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LA NUTRICIN EN EL HOMBRE

Como ya sabemos, la nutricin en el hombre es el proceso por medio del cual los
alimentos se dividen en sustancias ms sencillas, que pueden ser aprovechadas
por el organismo. El sistema digestivo de los seres humanos es muy similar al
resto de los mamferos pero presentan algunas modificaciones. Este proceso se
lleva a cabo por el sistema digestivo que consta de un tubo digestivo y unas
glndulas anexas.
EL TUBO DIGESTIVO: Es el responsable ingerir, almacenar y digerir los
alimentos, absorber los nutrientes y almacenar los desechos hasta su eliminacin,
en los adulto mide aproximadamente nueve metros. Sus paredes estn cubiertas
por capas de msculos liso que se contraen rtmicamente, generando un
movimiento peristltico que hace que la comida avance a lo largo del tubo. Y
est formado por cuatro capas de tejidos, que de adentro hacia fuera son:
La mucosa: Formada por un epitelio que est en contacto con los alimentos.
La submucosa: formada por tejados conjuntivos ricos en vasos sanguneos y en
nervios.
La muscular: Formado por musculo liso, menos en la faringe, en donde el
musculo es estriado.
La serosa: Capa externa formada por un tejido conjuntivo epitelial.
Adems el tubo digestivo est formado por: la boca, la faringe, el esfago, el
estmago, el intestino delgado, el intestino grueso, y el ano.
Sus rganos son:
La boca: Es una cavidad donde se encuentran los dientes, la lengua y las
glndulas salivales. Los dientes se encargan de triturar los alimentos, la lengua
detecta el sabor de los alimentos gracias a las papilas gustativas y sirve para
mover los alimentos y mezclarlos con la saliva producida por las glndulas
salivales.
La faringe: Tubo de 13 de centmetros de largo, q1ue cumple una funcin mixta,
ya que permite el paso del alimento hacia el esfago y el aire hacia los pulmones.
El esfago: Es un tubo de 26 centmetros de largo, que conduce al alimento
hacia el estmago. En su unin con el estmago hay una vlvula, el cardias que
controla la entrada del alimento.
El estmago: Es un rgano en forma de bolsa curvada originado por un
ensanchamiento del tubo digestivo, que puede contener de 2 a 4 litros de
alimento. Sus paredes son musculares y elsticas se encuentran tapizadas por
clulas epiteliales secretoras de moco, lo cual permite proteger las paredes de los
jugos gstricos segregados por el mismo, donde sus movimientos facilitan la
accin digestiva. Salida gradual del alimento hacia el intestino delgado control que
se hace en la vlvula llamada: ploro.
Intestina delgado: Es un tubo tubular de unos 7 metros de largo que se aloja en la
cavidad abdominal. El intestino delgado se divide en 3 secciones: el duodeno, el
yeyuno, y el leon.
El duodeno es la parte ms corta y cercana al estmago a l llegan los conductos
que transportan los jugos provenientes del pncreas y del hgado esta parte es la

ms activa del proceso digestivo, en las otras dos partes se efecta principalmente
el proceso de la absorcin.
GLANDULAS ANEXAS: Estn constituidas por:
1. Las glndulas salivales: cuya funcin
es la produccin de la saliva.
2. El hgado: su funcin es la produccin
de la bilis.
3. El pncreas: su funcin es la
produccin de los jugos pancreticos.
Las biomolculas como las protenas,
lpidos y los carbohidratos, presentes en
los alimentos, no pueden ser usadas
directamente porque son muy grandes para
atravesar la membrana celular, o porque no
son iguales a las que necesita el cuerpo
para esto se cuenta con las siguientes
etapas:
1. Ingestin: En esta etapa el alimento
pasa del exterior al interior, a travs de la
boca; all se realiza la primera
transformacin que consiste en triturara los
alimentos por medio de la masticacin y la
en salivacin, en la que interviene la lengua
como rgano mezclador, a esta mezcla se
le llama: bolo alimenticio
2. Digestin: En esta etapa el bolo
alimenticio pasa a la faringe (deglucin)
luego a el esfago y posteriormente entra al estmago por el cardias, en donde se
mezcla con los jugos gstricos la mezcla resultante se llama: quimo
El quimo sale poco a poco del estmago por el ploro y pasa al intestino delgado
(duodeno)) donde se fabrican los jugos intestinales. Donde estos se mezclan con
el quimo; con la bilis; los jugos pancreticos y forman el quilo.
3. Absorcin: En esta etapa las sustancias resultantes de la digestin pasan a la
sangre a travs de los tramos siguientes del intestino delgado
(Yeyuno e leon) para facilitar esta labor, las paredes intestinales poseen unas
vellosidades intestinales, que son repliegues profundos de la pared del intestino
con muchos capilares
4. Eliminacin de los desechos: En esta etapa las sustancias no absorbidas por
las vellosidades del intestino delgado pasan al intestino grueso. Y este las
conduce hasta que son expulsadas por el ano