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PROBLEMAS

CINETICA MICROBIANA (Cultivos por Lote )


1) Se realiza un cultivo por lote de Pseudomonas sp. y se observan los siguientes resultados experimentales en funcin del
tiempo:
Tiempo
(h)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Biomasa
(g/L)
0.1
0.13
0.18
0.24
0.32
0.43
0.58
0.78
1.04
1.4

Sustrato (g/L)
40
39.9
39.8
39.7
39.5
39.3
39
38.5
38
37.2

Tiempo
(h)

Biomasa
(g/L)

Sustrato
(g/L)

10
11
12
13
14
15
16
17
18

1.87
2.5
3.35
4.49
6
8
10.7
14.1
17.9

36.2
34.8
32.9
30.5
27.2
22.8
17.1
9.6
1.1

a) Grafique la cintica de la fermentacin


b) Calcule la velocidad especfica de crecimiento (max).
c) Calcule el rendimiento global (Yx/s).
R:

max=0.29 h-1; Yx/s= 0.46 g/g.

2) Se crece un microorganismo en un fermentador de tanque agitado de 2 litros de volumen de operacin a una


temperatura de 28 C. A las 10 horas de cultivo se agota la fuente de C y Energa. Cul deber ser la concentracin inicial
de sustrato limitante?
Datos:
tlag= 0 horas
Yx/s=0.48 g sust/g biom
max=0.30 h-1
Xo=0.2g/L
3) Cultivando un microorganismo aerobio estricto en un cultivo por lote, se obtuvieron los datos que se muestran en la tabla
a continuacin para las primeras cinco horas del proceso:
Tiempo
(h)
1
2
3
4
5

X
(g/l)
0.257
0.392
0.424
0.544
0.698

Se emple un medio de cultivo sinttico con la fuente de C como sustrato limitante a una concentracin inicial de 14.8 g/L.
La concentracin inicial de biomasa fue de 0.23 g/L.
Calcular:
a) max y tg
b) Hubo fase lag? Si la hubo, cul fue su duracin?
c) Si el rendimiento celular fue de 0.45 g biomasa / g sustrato, cul fue la concentracin celular mxima alcanzada y en
qu momento se obtuvo?
R: max=0.25 h-1; tg = 2.77 h; to=0.55 ; , Xf=6.9; tnec=14.15 h.
4) Una bacteria se cultiva en un fermentador batch en un medio. con glicerol y NH 3 como fuentes de Carbono y Energa y de
nitrgeno respectivamente El rendimiento celular es 0.50 g biomasa / g glicerol y el max = 0.32 h-1.
a) Calcule la concentracin mxima de biomasa y el tiempo de cultivo en que se alcanza dicha biomasa.

b) Cul es en ese instante la demanda de O2 del cultivo si el rendimiento Yx/o es de 0.89 g biomasa/g O2?
Datos:
So = 8 g/L

Yx/o = 0.89 g biomasa / g O2 t lag = 1.5 horas

R: : Xf=4.3 g/L,

Xo = 0.3 g/L

t=9.8h, rO2= 1.55 gO2/L.h

5) Se desea cultivar un microorganismo aerbico estricto en matraces Erlenmeyer agitados utilizando un medio de cultivo a
base de suero de leche en el cual la concentracin de lactosa es de 4% (P/V). El k La que se logra en los matraces
Erlenmeyer empleados es de 100 h-1. Experiencias en tanques agitados mecnicamente dieron los siguientes resultados:
t (h)
0
2
4
6
8
10
12
14

x (g/l)
1,0
1,1
1,4
2,8
5,6
11,2
19,1
19,1

lactosa (g/l)
40,0
40,0
39,2
36,0
29,7
17,3
0,1
0,0

El consumo total de O2 fue de 20 g/l. El Cc para este microorganismo es de 1 mg/l y en las condiciones de cultivo C* =
7,5 mg O2/l.
Determine si se el oxgeno se convirti en el sustrato limitante y si ese fuera el caso a qu hora.
6.- Los datos mostrados en la Tabla a continuacin fueron obtenidos cuando una cepa de Aspergillus niger fue cultivada en
un medio con sacarosa como la fuente de carbono y energa suplementado con sales minerales y controlando la
concentracin de Fe. El propsito era obtener la cintica para la produccin de cido ctrico con esta cepa.
A partir de los datos proporcionados,
a).- estime la velocidad especfica de crecimiento mxima
b).- calcule el rendimiento Yx/s
c).- calcule el rendimiento de producto sobre sustrato consumido, Yp/s
d).- diga a qu tipo de fermentacin pertenece de acuerdo a la relacin entre crecimiento y formacin de producto.
Fundamente su respuesta.
e).- diga en base a los datos mostrados, cual fue la ms probable causa por la cual se detuvo el crecimiento. Fundamente
su respuesta.
f).- Asumiendo que se resuelve el problema que hizo que se detuviera el crecimiento, Calcule la cantidad de sustrato
necesario para producir 10 g/l de biomasa usando el mismo inculo.
g).- qu cantidad de cido ctrico esperara que se produjera cuando se usara la cantidad de azcar calculada en f).
tiempo,
h
0
12
24
36
48
60
72
84
96
108
120

Peso seco,
g/l
0.1
0.25
0.4
0.7
1
1.1
1.2
1.3
1.3
1.3
1.3

acido ctrico
g/ l
0
0.4
0.9
1.35
2.1
2.9
3.6
3.9
4
4
4

10
9
8
7
6
4
2
1
1
1
1

sacarosa,
g/ l
6
5.6
5
4.6
4
3.1
3
2.9
2.9
2.9
3

pH