Ceviche" - Las mejores recetas de Ceviche

En esta web os vamos a ensear a preparar una receta muy tradicional en pases de Amrica latina de la
costa Pacfica. Nos referimos al Ceviche, que es un plato consistente en pescado o marisco marinado en
una

salsa

de

base

ctrica.

La receta es diferente de un pas a otro, ya que en cada uno se emplean ingredientes muy diversos, como
la cebolla, el cilantro, el maiz e incluso frutas. Lo que no cambia es que el marinado se realiza empleando
limn

lima

como

base

del

mismo.

Os mostraremos varias recetas diferentes, algunas ms tradicionales y otras ms novedosas, para que os
animeis a prepararlas en casa y sorprender as a vuestros comensales. Esperamos que os gusten
nuestras recetas de Ceviche.

Receta de Ceviche de Pescado

Actualizacin: 28/10/2015
El ceviche de pescado es una de las recetas ms tradicionales de Sudamrica, que hoy en da se
conoce mundialmente. Es una receta de pescado que resulta muy saludable y nutritiva. Os mostramos
una receta detallada para que os animis a prepararla.

Ingredientes:
- 200 gramos de pescado blanco (merluza, lenguado, corvina...)
- Cilantro fresco o perejil fresco
- Una cebolla, a ser posible morada
- Un aguacate
- 4-6 limones grandes
- Pimienta molida
- Sal
- Un poco de aj o guindilla
- Un poco de ajo en polvo
- Cancha (maz tostado)
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Preparacin:
Siempre que vayamos a preparar un ceviche hay que tener en cuenta que, como todo pescado que se va
a servir crudo o poco cocinado, puede provocar Anisakiasis, que es una parasitosis provocada por las
larvas del Anisakis, que se encuentran en el aparato digestivo de la mayora de clases de pescado. Para
evitarlo, debemos congelar el pescado antes de prepararlo, al menos unas 24 horas a una temperatura de
-20C, o bien unas 15 horas al menos a -35C. La otra opcin sera emplear pescado congelado para

hacer el ceviche, as nos evitaramos tener que hacerlo nosotros. Sabiendo esto, vamos ya con la receta.
Con esta receta vamos a preparar ceviche para 3-4 comensales, por lo que si necesitas ms cantidad
porque tengas ms invitados a comer o porque quieras servir ms cantidad, ajusta los ingredientes a tus
necesidades. El pescado que se suele emplear de forma ms habitual es pescado blanco, el que ms te
guste o tengas a mano, siendo los ms recomendables la lubina, la merluza, la corvina o el bacalao,
aunque se pueden preparar otros tipos de pescados azules, incluso langostinos. Puedes usar el pescado
cortado en filetes o las piezas enteras, aunque la forma ms cmoda a la hora de cortarlo es tenerlo en
filetes o usar los lomos del mismo.
Una vez tengamos el pescado ya descongelado, lo vamos a cortar en forma de dados, que sean de entre
uno y tres centmetros como mximo, o bien en tiras no demasiado grandes, como cada uno prefiera,
aunque es mejor emplear la segunda opcin si se usan filetes no demasiado gruesos. Una vez tengamos
todo el pescado troceado de la forma elegida, lo echamos en un recipiente en el que podamos cubrirlo con
el zumo de limn. Para ello cortamos exprimimos los limones, o limas o una mezcla de ambos si lo
prefieres, colamos el zumo y lo vertemos sobre el pescado, de forma que quede bien cubierto por el
mismo, para que se vaya marinando bien por todos lados.
Mientras dejamos que el pescado se marine con el cido del limn unos 25-30 minutos, vamos a pelar la
cebolla y la cortamos en tiras muy finas, lo ms finas que podamos. Lavamos y picamos una buena
cantidad de cilantro o perejil, lo que ms os guste. Una vez que el pescado se haya marinado ese tiempo,
vers que se ha vuelto de un color blanquecino, agregamos la cebolla picada y el cilantro o perejil.
Aadimos pimienta negra molida, un poco de ajo en polvo y un toque de aj o guindilla, al gusto de cada
uno, y removemos bien la mezcla.
Vamos a pelar el aguacate, quitndole la piel y el hueso del centro, y despus lo vamos a cortar en
trocitos de un tamao similar al del pescado. Ya slo nos quedara servir el ceviche, para lo que lo
servimos en las copas o recipientes individuales, y a las mismas les agregamos una pizca de sal al gusto,
unos trozos de aguacate y algunos granos de maz tostado, y de esta forma ya tenemos listo el ceviche
de pescado para comerlo, mejor si lo servimos bien fro. Esperamos que os guste esta estupenda receta.