PROYECTO DE APRENDIZAJE N 01

I.

DATOS GENERALES:

UGEL
CEBA
PROGRAMA
CICLO
DIRECTOR
ll.

N 02

P. PERIFRICO

Pebana / Pebaja
Avanzado

REA
GRADO
TIEMPO
DOCENTE

Educacin para el Trabajo

Primero

NOMBRE DE LA UNIDAD:
Somos nicos e Importante

lll.

NOMBRE DEL PROYECTO

ELABORANDO CHOCOTEJAS Y PALETAS DE CHOCOLATE

lV. JUSTIFICACIN:
Con la finalidad de desarrollar en las estudiantes de 1. Grado de Educacin Secundaria capacidades e
intereses vocacionales para las ocupaciones laborales de trabajos en chocolatera, se realizar el
proyecto ELABORANDO CHOCOTEJAS Y PALETAS DE CHOCOLATE. Al ejecutar el proyecto las
estudiantes vivenciaran los procesos de planificacin de la produccin, construccin de bienes y servicios
y evaluacin del producto, permitiendo aplicar aprendizajes y capacidades desarrollando en ellos,
habilidades, destrezas y actitudes empresariales.
V.

PROBLEMAS / CONTENIDOS TRANSVERSALES / UNIDAD INSTITUCIONAL

VALORES Y ACTITUDES

PROBLEMAS
1. Baja autoestima.

CONTENIDOS
TRANSVERSALES
1. Autoafirmacin del
estudiante

NOMBRE DE LA
UNIDAD
INSTITUCIONAL
Somos nicos e
importantes

ACTITUDES

VALORES
1. El amor

Ante el rea

Comportamiento

- Muestra seguridad al
participar en el desarrollo de
la sesin de aprendizaje

- Prctica normas de
convivencia realizando
acciones de solidaridad con
sus compaeras

Vl. COMPONENTES / COMPETENCIAS / APRENDIZAJES A LOGRAR/

CONTENIDOS
COMPONENTES
PARTE TCNICA

COMPETENCIAS
1. Elabora y comercializa productos en chocolatera, aplicando tcnicas para la preparacin de chocotejas y paletas de
chocolate, considerando las normas de seguridad y control de calidad.

Aprendizajes a
lograr

Contenidos
diversificados

Actividades

1.5. Analiza y
describe la
historia del
chocolate en la
chocolatera.

1.5. El chocolate:
- Historia
- Concepto
- Tipos
- Caractersticas
- Aplicaciones.
1.6. Clasificacin
de materiales y
equipo :
- Frutas secas
. Chocolate
- Manjar
- Moldes
- Taza medidora
- Envolturas
- Olla, microonda
y cuchara
- Agua
- Pincel
- Esponjas
- Estncil, palillos
- Cintas
decorativas

1.5. Investiga
sobre la historia
del chocolate en
la chocolatera.

1.7.Tcnicas
bsicas de
chocolatera en la
preparacin de
a) Chocotejas:
- Chocoteja de pasas
- Chocoteja de coco
- Chocoetja de
pecanas
b) Paletas de
chocolate:
- Paletas de caritas
- Paletas de flores
- Paletas de corazn

1.7. Realiza
prcticas para la
elaboracin de
chocotejas y
paletas de
chocolate.

1.8.Costos y
Presupuestos:
- Importancia
- Formato de un
presupuesto
- Clculo del
Presupuesto.

1.8. Elabora el
presupuesto de
su proyecto

1.6. Selecciona y
maneja
correctamente los
materiales,
equipos para la
preparacin de
chocotejas y
paletas de
chocolate.

1.7. Realiza
tcnicas bsicas
de chocolatera
en la preparacin
de chocotejas y
paletas de
chocolate.

1.8. Analiza,
evala costos y
presupuestos del
proceso de
productos en la
elaboracin de
chocotejas y
paletas de
chocolate.

Estrategias
Metodolgicas
1.5. Describe las
diversas
aplicaciones del
chocolate.

Medios y
Materiales

N de
Sesiones del
Proyecto

Cronograma
1

- Videos
- Hoja
informativa

01

- Frutas secas
1.6. Elabora un
cuadro de
clasificacin de
materiales y
equipos.

1.6. Selecciona y
utiliza los
diversos
materiales y
equipos.

. Chocolate
- Manjar
- Moldes
- Taza
medidora

01

- Envolturas
- Olla,
microonda
y cuchara
- Agua
1.7. Escucha
atentamente la
explicacin del
proceso de las
tcnicas en la
elaboracin de
chocotejas y
paletas de
chocolate.

- Pincel

01

- Esponjas
- Estncil, -

- Palillos
- Cintas
decorativas

01

- Pizarra
- Mota
- Plumones
1.8. Desarrolla la
hoja de
presupuesto de
su proyecto.

- Formato de
hoja de
presupuesto.

1
0

Vll.

TEMPORALIZACIN :
INICIO
....

TRMINO
....

Vlll. EVALUACIN : De los Aprendizajes :

COMPONENTES/CRITERIOS
COMPONENTES

FORMACIN TCNICA

CRITERIOS
1. Reconoce la importancia de la
chocolatera como actividad laboral.
2. Selecciona y maneja correctamente
los materiales, equipo
en la
elaboracin de chocotejas y paletas de
chocolate.
3. Realiza tcnicas bsicas de
chocolatera en la elaboracin de
chocotejas y paletas de chocolate.
4. Analiza, evala costos
y
presupuestos del proceso de productos
en la elaboracin de chocotejas y
paletas de chocolate .

TCNICAS

INSTRUMENTOS

- Observacin sistemtica

- Lista de cotejo
- Registro auxiliar

- Ejercicios prcticos
- Fichas de trabajo
- Cuadro de progresin

Matriz de Evaluacin
APRENDIZAJES A LOGRAR

INDICADORES

Peso

1.5. Analiza y describe la historia del

chocolate en la chocolatera.

1. Enumera los pasos del proceso del

pintado en madera.

1.6. Selecciona y maneja correctamente

los materiales, equipos para la
preparacin de chocotejas y paletas de
chocolate.

1. Clasifica y reconoce los materiales y

equipos para elaborar chocotejas y
paletas de chocolate
2. Realiza correctamente las tcnicas,
bsicas en la elaboracin de chocotejas
ya paletas de chocolate.

1.7. Realiza tcnicas bsicas

chocolatera en la preparacin
chocotejas y paletas de chocolate.

de
de

1.8. Analiza, evala

costos y
presupuestos del proceso de productos
en la elaboracin de chocotejas y paletas
de chocolate.

4. Valora la importancia de elaborar el

presupuesto de su proyecto.

Puntaje

Total

20

Reactivos
o items
4

20

40

20

lX. FUENTES DE CONSULTA :

PARA EL ESTUDIANTE

PARA EL DOCENTE

- Informacin de internet
- Revistas de ideas Creativas
- Manualidades

- Ministerio de Educacin: Catlogo Nacional de Ttulos y Certificaciones. Familia Artesana

y Manualidades
- Manual de Educacin para el Trabajo de Educacin y Capacitacin Permanente
(PRONAFCAP) convenio UNE MED
- Manual Habilidades Sociales para una Formacin Emprendedora
- Manual Emprendedores Gestionando Negocios
- Manual Prctico para formar MYPES Ley de la Micro y Mediana Empresa
- http://www.mamaflor.com/2008/05/chocolateria-deliciosas-chocotejas.html

Fecha: Lima 01 de Marzo del 2015

Docente

V B ......................................
Director