Situation Actuelle FR

Cultures hors-sol: une opportunit pour
le bassin mditerranen
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Enqute sur la situation actuelle et les perspectives de

la Serriculture en Sicile et en Tunisie
Dfis communs, Objectifs partags
Sommaire
I
Le Projet Agriponic
pag. 3
II
La situation actuelle de lagriculture en Sicile
pag. 5
a.
b.
c.
d.
Prsentation de la situation de l'agriculture Ragusa

Secteur des serres dans la province de Ragusa
Les cultures hors-sol dans la province de Ragusa
Enqute de la Svimed
III
La situation actuelle de lagriculture en Tunisie
a.
b.
c.
d.
pag. 28
Prsentation de la situation de lagriculture au Gouvernorat de Manouba

Secteur des serres au Gouvernorat de Manouba
Enqute de lURAP
Les cultures hors-sol dans le territoire Tunisien
Conclusion
pag. 38
Bibliographie
pag. 40
Page 1
IV
I/ Le projet Agriponic - Promotion et diffusion de la

technologie aroponique en agriculture
LeprojetAgriponicPromotionetdiffusiondelatechniquearoponiquedansl'agricultureest
financdanslecadreduprogrammeENPICBCdeCooprationTransfrontalireItalieTunisie2007
2013,etprvoit:
Lapromotionetladiffusiondelatechnologiearoponiquedanslesecteuragricole,
La diffusion et l'change des expriences sur la technologie aroponique applique
spcifiquementauxculturesmarachres(l'horticulture,lafloricultureetlesherbesmdicinales).
Laroponie est une technique de culture trs innovatrice dans un endroit contrl. Cest une
culturehorssolavecuncyclefermquireprsenteuneefficacealternativelacultureclassique
enserre.Lesracinessontsuspenduessanssubstratetlesplantessontalimentesparunebrume
de solution qui est directement assimile. Cette technique permet la rduction de lutilisation des
fertilisantstraditionnels,desnitratesetdesmtauxlourds,enrutilisantleaudirrigationetlimitant
lelexploitationdessolsparlacultureintensive.
LeprojetestmenparlavilledeRagusa,enpartenariatavecURAPManouba,UnionRgionalede
l'Agriculture et de la Pche de la Manouba, Confagricultura Ragusa, CRDA Manouba, Commissariat
RgionalauDveloppementAgricoledeManoubaetSvi.Med.RagusaOrganisationbutnonlucratif
quiestl'auteurdecettetudeavecURAPManouba.
En plus de cette tude, une des activits prevu du projet sont la construction dune serrepilote
AroponiqueManouba,laralisationdunesalledmonstrativedelatechniquearoponiquequiat
raliseparlepartenaireUPAConfagricolturaetquisetrouveprsdelInspectoratdelAgriculture
Ragusaoonpeutconsulterlesdocumentsduprojetetvoirleprototypedelaserrepilote.Deplus,il
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yaaussiunpointdinformationprsdubureaududveloppementconomiquedelavilledeRagusa,
pour donner information sur le projet, sur la technique et sur les possibilits des investissements
pourlesfermes.
Lespartenairesontorganisdessminairesinformatifs,RagusaetManouba,laprsencedes
expertsdeniveaunationaletinternational,etuncycledesminairesdeformationdestinsla
formationetl'apprentissagedelatechniquepourlesoprateursagricoles.
Plusd'informationsetdocumentssontdisponiblessurlesiteduprojet,www.agriponic.eu,ose
trouventlesdocumentsdessminaires,lavidoquexpliqueleprocessusaroponique,lematrielde
communication cr au cours du projet pour la diffusion de la technique aroponique (images et
newsletters).
Cettetudeestprincipalementddieauxtechniciensdusecteuretauxspcialistesetpointe
lanalysedelaperformanceagricoleglobaledelaprovincedeRagusaetdugouvernoratdeManouba
sur la diffusion des techniques de culture horssol et sur les possibilits de russite pour les
investissements agricoles novateurs. Cette tude a t mene par l'URAP et Svimed, avec la
collaborationdesservicesdesoutientechniqueduterritoire,SOATetl'Inspectoratagricole(pourla
partrelativelaprovincedeRagusa)etparlaconsultationdesbanquesdedonnesdelaChambre
de Commerce de Ragusa, des donnes ISTAT, ainsi que des tudes conduits par l'URAP (Budget
conomiquedel'URAP).
En ligne avec les buts du projet qui sont principalement ddi au transfert de connaissance et
knowhow sur les techniques horssol, et pour garantir les meilleures chances de russite de cette
exprience,leprojetAgriponicatudiezlaperformanceconomiquedelaproductionprojetesur2
niveaux,larentabilitdelatechniquearoponiqueparrapportlaserriculturetraditionnelleetla
comptitivit commerciale des produits aroponiques et leur positionnement sur le march
international.
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II/ La situation actuelle de lagriculture en Sicile

En Italie, lincidence du secteur agricole sur lconomie sicilienne rgionale est d'environ
3,5%duPIBdelaRgionSicile,bienque,selonlesdonnesdu6meRecensementdel'agricultureen
Sicile rapports entre le 2010 et le 2011, le secteur agricole a enregistr une diminution des
exploitationsagricolesparrapportla5merecensementeffectuen2000;moinsd'entreprises,avec
unefortebaissede37,1%,maisplusimportant,cestacequiestenregistrparrapportauxdonnes
durecensementdel'agricultureen2000.EnSicilele23%delavaleurdelaproductionagricoleest
reprsentparlesecteurhorticoles,quistendsurunesurfacedeplusde90000hectares,soitpour
les cultures en milieu protg, soit pour celles en plein air (ISTAT 2010). En consquence, les
productionssiciliennespeuventtreprsentssurlesmarchsnationauxetaussil'trangeravecun
calendriersaisonnierrpandue.
Mme dans la province de Ragusa, selon l'anne de donnes de recensement de 2010, il y
avait d'une part, une rduction substantielle du nombre de fermes de 47,5% et d'autre part, une
augmentation de la taille moyenne de 7,1 hectares de terres agricoles. Ces donnes confirment
l'importancequial'industriedanscettepartiedelargion, olaproductiondefruitsethorticoles
dpasse260000tonnesparan(ISTAT2007).
Auniveaurgionalsontactifs12770fermes,reprsentant5,8%dutotalrgional;danslaprovince
de Ragusa, un autre secteur important avec le secteur des fruits et lgumes, est reprsent par le
btail, qui, dans ce domaine est le 12,25% du total rgional, avec 1839 entreprises reprsentant
l'industrie.Auniveaurgional pourlesecteurdel'levagesedgageunetendanceuneincidence
pluslevedemainduvresalari,aveclesplusgrandstroupeaux,lacroissancerelativedelasous
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traitance,cetdireledveloppementdessocitsdeservicesliesausecteur,etdesconductionsde
l'entreprise,cetdirelaprsenced'entreprisesdetaillemoyenne.
D'unepart,lesecteurdel'levageetdel'autrelesecteurdel'horticulture,sonttrsimportants
pourl'conomiedelargion,commentonvoitdanslesdonnesderecensementdel'agriculturede
2010,montrantuneaugmentationdelasurfaceetdelatailledesexploitations,acestanavantage
pour la Sicile, pour avoir un agriculture plus professionnelle que les autres territoires italiens; en
Sicile,enfait,laSAUrgionale(surfaceagricoleutile)slve1,387,520.77hectares,tandisquele
SAT (bien Surface totale) slve 1,549,417.34 hectares. Pourtant, dans la province de Ragusa,
diffrence des donnes rgionales, on avons une diminution de la SAU (8%) et de la SAT (12%),
mais par contre la culture de fruits et horticoles peut assurer la demande des marchs, avec un
calendriercouvrantdesaisontouslesmoisdel'anne.
Lepaysagedelaproductionsicilienneagricoleesttrsgrandeetlestypeslespluscommunsau
niveau rgional sont: fruits et horticoles, l'industrie du vin et de l'levage: les deux derniers, en
particulier,exigentlapportdesexpertsetdestechnicienspourlaproductiondequalit.Compar
cela, le secteur horticole a toujours t le moins structure parce quil a t autogre par des
entrepreneursindividuelssansl'interventiondemaind'uvrequalifieoulamcanisationspciale
etpouracesttrscommunet caractrisparlaprsencedespetitsproducteursagricolesetdes
entreprisesgestionfamilire,bienquelesdonnesprsentescidessusmontrentunetendance
la cration d'exploitations plus structurs et de taille moyenne, galement dans la province de
Ragusa,osonttoujoursexistetexisteronttoujours,desconditionsenvironnementalesfavorables
l'agriculture tels que: la forte incidence du rayonnement solaire, la baisse salinit de l'eau, la taille
desgrainsdusoletlestempraturesmoyenneslgersdel'anne,lesfacteursaffectantlaqualitdes
produitsagricoles.
Aucoursdesderniresannes,lesecteuragricole,avecunerfrenceparticulireausecteurdes
fruits et horticoles de Ragusa sest volu vers l'adoption de techniques agricoles novatrices, avec
une transformation progressive, qui a vu l'abandon progressif des mthodes culturelles
traditionnellesd'exploitationmaximaledusol,remplacpardesmthodesdeproductiontellesque
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horssol dans un environnement protg et l'augmentation de la production biologique.

L'introduction en particulier de la technologie horssol dans un environnement protg est un
facteurpositifpourleterritoiredeRagusa,car elleprserve lexploitationdusol,endommagpar
des annes de production intensive, par les traitements pour rendre les terres plus fertiles et par
l'utilisationpesticidespourluttercontrelesmaladiesdesplantes.
Les procds innovants et technologiques comme le horssol, largement utilis par les
producteurs de fruits et horticoles dans la province Iblea, sont mthodes de culture fortement
orientslaqualitorganoleptiqueduproduit,grceuneutilisationrduitedeproduitschimiques
et de pesticides, car cette mthode permis un plus grand contrle de la culture et la gestion des
maladies des plantes, ainsi que de permettre une programmation gnrale calendriers productif,
aptessatisfairelesexigencesdumarch,entermesdequalitetquantitdeproduits.
Les caractristiques structurelles du mode de production horssol donne cet secteur une
importance stratgique pour le dveloppement de lagriculture de Ragusa et a merge partir du
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nombredecertificationsdequalitobtenuparenteprisesagricolesenSicile.
a. Secteur des serres dans la province de Ragusa
Lagriculture Ragusaine a russi crer une conomie agricole trs varie: la zone plate de la
valledel'Ippariquiatmarqueparlaproductionprcocedesfruitsetdeshorticolesmaturit
rapide,etd'agrumes;laproductionl'intrieurdesserresestaussid'uneimportancefondamentale
principalementdansleszonesctires,sansoublierlaproductiond'olivesdansleszonesdescollines
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ainsi que les caroubiers, pour lesquels la province reprsente 70% de la production nationale. Le
tableau1indiquelesprincipalesculturesagricolesdanslescommunesdelaprovincedeRagusa.
Tab.1LesproductionsagricolesdesmunicipalitsdelaprovincedeRagusa(CCIAARagusa2011)
COMMUNE
PRODUCTIONAGRICOLE
ISPICA
HORTICOLE,VITIVINICOLE
MODICA
ELEVAGE,AVICOLE,PRODUITSLAITIERS
RAGUSA
ELEVAGE,PRODUITSLAITIERS
S.CROCECAMERINA
HORTICOLE
SCICLI
HORTICOLE
GIARRATANA
ELEVAGE
POZZALLO
PECHE
CHIARAMONTE
GULFI
VITIVINICOLE,OLEICOLE
VITTORIA
HORTICOLE,VITIVINICOLE,FLORICOLE,
AGRUMICOLE
COMISO
VITIVINICOLE,AGRUMICOLE
MONTEROSSO
ALMO
ELEVAGE,OLEICOLE
ACATE
HORTICOLE,FLORICOLE,VITIVINICOLE
LedveloppementdelagricultureRagusaineproduitgalementdeseffetspositifssurl'industrie
agroalimentaire reprsente par la transformation des matires premires fournies par le secteur
agricole, en particulier les moulins, les huileries et les industries laitires prsentes sur tout le
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territoiredeRagusaavecdesniveauxlevsdeproduction.
L'horticulturesiciliennejoueunrlemajeurdanslecontextedel'conomiedel'lesoitentermes
desurfacesoitentermesdeproductionbrutecommercialisableproduite.Cetdire9000hectaresde
cultures protges et 70 000 dans le domaine ouvert avec une contribution la production brute
commercialisablergionalepasmoinsduntiers(Istat2010).
AlorsquelaSicile(commed'autreszonesdelaMditerrane)estfavoriseparunclimatdouxet
unfortensoleillement,danslapriodeestivaleabeaucoupdesdifficultspoursuivrelacultivation
dans les serres. L'augmentation exagre de la temprature se produit galement dans les saisons
intermdiairesetmmedanslesjoursensoleillsdel'hiver,lmentquicauseunegestioncomplexe
des cultures dans un environnement protg en t, la plupart tant des serres construites en
plastiqueet avecunfaibleapportd'aidestechnologiques,capablesdesurveilleretderestaurerles
conditionsenvironnementalesoptimales(temprature,humidit,etc....)l'intrieurdesserresafin
d'assurerlaqualitdelaproductionetdelaquantitapproprieauxexigencesdumarch.
Il sagit dun problme typiquement mditerranen qui rentre dans les causes de retard
technologiquedelaserriculturemridionale,laquelleperdtoujourslaconcurrenceavecdpartdela
saison froide. En effet, les oprateurs doivent toujours faire face un march caractris dune
demandedeplusenpluscontrleparlagrandedistributionetdeladistributionorganisequiest
toujours oriente vers les produits de qualit , haute salubrit (intgr biologique) outre que
retraabilitdelafilire.
LedistricthorticoledeRagusa (Ibleo)etenparticulierlabandtransforme(Victoria,Acate,
Ispica, Scicli, Pozzallo, Comiso, Santa Croce Camerina) constitue le cur d'un systme conomique
quicompteenviron9.000entreprisesavec26.000employs(CCIAA2012)quigrentunpeuplusde
9.000 hectares de SAU, dont environ un tiers sont pour le champ ouvert de l'horticulture avec la
productiondecarottes,artichauts,pommesdeterreetcourgettes.
Encequiconcernelesecteurdesculturesprotges,ilyalaprsencede3.331fermesetenviron
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5.700deSAURagusa(quireprsentent75%dutotalrgionaledesserreset30%dutotalnational
des serres), tandis que la production de primeurs horticole sous serres est destine surtout la
production de tomates avec 65% (Istat 2010). Parmi les autres cultures produites dans les serres
notables sont certainement les cultures du poivre (15%), l'aubergine (7%), la courgette (10%), le
concombre, etc . Ces dernires annes la production de raisins de table dans un environnement
protgnacessdaugmenter.
Bien que la production agricole en Sicile, qui se concentrent principalement dans les zones
ctiresdeSyracuse,Agrigente,CaltanissettaetdanslazonectiredeTrapani,secaractrisentpar
uneproductionagricolemaldiversifi,caractrisparlaculturedelatomate,lepoivron,lacourgette
etl'auberginequireprsentele81%delargionetuneproductiontotaled'environ382000tonnes
(donnesISTAT2007).
Tab.2productionsprincipaleshorticolesdansdesserresenSicile(Istat2007(tons))
Territoire
Palermo
Agrigento
Caltanissetta
Catania
Messina
Ragusa
Siracusa
Trapani
Total
Cocombre
209
500
70
1.075
3.675
1.500
14
Aubergine
197
3.505
1.260
53
178
21.130
6.120
475
Poivron
166
2.755
3.600
60
118
33.250
2.250
420
Tomate
3.220
13.646
35.200
180
795
164.000
25.600
144
Courgette
855
223
900
175
225
39.150
11.880
16
Haricot
159
372
10
63
400
1.170
1.000
Total
4.597
20.710
41.460
548
2.454
261.605
48.520
2.069
381.963
Laculturedestomatesdanslaserre,quiseconcentredanslabandtransformdelaprovincede
Ragusa, se caractrise par les nombreux types prsents dans le mme cycle de culture; Les
principaux types rouges mrs se composent de 65% de Cherry tomate, 20% de grappe rouge et
miniplum,10%duVsuveetdeprune,suivieparlestypesvertmrscommelecurdebufet
lesufsengnral).
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Lestableaux3et4reprsententlespourcentagesdelaproductionagricolesiciliennesousserre
etenpleinchamps(sourceBudgetEconomiqueChambredeCommercedeRagusa2011):
Tab.3PourcentagedeproductionsousserredanslargiondeSicile
Productionsousserre
Tomates
%deproduction
63,66
Piments
13,26
Aubergines
11,14
Concombres
0,80
Courgettes
7,96
TOTALE
Melonsetpastques
100
3,18
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Tab.4PourcentagedeproductionsurterraindanslargiondeSicile
Productionenpleinchamps
%production
Carottes
40,13
PommedeTerre
17,40
Courgettes
17,40
Piments
5,35
Aubergines
4,68
Oignons
4,68
Fenouillets
6,02
Salades
4,34
TOTALE
100
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Les donnes recueillies grce au questionnaire et interviews tlphoniques aux fermes de

Ragusa, montre galement que les proccupations sur les cultures horssol sont presque
exclusivementpourlaculturedutomateetdescultivarsdecherrytomateetdeprune;galementen
2004 les donnes enregistraient en province de Ragusa une extension de horssol d'environ 500
hectares, on estime qu'en 2014, il a touch une extension d'environ 1000 hectares. Ce
dveloppementdelasurfacedusoldansles10ansestintressant,etlesprincipalesraisonsdecette
volutionpeuttreattribue:1.uneaugmentationdelaquantitdelaproductionde2030%;2.
une nette amlioration de la qualit et des caractristiques organoleptiques des produits; 3.
prvision de la maturation des tomates environ 10 15 jours; 4. un plus grand contrle dans la
prvention et la gestion des maladies provoques par des parasites et des champignons et donc
l'optimisation des pertes de produits; 5. progressive "reset" du cot de traitement de la terre,
remplacpardessubstrats(telsquelafibredenoixdecoco,delaperlite,autre);6.Forterduction
desintrantshydriquesetnutritionnellestelsquelesengraisorganiques(algues,acideurique,acides
amins,etc).
Figurent galement parmi les facteurs positifs identifis par les agriculteurs, quil y a la
rductiondessimplemainduvre,grcel'appuitechniqueetdelatechnologie,etuneplusgrande
prsence de techniciens qualifis qui sont en mesure de planifier et de grer lentier processus de
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production.
b. Les Cultures hors-sol dans la Province de Ragusa: les opportunits

pour le territoire
Lespremiresapplicationsde"horssol"auxfinscommercialessontenregistresauxtatsUnis
et remontent au 1930. Cette technique a t mis en place depuis le 1970 pour la production des
lgumesfrais.Sepropaged'abordenEuropecentrale(PaysBas,France,Danemark,Allemagne),o
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ilyadessystmesdecultureplusintensives;puis,avecl'utilisationdelatechnologiesimplifie,les
cultures "horssol" se sont galement dveloppes dans la Mditerrane, l'Espagne et l'Italie en
particulier.EnItalie,cettetechniqueattudiedepuisle1960avecdestudeslies:
lesdiffrentstypesd'installations;
la culture substrats utilisables (tourbe, pouzzolane, pierre ponce, argiles expanses,
etc.);
le mode de distribution de la solution nutritive (gicleurs, suirrigation, goutte
goutte,etc.).
Dans les dcennies qui ont t fait des progrs significatifs au niveau de la structure, de la
logistiqueetdelaplanificationpourcertainstypesdeproduits,demaniredonnerl'industrieun
caractreindustriel.
LespremiresusineshorssolenItalieonttfaitespartirdu1990,principalementconcentrs
en Sardaigne, en transfrant les technologies nerlandais, mais sans considrer les diffrents
conditionsenvironnementalesetsocioconomiques;Cetransfertnestpasorientversleterritoire
dereferement,etaimpliqulaconstructiond'installationsdeproductionhautementtechnologiques,
surdimensionnsparrapportauxbesoinsrelsdelargionetdesconditionsenvironnementales.En
2003, il a t estim qu'en Italie, la surface cultive en horssol taient environ 700 hectares
(donnes Rognoni, Incrocci, 2003), dont la plupart tait utiliss pour dvelopper l'horticulture,
tandisquelautrepartietaitutilisepourlaculturefloricole.Actuellement,laprovincedeRagusa,
avecunesurfacedestinelaculturehorssolenserrede1000hectares,18%delasurfacetotale
des cultures protges de Ragusa (donns des distributeurs de donnes substrats et techniciens
spcialiss), reprsente la zone o il y a une incidence la plus leve des cultures horssol dans la
rgion,avecdestechniqueshydroponiques.
Danslejargonparl,cultureshorssolestsynonymede"culturehydroponique",quiconsistent
la culture des lgumes (y compris les fleurs) sur le sol, alimentes par un systme d'irrigation
automatique. Pour comprendre la diffrence entre les diffrentes techniques numres cidessus,
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une premire distinction doit tre faite sur la prsence ou l'absence du substrat, un lment qui
remplacelesol,etlesystmedeconductiondel'eauetdelasolutionnutritive,quipeuttrecycle
ouvert,quineprvoitpaslarcuprationdel'eau,oudansuncycleferm,olamajoritdel'eauet
de solution nutritive en excs des besoins de la plante, est recueilli, strilis, trait par osmose,
intgreetremisencirculation,cequipermetuneconomieconsidrabledeau.
Les cultures horssol sans substrat et cycle ferme peuvent tre attribus essentiellement
quatre types: 1. Nutritifs Film Technique, 2. Profonde Film technique, 3. aroponique, 4.
hydroponiqueflotteur(systmeflottant).Cestypesonteuunediffusiontrslimite,parrapportaux
techniqueshorssolavecsubstrat,quisedistinguentparlaprsencedunavireoudulotdeperliteou
delafibredenoixdecoco(reprsentantlesbaseslesplusutiliss);lesubstratval'endroitdela
terre,commelessemissontplantsdirectementdanslesubstrat.
Le substrat est le point d'ancrage du radical et peut tre d'origine organique (tel que les fibres
vgtales,latourbe),inorganique(commelasable,laperlite,lalainederoche,lapierreponce,etc...)
ousynthtique(telquelepolyurthane,lamoussedepolystyrne).
Laconstructiond'uneusinehorssol,lachoixdetravailleravecousanslaprsencedesubstrat,
ncessite une analyse prcise des cots et des avantages, ainsi que l'valuation des proprits
physicochimiques du produit quon va produire. Le cot d'investissement initial est l'une des
raisonspourlesquelleslesculture horssolenSicilen'apas encoreatteintunelargediffusion.Une
autredifficultdelademandeestduelaqualitdel'eaud'irrigationetsateneurensel.
Dans la province de Ragusa, les techniques les plus utilises sont celles qui impliquent
l'utilisation d'un substrat d'origine organique; cette application a gnr des bnfices dans la
culture du tomate et de la fraise pour le secteur horticole et des fruits, alors que dans le cas de
l'industriedesfleurs,pourlaculturedegerberaetderose.
Lexprimentation de la culture horssol dans la province de Ragusa remonte aux annes
2003/2004(ProjetInterrgionald'Horticulture(P.I.H),financparlaloi499/99)etelleaintress
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les territoires de Scicli, Comiso et Santa Croce Camerina. Le programme a prvu le transfert des
innovationsissuesdelarecherchelaralitdelaproductionhorticolesicilienne.Pouratteindrecet
objectif, on a profit de la collaboration scientifique des institutions de recherche et l'implication
oprationnelledesservicesdedveloppementrgionaletpriphriquedel'AssessoratRgionaleet
lessectionspriphriquesdel'ESA.
Les exprimentations ont intress spcialement la production des tomates, piments, roses et
solidago lisianthus. Les rsultats obtenus ont montr que la culture hors sol peut tre pratique si
elle est soutenue pour des structures professionnelles adquates et par la prsence d'un groupe
d'experts. En particulier, l'activit de dmonstration a permis de mettre en vidence que les
principaux avantages typiques de la culture horssol (amlioration de la qualit et quantit de
production) se manifeste seulement quand la structure adopte soit capable de contrler tout les
paramtresdeproduction(parexemplelesserresavecdesunitsspacieuses,aveclapossibilitde
grandesouverturessurletoit,aveccontrledel'humiditrelative.etc).
Aprslaphasedetest,onttcompares,danslecasdelatomatecerise,latechniquedeculture
traditionnelleetlatechniquehorssolouvert.Aufindejugerdelarentabilitpourlesdeuxtypesde
culture,onttenregistrstouslescotsdeconsommablesutilissdansleprocessusdeproduction
et celles relatives des structures fixes. A t galement enregistr toute la quantit de produit
collect, avec lune et l'autre technique, en valuant le prix du produit sur le march. Les donnes
recueilliesonttutilisspourlaboreruncomptedersultat,lecalculducottotaldeproduction,
la production brute commercialisable et le revenu de l'agriculteur, avant impts et y compris
l'investissementsurlesinvestissementsd'infrastructure,lecapitaldel'anticipationetsurbnfice
ventuel de l'entreprise. Malgr les cots levs d'investissement, la culture horssol assure un
bnficebrutbeaucouppluslevparrapportlaculturedanslesol.Voiciunexempledesfraiseset
destomatescerises.
Parexemple,selonlesrechercheseffectuezenSicilepouruneplantationdufraisierenhorssol
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danslesannes20032004onavuquelaproductionestdequalituniformeetcontinuetoutaulong
de la saison agricole. Il y a des inconvnients: la ncessit d'une grande comptence technique de
l'agriculteur et le contrle continu et constant de tous les paramtres techniques, linvestissement
initial(achatdusubstratdecultureetsystmed'irrigationadquat)etlerisquelevd'checcorrl
audegrlevdecapacittechnique.
Pour la plant de Tomate Cerise en culture horssol (annes 20032004) la recherche a notez:
productiondequalituniformeetcontinuetoutaulongdelasaisonagricole.Lesaspectsngatifs:la
prsence des structures terricoles inadapts; mauvaise qualit deau dirrigation (avec une haute
conductivit lectrique): la ncessit d'une haute capacit technique et dimportant investissement
audpartpourlaconstructiondinstallations.
Laction dmonstrative dans la province de Ragusa na pas t commande seulement par la
suppressiondubromuredemthylecommefumigeant,maisaussiparlefaitquelacultureensolne
permetpas d'assurerla continuitdelaproduction(entermes de qualit)toutaulongdel'anne,
par contre, pr requis la place des demandes de contrats d'approvisionnement avec les grandes
chanesdeGDO(GrandeDistributionOrganise)nationalesettrangres.
Parrapportauxtechniquesdeculturehorssolaveclesubstratetlecycleouvertmentionnci
dessus,laroponiqueestunetechniquehorssolsanssubstratencycleferm,quiestcaractrispar
lesfacteurssuivants:
pasbesoindacheterlesubstrat
Utilisationminimaledelasolutionnutritive(SN)quisecoulepargravitdanslecentrede
collecte, et qui est remis en circulation, et a permet la rcupration sans autre traitement
(seulementbesoind'unmacrofiltration120mesh);
Rductiondel'utilisationdesressourceseneaude90%;
Contrledel'environnementtotal;
Rductiondescotsd'liminationdusubstratestquelasolutionenexcs;
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Cependantcettetechniqueaeudesdifficultsdedveloppementpourlesfacteurssuivants:
Lemanquedesubstratrendlesplantessensiblesdeschangementsdanslergimedel'eau
etdeslmentsnutritifs;
Les difficults dans la gestion de la solution nutritive dans les diffrentes priodes de
l'anne;
Bienquecesfacteurspeuventtresurveillsetgrerenconsquence,cependant,cesprocds
ncessitentuninvestissementinitiallevdansl'appareildelatechnologieetdel'automatisation,en
mesured'quilibrerlesdsquilibresdansleprocessus.Pourcertainsdecesinconvnientsilexiste
dessolutions,maisilssontcoteux,parexemple,leconditionnement,maisilfautfaireattentionla
qualitduCO2librdanslaserre.
lafindesactivitsdel'essaidecultureshorssolenSicile,onttmisenvidencelesavantages
conomiques et environnementaux des techniques horssol en serre respect la manire
traditionnelle.lafindesactivitsexprimentalesetdelapromotiondescultureshorssolenSicile,
il a t obtenu le rsultat le plus important d'avoir cr un groupe de techniciens ayant des
comptencesquipeuventgrerdemanireprofessionnelleunsystmeculturehorssol.
Enoutre,lactivitdedmonstrationasensibilislesoprateursdusecteurquelescultureshors
sol ont besoin d'un renouvellement des structures traditionnelles de protection des serres
siciliennes;agalementcrungroupedetechniciensayantuneexpertisequipermetdegrerdans
une culture horssol de l'usine professionnelle. En outre, l'activit exprimentale a eu des
consquences indirectes, parce que, au cours des dernires annes ont vu d'importants
investissementsorientstechniquesetculturesinnovantesfortcontenutechnologique.
Page 20
d. Enqute de la Svimed la diffusion des cultures hors-sol dans la province de Ragusa
L'enqute a t ralise sur le territoire de la province de Ragusa, grce un questionnaire

approvisionn 12 entreprises du secteur de la serriculture, y compris OP (Organisation de
producteurs) qui constitue un grand nombre d'exploitations agricoles et dentreprises impliques
Page 21
danslacommercialisationdeproduitsagricoles.LaprovincedeRAgusaenSicile,commeonpeutvoir
parlesdonnesrecueilliesensuiteduquestionnaire,desinterviewstlphoniquesetdelarecherche
documentaire effectue par les bases de donnes d'interrogation ISTAT 2012 et les donnes du
dernierrecensementdel'Istatdansl'agriculture(2010),estledomaineleplusimportantsoitpour
la grande surface cultive soit pour le dveloppement substantiel de la serre Mditerrane
biologiqueettechniquedeserriculture.
Est noter que l'enqute est l'un des rares effectu avec le but de dtecter la quantit
d'entreprises qui travaillent avec des systmes agricoles "horssol", les types de culture et les
problmesrencontrs.Celajustifieladifficult trouverles donneset doncla ncessitd'utiliser
lesdonnesdeSOATprovincialInspectionagricoledelaprovincedeRagusa,deConfagricoltura,des
entreprisesquivendentdessubstratsetdestechnicienstravaillantdansledomaine.
Lebutdel'enqutetaitdesurveilleraujourd'hui,lepourcentagedeladiffusiondelatechnique
deculturehorssol,danslaprovincedeRagusa,parrapportauxculturestraditionnellesenserreou
en plein champ, la lumire des donnes recueillies en 2010 l'occasion de la 6me recensement
agricole, dans lequel il y avait une participation d'environ 10% de la superficie totale cultive de
faonendehorsdelaterre,danslaprovincedeRagusa.
Le questionnaire a t labor dans le but de surveiller les donnes quantitatives, lie
d'hectaresdeterrespourlaculturedusoll'extrieur,lesprincipauxtypesdeproduitscultivsavec
cettetechniqueetaussidesurveillerlesdonnesqualitativesrelativesauxamliorationsconstates
par les entrepreneurs, tant du point de vue de la qualit du produit final, tant du point de vue du
dveloppement socioconomique et d'emploi. L'enqute a t ralise au moyen d'interviews
tlphoniques.
Les entreprises interroges dans le secteur des fruits et lgumes intressent une surface totale
cultived'environ5480hectares,soitenpleinchampetenserre.Cellesquiontfournilesdonnes
surlasurfacedusolontttroisentreprises,pouruntotalde29hectaresinvestisdanslescultures
Page 22
horssol(suruntotalde54ha53%).Toutefoispardesentretienstlphoniques,mmesiiln'apas
tpossiblededtecterhectaresdehorssol,iltaitpossiblededtecterl'orientationdesentreprises
locales, qui ont converti la plupart des cultures traditionnelles en horssol grce l'utilisation de
substrats, tandis que d'autres entreprises ont exprim leur intention d'investir dans ce domaine,
considr comme rentable. Le questionnaire a galement t adresse l'OP (Organisation des

producteurs), dont les membres sont environ 55 entreprises qui reprsente le secteur horticole.
L'ensembledessocitschampionnatsestvocationOrtivadansunenvironnementprotg(effetde
serre), et partir des rsultats, les modes de culture horssol concerne presque exclusivement le
tomate, avec rfrence aux cultivars de cerise et de prune; ces cultivars reprsentent les types de
tomates qui ont une demande importante dans le march, la fois nationale et internationale, un
facteurquicontribueauprixduproduit,lapromotiondesmargesbnficiairesimportantespour
lesproducteursetl'industriedanssonensemble.
Dans les dernires 23 annes se sont propages autres types de tomates cultives horssol:
obungo(Piccadilly),verttomateallonge(ufs)etlafraise.
Page 23
Depuisledernierrecensement,effectu en2010desdonnesISTATont montrque lasurface

d'entrepriseshorticolesdestinslahorssolaconnuundveloppementconsidrable,enparticulier
dans la fascia trasformata (zone ctire) de la province de Ragusa, comme on peut voir par les
donnesdansletableausuivant:
Tab.5DveloppementdesculturesHorssolenprovincedeRagusa(ISTAT2010)
Milieuterritoriale
RgionSicilienne
Provincede
Ragusa
surfaceSAU
cultive
horticulture
(ha)
surfaceSAUcultive
horticulture
enenvironnement
protg
(ha)
surfaceSAUcultive
horticulture
enenvironnement
protg
ethorssol(ha)
90.776
9.000
9.000
5.700
Env.1.000
L'enqute a rvl que les principales raisons qui poussent les entreprises investir dans la
horssolsontimputablesauxfacteurssuivants:
problmedel'puisementdelaterre;
Unplusgrandcontrledesmaladiesdesplantescausespardesparasiteset
deschampignonsquiattaquentlesystmeracinaire;
Laqualitetlascuritdesproduitsamliors;
Grandes quantits en moins de temps, qui assurent une production plus

rentablequelaculturetraditionnelleeffetdeserre.
Page 24
Amliorationdelafacilitdanslagestionducycledel'hiver.
Tab.6RsultatsdelenqutedeSvi.Med.surlesfermesdelaProvincedeRagusa
Fermes
Typede
cultureen
serre
Typesdes
Difficults
Perspectives
dusecteur
np
Tomate
np
Encourageant
525(serre
117,5ha)
np
Tomate
np
Encourageant
Production,et
commerce
fruitset
lgumes
biologique
2400
np
np
np
np
Production,
transformation
etcommerce
fruitset
lgumes
900
np
np
np
np
np
Production,
transformation
etcommerce
fruitset
lgumes
422,1
np
30
Serricultureen
pleinair
27
tomate
48
Productiondes
fruitset
lgumes
20
14
tomate
np
Production,
transformation
1500
np
np
Domaine
d'activit
np
Production,
transformation
etcommerce
fruitset
lgumes
np
30
Production
fruitset
lgumes
np
n.bre
OPn.1
(associs)
OPn.2
(4
associs)
OPn.3
(47
associs
sur
diffrent
Provinces)
OPn.4
Consortium
(8
associs)
Superficie Superficie
cultive
cultive
horssol
(enha)
Anciennet
np
np
Encourageant
Fermen.1
Page 25
Fermen.2
Encourageant
Risquesde
parasiteset
champignons
puisement
delaterre;
Encourageant
Risquesde
parasiteset
champignons
Fermen.3
np
np
etcommerce
desfruitset
lgumes
biologique
(20%
serre;
30%
fruits;
50%
lgumes
enplein
air
Fermen.4
np
Production,
transformation
etcommerce
desfruitset
lgumes
biologique
25
np
np
np
np
64
Production,
transformation
etcommerce
desfruitset
lgumes
np
np
np
np
Encourageant
Productionet
commercedes
fruitset
lgumes
178
np
np
np
Encourageant
16
Ppinire
Production
des
plantes
horticoles
Risquesde
graines
transportant
maladies
Encourageant
Fermen.5
Fermen.6
Fermen.7
Les rsultats montrent que, les agriculteurs qui reprsentent le secteur des lgumes dans un
environnement protg, avec culture horssol qui concerne presque exclusivement le tomate, ont
Page 26
trouv des aspects positifs et ngatifs de l'utilisation du sol moins des techniques de culture
traditionnelles.Parmilesfacteurspositifsquiontmergdel'enqutemeneparl'administrationdu
questionnaireetd'entretienstlphoniques,nousnotons:
Uneaugmentationentermesquantitatifsdelaproductionde2030%,grceune
planificationplusgrandedelaproduction;
Unenetteamliorationdescaractristiquesdequalitetorganoleptiquesdes
produits;
L'anticipationdelamaturationdestomatesenviron1015jours;
Unemeilleurestandardisationdescyclesdeculture;
Plusdecontrledanslaprventionetlagestiondesmaladiesprovoquespardes
parasitesetdeschampignonsetdoncl'optimisationdespertesdeproduits;
Unprogressive"reset"ducotdetraitementdelaterre,remplacpardessubstrats
(telsquelafibredenoixdecoco,delaperlite,etc.).
Entre les facteurs positifs identifis par les agriculteurs, il ya la rduction de main douvre
simple, grcelesupport technique etdelatechnologie, etuneplusgrande prsencedetechniciens
qualifis pour la planification et la gestion des processus de production. merge donc comme un
ressort de tous les entretiens, qu'une plus grande demande de personnel qualifi, qui remplace le
simple"hommedeferme",d'oilrsulteuneamliorationgnraledesconditionsdetravail.
Mais il y a aussi les questions critiques, en particulier celles lies aux cots d'investissement
initiauxlevs,etlecotlevdessystmesd'automatisation,telsque:
-
Installationspourlafertilisationetnutritiondesplantesquedesbancsfertirrigation;
Systmed'irrigationgrparunlogicielspcifiquequidtectentlesbesoinsrelsen
eaudescultures;
Surveillance des donnes environnementales (telles que la temprature, l'humidit,
Page 27
etc...)quiseproduitprincipalementparlematrielavecdessondesdedtectiongr
par un logiciel spcial la fois localement et distance, qui permettent le contrle
constantdesfacteursenvironnementaux.
III/ La situation actuelle de lagriculture en Tunisie
Page 28
a. Prsentation de la
Gouvernorat de Manouba
situation
de
l'agriculture
au
Les terres agricoles du gouvernorat de Manouba stalent sur une superficie de 113700 ha, et
lactivit agricole est positionne la basse valle de la Medjerda sur une superficie de 101390 ha
dont88570hadesterrescultivables.Lesprimtresirrigusoccupentunesuperficiede25.8mille
ha,outreceuxdebassevalledelaMedjerdaquionttdveloppessurunesuperficiede4318ha.
Quantauxressourceshydrauliquesdugouvernorat,ellessontestimes174millionsdem3outre
les 31 lacs collinaires. Le secteur agricole dans le gouvernorat de Manouba se caractrise par
lexistencede:
19socitsdemiseenvaleuragricoles(exploitant8144ha)
51lotstechniciens(3567ha)
300lotissementspourlesjeunesagriculteurs(2963ha)
75centresdestockagedesfruitsdunecapacitdenviron27600tonnes
6centresdecollectedelaitactifsdunecapacitjournalirede73900litres
3unitspourlatransformationdulaitetdrivs(quantittransformeparan:40millions
delitres)
17huileriesdotesdunecapacitdetriturationdenviron571tonnesparan
Source ( Budget Economique 2012 CRDA Manouba)
Page 29
Tab.7EvolutiondelaproductiondesPrincipauxproduitsagricoles(tonnes)
20062007
20072008
20082009
20092010
20102011
Crales
74109
70028
100937
68500
84500
Olivehuile
7100
16000
18000
17000
10000
Poires
17550
21100
18000
19000
20000
Pche
19680
20000
19000
17000
18000
Raisindetable
6550
7000
8250
7500
8000
Artichaut
4520
4630
4870
4500
4600
C.marachres
7293
9637
8595
9120
8500
Source:BudgetEconomique2012CRDAManouba
Les diagrammes suvants relatifs aux plus importantes activits maraichaires dans la rgion
de manouba nous indique linstabilit des compagnes et de la production cause de plusieurs
facteursintervenant,principalementlesalatsclimatiques,lemarchetlelefinancementagricole.
Page 30
Fig.1Productionmaraichre(Tonne)
Source :Budget Economique 2012 CRDA Manouba
Page 31
Fig.2ProductiondeTomate(enTonne)
Fig.3Productiondartichaut(enTonne)
Page 32
a. Secteur des serres dans le gouvernorat de Manouba
Le secteur de la serriculture en Tunisie a connu une volution rapide durant la dcade 1976
1987. En effet, l'introduction en 1975 des serres tunnels (type Fil clair) couverte avec du
polythylne(PE)normal(typelonglife)aapportuneprcocitd'unmoisparrapportauxserres
detypespetittunnel.L'inconvnientmajeurduPEnormalrsidedanslefaitquiln'accroitqued'1C
la temprature moyenne minimale. Toutefois, dans la rgion de ceinture littorale (Nabeul, Sousse,
Monastir,Gabs),latemprature moyenneminimaleestde 7Cpendantlapriodecompriseentre
les mois de Dcembre et Fvrier. Cependant dans les rgions continentales dsertiques (Kbelli,
Tozeur), Cette temprature peut descendre au dessous de 5C. Les tempratures nocturnes
moyennespourcesrgionssontdanslafourchettede8C10C.
Comptetenudecesdonnes,etafindemaintenirdestempraturesminimalesdanslaserrede
12C, il faut lever la temprature de l'air de 5C ou 7C respectivement aux rgions littorales ou
cellesduSudTunisien.Doplusieurstechniquesonttadoptespourlerchauffementduclimat
intraserreatraverslechauffagedessourcesfossiles,gothermiquenaturellegratuitetlutilisation
desmatriauxplusisothermes.Maislesrsultatsontvariduneexprienceautrecequiaentrain
la persistance de certaines dentre elles et la disparition des autres. Cet apport nergtique
dterminelesconditionsdeproductionssouslesserresenplastiques.
En outre le mcanisme d'aration utilis dans les serres tunnels se limite l'aration
naturelle.PourlespremiresserrestunnelsinstallesenTunisie,lesystmed'arationatralis
Page 33
parentranementmanueldelacouvertureenplastique.
Depuis quelques annes, les serristes ont introduit plusieurs techniques daration et de
refroidissement pendant les priodes chaudes, tel que le mcanisme chanes, hydraulique,
lectrique..permettantuncartementfacileetrgulierdesouvrantssituslatralementouenhaut
delacouverturedelaserre.
Les serres taient introduites au gouvernorat de Manouba pendant les annes 70 par des
promoteursprivsayantunemaitrisedunpaquettechnologiqueconsidrablecettepoque.Cette
activitaconnuunevolutionexponentielledurantunedcennieavantleffondrementdesprixdes
produits maraichers aprs llargissement des superficies des primeurs dans les zones littorales
tunisiennesainsiqueladcouvertedeseauxsouterrainechaudesetledveloppementdescultures
gothermiquesdanslesuddupays.
Actuellement seules les serres des cultures ornementales et les ppinires reprsentent la
majorit absolue des cultures protges Manouba grce leur valeur ajoute assez leve et la
destinationdeleursoutputspourlemarchnationaletspcifiquementleszonesdunorddupays.
Toutefois aucune initiative dinstallation dune unit de culture hors sol dans la rgion de
Manouba,mmeaveclapparitiondemultiplesproblmessavoirlesNmatodes,laSalinitleve
et la surexploitation des sols. Ce qui nous permet de dduire lignorance totale des professionnels
agricolesdeManoubadecettetechnologiequisecaractrisepardesspcificitsexclusives.
Page 34
Fig.4 Evolution de la serriculture Manouba

Source -Enqute structure2004 et Rapports annuels CRDA (2005-2012)
Les superficies des cultures sous serres a dpass les 50 ha au gouvernorat de Manouba
avantlafindesanne80rpartiecommesuit:
60%culturesmaraichresprincipalement(piments,tomates,concombresetmelons)
35%Ppiniresdesplantsarboricoles
5%plantesornementalesdiverses.
Malgrlvolutiontechniquedesculturesprotgesetlamliorationdupotentielgntique
des espces maraichres surtout les solanaces, llargissement des superficies des serres aux
Page 35
rgions du sud (plus prcoces) a caus la rgression de la rentabilit de cette spcialit dans les
rgionsdunorddupays,certainsdesserriculteursontessay depersistertraversladoptiondes
nouvellestechnologies(palissage,fcondationmcaniqueetfertiirrigationetc)durantladcennie
desannes1990,maisdfinitivementlesproduitsdelagothermiedanslesudonttloriginede
la disparition de certaines espces surtout maraichres, do seules quelques exploitations

principalement des ppinires des plants arboricoles et maraichers ainsi quelques entreprises
nouvellement implantes dans la rgion spcialises dans la production des fleurs coupes ont pu
rsister.
Page 36
b/
Enqute auprs des serriculteurs de La Rgion de Manouba

(Enqute mene par les services du CRDA et de lURAP dans le cadre du projet Agriponic 086)
AfindIdentifierledegrdemaitrisedespaquetstechnologiquesenserricultureettravers
lestechniquesculturalesadoptesparlespromoteursdelargion,ainsiquelanalysedescotsde
Page 37
production pour valuer la rentabilit de cette activit en vu de dgager les Problmatiques et les
perspectives du secteur, une enqute a t ralise au cours du mois de janvier 2013 auprs dun
chantillonreprsentatifde08serriculteursdugouvernoratdeManouba.
Lenqutepourobjectifdeconnaitrelimportancedelaserriculturedanslegouvernoratde
Manoubaenmatiredesuperficiesexploitesetdeculturespratiqueslintrieurdesserres,mais
le but principal est de connaitre les difficults rencontres par les serriculteurs et la projection de
lavenirdelactivitdelaserriculturedanslargion.
Lenqute a t mene auprs de 08 serriculteurs reprsentent 55% des superficies parmi
unevingtainedeserriculteursrestantsdanslargion.Lchantillonatchoisiproportionnellement
latailleetauxtypesdeculturespratiqueslintrieurdesserres.
Page 38
Tab.8RsultatsdelenqutedesserriculteursdanslargiondeManouba
EnqutemenedanslecadredesactivitsduprojetAgriponic086
Nbredeserres
Superficie
culture
Enm
Anciennet
Typesdedifficults
Perspectives
dusecteur
annes
Maindeuvre
March(fondrement
desprix)
Maindeuvre
eaudirrigation:salinit
leve
Cotslev
Maindeuvre
4000
Pepolivier
37
17
5100
12
10000
Peparbres
fruitier
Pep
c.maraichre
2160
Plantes
Ornementales
1040
Pep
c.maraichre
1620
Pep
c.maraichre
Difficultde
commercialisationdes
produitsetlaMain
deuvre
Bonnes
1080
Pep
c.maraichre
Cotslevs
Bonnes
02
750
Culture
maraichres
29
Salinitetmaladiesdu
sol
13
10
Difficultde
commercialisationdes
produits
Maindeuvre
lescotsdeproduction
Page 39
bonnes
bonnes
Bonnes
Bonnes
Bonnes
Abandon
Daprslesrsultatsdelenqute,ilressortque:
Lesserriculteursontunvraiproblmedemainduvresurtoutcelleduvrespcialise
quiestassezrareettrscoteuse.
Unautreproblmeestgalementsouventsoulev,celuidelcoulementdesproduitset
derelationentrecoutsetprixdevente.
Malgr ces difficults, les serriculteurs continuent croire en leur avenir avec la
serriculture.
Page 40
Fig.5 Rpartition des activits de la serriculture Manouba

Source : Enqute mene dans le cadre des activits du projet Agriponic 086
c. Les cultures hors-sol dans le territoire Tunisien (Intervention de Mme Karima

Kouki Professeur l I.N.A.T 09/09/2013).
LapremireexpriencedelaculturehorssolenTunisieremontelanne1986danslargion
deMonastiravecdesserresvitresauxnormeshollandaisesetcetteexprienceatabandonneen
1992 a cause du cadre technique non spcialis. Une deuxime exprience en 1988 Chenchou
Gabs cest un systme simple bon march qui a volu progressivement et qui a connu succs
Page 41
incontestableavec43hahorssolen2013etuneextensionprvuede10hasupplmentaireen2014.
En1994avecleprojetNatachaNaasenBenArousdesserresvitresbasseschauffesavecdugaz
naturel au dpart, le cout de production exorbitant pour les lgumes et une conversion difficile en
fleurscoupes.
En 2007 El HammaGabs un projet de coopration avec les hollandais sur des serres multi
chapellesquiaeuunevolutionrapideetsuccsincontestable(13haen2013etprojetdextension
de 2ha en 2014). En 2007 dans la rgion de Kbili il ya eu linstallation des serres tunnels avec
charpentesrenforces,sesontdeslotsrduitsattribusde petitsagriculteurs.Ceprojetaeudes
rsultatsmitigsacausedesproblmesdedrainageetniveaudetechnicitvariabledunlotlautre.
En2013KhlidiaBenArousinstallationdesserresmultichapelleavecculturederosiersdansdes
sacsdeperlitesurlevs,lespremiersrsultatsdeceprojetsontsatisfaisants.
Enfaitlagothermieamliorelaprcocitdanslamaturitdesproduitsagricolesetdonca
amliorelesprixetlesrevenus.
Page 42
V/
CONCLUSION
La protection de l'environnement est une priorit dans la planification de
l'amnagementduterritoirel'agriculturelafoiseuropenneetrgionaleenattribuantun
rlecldanslaprotectiondel'environnementetdudveloppementdurabledelargionet
delafermedelatchedel'offreleconsommateurdelaqualitetlascuritdesproduits
alimentaires, mais aussi pour prserver autant que possible la qualit et la quantit des
ressourcesnaturelles.
Conformment ces objectifs, le projet Agriponic vise galement, qui a pour but la
promotiondetechniquehorssolaroponique,durabled'unpointdevueenvironnemental,
carellerduitl'utilisationderessourcesrares,commel'eau,lesol,l'nergieetleslments
nutritifs, en plus d'tre configurs en tant que technique de culture capable d'assurer la
santdesproduitsetlasantdesconsommateurs.Lebutultimeduprojetseradetestersi
l'applicationdesaroponiquedetechnique,estpossibleenMditerraneetpermettraitla
rduction de la consommation (eau, sol, engrais, pesticides) d'une part, et les problmes
d'liminationdessubstrats,encouragerd'autresdemeilleuresperformances,tantentermes
dequantitetdequalit.
Cette valuation a montr que les cultures horssol en gnral, et avec le substrat
boucleouverte,bouclefermequ'aucunsubstrat,sontunealternativeviablel'exploitation
delaterre.Seulementdanslecasdelabouclefermeestune conomieconsidrabledans
l'utilisation des ressources en eau, de phytonutriments, le sol, et de l'nergie (si l'auto
Page 43
suffisantedupointdevuedel'nergie).Commeilressortdesenqutesmenesdanslechoix
decultiverlesolestdicteparlancessitd'appliquer,pourdesraisonscommercialesetla
monoculture du march pour se assurer: de plus grandes quantits de production aussi
extrastagionale, la normalisation des produits, (traitements chimiques moins) de qualit

suprieure, avantage pour le march (car il raccourcit le cycle de production), la
rcuprationdeszonesmarginales.Mmel'aspectdeladurabilitdel'environnement,bien
quenonsignificatif,estconsidrcommeunfacteur,notammentenmatiredeconservation
del'eauetdelasolutionnutritive.Aucoursdel'investigation,nousavonstrouvmmeles
aspects "ngatifs" de substrat horssol, qui a t rcemment valu le problme de
l'liminationdelasolutionnutritiveestaudeldusubstratluimme.Poursoillesssubstrat
sans boucle ferme (comme aroponique) le seul inconvnient est l'investissement initial
levpourlessystmestechnologiquesncessaires.
Les comptences des techniciens sont ncessaires pour toutes les cultures hors sol
que les agriculteurs dtectent plusieurs difficults dans la conduite et la gestion de la
production et surtout de grer le systme de fertigation, raliser la solution nutritive
approprie aux besoins de la culture, et de contrler et quilibrer les paramtres. Par
consquent, nous voyons la demande de profils spcialiss et cet aspect est prvu que le
systmedel'coleetl'universitrgionaleinvestitbientt.
NouspouvonsdirepartirdesdonnesrecueilliesdanslaprovincedeRagusequede
nombreux agriculteurs sont conscients que la contribution de l'innovation gnre des
retombesconomiquesetdelacomptitivit,envertudelacapacitassurerlaqualitet
lesnormesimposesparlemarch.
Le systmes "Horssol" face un plus grand investissement de la culture
Page 44
traditionnelle du sol, permettent d'obtenir une augmentation de la production brute

commercialisable;galementl'investissementinitialestamortisurunepriodepluscourte
quelaculturedanslesol(5anscontreenviron8),aveclapossibilitd'intercepterlesfonds
europens du programme de dveloppement rural (PDR) ou programme oprationnel de
dveloppement rgional (FEDER OP ) de la Sicile, ou financement national pour la Tunisie

pourlerenouvellementetla modernisationdesinstallationsdeproductionpermettentderduire
encoreplusl'amortissementducapitalinvesti.
Enfin ne faut pas sousestimez, en plus des avantages conomiques, la haute performance des
techniquesdelhorssolparrapportauxtechniquestraditionnelles.
Page 45
VI/ Bibliographie:
BudgetEconomique2012CRDAManouba
EnqutestructureexploitationsagricoleManouba20042005
RapportsdactivitannuelsCRDA(20052012)
EnqutemenedanslecadredesactivitsduprojetAgriponic086juin2012octobre2013.
InterventiondeMmeKarimaKoukiProfesseurlI.N.A.T09/09/2013
JournedelEconomie20102011ChambredeCommercedeRagusa
LesrsultatsdelapromotiondelaculturehorssoleffectuesdanslePIO20012004(B.
Dimauro,LIncrocci,2005);
Page 46
Lesrsultatsdelactivitdedmonstrationetexprimentaledetomatescerisesdansle
territoiredeLicata(S.Morinello,LIncrocci,2005);
Rsultatsdedmonstrationsurlepointtournantdefraisehorssoldanslaprovincede
Messine,(A.Rinaldi,L.Incrocci)"Stratgiepouramliorerl'horticultureprotgeenSicile"
Confrencenationale2526Novembre2005.
Projet INFRA.SOST "Le rle de l'infrastructure dans le dveloppement conomique du
secteur agricole vgtale de la province de Raguse: analyse et propositions pour le
dveloppementdurable".SOSVISrl.Ragusa,2011.
Programme de dveloppement rural 2007/2013 Sicile. Rgion sicilienne. Assessorat de

l'AgricultureetdesForts.Palermo,Janvier2008.
La filire des fruits et lgumes en Sicile" CO.RE.R.A.S. Rgion sicilienne. Asessorat de

l'AgricultureetdesForts.Palermo,mai2006.
"Stratgiespourl'amliorationdel'horticultureprotgeenSicile."ActesdelaConfrence
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Lesculturesprotges:SourceDiffusionetdedveloppementtechnologiqueActes.Comiso
1 to 3 Avril 2004 Atelier international "La production de serre aprs la bromure de
mthyle"(F.Tognoni)
Cultures hydroponique Actes. Comiso 1 to 3 Avril 2004 Atelier international "La

productiondeserreaprslabromuredemthyle"(A.PardossietA.Sciortino)
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Page 48
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pio/html/principale_p1.htm
http://www.agrinnovazione.regione.sicilia.it/reti/Orticoltura/progetti_di_ricerca/index.ht
ml
http://www.agrinnovazione.regione.sicilia.it/reti/Orticoltura/Orticoltura_protetta.html
http://agronotizie.imagelinenetwork.com/fertilizzanti/2009/03/10/colturefuorisuolo
substratiirrigazionenutrizione/7182
Coordinateurdel'tude:ing.GiovanniIacono,Svi.Med.Ragusa
Nous remercions le groupe de travail impliqus dans l'tude. Pour URAP Mr Safouane
Meghirbi. Pour CRDA Mr Kamel Salhi. Pour Svimed: Mrs Emilia Arrabito Mrs Letizia
Perremuto,MrsRimBenYounesetMissFabriziaSammito.MerciMrWalterFidonepour
lesphotos.
Ce volume a t crit par SVI.MED. Ragusa, organisme sans but lucratif

pour le projet Agriponic Promotion et diffusion de la technologie aroponique dans
l'agriculture
Imprim par la Municipalit de Ragusa Assessorat du Dveloppement conomique
Le projet Agriponic est un projet cofinanc dans le cadre du Programme Instrument

Europeen de Voisinage et de Partenariat IEVP Cooperation Transfrontaliere (CT) Italie
Tunisie2007/2013
dition2014
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IEVP Italie-Tunisie 2007-2013 est un programme bilatral de coopration transfrontalire

cofinanc par l'Union Europenne dans le cadre europen de voisinage et de partenariat. Avec un
budget de 25,2 millions d'euros, le programme - dont la gestion conjointe a t confie au
ministre de la Planification de la Rgion Sicilienne - vise promouvoir la coopration
conomique, sociale, institutionnelle et culturelle entre l'Italie et la Tunisie.
Ce document a t ralis avec l'aide financire de l'Union Europenne dans le cadre du

Programme IEVP CT Italie-Tunisie 2007/2013. Le contenu de ce document est de la seule
responsabilit des SVIMED NPO et ne peut en aucun cas tre considr comme refltant la
position de l'Union Europenne ou la position des structures de gestion du programme.

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