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EPICURE SELECTIONS ®

SPRING & SUMMER 2010


PRINTEMPS & ÉTÉ 2010
Salads & Sides
Salades et
Accompagnements
Dress up fresh, crisp summer vegetables. / Assaisonnez les légumes frais et croquants de l’été.

Italian Dressing Raspberry Vinegar White Balsamic Vinegar Balsamic Vinegar


Fresh dressing is a way of life in A beautiful wine-based French The delicate taste of this clear A rich, velvety dark vinegar from
Italy; it can also be yours! Toss Vinegar with ripe raspberry Italian vinegar pairs perfectly Modena, Italy. Make delectable
greens with classic or creamy highlights. Give a sweet summer with poultry and fish dishes. Also vinaigrettes or serve with olive oil for
Italian dressing. Also great as a touch to mixed salads, especially delicious sprinkled on tender greens dipping prepared Epicure’s Focaccia.
marinade for chicken and pork, those topped with fresh fruit and steamed vegetables.
Vinaigre balsamique
and in pasta and potato salads. or berries.
Vinaigre balsamique Vinaigre foncé et velouté en
Vinaigrette italienne Vinaigre aux framboises blanc provenance de Modène, Italie.
En Italie, la vinaigrette est toujours Superbe vinaigre de vin français Le goût délicat de ce vinaigre blanc Préparez des vinaigrettes exquises
fraîche; elle peut l’être chez vous à l’arôme de framboises mûres. italien accommode à merveille ou servez-le mélangé à de l’huile
aussi! Assaisonnez la salade avec Ajoutez une douce saveur estivale les plats de poulet et de poisson. d’olive pour tremper du Pain
une vinaigrette italienne crémeuse aux salades, particulièrement celles Délicieux avec les salades vertes et focaccia Épicure préparé.
ou classique. Délicieuse marinade garnies de fruits frais ou de baies. les légumes vapeur. #3005 284 ml 10 oz $12.95
pour le poulet et le porc, et savoureuse #3020 284 ml 10 oz $12.95 #3040 284 ml 10 oz $12.95
sauce pour les salades de pâtes ou
de pommes de terre.
#2611 155 g 5.5 oz $9.95
NEW
NOUVEAU

Legend / Légende
NEW New Product Returning Product Certified Kosher Pareve No Sodium - contains Hand Wash Dishwasher Safe
NOUVEAU
Nouveau produit Produit de retour by BC Kosher less than 5 mg Recommended Va au lave-vaisselle
Certification Kasher Pareve per serving Laver à la main
par la BC Kosher Sans sodium - contient
moins de 5 mg
par portion
2 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com
Epicure’s Layered
Summer Salad
Prep Time: 25 min Makes: 8 servings
Cost per serving: $1.55
Use a glass bowl with straight sides to show off this
crisp and delicious summer salad. Serve with your
favourite prepared Epicure Dressing.
1 — 19 oz (540 ml) can chickpeas, drained and rinsed
2 cups (500 ml) thinly sliced carrots
2 cups (500 ml) sliced celery Whether relaxing in the backyard, heading up
6 cups (1.5 L) torn lettuce leaves to the cottage, off on a camping trip or just
1 cup (250 ml) thinly sliced radishes spending a lazy day at the park, summer is a
2 cups (500 ml) diced English cucumbers, skin on time to enjoy warm weather, the outdoors, and
12 cherry tomatoes, sliced in half a rich bounty of fresh foods. This season, we’re
1 cup (250 ml) prepared Epicure's Dressing – pleased to bring you simple, delicious warm-
any kind weather feast ideas and products your family
and summer guests will love. Bon appétit!
1. Layer ingredients in above order. Arrange cherry
tomato halves cut-side down. En été, on profite des beaux jours pour relaxer
2. To serve, pour Epicure’s Dressing overtop. Using dans la cour, aller au chalet, partir en camping
salad servers, go down the sides of the bowl and ou passer simplement une journée au parc.
toss gently to coat. Serve immediately. On savoure aussi l’abondance d’aliments
Per serving: Calories 270, Fat 17 g (Saturated 2.5 g, Trans 0 g),
frais. Cette saison, nous avons le plaisir de
Cholesterol 0 mg, Sodium 280 mg, Carbohydrate 24 g (Fibre 6 g, vous proposer des idées de festins faciles et
Sugars 5 g), Protein 5 g délicieux, parfaits pour temps chaud, et des
produits qui vont régaler vos proches et invités.
Bon appétit!

Salade d’été étagée d’Épicure


Préparation : 25 min Donne : 8 portions
Coût par portion : 1,55 $
Utilisez un bol en verre avec des côtés droits pour Sylvie Rochette Amelia Warren
mettre en valeur cette délicieuse salade d’été President and Founder CEO
croquante. Assaisonnez-la de votre Vinaigrette Présidente et Directrice générale
Epicure’s Cruet Épicure préférée. Fondatrice
Ideal for preparing, storing and
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches,
transporting Epicure’s Dressings, égouttés et rincés
marinades and sauces. Simply
500 ml (2 tasses) de carottes tranchées finement
shake, pour and store your
500 ml (2 tasses) de céleri tranché
favourite Epicure flavours.
1,5 L (6 tasses) de feuilles de laitue, déchiquetées
Carafe Épicure 250 ml (1 tasse) de radis tranchés finement
Idéale pour préparer, conserver et 500 ml (2 tasses) de dés de concombre anglais,
transporter vinaigrettes, marinades avec la peau
et sauces Épicure. Secouez, versez et 12 tomates-cerises, coupées en deux
rangez vos saveurs Épicure préférées.
250 ml (1 tasse) de Vinaigrette Épicure préparée –
#6271 $7.50 au choix
NEW
NOUVEAU
1. Placer les ingrédients ci-dessus dans l’ordre donné.
Disposer les moitiés de tomates-cerises côté tranché
vers le bas.
2. Verser la Vinaigrette Épicure. À l’aide de couverts
à salade, brasser très légèrement la salade sur
les côté. Servir immédiatement.
Par portion : Calories 270, Lipides 17 g (Saturés 2,5 g, Trans 0 g),
Cholestérol 0 mg, Sodium 280 mg, Glucides 24 g (Fibres 6 g,
Sucres 5 g), Protéines 5 g

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Summer Fresh
Frais et Estival
Pick, chop, grill, steam and enjoy! / Choisissez, taillez, grillez, étuvez et savourez!
Barbecue Mesh Grilling Pan
Give bold, smoky, barbecue flavour to grilled
items such as sliced vegetables, sliced meats,
fish, shellfish and more. No more small pieces
Tips for Serving Great falling through the grill!
Grilled Vegetables Poêle à maille pour barbecue
Shake Epicure’s Tuscan Rub liberally over
Donnez le bon goût robuste de barbecue aux
vegetables, drizzle with Epicure’s Balsamic
aliments à griller, tels les légumes et les viandes
Vinegar and season to taste with Epicure’s
tranchés, le poisson, les fruits de mer et plus
Sea Salt and Epicure’s Pepper.
encore. Plus de petits morceaux qui passent à
travers la grille!
Astuces pour des légumes
#6170 12” x 3” (30 cm x 7.5 cm) $39.95
grillés savoureux
Saupoudrez généreusement l’Apprêt à la toscane NEW
NOUVEAU

Épicure sur les légumes, arrosez d’un filet de


Vinaigre balsamique Épicure et assaisonnez
de Sel marin Épicure et Poivre Épicure.

Find this recipe


on page 8!
Voir la recette
page 8!

Gardener’s Liquid Soap Flexible Cutting Mats


Soothe and moisturize the skin Chop and cut by colour for
with antioxidant vitamins A & E increased food safety. Flexible and
and glycerine. Ground passion- lightweight, with a non-slip backing
flower seeds gently exfoliate to for stable cutting. Ideal for camping,
lift stubborn dirt and leave hands the cottage, the R.V. and backyard
feeling baby-soft. barbecues.

Savon liquide jardinier Planches à découper


Les antioxydants que renferment flexibles
les vitamines A et E et la glycérine Taillez et coupez sur la couleur
hydratent et adoucissent la peau. appropriée pour une meilleure
Les graines de fleurs de la passion sécurité alimentaire. Flexibles et
moulues, un exfoliant doux, aident légères, dos antidérapant pour
à retirer la saleté tenace et laissent assurer une surface de coupe stable.
la peau douce. Idéales pour le camping, le chalet,
#7822 500 ml 16.9 oz $11.95 et les barbecues dans la cour.
#7832 Refill / Recharge #8320 Set of 4 / Ensemble de 4
500 ml 16.9 oz $9.95 15” x 11” (38 cm x 28 cm) $9.95
NEW
NOUVEAU

4 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com


Epicure’s Corn-on-the-Cob
with Chipotle Lime Butter
Prep Time: 5 min Cook Time: 6–8 min Makes: 4 servings
Cost per serving: $0.98
Corn is an excellent source of fibre. Limit saturated fat intake
by using a brush to butter your corn.
¼ cup (60 ml) butter, at room temperature
½ tsp (2.5 ml) Epicure’s Chipotle Chili
½ tsp (2.5 ml) Epicure’s Chili Lime SanselTM
4 ears corn, husked
Epicure’s Sea Salt, to taste
1. Cream together butter, Epicure’s Chipotle Chili and Epicure’s
Chili Lime Sansel™ in a small mixing bowl. Set aside.
2. Fill Epicure’s Pasta Pot with cold water and bring to a boil.
Add corn and cook for 3–5 minutes, or until tender. Drain.
3. While still warm, brush corn with prepared Chipotle Lime
Butter and season with Epicure’s Sea Salt. Serve immediately.
Per serving: Calories 190, Fat 13 g (Saturated 7 g, Trans 0.3 g), Cholesterol 30 mg,
Sodium 95 mg, Carbohydrate 20 g (Fibre 2 g, Sugars 3 g), Protein 3 g

Serving Suggestion Create delicious herb butters using any


of your favourite Epicure Herb and Spice Blends. Corn Dishes
Complete your Epicure porcelain set with these beautiful, versatile dishes –
a fuss-free way to serve corn-on-the-cob, crackers, olives, pickles, and even

Épis de maïs et beurre sundaes and banana splits.

Plats à maïs
chipotle lime d’Épicure Complétez votre service en porcelaine Épicure avec ces plats élégants et
Préparation : 5 min Cuisson : 6 à 8 min Donne : 4 portions polyvalents pour servir sans tracas épis de maïs, craquelins, olives,
Coût par portion : 0,98 $ légumes marinés, et même les sundaes et les bananes royales.
#2909 Set of 4 / Ensemble de 4 $19.95
Le maïs est une excellente source de fibres. Réduisez la
consommation en gras saturés en utilisant un pinceau
pour beurrer le maïs.
60 ml (¼ tasse) de beurre à température ambiante
2,5 ml (½ c. à thé) de Piment chipotle Épicure
2,5 ml (½ c. à thé) de SanselMC piment et lime Épicure
4 épis de maïs, épluchés
Sel marin Épicure, au goût
1. Combiner en crème le beurre, le Piment chipotle Épicure et le
SanselMC piment et lime Épicure dans un petit bol. Réserver.
2. Remplir une Marmite à pâtes Épicure d’eau froide et porter à
ébullition. Ajouter les épis et cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à
ce que les grains soient tendres. Égoutter.
3. Badigeonner le maïs chaud avec le beurre chipotle et lime et
assaisonner de Sel marin Épicure. Servir immédiatement.
Par portion : Calories 190, Lipides 13 g (Saturés 7 g, Trans 0,3 g), Cholestérol 30 mg, Corn Holders
Sodium 95 mg, Glucides 20 g (Fibres 2 g, Sucres 3 g), Protéines 3 g.
Easy grip, non-slip, food-grade silicone handles and stainless-steel prongs
Suggestion. Préparez des beurres aromatisés délicieux avec make these sturdy enough for even the largest cobs. The last corn holders
vos Mélanges d’herbes et d’épices Épicure préférés. you’ll ever need to buy!

Pics à maïs Épicure


Poignées avec surface antiglisse en silicone alimentaire et dents en acier
inoxydable solides pour tenir même les plus gros épis. Ces pics à maïs
sont faits pour durer!
#2930 Set of 4 pairs / Ensemble de 4 paires $14.95
NEW
NOUVEAU

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Burger Press
Make perfect quarter-pounders every time, quickly and easily. Simply insert
a divider disc, add Epicure-seasoned meat, top with a second disc and

Burgers press. Comes with 8 re-usable divider discs.

Presse-burger
Faites facilement et rapidement des galettes parfaites à chaque fois.

and Beyond
Placez un disque diviseur, ajoutez la viande assaisonnée avec vos
mélanges Épicure préférés, couvrez d’un second disque et pressez!
8 disques réutilisables inclus.
#6900 7 ¼” x 4 ¼” (18,5 cm x 10,8 cm) $19.95

Burgers et NEW
NOUVEAU

compagnie Re-usable Divider Discs


Save time and money – for delicious homemade burgers, make and freeze
stacks of 6 perfect patties separated by divider discs. Ready when you are!

There’s nothing better than burgers and beer in the summer! Disques diviseurs réutilisables
Épargnez temps et argent – pour des burgers maison délicieux, préparez
Quoi de plus satisfaisant en été qu’un bon burger 6 galettes à la fois séparées par les disques diviseurs et congelez-les.
et une bonne bière! Elles sont prêtes quand vous l’êtes!
#6901 Set of 18 / Ensemble de 18 $5.95
NEW
NOUVEAU

Seasoning for Burgers


Add 2–3 Tbsp (30–45 ml) to ground beef, chicken or turkey and make burgers
that will rival your favourite roadside stands and neighbourhood diners.

Assaisonnement pour burgers


Ajoutez-en 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table) dans la viande hachée de bœuf,
dinde ou poulet et faites des burgers comme on n’en trouve pas ailleurs!
#1186 152 g 5.4 oz $8.95
NEW
NOUVEAU

Make perfect, quarter-pounders every time! / Préparez des galettes parfaites à chaque fois!

1 2 3 4 5
Insert a divider disc into Add ground meat seasoned Repeat until Press is full. Remove bottom of cylinder. Separate burgers and
Epicure’s Burger Press. with Epicure’s Seasoning for Use plunger to push formed remove discs. Cook as
Répétez l’opération jusqu’à
Burgers and place a second burgers out of Press. desired, or wrap individually
Placez un diviseur rond ce que le cylindre soit plein.
disc on top. Firmly press and freeze.
au fond du Presse-burger Enlevez la partie inférieure
plunger to compress.
Épicure. du cylindre. Utilisez le pous- Séparez les galettes et
Ajoutez de la viande hachée soir pour sortir les galettes enlevez les disques. Faites-
et assaisonnée avec vos du Presse-burger. les cuire, ou enveloppez-les
mélanges Épicure préférés, individuellement avant de
et couvrez avec un second les congeler.
disque. Pressez fermement.

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Pressed For Time?
Go Big!
SHOP When on sale, stock up on ground
beef, chicken or pork.

MAKE When making patties, don’t


overwork the meat; too much squeezing
and pressing results in tough burgers.
Use Epicure’s Burger Press – for perfect
quarter-pounders!
As seen on the
front cover! STORE Wrap patties individually or in
Photo de page a family-sized stack separated by
de couverture! Epicure’s Re-usable Divider Discs. Label
with recipe name and date. Freeze for
up to 3 months.

COOK Cook frozen burgers or defrost


Epicure’s Classic Beef Burgers in the refrigerator overnight. Cook until
instant-read thermometer indicates a
Prep Time: 15 min Cook time: 10 min Makes: 6 servings Cost per serving: $1.41
food-safe internal temperature of 71°C
1 egg 3. Place patties on a barbecue grill over (160° F) for ground beef, 74°C (165° F) for
2 Tbsp (30 ml) water medium-high heat. Close lid and cook ground chicken or turkey. When grilling,
2 tsp (10 ml) Epicure’s Mustard – any kind for 5 minutes. Flip patties and top with resist the urge to press down on the patty –
¼ tsp (1.25 ml) Epicure’s Sea Salt, prepared barbecue or grilling sauce, you’ll squeeze out the delicious juices!
finely ground then continue to cook for an additional
1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Beef & 5 minutes, or until an instant-read
Steak Seasoning thermometer indicates a food-safe
internal temperature of 160° F (71° C).
Pressé par le temps?
1 Tbsp (15 ml) Epicure’s 3 Onion Dip Mix
¼ cup (60 ml) dry breadcrumbs Per serving: Calories 160, Fat 6 g (Saturated 2 g, Visez la quantité!
Trans 0.5 g), Cholesterol 100 mg, Sodium 220 mg,
1 ½ lbs (675 g) ground beef Carbohydrate 3 g (Fibre 1 g, Sugars 0 g), Protein 24 g MAGASINAGE. Profitez des promos et
faites provision de viande hachée de
1. Whisk first 7 ingredients together in Serving Suggestion Serve on hamburger bœuf, porc et poulet.
a mixing bowl. Mix in beef. buns stacked with sliced tomatoes,
PRÉPARATION. Une viande trop travaillée
onions, pickles and lettuce.
2. With water-moistened hands, form et trop pressée donne des galettes dures.
mixture into 6 patties. Utilisez le Presse-burger Épicure pour des
galettes parfaites!
CONSERVATION. Enveloppez les
galettes individuellement ou en portions
Burgers classiques au bœuf d’Épicure familiales séparées par les disques
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Donne : 6 portions Coût par portion : 1,41 $ réutilisables Épicure. Étiquetez avec le
nom et la date. Se conservent jusqu’à
1 œuf 3. Déposer les galettes sur la grille du
3 mois au congélateur.
30 ml (2 c. à table) d’eau barbecue préchauffé à puissance
10 ml (2 c. à thé) de Moutarde Épicure – moyenne-élevée. Fermer le couvercle CUISSON. Faites cuire des galettes
au choix et cuire pendant 5 minutes. Retourner surgelées ou décongelez-les au
1,25 ml (¼ c. à thé) de Sel marin Épicure, les galettes et garnir de sauce barbe- réfrigérateur pendant une nuit. Faites
moulu fin cue ou de sauce à grillade. Poursuivre cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre
15 ml (1 c. à table) d’Assaisonnement la cuisson 5 minutes de plus ou jusqu’à à lecture instantanée indique une
pour bœuf Épicure ce qu’un thermomètre à lecture température interne de 71°C (160°F)
instantanée indique une température pour le bœuf haché ou 74°C (165°F) pour
15 ml (1 c. à table) de Mélange à
interne de 71˚ C (160˚ F). la dinde ou le poulet haché. Pour une
trempette 3 oignons Épicure
cuisson au barbecue, évitez de presser
60 ml (¼ tasse) de chapelure Par portion : Calories 160, Lipides 6 g (Saturés 2 g, Trans
0,5 g), Cholestérol 100 mg, Sodium 220 mg, Glucides 3 g sur les galettes – cela fait sortir le jus
675 g (1 ½ lb) de bœuf haché (Fibres 1 g, Sucres 0 g), Protéines 24 g. et le goût!

1. Battre au fouet les 7 premiers ingrédients Suggestion. Servez sur un pain à hamburger
ensemble dans un bol. Ajouter le bœuf avec des tranches de tomate, d’oignon,
et bien mélanger. de cornichons et de la laitue.
2. Avec des mains humides, façonner
6 galettes.

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Epicure’s Grilled Summer
Vegetables
Prep Time: 10 min Cook Time: 6-8 min Makes: 4 servings
Cost per serving: $1.12
1 bell pepper, cut into thick strips
Epicure’s Salmon Patties 2 zucchinis, thickly sliced
Prep Time: 15 min Cook Time: 8 min Makes: 4 servings Cost per serving: $3.29 1 onion, thickly sliced
2 — 6 oz (170 g) cans sockeye salmon 1 tsp (5 ml) Epicure’s Seafood & 1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Balsamic Vinegar, or red wine
2 cups (500 ml) soft breadcrumbs, Fish Seasoning 2 Tbsp (30 ml) olive oil
coarsely ground, divided 1 Tbsp (15 ml) Epicure’s 1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Tuscan Rub
¼ cup (60 ml) milk Toasted Onion Epicure’s Sea Salt and Epicure’s Pepper, to taste
2 eggs, lightly beaten 1 Tbsp (15 ml) vegetable oil
1. Preheat barbecue or grill to medium-high.
1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Lemon
Dilly Dip Mix 2. Place vegetables in Epicure’s Barbecue Mesh Grilling Pan.
3. Cook for 3 minutes and then turn. Continue cooking
1. Drain cans of salmon, reserving approximately 2 Tbsp (30 ml) liquid. vegetables to lightly char.
Coarsely flake salmon into a large bowl. Add reserved liquid, approximately
1 ½ cups (375 ml) breadcrumbs and next 5 ingredients. 4. Turn vegetables out onto a cutting board. Coarsely
chop and place in a bowl. Drizzle with Epicure’s
2. Mix until ingredients can be formed into patties (add extra breadcrumbs Balsamic Vinegar and oil. Liberally shake Epicure’s
if necessary). Coat patties with remaining breadcrumbs. Tuscan Rub overtop and season with Epicure’s Sea
3. Heat Epicure’s 12" Eclipse® Coated Professional Frying Pan or Epicure’s Salt and Epicure’s Pepper.
Eclipse® Coated Grill Pan to medium. Add oil and pan-fry patties for Per serving: Calories 100, Fat 7 g (Saturated 1 g, Trans 0 g), Cholesterol 0 mg,
approximately 4 minutes per side, until crisp and brown on the outside Sodium 5 mg, Carbohydrate 8 g (Fibre 2 g, Sugars 3 g), Protein 3 g
and warmed through.
Per serving: Calories 280, Fat 15 g (Saturated 3 g, Trans 0 g), Cholesterol 125 mg, Sodium 250 mg,
Carbohydrate 15 g (Fibre 1 g, Sugars 3 g), Protein 20 g
Légumes d’été grillés d’Épicure
Serving Suggestion Serve on whole-wheat hamburger buns topped with
lettuce, tomatoes and prepared Epicure’s Lemon Dilly Dip or Epicure’s Tzaziki. Préparation : 10 min Cuisson : 6 à 8 min Donne : 4 portions
Coût par portion : 1,12 $
1 poivron, taillé en larges lanières
2 courgettes, en tranches épaisses
Galettes de saumon d’Épicure 1 oignon, en tranches épaisses
Préparation : 15 min Cuisson : 8 min Donne : 4 portions Coût par portion : 3,29 $ 15 ml (1 c. à table) de Vinaigre balsamique Épicure,
2 boîtes de 168 g (6 oz) de 5 ml (1 c. à thé) d’Assaisonnement ou de vinaigre de vin
saumon sockeye pour poisson et fruits de mer Épicure 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de chapelure, divisée 15 ml (1 c. à table) d’Oignon 15 ml (1 c. à table) d’Apprêt à la toscane Épicure
60 ml (¼ tasse) de lait grillé Épicure Sel marin Épicure et Poivre Épicure, au goût
2 oeufs, légèrement battus 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale 1. Préchauffer le barbecue ou le gril du four sur feu
15 ml (1 c. à table) de Mélange à moyen vif.
trempette aneth et citron Épicure
2. Placer les légumes dans la Poêle à maille pour
1. Égoutter les boîtes de saumon, réservant environ 30 ml (2 c. à table) barbecue Épicure.
de liquide. Écraser grossièrement le saumon dans un grand bol. 3. Cuire pendant 3 minutes et retourner les légumes.
Ajouter le liquide réservé, environ 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure et Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes
les 5 ingrédients suivants. soient légèrement grillés.
2. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit possible de façonner des galettes (ajouter de 4. Placer les légumes sur une planche à découper.
la chapelure si nécessaire). Enrober les galettes avec le reste de la chapelure. Hacher grossièrement et mettre dans un bol.
3. Chauffer sur feu moyen une Poêle de qualité professionnelle à revêtement Arroser avec le Vinaigre balsamique Épicure et l’huile.
Éclipse® Épicure de 30 cm ou une Poêle à griller à revêtement Éclipse Épicure. Saupoudrer avec l’Apprêt à la toscane Épicure et
Ajouter l’huile et cuire les galettes jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et assaisonner de Sel marin Épicure et Poivre Épicure.
croustillant, et qu’elles soient bien chaudes, environ 4 minutes par côté. Par portion : Calories 100, Lipides 7 g (Saturés 1 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg,
Sodium 5 mg, Glucides 8 g (Fibres 2 g, Sucres 3 g), Protéines 3 g
Par portion : Calories 280, Lipides 15 g (Saturés 3 g, Trans 0 g), Cholestérol 125 mg, Sodium 250 mg,
Glucides 15 g (Fibres 1 g, Sucres 3 g), Protéines 20 g

Suggestion. Servez dans des pains à hamburger de blé entier, garnis de


laitue, tomate et de Trempette aneth et citron Épicure préparée ou de
Trempette tzaziki Épicure préparée.

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Epicure’s Nutty Lentil Burgers Burgers aux lentilles et aux noix d’Épicure
Prep Time: 15 min Cook Time: 10 min Makes: 6 servings Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Donne : 6 portions
Cost per serving: $1.47 Coût par portion : 1,47 $
1 — 8 oz (225 g) package sliced button mushrooms 1 paquet de 225 g (8 oz) de petits champignons émincés ou 750 ml
(about 3 cups [750 ml] sliced mushrooms) (3 tasses) de champignons émincés
1 Tbsp (15 ml) vegetable oil 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale
1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix 15 ml (1 c. à table) de Mélange à trempette haricots pueblo Épicure
1 cup (250 ml) chopped unsalted sunflower seeds or toasted 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble grillées et hachées ou de graines
walnuts, divided de tournesol sans sel, divisées
1 — 19 oz (540 ml) can lentils, drained and rinsed| 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles, égouttées et rincées, divisées
1 cup (250 ml) prepared Epicure’s Salsa – any kind, divided 250 ml (1 tasse) de Salsa Épicure au choix, préparée, divisée
½ cup (125 ml) fine dry breadcrumbs 125 ml (½ tasse) de chapelure
Epicure’s Sea Salt, to taste Sel marin Épicure, au goût

1. In Epicure’s 12" Eclipse® Coated Professional Frying Pan, 1. Faire revenir les champignons dans l’huile dans une Poêle de
sauté mushrooms in oil for about 5 minutes, or until softened. qualité professionnelle à revêtement Éclipse® Épicure de 30 cm
Add Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix and stir for about 1 minute, pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
or until fragrant. Ajouter le Mélange à trempette haricots pueblo Épicure et brasser
2. Scrape into a food processor and add ½ cup (125 ml) sunflower pendant environ 1 minute.
seeds or walnuts. Pulse until finely chopped. Add half of the 2. Transférer dans un robot culinaire et ajouter 125 ml (½ tasse) de
lentils and ¼ cup (60 ml) Epicure’s Salsa. Pulse until just mixed noix ou de graines de tournesol. Mélanger jusqu’à hachage fin.
(do not purée). Ajouter la moitié des lentilles et 60 ml (¼ tasse) de Salsa Épicure.
3. Turn out into a bowl and stir in remaining sunflower seeds or Mélanger légèrement (ne pas réduire en purée).
walnuts, lentils and the breadcrumbs. Taste, and season with 3. Mettre dans un bol et ajouter le reste des noix ou graines de
Epicure’s Sea Salt, if needed. With water-moistened hands, tournesol, les lentilles et la chapelure. Assaisonner au goût de Sel
portion out ½ cup (125 ml) of mixture and form into ¾” (2 cm) marin Épicure. Diviser en portions de 125 ml (½ tasse) et avec des
thick patties. mains humides, façonner des galettes de 2 cm (¾ po) d’épaisseur.
4. Heat Epicure’s Eclipse® Coated Professional Frying Pan over 4. Chauffer une Poêle à revêtement Éclipse Épicure sur feu moyen-vif.
medium-high heat. Add patties, cooking in batches to avoid Ajouter les galettes – cuire en plusieurs fois pour éviter une poêle
crowding. Cook for 4–6 minutes per side, until patties are golden trop pleine. Laisser cuire jusqu’à ce que les galettes soient dorées
and heated through. Serve topped with remaining Epicure’s Salsa. et bien chaudes, 4 à 6 minutes par côté. Servir avec le restant de
Per serving: Calories 260, Fat 16 g (Saturated 1.5 g, Trans 0 g), Cholesterol 0 mg, Salsa Épicure.
Sodium 300 mg, Carbohydrate 21 g (Fibre 9 g, Sugars 4 g), Protein 11 g Par portion : Calories 260, Lipides 16 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg,
Sodium 300 mg, Glucides 21 g (Fibres 9 g, Sucres 4 g), Protéines 11 g
Creative Cooking Try Epicure’s Cuban Seasoning instead of
Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix. Variante. Remplacez le Mélange à trempette haricots pueblo Épicure
par l’Assaisonnement cubain Épicure.

Recipe Index / Index des recettes

pg Recipe / Recette

3 Epicure’s Layered Summer Salad / Salade d’été étagée d’Épicure

5 Epicure’s Corn-on-the-Cob with Chipotle Lime Butter


Épis de maïs et beurre chipotle lime d’Épicure

7 Epicure’s Classic Beef Burgers / Burgers classiques au bœuf d’Épicure

8 Epicure’s Salmon Patties / Galettes de saumon d’Épicure

8 Epicure’s Grilled Summer Vegetables / Légumes d’été grillés d’Épicure

9 Epicure’s Nutty Lentil Burgers


Burgers aux lentilles et aux noix d’Épicure

10 Epicure’s Grilled Montreal Chicken Breasts


Poitrines de poulet grillés style Montréal d’Épicure

13 Epicure’s Family-style Montreal Steak with Epicure’s Steak Sauce


Bifteck de Montréal style familial et sauce à bifteck d’Épicure

15 Epicure’s Chocolate Syrup / Sirop au chocolat d’Épicure

Like these? You’ll find so many more recipes in our Recipe Selections and online at
www.epicureselections.com!
Vous aimez ces recettes? Découvrez-en bien plus dans nos Sélections de recettes et à
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Epicure’s Grilled Montreal Poitrines de poulet grillées style
Chicken Breasts Montréal d’Épicure
Prep Time: 5 min Cook time: 10 min Makes: 4 servings Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Donne : 4 portions
Cost per serving: $2.01 Coût par portion : 2,01 $

4 boneless, skinless chicken breasts 4 poitrines de poulet désossées et sans peau


1 Tbsp (15 ml) olive oil 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
2 Tbsp (30 ml) Epicure’s Montreal Chicken Rub 30 ml (2 c. à table) d’Apprêt pour poulet de Montréal Épicure
1. Rub chicken with oil. Liberally shake Epicure’s Montreal Chicken
1. Frotter les poitrines de poulet d’huile. Saupoudrer généreusement
Rub on both sides.
d’Apprêt pour poulet de Montréal Épicure sur les deux côtés.
2. Grill on barbecue over medium-high heat for 4–5 minutes per
2. Faire griller au barbecue sur feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes
side, or until instant-read thermometer indicates a food-safe
par côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée
internal temperature of 165° F (74° C).
indique une température interne de 74° C (165° F).
Per serving: Calories 180, Fat 7 g (Saturated 1.5 g, Trans 0 g), Cholesterol 75 mg,
Par portion : Calories 180, Lipides 7 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 75 mg,
Sodium 65 mg, Carbohydrate 2 g (Fibre 1 g, Sugars 0 g), Protein 27 g
Sodium 65 mg, Glucides 2 g (Fibres 1 g, Sucres 0 g), Protéines 27 g.

Serving Suggestion Serve garnished with fresh lemon slices alongside


Suggestion. Servez avec des tranches de citron frais, une bonne
a luscious summer salad and grilled vegetables. Or, serve on a crunchy
salade estivale et des légumes grillés, ou dans un petit pain
bun for a delicious chicken burger.
croustillant pour un savoureux burger au poulet.

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Rubs / Apprêts Great for year-round grilling! / Pour des grillades toute l'année!

Beef & Steak Rub Barbecue Rub Montreal Chicken Rub Montreal Steak Rub
Experience real steakhouse taste Nothing says summer like great This robust blend of onion, garlic, Enjoy Montreal-style seasoned
right at home! Liberally shake or backyard barbecues! Serve up lemon, red bell pepper, chilies and steaks right at home with this
rub this bold blend of peppery perfectly seasoned steaks, burgers, spices gives incredible flavour to bold steakhouse blend of pepper,
flavours and savoury herbs on your chicken and kabobs with Epicure’s meals, without added salt. Make garlic, onion, red bell pepper,
favourite red meats. secret blend of herbs and spices Montreal-style grilled, baked, pan- herbs and spices.
for outstanding outdoor – and fried and whole-roasted chicken –
Apprêt bœuf et bifteck Apprêt bifteck de
indoor – grilling. and more! Great for roasted
Le goût de la grilladerie chez
potatoes, too. Montréal
soi! Assaisonnez ou frottez Apprêt barbecue Savourez les steaks assaisonnés
généreusement ce mélange En été, le barbecue reprend ses Apprêt poulet de style Montréal de la grilladerie chez
robuste d’épices piquantes et droits! Servez des biftecks, des Montréal vous avec ce mélange de poivre,
d’herbes aromatiques sur vos burgers, du poulet et des brochettes Ce mélange robuste d’oignon, ail, ail, oignon, poivron rouge, herbes
viandes rouges préférées. parfaitement assaisonnées avec ce citron, poivron rouge, piment et et épices.
#2127 164 g 5.8 oz $13.95 mélange secret d’herbes et d’épices épices donne un goût extra, et sans #2146 130 g 4.6 oz $13.95
Refill Pouch / Recharge pour des grillades incomparables. ajouter de sel. Préparez du poulet Refill Pouch / Recharge
#2128 164 g 5.8 oz $7.95 #2150 125 g 4.4 oz $13.95 grillé, rôti ou poêlé – et bien plus – #2147 130 g 4.6 oz $7.95
Refill Pouch / Recharge style Montréal! Un régal avec les NEW
#2151 125 g 4.4 oz $7.95 pommes de terre rôties.
NOUVEAU

#2148 129 g 4.6 oz $13.95


Refill Pouch / Recharge
#2145 129 g 4.6 oz $7.95
NEW
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Tuscan Rub Fish Rub Tex-Mex Rub Teriyaki Rub


Enjoy the rich, rustic flavours of This lively citrus-herb blend Texas barbecue with a Mexican The delicious Asian flavours of
Tuscany with this herb, garlic and accentuates the natural flavours twist! The perfect combination of garlic, soy and sesame go perfectly
bell pepper blend. Liberally season of fish and seafood. Liberally shake ancho pepper, mild chili powder and with chicken, beef, pork and veggies.
or rub on meat, fish and vegetables or rub on before grilling, broiling sassy southern herbs and spices for Season burgers, stir-fries, soups, fish
before grilling, broiling or roasting. or frying. Also delicious in chowders ribs, steaks, chili and beans. and marinades, or sauces for wings
and egg dishes. Formerly Tyee and ribs.
Apprêt à la toscane Apprêt tex-mex
Fish Rub.
Goûtez les riches saveurs de la Barbecue à la texane rehaussé à Apprêt teriyaki
Toscane avec ce mélange d’herbes, Apprêt pour poisson la mexicaine! Mariage de piments Les délicieuses saveurs asiatiques
d’ail et de poivron. Assaisonnez Ce mélange d’herbes et ancho, de poudre de piments doux d’ail, de soya et de sésame
ou frottez généreusement viande, d’agrumes rehausse la saveur et d’herbes et d’épices du sud, accompagnent à merveille poulet,
poisson ou légumes avant de les naturelle du poisson et des parfait pour côtes, biftecks, chilis bœuf, porc et légumes. Assaisonnez
griller ou rôtir. fruits de mer. Assaisonnez ou et fèves. burgers, sautés, soupes et marinades,
#2117 90 g 3.2 oz $13.95 frottez généreusement avant de #2154 125 g 4.4 oz $13.95 ou sauces pour ailes et côtes levées.
Refill Pouch / Recharge griller, rôtir ou poêler. Un régal Refill Pouch / Recharge #2152 136 g 4.8 oz $13.95
#2118 90 g 3.2 oz $7.95 dans les chaudrées et les œufs. #2155 125 g 4.4 oz $7.95 Refill Pouch / Recharge
Anciennement Apprêt poisson tyee. #2153 136 g 4.8 oz $7.95
#2122 100 g 3.5 oz $13.95
Refill Pouch / Recharge
#2123 100 g 3.5 oz $7.95

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Condiments
and Dips
Condiments
et Trempettes
Make your backyard feast complete! / Pour compléter votre festin!

Smoky Ranch Dip Mix Sweet & Spicy Mustard Honey Mustard Bamboo Skewers
Creamy, smoky, irresistible – an This tangy mustard contains a A delicious blend of savoury and Flat skewers prevent food from
Epicure top-seller! Enjoy this herb and hint of sweetness. Give a gourmet sweet. Ideal for dipping, glazing or spinning for easier handling and
vegetarian-bacon dip with veggies, touch to sausages, smokies, deli spreading on chicken, pork, roast food-safe cooking. Long, attractive
chicken fingers and potatoes, in sandwiches and ham glazes. beef and cold cuts. Made with 100% and easy to thread – ideal for
pastas and even on sandwiches. Essential on burgers! Canadian honey. kabobs, souvlaki, satay, grilled
vegetables and fruit skewers.
Mélange à trempette Moutarde sucrée et épicée Moutarde au miel
ranch fumé Moutarde piquante avec une À la fois piquante et douce. Brochettes en bambou
Trempette crémeuse, fumée, note de douceur. Ajoutez un goût Parfaite pour tremper, glacer ou Les brochettes plates empêchent les
irrésistible – un des meilleurs raffiné aux saucisses, saucissons badigeonner sur le poulet, le porc, le aliments de tourner, facilitant ainsi
vendeurs d’Épicure! Savourez cette fumés, sandwiches et glaçures pour rôti de bœuf et les viandes froides. une cuisson uniforme. Longues,
trempette aux herbes et bacon jambon. Incontournable dans Préparée avec du miel à 100 % élégantes et faciles à enfiler –
végétarien avec crudités, lanières de les burgers! canadien. parfaites pour kebabs, souvlaki,
poulet, pâtes, pommes de terre et #1512 230 ml 7.8 oz $6.95 #1511 230 ml 7.8 oz $6.95 satay, brochettes de légumes
dans les sandwiches. ou de fruits grillés.
#1055 97 g 3.4 oz $7.95 #2898 Package of 100 / Paquet de 100 :
12" (30 cm) $6.95
NEW
NOUVEAU

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Epicure’s Family-style Bifteck de Montréal style
Montreal Steak with familial et sauce à bifteck
Epicure’s Steak Sauce d’Épicure
Prep Time: 5 min Cook Time: 10 min Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
Makes: 8 servings Cost per serving : $1.79 Donne: 8 portions Coût par portion : 1,79 $

Serve up an affordable steak dinner, seasoned to Mettez du steak assaisonné à la perfection au


perfection. Prepare the night before to allow the dîner, sans casser la banque. À préparer la veille
steak time to absorb Epicure's flavourful marinade. pour permettre au steak d’absorber les saveurs
de la marinade Épicure.
2 Tbsp (30 ml) Epicure’s Montreal Steak Rub
2 Tbsp (30 ml) olive oil 30 ml (2 c. à table) d’Apprêt bifteck de
2 Tbsp (30 ml) Epicure’s Balsamic or Montréal Épicure
White Balsamic Vinegar 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
1 Tbsp (15 ml) Epicure's Mustard – any kind 30 ml (2 c. à table) de Vinaigre balsamique ou
2 lb (1 kg) top sirloin steak Vinaigre balsamique blanc Épicure
Epicure’s Sea Salt and Epicure’s Pepper, 15 ml (1 c. à table) de Moutarde Épicure – au choix
coarsely ground, to taste 1 kg (2 lb) de bifteck de haut de surlonge
Sel marin Épicure et Poivre Épicure,
1. Whisk first 4 ingredients in a shallow glass moulus gros, au goût
baking pan.
1. Battre au fouet les 4 premiers ingrédients
2. Add steak, turning to coat. Cover and marinate
dans un plat en verre peu profond.
for up to 24 hours.
2. Ajouter le bifteck et le tourner pour bien
3. Season with Epicure’s Sea Salt and Epicure’s
Seasoning for Epicure's Pepper immediately before cooking.
l’enrober. Couvrir et laisser mariner
Steak Sauce 24 heures maximum.
Perfect for grilled steaks, chops, 4. Grill steak on barbecue over medium-high
3. Assaisonner avec le Sel marin Épicure et le
wings and more. Simply mix with heat for 4 minutes per side.
Poivre Épicure juste avant la cuisson.
ketchup, vinegar, molasses and water. 5. Place cooked steak on a heated platter, cover
4. Griller le bifteck au barbecue sur feu moyen
One jar makes over 5 cups (1.25 L) loosely with foil and let stand 5 minutes
vif 4 minutes par côté.
for under $2.50 per cup (250 ml)! before serving.
5. Placer le bifteck cuit sur un plat chaud, couvrir
Assaisonnement pour 6. Slice thinly across the grain on the diagonal.
légèrement d’aluminium et laisser reposer
sauce à bifteck Épicure Serve with your favourite side dishes.
5 minutes avant de servir.
Un régal avec les biftecks, côtelettes, Per serving: Calories 290, Fat 20 g (Saturated 7, Trans 0 g),
Cholesterol 60 mg, Sodium 200 mg, Carbohydrate 3 g 6. Trancher finement en diagonale dans le sens
ailes grillés et plus. Mélangez (Fibre 0 g, Sugars 1 g), Protein 24 g contraire des fibres de la viande et servir
simplement à du ketchup, du
Serving Suggestion Serve with our recipe of avec vos accompagnements favoris.
vinaigre, de la mélasse et de l’eau.
Un pot donne plus de 1,25 L (5 tasses) prepared Epicure’s Steak Sauce for dipping. Par portion : Calories 290, Lipides 20 g (Saturés 7 g, Trans 0 g),
Cholestérol 60 mg, Sodium 200 mg, Glucides 3 g (Fibres 0 g,
de sauce pour moins de 2,50 $ par (Please see recipe on jar label.) Sucres 1 g), Protéines 24 g.
tasse (250 ml)!
Suggestion. Servez avec une recette préparée
#2200 70 g 2.5 oz $5.95
de Sauce à bifteck d’Épicure pour tremper.
NEW
NOUVEAU (voir recette sur l'étiquette)

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Traditional Spices for Chutney Spices for Mustard Lids for Preserves
Pickling Spices Chutney is a beautiful preserve Pickles Ideal for preserves made with
Make traditional pickles of all easily made with everything from The best blend for easy homemade Epicure’s Pickling and Chutney
kinds: especially cucumber, beet, tomatoes to mangoes. The perfect bread-and-butter pickles, relish, Spices, and a great way to re-use
zucchini and onion. Enjoy and pairing for curries, samosas, grilled and all kinds of classic mustard Epicure’s Dip Mix jars.
share summer’s bounty all year chicken, pork, vegetables, and even pickles. Includes Epicure’s Pickling & Couvercles à conserves
round. Includes Epicure’s Pickling & cheese. Includes Epicure’s Pickling & Preserving Recipe Brochure. Parfaits pour les conserves
Preserving Recipe Brochure. Preserving Recipe Brochure.
Épices à marinades à la préparées avec les Épices à
Épices à marinades Épices à chutney moutarde marinades et à chutney Épicure
traditionnelles Le chutney est un délicieux Le meilleur mélange pour préparer et une excellente solution pour
Faites des marinades traditionnelles condiment préparé facilement à chez soi et facilement cornichons réutiliser les pots de Mélanges à
de toutes sortes : concombres, partir de tomates, de mangues ou tranchés, relish, et autres marinades trempette Épicure.
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Treats Epicure’s Chocolate Syrup
Prep Time: 2 min Cook Time: 8-10 min Makes: 2 ¼ cups (560 ml) Cost per serving: $0.24

Friandises
1 ¼ cups (310 ml) granulated sugar
¾ cup (180 ml) Epicure’s Pure Cocoa
1 ¼ cups (310 ml) water
The perfect finale to a delicious evening. 1. Whisk sugar, Epicure’s Pure Cocoa and water in Epicure’s 8-cup Multi-Purpose Pot.
La parfaite note finale à une Bring to a boil, reduce heat to medium and simmer for 3 minutes.
délicieuse soirée. 2. Cool and store, covered, in refrigerator.
Per Tbsp (30 ml) : Calories 70, Fat, 1.5 g (Saturated 1 g, Trans 0 g), Cholesterol 0 mg, Sodium 5 mg,
Carbohydrate 16 g (Fibre 1 g, Sugars 14 g), Protein 1 g

Find this and more easy recipes in Epicure’s Dining Alfresco Recipe Selection.

Serving Suggestion Perfect on summer sundaes!

Sirop au chocolat d’Épicure


Préparation : 2 min Cuisson : 8 à 10 min Donne : 560 ml (2 ¼ tasses) Coût par portion : 0,24 $
310 ml (1 ¼ tasse) de sucre granulé
180 ml (¾ tasse) de Cacao pur Épicure
310 ml (1 ¼ tasse) d’eau

1. Battre le sucre avec le Cacao pur Épicure et l’eau dans une Marmite multi-usages
2 L (8 tasses) Épicure. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter
pendant 3 minutes.
2. Laisser refroidir et conserver, couvert, au réfrigérateur.
Pour 2 c. à table (30 ml) : Calories 70, Lipides 1,5 g (Saturés 1 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 5 mg,
Glucides 16 g (Fibres 1 g, Sucres 14 g), Protéines 1 g.

Trouvez cette recette et beaucoup d’autres dans la Sélection de recettes Repas


alfresco d’Épicure.

Suggestion. Un délice sur les sundaes d’été!

Maple Kettle Corn


Popcorn Seasoning
Enjoy a summer-fair classic all year round! Tickle
your taste buds with this sweet and salty treat
made with real Canadian maple sugar.

Assaisonnement pour maïs


soufflé sucré-salé à l’érable
Savourez toute l’année un classique des fêtes
foraines de l’été! Chatouillez vos papilles avec
cette friandise sucrée-salée préparée avec du vrai
sucre d’érable canadien.
#2828 105 g 3.7 oz $7.95
NEW
NOUVEAU

Find recipes online at www.epicureselections.com 15


Recipe
Selections
Sélections
de recettes
Bring your summer mealtime
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Ensoleillez vos réceptions et
repas d’été avec nos recettes
savoureuses! You’re invited
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delicious dishes learn about
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Vous êtes invité
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des mets savo à découvrir
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a Party! • Classic Beef Burge


• Burgers classiques
au bœuf
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Burgers and Beyond from products to recipes to entertaining tips –
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Vous êtes invités


• Layered Summer
• Salade d’été étagée Salad
barbecues – burgers are always a
hit. Enjoy Epicure’s all-time family
favourites with all the fixings at
your next summer get-together. à Déguster!
Sélection de recettes Venez et obtenez tout ce qu’il vous faut –
Burgers et compagnie des produits aux recettes, en passant par • Corn-on-th
En camping, en pique-nique, pour
des trucs et astuces pour vos réceptions –
Chipotle Lime-e CoBbutwith
te
un barbecue dans sa cour, les • Épis de maïs avec r
burgers remportent toujours un pour des festins d’été fabuleux! chipotle et lime beurre
grand succès. Savourez ces grands
favoris de la famille style Épicure
accompagnés d’appétissantes
garnitures à votre prochaine
réception d’été.
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Dining Alfresco North Saanich, BC Canada
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Eat out with Epicure! Enjoy the best © Victorian Epicure Inc. 2010.
of the summer season with these All rights reserved, worldwide
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Prix valables du 1er mai au 31 août 2010. Le contenu de la Brochure printemps été 2010 est susceptible d’être modifié sans préavis.
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saisonniers, remplacements et offres spéciales peuvent s’appliquer. Consultez votre Conseillère ou visitez notre site Web où vous
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#9310 – 02/10