Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
SINALOA
UNIDAD REGIONAL NORTE
TEMA
PERFIL DE MERCADO DE LECHUGA A ESTADOS UNIDOS
PREPARADO PARA LA EMPRESA
DISTRIBUIDORA LUGO
PROFESOR
LUIS ALFREDO GARCA CAMPAA
ALUMNO
LEONEL IVN SENZ BOJORQUEZ
Leeo.saenz@hotmail.com
III. PRODUCCIN
3.1 Produccin nacional15
3.2 Precios y formas de pago.. 16
IV. COMERCIALIZACIN
4.1 Canales de comercializacin17
4.2 Prcticas de importacin18
4.3 Normas y tcnicas de calidad19
4.4 Mecanismos de promocin...21
BIBLIOGRAFA
SUMARIO EJECUTIVO
El presente trabajo tiene como propsito realizar un perfil de mercado para la
comercializacin y exportacin de lechuga fresca a Estados unidos.
Estados Unidos es un importante exportador e importador de productos agrcolas,
exporta e importa una amplia gama de frutas y verduras, Las principales empresas
alimentarias de los Estados Unidos se estn expandiendo hacia el segmento del
mercado de alimentos naturales, y la fusin que se va produciendo dentro de las
empresas de alimentos naturales y orgnicos redundar en una mayor publicidad
y promocin de los productos orgnicos en general Lo cual, a su vez, aumentar
el inters de los consumidores de los Estados Unidos por los productos orgnicos,
y los productos frescos, los Estados Unidos importan ms de 6 mil millones de
dlares EE.UU. de diversas frutas y verduras. La industria de lechugas en Estados
Unidos se identifica por estar conformada por un pequeo nmero de firmas a lo
largo de toda la cadena, Las importaciones de Estados Unidos de Amrica
representan 6,21% de las importaciones mundiales para este producto.
Estados Unidos es el segundo productor mundial de lechuga con un total de
4,352,740 de toneladas en 2011, despus de China con 8005.000 toneladas en
el mismo ao. Lo que se destaca del mercado norteamericano es el crecimiento
de las importaciones de este producto en el perodo 2010 2012 igual a 16%, que
comparado con la tasa de crecimiento de la produccin de 2.8%, es un indicador
claro de una oportunidad en el mercado estadounidense para las diferentes
variedades de lechuga, En Mxico la lechuga se siembra durante todo el ao por
lo cual sera muy competitivo exportar lechuga fresca cosechada directamente en
COMPUESTO
CANTIDAD
Caloras
18 Kcal
Agua
94 g
Protena
1.30 g
Grasa
0.30 g
Cenizas
0.90 g
Carbohidratos
3.50 g
Fibra
1.9 g
Calcio
68 mg
Hierro
1.40 mg
Fsforo
25 mg
Vitamina C
18 mg
Producto
Sanitarias y Fitosanitarias
La aplicacin de medidas sanitarias y fitosanitarias tienen como objetivo evitar el
ingreso al pas de las plagas y/o enfermedades animales y vegetales dependiendo
del riesgo que presentan. El USDA ha establecido y publicado un procedimiento
para evaluar el riesgo que representa la importacin de productos animales y
vegetales. Sin embargo, la toma de decisiones para concluir este proceso y
autorizar el acceso es extremadamente lento (hasta varios aos) y susceptible de
influencias poltica.
tanto
en
reglas
nacionales
como
internacionales.
Las
agencias
10
11
12
EXPORTACIONES
ESTADOUNIDENSES
DE
LECHUGA
POR
13
ORIGEN
Fuente : trade ma p
14
III. PRODUCCION
3.1 Produccin Nacional
Estados Unidos es el segundo productor mundial de lechuga con un total de
4,352,740 de toneladas en 2011, despus de China con 8005.000 toneladas en
el mismo ao. Lo que se destaca del mercado norteamericano es el crecimiento
de las importaciones de este producto en el perodo 2010 2012 igual a 16%, que
comparado con la tasa de crecimiento de la produccin de 2.8%, es un indicador
claro de una oportunidad en el mercado estadounidense para las diferentes
variedades de lechuga. La produccin de este pas se concentra en los estados de
Arizona y California, que proveen aproximadamente 96% del total de lechuga
iceberg y romana consumida a nivel nacional.
La industria de lechugas en Estados Unidos se identifica por estar conformada por
un pequeo nmero de firmas a lo largo de toda la cadena. stas se encuentran
organizadas en secuencias que garantizan el abastecimiento de los puntos de
venta durante todo el ao. La mayor parte de los comercializadores de lechuga
15
manipulan otros vegetales tales como brcoli, coliflor, cebolla verde, espinacas, y
algunos se especializan tambin en mercados pequeos de productos tales como
alcachofa, esprrago, y vegetales orgnicos.
La lechuga se puede crecer todo el ao utilizando irrigacin para la temporada
seca. La siembra esta sujeta a limitaciones de calidad durante la temporada
lluviosa, ya que el agua impacta la calidad. El plantar de acuerdo al calendario
durante el ao es considerado el mejor sistema de plantar.
En Mxico la lechuga se siembra durante todo el ao, la produccin de verano
declina fuertemente para la lechuga tipo de oreja dada su rpida respuesta a
floracin con altas temperaturas.
As mismo, las zonas tropicales y subtropicales, se inclinan mas por la produccin
de lechuga de cabeza debido a sus condiciones de temperatura. La lechuga es
una hortaliza tpicamente de trasplante, aunque tambin se siembra de forma
directa. Al practicar la siembra directa deben hacerse aclareos y las plantas
sacadas pueden trasplantarse.
Cuando se realice siembra directa se recomienda utilizar de 2 a 3 kg de semilla
por hectrea aunque actualmente ya existen en el mercado semillas peletizadas
las cuales rinden a razn de 1kg por ha. En lo que se refiere a la siembra indirecta
o de trasplante que es lo mas utilizado comercialmente, si se realiza a campo
abierto se recomienda un almacigo de 50m, distribuyendo de 200 a 300 g de
semilla, la cual proporciona suficientes plantas para una hectrea comercial. El
tiempo que tardan las plantitas en almacigo es de 5 a 7 semanas y se trasplantan
cuando tienen de 4 a 6 hojas verdaderas.
3.2 Precios y Formas De Pago
En general el precio de la lechuga en fresco presenta volatilidad diaria y anual
mayor, las pocas firmas que pueden influir en los precios son las que tienen una
marca reconocida en el mercado, pero en general la mayor parte de stas, son
tomadoras de precios. De acuerdo a informacin del Departamento de Agricultura
16
de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en ingls), la mayor parte de la oferta de
lechuga se negocia diariamente en supermercados detallistas y mayoristas,
mientras que los precios negociados a futuro y promociones se presentan en
cadenas de restaurantes.
IV COMERCIALIZACION
4.1 Canales de Distribucin
Pasando a los canales de distribucin de lechuga en fresco se dividen en:
detallistas, cadenas de servicios de comida, tiendas mayoristas, brokers y otros.
En general los precios de la lechuga en fresco varan de canal a canal, por
ejemplo en las cadenas de restaurantes stos se mantienen a lo largo del ao, por
que su demanda es estable, mientras que la demanda en otros canales vara un
poco ms semana a semana, reflejndose esto en cambios mayores en los
precios comparados con las cadenas de restaurantes. En cuanto a los canales de
lechuga procesada, sta se dirige principalmente al detallista y a restaurantes.
PRODUCTOR O
EXPORTADOR
O
IMPORTADOR
17
MAYORISTAS
SUPERMERCADOS
DETALLISTAS
CONSUMIDOR FINAL
18
En la prctica, los grupos que desean exportar productos a los Estados Unidos
deben identificar un grupo certificador que tiene o recibir la aprobacin de los
Estados Unidos. Las organizaciones que tienen su sede en los Estados Unidos y
oficinas en el extranjero podrn certificar todas las localidades cuando el USDA las
apruebe para la certificacin orgnica.
Todos los importadores tienen el derecho de ocuparse del papeleo y completar la
documentacin necesaria para la importacin. Adems, hay intermediarios
comerciales que tienen la licencia del Servicio de Aduanas de los Estados Unidos
(agentes de aduana) que normalmente actan como agentes de los importadores
para la preparacin y clasificacin de la documentacin necesaria para pasar los
productos por la aduana.
Los importadores/distribuidores de productos frescos son responsables de la
importacin, el almacenamiento y la distribucin del producto. Algunos
importadores funcionan como importadores y distribuidores dentro de una regin y
venden los productos frescos a otros mayoristas para proveer a otros mercados
Lechuga (Repollada)
Condiciones de transporte recomendadas:
Temperatura de trnsito deseada:
0C (32F)
Humedad relativa deseada
Del 98 al 100 por ciento
Punto de congelacin ms alto:
-0.2C (31.7F)
19
20
Estados Unidos exige que las importaciones agrcolas sean clasificadas segn su
calidad por el Servicio de Comercializacin Agrcola del Departamento de
Agricultura de ese pas. Si desea obtener ms informacin sobre la clasificacin
de productos y los requisitos de calidad establecidos por el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos.
Normas de calidad del USDA se basan en atributos medibles que describen el
valor y la utilidad del producto. Por ejemplo, los estndares de calidad de la carne
se basan en atributos tales como vetas de grasa (la cantidad de grasa intercaladas
con carne magra), el color, la firmeza, la textura, y la edad del animal, para cada
grado. Normas para cada producto se describe toda la gama de la calidad de un
producto, y el nmero de grados vara por producto. Hay ocho grados de la carne
vacuna, y tres cada uno para los pollos, huevos y pavos. Por otro lado, hay 38
grados para el algodn, y ms de 312 frutas, verduras, y las normas de productos
de especialidad.
4.4 Mecanismos de promocin
Ferias y exposiciones
21
22
para
determinar
las
normativas
los
requisitos
23
que quedarse con uno o dos, al menos al principio hasta tener grandes
cantidades para exportar.
24
www.betapure.com
Provee ingredientes a la industria de alimentos naturales
Bocchi Americas, Inc.
1113 Admiral Peary Way,
Navy Yard, Philadelphia, PA 19112
Tel: 215-462-7540
Fax: 215-462-7542
Bam@bocchiamericas.com
Boulder Fruit Express, Inc.
340 South Taylor Ave.
Louisville, CO 80027
Tel: 303-666-4242
Fax: 303-666-0323
www.boulderfruit.com
Promueve y distribuye productos orgnicos perecederos a travs de Rocky
Mountains y Midwest.
Frank Capurra & Son
2250 Salinas Road, PO Box 410
Moss Landing, CA 92039
Tel: 931-728-1767
Fax: 831-728-4807
CF Fresh/Rootabaga Enterprises
PO Box 665
Sedro-Woolley, WA 98284
Tel: 530-676-9147
Fax: 530-676-9148
deidre@directcon.net
Representa a los productores de frutas y verduras orgnicas en todo el mundo
Charlies Fresh produce
PO Box 24606 Seattle, CA 98124
Tel: 206-625-1412
Fax: 206-682-4331
Importador, mayorista de productos frescos orgnicos de especialidad
C.H. Robinson Company
8100 Mitchell Rd, Ste 9000
25
Jonathans Organics
170 Middleboro Road East Freetwon,
MA 02717
Tel: 508-763-5505
Fax: 508-763-2334
Jonathan@capecod.net
Importador y distribuidor de toda la lnea de frutas y verduras orgnicas
26
J & J Distributing
653 Rice Street Saint Paul,
MN 55103
Tel: 651-221-0560
Fax: 651-221-0570
Kevinh@jjdst.com
www.jjdst.com
Importador y mayorista
JBJ Distributing
PO Box 1287 Fullerton,
CA 92831
Tel: 714-992-4920
Fax: 714-992-0433
Corredor/distribuidor de frutas y verduras orgnicas y convencionales
Maui Fresh International
391 Taylor Blvd Ste 105
Pleasant Hill, CA 4523
Tel: 925-676-6284
Fax: 925-676-6339
mike@mfresh.com
Organismos de certificacin
27
28
29
quedarse con uno o dos, al menos al principio hasta tener grandes cantidades
para exportar.
Determinar los requisitos de expedicin y manipulacin para entregar un producto
de calidad a los Estados Unidos.
Determinar la existencia de capacidad de expedicin para transportar el producto
a los Estados Unidos durante los perodos previstos.
Identificar, en colaboracin con el importador, los requisitos en materia de calidad
y las mejores condiciones de embalaje para el mercado de los Estados Unidos de
los productos que se quieran exportar.
30
BIBLIOGRAFIA
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?
dDocName=STELDEV3021004&acct=atpub
http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s0g.htm
http://www.portalferias.com/ferias-agricultura
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2006616141653_LECHUGA.pdf
http://blog.clementeviven.com/?page_id=59
http://blog.clementeviven.com/?page_id=59
http://www.datosmacro.com/demografia/poblacion/usa
http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/Estudios_pro
mercado/Inventario%20de%20red%20de%20frio%20para%20frutas
%20y%20hortalizas.pdf
http://www.inocuidad-alimentaria.org/noticias/55-importaciones-y-exportaciones/501mexico-el-principal-exportador-de-hortalizas-a-estados-unidos.html
http://infoagro.net/archivos_Infoagro/Agronegocios/biblioteca/ACF1463.pdf
http://www.wto.org/spanish/res_s/statis_s/its2012_s/its2012_s.pdf
31
http://www.wto.org/
32