Bebidas funcionales

Las bebidas funcionales son productos que poseen componentes fisiolgicos

que complementan su aporte nutricional y que representan un beneficio extra
para la salud de las personas, como por ejemplo en el metabolismo del
colesterol, la mineralizacin sea y la reduccin de riesgos de enfermedad.
Dentro de los ingredientes que pueden ayudar en este beneficio, tenemos al
lactato de calcio. Prcticamente todo tipo de bebidas, como el agua mineral,
leche de soya, bebidas energticas, nctares o jugos, ya tienen una lnea de
productos fortificados con calcio, como un valor agregado del producto.
Cuando se fortifican bebidas, la solubilidad, caractersticas de disolucin y
estabilidad de los ingredientes son temas de extrema importancia. Una sal de
calcio con buena solubilidad, es el lactato de calcio, sin olvidar que la
solubilidad est fuertemente influida por el pH del sistema; ya que la solubilidad
de las sales de calcio se incrementa cuando el pH decrece.
El lactato de calcio es un polvo granular blanco con alta fluidez, casi sin olor. Al
mostrar buenas propiedades de solubilidad, es una de las sales orgnicas ms
utilizadas en bebidas claras a fin de conseguir los niveles necesarios para las
reivindicaciones nutricionales sobre calcio. Aporta un 13% de calcio y adems
se considera una de las sales ms neutrales en cuanto a su sabor.
Otro ingrediente utilizado en bebidas funcionales es la sucralosa, que es un
endulzante grado alimenticio 600 veces ms dulce que el azcar. Los beneficios
que aporta son que su molcula, al ser inerte, pasa por el cuerpo sin alterarse,
sin metabolizarse, y es eliminada despus de consumida. Adems es no
calrica, no requiere etiqueta de advertencia o declaraciones de informacin
respecto a intolerancia en los productos que la usan y no promueve la
formacin de caries dentales.
Dentro del campo de las bebidas funcionales, estn tambin las bebidas
elaboradas a base de aislado y concentrado de soya. Estos productos tienen
una excelente capacidad de emulsin y retencin de agua, adems de que se
dispersan bien y tienen baja viscosidad.

El aislado y concentrado de soya le aportan a las bebidas aminocidos

esenciales, pero carecen de lactosa y casena, productos que causan alergias e
intolerancias a algunos consumidores. Tambin aportan fibra y contienen
menos grasa que la leche, siendo la mayor parte de esta grasa del tipo
insaturado, destacando en su composicin el cido linolnico u omega 3, y el
linoleico u omega 6. Asimismo, estos productos son tambin una fuente
importante de isoflavonas, un fitoestrgeno cuyo consumo se asocia a la
mejora de los problemas causados por la menopausia, y por enfermedades
crnicas como arterioesclerosis, osteoporosis y ciertos tipos de cncer.
Para mayor informacin, solicite asistencia a nuestro departamento comercial
quienes le asistirn con literatura, muestras y frmulas de aplicacin.
En Makymat nos esforzamos para tener lo mejores productos con el mejor
servicio, con la finalidad de que sus productos cuenten con las materias primas
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