INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO UNITEK

AREQUIPA
CARRERA PROFESIONAL DE: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PROYECTO DE: FACTIBILIDAD DE UNA PANADERA DENOMINADA DELICIAS

PARA SU PALADAR S.R.L UTILIZANDO INSUMOS NATURALES PARA LA
ALIMENTACIN Y NUTRICIN DE LOS NIOS Y HABITANTES DEL DISTRITO
DE JOS LUIS BUSTAMANTE Y RIVERO AREQUIPA 2015

PRESENTADO POR:
CHAPARRO ADUVIRI MARY LUZ
QUIROZ RIPAS KAROL ESTEFANY
BARDALES QUISPE MARY VERNICA

AREQUIPA PERU
2015
1

DEDICATORIA

Con mucho cario a mis padres, a mi hermana Karin

y a todos los docentes del ISTP UNITEK por
haberme brindado su apoyo, abnegacin, paciencia
incondicional y por infundir con sus enseanzas y
valores para llegar donde estoy ahora.
Mary Luz

A todas las personas que hicieron posible este

trabajo, a Dios y a mis padres por haberme brindado
su apoyo incondicional en todo lo necesario para
llegar al objetivo.
Karol Estefany

A todas las personas que hicieron posible concluirlo,

tambin a nuestra profesora por la orientacin
brindada como apoyo para concluir este proyecto.
Mary Vernica

AGRADECIMIENTO

En primer lugar a Dios por guiarnos por el camino

correcto hasta ahora, en segundo lugar a cada uno
de nuestras familias, amigos y todas las personas
especiales por su colaboracin, su amistad y
nimos que de manera desinteresada nos apoyaron
a llegar hasta donde nos encontramos a hora.
Con gratitud y de manera muy especial a los
docentes por entregarnos sus conocimientos para
nuestra formacin profesional como parte de su
labor y por su orientacin brindada como apoyo para
concluir este proyecto.

PRESENTACIN

SEOR DIRECTOR DEL INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

PRIVADO UNITEK AREQUIPA
DIGNOS MIEMBROS DEL JURADO CALIFICADOR:

En condicin de alumno de la carrera profesional de administracin, me es grato presentar

a vuestra consideracin el proyecto de: FACTIBILIDAD DE UNA PANADERA
DENOMINADA DELICIAS PARA SU PALADAR S.R.L UTILIZANDO INSUMOS
NATURALES PARA LA ALIMENTACIN Y NUTRICIN DE LOS NIOS Y
HABITANES DEL DISTRITO JOSE LUIS BUSTAMANTE Y RIVERO AREQUIPA 2015

El desarrollo del presente proyecto da conocer el resultado del esfuerzo y todos los
conocimientos adquiridos durante la prctica pre profesional y la investigacin realizada.
Por lo tanto, pongo a vuestro criterio y consideracin el presente, con el cual espero haber
concluido los requisitos que exige el instituto para obtener el ttulo profesional tcnico en
administracin deseando vuestra acogida general.

Mary Luz Chaparro Aduviri

Karol Estefany Quiroz Ripas
Mary Vernica Bardales Quispe

INTRODUCCIN

En el transcurso de desarrollo de este proyecto de Factibilidad, se realiz un

anlisis sobre todo lo que tiene que ver en la creacin de una panadera dedicada
a la elaboracin de productos a base de insumos naturales.
Tambin daremos a conocer todos los elementos que son parte de esta
investigacin como son: la investigacin del mercado, los mecanismos de
produccin y ventas, aplicaremos el marketing comercial, el tamao y localizacin,
la construccin de la empresa y por ltimo el financiamiento del proyecto
Es sumamente importante destacar que la empresa aplicara la mecnica de buen
servicio al cliente ya que es el principal fuente del crecimiento as alcanzar el
objetivo de mejorar la alimentacin de los nios de la localidad.
A s mismo el control de calidad en los productos y el funcionamiento legal de la
panadera.
Por todo ello pretendemos que nuestro proyecto acerca de Factibilidad de una de
una panadera denominada Delicias Para Su Paladar S.R.L utilizando insumos
naturales para la alimentacin y nutricin de los nios y habitantes es del Distrito
de Jos Luis Bustamante y Rivero Arequipa 2015, sea de su entera aceptacin,
agradeciendo de antemano cualquier sugerencia ante el mismo si hubiera.

CAPTULO I

1.1 DIAGNSTICO: la problemtica de la mala alimentacin de los nios y habitantes res

del Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero Arequipa 2015 necesita de una panadera
que produzca panes a base de insumos naturales y nutritivos que ayudaran en el
proceso de aprendizaje como en el rendimiento acadmico y desarrollo personal.
Ya que en el Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero cuenta con panaderas que no
brindan el servicio de productos con insumos naturales.
1.2 DESCRIPCIN DEL PROYECTO: ya es conocido por los profesionales de la salud, la
tendencia actual de la poblacin hacia la alimentacin, pero an persiste en los pases
subdesarrollados como el nuestro la falta de alimentacin lo cual favorece el bajo
rendimiento acadmico y desarrollo. Esto motiva sin lugar a dudas la adquisicin de
productos alimenticios y nutritivos de parte de los consumidores.
Precisamente el presente Proyecto de Factibilidad panadera DELICIAS PARA SU
PALADAR S.R.L pretende elaborar panes a base de insumos naturales como: Quinua,
Quiwicha, Zanahoria, Maz, Trigo.
Para el presente problema observado entregando un servicio de calidad satisfaciendo
las expectativas de la poblacin hacia la mejora de la alimentacin de los nios y
habitantes del Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero Arequipa 2015 con ptimas
condiciones necesarias para su consumo de los productos.
Adems los productos deben tener un costo accesible a la gran mayora de la poblacin
y permita a los autores del presente proyecto obtener ganancias considerables para
mantenerse en el mercado.

1.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA: Proyecto de: Factibilidad De Una Panadera

Denominada Delicias Para Su Paladar S.R.L Utilizando Insumos Naturales Para La
Alimentacin y Nutricin De Los Nios y Habitantes Del Distrito Jos Luis
Bustamante y Rivero Arequipa 2015
1.3.1

PREGUNTA GENERAL:
Es posible la Factibilidad de una Panadera que elabore panes a base de insumos
naturales para mejorar Alimentacin, Nutricin y desarrollo de Los Nios y
Habitantes Del Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero Arequipa 2015?

1.3.2 PREGUNTAS ESPECFICAS:

Cmo crear la panadera denominada Delicias Para Su Paladar S.R.L?
Es posible utilizar insumos naturales en la elaboracin de los panes para mejorar la
alimentacin y nutricin de los nios y habitantes del Distrito de Jos Luis Bustamante
y Ribero Arequipa 2015?
1.3.3

OBJETIVO GENERAL: Formar una panadera que elabore panes a base de

insumos naturales para mejorar la alimentacin y desarrollo de los nios y
habitantes es del distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero Arequipa 2015

1.3.4

OBJETIVOS ESPECFICOS:
Describir las medidas adecuadas de los ambientes de la panadera delicias para su
paladar en el Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero 2015.
Describir del Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero como uno de los mejores
distritos de Arequipa con una poblacin que opta por la calidad de los productos por
ese motivo nuestros insumos que utilizaremos ser completamente naturales.

1.4 .JUSTIFICACIN: al realizar el presente trabajo se conocer ms sobre la panadera y

los productos como son los panes a base de insumos naturales, adems los aspectos
tericos, las tcnicas y los procedimientos de elaboracin. Adems de indagar sobre
especialidades de panes de este tipo en panaderas. Todos estos conocimientos sin duda
contribuyen a la formacin integral del Tcnico en Administracin para bien de nuestra
sociedad.
8

Adems mediante la elaboracin y posterior comercializacin de los dichos productos,

se genera en los autores del proyecto un espritu emprendedor e innovador, que permita
constituir una empresa; fin primordial y ultimo para el crecimiento econmico social y
personal.
Finalmente la poblacin contara con otro producto ms sano y natural como alternativa
para la buena alimentacin y desarrollo de los nios que son el fututo de nuestro pas.
Para: poder alimentar nutritivamente a los habitantes del Distrito de Jos Luis
Bustamante y Rivero.
Porque; la mayora de las panadera que existen en esa zona, los insumos que utilizan
no son las ms adecuadas y mucho menos nutritiva.
Como; utilizaremos insumos de calidad para que nuestros productos sean 100%
nutritivos y tengan rentabilidad.

CAPITULO II
MARCO TERICO

2. Panadera:
Es el negocio especializado en la produccin y venta de diferentes tipos de pan, as como
tambin de todo tipo de productos hechos en base a la harina y a los bollos de masa.
La panadera es uno de los locales ms tradicionales y populares ya que los productos que
all se encuentran son de gran variedad y pueden estar entre los ms baratos del mercado
(especialmente cuando se habla del pan). Sin embargo, una panadera puede vender
productos de alta calidad y muy exquisitos como las tortas o las masas finas.
El estilo de la panadera como local ha ido variando con los tiempos. En este sentido, hoy
podemos encontrar muchos establecimientos panaderos que elaboran su propia produccin,
mientras otros establecimientos slo se encargan de poner en venta productos que son
elaborados en una planta mayor o en otra panadera. En el primero de los casos, el local de
venta al pblico est acompaado por una panadera que se ubica inmediatamente a
continuacin del mismo y donde se preparan la totalidad de los productos a vender.
Al mismo tiempo, las panaderas en la actualidad han sabido atraer nuevos y ms
numerosos clientes al integrar un sistema de autoservicio en el cual los consumidores eligen
por s mismos los productos. Tambin, muchas panaderas incluyen hoy en da mesas y
sillas que hacen las veces de cafetera y desde las cuales se pueden disfrutar los productos
elaborados en la misma panadera.
Los elementos que se utilizan en una panadera suelen estar relacionados con la masa y
todo tipo de productos de repostera que sirven para decoracin principalmente. Una de las
caractersticas ms importantes de una panadera es la frescura de los productos ya que los
mismos son elaborados y vendidos en el mismo da (de modo contrario, muchos de ellos se
endurecen y pierden sabor con el tiempo).

Qu es una empresa?
Una empresa es una organizacin o institucin dedicada a actividades o persecucin de
fines econmicos o comerciales para satisfacer las necesidades de bienes o servicios de los
demandantes.

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Qu es constituir una empresa?

A la hora de decidir crear una empresa, hay que tener en cuenta, entre otros, los siguientes
factores:
Plan de Empresa: la definicin de la actividad a desarrollar, la planificacin global y a largo
plazo, la valoracin de riesgo, la capacidad financiera, la viabilidad del negocio y el estudio
de mercado.
Eleccin de la forma jurdica: el nmero de socios, la cuanta del capital social y la
responsabilidad frente a terceros. Dependiendo de la forma jurdica escogida, habr que
llevar a cabo los trmites para la adopcin de la personalidad jurdica y los
correspondientes al ejercicio de la actividad..

Como constituir una empresa

Bsqueda de nombre en SUNARP que no tenga el mismo nombre.

Apertura o cuenta corriente.

Evaluacin a escritura pblica.
Inscripcin en los registros pblicos
Inscripcin en la SUNAT (nmero de RUC, autorizacin de impresin).
Apertura o cuenta corriente.
Inscripcin al personal en ESSALUD.

Reserva del nombre en SUNARP.

Elaboracin de la minuta.
Apertura o cuenta corriente.

2.1Tipos de empresa:
1.- Pblicas:
En este tipo de empresas el capital pertenece al estado y generalmente su finalidad es
satisfacer necesidades de carcter social, se pueden clasificar en:
11

Centralizadas:
Cuando los organismos de las empresas se integran en una jerarqua que encabeza
directamente el presidente del pas con el objeto de unificar las decisiones, el mando
y la ejecucin. Las secretaras de estado caen dentro de esta clasificacin. Ejemplo:
Secretara de la Reforma Agraria, Secretara de Educacin Pblica, Secretara de
Hacienda.
b Descentralizada:
Seran aquellas en las que se desarrollan actividades que competen al estado y que
son de inters general, pero que estn dotadas de personalidad, patrimonio y
rgimen jurdico propios. Ejemplo: Instituto Mexicano de Comercio Exterior,
Compaa Nacional de Subsistencias Populares.
c Estatales:
Pertenecen ntegramente al estado, no adoptan una forma externa de sociedad
privada, tiene personalidad jurdica propia, se dedican a una actividad econmica y
se someten alternamente al derecho pblico y al derecho privado. Ejemplo: Agua
Potable y Alcantarillado, Alumbrado Pblico, Limpia.
d Mixta o paraestatales:
En estas existe la coparticipacin del estado y los particulares para producir bienes y
servicios. Su objeto es que el estado tienda a ser el nico propietario tanto del
capital como de los servicios de la empresa.
2.- Privadas:
Lo son cuando el capital es propiedad de inversionistas privados y la finalidad es
eminentemente lucrativa. A su vez, pueden se nacionales, cuando los inversionistas son
nacionales o nacionales y extranjeros y transnacionales, cuando el capital es
preponderantemente de origen extranjero y las utilidades se reinvierten en los pases de
origen.

Sociedad comercial de responsabilidad limitada

Es la unin de uno o ms Personas Naturales o Jurdicas, en que el capital est dividido
en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en
ttulos valores, ni denominarse acciones.
Los socios no pueden acceder de 20 y no responden personalmente por
las obligaciones sociales (Art. 283, Ley 26887).
Denominaciones
Tiene una denominacin , pudiendo utilizar adems un nombre abreviado, al que en todo
caso, debe aadir la indicacin "Sociedad Comercial de Responsabilidad limitada" o su
abreviatura "S.R.L." (Art. 284, Ley 26887).

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Capital Social
Est integrado por las aportaciones de los socios. Al constituirse la sociedad el capital
debe estar pagado en nmeros del veinticinco por ciento de cada participacin; y
depositado en cantidad bancaria o financiera del Sistema Nacional financiero a nombre de
la Sociedad (Art. 285 , Ley 26887).
Formacin de la Voluntad Social
La voluntad de los socios que representan la mayora de capital social regir la vida de la
sociedad.
El estatuto determina la forma y manera como se expresa la voluntad de los socios,
pudiendo establecer cualquier medio que garantice su autenticidad.
Sin perjuicio de lo anterior, ser obligatoria la celebracin de la Junta General cuando
soliciten su realizacin socios que represente por lo menos la quinta parte del capital
social, (Art. 286, Ley 26887)
Administracin de la Sociedad
Los Gerentes
La Administracin de la sociedad se encarga a uno o ms gerentes, socios o no, quienes
la representan en todos los asuntos relativos a su objeto.
Los Gerentes no pueden dedicarse por cuenta propia o ajena, al
mismo gnero de negocios que constituye el objeto de la sociedad.
Los Gerentes o administradores gozan de las facultades generales especiales de
representacin procesal por el slo mrito de su nombramiento.
Los Gerentes pueden ser separados de su cargo segn acuerdo adoptado por la mayora
simple del capital social, excepto cuando tal nombramiento hubiese sido condicin del
pacto social, en cuyo caso slo podrn ser removidos judicialmente y por dolo, culpa o
inhabilidad para ejercerlo (Art. 287, Ley 26887).
Responsabilidad de los Gerentes
Los gerentes responden frente a la sociedad por los daos y perjuicios causado por dolo,
abuso de facultades o negligencia grave. La accin de la sociedad por responsabilidad
contra los Gerentes exige el previo, acuerdo de los socios que representen la mayora del
capital social (Art. 288, Ley 26887).
Caducidad de la Responsabilidad
La responsabilidad Civil del Gerente caduca a los dos (2) aos de acto realizado u omitido
por ste, sin perjuicio de la responsabilidad y reparacin para que se ordenara, si fuera el
caso (Art. 289, Ley 26887).
Exclusin y Separacin de los Socios
Puede ser recluido el socio gerente que:
a) Infrinja las disposiciones del Estatuto, cometa actos dolosos contra la sociedad.
b) Se dedique por cuenta propia o ajena al mismo gnero de negocios que constituye el
objeto social.
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La exclusin del socio de acuerdo con el voto favorable de la mayora de las

participaciones sociales, sin considerar los del Socio para exclusin se discute, debe
constar. En escritura pblica y se inscribe en el registro si la sociedad slo tiene dos (2)
socios, la exclusin de uno de ellos slo puede ser resuelta por el Juez,
mediante demanda en proceso abreviado (Art. 293 Ley N 26887). por el Juez, mediante
demanda en proceso abreviado (Art. 293 Ley N 26887).
3. Proceso de constitucin
Registros pblicos
Identificacin de la razn social
Este trmite se realiza para evitar que el nombre que hayamos elegido para nuestra
sociedad duplique el de otras empresas.
Para ello se siguen los siguientes pasos:
Seleccionar el nombre Comercial o Razn Social.
Realizar la bsqueda del nombre en Registros Mercantiles, con el fin de verificar que no
exista otro igual.
Veamos como:
Paso 1 : Bsqueda en ndices
Trmite:
1 Pagar los derechos en Caja Publicidad del 4to. piso, dejar el recibo en la misma
ventanilla indicando los datos.
2 Recoger en el momento.
Duracin del trmite:
En un da
Costo del servicio:
Costo
=
S/. 4.00
Lectura De Tomo
Trmite:
1 Pagar los derechos en caja Publicidad del 4to. piso, dejar el recibo en la misma
ventanilla indicando los datos requeridos.
Duracin del servicio:
Se lee en sala
Costo del servicio:
Costo
=
S/. 4.00
Reserva Preferencial de nombre
Se realiza el pago por reserva de nombre por el importe de S/. 15,000 nuevos soles.
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Siendo vlido el nombre para la constitucin de la Sociedad Comercial de

Responsabilidad Limitada OFILIM "S.R.L." se realiz el llenado de la solicitud de
inscripcin de ttulo donde se especfico los siguientes datos:
Marcar el tipo de persona.
Nombre quien hace el registro, identificado con L.E. N
Inscripcin del acta o solicitud a realizarNombre del contratante.
Documentos que se adjuntan.
Una solicitud de Reserva de Nombre.
Recibo de bsqueda.
Copia de L. E.
Distrito al que pertenece el inmueble.
Este formulario debidamente llenado se presenta en la ventanilla 28-33 en el que se nos
inform un plazo de 5 das hbiles.
Transcurridos los 5 das se acerca a la ventanilla 23 para le respuesta a la reserva de
nombre; a partir de haber recabado la respuesta tenemos un plazo de 30 das hbiles
para la respectiva entrega de:
"La Escritura de Constitucin de la Sociedad".
Elaboracin de Pacto Social - Estatuto
Para la elaboracin se siguen los siguientes pasos:
Reunir a los posibles socios para que discutan el contenido del Pacto Social Estatuto.
Estos son regulados por la ley y deben representar la voluntad de sus dueos.
Se debe contar con asesora legal a fin de conocer las exigencias que plantea la ley y
extender cada uno de los trminos del compromiso.
Debe ser hecho por un Abogado.
Aprobar el Pacto Social Estatuto en reunin de todos los socios.
Suscribir el Pacto Social Estatuto (Minuta) con la firma del Abogado y delos socios.
Nota: Para tener un conocimiento de ello visitamos el Estudio Jurdico del Dr. Hilario
Timoteo Toribio ubicado en el Jr. Carabaya N 111 Of. 604 Lima; quien nos proporcion
documento y pautas para la elaboracin del Pacto Social Estatuto (Minuta).
Contenido Del Pacto Social
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Datos generales de los socios fundadores en nmero mximo de 20. Si es persona

natural, nombre, domicilio, estado civil, nombre de cnyuge. Si es persona jurdica, su
denominacin o razn social, su domicilio, el nombre de su representante y el
comprobante que acredita su representacin.
Declaracin de los socios de constituir la sociedad.
Los bienes que cada socio aporta.
Monto del capital y las participaciones en que se divide y nmero que se asigna a cada
socio.
Forma como se paga el capital y el aporte de socio en dinero o en otros bienes o
derechos, con el informe de valorizacin en estos casos.
Nombramiento y datos de identificacin del o de los gerentes.
Contenido de los estatutos de la sociedad.

Razn Social (puede tener adems nombre abreviado) agregndose la indicacin

"Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada" o su abreviatura
"S.R.L"., descripcin del objeto, domicilio, duracin, fecha de inicio de operaciones.
Monto del capital, nmero de participaciones en que se divide y su valor nominal, monto
pagado por cada una de ellas.
Rgimen de la junta general u otras formas de expresin de la voluntad social (asiento
electrnico o de otra naturaleza) que garantice su autenticidad.
Requisitos para modificar sus estatutos ( aumento y reduccin de capital, otras).
Forma y oportunidad de aprobar la gestin y resultado de cada ejercicio
y normas de distribucin de utilidades, su rgimen de disolucin y liquidacin.
Los dems pactos lcitos necesarios para la organizacin social y convenios societarios
entre accionistas que los obliguen entre s y para con la sociedad.
Podr regularse sobre: Pactos, plazos, condiciones para la transmisin, valuacin,
supresin del derecho de preferencia y consentimiento de la transmisin de acciones,
derecho del accionista de adquirir las acciones del socio fallecido, si
tendr auditora externa, y las personas a quienes se extiende la representacin de un
accionista en Junta.
Elevar a Escritura Pblica
Elaborado el pacto Social Estatuto (Minuta), sta deber elevarse a Escritura Pblica,
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dicho trmite se lleva a cabo en una Notara. Es el documento que el Notario otorga para
dar fe de la conformacin de la empresa.
El notario redacta la Escritura Pblica, con letra mayscula, otorgndose el nmero de
cardes; consta de tres partes:
1. Introduccin: Comprende todos los datos del notario y de los socios.
2. Minuta: Copia fiel del Pacto Social Estatuto y otros anexos.
3. Partes Complementarias de la escritura: Conclusiones.

MODELO DE CONSTITUCIN PARA UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L.
(CON APORTE DINERARIO)

SEOR NOTARIO
SRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS
UNA DE CONSTITUCIN DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA, QUE OTORGAN:

17

NOMBRE DEL SOCIO 1], DE NACIONALIDAD: [NACIONALIDAD], OCUPACIN:

[PROFESIN U OCUPACIN], CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
[DOCUMENTO DE IDENTIDAD (DNI, CARNET EXTRANJERA, PASAPORTE)],
ESTADO CIVIL: [ESTADO CIVIL (SOLTERO, CASADO, VIUDA, DIVORCIADO)],
[NOMBRE DEL CNYUGE (DE SER CASADO)], [DOCUMENTO DE IDENTIDAD
DEL CNYUGE (DNI, CARNET EXTRANJERA, PASAPORTE)],

[NOMBRE DEL SOCIO 2],

DE NACIONALIDAD: [NACIONALIDAD],
OCUPACIN: [PROFESIN U OCUPACIN], CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: [DOCUMENTO DE IDENTIDAD(DNI, CARNET EXTRANJERA,
PASAPORTE)], ESTADO CIVIL: [ESTADO CIVIL (SOLTERO, CASADO, VIUDA,
DIVORCIADO)],[NOMBRE DEL CNYUGE (DE SER CASADO)], [DOCUMENTO
DE IDENTIDAD DEL CNYUGE (DNI, CARNET EXTRANJERA, PASAPORTE)],

()
[NOMBRE DEL SOCIO N],
DE NACIONALIDAD: [NACIONALIDAD],
OCUPACIN: [PROFESIN U OCUPACIN], CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: [DOCUMENTO DE IDENTIDAD (DNI, CARNET EXTRANJERA,
PASAPORTE)], ESTADO CIVIL: [ESTADO CIVIL (SOLTERO, CASADO, VIUDA,
DIVORCIADO)], [NOMBRE DEL CNYUGE (DE SER CASADO)], [DOCUMENTO
DE IDENTIDAD DEL CNYUGE (DNI, CARNET EXTRANJERA, PASAPORTE)],

SEALANDO COMO DOMICILIO COMN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN [PROVINCIA] [DEPARTAMENTO]. EN LOS TRMINOS
SIGUIENTES:

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACIN
DE:
[DENOMINACIN
SOCIAL]
SOCIEDAD
COMERCIAL
DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA;

18

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA[ABREVIATURA.] S.R.L.

LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA

FORMACIN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.

SEGUNDO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. [MONTO S/.] ([MONTO

EN LETRAS] Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN [NUMERO DE
PARTICIPACIONES] PARTICIPACIONES SOCIALES CUYO VALOR NOMINAL
ES DES/. ...00 CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE
MANERA:

[NOMBRE
DEL
PARTICIPANTE
1],
SUSCRIBE
[NUMERO
DE
PARTICIPACIONES DEL PARTICIPANTE 1] PARTICIPACIONES SOCIALES Y
PAGA [MONTO DEL CAPITAL S/. QUE PAGA EL PARTICIPANTE 1] MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.

[NOMBRE
DEL
PARTICIPANTE
2],
SUSCRIBE
[NUMERO
DE
PARTICIPACIONES DEL PARTICIPANTE 2] PARTICIPACIONES SOCIALES Y
PAGA [MONTO DEL CAPITAL S/. QUE PAGA EL PARTICIPANTE 2] MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.
()
[[NOMBRE
DEL
PARTICIPANTE
N],
SUSCRIBE
[NUMERO
DE
PARTICIPACIONES DEL PARTICIPANTE N] PARTICIPACIONES SOCIALES Y
PAGA [MONTO DEL CAPITAL S/. QUE PAGA EL PARTICIPANTE N] MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO

TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN
TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTAR A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES -LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA LEY.
19

ESTATUTO

ARTICULO 1.- DENOMINACIN - DURACIN - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA: [DENOMINACION
RESPONSABILIDAD LIMITADA,

SOCIAL]

SOCIEDAD

COMERCIAL

DE

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA: [ABREVIATURA.] S.R.L..

LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIN INDETERMINADA; INICIA SUS

OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE
PERSONALIDAD JURDICA DESDE SU INSCRIPCIN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURDICAS. SU DOMICILIO ES EN [DOMICILIO], PROVINCIA DE
[PROVINCIA] Y DEPARTAMENTO DE [DEPARTAMENTO], PUDIENDO
ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAS O
EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A [OBJETO SOCIAL]. SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO
SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA
REALIZACIN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODR
REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LCITOS,
SIN RESTRICCIN ALGUNA.

ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.

[MONTO S/.] ([MONTO EN LETRAS] Y 00/100 NUEVOS SOLES),
REPRESENTADO POR [NMERO DE PARTICIPACIONES] PARTICIPACIONES
SOCIALES CUYO VALOR NOMINAL ES DES/. ..00 CADA UNA,
NTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

20

ARTICULO 4.- PARTICIPACIN SOCIAL: LA PARTICIPACIN SOCIAL

CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS
DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEALA LA LEY. LA TRANSMISIN,
ADQUISICIN, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS
PARTICIPACIONES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTCULOS
290, 291 Y 292 DE LA LEY.

ARTICULO 5.- RGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS

SIGUIENTES RGANOS:
A. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y
B. LA GERENCIA.

ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE

SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE
CONVOCADOS Y CON EL QURUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA
MAYORA QUE ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA. LOS ACUERDOS QUE LEGTIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN
A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN
PARTICIPADO EN LA REUNIN. EL RGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS,
FACULTADES,
OPORTUNIDAD
DE
LA CONVOCATORIA,
SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QURUM Y
VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTCULOS 112, AL 138
DE LA LEY, DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER
PRRAFO DEL ARTCULO 294 DE LA LEY.
LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HAR EL GERENTE GENERAL
MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA
DIRECCIN DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.

ARTICULO 7.- GERENCIA: LA ADMINISTRACIN DE LA SOCIEDAD ESTA A

CARGO DE LA GERENCIA QUE PODR SER REPRESENTADA POR UN
GERENTE GENERAL Y UNO O MS GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA
GENERAL
DE
SOCIOS.
SUS
FACULTADES,
REMOCIN
Y
21

RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTCULOS

287 AL 289 DE LA LEY Y TENDRN LAS FACULTADES Y REMUNERACIN
QUE SEALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIN DE TODO
ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES.
EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEALADAS EN LOS
ARTCULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CDIGO PROCESAL CIVIL, AS COMO
LA FACULTAD DE REPRESENTACIN PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA
LEY N 26636 Y DEMS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIN O
SUSTITUCIN, ADEMS PODR CELEBRAR JUDICIAL, PUDIENDO
SUSCRIBIR EL ACTA CONCILIATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES
SEALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULAN. PODR
CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA
CONVENIENTE Y DEMS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE
TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR CHEQUES, LETRAS
DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
PLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TTULOS VALORES,
DOCUMENTOS
MERCANTILES
Y
CIVILES;
OTORGAR
RECIBOS
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON
GARANTA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRSTAMOS CON
GARANTA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR
LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O
PBLICOS. EN GENERAL PODR CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE LEASING O
ARRENDAMIENTO
FINANCIERO,
LEASE
BACK,
FACTORING
Y/O
UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIN EN PARTICIPACIN Y
CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACIN EMPRESARIAL,
22

VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMS PODR SOMETER LAS

CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS
CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE
PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PBLICOS Y/O
ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS,
QUE CONLLEVE A LA REALIZACIN DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODR REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.

ARTICULO 8.-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIN

DEL CAPITAL: LAS MODIFICACIONES DEL ESTATUTO, EL AUMENTO Y
REDUCCIN DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY.

ARTICULO 9. EXCLUSIN Y SEPARACIN DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO

DISPUESTO POR EL ARTICULO 293 DE LA LEY.

ARTICULO 10.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIN DE UTILIDADES: SE

RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTCULOS 40, 221 AL 233 DE LA "LEY".

ARTICULO 11.- DISOLUCIN, LIQUIDACIN Y EXTINCIN: EN CUANTO A LA

DISOLUCIN, LIQUIDACIN Y EXTINCIN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A
LO DISPUESTO POR LOS ARTCULOS 407, 409, 410, 412, 413 A 422 DE
LA "LEY".

23

CUARTO.-QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL : [NOMBRE DEL

GERENTE GENERAL] CON [DOCUMENTO DE IDENTIDAD (DNI, CARNET
EXTRANJERA, PASAPORTE)], CON DOMICILIO EN: [DOMICILIO DEL
GERENTE GENERAL], DISTRITO DE [DISTRITO DEL DOMICILIO DEL
GERENTE GENERAL], PROVINCIA DE [PROVINCIA DOMICILIO DEL GERENTE
GENERAL], DEPARTAMENTO DE [DEPARTAMENTO DEL DOMICILIO DEL
GERENTE GENERAL].

AS MISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A

[NOMBRE DEL SUB GERENTE], IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD [TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD], CON NUMERO:
[NUMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD] QUIEN TENDR LAS
SIGUIENTES FACULTADES:

REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.

INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS
CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTCULO 7 DEL
ESTATUTO.

[CIUDAD],[FECHA FORMULARIO: DIA, MES Y AO].

2.1 BASES TERICAS:

INFORMACIN GENERAL DE VALOR NUTRICIONAL, PROPIEDADES Y
BENEFICIOS DE LOS INSUMOS

24

Quinua Valor nutricional

El consumo de quinua es cada vez ms popular entre las personas interesadas en la mejora
y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hbitos alimenticios, ya
que es un excelente ejemplo de alimento funcional (que contribuye a reducir el riesgo de
varias enfermedades y/o ejerciendo promocin de la salud). Este alimento, por sus
caractersticas nutricionales superiores, puede ser muy til en las etapas de desarrollo y
crecimiento del organismo. Adems, es fcil de digerir, no contiene colesterol y se presta
para la preparacin de dietas completas y balanceadas.
La quinua tambin puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentacin
vegetariana, as como para dietas especiales de determinados consumidores como adultos
mayores, nios, deportistas de alto rendimiento, diabticos, celiacos y personas intolerantes
a la lactosa.

Composicin qumica y valor nutricional

Contenido en 100 gr. De quinua

Elemento

Unid

Valor

Elemento

Unid

Valor

Agua

12.00

Carbohidratos

69.29
25

Composicin qumica y valor nutricional

Protenas

10.70

Ceniza

3.20

Grasas

5.70

Celulosa

4.30

Composicin de los carbohidratos de tres variedades de quinua (% de materia prima)

Componente

Roja

Amarilla

Blanca

Almidn

59.2

58.1

64.2

Monosacaridos

2.0

2.1

1.8

Disacaridos

2.6

2.2

2.6

Fibra cruda

2.4

3.1

2.1
26

Composicin de los carbohidratos de tres variedades de quinua (% de materia prima)

Pentosanas

2.9

3.0

3.6

Protenas
Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de sus
protenas y balance son superiores en sta que en los dems cereales, fluctuando entre 12.5
a 16.7%. El 37% de las protenas que posee la quinua est formado por aminocidos
esenciales.
Los aminocidos esenciales son aquellos que no los produce el organismo, por lo que
necesitan ser ingeridos a travs de la dieta; la carencia de estos aminocidos en la dieta
limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos
que mueren o crear nuevos tejidos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los
aminocidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptfano, Histidina,
Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina.
Los aminocidos que contiene en mayor cantidad con respecto a otros cereales son: cido
glutmico, cido asprtico, isoleucina, lisina, fenilalanina, tirosina y valina. El cido
glutmico participa en los procesos de produccin de energa para el cerebro y en
fenmenos tan importantes como el aprendizaje, la memorizacin y la plasticidad neuronal;
el cido asprtico mejora la funcin heptica y es indispensable para el mantenimiento del
sistema cardiovascular; la tirosina tiene un importante efecto antiestrs y juega un papel
fundamental en el alivio de la depresin y la ansiedad, entre otras funciones; la lisina,
respecto a su contenido, es el doble en la quinua que en los dems cereales. Este
aminocido mejora la funcin inmunitaria al colaborar en la formacin de anticuerpos,
favorece la funcin gstrica, colabora en la reparacin celular, participa en el metabolismo
de los cidos grasos, ayuda al transporte y absorcin del calcio e, incluso, parece retardar o
impedir junto con la vitamina C- las metstasis cancerosas, por mencionar slo algunas de
sus numerosas actividades teraputicas. En cuanto a la isoleucina, la leucina y la valina
27

participan, juntos, en la produccin de energa muscular, mejoran los trastornos

neuromusculares, previenen el dao heptico y permiten mantener en equilibrio los niveles
de azcar en sangre, entre otras funciones.
Grasas
En la quinua la mayora de sus grasas son mono insaturadas y poliinsaturadas. stas son
beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la alimentacin, ya que son
elementales en la formacin de la estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y
visual del ser humano. Su consumo, a la vez, disminuye el nivel de colesterol total y el
colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre slo por nombrar algunos de los mltiples
beneficios que tiene el consumo de los cidos grasos omega para el organismo-. Los
valores de cidos grasos en el grano crudo son de 8.1%, 52.3%, 23% de omega 3, omega 6
y omega 9, respectivamente.
Fibra
La quinua es un alimento rico en fibra que vara su composicin dependiendo del tipo de
grano, con rangos que van desde los 2.49 y 5.31g/100 gr de materia seca. Se ha demostrado
que la fibra diettica disminuye los niveles de colesterol total, LDL-colesterol, presin
arterial y acta como antioxidante. Los antioxidantes nos protegen frente a los radicales
libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades.
Libre de gluten
La quinua se considera libre de gluten porque contiene menos de 20mg/kg segn el Codex
Alimentarius, lo que es de utilidad para alrgicos al gluten. El consumo peridico de quinua
ayuda a los celiacos para que recuperen la normalidad de las vellosidades intestinales, de
forma mucho ms rpida que con la simple dieta sin gluten.
Minerales
El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales,
contiene fsforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre. Su
contenido de hierro es dos veces ms alto que el del trigo, tres veces ms alto que el del
arroz y llega casi al nivel del frijol.
Posee 1,5 veces ms calcio en comparacin con el trigo. Eso es importante, pues el calcio
es responsable de varias funciones estructurales de huesos y dientes, y participa en la
regulacin de la transmisin neuromuscular de estmulos qumicos y elctricos, la secrecin
celular y la coagulacin sangunea. Por esta razn, el calcio es un componente esencial de
la alimentacin. El aporte recomendado de calcio en nios de 4 a 9 aos es de 600-700 /da
y para adultos va entre 1000 a 1300 mg/da (FAO/WHO, 2001).
28

El calcio es absorbido por el organismo, debido a la presencia simultnea del zinc, lo que
hace a la quinua muy recomendable para, por ejemplo, evitar la descalcificacin y la
osteoporosis, a diferencia de otros alimentos que s contienen calcio pero que, en su
proceso, no logra ser absorbido por el cuerpo. El contenido de zinc en la quinua es el doble
que en el trigo, y comparada con el arroz y el maz, las diferencias son an mayores.
Vitaminas
La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su contenido
de vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y niacina (B3). Contiene
sustancialmente ms riboflavina (B2), tocoferol (vitamina E) y caroteno que el trigo y el
arroz.
Kiwicha Valor nutricional
El valor energtico de la kiwicha es mayor que el de otros cereales. Contiene de 15 a 18%
de protenas, mientras que el maz, por ejemplo, alcanza nicamente el 10%. Por otra parte,
las semillas contienen un alto valor de aminocidos, como la lisina. El grano de kiwicha
tiene un contenido de calcio, fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de
vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales, es muy fina y suave. No
es necesario separarla de la harina, es ms, juntas constituyen una gran fuente de energa.
Los granos de almidn varan en dimetro de 1 a 3.5 micrones, al igual que los de la
quinua, y mucho ms pequeos que los del trigo y el maz. Su estructura diminuta los hace
tiles en la industria

CUADRO N 1 COMPOSICION QUIMICA Y VALOR NUTRICIONAL

29

Composicin qumica y valor nutricional

Contenido en 100 gr. de kiwicha cruda

Elemento

Unid

Valor

Elemento

Unid

Valor

Caloras

cal

377

Calcio

mg

236

Agua

12.0

Fsforo

mg

453

Protenas

13.5

Hierro

mg

7.5

Grasas

7.1

Retinol

mcg

Carbohidrat.

64.5

Vit. B1(Tiamina)

mcg

0.30

Fibra

2.5

Vit.B2
(Riboflamina)

mcg

0.01

Ceniza

2.4

Vit. B5 (Niacina)

mcg

0.40

30

Composicin qumica y valor nutricional

Ac. Ascrbico
reduc.

mcg

1.3

Contenido de Aminocidos en la Kiwicha

(g/100g de protenas)

Aminocido

Aminocido

Aminocido

Lisina

6.2

Serlina

5.7

Metionina

2.3

Histidina

2.8

Prolina

4.1

Isoleucina

3.9

Arginina

10.6

Glicina

7.3

Leucina

5.9

Acido Asprtico

8.9

Alanina

4.2

Tirosina

4.1

Ac. Glutamtico

17.2

Valina

4.4

Fenilamina

4.3

31

Contenido de Aminocidos en la Kiwicha

(g/100g de protenas)

Treonina

3.7

Cistina

1.6

Las hojas tienen un alto contenido de calcio y magnesio debido a la gran cantidad de cido
oxlico que poseen las plantas de amaranto en crecimiento (Cuadro 15). Las hojas
presentan mayores contenidos de nutrientes similares a muchas hortalizas de hoja tales
como acelga, espinaca, verdolaga, etc., mostrando alto contenido de protenas, fsforo,
hierro, calcio y vitaminas como vitamina C, retinol, y niacina.
El contenido de cido oxlico, presentes en las hojas del amaranto y que son txicos para el
hombre, no superan el 4.6%, nivel que es inofensivo para la salud humana, puesto que estos
se destruyen casi en su totalidad y con facilidad durante el proceso de coccin o con el
tratamiento caliente-hmedo.
Nutrientes de la zanahoria
La zanahoria es un vegetal con pocas caloras aproximadamente 50 en una racin
mediana, con bajas cantidades de sodio y carbohidratos. No contiene colesterol, ni sodio,
ni grasas saturadas, lo que la hace perfecta para personas que estn a dieta o necesitan un
control del colesterol y de las grasas por problemas al corazn.

32

Media taza de zanahorias tiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina
A para un organismo promedio y en un buen estado de salud.

Adems, es una buena fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, cido flico,
manganeso, hierro, potasio y cobre.
Propiedades y beneficios:
Una gran parte de sus propiedades antioxidantes, como en la mayor parte de las frutas y las
verduras, se encuentra en la piel de la zanahoria, por lo que no es estrictamente necesario
eliminarla, con una buena desinfeccin alcanzar.
La zanahoria tiene altas concentraciones de beta-caroteno, una sustancia que se convierte
en vitamina A en nuestro cuerpo. Adems, es un potente antioxidante, de forma que ayuda a
nuestro cuerpo a luchar contra el envejecimiento y el cncer especialmente el de pulmn,
previene de derrames cerebrales y las enfermedades del corazn.
Por otra parte, la vitamina E fomenta la correcta respuesta muscular mediante una buena
oxigenacin de los msculos
Las zanahorias son conocidas tambin por su poder edulcorante, anti anmico, cicatrizante
y sedante proveniente de los aceites esenciales que poseen. Y en la belleza de la piel, el
cabello y las uas, la zanahoria tiene propiedades protectoras e hidratantes.
Una de las propiedades ms conocidas de la zanahoria es mejorar la visin, aunque
tambin mejora las funciones de las glndulas suprarrenales, aumenta el flujo menstrual y
promueve la salud del colon por su alto contenido en fibra.
Los minerales que contiene contribuyen al desarrollo mental y a la mejora del
metabolismo, as como tambin al control del azcar en sangre y la regularizacin de la
insulina.
33

Valores nutricionales del maz

El maz se caracteriza por ser, junto con el trigo, uno de los cereales ms consumidos no
solo en nuestro pas, sino tambin en el continente americano, de donde vienen infinidad de
recetas que cuentan con este beneficioso alimento entre sus ingredientes principales.
En lo que se refiere a las propias propiedades del maz, nos encontramos con que por
ejemplo, se trata de un cereal ideal a la hora de rebajar el colesterol y luchar contra los
niveles de colesterol alto, a la vez que aporta energa.
Es rico en vitaminas del grupo B (B1 y B3 principalmente), fsforo y magnesio. Teniendo
en cuenta muchos de los valores nutricionales del maz, nos encontramos ante un alimento
sano y saludable por naturaleza.
Valor nutricional del trigo

El trigo es uno de los tres cereales que ms se producen en el mundo junto al maz y el
arroz.
34

Gracias a la iniciativa del ser humano, el trigo se empez a explotar como alimento,
asegurando su perpetuidad, ya que no tiene demasiado futuro en estado salvaje.
Su grano es usado para hacer harina, harina integral, smola, cerveza y una gran
variedad de productos alimenticios. Normalmente es molido como harina para su uso.
As pues, un gran porcentaje se dirige a la confeccin de alimentos para el consumo del
ser humano como pan, galletas, tortas y pastas. Por otro lado tambin se destina para
alimentacin animal y el resto va a la industria.
Otra de sus utilidades es la preparacin de aditivos, cerveza y otros licores.

PROPIEDADES

El trigo es un alimento bastante completo ya que en su composicin encontramos gran

variedad de minerales, como el fsforo, el calcio, el magnesio y el silicio.
La riqueza en fibra de este cereal, hace que sea muy beneficioso para las personas que
sufren estreimiento. Adems el zumo de trigo ayuda a los enfermos de estmago y a
los convalecientes, adems ayuda a fortalecer el sistema nervioso.
Su riqueza en minerales, especialmente fsforo y calcio, lo hacen un magnfico
alimento del sistema nervioso, ptimo en periodos de estudio, y ayuda a reconstruir los
tejidos.
Los lganos de su contenido ayuda a reducir reduce la posibilidad de sufrir cncer de
pecho, tero o prstata.
Su riqueza en vitamina E le hace muy recomendable en las enfermedades cardacas, ya
que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
INFORMACIN NUTRICIONAL
Por cada 100gr. crudos:
35

305 Caloras.
65 Hidratos de Carbono.
13 gr de Protenas.
10 gr de Fibra.
2 gr de Grasas.
37 mg de Calcio.
5 mg de Hierro.
55 mcg de Selenio.
Tambin nos aporta Magnesio, Manganeso Cobre y vitaminas del grupo B.

2.32 HIPTESIS: Dado que actualmente hay una mala alimentacin de los nios del
Distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero, como influye la importancia del consumo de
panes nutritivos en la alimentacin de los nios, es probable que pueda mejorar mediante el
consumo de panes elaborados a base de insumos naturales.

36

CAPITULO III

MARCO METODOLGICO

3.1. TIPO DE INVESTIGACIN:

Investigacin es un proceso de descubrimiento de nuevo conocimiento, es llevar a cabo
estrategias para descubrir algo. Conjunto de actividades de ndole intelectual y
experimental de carcter sistemtico, con la intencin de incrementar los
conocimientos sobre un determinado asunto. Real Academia Espaola (RAE)
Nuestro proyecto se encuentra en el grupo de elaboracin de panes con insumos
naturales.
Por lo que nuestra investigacin guarda relacin con el siguiente tipo:
. Cuantitativa aplicada

3.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN:

Un diseo es utilizado para estructurar la investigacin, para mostrar cmo todas las
partes principales del proyecto de investigacin funcionan en conjunto con el objetivo
de responder a las preguntas centrales de la investigacin. El diseo de la
investigacin ofrece los componentes y el plan para llevar a cabo el estudio de manera
satisfactoria. El diseo de la investigacin es la columna vertebral del protocolo de
investigacin. Trochim (2005).

37

De acuerdo al alcance de ejecucin del diseo de investigacin es:

. Descriptiva
Investigacin descriptiva:
Se refiere a la etapa preparatoria del trabajo cientfico que permita ordenar el resultado de
las observaciones de las conductas, las caractersticas, los factores, los procedimientos y
otras variables de fenmenos y hechos.
La investigacin descriptiva busca especificar propiedades, caractersticas y rasgos
importantes de cualquier fenmeno que se analice (Hernndez, Fernndez y Baptista,
2003, pp. 119)

. Explicativa
Este tipo de estudio busca el porqu de los hechos, estableciendo relaciones de causaefecto.es aquella que persigue describir o acercarse a un problema, intenta encontrar las
causas del mismo. Hernndez, Fernndez y Baptista (2003)
O1
M
O2
Dnde:
m = muestra
O 1 = variable
independiente
O 2 = variable
dependiente
3.3
POBLACIN Y MUESTRA:
3.3.1

Poblacin:

Poblacin - es el conjunto total de individuos, objetos o medidas que poseen algunas

caractersticas comunes observables en un lugar y en un momento determinado.

38

"Una poblacin es un conjunto de elementos que presentan una caracterstica comn".

Crdenas(1974).

Nuestra poblacin comprende de todos

Bustamante Y Rivero Arequipa 2015

los habitantes del distrito de Jose Luis

CUADRO N 2 DE POBLACIN:
N

Personas

N de personas

Jos Luis Bustamante y 24193

Rivero

%
100

Fuente: INEI (2007)

Poblacin:
Es un total de 24193 habitantes de Jos Luis Bustamante y Rivero
3.3.2 Muestra:
Muestra - la muestra es un subconjunto fielmente representativo de la poblacin
"Se llama muestra a una parte de la poblacin a estudiar que sirve para representarla".
Murria R. Spiegel (1991).
Para el clculo de la muestra se utilizara la frmula de poblaciones finitas la cual considera
el 5% de margen de error, lo que equivale a entrevistar a la poblacin de Jos Luis
Bustamante y Rivero.
n=

2 (p x q) N
2

e (N 1) + Z ( p x q )
DATOS:
Producto: Panes
Tcnica a utilizar: Encuesta
Objetivo de Estudio: Determinar la intencin de compra del producto
Para determinar el trabajo de la muestra objetivo, es necesario conocer la poblacin
total del distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero que sera nuestra variable N.

39

Segn el departamento, provincia y distrito, 2007 - 2015

n = tamao de la muestra
z = nivel de confianza
e = error
p = probabilidad positiva
q = probabilidad negativa
N = tamao de la muestra
Separado
Q = 1- p = 0.8
P= 0.2
N= 24193 habitantes
z = 95% = 1.96
e = 5% = 0.05
Solucin
N=

3.8416.0.20.0.80.24193
0. OO25.24193+
8416.0.20.0.80

14870.3726
(O.O025.24192)+
3.8416.0.20.0.80
14870.3726
60.48+ 0.614656

14870.3726
61.094656

243
40

n= 243 encuestas a realizar

3.4 VARIABLES E INDICADORES:

Variable: son la base o materia prima de la investigacin cuantitativa. Las diferentes formas
de anlisis de los datos recogidos o disponibles para una investigacin de este tipo se
refieren a variables. Tanto el problema de investigacin, como los objetivos buscados se
formulan con el uso de una o ms variables (Briones, 2003)
Indicadores: "Herramientas para clarificar y definir, objetivos e impactos, son medidas
verificables de cambio o resultado, diseadas para contar con un estndar contra el cual
evaluar, estimar o demostrar el progreso, con respecto a metas establecidas, facilitan el
reparto de insumos, produciendo, productos y alcanzando objetivos". Bauer dio en 1966: "

3.4.1 VARIABLE INDEPENDIENTE:

Variable independiente: Fenmeno a la que se le va a evaluar su capacidad para influir,
incidir o afectar a otras variables. Es aquella caracterstica o propiedad que se supone ser
la causa del fenmeno estudiado.
CONSTITUCIN DE UNA PANADERA DENOMINADA DELICIAS PARA SU
PALADAR S.R.L
Constitucin: normas o reglas que se utilizan para la formacin de empresas.
Panadera: Es el negocio especializado en la produccin y venta de diferentes tipos de pan,
as como tambin de todo tipo de productos hechos en base a la harina y a los bollos de
masa.
La panadera es uno de los locales ms tradicionales y populares ya que los productos que
all se encuentran son de gran variedad y pueden estar entre los ms baratos del mercado
(especialmente cuando se habla del pan). Sin embargo, una panadera puede vender
productos de alta calidad y muy exquisitos como las tortas o las masas finas.
Constitucin de una panadera: empresa dedicada al rubro de panes.
Primera dimensin

41

Infraestructura: Conjunto de elementos o servicios que se consideran necesarios para el

funcionamiento de una organizacin o para el desarrollo de una actividad Real Academia
Espaola (RAE)
Indicadores:

Ambiente adecuado
Buena distribucin

Segunda dimensin
Financiamiento: conjunto de recursos monetarios y de crdito que se destinarn a una
empresa, actividad, organizacin o individuo para que los mismos lleven a cabo una
determinada actividad o concreten algn proyecto, siendo uno de los ms habituales la
apertura de un nuevo negocio. Paulo Munes (2012)
Indicadores:

Capacidad de financiamiento por las financieras

Asesoramiento

Tercera dimensin
Constitucin por su forma jurdica: Constitucin es el status del poder poltico convertido
en instituciones estatales. La Constitucin es la institucionalizacin del poder. Georges
Burdeau (2009)
Es lo relacionado con el Derecho, que es el conjunto de normas que regulan la conducta del
hombre en sociedad, y establecen penas ante su incumplimiento. Proviene del vocablo
latino jurdica.
Indicadores:

S.R.L
E.I.R.l.
COLECTIVA
UNIPERSONAL

42

CUADRO N 3 DIMENSIONES E INDICADORES

DIMENSIONES

INDICADORES

Infraestructura.

Ambiente adecuado
Buena distribucin

Financiamiento.

Capacidad de financiamiento por las financieras

Asesoramiento

Constitucin por su forma jurdica.

S.R.L
E.I.R.l.
COLECTIVA
UNIPERSONAL

3.4.2 VARIABLE DEPENDIENTE:

Variable dependiente: Propiedad o caracterstica que se trata de cambiar mediante la
manipulacin de la variable independiente.
Las variables dependientes son las que se miden.
UTILIZANDO INSUMOS NATURALES EN LA ELABORACIN DE LOS PANES
PARA MEJORAR LA ALIMENTACIN Y NUTRICIN DE LOS NIOS Y
HABITANTES DEL DISTRITO DE JOS LUIS BUSTAMANTE y RIVERO AREQUIPA
2015
CUADRO N 4 DIMENSIONES E INDICADORES
DIMENSIONES
insumos

INDICADORES
Naturales
nutritivos
saludables

43

producto

Calidad
Precio

Primera dimensin:
Insumos:
Insumo es todo aquello disponible para el uso y el desarrollo de la vida humana, desde lo
que encontramos en la naturaleza, hasta lo que creamos nosotros mismos, es decir la
materia prima de una cosa.
En general los insumos pierden sus propiedades y caractersticas para transformarse y
formar parte del producto final
Indicadores:

Naturales
nutritivos
saludables

Segunda dimensin:
Producto:
El trmino producto proviene del latn productus y posee diferentes significados en
diferentes reas. Un producto es una cosa o un objeto producido o fabricado, algo material
que es producido de manera natural o de manera artificial, elaborado mediante un trabajo
para el consumo.
Indicadores:

Calidad
precio

44

3.5 TCNICAS E INSTRUMENTOS:

Tcnica: Es el conjunto de instrumentos y medios a travs de los cual se efecta el mtodo.
-

tcnica: encuesta

Encuesta: La encuesta es una tcnica de recogida de datos mediante la aplicacin de un

cuestionario a una muestra de individuos. A travs de las encuestas se pueden conocer las
opiniones,
las
actitudes
y
los
comportamientos
de
los
ciudadanos.
En una encuesta se realizan una serie de preguntas sobre uno o varios temas a una muestra
de personas seleccionadas.
Rodrguez Peuelas, (2008:10) las tcnicas, son los medios empleados para recolectar
informacin, entre las que destacan la observacin, cuestionario, entrevistas, encuestas

3.5.2

Instrumento:
-Instrumento: cuestionario

Cuestionario: Es un conjunto de preguntas diseadas para generar los datos necesarios para
alcanzar los objetivos propuestos del proyecto de investigacin. El cuestionario permite
estandarizar e integrar el proceso de recopilacin de datos. Manuel Galn Amador
Encuesta es el cuestionario, es un documento que recoge en forma organizada los
indicadores de las variables implicadas en el objetivo de la encuesta (Casas, et. al.
2003:528).

45

CAPITULO IV
ANLISIS DE INTERPRETACION

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