QUE ES UN

BIOPROCESO?

Dra. Deifilia Ahuatzi Chacn

La operacin a gran escala que involucra la

transformacin de materia prima a productos por
medio de microorganismos, plantas, animales,
cultivos vegetales o por material biolgico derivado
de stos como por ejemplo enzimas, es lo que se le
denomina un bioproceso.

Un bioproceso est generalmente conformado por las

siguientes tres etapas:

Dra. Deifilia Ahuatzi Chacn

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FERMENTACIN (BIORREACCIN)
Es la transformacin de reactantes a
productos por medio de un
biocatalizador (plantas, animales,
microorganismos o material biolgico
derivado, como las enzimas.

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DESARROLLO BIOTECNOLGICO
Bsqueda y seleccin de cepas
Modificacin del genoma bacteriano
Cepa o lnea celular con la informacin gentica de inters

Condiciones ambientales para que el m.o exprese a

su mx. capacidad su informacin gentica
Establecer condiciones de operacin
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 ALTA CONCENTRACIN DE PRODUCTO

ALTA PRODUCTIVIDAD
ALTO RENDIMIENTO
DISEO A ESCALA DEL EQUIPO PRINCIPAL INVOLUCRADO

EVALUACIN ECONMICA DEL BIOPROCESO

SIMULACIN DE PROCESOS
MODELOS MATEMTICOS
Dra. Deifilia Ahuatzi Chacn

QU ES UN MODELO
MATEMTICO?
Un modelo matemtico es un conjunto de
expresiones matemticas que describen un
proceso.

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Los modelos nos permiten:

Predecir eventos.
Analizar el comportamiento de un fenmeno bajo
diversas perspectivas y condiciones experimentales.
Analizar el proceso incluso bajo condiciones extremas y
experimentalmente impracticables.
Es decir, los modelos nos permiten simular un bioproceso
Con la simulacin es factible reducir marcadamente la
duracin y el costo de la investigacin para la optimizacin
de un proceso biolgico.
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El modelado de procesos en el rea de la Ingeniera Qumica

y posteriormente en Ingeniera de Procesos y Sistemas
Biolgicos (Bioingeniera), se ha convertido en un
procedimiento comn.

A pesar de la existencia de herramientas matemticas, el

ejercicio del modelado no haba encontrado gran aplicacin
hasta el desarrollo de equipo y lenguajes de cmputo, que
facilitaron enormemente la solucin de los modelos
matemticos en trminos cuantitativos.

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CLASES DE MODELOS MATEMTICOS

Modelos descriptivos y predictivos
Modelos estructurados y no estructurados
Modelos distribuidos y segregados
Modelos determinsticos y estocsticos
Modelos continuos y discretos

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Modelos descriptivos y predictivos.

Un modelo descriptivo de un sistema slo da
informacin del comportamiento dentro de los lmites
experimentales bajo los cuales fue obtenido, no hay
garanta de que sea vlido en condiciones diferentes a
las experimentales. Permite la interpolacin, no la
extrapolacin.

Un modelo predictivo permite su utilizacin bajo

condiciones
distintas
a
las
experimentales
(extrapolacin). Usualmente este tipo de modelo
considera algunos mecanismos de funcionamiento del
microorganismo y sus constantes poseen significado
fsico o biolgico.
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Modelos estructurados y no
estructurados
Los modelos estructurados o compartamentalizados
toman en consideracin la estructura interna de la clula
y los estructurados no lo hacen. Las clulas cambian su
composicin (RNA, DNA, protenas, enzimas, etc.) como
respuesta a cambios ambientales por lo que un modelo
no estructurado presentar fallas al tratar de describir un
proceso

fermentativo

transitorio

en

el

que

condiciones ambientales se modifican con el tiempo.

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las

Modelos determinsticos y estocsticos

Los determinsticos manejan un gran nmero de
individuos y es la mayora de los utilizados en

microbiologa.
Los estocsticos trabajan con poblaciones pequeas,

las diferencias entre organismos pueden tener tal

influencia en el comportamiento general de la
poblacin que se requiere recurrir a trminos

probabilsticos para describir su variacin.

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Modelos continuos y discretos

En los continuos, las variables cambian continuamente.
Aunque muchos sistemas biolgicos son discretos, al
manejarse una gran cantidad de individuos en una
poblacin ocurre una dispersin de eventos en el

tiempo, por ejemplo la multiplicacin celular, lo que

permite considerar al fenmeno como si ocurriese de
manera continua.
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Un modelo puede pertenecer a ms de una clase. Por

ejemplo el modelo de crecimiento logstico de la
poblacin es matemtico, descriptivo, no estructurado,

determinstico y continuo.

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Propsitos de los modelos matemticos en microbiologa.

Permite estudiar el comportamiento de sistemas especficos
para los cuales existe informacin terica o experimental.
Obliga al microbilogo a ser ms riguroso en sus planteamientos
y definiciones. Trminos como rendimientos, velocidades de
consumo, etc. Deben expresarse matemticamente de tal forma
que no exista ninguna ambigedad en su significado.

Un modelo validado es til para el diseo y operacin de

bioprocesos, encontrando su optimizacin.
Herramientas en la interpretacin de mecanismos biolgicos.
Para la prediccin de comportamientos en situaciones no
experimentadas.
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El empleo de modelos matemticos en la enseanza de

la ingeniera
El modelado y la simulacin matemtica facilitan la comprensin
de procesos o fenmenos complejos.
Creacin de una disciplina de precisin, los trminos deben ser
conceptual y matemticamente correctos.
Creacin de una disciplina de pensamiento lgico

Razonamiento -> estructuracin de soluciones -> prediccin de

resultados en diferentes escenarios
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 El modelador aprende a considerar las relaciones causaefecto, mejora su capacidad analtica y le permite evaluar y
discriminar las variables ms importantes que afectan el
comportamiento de un proceso
Con la simulacin es posible analizar la repercusin
econmica causada por la modificacin del equipo, o de sus
variables de operacin. Un simulador permite evaluar al
proceso despus de haberlo sometido a un exhaustivo
anlisis bajo las ms variadas condiciones.
Creacin de una disciplina de optimizacin, un problema
puede tener infinidad de soluciones. La dificultad radica en
definir cual es la ms adecuada. Este es el sentido final del
concepto de diseo.
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Desventajas de los modelos matemticos (John Bolte, 1997)

Un modelo no validado es una herramienta intil para
propsitos prcticos en tanto no sea confrontado con la
realidad.
En ocasiones las representaciones matemticas pueden ser
intimidatorias o difciles de comprender por no-matemticos.
Los resultados de una simulacin muy fcilmente son
tomados por ciertos. Con gran frecuencia pueden tener
distorsiones y falacias en su representacin.

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La utilidad de un modelo depende de varios criterios:

La precisin del modelo en la descripcin de una
trayectoria o proyeccin.

La facilidad de manejo matemtico del complejo

obtenido, al combinarse el modelo con otro conjunto de
ecuaciones que integran al complejo.
La facilidad de obtencin de sus constantes, partiendo
de la teora que le sustenta o de datos experimentales.
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