la investigacin Biosocial,Nueva York.
En la dcada de1940 el doctor John Tintera volvi a descubrir la importancia vital del sistemaendocrino,
especialmente las glndulas adrenales en la mentalidad patolgica oenfermedad mental.
Tintera publicvarios informes mdicos, cruciales en su poca. Una y otra vez enfatizaba quela mejora,
alivio, o cura dependa del restablecimiento de la funcin normaldel organismo total. Su primera
prescripcin era la dieta. Estableciuna prohibicin permanente y tenaz contra el azcar, en todas sus
formas yaspectos.
El azcar y otrasenfermedades
El azcar refinado solo proporciona al ser humano, lo que losespecialistas en nutricin describen como
caloras vacas o desnudas.
Por otro lado el azcar drena y extrae las preciosas vitaminas yminerales del cuerpo, por las demandas
que su digestin, desintoxicacin ymetabolismo producen sobre el organismo.
Muchas de las enfermedades de la poca, tales como cncer,diabetes, hipotiroidismo, sida, afecciones
circulatorias, anemia, remocin detero, osteoporosis, hipertensin, hipercolesterolemia, artritis
reumatoidea,artrosis, reuma y las afecciones propias del sistema nervioso, como esclerosismltiple,
depresin, insomnio, ataque de pnico, tienen que ver con el consumode azcar blanco o sacarosa.
El azcar y laprdida de minerales, como calcio, fsforo, magnesio, zinc, yodo, hierro
Si se consume azcar diariamente, se produce continuamente unacondicin excesivamente cida en el
organismo y se necesitan cada vez msminerales de lo profundo del cuerpo para tratar de rectificar el
desequilibrio.Finalmente, con objeto de proteger la sangre, el organismo extrae tanto calciode los
huesos y dientes qu estos empiezan a cariarse sobreviniendo unadebilidad general.
La ingesta de azcar genera un estado de acidificacin sangunea.

Como la sangre en sus estado normal es alcalina, al consumir estealimento, el organismo en la

bsqueda de su equilibrio natural, quiere volver asu estado de alcalinidad, para ello recurre a las
reservas naturales delcuerpo, usando los minerales almacenados que son alcalinos, tales como elhierro
de la sangre, magnesio y zinc de las clulas cerebrales, yodo de latiroides, minerales del cuerpo en
general.
La anemia tiene que ver con la falta de hierro, el hipotiroidismocon la de yodo, la depresin con la falta
de magnesio y zinc.
En general esta prdida de minerales va debilitando la condicingeneral del ser humano, bajando su
sistema inmunolgico y hacindolo propenso alas enfermedades mencionadas anteriormente, que hoy
afectan a la civilizacin.
En su libro Sugar Blues, William Dufty contina diciendo:
A la larga todoexceso de azcar afecta a todos los rganos del cuerpo. Al principio se almacenaen el
hgado en forma de glucosa (glicgeno). Puesto que la capacidad delhgado es limitada, un consumo
diario de azcar refinada, hace que el hgadopronto se hinche como un globo. Cuando el hgado est
abarrotado en sucapacidad mxima, el exceso de glicgeno retorna, a la sangre en forma decidos
grasos.
Estos sontransportados a todas las partes del cuerpo y almacenados en reas menosactivas, el vientre,
las nalgas, las mamas y los muslos.
Cuando estas reasrelativamente inofensivas estn repletas, los cidos grasos se distribuyenentonces,
entre los rganos activos, como el corazn y los riones. Estosrganos empiezan a disminuir su funcin.
Finalmente sus tejidos degeneran y seconvierten en grasas.
El cuerpo enteroqueda afectado, con su capacidad reducida, creando una presin sanguneaanormal.
El azcar refinadocarece de minerales naturales (los cuales sin embargo se encuentran en laremolacha
y la caa de azcar).
Nuestro sistemanervioso parasimptico queda afectado y los rganos que ste gobierna, talescomo el
cerebelo, se vuelven inactivos o se paralizan (raramente se piensa quela funcin del cerebro es tan
biolgica como la digestin). Los sistemascirculatorio y linftico son invadidos y la calidad de los
glbulos rojosempieza a cambiar.
La clave para unfuncionamiento ordenado del cerebro es el cido glutmico, un compuesto vitalque se
encuentra en muchas verduras. Las vitaminas B tienen un papel muyimportante en la divisin del cido
glutmico, en compuestosantagnicos-complementarios que producen una orden de proceder o de
controlaren el cerebro. Cuando se toma azcar refinada cada da, disminuye la reserva deVitamina B,
causando adormecimiento, hacindonos perder nuestra capacidad decalcular y memorizar.
El azcar y la bajade energa, desconcentracin, sueo
Existen en la Naturaleza alimentos que aportan energa y otrosque la quitan.
El azcar blanco refinado la quita.
Cuando se habla de azcares que aportan energa, esto se refierea carbohidratos complejos, tales
como los cereales integrales (arroz integral,mijo, cebada perlada, avena, trigo, maz, centeno y otros).
Estos carbohidratos complejos aportan azcares de una calidaddiferente a la de los carbohidratos
simples (azcar refinado o sacarosa,harinas blancas, arroz blanco, pastas de harinas blancas en
general).

Cuando se consumen carbohidratos simples se genera una combustinrpida de azcar en la sangre,

es decir de glucosa.
Lo que ocurre es similar al fuego en un pajar, se enciende confuerza y con esa misma fuerza que se
encendi, se apaga.
Por eso cuando se consume este tipo de alimentos, se tieneenerga en un momento, pero luego sta
desaparece y errneamente se buscaconsumir algo dulce, para volver a tener energa.
El resultado es sensacin de sueo, pesadez, dispersin mental,sensacin de fatiga, falta de memoria,
tristeza, abulia.
El organismo tiene que realizar un gran esfuerzo para pasar de unestado de hiper-acidez, producido por
el consumo de azcar blanco, a un estadode alcalinidad, que es su estado natural.
Para pasar de un estado de acidez sangunea a otro dealcalinidad, la misma sangre tiene que sacar
minerales (que son alcalinos), dela reserva corporal y establecer de esta manera un equilibrio.
Todo este proceso implica un gran esfuerzo orgnico, por lo quela energa disponible para estar
despierto, atento, sensitivo, lcido, es pocao ninguna.
Por otro lado el azcar es un alimento que enfra al organismo ylo expande de forma mucho mayor que
cualquier otro alimento, por lo que ste,tiene que hacer mucho esfuerzo para contrarrestar lo que el
azcar genera yvolver a un estado natural de temperatura. Esto genera un gran esfuerzo a todoslos
rganos y funciones corporales, porque tambin ocurre que al ingerirazcar, se busca contrarrestar el
efecto de sta, ingiriendo grasas yprotenas.
Se produce un crculo vicioso de necesidad de azcar y grasas. Elconsumo de una, invita al consumo
de la otra.
El azcar y lahiperactividad en nios
El trastorno por dficit de atencincon o sin hiperactividad (TDAH), es una disfuncin que se inicia en la
infancia y secaracteriza por dificultades para mantener la atencin, hiperactividad o excesode
movimiento e impulsividad o dificultades en el control de los impulsos. Elexceso en el consumo de
bebidas colas, golosinas, repostera en general, estntimamente relacionado con ello, adems del
exceso en el uso de computadoras ytelevisores.
Azcares de buenacalidad
Cuando se consumen otros tipos de azcares, como la de loscarbohidratos de los cereales integrales, la
fructuosa de las frutas y verdurasde sabores dulces, se produce una combustin lenta de glucosa
sangunea, locual permite equilibrar sus niveles en la sangre, evitando de esta manera todaslas
perturbaciones antes mencionadas.
Es ideal el consumo de arroz integral, cebada perlada, avena,polenta de maz, trigo integral, qunoa,
amaranto.
Todos estos cereales al cocinarlos solos o bien en preparacionesjunto a verduras o frutas, aportan un
sabor dulce.
Entre las frutas, las ideales de consumir son pera, manzana,sanda, frutillas, damascos, cerezas,
arndanos, frambuesas, que contienenmenos cantidad de azcar que el resto de las frutas. Al
cocinarlas potencian sudulzor y pueden servir de edulcorante para otras preparaciones, o bien
puedenutilizarse como mermeladas para acompaar panes, galletas o rellenarpanqueques.

Las verduras dulces, como zapallo, zanahoria, cebolla, nabo,repollo, coliflor, aportan un sabor dulce que
equilibran el funcionamiento delpncreas, estmago e hgado, evitando la necesidad de consumir dulces
de malacalidad.
Es notable cmo a partir de consumir dichas verduras, frutas comomanzanas y/o peras cocidas,
cereales integrales y legumbres, la necesidad deconsumir azcar, ya sea refinado o bien integral o miel,
disminuye.
Todos estos alimentos mencionados anteriormente aportan energaduradera, se produce una
combustin lenta de azcar en la sangre (glucosa) y nosurgen los estados de hipoglucemia, que se
caracterizan por sensacindescontrolada de hambre, de cansancio, sueo, desgano.
Es muy comn tambin que frente a esta falta de energa osensacin hipoglucemiante se busque la
energa o la necesidad de despertarse,con caf, t negro, hierba mate o bien consumiendo carnes,
para sentir laaparente fuerza que estos alimentos generan. En la medida que exista un cambiode
hbitos en cuanto a la alimentacin y se suplanten estos alimentos por otrosintegrales, hay mayor
fuerza, vigor, la energa es genuina, no es producto delconsumo de excitantes, la atencin y capacidad
de concentracin aumenta y haymayor lucidez.
El azcar y lahipoglucemia
La hipoglucemia o baja de la glucosa en la sangre puede generarestados de depresin y ansiedad, por
eso se recomienda no pasar muchas horassin ingerir algn tipo de alimento.
Muchas personas almuerzan y puede estar hasta horas muy tardes dela noche sin tomar bocado. Luego
consumen abundante cantidad de comida y se vana dormir. Pero esas horas en que no comi,
generaron un desequilibrio de laglucosa, por lo que sta se encuentra baja en el sangre, lo cual
puedetraducirse en estados de angustia, ansiedad, insomnio.
Se recomienda hacer en esos casos, ingestas pequeas, de algnalimento dulce durante el da o que
de sensacin de saciedad, sin necesidad deque sea azcar o que contenga azcar.
Se puede recurrir a una fruta, a pasas de uva o alguna otra frutaseca, un pancito de harina integral, un
bollito o croqueta de arroz integral ode mijo con pasas de uva y manzanas, un pancito de harina integral
o harina demaz con pur de zapallo o dulce de membrillo o de arndano o de cualquierfruta que no
contenga azcar, un poco deavena con manzanas cocidas y pasas de uva. Si estuviera en su casa, un
jugo demanzana verde y zanahoria o pera y zanahoria remolacha, manzana verde yzanahoria.
Para que una persona se encuentre en un estado de estabilidadfsica y emocional es necesario tener en
cuenta la qumica del cuerpo. Si laqumica est nivelada, las emociones, el nimo, la capacidad de ver y
laclaridad mental tambin se nivelan.
Segn Michio Kushi, profesor en Medicina Oriental, director delInstituto Kushi, en Boston:
A menudo el antojo pordulces es debido a la baja de azcar sangunea o hipoglucemia. Hoy en da
esuna condicin muy difundida; tanto como el 60% de los estadounidenses adultosla experimentan en
diferentes gradaciones. Esta condicin produce fuertesantojos por dulces, junto con altibajos de talante
que incluyen depresin yansiedad.
A menudo estossntomas se agudizan en la tarde o noche.
La causa principalde hipoglucemia es el consumo crnico y excesivo de alimentos como, queso,huevos
y mariscos. Estos artculos endurecen el pncreas, interfiriendo con lasecrecin de glucagon, o anti-

insulina, la hormona pancretica que hace subirel azcar sangunea. Evitar estos alimentos y comer
ms carbohidratoscomplejos, tales como cereales integrales, porotos, verduras y algas, ayuda aresolver
este problema. Muchos de ellos tienen un sabor dulce natural y estesabor se intensifica con la coccin.
Al mismo tiempo puede tomarse la siguiente bebidapara aliviar la hipoglucemia y restablecer las
funciones normales del pncreas:
taza dezanahorias en cubitos
taza de cebollaen cubitos
taza de zapalloen tajadas muy finas
taza de repolloen tajadas muy finas
2 litros de agua. Poner todo en una cacerolagrande, tapar y hervir. Reducir a mnimo y hervir 10 a 15
minutos. Colar enmalla fina y tomar 12 tazas por da.
El azcar y laacidez estomacal
La sensacin de acidez estomacal es un sntoma muy comn.
Est asociada al consumo de azcar y carbohidratos simples engeneral (harinas, alimentos azucarados,
arroz blanco, pastas de harinas blancaso exceso en el consumo de cualquier tipo de harinas, grasas).
Todos alimentosacidificantes, que a su vez acidifican la sangre. El cambio por una dieta alcalinizante
conla incorporacin de frutas y verduras en mayor proporcin que otro tipo dealimentos y el consumir
cereales integrales y legumbres, masticando cada bocadohasta licuarlo antes de tragarlo, genera
cambios muy importantes.
La masticacin es fundamental para evitar la acidez estomacal, yaque la saliva en contacto con el
alimento, permite a travs de una enzima,llamada ptialina, evitar la irritacin de las mucosas gstricas.
El azcar es un alimento muy acidificante, lo mismo que lasgrasas y las harinas en general.
La ingesta de grasas animales (lcteos, quesos, pollo, carnes,)generan una combustin rpida de
azcar sanguneo, con lo que la glucosa baja yde esto surge la necesidad de consumir azcar.
El azcar y ladiabetes
William Dufty, en su libro Sugar Blues, hace una acotacininteresante en relacin a la diabetes:
Los historiadores mdicos llegan a la conclusin de que lo quellaman diabetes, ha existido durante ms
de tres mil aos. Los egipcios notenan sacarosa refinada, pero si tenan miel en abundancia, as como
el azcarnatural de dtiles. Los dulces se hacan endulzando una pasta con miel ydtiles. Los azcares
de dtil y miel son alimentos integrales, pero solo puedeuno tomar cierta cantidad sin ponerse enfermo.
Durante el siglo XIX nos dice la Historia Mdicaque la incidencia de diabetes, pareca aumentar y ser
mayor que en tiemposantiguos.
En 1880 el ciudadano dans medio consuma ms de 15 kilos deazcar refinado al ao, en ese ao la
tasa de diabetes era de 1,8 por 100.000.En 1911, el consumo se haba ms que duplicado: unos 41
kilos anuales, la tasade muertes por diabetes registrada era de 8 por 100.000. En 1934, el
consumodans de azcar era de 56 kilos por persona y la tasa de mortalidad pordiabetes era de 18,9
por 100.000.
Antes de la 2 guerra mundial, Dinamarca era el pas que consumams azcar de Europa. En
Dinamarca una persona de cada cinco sufre de cncer.
El azcar y laosteoporosis
En general hay una preocupacin muy grande respecto a cmo hacerpara incorporar calcio y evitar la
osteoporosis.

Ms que preocuparnos por cmo incorporar calcio habra queentender cmo hacer para que ste no se
pierda en el organismo.
El calcio al igual que otros minerales, es extrado de lasreservas de minerales del cuerpo, cuando se
consume en exceso alimentosacidificantes (grasas saturadas, azcar, caf, hierba mate, cafena en
general,productos qumicos).
La sangre cuando se acidifica, intenta volver a su estado naturalde alcalinidad y para ello extrae los
minerales alcalinos de la reserva delcuerpo, para equilibrarse.
Cuanto ms azcar se ingiere menos calcio disponible se tiene.
Porqu es tandifcil prescindir del azcar
El sabor dulce es el primero que est en contacto con el serhumano. La leche materna tiene sabor
dulce.
Al bibern de leche, que se da al beb los primeros aos de vida,tambin se le agrega azcar. Cuando
ste llora se lo acerca al pecho de lamadre o al bibern. La leche de vaca tambin tiene un sabor dulce.
De manera que a lo largo de la vida, el sabor dulce se asocia conla posibilidad de serenar, dar
contencin y tranquilidad.
Por eso, a travs de nuestro crecimiento y desarrollo seguimosbuscando ese sabor dulce, queriendo
encontrar por medio de l, afecto,sensacin de proteccin.
Al consumir alimentos dulces se genera una sensacin detranquilidad, la adrenalina disminuye. No
obstante, como vimos anteriormente,sta se potencia al cabo de un rato y se sigue buscando ms
azcar paracontrarrestarla, en un interminable crculo vicioso.
Para una persona adulta es ms fcil dejar las carnes, elalcohol, que el azcar.
Pareciera ser que los dulces son de las cosas ms gratificantespara el ser humano, uno de los mximos
placeres.
Cunto ms placer buscamos es porque ms dolor sentimos.
El consumo de azcar aumenta cada ao, se considera que cadapersona consume aproximadamente
entre 50 a 70 kilos de azcar al ao, esto esparalelo al crecimiento de la ansiedad y el estrs.
Porqu cuando unose alimenta bien disminuye la necesidad de dulces
Cuando en la alimentacin cotidiana, se eliminan el exceso degrasas, la necesidad de azcar
disminuye. Lo mismo ocurre cuando se evita olimita el consumo de excitantes tales como caf, hierba
mate, t negro y gaseosas.
El exceso de alimentos muy elaborados que implica coccionesprolongadas y el uso excesivo de aceites,
tambin genera la necesidad de comerdulces.
Una alimentacin equilibrada, moderada en el uso de condimentos,sin demasiados productos animales,
con aceites de buena calidad y en pocacantidad, sin demasiada elaboracin o tiempo de coccin,
permite la disminucinde la ansiedad; por lo tanto no es necesario buscar alimentos azucarados.
Por otro lado al consumir productos orgnicos, sin qumicos, elhgado, estmago y pncreas se
equilibran.
Estos rganos necesitan carbohidratos para nutrirse. Muchas vecesnos sucede que cuando sentimos el
hgado cargado, al consumir un trozo de pan oalgo dulce, ste se tranquiliza. Pero si el pan o el dulce no
son de buenacalidad, el hgado se sigue cargando y el malestar se convierte en crnico. Encambio si

utilizamos dulces de otra calidad elaborados con la misma fructuosade la fruta o harinas de otra calidad,
sin agroqumicos, equilibramos elfuncionamiento del hgado y de rganos como el pncreas y estmago
que tambinnecesitan del sabor dulce.
Al alimentarse con alimentos integrales, tales como cereales,legumbres, verduras y frutas, los rganos
funcionan adecuadamente y no pidentanto azcar.
Como dulcificarsin azcar
Es posible endulzar postres y extraer el sabor dulce de losalimentos sin necesidad de usar azcar
blanco, ni edulcorantes artificiales,que contienen Aspartame y sacarina, que tanto dao generan en la
salud mental yfsica de las personas.
El azcar natural de caa o azcar rubia es un alimento integral,que contiene los minerales propios de
la caa de azcar. La miel de abejatambin contiene minerales y ambos no son alimentos
desnaturalizados como elazcar comn o los edulcorantes artificiales. No obstante su combustin
esbastante rpida en el organismo, por lo que su consumo debe ser moderado,aunque siempre es
mejor que la sacarosa en s.
Existen en le mercado miel de cereales, como miel de arrozintegral o de cebada, o de maz. Incluso
existen mermeladas endulzadas con fructuosa (membrillo, manzana, arndanos,etc.)
Frutas como la manzana, la pera y la uva, la banana y las frutassecas (ciruelas, orejones de durazno,
pasas de uva) son edulcorantes naturalesque pueden ser utilizados en postres o diferentes comidas.
Vale decir que las frutas secas, concentranmucha cantidad de azcar y su consumo debe ser
moderado, para evitar la prdidade minerales en el organismo.
Hoy en dietticas se puede conseguir la llamada Hierba Dulceo Stevia, que tiene un sabor dulce y se
utiliza como edulcorante, sin tener lascontraindicaciones del azcar.
Cuando se le pone azcar a las infusiones, stas pierden su valorteraputico. Es bueno aprender a
beberlas en forma natural.
Un dulce natural, sin azcar, ni fructuosa agregada es el que seelabora a partir de manzanas rojas y
peras, cortadas en trozos pequeos,dejndolas cocinar durante 1 hora o ms, cortadas en trozos
pequeos, es ideal para consumir algo dulce y sirvecomo base para preparar distintos tipos de tortas y
budines. *