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El Pandeo.

Manuel Alberto Mart´ınez Ru´ız. 26 de febrero de 2016

Benem´erita Universidad Aut´onoma de Puebla Facultad de Ciencias F´ısico Matem´aticas, Avenida San Claudio y 18 Sur, C. U. 72570 Puebla,Pue. M´exico.

F´ısica Experimental IV. M.C. Adri´an Corona Cruz.

Resumen

El Pandeo fue y sigue siendo una pr´actica muy socorrida alrededor del mundo. En dicho proceso se hace uso de recipientes para poder enfriar diferentes fluidos.Tradicionalmente en nuestro pa´ıs, para enfriar leche, atole, t´e, etc. Durante este proceso existen diferentes factores que influyen en el enfriamiento de las sustancias, as´ı como mitos entorno a ´este. Com´unmente se cree que al realizarse, no importa el material que constituye a los recipientes, tambi´en se afirma que mientras m´as grande sea la distancia que los separa mientras es vertido el fluido contenido, el enfriamiento se llevar´a a cabo con mayor rapidez. Asimismo, se piensa que no importa el contenido de los recipientes, es decir, si se realiza con leche, atole, o agua, el enfriamiento se da de la misma manera para todos. Finalmente, la opini´on popular dice que una gr´afica de enfriamiento con respecto al tiempo para el pandeo debe tener una expresi´on matem´atica diferente al enfriamiento que se da de manera natural y que no importa la rapidez con que se haga el pandeo, el enfriamiento es el mismo. En el siguiente reporte se presenta la desmitificaci´on de este proceso de la vida cotidiana, para ello se consideraron sustancias con diferentes capacidades calorificas, recipientes con diferentes grados de disipasi´on de calor, diferentes alturas, as´ı como una variaci´on en el tiempo de pandeo. Tambi´en se hizo una comparaci´on con la ley de enfriamiento que corresponde a una funci´on exponencial.

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Introducci´on

El enfriamiento natural de cualquier sustancia, siempre y cuando la diferencia de temperatura con el medio que la rodea no sea muy grande, puede explicarse mediante la ley de enfriamiento de Newton. El pandeo es un proceso que mediante el transporte de una sustancia de un recipiente a otro, logra una aceleraci´on en el descenso de su temperatura. Dicho proceso ha sido usado desde hace muchos a˜nos alrededor del mundo. Dependiendo de la regi´on se usan diferentes m´etodos, el material usado es diferente, la velocidad de traslado de la sustancia, la altura a la que debe verterse, etc., son

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diferentes dependiendo del criterio de la poblaci´on. De este mismo proceso surge la pregunta ¿Puede el pandeo representrse con una gr´afica similiar a la ley de enfriamiento de Newton?. As´ı como otros mitos a lo largo de los a˜nos. Tales como pensar que el enfriamiento depende de la distancia de separaci´on entre los recipientes, as´ı como se cree que no importa el material del que ´estos est´an hechos, o que no importa la sustancia que se quiera enfriar, el enfriamiento ser´a igual para todas, entre otros. Raz´on por la cual se presenta un detallado expe- rimento considerando todas las variables posibles para realizarlo, y aclarar los mitos que envuelven

el proceso, as´ı como presentar el m´etodo mas eficiente de enfriamiento por pandeo.

  • 2. Marco te´orico

Cuando la diferencia de temperaturas entre un medio y una sustancia no es demasiado grande, la perdida de calor del cuerpo es proporcional a la diferencia de temperaturas.

dQ

dt

= αS(T T a ) dQ = mcdT

Sustituyendo esta expresi´on el la ecuaci´on de estado del gas ideal.

pV c

dT

dt

= αS(T T a )

dT

dt

= k(T T a )

Resolviendo la ecuaci´on diferencial tenemos:

T = T a + (T 0 T a )e kt

  • 3. Experimento

Una vez llevada la sustancia al punto de ebullici´on, colocamos uno de los recipientes en el soporte uni- versal para controlar la altura y otro en la superficie de la mesa, el cual ten´ıa un sensor de temperatu- ra de alta precisi´on que registraba el enfriamiento en funci´on del tiempo. Dichos datos se registraban en una grfica generada autom´aticamente por Data Studio. Para cada una de las sustancias se hizo un estudio con tazas de aluminio, despu´es con tazas de cer´ami- ca y finalmente con vasos de unicel, asimismo para cada uno de los recipientes, se consideraron diferen-

tes alturas, y finalmente variando la velocidad con la cual se realizaba el pandeo. Durante el experimento tambi´en se mantuvieron constantes la temperatura de los alrededores y la presi´on atmosf´erica. De la misma manera, la canti-

dad de sustancia con que se experiment´o fue cons- tante siempre 320ml. El traslado de un recipiente a otro tambi´en fue una constante, de tal manera que cada recipiente tuvie- ra en su interior diez veces la sustancia, finalmente, el intervalo de tiempo tambien se mantuvo constan- te para no afectar el enfriamiento de la sustancia.

Para el experimento se usaron diferentes reci- pientes, aluminio, cer´amica y unicel, se llevaron al punto de ebullici´onn agua y atole para poder tener un punto de referencia fijo y estudiar su enfriamien- to, se experiment´o con cada una de las variables, mientras las dem´as se dejaban fijas, variar la dis- tancia de separaci´on entre los recipientes, utilizar recipientes con diferente composici´on, utilizar dife- rentes sustancias y cambiar la velocidad a la que se vierte la sustancia de un contenedor a otro. El arreglo experimental se muestra a continuaci´on:

el proceso, as´ı como presentar el m´etodo mas eficiente de enfriamiento por pandeo. 2. Marco te´orico

figura 1. Arreglo Experimental.

  • 4. Datos Exprimentales

Los resultados para el pandeo del agua conside- rando tazas de aluminio a diferentes alturas son los siguientes:

el proceso, as´ı como presentar el m´etodo mas eficiente de enfriamiento por pandeo. 2. Marco te´orico

figura 2. Pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas.

Ahora, para el agua en tazas de aluminio, pero con- siderando una velocidad de traslado mayor se tiene:

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figura 3. Pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a mayor velocidad de

figura 3. Pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a mayor velocidad de traslado.

Ahora analizamos el pandeo para agua tambi´en a diferentes alturas pero considerando tazas de cer´amica:

figura 5. Pandeo de agua en tazas de cer´amica a diferentes alturas a mayor velocidad de traslado.

Finalmente repetimos el proceso para atole, las gr´aficas obtenidas son:

figura 3. Pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a mayor velocidad de
figura 3. Pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a mayor velocidad de

figura 4.Pandeo de agua en tazas de cer´amica a diferentes alturas.

Si de la misma manera hacemos el proceso m´as r´apido, la gr´afica a diferentes alturas es:

figura 3. Pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a mayor velocidad de

figura 6. Pandeo de atole en tazas de aluminio a diferentes alturas.

figura 3. Pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a mayor velocidad de

figura 7. Pandeo de atole en tazas de aluminio a diferentes alturas a mayor velocidad de traslado.

Se tiene tambi´en en este caso que si aceleramos el transporte de la sustancia entre cada uno de los recipientes, el enfriamiento se lleva a cabo mas r´apido que si lp hacemos a una velocidad constante.

Ahora vemos los resultados obtenidos para un enfriamiento a cierta altura contra su an´alogo pero a mayor velocidad de traslado.

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figura 8. Comparaci´on pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a diferentes velocidades

figura 8. Comparaci´on pandeo de agua en tazas de aluminio a diferentes alturas a diferentes velocidades de traslado.

  • 5. Analisis

Analizando cada una de las gr´aficas notamos que a pesar de variar la altura, las gr´aficas muestran que incluso variando el material, el proceso de en- friamiento es independiente de esta, tambi´en vemos que es mas f´acil enfriar en un recipiene de aluminio que en uno de cer´amica, asimismo, es mucho mas sencillo enfriar agua que atole debido a la capaci- dad calorifica de cada uno, luego, es evidente que el enfriamiento depende de la velocidad de traslado y finalmente si ajustamos exponencialmente cada grafica vemos que se sigue cumpliendo la ley de en- friamiento de Newton.

  • 6. conclusiones

    • 1. El enfriamiento por pandeo no depende de la altura.

    • 2. Depende del coeficiente de difusi´on de tempe- ratura del recipiente.

    • 3. El enfriamiento depende de la capacidad calo- rifica de cada sustancia.

    • 4. Hay una estrecha relaci´on entre la velocidad a la que se realiza el pandeo y su enfriamiento.

    • 5. La expresi´on exponencial de la ley de enfria- miento de Newton sigue siendo v´alida.