Universidad San Ignacio de Loyola

Gerencia Estratgica
Plan de Negocios (Avance 2)
Profesor:

Jorge Luis Bohrquez Villalta

Alumnos:

Daz Novoa, Mara Jos

Daz Cuadros, Madeleine Gisselle
Escalante Camacho, Laura Jacqueline
Espinoza Quispe, Marcos Antonio

Junio, 2016

TABLA DE CONTENIDO
1.

empresa................................................................................................................................ 2
1.1 MISION............................................................................................................................... 2
1.2 VISION................................................................................................................................ 2
1.3 VALORES Y FILOSOFA DE TRABAJO...........................................................................2
1.4 OBJETIVOS....................................................................................................................... 2
1.5. MAPA ESTRATGICO...................................................................................................... 3

2.

analisis del entorno............................................................................................................... 3

2.1 ANALISIS DEL ENTORNO................................................................................................ 3
2.2 MATRIZ FODA................................................................................................................... 0
2.3 ENTORNO COMPETITIVO (MATRIZ PORTER)................................................................0

3.

ANLISIS DE MERCADO..................................................................................................... 1
3.1 FUENTES SECUNDARIAS................................................................................................ 1
3.2 ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD....................................................................................1
3.2.1 Objetivo.......................................................................................................................... 1
3.2.2 Metodologa.................................................................................................................... 1
3.2.3 Conclusin..................................................................................................................... 1
3.3 ENCUESTAS...................................................................................................................... 1
3.3.1 Objetivo.......................................................................................................................... 1
3.3.2 Metodologa.................................................................................................................... 1
3.3.3 DISEO DE LA MUESTRA............................................................................................. 1
3.3.4 RESULTADOS................................................................................................................. 2
3.3.5 CONCLUSIN................................................................................................................. 2

SWEET CUPCAKES
1.

EMPRESA

1.1. MISION
Elaborar cupcakes personalizados, innovadores, con altos estndares de calidad, saludables,
novedosos y deliciosos, para todo tipo de ocasiones y eventos buscando siempre la mxima
satisfaccin de nuestros clientes.

1.2. VISION
Llegar a posicionarnos en la mente de nuestros clientes como la mejor opcin de cupcakes en
la ciudad de Lima, mediante procesos estandarizados, innovando continuamente diseos y
sabores, destacando con nuestra pronta respuesta y puntualidad en la entrega.

1.3. VALORES Y FILOSOFA DE TRABAJO

Responsabilidad.- Estamos comprometidos con nuestro trabajo para satisfacer los gustos de
nuestros consumidores, cumpliendo con puntualidad los pedidos de nuestros clientes.
Excelencia en el servicio.- Nuestros productos son elaborados con estndares de alta
calidad, insumos de muy buena calidad y con un servicio personalizado para cada uno de
nuestros clientes.
Innovacin.- Les brindamos a nuestros clientes productos de variados sabores y con diseos
de acuerdo a las necesidades de nuestros consumidores, buscando continuamente nuevas
combinaciones de sabores que satisfagan sus necesidades.
Trabajo en equipo.- Somos un equipo integrado enfocado totalmente en atender a nuestros
clientes colaborando y apoyndonos en todas las etapas del proceso de negocios.

1.4 OBJETIVOS
1.4.1. Objetivos generales:

Posicionarnos en nuestros clientes como un producto de alta calidad, asequible,

variado y delicioso.
Identificar las oportunidades existentes en el mercado sobre la base de la innovacin
continua de nuestros productos.

1.4.2. Objetivos especficos:

a. Objetivos de crecimiento:

Elaboracin: Propia

b. Objetivos de rentabilidad

Elaboracin: Propia

c. Objetivos de supervivencia

Elaboracin: Propia

1.5. MAPA ESTRATGICO

1.5.1 Estrategias y planes de Accin

Elaboracin: Propia

2.

ANALISIS DEL ENTORNO

2.1. ANALISIS DEL ENTORNO (PEST)

a.

Anlisis Poltico-Legal

Incertidumbre electoral por la definicin del prximo gobierno. Los dos candidatos ms
fuertes para ocupar el cargo ms importante del Pas son Pedro Pablo Kuczynski y
Keiko Fujimori. Ambos proclives a la inversin privada, pero en el caso de Fujimori la
preocupacin principal es que traiga consigo nuevamente la corrupcin que inicio hace
ms de 20 aos con el primer gobierno de su padre.

Es poltica de gobierno lograr al ao 2021 la consolidacin de la gastronoma nacional

como motor de desarrollo inclusivo y factor de identidad nacional (Centro Nacional de
Planeamiento Estratgico, CEPLAN, y Sociedad Peruana de Gastronoma, APEGA,
2012). Es por ello que la gastronoma viene siendo promovida a nivel local e
internacional por instituciones del Estado y empresas privadas.

Existen numerosas trabas legales para iniciar un nuevo negocio, estas generan
sobrecostos en la inversin inicial y prdida de tiempo que debemos considerar. En
algunos municipios hay que realizar hasta 12 trmites para lograr la licencia de
funcionamiento.

Los datos personales de nuestros clientes sern manejados en absoluta reserva y solo
con fines del vnculo comercial que tenemos, tomando como consideracin de Ley de
proteccin de datos personales.

Existe mayor supervisin de los organismos reguladores (SUNAT, INDECOPI, DIGESA,

etc.) lo que exige ser ms cuidadosos en los procesos y nivel de servicio del negocio.

Si bien existen barreras de entrada burocrticas para iniciar un negocio, existe mejoras en
la percepcin del cambio de gobierno y otros aspectos polticos que representan una
oportunidad para mejorar y consolidarse.
b.

Anlisis Socio-demogrfico

Apuntamos a un segmento de personas mayores a los 18 aos, principalmente

personas trabajadoras con ganancias propias. La empresa apunta a un mercado con
hbitos en consolidacin respecto al consumo de estos productos, lo que permitira que
se trabaje a delivery y para ocasiones especiales como eventos, fiestas infantiles,
matrimonios, cumpleaos, etc.

El consumidor peruano es un consumidor de moda, le gusta comprar y consumir

productos y servicios que sean tambin consumidos por su crculo social primario, que
sea reconocido por los dems y que lo encuentre atractivo. La mayor parte de los
consumidores son recomendados por familiares, amigos y en menor cantidad por
impulsadoras o fuerzas de venta. El consumo de cupcakes se ha vuelto pues una
moda para celebrar todo tipo de eventos y ocasiones especiales, que es adonde
inicialmente apuntamos.

Ha incrementado la clase media en el pas, que incluye NSE B y C, que tiene una
cultura de consumo sofisticado, pero a su vez demanda productos de mayor calidad y
originalidad, estando dispuestos a pagar un precio mayor con tal de que se satisfagan
los atributos ms valorados.

Existen hbitos en crecimiento respecto a la costumbre de consumir cupcakes en funcin al

estilo de vida imperante, lo que representa una importante oportunidad.
c. Anlisis econmico

El entorno macroeconmico sigue siendo una fortaleza del pas, permitiendo el libre
flujo de capitales por el nivel de riesgo pas manejado. En ese sentido destaca que la
Bolsa de Valores de Lima siga con el calificativo de mercado emergente, porque da
seguridad a los inversionistas.

Despues de 2 aos de desaceleracin del crecimiento del PBI, este empieza a

recuperarse. Segn la Cmara de Comercio de Lima el PBI el ao pasado fue de
3.26% gracias a un repunte en el ltimo mes del ao. El PBI del sector Minera e
Hidrocarburos aument en 22,36% en diciembre registrando un crecimiento rcord
desde junio de 2002, explicado por la mayor extraccin de cobre, hierro, molibdeno,
plata y plomo. As mismo en cuanto a la pesca se not un aumento en la captura de la
anchoveta respecto a aos anteriores.

La inflacin se calcula un total de 3.1% para el ao pasado, en el cual se puede ver un

aumento con respecto a aos anteriores, lo que ha generado volatilidad principalmente
en los precios de los artculos de consumo masivo.

La tasa de inters promedio de los depsitos a plazo en soles aument de 1.20% en

abril a 2.13% en agosto y la tasa de inters en dlares pas de 0.49% a 2.31%, segn
la SBS. Existe un incremento de la competencia entre los bancos por los depsitos del
pblico y ello se traduce en mayor confianza en el sistema

Las variables econmicas estn empezando a recuperarse y representan una oportunidad para
cualquier nuevo negocio.
d.

Anlisis tecnolgico

La tecnologa y la innovacin tecnolgica no han sido an capaces de realizar aportes

significativos en nuestro pas, muestra de ello son los equipos, mquinas, software, etc.
que importamos del exterior. El desarrollo de este factor es bsico para un mayor
crecimiento econmico.

En el negocio de cupcakes el mayor aporte tecnolgico viene de la mano del desarrollo

de las redes sociales en el pas (Facebook, Twitter, instagram, etc.) que han permitido
la difusin masiva de este tipo de propuestas minimizando sus costos de
comunicacin, lo que representa una fuerte oportunidad para difundir nuestro negocio y
lograr el posicionamiento deseado.

La inversin en investigacin y desarrollo de productos es casi nula. En el Per, solo se

invierte el 0.15% del PBI en actividades de ciencia, tecnologa e innovacin en bienes y
servicios. Por ello es importante mantener siempre una cuota de lanzamiento de
nuevos productos apostando por la mejora continua.

Si bien el auge de las redes sociales permite una rpida y barata forma de difusin de la
propuesta, existen desfases tecnolgicos que impiden optimizar prcticas y procesos, aun
as la capacidad de comunicacin de internet y las redes sociales representan la gran
oportunidad de llegar a todo tipo de pblico.

2.2. MATRIZ FODA

FORTALEZAS

Calidad en los productos: La empresa trabajar con

proveedores de alto nivel para que el producto final a
ofrecer a los clientes siempre se encuentre en ptimas
condiciones.

Capacitacin permanente al personal: Se mantendr

siempre capacitado al personal sobre las nuevas
tendencias y recetas que atraigan a nuevos
consumidores.

Se manejar una base de datos de todos los clientes a

los cules se les podr hacer seguimiento a sus
consumos o principales eventos.

Se espera que el crecimiento a largo plazo permita a la

empresa colocar un local propio en el cual puedan
hacer entregas ya no solo a pedido sino tambin de
carcter constante.
DEBILIDADES

Al inicio el marketing directo ser el nico aliado de la

empresa dado que no se cuenta con suficiente capital
para invertir en otro tipo de publicidad.

Empresa nueva que entrara a competir con

panaderas o pasteleras reconocidas por el pblico.

La empresa solo atender inicialmente a pedido lo que

ocasiona que exista pblico al que no podamos llegar
directamente.

Tecnologa de atencin an en fase inicial que tendr

que ser desarrollada luego de la puesta en marcha.

Nuestros productos contienen altos grados de azcar y

grasa.

OPORTUNIDADES
Mercado en desarrollo a nivel nacional gracias al
acercamiento con compaas internacionales y nuevos
canales de comunicacin entre el consumidor final y
dichas compaas.
Conocimiento a travs de televisin o internet sobre estas
novedades a travs de nuevos programas de televisin
bastante sintonizados (DC Cupcakes, Cupcakes maniacs,
entre otros)
Penetracin a nuevos mercados con el desarrollo de la
marca.
Actitud de servicio al cliente, la mayora de los clientes
coinciden en que la actitud de servicio es importante ya
que perciben el inters de las empresas en mantenerlos y
resolver sus quejas, dudas o consultas.
Negocio requiere bajos costos de implementacin para
empezar a operar.
FO
Desarrollar estrategias de posicionamiento para nuestros
productos donde la individualizacin lograda a travs del
diseo personalizado sea nuestro elemento diferenciador.
Promocionar en el mercado el consumo de cupcakes de
una manera ms permanente.
Realizar alianzas de Comercializacin con diversas
empresas del sector pblico y privado.
Mejorar nuestro conocimiento tcnico y tecnolgico a
travs de nuestros programas de capacitacin continua a
nuestro personal.
Desarrollar nuevos productos para aumentar nuestro
posicionamiento en el mercado de Lima.
Aprovechar los futuros beneficios de disponer de una
marca registrada.

AMENAZAS
Mercado con muchos competidores.
Existen as mismo productos y servicios sustitutos que
puedan cubrir las necesidades de los clientes de
maneras distintas.
Los clientes buscan cada vez mayores exigencias en las
empresas que contratan para sus servicios lo que deja
una valla bastante alta que a veces ser cara de cumplir.

DO
Realizar un desarrollo profesional de publicidad y
comercializacin de nuestros productos a travs de
medios electrnicos y pginas sociales, tales como
Facebook, Twitter, entre otros.
Evaluar la adquisicin de vehculos para realizar las
entregas a domicilio.
Pasar a una etapa productiva con dedicacin a tiempo
completo.
Evaluar la conveniencia de incluir nuevos socios o
adquirir prstamos para nuestra etapa de expansin.
Evaluar la posibilidad de buscar socios comerciales con
local propio para la distribucin y/o adquirir un local
propio para uso exclusivo de la empresa.

DA
Desarrollar productos bajos en grasa y caloras
Desarrollar para nuestra empresa el Marketing relacional,
con el fin de crear relaciones rentables con nuestros
clientes.

FA
Realizar permanentemente un benchmarking
Emplear nuestra base de datos de clientes para poder
enviar recordatorios a nuestros clientes acerca de
ocasiones especiales en su crculo social, con el fin de
promover las ventas de nuestros productos.

2.3 ENTORNO COMPETITIVO (MATRIZ PORTER)

1.

Poder de negociacin con clientes

Existe una gran variedad de negocios de cupcakes con distintas ofertas y servicios adicionales,
asequibles para el pblico objetivo, por lo que el costo de cambio para el cliente entre uno y otro es
bajo. El segmento es bastante diversificado, y se pueden acceder a estos productos de variadas
formas dentro de la industria de alimentos como son las pasteleras y panaderas, supermercados,
pequeos negocios, tiendas de alimentos, etc. Los mrgenes de beneficio en esta rea demuestran
notablemente el poder de compra y cmo los clientes especiales pagan precios diferentes en funcin
de su poder de negociacin, lo que les otorga a los compradores en esta industria un mediano poder
de negociacin.
2.

Poder de negociacin con proveedores

La mayora de ingredientes necesarios para la elaboracin de los Cupcakes son ingredientes bsicos
como la harina, huevos, azcar, entre otros, que pueden adquirirse en toda clase de negocios tanto
pequeos como grandes (mayoristas, supermercados, etc.), lo que les otorga un bajo grado de
integracin y un bajo costo de cambio de proveedor de estos insumos, lo que determina que no
tengan ningn poder de negociacin sobre la posible fijacin de precios. Por lo tanto, el poder de los
proveedores en esta industria es dbil por lo que podemos encontrar variedad de estos a precios
bastante competitivos.
3.

Amenaza de nuevos competidores

Al ser un mercado en crecimiento, este negocio est en constante cambio entre los cuales se
encuentra el ingreso de nuevos competidores, las barreras de entrada son bajas y el costo de la
inversin inicial es asequible, para lo cual nuestra empresa deber saber responder ante estos
posibles cambios apostando por invertir continuamente en innovacin de diseo y de productos para
mantener la cuota de mercado que esperamos alcanzar. Aunque todava no se aprecia al mercado
totalmente saturado, los mrgenes de beneficios se vienen reduciendo, por lo que esta fuerza en la
industria es alta.
4.

Amenaza de productos sustitutos

Un gran nmero de sustitutos estn disponibles en el mercado, tales como tiendas de pasteles,
panaderas especiales, cadenas reconocidas, etc., y de forma asequible para los consumidores. Para
protegerse la empresa deber optar a mediano y/o largo plazo por la diversificacin de sus productos
y mejorar su propuesta de valor para generar un apreciable grado de diferenciacin. La amenaza de
sustitutos por tanto es alta.
5.

Rivalidad entre competidores

Existe un alto nmero de competidores, de todos los tamaos, que apuestan por mantener una
diferenciacin del producto basado principalmente en diseo, pero tambin el mayor tamao del
competidor determina una mayor carga de costos fijos, por lo que la rivalidad no se concentra en
precios sino en diferenciacin del producto y servicio. Al ser un mercado que se encuentra an en
crecimiento genera bastantes oportunidades de ingreso a distintos nichos del mercado lo que
determina una asequible rivalidad entre los competidores, es un fuerza de impacto medio.
Por lo que podemos resumir el resultado de la evaluacin de las fuerzas de la industria en el siguiente
cuadro, basado en la metodologa de Hax y Majluf (2008):

Fuente: Investigacin exploratoria. Elaboracin: Propia basada en la metodologa de Hax y Majluf (2008).

Como se puede observar, la variable ms relevante viene a ser la amenaza de ingreso de nuevos
competidores al mercado, por las accesibles barreras de entrada para los emprendimientos de este
tipo, lo que puede llevar a la saturacin del mercado o nichos dentro de este, lo que, dependiendo de
su incidencia, llevara a ajustes en la marcha del negocio que pueden alterar la estructura de costos y
el nivel de posicionamiento que buscamos alcanzar.
A estos factores, sumamos la amenaza de sustitutos, tambin importante por la diversidad de
negocios que puede generar el sector, y que, dependiendo de su concentracin en determinados
tipos de productos, puede llevar a un cambio en los patrones de consumo de los clientes. Tanto el
poder negociador de clientes como la intensidad de la rivalidad se consideran variables de incidencia
media, presentan algunas desventajas, pero una adecuada estrategia para enfrentarlos puede
permitirnos desarrollar una ventaja competitiva sostenible. El poder de negociacin de los
proveedores se considera una variable de menor incidencia en funcin a su amplitud, que dificulta sus
posibilidades de integracin, y con ello generar un alto efecto en el negocio.
Este anlisis otorga una puntuacin ponderada de 2.84 al sector, lo que determina que es
medianamente atractivo para ingresar, por cuanto existen varios aspectos a considerar, los cuales
han sido detallados en el anlisis de cada fuerza individual, que de no afrontarse con previsin, se
pueden volver importantes para el xito o fracaso del negocio.

3.

ANLISIS DE MERCADO

3.1 FUENTES SECUNDARIAS

Hemos revisado informacin de negocios similares, a fin de tener conocimiento de cmo es su
desempeo en el mercado, qu es lo que solicita el consumidor y cules son las caractersticas
claves y los aspectos crticos a considerar para un emprendimiento como este. Por tal razn se ha
entrevistado a un grupo de expertos en el giro a fin de poder establecer estas variables clave.
Tambin hemos revisado informacin sobre los equipos que debemos comprar y los utensilios, las
recetas y las formas de presentar el producto, visitando pginas web de las diferentes tiendas de
electrodomsticos y de gastronoma.

Las entrevistas a profundidad y las encuestas nos permitirn obtener de manera general informacin
relevante al negocio.

3.2 ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD

3.2.1 OBJETIVO
Hemos tenido en consideracin realizar una entrevista estructurada con el objetivo de obtener
informacin sobre el negocio de cupcakes desde el inicio que es la compra de insumos hasta la
preparacin y atencin a los clientes, con los siguientes objetivos:

Identificar qu factores son claves para elaborar la estrategia del negocio y alcanzar un
posicionamiento adecuado en los consumidores.

Identificar los procesos crticos y las variables clave para la marcha del negocio.

Obtener informacin acerca de las buenas prcticas para la elaboracin y venta de cupcakes.

3.2.2 METODOLOGA
Realizamos una entrevista estructurada (Anexo 2) la cual coincide con preguntas directas para
conocer informacin relevante sobre el negocio.
Entrevistamos a 3 expertos:

La Sra. Magda Jimnez quien conjuntamente con una socia tienen un negocio de pastelera
donde lo que ms elabora son cupcakes y tortas.

La Sra. Gabriela Mendoza propietaria de Ale Cupcakes and Cakes, dedicada a la elaboracin
de todo tipo de tortas.

Al Sr. Pier Passoni, chef especialista en repostera, del restaurante Mediterrneo y de la

Choza Nutica, y docente de Gastronoma.

Los temas abordados en la conversacin se basaron en aspectos para iniciar el negocio: Nivel de
inversin, proceso de compra de insumos, distribucin y formas de pago.

3.2.3 CONCLUSINES
Luego del anlisis de las entrevistas a profundidad realizadas con expertos del sector, se obtuvieron
los siguientes resultados:

No es muy alta la inversin para iniciar un negocio de cupcakes, se pueden hornear en casa y
preparar, lo que se requiere es batidoras, una nevera, un horno convencional, mesa,
utensilios de repostera (moldes, cortador de masa, esptulas, jarras y cucharas medidoras,
prex, mangas, rodillos, etc.) y tener un espacio debidamente acondicionado e higinico.

La compra de los insumos debe manejar con una adecuada manipulacin y considerando las
condiciones de almacenaje y de vencimiento del producto, por ejemplo si no son perecibles
pueden comprarse para un mes como la harina, azcar, aceite, colorantes, etc.; pero si se
trata de comprar frutas se hace en el momento ya que los cupcakes deben ser elaborados
mximo un da anterior a la entrega.

Los principales insumos lo constituyen las frutas, harina, aceite, toppings, polvo de hornear,
huevos, mantequilla, azcar impalpable, masa elstica, cacao, azcar, colorantes vegetales,
esencia de vainilla, etc.

La medida ptima para controlar los pedidos es por docenas, de esa manera tambin se
considera el tamao de pedido mnimo que es rentable atender, as, si en una semana no hay
pedidos y sale un pedido pequeo menor a una docena, no vale atenderlo, no por
desmerecer el pedido sino que la logstica es costosa para abastecer un pedido de ese
tamao.

El canal de comunicacin preferente para llegar los clientes es por medio de las redes
sociales (Facebook), pgina web, nmeros telefnicos, por lo directo y econmico de
manejarlo. Tambin aplica el boca a boca, ya que si los clientes quedan satisfechos con los
productos, no dudan en recomendarnos.

En la actualidad los consumidores buscan principalmente un buen sabor, pero adicionalmente

exigen novedades en cuanto a la presentacin, el empaque, el diseo vistoso del producto, y
que tengan altos niveles de calidad de servicio, entre otras particularidades.

Preferentemente al inicio, en tanto no se haya alcanzado un tamao significativo de clientes,

es preferible atender a pedido, no con alguna tienda.

Hay que considerar que se trata de un negocio muy ligado a ocasiones especiales. Las
fechas con ms demanda son el da de la madre, da del padre, da del nio, 28 de julio y
navidad.

Manejar adecuadamente los tiempos de produccin, para no fallarle a los clientes, se

recomienda que los pedidos deben solicitarse con un mnimo de 7 das de anticipacin,
adems si el trato comercial se cierra, preferible manejarlo con un porcentaje por adelantado.

De la entrevista hemos podido concluir que el negocio s es rentable, lo importante es hacer un

producto de calidad y que nuestros clientes tambin nos ayuden con el boca a boca a
recomendarnos. Que no se necesita mucha inversin y que est bien que empecemos con cupcakes
pero que luego diversifiquemos con las tortas, ya que el rubro sigue siendo el mismo y ofrece la
oportunidad de atender ms oportunidades de negocio.

3.3 ENCUESTAS

3.3.1 OBJETIVO
Nuestro principal objetivo al momento de realizar las encuestas es conocer a nuestro pblico objetivo,
conocer lo que les gusta, necesitan y requieren del producto que manejaremos y de esa manera
moldear nuestro producto de acuerdo a los requerimientos del mercado actual y establecer una
relacin positiva con nuestros futuros clientes, considerando los siguientes aspectos especficos:

Identificar la existencia de demanda potencial para nuestros productos.

Establecer el precio promedio, frecuencia de pedidos y nivel de servicio esperado

Identificar los atributos del producto que son ms valorados por los consumidores.

Identificar el posicionamiento de competidores directos.

Identificar el perfil del personal a cargo de la atencin al cliente y de los pedidos.

Identificar qu factores son claves para elaborar la estrategia del negocio y alcanzar un
posicionamiento adecuado en los consumidores.

Obtener informacin que permita elaborar el plan de marketing, de operaciones, y financiero.

Identificar qu caractersticas llevaran al pblico objetivo a aceptar la propuesta.

Levantar informacin adicional que nos revele data importante a tener en consideracin

3.3.2 METODOLOGA
Una encuesta de tipo cuantitativo, a fin de conocer las opiniones, percepciones y necesidades de la
muestra sobre el consumo de cupcakes.
El tipo de investigacin es descriptiva, que nos permite ordenar el resultado dependiendo de las
conductas, caractersticas, factores hechos. La informacin que recopilaremos ser tal como es y
cmo se manifiesta en el momento (presente).
Hemos delimitado el pblico objetivo a los clientes proclives a consumo del producto que residan en
los distritos de San Borja, San Isidro, Surco y Miraflores, por un tema de poder adquisitivo ante los
productos del rubro, y por la cercana al centro de operaciones, para poder optimizar nuestra logstica.

3.3.3 DISEO DE LA MUESTRA

Para este caso hemos tomado una muestra probabilstica de tipo aleatorio simple en la que todos los
individuos han sido incluidos al azar. As hemos determinado la muestra de la siguiente forma:
3.3.3.1. Criterios de Segmentacin
Hemos segmentado a los clientes potenciales en base a estas variables:

Elaboracin propia

Nuestra muestra ha sido hombres y mujeres de entre 20 y 55 aos con ingresos fijos, pertenecientes
al rango de la PEA ocupada segn el INEI.
3.3.3.2. Poblacin
Con estos criterios pudimos definir el tamao de nuestra poblacin objetivo:

Elaboracin propia

3.3.3.3. Tamao de la muestra

Aplicamos la frmula para muestras con poblaciones finitas:

Donde:
N = Tamao de la poblacin de estudio
Z = Variable normalizada (del nivel de confianza) = 1,75, al 92% de confianza.
p = Probabilidad de xito= 0,5
q = Probabilidad de fracaso = 1-p = 0,5
e = Margen de error = 5% = 0,08
El resultado del tamao de la muestra (n) segn la frmula es de 120 encuestas.

3.3.4 RESULTADOS
Pregunta 1: Te gustan los cupcakes?

De nuestra primera pregunta el 87.5% indic que le gustaban los cupcakes y el 12.5% no le gustan.
De esta pregunta podemos deducir que los cupcakes son aceptados en el mercado y que se presenta
como un buen negocio.

Pregunta 2: Si le gustan los cupcakes, cul es el sabor de su preferencia?

Tipo

% de preferencia

Chocolate
Vainilla
Nutela con fruta

30
28
18

Varios con diseo

Otros
Total

21
3
100

En la pregunta donde solicitamos cual es el sabor de su preferencia, el 30% indic que prefieren el
sabor de chocolate.
Pregunta 3: Considera que se est formando un hbito sobre el consumo de cupcakes?

Al anlisis de la pregunta si se est formando un hbito del consumo de cupcakes, el 65% indic que
ste se encuentra en crecimiento, el 20% indic que el hbito es poco, el 10% que ya exista y 5%
que no existe ese hbito.

Pregunta 4: Cunto pagara usted por un cupcake?

A la pregunta cunto pagara por un cupcake, el 47.5% indic que pagara S/.5; el 22.5% pagara S/.
6; el 17.5% pagara S/ 4; el 12.5% pagara S/ 7.

Pregunta 5: Cul es el principal factor que elige para comprar cupcakes?

De la pregunta 5, el 50% indic que el principal factor que debe tener un cupcake es el sabor, e. 40%
calidad el 5% le interesa que sea de marca y el 5% le interesa el diseo. De este resultado nos indica
que el sabor es el factor ms importante para las personas a la hora de consumir un cupcake.

Pregunta 6: Cree que los cupcakes son ms prcticos para presentarlos en un evento como
parte de la decoracin de la mesa o como un detalle de refalo para una persona?

El 87.5% de las personas indicaron que un cupcake es un detalle prctico como regalo o como
decoracin de parte de la mesa en un evento, el 10% indic que talvez y 2.5% indic que No.
Pregunta 7: Conoce alguna tienda de cupcakes, cul?

El 87.5% indic que si conoce una tienda de cupcakes y el 32.5% indic que No. Los que contestaron
a favor dieron un amplio abanico de nombres reflejo de loa atomizado del mercado.

Pregunta 8: La variedad de colores y sabores de un cupcake llama ms su atencin?

El 87.5% indic que lo que llama su atencin en un cupcake es la variedad de diseo y sabores y el
17.5% no es lo que llama su atencin.
Pregunta 9: Cree que el precio del cupcake se debe ver reflejado en una buena calidad y trato
al cliente?

En la pregunta sobre el precio de cupcake debe ser reflejado en la calidad y el trato al cliente el
92.5% indic que s espera un cupcake de calidad y buen trato y el 7.5% indic Puede ser.
Pregunta 10: Con que frecuencia consume cupcakes?
Frecuencia

% de preferencia

1 vez al mes
2 veces al mes
3 veces al mes
Ms de 3 veces al mes
1 vez por semana
2 veces por semana
Ms de 2 veces por semana
Otro

47
28
12
3
5
3
1
1
100

Esta pregunta indica que hay un 75% de consumidores potenciales, que consumen cupcakes varias
veces en el mes y constituye nuestro cliente preferente.

Pregunta 11: Cundo consume cupcake cuantas unidades pide por vez?

Nmero de unidades

% de preferencia

1 cupcake
2 cupcakes
Ms de 2
Otro

20
45
35
0
100

El 65% de clientes potenciales consume entre 1 a 2 cupcakes cada vez que lo adquiere.
Pregunta 12: El nombre Sweet Cupcakes llama su atencin?

Sobre si el nombre Sweet cupcake le llama su atencin el 75% indic que s, el 25% indic que No.

3.3.5 CONCLUSIN
Del resultado arrojado por las encuestas podemos ver que a la mayora de personas encuestadas les
agradan los cupcakes, lo cual es favorable para nosotros ya que demuestra que nuestro mercado
objetivo es grande y que el negocio planteado es favorable en cuanto a mercado.
As mismo, podemos ver que el mercado de este negocio es un mercado en crecimiento y esto
debido (como se coment en anteriores oportunidades) a la relacin que existe en el mercado
peruano con muchas novedades del mercado anglosajn y que se demuestran a travs de muchos
programas televisivos que muestran el negocio que queremos desarrollar.
En cuanto al precio que el mercado est dispuesto a pagar por nuestro producto nos va a servir para
penetrar el mercado y obtener la produccin mnima necesaria para cubrir nuestros costos fijos.
As mismo las preferencias acerca de la ocasin, la frecuencia de consumo y los sabores preferidos
nos sirven de base para la estimacin de la demanda.
Como comentado en el primer prrafo, el mercado de este negocio, muchas personas conocen
tiendas y/o negocios de venta de cupcakes por lo que se deber realizar un estudio de mercado para
comparar el market share actual.
Como punto final, podemos mencionar que el nombre elegido para la empresa Sweet Cupcakes
llama la atencin a la mayor parte de nuestro pblico, lo cual es importante para un fcil nivel de
recordacin de nuestra marca en un futuro.

3.4. PRONSTICO DE LA DEMANDA

La tendencia al consumo de cupcakes est en crecimiento, es una buena alternativa de negocio y

adems no requiere de mucha inversin inicial.
Hoy en da quin no celebra cumpleaos, matrimonios, showers, fiestas empresariales o simplemente
para hacer un regalo, pues los cupcakes son una buena alternativa, primero por sus diseos y sobre
todo por su sabor.
Existen fechas especiales como da de la madre, navidad, 28 de julio, da del nio que la demanda se
incrementa en gran cantidad.
Tambin est dentro de nuestros objetivos realizar alianzas estratgicas con pastelera que estn
interesados ofrecer nuestros productos.
Con la informacin obtenida de la encuesta estimamos la demanda potencial del negocio a travs de
los siguientes pasos:
3.4.1. Estimacin de la poblacin
Como primer paso estimaremos la poblacin sobre la cual se aplicaran la metodologa de estimacin
de la demanda. Ante la carencia de informacin especfica partimos de las estadsticas del Instituto
Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) respecto a la poblacin por distritos de Lima
Metropolitana al 2015:

Fuente: INEI, 2015a. Elaboracin: Propia, 2015.

Con la tasa de crecimiento promedio anual estimada por el INEI entre 1995 al 2015 y la poblacin
estimada para el 2015, podemos proyectar la poblacin de Lima Metropolitana entre los aos 2016 al
2020, que constituye el horizonte temporal del negocio.
3.4.2. Estimacin del mercado potencial
Para ello nos basamos en la variable poblacin econmicamente activa (PEA) mayor a 20 aos, que
representa el 69.8% de la poblacin objetivo.

Fuente: INEI, 2015a. Elaboracin: Propia, 2015.

3.4.3.

Estimacin del mercado disponible

Obtenido el mercado potencial, procedemos a estimar el mercado disponible dentro de la zona

escogida de 4 distritos (Miraflores, Surco, San Borja y San Isidro) para ello ajustaremos el mercado
potencial por la variable obtenida de la encuesta acerca de la preferencia de consumo de cupcakes:

Fuente: INEI, 2015a. Elaboracin: Propia, 2015.

3.4.4.

Estimacin del mercado efectivo

Para delimitar la demanda potencial del negocio debemos incluir el anlisis de las preferencias de
consumo obtenidas en el estudio de mercado. Para ello estimamos el mercado efectivo, obteniendo lo
siguiente:

Fuente: INEI, 2015a. Elaboracin: Propia, 2015.

3.4.5. Definicin del mercado objetivo

Delimitada la demanda insatisfecha, podemos definir nuestro mercado objetivo; es decir, la cuota de
mercado que podemos captar para el negocio, la cual es acotada por nuestra capacidad de atencin.
La meta es crecer mnimo un 1% anual en la penetracin en el segmento:

Fuente: INEI, 2015a. Elaboracin: Propia, 2015.

3.4.6. Estimacin de la demanda

Definido el mercado objetivo procedemos a estimar la demanda potencial con la siguiente formula:

Mercado
objetivo

% de personas que
visitan n veces al mes el
negocio

n cantidad de
productos
consumidos x visita

Demanda
potencial
mensual

Los datos para completar este clculo se obtienen del promedio de visitas y de las rotaciones de
consumo segn los resultados de las encuestas, para obtener la siguiente demanda potencial:

Fuente: INEI, 2015a. Elaboracin: Propia, 2015.

3.5. SELECCIN DE LA ESTRATEGIA GENRICA

Los cupcakes pueden venderse en muchas ocasiones especiales, tanto familiares como
empresariales. Lo importante de los cupcakes es una preparacin libre de gluten.
El mercado para este producto es bastante amplio, por lo que aplicaremos una estrategia de
Diferenciacin, ya que la elaboracin de los cupcakes sern de tipo casero y de nuevos sabores, no
solo nos diferenciaremos de la competencia por los diseos sino por el sabor y la calidad que es lo
ms importante desde nuestro punto de vista. Esto no quiere decir que el precio ser mayor sino
estar a la par con la competencia.
Somos un negocio nuevo, que busca entrar a un mercado desarrollado con una propuesta
diferenciadora pero, dados los recursos limitados con los que contamos tenemos que ser muy
cuidadosos de mantener ordenado el negocio para sobrevivir a travs de la fidelizacin de clientes,
por lo que desarrollaremos una estrategia de penetracin de mercado hasta posicionarnos
adecuadamente.
Nuestros cupcakes estarn hechos de queque, que es ms hmedo y le da mayor consistencia; lo
que el queque tambin nos permite ponerles relleno.
Por el momento empezaremos con los cupcakes pero a corto plazo podemos incursionar en la
preparacin de tortas, ya que no se diferencia del rubro en el que nos estamos iniciando.
En fechas especiales donde la demanda crece podemos realizar promociones, esto al inicio de
nuestro horizonte del negocio, los primeros meses que recin estamos en proceso de ingresar al
mercado.
Por lo pronto iniciaremos atendiendo a los distritos de San Borja, San Isidro, Miraflores, y Surco.
Nos preocuparemos por tener un feedback de nuestros clientes, saber si quedaron satisfechos.

4.

MARKETING

Los objetivos de marketing desarrollaron tomando en cuenta el estudio de mercado realizado:

Existe una demanda en crecimiento del consumo de cupcakes, principalmente para eventos y
ocasiones especiales.

Los productos deben caracterizarse por tener un buen sabor as como tambin un diseo
atractivo, que son los atributos ms valorados por los clientes potenciales segn el estudio de
mercado.

Los productos deben complementarse con un servicio que muestre un excelente valor agregado
y que los clientes noten este valor. Para definir este nivel de servicio esperado utilizaremos el
esquema de Lovelock (2008) de la flor del servicio

4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO

4.1.1. Producto
Definimos los niveles del producto ofrecido:

Beneficio bsico: Sabor.

Producto Genrico: Cupcakes de agradable sabor elaborados con altos estndares de

calidad y con diseos innovadores personalizados.

Producto esperado: Buen sabor, presentado de una forma llamativa y atractiva.

Producto ampliado: Producto de alta calidad y presentacin de agradable sabor que otorga
una experiencia de consumo gratificante.

Producto potencial: Sweet Cupcakes, lo dulce de la vida para ti (mantra de marca).

El producto ser presentado en un empaque individual plstico, de fcil manipuleo y rotulado con el
logo de la empresa:

Elaboracin: propia

4.1.2. Servicio
Sobre la metodologa de Lovelock (2008) definimos los siguientes aspectos del servicio:

a) Servicios de facilitacin

Informacin: Se mostrara al cliente nuestra variedad de cupcakes y opciones de diseo

personalizado, va email o en nuestro perfil de Facebook.

Toma de pedidos: La atencin del personal siempre tiene que ser proactiva y servicial pero a la
vez simptica y sencilla. Este se har de forma personal y manual, a travs de medios de
contacto virtuales (mail y redes sociales) o telefnico.

Facturacin: Somos una MYPE y contaremos con facturas y boletas para nuestros clientes.

Pago: El pago se aceptara contado con 30% de adelanto.

e. Servicios de mejora:

Consultas: Todo el personal debe estar preparado para responder a las consultas del cliente,
sobre los ingredientes, duracin del producto y opciones recomendadas.

Hospitalidad: La atencin ser personalizada, se crear una base de datos de clientes y se les
enviara por mail promociones y opciones de su preferencia.

Cuidado: Garantizamos un adecuado manejo de los ingredientes e insumos acorde a nuestra

propuesta de valor.

Excepciones: En caso el cliente se vea afectado y no le guste el producto o su estado podremos

ofrecerle un cambio de producto previa evaluacin del caso.

4.2 ESTRATEGIA DE PLAZA

En este negocio el canal de distribucin ser directo, sin intermediarios. Los pedidos se harn por
medios virtuales coordinando la entrega y condiciones de pago, nuestro centro de operaciones est
ubicado en San Borja, por lo que preferentemente atenderemos pedidos de San Isidro, Miraflores,
Surco, y San Borja. Pedidos fuera de esta zona de influencia se atendern previa coordinacin del
costo de transporte adicional que asumir el cliente.
Se contar con oficinas y almacn en el centro de operaciones bajo los estndares de calidad
requeridos para la elaboracin de alimentos.

4.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIN

La decisin de seleccin de la mejor mezcla de marketing para el negocio se enfocar en la
participacin en eventos de la zona, acciones de promocin y degustaciones en ferias, relaciones
pblicas con autoridades y negocios de la zona, marketing directo y digital.
Es por eso que se ha pensado en implementar distintos canales:

Estrategia de posicionamiento SEO (optimizacin para motores de bsqueda) que es el manejo

de un conjunto de tcnicas para facilitar la interaccin virtual con los clientes a travs del email,

desarrollo de nuestra web y las redes sociales (Facebook, Twitter), incluyendo el registro de
listas de preferencias, blogs para recibir comentarios de nuestros productos, mailing,
promociones y avisos, campaas de lanzamiento virtuales, desarrollo de nuestra app a futuro,
entre otros.

Se buscar hacer convenios estratgicos con municipalidades, empresas, centros comerciales y

ferias para participar en eventos donde podamos presentar nuestros productos.

La comunicacin ser darnos a conocer como un negocio de cupcakes deliciosos y saludables. Se

mostrar que nuestros insumos son comprados de proveedores que operan bajo altos parmetros de
calidad. Todo esto para que nuestros clientes obtengan una gratificante experiencia de consumo y
sean nuestro mejor marketing, ellos nos recordarn y recomendarn, un cliente satisfecho es un
multiplicador muy potente. Tendremos un encargado de mantener esta estrategia de comunicacin,
actuando como community manager o encargado de medios. La idea es aprovechar mayormente el
bajo costo y mayor alcance de los medios digitales.

4.4 ESTRATEGIA DE PRECIO

Para establecer nuestro precio de venta debemos considerar el precio preferido por los consumidores
potenciales en el estudio de mercado, los costos del negocio, los precios, costos y posibles
reacciones de los competidores, y el valor adicional de buen producto, servicio, y diseo con los que
nos queremos posicionar.
Arrancamos con precios de introduccin acorde a los detectados en el sondeo de preferencias del
pblico objetivo para poder ganar presencia de mercado rpidamente. Los precios estarn sujetos a
evaluacin semestral. Nuestros precios iniciales son:

5.

OPERACIONES

5.1 ESTRATEGIA DE UBICACIN DE PLANTA / LOCAL

Para el negocio hemos decidido enfocarnos en la estrategia de Minimizacin de Costos, ya que por
ser un negocio pequeo en su inicio nos enfocaremos en generar una cultura de optimizacin de los
recursos de la empresa.
Para ello hemos determinado el espacio requerido para el rea de produccin de nuestros Cupcakes
y hemos tenido en cuenta principalmente el espacio requerido para cada equipo, mesa de trabajo,
almacn y zona de circulacin.
Alineados a esta estrategia de Minimizacin de Costos y a la estrategia genrica diferenciacin,
hemos decidido que utilizaremos un espacio en la casa de uno de los socios de la empresa, el cual se
ubica en el Distrito de San Borja.
Entre los beneficios que obtendremos con la aplicacin de esta estrategia son los siguientes:

Proximidad a los clientes objetivo de la empresa, lo que nos permitir reducir costos de entrega
de los productos, as como una entrega rpida para atender pedidos de ltima hora.
Proximidad a los proveedores, lo que nos permitir reducir costos de transporte para la compra
de insumos.

5.2 LAYOUT

Para determinar la distribucin de la planta hemos definido los requerimientos tcnicos y de

distribucin exclusivamente para la zona de produccin.
Hemos considerado un diseo de planta que incluya un rea de produccin y almacn, teniendo
en cuenta los criterios de eficiencia, salubridad y productividad.

Entre las consideraciones para la distribucin de la zona de operacin hemos tenemos:

rea de Produccin:

Los equipos se dispondrn de acuerdo con la secuencia en el proceso disminuyendo los

desplazamientos de los productos y personal
El Horno de acuerdo a las indicaciones tcnicas deber colocarse en una esquina del local.
Los lavamanos debern contar con accionamiento a pedal para crear condiciones adecuadas de
inocuidad y se ubicar en el centro de la zona de operacin para facilitar su acceso

rea de Almacn:

Se considera la adecuacin de una nevera y una refrigeradora con la dimensin adecuada a los
volmenes de produccin.
Los productos se almacenarn en contenedores plsticos o de acero inoxidable y debern tener
un sistema de sellado hermtico cuando sea necesario y debern estar debidamente
identificados.

5.3 DEFINICIN DE PUESTOS

Para el inicio de Operaciones de la empresa hemos considerado la siguiente estructura para la
empresa:

Administrador (01)

Se encargar de administrar el buen funcionamiento de la empresa. Planificar, organizar, dirigir y

controlar las actividades que realice el personal a su cargo y administrar de forma ptima los
recursos y procesos administrativos que contribuyan a un desempeo eficiente de la empresa.
Funciones:

Prestar servicio oportuno y eficiente a los clientes y al personal de la empresa.

Recepcionar los pedidos y generar las rdenes de produccin
Segn se requiera, atender y despachar los pedidos
Recaudar y registrar los pagos de los clientes
Mantendr en las redes sociales la publicidad de la empresa.
Realizar eficientemente la gestin de Compra de equipos y materia prima en funcin a las
rdenes de produccin
Efectuar el costeo de los productos y mantener actualizado los costos, en funcin a las
variaciones de los precios de la Materia prima.
Pastelero (01)

Desarrollar y controlar el plan de produccin, inventarios y las condiciones de operacin y

participar activamente en los procesos productivos de la empresa.
Funciones:

Elaborar los cupcakes segn las ordenes de pedidos.

Realizar y controlar todos los pasos durante el proceso: Pesar, Batir, dosificar y Hornear.
Programar los procesos productivos segn las rdenes de pedido por sabor.
Verificar las especificaciones y aplicar pruebas tcnicas a la materia prima.

Decorador (02)

Decorar los productos que se realicen y terminar las ordenes de pedido en el tiempo requerido.
Funciones:

Preparar el pastillaje, glaseados y cubiertas de los Cupcakes.

Decorar los productos de acuerdo a los pedidos
Generar nueva ideas de decoracin de los cupcakes.

Empacar los productos y realizar la entrega a los clientes.

6.

FINANZAS

6.1. OBJETIVOS

Determinar la viabilidad financiera del proyecto en base a la demanda proyectada y la

estructura de costos definida.

Estimar el flujo de fondos del negocio y su sensibilidad ante cambios en el entorno.

6.2. SUPUESTOS

La inversin inicial es 100% aporte de capital de los propietarios.

El capital de trabajo cubre los costos operativos del primer mes de funcionamiento.

Los gastos pre operativos se consideran como intangibles, amortizados segn la tasa
contable vigente (cinco aos de forma lineal).

No se efecta adquisicin adicional de equipos.

La depreciacin considerada es de cinco aos para equipos y 10 aos para mobiliario.

Se declararan el total de las ventas (100% formales). El pago del IGV (18%) y del impuesto a
la renta (28% a partir del 2016) se realizar acorde a ley.

Se otorgan todos los beneficios a los trabajadores desde el inicio de operaciones del negocio.

Se proyectan resultados financieros a 5 aos.

6.3. ESTADOS FINANCIEROS

6.3.1. Inversin Inicial

Elaboracin: Propia

Elaboracin: Propia

Elaboracin: Propia

Elaboracin: Propia

6.3.2. Costo de Ventas

6.3.3. Estado de Ganancias y Prdidas

6.3.4. Flujo de Caja

Elaboracin: Propia

6.4. EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA

A fin de incluir el riesgo inherente al proyecto aplicamos la tasa ms alta para descontar los flujos del
proyecto: El COK de 15%, que es el mejor costo de oportunidad para un inversionista en el rubro
gastronmico, es decir la tasa mnima de rentabilidad que esperara ganar, segn la opinin de los
expertos del giro. Aplicando el anlisis del VPN (valor presente neto) y la TIR, obtenemos:

En ambos casos se cumple el criterio de aceptacin financiera: VPN > 0 y TIR > COK, es decir el
proyecto se acepta, porque genera valor adicional para los accionistas y/o inversionistas.

6.5. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio se mide como el cociente entre los costos fijos y el margen de contribucin
unitario (precio de venta costos variable unitario) para obtener el mnimo de unidades que
deberamos vender para cubrir los costos fijos de operacin y empezar a ser rentables. Para este
caso consideramos que la ponderacin de productos se mantiene estable, estimando el punto de
equilibrio para cada ao del proyecto (5 aos):

Elaboracin: Propia
Apreciamos que el punto de equilibrio es creciente en funcin a que al inicio del proyecto se asuman
costos fijos mayores para el nivel de venta generado. Comparado con la demanda podemos concluir
que superamos nuestro punto de equilibrio todos los aos evaluados.

6.6. ANLISIS DE SENSIBILIDAD

El anlisis de sensibilidad mide las variaciones del negocio en caso ocurran cambios en las
principales variables financieras que afectan su flujo de fondos. Para ello consideramos como
variables crticas a los cambios en los niveles de venta, precios y costos fijos, definiendo tres
escenarios segn condiciones histricas del sector y la economa peruana, para determinar cmo se
afectan los flujos generados por el proyecto. Dichos escenarios son medidos a continuacin:

Elaboracin: Propia
Considerando el criterio de VPN y TIR para evaluar el desempeo en los escenarios planteados,
vemos que incluso ante condiciones desfavorables se siguen generando condiciones financieras
adecuadas para el funcionamiento del negocio, por lo que podemos concluir que este negocio es
rentable bajo cualquier escenario razonable.

Bibliografa
http://es.slideshare.net/denushdg/trabajo-final-cupcakes
http://miunespace.une.edu.ve/jspui/bitstream/123456789/2031/1/TG4992.pdf
http://peru21.pe/emprendedores/dulce-negocio-cupcakes-2186093
https://prezi.com/mtq5x1tv1zli/plan-de-negocios/
http://www.ulima.edu.pe/pregrado/ingenieria-industrial/entrevista/la-ingenieria-del-cupcake
http://midulcecupcake.com/history.php
http://gestion.pe/tu-dinero/diez-respuestas-sobre-aplicacion-ley-proteccion-datos-personales-2129932

ANEXO 1
Encuesta

ANEXO 2
Entrevista a profundidad

ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
Estamos prximos a iniciar un negocio de elaboracin de cupcakes por pedido, e por eso que
estamos interesados en conocer informacin relavente al respecto
1. La inversin es alta para iniciar el negocio?

2. Cmo realiza la compra de los insumos?

3. Qu tipo de insumos compra?

4. En qu consisten los pedidos?

5. cules son sus medios de atencin?

6. Cules son sus canales de distribucin?

7. Cules son las fechas con ms demanda?

8. Se necesita mucho personal para atender los pedidos?

9. Con cunto tiempo de anticipacin se hacen los pedidos?